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Культура Документы
scribirs
e
d
e
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q
lo
de
En este b
ortalizas
h
e
d
o
iv
raz
product
aina, de
v
proceso
e
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inf loresc
y de f rut
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s
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d
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v
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t
l
u
C
s
a
z
i
l
a
t
r
ho
Hortaliz a
Sesin 82
Introduccin a algunos
cultivos hortcolas
Qu sabes t?
152
Manos a la obra
Cultivo de hortalizas
en el huerto escolar.
1
s e c uenscdia
e hoja
ocers y experimentars
En esta secuencia recon
tro,
lizas como acelga, cilan
diferentes tipos de horta
para
s
nte
ya que son importa
apio, lechuga y espinaca,
el consumo humano.
Sesin 83
Acelga
Qu sabes t?
Qu es el cultivo de acelga?
Manos a la obra
Acelgas.
153
Plantacin de acelgas.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/acelga.htm>.
Sesin 84
Cilantro
Qu sabes t?
Manos a la obra
Cilantro.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/aromaticas/cilantro.htm>.
Sesin 85
Apio
Qu sabes t?
Un dato intere
sante
El apio es un re
mineralizante;
es de
gran ayuda co
ntra la hiperte
n
si
n
arterial por se
r rico en potasi
o;
dilata los vaso
s renales, aum
enta la
cantidad de ori
na y calma el si
stema
nervioso. Redu
ce las tasas de
cido
rico, de colest
erol y otras to
xinas
del organismo
. Disminuye la
presin
arterial. Sus ef
ectos neutraliz
antes
ayudan a la re
novacin de la
s
articulaciones
y del tejido co
njuntivo
(artrosis, artrit
is reumatoide)
.
Manos a la obra
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/apio.htm>, para saber ms
acerca de este cultivo.
156
Plantacin de apio.
Sesin 86
Lechuga
Qu sabes t?
Menciona algunas
caractersticas de la lechuga.
Manos a la obra
Un dato intere
sante
La lechuga es
til contra el re
umatismo,
la artritis, la go
ta, la acidosis,
la
diabetes, las er
upciones cut
neas, las
vrices, y la ar
teriosclerosis,
por lo que se
recomienda co
merla en abun
dancia todos
los das.
158
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/lechuga.htm>.
Sesin 87
Espinaca
Qu sabes t?
Manos a la obra
Plantacin de espinacas.
Espinacas.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/espinaca.htm>, para saber
ms acerca del cultivo de la espinaca.
Autoevaluacin
Hortaliz a
Sesin 88
Germinados
Qu sabes t?
162
Manos a la obra
Germinado de alfalfa.
2
s e c uenscdia
e r az
ficars y
En esta secuencia identi
ntes tipos de
experimentars con difere
do, ajo, zanahoria,
hortalizas como: germina
rbano.
cebolla, jcama, papa y
Detalle de germinado.
163
Sesin 89
Ajo
Qu sabes t?
Manos a la obra
164
Ajo.
La semilla a utilizar
Superficie
Semilla a utilizar
Densidad de poblacin
1 m2
60 a 150 gr
24 a 25 plantas
5 m2
10 m2
100 m2
1000 m2
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/ajo.htm>, para saber ms
acerca del cultivo del ajo.
165
Sesin 90
Zanahoria
Qu sabes t?
Un dato intere
sante
El zumo de la
zanahoria es u
n antisptico
que normaliza
la sangre, con
trarresta la
debilidad del ca
bello y los ojos,
adems
es au xiliar con
tra desrdenes
digestivos,
adelga zamien
to, acidez, reu
matismo,
anemia y mala
nutricin. La za
nahoria es
diurtica y faci
lita la desintegr
ac
in
y expulsin de
clculos renal
es; por su
riqueza en fsf
oro es vigoriza
nte para una
mente cansad
a; tambin rest
aura los nervio
adems de ten
s,
er propiedades
naturales para
mejorar la vist
a.
166
Manos a la obra
Consulta en...
Sesin 91
Cebolla
Qu sabes t?
168
Bulbos de cebolla.
Manos a la obra
Plantacin de cebolla.
Superficie
del semillero
Superficie
de trasplante
2 m2
100 m2
Notas
5 m2
10 m2
50 m2
100 m2
Sesin 92
Jcama
Qu sabes t?
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la
jcama prospera en zonas tropicales
o subtropicales no inundables con
precipitacin anual de 1 000 a 1 500 mm,
y a menos de 1 400 msnm.
