GUIA DE ALIMENTACION EN DIABETES

Alimentos saludables para llenar su plato

Estimado Seor, una de los mtodos actuales para llevar una
adecuada dieta es el del PLATO, que nos ensea la manera de dividir
nuestro plato de comida de acuerdo al tipo de nutrientes, por tanto:

Medio plato deber contener verduras sin almidn.

del plato granos y verduras con almidn.
El restante protenas,
Adems se podrn agregar frutas, y grasas saludables.

Esta es una lista de alimentos especficos que se pueden disfrutar,

incluyendo los lcteos.
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Verduras sin almidn (1/2 plato)
Generalmente, las verduras sin almidn tienen alrededor de 5 gramos
de carbohidratos en una porcin de media taza cocidos o 1 taza
cruda. Ellos estn llenos de vitaminas, minerales y fibra y tienen muy
pocas caloras. Aqu hay una lista de algunas de las verduras sin
almidn ms populares:

Alcachofa
Corazones de alcachofa
Esprragos
Frijoles (verde, italiano)
Brotes de soja
Remolachas o beterragas.
Brcoli
Repollo
Zanahorias
Coliflor
Apio

Calabaza
Pepino
Rbano
Berenjena
Col
Nabo
Corazones de palma
Yacn
Puerros
Hongos
Cebollas
Vainas de guisante (arveja china)
Pimientos
Acelgas
Tomate
Nabos

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Granos / verduras con almidn (1/4 del plato)
Los granos enteros (que son las semillas de los granos,como el trigo,
el maz, la avena, el arroz o la cebada), panes y legumbres
(menestras) caben en esta parte del plato. Cuando es posible, elegir
alimentos de granos enteros (integrales), los cuales son ricos en
vitaminas, minerales, fitoqumicos y fibra. Ellos son mejores para
usted en comparacin con los alimentos hechos con granos refinados
o harina blanca.
Cereales y Pastas
Una sola porcin de granos, como el arroz y la pasta, vara
dependiendo del tipo de grano, pero suele ser de 1/3 a 1/2 taza de
cereal cocido y tiene 15 gramos de carbohidratos. Aqu est una lista
de algunos granos:

Cebada
Arroz.
Avena

Pasta o fideos.
Trigo integral
Quinua

Panes
Una sola racin de pan suele ser 1 rebanada o alrededor de 1 oz de
peso y tiene 15 gramos de carbohidratos. Estos tipos de panes son
opciones saludables:

Pan, cereal integral, de centeno, pan integral de centeno

Trigo integral
Pita, de trigo integral (1/2 de una pita de 6 pulgadas de
dimetro)
1 pan marraqueta.
Tortilla, maz (6 pulgadas de dimetro)
Tortilla, trigo integral (6 pulgadas de dimetro)

Las verduras con almidn

Una sola porcin de vegetales con almidn vara de tamao
dependiendo de la comida, pero suele ser media taza de verduras
cocidas y tiene 15 gramos de carbohidratos. Estas son algunas de las
verduras con almidn:

Maz
Zanahorias
Guisantes, verde
Camote (3 oz cocido o 1/2 taza de pur)
Papa blanca (3 oz cocido o 1/2 taza de pur)
Calabaza

Legumbres (frijoles y guisantes)

Estos alimentos de poder cuentan como una porcin de almidn y una
porcin de protena. Son ricas en fibra y muy nutritivo. Una sola
porcin es 1/2 taza cocida y tiene 15 gramos de carbohidratos. Estas
son algunas de las legumbres comunes:

Los frijoles

Garbanzo.
Lentejas
Guisantes
Pallares

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Los alimentos proteicos
En esta seccin se incluye la carne y otras fuentes de protenas,
como huevos y pescado. Busque cortes magros de carne y quesos
bajos en grasa. Una sola racin de la mayora de las carnes, el
pescado y las aves de corral es de 1 oz cocinado, pero un plan de
comidas puede incluir de 3 a 4 onzas de un alimento rico en protenas
en cada comida principal. Para reducir la cantidad de tipos nocivos
de la grasa, recorte la grasa visible antes o despus de la coccin y
no comer pollo o pavo piel. Aqu estn algunas opciones de protena a
tener en cuenta:

Carne de vaca
o La carne molida, 90% o ms magra / 10% o menos de grasa
o El mandril (asado), ronda, la grupa
Cortes de lomo como en solomillo y lomo
Variedades de queso, grasa reducida, de preferencia, con 3
gramos de grasa o menos por onza (1 oz)
Queso (1/4 taza)
Huevos (1)
Las claras de huevo (2)
Pescado, como el bacalao, la caballa, el salmn, la trucha, el
atn
Carne de cerdo, costilla o lomo o costilla de asado, lomo
Mariscos, como almejas, cangrejos, mejillones, ostras y
camarones
Cordero,conejo,cuy,pollo en cantidad de 120 gramos.
Tofu

Fruta
La fruta es un alimento de poder lleno de vitaminas, minerales y
fibra. En el mtodo del plato, que se sirve en el lateral, en funcin de
sus necesidades, para ayudar a controlar los carbohidratos
totales. La fruta no est prohibida, es slo importante vigilar el
tamao de las porciones. Estas porciones individuales de fruta
contienen 15 gramos de carbohidratos cada una:

Manzana, sin pelar (1 pequeo, 4 oz)

Albaricoques (4 fresca, 1/2 taza enlatado en agua o jugo)
Pltano (1 extra-pequeos, alrededor de 4 pulgadas de largo)
Arndanos (3/4 taza)
Meln (1 taza en cubitos)
Cerezas (12 frescas, 1/2 taza enlatado en agua)
La toronja (media grande)
Uvas (17) pequea
Guayaba (2 pequeos)
Naranja (1 mediana)
Melocotones (1 mediana, 1/2 taza enlatado en agua o jugo)
Peras (media grande, 1/2 taza de enlatados en agua o jugo)
Pia (3/4 fresca, 1/2 taza de lata)
Frambuesas (1 taza)
Fresas 1 1/4 taza entera fresca)
Sanda (1 1/4 tazas cortado en cubitos)

Lcteos
Esta seccin se refiere a la leche y los productos lcteos. Estos
alimentos son una buena fuente de calcio y protenas. Tambin
contienen hidratos de carbono. Lo mejor es elegir sin grasa
(descremada), las variedades sin grasa o baja en grasa. La sola
porcin de los productos de leche debajo de cada cuenta con 12
gramos de hidratos de carbono.

Leche, sin grasa (descremada) o baja en grasa (1%), leche,

suero de leche (1 taza)
La leche de soya (1 taza)

Yogurt natural o griego, puede ser endulzado con un

edulcorante artificial (2/3 taza, 6 oz)

Grasas
En este mtodo, las grasas saludables se utilizan para cocinar y como
condimentos. Lo mejor es elegir las grasas no saturadas, que son
generalmente lquidos en lugar de slido. Una sola porcin de estas
grasas saludables contiene 5 gramos de grasa y 45 calorasa.

La leche de almendras, sin azcar (1 taza)

Aguacate, media (2 cucharadas, 1 oz)
Aceite de oliva, aceite de sacha inchi (2 cucharadas, 1 onza)
Mantequillas de frutos secos, libres de grasas trans (1 1/2
cucharadita)
Nueces

o Almendras (6 nueces)
o Anacardos (6 nueces)
o Macadamia (3 tuercas)
o Cacahuates (10 nueces)
o Pecanas (4 mitades)
o Pistachos (16 nueces)
Aceitunas
o
o

Negra (8)
Verde (10)

Su gua de alimentacin
Su alimentacin no tiene porque ser limitada ni totalmente
diferente a la de una persona que no padezca diabetes.
Lo importante es tener una dieta balanceada y tener en cuenta
las porciones de comida que se le indican.
No se trata de comer lo que no le gusta, sino de reducir la
cantidad de algunos alimentos.
Alimentos a evitar:
1. Productos envasados: azcar, miel, gelatina, tortas, galletas,
kekes, gaseosas, bebidas rehidratantes, jugos.
2. Otros: frituras, vsceras, mariscos, embutidos.
IDEA DE ALIMENTOS DE URGENCIA EN CASO DE QUERER VOLVER
A COMER
(Es preferible comer uno de estos alimentos antes que una
empanada, papa rellena, galletas, repetir un plato de comida)
1 papa sancochada
choclo
1 huevo sancochado
3 claras de huevo
5 aceitunas + 1 tostada + infusin
50 gr de queso fresco + tostada + infusin
1/3 atn + cebolla y tomate + tostada + infusin
1/3 de palta + cebolla y tomate + infusin
1 fruta
Gelatina diettica
1 vaso de leche descremada
Ensalada de verduras
1 bolsa de man tostado entero
1 bolsa de habas tostadas
1 bolsa de pecanas enteras.