2016

- Naroki Chupilln
Capuay

Caso de Estudio
referido a las
Certificaciones
Internacionales
Docente
Shyla Margot Del
guila
Curso
Normas Internacionales de
Calidad
PARAMETROS PARA LOS TRABAJOS

Las empresas siempre trabajan para asegurar la calidad de los servicios y

la obtencin de las certificaciones les permite poder exportar sus
productos a otros pases. Queriendo exportar cereales andinos, plantas
medicinales, artesanas y productos orgnicos, a Espaa, Japn, China y
Estados Unidos:

Seala las certificaciones internacionales necesarias

para cada caso.
a.

Espaa
Productos orgnicos: Reglamento (CE) N 1254/2008 de la Comisin del 15
de diciembre del 2008 que modifica el Reglamento (CE) N 889/2008 por
el que se establecen disposiciones de aplicacin del Reglamento (CE) N
834/2007 del Consejo sobre produccin y etiquetado de los productos
ecolgicos, respecto de la produccin ecolgica, su etiquetado y su
control.
Japn
Ministerio de Agricultura, Pesca y Ciencias forestales
Ministerio de Labor, Salud y Bienestar
Comisin para la Inocuidad Alimentaria
1. Certificacin JAS (Japanise Agricultural Standards)
Todos los alimentos, bebidas no alcohlicas y productos forestales
provenientes de territorios extranjeros deben contar con una certificacin
JAS para poder ingresar a territorio japons. Esta certificacin, que
garantiza el cumplimiento de los estndares de calidad y de procesos de
produccin japoneses, ha sido creada por el Ministerio de Agricultura,
Pesca y Ciencias Forestales de ese pas, el mismo que norma su
cumplimiento.
La certificacin JAS puede agruparse de la siguiente manera:
Certificacin JAS General, que garantiza la calidad del producto,
refirindose a su contenido, composicin o desempeo.
Certificacin JAS Especfica, que norma los procedimientos de produccin,
tales como los de alimentos orgnicos o pollos desarrollados de manera
natural.
Japn exige que los productos importados cumplan con los requisitos
establecidos en la Ley de Sanidad Alimentaria, la Norma JAS y la Ley de
Pesos y Medidas. La inclusin de estas normas y estndares en las
Pgina 2

etiquetas de los productos tiene por objeto no slo proporcionar una

garanta de calidad, sino tambin ayudar en la proteccin del consumidor,
ya que las etiquetas deben mostrar claramente la composicin de los
productos y proporcionando, de este modo, la informacin necesaria para
realizar sus compras con total seguridad.
En la actualidad, la autoridad japonesa prohbe la importacin de aquellas
plantas que, en caso de que entraran al pas y se difundieran, ocasionaran
graves daos a los productos agrcolas locales. Se incluyen asimismo
plantas que alojan enfermedades y plagas que no han ocurrido an en
Japn y cuya presencia sera difcilmente detectada por una inspeccin de
importacin. Se prohbe tambin la importacin de plantas provenientes
de regiones afectadas por brotes de dichas enfermedades y plagas y
plantas que recorren dichas regiones
En el Per, la habilitacin sanitaria de plantas procesadoras de productos
hidrobiolgicos est a cargo del Instituto Tecnolgico Pesquero del Per
(ITP), entidad dependiente del Ministerio de la Produccin, a travs de su
Direccin del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) y la sub
Direccin de Inspecciones y Habilitaciones. Esta institucin de
investigacin tiene entre sus objetivos, propiciar el mejoramiento de las
condiciones higinico-sanitarias en las actividades pesqueras y acucolas
del pas
Productos orgnicos Para poder realizar una exportacin de alimentos
orgnicos a Japn es necesario que se inscriba la marca JAS de alimentos
orgnicos en el pas de origen (pas exportador). Para poder inscribir esta
marca, ambas empresas, tanto la de Japn como la del extranjero, deben
obtener la certificacin JAS de alimentos orgnicos. Es importante sealar,
en este punto, que si bien la certificacin orgnica permite comercializar el
producto como tal, para ser otorgada se analizan las tierras de cultivo, la
planta de procesamiento y no el producto en s. Slo los productores
certificados por agencias registradas de certificacin y acreditados por el
MAFF pueden etiquetar como orgnicos y poner la marca JAS Orgnico en
los productos.
Los lineamientos principales de las normas de produccin orgnica son las
siguientes: - No uso de sustancias qumicas prohibidas por no menos de
dos aos antes de la siembra o plantacin - No utilizacin de sustancias
prohibidas, en los perodos de produccin - No utilizacin de tecnologa
que altere la gentica del producto (GMOs). El MAFF establece criterios
especficos para las plantas orgnicas (Notificacin N 1180 de 2009),
alimentos procesados (Notificacin N 1464 de 2006), piensos
(Notificacin N 1465 de 2006), y productos pecuarios (Notificacin N
1466 de 2006). Los estndares incluyen criterios para los campos o
cosechas, semillas, transporte, procesamiento, limpieza, almacenamiento,
Pgina 3

