Cómo preparar nuevas ensaladas

Cómo preparar nuevas ensaladas

Capítulo: Ensalada de Espinacas y Fresas

Ingredientes:

2 manojos de espinacas, lavadas y rasgadas en pedazos pequeños (8 tazas aprox.) - 4 tazas de fresas
tajadeadas - ½ taza de aceite vegetal - ¼ taza de vinagre blanco - ½ taza de azúcar - ¼ cucharadita de
paprika - 2 cucharada de semilla de ajonjoli - 1 cucharada de semilla de amapola (poppy seed)

Preparación:

En un tazón grande, combine las espinacas y las fresas. En otro tazón, mezcle el aceite, vinagre, azúcar,
paprika, semillas de ajonjoli y semillas de amapola. Verter sobre las espinacas y las fresas y mezcle hasta que
cubra todo.

Ensalada de Pepino

Ingredientes:

2 pepinos grandes, pelados y en cubitos - 2 tazas de natilla - 4 brotes de menta fresca, picada - 3 dientes de
ajo, pelados y picados finamente - ¼ taza de jugo de limón - ¼ taza de aceite de oliva - ¼ cucharadita de sal -
1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

Coloque los pepinos en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezclar natilla, menta, ajo, jugo de limón,
aceite de oliva, sal y pimienta hasta que este bien mezclado. Verter encima de los pepinos hasta que los cubra.

Ensalada de Brócoli

Ingredientes:

8 tazas de flores de brócoli - 1 Cebolla morada picada - 2 manzanas verdes picadas en cubitos - 2 tazas de
uvas sin semillas - ½ taza de semillas de girasol - ½ taza de pasas - 1 taza de mayonesa - ½ taza de azúcar -
¼ taza de vinagre

Preparación:

En un tazón grande, combine brocoli, cebolla, manzanas, uvas, semillas de girasol y pasas.

En un tazón por aparte, combine mayonesa, azúcar y vinagre hasta que este bien mezclado. Vierta el aderezo
en el otro tazón, hasta que cubra bien. Tape y enfrie por los menos dos horas, antes de servir.

Puede prepararse desde el dia anterior, manteniendo la ensalada tapada y en refrigeración.

Ensalada Caprese

Ingredientes:

2 tomates maduros, grandes y en tajadas - 250 gramos de queso Mozzarella, fresco en tajadas - 1 manojo de
albahaca fresca - 4 cucharadas de aceite de oliva - 3 cucharadas de vinagre balsámico - sal y pimienta negra
molida

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Preparación:

Coloque en un platón, tajadas de tomate, tajadas de queso y hojas de albahaca alternando una sobre otra.

Mezcle aceite y vinagre. Vierta sobre el tomate. Sazone a gusto con sal y pimienta.

Capítulo: Ensalada César

Ingredientes:

1 lechuga grandes - ¼ cucharadita de pimienta - 3 dientes de ajo triturados - ½ cucharadita de mostaza - ¼

cucharadita de salsa inglesa - 2 cucharaditas de jugo de limón - 1 cucharadita de sal - ¼ taza de aceite de oliva
- 2 yemas de huevo - 125 grms de queso parmesano - 2 tazas de croutones (cuadritos de pan tostado) - 3
cucharaditas de anchoas

Preparación:

Lavar, partir la lechuga en trozos gruesos y mantener en la refrigeradora. Licuar por dos segundos ajo,
pimienta, mostaza, salsa inglesa, jugo de limón, anchoas y poca sal. Luego agreagar las yemas, aceite y la
mitad del queso parmesano. Mantener así para licuar por 2 segundos más. Cuando llegue el momento de
servir, coloque la lechuga en un tazón grande y mezclar con la salsa anterior. Rociar el resto de queso
parmesano. Servir con los croutones.

Capítulo: Croutones

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla - 1 diente de ajo, triturado - 3 tajadas de pan cuadrado (pan francés o pan para
emparedado)

Preparación:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En un sartén grande, derrita la mantequilla sobre fuego medio. Incorpore el ajo, cocine and revuelva por un
minuto. Agregue el pan cortado en cubos, y revuelva hasta cubrirlos con la mantequilla. Coloque en una
bandeja para hornear.

Hornee por 15 minutos, o hasta que estén tostados. Revise frecuentemente para evitar que se quemen. Deje
enfriar antes de ponerlos en su ensalada.

