Materia:

ENOLOGA Y VITIVINICULTURA

Variedades de Vitis Vinifera:

o

Albario

Alumna: Mara Engracia Muoz Gallo

Mexicali, B.C. 13 de Enero del 2016

Introduccin

Es importante al iniciarnos en el estudio de los vinos, conocer de donde

provienen, los tipos de uva que hay, conocer como cada una de ellas tiene
caractersticas que las hace diferente una de otra y como requieren de determinados
cuidados.
En el presente trabajo se describe la uva Albario, el tipo de vino que se
obtiene de ella, como es su racimo, su crecimiento, como se lleva a cabo su cultivo.
Que tipos de aromas se perciben, al igual que las caractersticas de sus sabores.
Las caractersticas de su hoja, con que otro tipo de uva se combina, para
obtener otros vinos. Las regiones en las que se produce y que le dan su
denominacin de origen.
Finalizando con tres ejemplos de vinos, lo que nos da un panorama general
de esta uva.

ALBARIO
Origen:
La Uva Albario, lleg a Galicia
por medio de los monjes de Cluny, al
monasterio de Armenteira ubicado en la
regin de Pontevedra de O Salns, en el
Siglo XII, en su peregrinacin en el
camino de Santiago.
La cepa se adapt rpidamente a
las

caractersticas

sobresaliendo

del

resto

climticas,
de

las

variedades blancas.
El ro Umia est considerado
como el padre del Albario, ya que en sus riberas se cultiva la vid y se produce este
vino desde la Edad Media.
Su prestigio es reciente y llega gracias a las mejoras tcnicas de vinificacin,
repuntando en la dcada de los 70 llegando a consolidarse en los 80s.
La Denominacin de Origen "Ras Baixas" se divide en 5 subzonas (SalnsO Rosal-Condado-Soutomaior y Ribeira del Ulla).
En cada subzona se producen adems de los albarios 100% otros vinos
cuya composicin est formada por uva tipo albario mayoritariamente mezclada
con variedades existentes en las zonas (cao, treixadura, loureiro, etc.). Los vinos
de tipo "Rosal" y "Condado do Tea" estn personalizados por llevar en su
composicin las variedades "Loureira" y "Treixadura", respectivamente.
Son vinos de intensos aromas y ligera acidez, plenos en la boca, agradables
y atractivos.

Caractersticas biolgicas y organolpticas:

La uva se distingue por tener un color
amarillo plido, acompaado de irisaciones
doradas y verdes. Usualmente son vinos
lmpidos e irradian un atractivo brillo, que los
hace especialmente estimulantes.
El vino albario, es el blanco espaol ms
famoso fuera de las fronteras espaolas. La uva
crece en racimo de grano menudo, es una uva de
brotacin precoz y maduracin tarda, por lo que
su ciclo vegetativo es largo. Su cultivo se eleva
del suelo para facilitar el acceso de la luz solar y
separarlo de la humedad del suelo para evitar infecciones.
En nariz, es intensa con compleja y variada carga aromtica, se destacan
aromas frutales (fruta blanca, ctricos, manzana, albaricoque), florales (jazmn,
flores blancas), herbceos (hinojo, hierbe fresca, paja seca), balsmicos y
especiados.
En boca es rotundo y compacto, mostrndose un superlativo equilibrio entre
alcohol y acidez, que lo hace agradable al paladar, finalizando con una sensacin
aterciopelada, aunque fresca y con amplitud de matices, ideal para acompaar la
gastronoma de mar.
En trminos generales es un vino de sabor fresco y suave, con suficiente
cuerpo y grado alcohlico (entre 11 y 13%) de acidez equilibrada (entre 7 y 9 g/l),
armonioso y de amplios matices. Es un vino monovarietal, que al tener similitud con
las variedades francesa y alemanas, es una uva autctona, que estuvo a punto de
desaparecer por su delicadeza y escaso rendimiento, comparada con la fortaleza y
el mayor volumen producido por las cepas hbridas, que dan poca calidad.