embalaje y otros procesos de post-cosecha. La etiqueta puede contener

frases como "producto de agricultura orgnica" u otras palabras similares.
-Productos Organicos
Flujo de la certificacin
Seleccin del organismo de certificacin JAS de alimentos orgnicos
(Organismo de certificacin registrado)
Presentacin de los documentos para la solicitud de JAS de alimentos
orgnicos.
Realizacin de la inspeccin en el sitio
Notificacin de la evaluacin
Evaluaciones e informes anuales
Alimentos Funcionales (FOSHU) Los Alimentos Funcionales,
representados en gran parte por los denominados Alimentos de Uso
Especfico para la Salud (Foods for Specifical Health Uses - FOSHU), son
catalogados como ALIMENTOS, y no poseen una ley reguladora especfica.
Los productos beneficiosos para la salud han estado presente en el
mercado japons de alguna u otra manera desde 1986 con la introduccin
del sello Alimento Suplementario para la Salud por parte de la Japan
Health and Nutrition Food Association (JHNFA). Luego, en 1991 Japn
implement la normativa para los alimentos FOSHU, la cual se la puede
resumir en terminos simples como: aquellos alimentos con posibles
propiedades benficas que han sido cientficamente comprobados. Los
envases deben indicar claramente su contenido y los beneficios que se
puede esperar con el consumo de dicho producto. El pblico japons tiene
un alto inters por los alimentos saludables, adems de que hay ciertos
nichos de mercado poco desarrollados, todo esto, en el marco de
perspectivas econmicas que son optimistas. Pero an as, se hace
necesario pensar en la bsqueda de socios japoneses y una detallada
investigacin del mercado y desarrollo de productos.
Debe antes pasar las evaluaciones respectivas por parte del Ministerio d e
Labor, Salud y Bienestar.
China
Normas que actualmente estn funcionando en China en el mbito de
seguridad alimentaria para frutas y verduras frescas y fabricacin de
productos alimentarios (procesados) son:
1. GLOBALG.A.P Standard (CPCC) Es una organizacin privada no
gubernamental sin fines de lucro que fija normas voluntarias para la
produccin y el procesamiento de productos agrcolas, ganaderos y
de la acuicultura. Los principales minoristas y cadenas de
supermercados de Europa han desarrollado la norma GlobalGAP con
Pgina 4

2.

3.

4.

5.

el fin de establecer normas de Buenas Prcticas Agrcolas -productos

seguros y sanos- para sus empresas de produccin y procesamiento
asociadas. Pgina web: http://www.gaaliance.org Food Safety System
Certification 22000- FSSC 22000
La norma FSSC 22000 es aplicable a los sistemas de seguridad
alimentaria de los productores de alimentos en procesos de
productos vegetales y animales, productos perecederos de origen
vegetal, productos con una vida til larga y (otros) ingredientes de
alimentos como aditivos, vitaminas y bio-cultura y la Alimentacin
adems de fabricacin de envases. FSSC 22000 ofrece acceso
gratuito al Reglamento y requerimientos que necesitan las
organizaciones que requieren de certificacin y organismos de
certificacin. Pagina web: www.fssc22000.com.
International Featured Standards (IFS Food version 5) Es un estndar
para la realizacin de auditoras a empresas que procesan alimentos
o a empresas que empaquetan productos alimentarios a granel. Este
sistema slo se aplica cuando el producto es procesado o tratado o
cuando existe peligro de una contaminacin del producto durante su
primer empaquetado. En resumen se aplica a: El procesado y
tratamiento La manipulacin de productos a granel Las actividades
realizadas durante el primer empaquetado. Pagina web:
http://www.ifs-certification.com.
Marine Stewardship Council - MSC Es una organizacin
independiente, no gubernamental y sin nimo de lucro que
promueve mejores prcticas para la pesca de capturas salvajes y la
trazabilidad de productos pesqueros. MSC ha desarrollado dos
normas: la norma medioambiental para la pesca sostenible, y la
norma de la cadena de custodia para la trazabilidad de productos
pesqueros. Pgina web: http://www.msc.org.
Safe Quality Food Program SQF Es un sistema de gestin y
programas de certificacin de la calidad y la seguridad diseada
para cumplir con las necesidades de los compradores y los
proveedores de todo el mundo. Este programa ofrece una
certificacin independiente de que el sistema de gestin de la
calidad y la seguridad de los alimentos de un proveedor cumple con
una serie de reglamentos internacionales y nacionales sobre
seguridad alimentaria. Esto permite a los proveedores garantizar a
sus clientes que los alimentos se han producido, procesado,
preparado y manipulado de acuerdo con las normas ms exigentes,
en todos los niveles de la cadena de suministro. SQF est diseado
como un programa de seguridad alimentaria, pero tambin aborda la
calidad de los productos.
Pgina 5