Siembra: se lleva a cabo manualmente
poniendo una semilla por golpe en el borde
del surco para que quede en tierra suelta y
el tubrculo se desarrolle bien. Se hace en
camellones de 1 a 1.5 m de ancho y de unos
15 a 20 cm de alto, para favorecer el buen
drenaje y evitar el encharcamiento.
Labores de cultivo: requiere de poca
atencin, debido a que slo requiere una
limpia 30 das despus de la siembra; a los
2 1/2 meses, la jcama cubre el terreno por
completo sin necesidad de que se realice
otra limpia.
Un dato intere
sante
En contraste co
n el tubrculo
, el resto de la
planta se consi
dera txico; la
semilla tiene u
contenido de ro
n alto
tenona, un inse
cticida natura
molido, puede
l que,
ser usado para
combatir plaga
s.
170
Jcama preparada.
Sesin 93
Papa y rbano
Qu sabes t?
Manos a la obra
Papa.
Raz de rbano.
Papa
Rbano
Ciclo vegetativo
3 a 7 meses
Anual o bienal
Descripcin
de las plantas
Tipo de frutos
De 3 a 10 cm de longitud, esponjoso,
con un pico largo
171
Clima y suelo
Papa
Rbano
Heladas
Tipo de suelos
pH
5.5 a 6
5.5 a 6.8
Salinidad
No tolera la salinidad
No tolera la salinidad
Preparacin
del suelo
Se realizan camellones
Se realizan camellones
172
Tubrculo
Seleccionar tubrculos
de 40 a 150 gr, con brotes
cortos y gruesos
Cultivo
Semilla
Rbano
Colocarlos en un lugar
sombreado a 15 C de
temperatura, para que
tomen un color verdoso
Cultivo
manejo de cultivo
Plantacin
Papa
Riego
La formacin de tubrculos y su
crecimiento, son periodos crticos
en el abasto de los insumos. Para
suministrar agua al cultivo, pueden
instalar un sistema de riego por
aspersin o riego
Acolchado
Defoliacin
Recoleccin
Cultivo
Labores
culturales
Cosecha
Rbano
A los 15 o 20 das de la siembra,
es conveniente aclarar las
plantas, dejando los rabanitos
distanciados a 5 cm y los rbanos
a 10 cm
Cultivo
No
Lo hago
a veces
Difcilmente
lo hago
174
Hortaliz a
inflorescencia
Sesin 94
Brcoli
Qu sabes t?
Manos a la obra
Brcoli.
3
s e c uenscdia
e
ibirs el proceso
En esta secuencia descr
lizas de inf lorescencia
productivo de las horta
repollo.
como el brcoli y la col o
175
Sesin 95
Qu sabes t?
Manos a la obra
Un dato intere
sante
Consumir brco
li previene el c
ncer
en los diferente
s rganos y te
jidos,
y tambin los
infartos y algu
nos
tumores. Su ap
orte de zinc fa
vorece
la funcin de la
prstata y es id
eal
para personas
embara zadas,
convalecientes
y anmicas, qu
e
requieren de c
ido flico y hie
rr
o. Es
adecuado en ca
sos de estreim
iento
por su aporte
de fibra.
Cosecha de brcoli.
176
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/broculi.htm>, conocers
ms sobre el cultivo de esta hortaliza.
177
Sesin 96
Col o repollo
Qu sabes t?
Manos a la obra
178
Siembra
Das a la madurez
Fro
Abril a junio
100-115
Clido
Octubre-enero
75-80
Templado
Todo el ao
80-100
Autoevaluacin
179
Hortaliz a
Sesin 97
Chcharo
Qu sabes t?
Manos a la obra
Chcharo.
180
Tamao de la planta
Bajo o enano
Semitrepador
Trepador o enorme
Altura
menor de 40 cm
0.8 a 1 m
1.5 a 2 m
4
s e c uenscdia
e vaina
ibirs el proceso
En esta secuencia descr
lizas de vaina como
productivo de las horta
frijol ejotero.
el chcharo, el haba y el
A chorrillo
A golpes
Mtodo de siembra
Entre surcos
8 cm
45 a 60 cm
181
Sesin 98
Haba
Qu sabes t?
Manos a la obra
Haba.
Consulta en...
<http://www.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR33205.pdf>,
<http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/haba-habasverdes-vicia-faba.htm> y
<http://www.caritashuacho.org.pe/archivos/publicaciones/habas.
pdf>, obtendrs ms informacin sobre este cultivo.