Capítulo: Ensalada de Zanahoria y Pasas

Ingredientes:

4 tazas de zanahoria rallada o en tiras - 1 taza de pasas - 1 taza de apio en cuadritos - ½ taza de natilla - ½
taza de mayonesa - 1 cucharada de jugo de limón - ½ cucharadita de sal - 1 cucharada de azúcar moreno

Preparación:

En un tazón grande, mezcle natilla, mayonesa, jugo de limón, sal y azúcar moreno. Agregue la zanahoria,
pasas y apio, hasta que este bien mezclado.

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Capítulo: Ensalada de Papas y espárragos

Ingredientes:

12 papas tajadeadas (cocinadas en agua hirviendo con sal y aceite, no deben quedar demasiado suaves) - 1
lata de espárragos con su líquido - 1/4 taza de aceitunas picadas - 1 lata de chiles morrones picados - 1
lechuga - ¼ taza almendras tostadas y picadas - 3 cucharadas de mantequillas - 3/4 taza de natilla - 1/3 taza
de mayonesa - 1/8 cucharadita de nuez moscada - 2 cucharadas de harina - pimienta al gusto

Preparación:

En un sartén grande cocinar las cebollas en la mantequilla, agregar nuez moscada, pimienta, harina, caldo de
los espárragos y espesar. Apartar del calor y enfriar. Agregar natilla, mayonesa, aceitunas, chiles morrones,
espárragos picados y papas. Revolver y servir sobre lechuga. Ponga las almendras encima de la ensalada.

Ensalada de Vainicas y Maíz

Ingredientes:

5 tazas de vainicas en trocitos, cocinadas con agua y sal - 5 tazas de zanahoria rallada - 1½ taza de maíz dulce
- 220 grms de queso crema - 3/4 taza jugo de naranja - 1 cucharadita de sal

Preparación:

Mezclar vainicas, zanahoria, maíz. Colocar en un tazón.

Licuar queso crema con jugo de naranja. Colocar en una salsera.

Servir en cada plato y poner aderezo al gusto encima de los vegetales.

Ensalada de Chayote

Ingredientes:

1 Kg de chayotes, pelados, sin semillas y picados en tiras - 1/3 taza de aceite de oliva - 3 cucharadas de
culantro finamente picado - 2 cucharadas de vinagre - 1 aguacate - 4 onzas de queso mozzarella, cortado en
tiras - 8 aceitunas verdes, tajadeadas - sal y pimienta

Preparación:

Cocine los chayotes, en agua hirviendo con sal, por veinte minutos o hasta que estén tiernos. Enfríe.

En un tazón combine bien, aceite de oliva, culantro, vinagre, sal y pimienta.

Pele, quite la semilla y corte el aguacate en tajadas. Coloque el aguacate, chayote, queso y aceitunas en una
ensaladera, combine. Vierta sobre los ingredientes, el aderezo de aceite de oliva que ya tenemos preparado.

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Ensalada de Vegetales Marinados

Ingredientes:

2 tomates maduros medianos - 1 chile verde mediano (no picante) - 1 zucchini pequeño - ¼ taza de cebolla en
tajadas finas - 2 cucharadas de perejil fresco picadito - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharadas de
vinagre balsámico - 2 cucharadas de agua - 1 cucharada de tomillo fresco o albahaca - 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharada de piñones (pine nuts) tostados, opcional

Preparación:

Corte el tomate en gajos. Corte el chile verde en cuadritos. En un tazón grande combine tomates, chile verde ,
zucchini, cebolla y perejil.

Para el aderezo, combine en otro recipiente el aceite, vinagre, agua, tomillo o albahaca y ajo. Vierta el aderezo
sobre los vegetales. Combine y deje reposar durante 30 a 60 minutos, antes de servir.

Si se desea, agregue los piñones.

Ensalada Griega Fácil

Ingredientes:

1 lechuga lavada, seca y picada - 1 cebolla morada, en tajadas finas - 3/4 taza de aceitunas sin semilla - 1 chile
rojo, picado - 2 tomates grandes, en gajos - 1 pepino, tajadeado - 1 taza de queso feta (de cabra)
desmenuzado - 6 cucharadas de aceite de oliva - 1 cudharadita de orégano seco - Jugo de un limón - Pimienta
negra recién molida

Preparación:

En un tazón grande, combine la lechuga, cebolla, aceitunas, chiles, tomates, pepino y queso.

Combine en un recipiente, aceite, orégano, jugo de limón y pimienta. Vierta el aderezo sobre los vegetales,
mezcle y sirva.