Estados Unidos
Normas del Codex Alimentarius La Comisin del Codex Alimentarius fue
creada en 1963 por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias,
reglamentos y otros textos relacionados tales como cdigos de prcticas
bajo el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias. Las materias
principales de este Programa es la proteccin de la salud de los
consumidores, asegurar unas prcticas de comercio claras y promocionar
la coordinacin de todas las normas alimentarias acordadas por las
organizaciones gubernamentales y no gubernamentales.
1. El Codex Alimentarius cuenta con normas que indican los requisitos
generales de calidad e inocuidad que deben cumplir la mayora de
los alimentos para su consumo. Los documentos son descargables
de manera gratuita a travs del siguiente buscador Web:
http://www.codexalimentarius.net/search/advanced.do?lang=es
2. Las normas Codex son de cumplimiento voluntario, sin embargo,
Estados Unidos como 41 miembro de la Organizacin Mundial del
Comercio (OMS o WTO por sus siglas en ingls) las utiliza como
referente internacional para su marco regulatorio en materia de
alimentos, por lo que el conocimiento de las normas Codex se hace
necesario para facilitar el entendimiento de los requisitos sanitarios
que establecen las agencias federales de EE.UU.
3. Normas ISO La Organizacin Internacional para la Estandarizacin,
(ISO por sus siglas en ingls, de International Organization for
Standardization), es el organismo encargado de promover el
desarrollo de normas internacionales de produccin de bienes y
servicios, comercio y comunicacin. Su finalidad es la de buscar la
estandarizacin de los productos y seguridad y calidad para las
empresas u organizaciones (pblicas o privadas) a nivel
internacional. La ISO, con sede en Ginebra Suiza, funciona
mediante una red de organismos nacionales de normalizacin en
ms de 160 pases que trabajan en el desarrollo de normas, en
concordancia con el Acta Final de la Organizacin Mundial del
Comercio, con el propsito de facilitar el comercio, el intercambio de
informacin y contribuir con normas comunes al desarrollo y a la
transferencia de tecnologas. Existen normas ISO para la produccin
de alimentos y para homogenizar la calidad de los mismos, as como
para el establecimiento de estndares de inocuidad y
comercializacin. Mayores detalles en el siguiente enlace:
http://www.iso.org/iso/es/home/news_index/iso-in-action/food.htm
4. Normas Internacionales de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
Tratamiento a los Embalajes de madera Los embalajes de madera
que ingresen al mercado estadounidense deben contar con un sello
Pgina 6

que certifique que ha recibido un tratamiento contra plagas, ya sea

ste un tratamiento trmico o una fumigacin con Bromuro de
Metilo. Este sello es otorgado en el Per por el SENASA, en las
instalaciones acreditadas para realizar el tratamiento, basndose en
el cumplimiento de las Normas Internacional para Medidas
Fitosanitarias NIMF (o International Standards for Phytosanitary
Measures ISPM), especficamente de la NIMF 15 Directrices para
reglamentar el embalaje de madera utilizado en el comercio
internacional (o ISPM 15 Guidelines for Regulating Wood Packaging
Material in International Trade). Dicha norma describe las medidas
fitosanitarias para reducir el riesgo de introduccin y/o dispersin de
plagas cuarentenarias relacionadas con el embalaje de 42 madera
(incluida la madera de estiba), fabricado de madera bruta,
ampliamente utilizada en el comercio internacional para la
fabricacin de pallets. El logotipo del tratamiento se muestra a
continuacin: El signo de la izquierda representa el smbolo de la
Convencin Internacional de Proteccin Fitosanitaria por sus siglas
en ingls (Internacional Plant Protection Convention, IPPC). XX,
representa al cdigo del pas donde fue tratada la madera segn la
ISO. (PE para el Per) 000 es el nmero del productor del
embalaje asignado por el SENASA YY indica el tratamiento
aplicado al embalaje utilizado (tratamiento trmico = HT, fumigacin
con Bromuro de Metilo = MB) La legislacin establece que cualquier
embarque enviado en un embalaje no tratado ser devuelto al pas
de origen. Lo cual implica que si en un contenedor se encuentra al
menos un solo pallet que no est tratado, todo el contenedor ser
devuelto al pas de origen. Siendo imposible tratar los embalajes en
suelo estadounidense. Para mayores detalles consulte al SENASA:
www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?
ARE=0&PFL=2&JER=13 A
5. Global
Gap
(http://www1.globalgap.org/northamerica/front_content.php)
6. BASC (http://www.wbasco.org/index-eng.htm)
GMP (BPM) Las BPM son los requisitos mnimos exigidos en el mercado
nacional e internacional sobre las condiciones higinico sanitarias y de
buenas prcticas
21 CFR 110 Buenas Prcticas para Manufacturar, Empacar y almacenar
alimentos
21 CFR 130-169 Alimentos Estandarizados
21 CFR 120 HACCP para Jugos y Pulpas
21 CFR 113 Alimentos Empacados de Baja Acidez
Pgina 7

