La Moda "Gluten Free" Es Perjudicial Para La Salud?

Cada vez son ms los celiacos diagnosticados y por consiguiente, tambin son poco a poco ms
los establecimientos que ofrecen un men sin gluten a sus clientes. Ms complicado es todava
realizar un diagnstico diferencial entre la sensibilidad al gluten no celaca y el denominado sndrome del intestino irritable (SII), puesto que las dos entidades presentan una sintomatologa afn, siendo en ambas negativos los marcadores serolgicos , genticos de susceptibilidad, tal como
los descubrimientos de la colonoscopia y gastroscopia , que del mismo modo son negativos.
No obstante, es frecuente en pacientes celacos y sensibles al gluten, en especial nios mayores,
jvenes y adultos con largas demoras diagnsticas, no probar mejora aun presentar un aparente
agravamiento al comienzo de la dieta sin gluten Este fenmeno se explica por la paulatina
recuperacin del cilindro digestible, antes adormecido por el efecto anestsico del gluten.
El enfoque ms atrayente actualmente se basa en la utilizacin de enzimas recombinantes que son
capaces de digerir la fraccin txica del gluten en el estmago en la porcin proximal del
intestino delgado, molculas que actuaran reduciendo haz click para leer ms la permeabilidad
intestinal, pero todava estn en fase de investigacin y se va a tardar todava cierto tiempo
(seguramente varios aos dcadas), antes que se comercialicen.
Segn explica a Infosalus la doctora I. Polanco, catedrtica de Pediatra y especialista en Aparato
Digestible, autora de 'Vivir bien sin gluten' (Salsa Books, dos mil catorce), una excelente y completa
gua sobre la enfermedad celaca, "se trata de una enfermedad camalenica debido a los
mltiples sntomas clnicos con que puede expresarse, lo que hace necesario Lee el anlisis
completo sostener alto el ndice de sospecha para su diagnstico".
Cuando la enfermedad evoluciona sin tratamiento, particularmente en los pequeos entre el ao
y los dos aos, pueden aparecer formas graves (crisis celaca), con presencia de hemorragias
cutneas digestivas graves (por defectos de sntesis de vitamina K y otros factores de coagulacin
vitamina-K dependientes), tetania hipocalcmica y edemas por hipoalbuminemia.
Al organizar un viaje tanto dentro del pas como en el exterior, es recomendable contactarse
previamente con las asociaciones para celacos del sitio con la meta de solicitar informacin sobre
restaurantes, puntos de venta de comestibles sin gluten (protena presente en el trigo, avena,
cebada y centeno, conocidas por la sigla Tacc) y listados de alimentos capaces en el sitio de destino.

Lo nico que se es que es muy complicado todo, que se siente una soledad increible porque nadie
te cree cuando afirmas que el gluten te sienta mal Llevo 3 4 das que casi no puedo hacer nada
porque me canso mucho y me mareo Estoy pendiente de una biopsia intestinal mas mi
dermatloga me acaba de decir que es una prueba inutil que me voy hacer porque no soy
celiaca.

No obstante, y si bien en U.S.A. ha aumentado sensiblemente el nmero de lo que Leticia B.

Carrera, experta en farmacia y alimentacin de Felicidad Carrera , llama celiacos por eleccin
-hasta Miley Cirus se ha audaz a recomendar, va Twitter, la conveniencia de probar alimentos sin
gluten una vez por semana. Respecto a la prdida de peso que otras personas asocian a los regmenes gluten free, hay varios puntos de vista encontrados. "No hace falta quitar todos los
comestibles con gluten ni hacer una dieta celaca para conseguir ese objetivo.
Una de ellas es la gaceta Delight Gluten Free, cuya lectora ha crecido "astronmicamente" desde
el momento en que fue creada en dos mil ocho, segn explic su editora Vanessa Maltin a BBC
Mundo. La canadiense Rossana Wyatt asimismo cre en dos mil diez el weblog Being Gluten Free
donde recomienda y propone recetas a sus seguidores. Pero vamos por partes, aclaremos conceptos,
e ideas que se tienen sobre el gluten y la vida sin l.