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BIENESTAR ANIMAL
Se debe tener en cuenta:
1. Comportamiento:
En aves el comportamiento puede ser un poco agresivo en clima caliente
mientras que clima frio el ave adulta puede tornarse dcil y mostrar
quietud.
Los animales de clima frio suelen juntarse y aglomerarse en lugares del
galpn para producir calor.
2. Alimento y agua:
El alimento debe ser retirado 4horas antes del atrape, pero el agua se
debe suministrar todo el tiempo para evitar deshidratacin del ave.
Los galpones son separados entre machos y hembras para lograr
homogeneidad en el desarrollo y el peso de cada pollo.
La primera semana de vida el alimento es a libre consumo.
3. Temperatura ambiental del ave
Tambin juega un papel importante la edad y el sexo del ave, ya que un
pollo pequeo necesita alrededor de entre 28-30C absorbiendo as ms
calor exterior que un pollo adulto en el cual su temperatura mxima es
de 25C.
La hembra presenta ms resistencia al frio que el macho gracias a la
produccin de plumaje a ms temprana edad.
4. Transporte del ave:
De vital importancia la forma en que se transporta el ave, ya que puede
ser un periodo de crucial en el porcentaje de mortalidad se debe tener
en cuenta la manera en se organizan los huacales, el cual depende del
peso del animal teniendo como peso mximo 21kilos/huacal.
La manera como se descargan los camiones debe ser entre 2 personas
para evitar dao a la salud del trabajador como tambin maltrato de las
aves dentro del huacal.
El tiempo de transporte del pollo debe estar dentro del periodo de ayuno
ya que no debe sobrepasar las 12 horas ni ser menos de 6horas para
que haya un buen sacrificio.
El tiempo de transporte del pollo debe ser de mximo 4horas y si es
posible suministrarles agua. Es importante el tiempo de transporte
desde el factor hidratacin, ya que un viaje largo produce deshidratacin
que lleva al estrs causando dao de la carne.
8. Escaldadora:
Para entrar a la escaldadora el pollo debe estar totalmente muerto,
aunque se debe diferenciar de un pollo vivo con los ojos abiertos y
aleteando a un pollo que este desangrado y solo presente reflejos
involuntarios.
Se debe tener en cuenta que despus de la escaldadora pueden haber
pollos mal sangrados, en este caso se debe evaluar la forma del corte y
el momento en que se esta haciendo el corte.
METODO DE EVALUACIN
Cloaca:
Es importante tener personal capacitado y con el conocimiento
adecuado para el manejo de las aves en cada etapa del proceso desde
que comienza su levante como tamben su transporte descargue y
sacrificio para evitar maltrato al animal o bienestar y confort nulo.
BIBLIOGRAFIA
CERVANTES, Eduardo. Segundo seminario internacional, procesamiento integral
de pollos. 19-21 de marzo de 2014. Barraquilla- Colombia. CD-ROOM.