FCE (Food Canning Establishment)

Identifica al Establecimiento
Formulario FDA-2541
SID (Submission Identifier)
Identifica al Proceso.
Es especfico a una localidad, a un producto, a un envase y proceso
Cualquier cambio en parmetros implica un nuevo SID
Formulario FDA2541c (procesos aspticos)
FDA o GRAS

Seala la organizacin a cargo de dar las

certificaciones.
b.

En Per
Son tres las autoridades en materia de inocuidad de los alimentos en el
Per cuyas competencias estn definidas en la Ley de Inocuidad de los
Alimentos (D. Leg. N 1062), publicada en junio del 2008.
Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) Ministerio de Salud

Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) Ministerio de

Agricultura
Sanipes - Instituto Tecnolgico Pesquero del Per (ITP) - Ministerio
de Produccin

Per
Organismos de certificacin de productos (Acreditados)
1.AENOR PER S.A.C

Resolucin : Notificacin N 0393.2012/SNA-INDECOPI del 2012-1122

Direccin : Av. Coronel Andrs Reyes No 420, piso 5, San Isidro
Telfono
/
Fax
:
208-1510
E-mail
: aenorperu@aenor.com / www.aenorperu.com
Certifica conformidad de servicios hoteleros.
2.CERTIFICADORA Y LABORATORIOS ALAS PERUANAS-CERTILAB AP
Resolucin : Notificacin N 0032.2010/SNA-INDECOPI del 2010-0121
Direccin
:
Av.
La
Paz
N
1598

San
Miguel
Telfono
/
Fax
:
578-4986
/
578-4542
E-mail
: certilab@certilabperu.com / www.certilabperu.com
Certifica conformidad de: inocuidad microbiolgica en papilla,
mezcla fortificada, enriquecido lcteo y recipientes a presin
3.INSPECTORATE SERVICES PER S.A.C.
Notificacin / Resolucin: N 0076.2013/SNA-INDECOPI del 2013-0222
Pgina 8

Direccin:
Av.
Elmer
Faucett
N
444
Callao
Telfono
y
facsmil:
613
8080
/
6289016
Web
/
correo
electrnico: Raquel.aguero@inspectorate.com.pe / www.inspectorate
.com.pe
Certifica conformidad de: Tanques y recipientes presurizados GLP,
GNV, productos qumicos, gases, ocupacin humana (cmaras
hiperbricas); Tanques y recipientes para transporte de GLP, GNV,
productos qumicos, gases; tanques y recipientes para el transporte
y almacenamiento de hidrocarburos lquidos; tanques de
almacenamiento para agua, tanques para vehculos motorizados;
calderas, recipientes porttiles (3, 5, 10 y 45 kg).
4.INTERTEK TESTING SERVICES PER S.A.C.
Notificacin / Resolucin: N 0317.2009 / SNA INDECOPI del 200912-17
Direccin:
Av.
Universitaria
N
1045
San
Miguel
Telfono
y
facsmil:
563
0022
/
5620015
Web
/
correo
electrnico: intertekperu@intertek.com / www.intertek.com
Certifica conformidad de: Leche evaporada, saborizada, UHT,
fortificada; zapatos negros korfan; cuadernos; textos escolares;
sulfato de aluminio para tratamiento de agua; tubos y accesorios de
poli (cloruro de vinilo) no plastificado (PVC U) para sistemas de
drenaje y alcantarillado; tubos de poli (cloruro de vinilo) no
plastificado (PVC-U) para conduccin de fluidos a presin; tubos de
poli-cloruro de vinilo no plastificados (PVC-U) para instalaciones
domiciliarias de desage; tubos de poli (cloruro de vinilo) no
plastificado (PVC-U) para la conduccin de fluidos a presin con
unin tipo rosca.
5.LA MOLINA CALIDAD TOTAL LABORATORIOS
Notificacin / Resolucin: N 0225.2012 / SNA-INDECOPI de 2012-0724
Direccin:
Av.
La
Universidad
N
595