Sesin 99
Frijol ejotero
Qu sabes t?
Manos a la obra
184
Periodo
Vegetativa
Reproductiva
Germinacin
5 das
Emergencia
2 das
Hojas primarias
2 a 4 das
1 hoja verdadera
5 a 9 das
3 hoja verdadera
7 a 15 das
Prefloracin
9 a 11 das
Floracin
4 a 6 das
Formacin de vaina
8 a 9 das
Alto
(ejote de enrame)
Alcanzan 2 a 3 m de altura,
su ciclo es ms largo y son
ms productivas que las de
porte bajo
Etapas fenolgicas
Recoleccin
Agosto-septiembre
Noviembre-diciembre-enero
Noviembre-diciembre
Marzo-abril-mayo
Febrero-marzo
Mayo-junio-julio
185
Un dato intere
sante
El frijol ejotero
se origin entr
e Mxico y
Guatemala, y
su cultivo se p
ra
ctica desde
hace unos cuat
ro mil aos. La
mayor parte
de los ejotes q
ue se consumen
en Mxico son
solamente las
vainas tiernas
de variedades
cultivadas par
a frijol en gran
o.
Consulta en...
<http://redalyc.uaemex.mx/pdf/609/60912116.pdf>,
encontrars informacin importante sobre este cultivo.
Autoevaluacin
Hortaliz a
Sesin 100
Calabacn
Qu sabes t?
Manos a la obra
Planta de calabaza
en floracin.
5
s e c uenscdia
e fruto
ibirs y practicars el
En esta secuencia descr
hortalizas de fruto
proceso productivo de las
, chile, jitomate, pepino,
como calabacn, chayote
ra y nopal para verdura.
sanda, tomate de csca
Temperatura (C)
ptima
Mnima
Mxima
Germinacin
20 a 25
15 C
40 C
Crecimiento
vegetativo
25 a 30
10 C
35 C
Floracin
20 a 30
10 C
35 C
Tiempo de siembra
Periodo de siembra
Periodo de siembra
Extratemprano
Agosto-septiembre
Finales de diciembre
Temprano
Octubre-noviembre
Final de noviembre a
finales de febrero
Semitardo
Febrero
Tardo
Inicio de abril
Junio
Fases de cultivo
Manos a la obra
Chayote.
189
Sesin 102
Qu sabes t?
Manos a la obra
Siembra por
acodos de chayote.
Siembra por
esquejes de chayote.
Primera opcin
190
Segunda opcin
Distancias entre
plantas
4m
10 m
Distancias entre
hileras
4m
10 m
Siembra por
semilla de chayote.
Consulta en...
<http://www.botanical-online.com/
chayotespropiedadesalimentarias.htm>, conocers ms sobre este
cultivo.
Sesin 103
Chile
Qu sabes t?
Manos a la obra
192
1 m2
0.02 a 0.04 g
10 m2
0.2 a 0.4 g
100 m2
2.0 a 4.0 g
1 000 m2
20 a 40 g
10 000 m2
200 a 400 g
Distancia
entre surcos
Determinado
40 cm
70 m
Indeterminado
60 cm
1.20 m
rea cultivable
Nm. de hileras
Cantidad de plantas
1 m2
1.4
3.55
5 m2
7.1
17.86
10 m2
14.2
35.71
100 m2
142.8
357.14
1 000 m2
1 428.5
3 571.43
Recolectando chile.
Hbito de
crecimiento
193
Sesin 104
Jitomate
Qu sabes t?
Manos a la obra
Jitomate.
Fases de cultivo
194
ptima
Superior a 35 C
Inferior a 12 C
Superior de 25 C
o inferior de 12 C
El polen se apelmaza, se
incrementa la incidencia
de enfermedades, y el fruto
se agrieta
Superior al 80%
Consumo de jitomate.
195
Manos a la obra
Hbito
de crecimiento
Determinado
Crecimiento continuo
Presenta racimo floral cada tres
hojas
Requieren de tutores en su
crecimiento
Inician su floracin entre 65 a 75
das despus del transplante
La primera cosecha se realiza a los
85 o 90 das despus del trasplante
196
Indeterminado
Sesin 105
Reproductiva: inicia a
partir de la fructificacin,
dura entre 30 y 40 das.
50 cm
Distancia entre las plantas.
1.5 m
Plntula para trasplante.
197
Jitomate.
Consulta en...
<http://hypatia.morelos.gob.mx/index2.php?option=com_content&do_
pdf=1&id=91>, para obtener ms informacin sobre la elaboracin de la cama
biodinmica.