Caractersticas de la hoja:
De color verde, con rajas rojas en la cara dorsal y ventral, de tamao medio
y forma del limbo Deltoide.

Tipos de vino realizados con la variedad:

El vino albario es un vino blanco, amplio, seco, muy ligero, que se mezcla
con otras variedades como Loureriro, Caio, arinto o treixadura. Llega a tener los
13 grados en el Salns.

Principales regiones que utilizan la variedad

Principalmente se produce en Galicia y Portugal.
Segn la Orden APA/1819/2007, del 13 de junio (BOE del da 21), la uva albario
es una variedad de vid destinada a la produccin de vino en Galicia y autorizada en
Cantabria, Castilla y Len y Catalua.
En Portugal, se producen los vinos verdes (Vinho verde), que deben su nombre al
color del paisaje donde se cultivan y no a su color mbar. Es un vino blanco fresco y ligero,
siendo los ms populares los de Casal Garca.
Este vino se produce en el Minho, al noroeste de Portugal, zona de lluvias y con
condiciones naturales idneas para su cultivo. Se caracteriza por ser un vino semiseco,
cido y no muy maduro.

Como particularidad tienen que se cultivan las vides entre chopos y castaos,
formando las uveiras, parras colgantes, sistema que beneficia a la uva, ya que se ubican
lejos de la humedad del suelo y las hace resistentes a las enfermedades.
.

Ejemplos de grandes vinos:

Nombre: La Comtesse.

Bodega Paso de Barrantes. Ribadumia

(Pontevedra)
Pas: Espaa
Regin: Valle del Salns, D.O. Ras Baixas, Galicia
Caractersticas: Delicado y elegante, con notas florales y un toque
balsmico y otro frutal (pera, nectarina, naranja). De textura intensa,
fresca acidez que lo mantiene equilibrado y vivo.

Nombre: Do Ferreiro Cepas Vellas

Pas: Espaa
Regin: Pontevedra (Bodega Gerardo Mndez, Meao Pontevedra)
Caractersticas: posee una acidez perfecta.

Nombre: San Amaro

Pas: Espaa
Regin: Pontevedra (Bodega Pazo San Mauro, Salvaterra de Mio,
Pontevedra)
Caractersticas: Muy fino en nariz, con notas ctricas, pero envueltas
por fruta blanca.

Conclusin

A travs de este trabajo de investigacin nos damos cuenta, como cada

aspecto a considerar en la uva, al momento de su cultivo, nos da un vino de calidad,
un vino con personalidad propia, caractersticas que hacen del Albario un vino
nico.
Nos ayuda a entender, porque las regiones especficas para su cultivo, por
su clima, su tierra, sus cuidados, sus mezclas.
Una manera muy prctica de iniciarnos en este curso y conocer de modo
rpido y general, los aspectos a considerar, en el estudio de esta y las dems uvas
existentes en el mundo.

Bibliografa
Cella Vinarium. (Abril de 2010). EL BLOG DE CELLA VINARIUM. Obtenido de
http://cellavinarium.blogspot.mx/2010/04/hablemos-de-la-uva-albarino.html
CUESTA, J. F. (22 de Mayo de 2013). ABC VIAJAR. Obtenido de
http://www.abc.es/viajar/restaurantes/20130404/abci-albarinos-rias-baixas-vinos201304031021.html
DoriasBaixas. (2015). Obtenido de http://doriasbaixas.com/public/manager.php?p=Vino
El Catavinos. (2014). Obtenido de http://www.elcatavinos.com/detalle_uvas.asp?iduva=2
Larousse. (2009). Los Vinos Larousse. Espaa: Larousse.
Marques de Murrieta. (s.f.). Obtenido de http://www.marquesdemurrieta.com/web/es/nuestrosvinos/la-comtesse-2011/?age-verified=cc9bb246f0
Mundo Albario. (2015). Obtenido de
http://www.mundoalbario.com/epages/61770656.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/617706
56/Categories/a%2B
Riva, J. d. (26 de Marzo de 2010). Directo al Paladar. El sabor de la vida. Obtenido de
http://www.directoalpaladar.com/enologia/la-uva-albarino