La
Molina
Telfono
y
facsmil:
349-5640
/
3495794
Web
/
correo
electrnico: calitot@infonegocio.net.pe / www.lamolina.edu.pe/calida
dtotal
Certifica conformidad de: papilla; Mezcla fortificada de cereales y
leguminosas; enriquecido lcteo y sustituto lcteo; pan y productos
de panadera (pan fortificado entre otros); tanques de
almacenamiento GLP.
6.SGS DEL PER S.A.C.
Resolucin : Constancia N 0269.2010 / SNA - INDECOPI del 2010-0811
Direccin : Av. Elmer Faucett 3348 Urbanizacin Bocanegra - Callao 1
Telfono
:
517-1900,
Fax
:
51-1-575-4089
E-mail
: Natalie.nakamura@sgs.com / www.pe.sgs.com
Certifica conformidad de: Sistemas de produccin y almacenamiento
de microformas.
7.INTERNATIONAL ANALYTICAL SERVICES S.A.C.
Pgina 9

Notificacin / Resolucin: 0416-2010/SNA-INDECOPI de 2010-11-25

Direccin:
Av.
La
Marina
N
3035
San
Miguel
Telfono
y
facsmil:
616
5200
/
616
5216
Web
/
correo
electrnico: inassa@inassagroup.com.pe; www.inassagroup.com
Certifica conformidad de: Tubos y conexiones de poli (cloruro de
vinilo) no plastificado (PVC-U), y Tubos y conexiones de polietileno
(PE) para el abastecimiento de agua, drenaje y alcantarillado,
enterrado o areo con presin; tubos y conexiones de poli(PVC-U)
para sistemas de drenaje y alcantarillado, Tuberas enterradas de
polietileno (PE) para el suministro de combustible gaseoso, tubo de
poli (cloruro de vinilo) no plastificado (PVC-U) para conduccin de
fluidos a presin; tubos y conexiones de pared estructurada de poli
(cloruro de vinilo) (PV-U), polipropileno (PP) y polietileno (PE), tubos y
conexiones con superficie exterior lisa, tipo A; Tubos y conexiones de
pared estructurada de poli (cloruro de vinilo) (PV-U), prolipropileno
(PP) y polietileno (PE). Tubos y conexiones con superficie exterior no
lisa tipo B.
Organismos
reconocidos
(autorizados/reconocidos)

de

certificacin

de

productos

8.INTERNACIONAL CERTIFICATION SERVICES S.R.L.

Constancia de autorizacin N 004-2012 / PRODUCE/DVMYPE-I/DGIDNTSI

desde
el
2012-07-13
a
2014-07-12
Direccin:
Pasaje
Maracaibo
N
125
Jess
Mara
Telfono:
511
4619105
E-mail: icscertificaciones@gmail.com
Certifica conformidad de: Pilas y bateras de zinc-carbon; cables y
conductores elctricos.
9.SGS DEL PERU SAC
Constancia de autorizacin N 004-2012 / PRODUCE/DVMYPE-I/DGIDNTSI
desde
el
2013-09-12
a
2015-09-12
Direccin: Av. Elmer Faucett N 3348 Callao Provincia
constitucional
del
callao
Telfono:
511
5171900
E-mail: monica.larrea@sgs.com / www.sgs.pe
Certifica conformidad de: Pilas y bateras de zinc-carbn.
10.ICONTEC DEL PER S.R.L.
Constancia de autorizacin N 004-2013-PRODUCE/DVMYPE-I/DGPRDIRE desde el 2013-10-02 a 2015-10-02
Direccin: Av. Comandante Espinar N 560 6o Piso, Miraflores, Lima
Telfono:
511
6347900
E-mail: asicomercialper@la.icontec.org
Certifica conformidad de: Neumticos de automvil, camin ligero,
buses y camiones.
11.INASSA INTERNACIONAL ANALYTICAL SERVICES S.A.C
Constancia de autorizacin N 001-2014 / PRODUCE/DVMYPE-I/DGPRDIRE
desde
el
2014-02-24
a
2016-02-24
Direccin: Av. La Marina N 3035, San Miguel, Lima
Telfono:
511
6165200
Pgina 10

E-mail: inassa@inassagroup.com.pe / www.inassagroup.com.pe

Certifica conformidad de: Pilas y bateras de zinc-carbn.

Pgina 11