<http://infomorelos.com/ecologia/tomate.html>,
<http://www.campopotosino.gob.mx/modulos/tecnologiasdesc.php?idt=63> y
<http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/tomate-tomatera-jitomate.
htm>.
Sesin 106
Pepino
Qu sabes t?
Manos a la obra
Cultivo de pepino.
199
Diurna
Nocturna
Germinacin
27 C
27 C
Crecimiento
21 C
19 C
Desarrollo
del fruto
19 C
16 C
Temperatura
Tutorado de pepino.
Luminosidad
Humedad
60 a 70%
Suelo
Salinidad
La tolera medianamente
pH
5.5 a 7
Pepino corto
y pepinillo
Pepino
medio largo
Pepino
largo
15
20-25
Mayor a 25
Qu sabes t?
Manos a la obra
nte
Un dato interesa
o y favorece
rativo y diurtic
pu
de
es
no
pi
pe
del
El
ceso de lquidos
ex
de
n
i
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in
tasio, y
la elim
contenido de po
to
al
su
r
po
o
organism
ficioso en
consumo es bene
bajo en sodio. Su
ulos renales.
sin, gota y clc
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pe
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in
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Regul
opiedades la xant
pr
re
ie
nf
co
le
a
de fibr
tasas de
ye a reducir las
Tambin contribu
ngre.
colesterol en sa
201
Sesin 108
Sanda
Qu sabes t?
Manos a la obra
Cultivo de sanda.
se da entre 23 y 28 C. En temperaturas
menores a 13 C se detiene su crecimiento
(incluyendo heladas de 0 C).
Humedad ambiental: la humedad relativa
ptima para la sanda se sita entre 60 %
y el 80 %, siendo un factor determinante
durante la floracin.
Suelo: la sanda no es muy exigente en
suelos, aunque le van bien los suelos bien
drenados, ricos en materia orgnica y
fertilizantes. Normalmente la sanda tiene
dificultad para crecer en suelos arcillososalcalinos. Un suelo con un pH de 6 a 7 es
ptimo para su desarrollo. Esta planta
necesita potasio en abundancia, ms que
nitrgeno. Le puede perjudicar el exceso de
agua. La escasa floracin, una produccin
escasa y un desarrollo vegetativo
exagerado suelen ser sntomas de algunas
carencias o excesos en su cultivo.
Semillas
Sandas
diploides
o con
semillas
Sandas
triploides
o sin semillas
Alargados
Redondos
Redondos
Caractersticas
Son de corteza verde con bandas
de color ms claro
Son de corteza color verde oscuro
o negro, son los ejemplares
ms cultivados; estn siendo
desplazadas por variedades sin
semillas
Se caracterizan por tener la
corteza verde clara con rayas
verdes oscuras y la carne puede
ser de color rojo o amarillo
Variedades
203
Sesin 109
Cultivo de la sanda
Qu sabes t?
Manos a la obra
Un dato intere
sante
La sanda se re
comienda par
a dietas de
adelga zamien
to, ya que con
tiene pocas
caloras. Adem
s es depurati
va y ligeramen
la xante debido
te
a la celulosa q
ue contiene,
por lo que tam
bin debe con
sumirse con
precaucin.
Siembra, emergencia, floracin, inicio
de desarrollo del fruto y madurez.
204
205
Sesin 110
Tomate de cscara
Qu sabes t?
Manos a la obra
Tomate de cscara.
densidad de siembra
1m
40 a 50 cm
Densidad de poblacin
20 000 a 25 000
plantas/ha
20 a 30 cm
nte
Un dato interesa
ispnica
En la poca preh
ltivaban
los aztecas lo cu
y lo llamaban
extensivamente
gnif ica tomate
miltomatl, que si
pleaban para
cultivado. Lo em
y guisos de la
preparar salsas
que se hace
misma manera
actualmente.
20 cm - 31 250 plantas/ha
30 cm - 20 833 plantas/ha
50 cm
Consulta en...
<http://s3.esoft.com.mx/esofthands/include/upload_files/4/
Archivos/Tomatillo1.pdf>.
Qu sabes t?
Manos a la obra
Planta de nopal.
Consulta en...
<http://www.youtube.com/watch?v=wkk4V7YKS-k>, que es un video de la telesecundaria
nm. 13, en Sonora, e identifica qu labores estn realizando los alumnos.
<http://www.huertasyjardines.com.ar/la_luna/cultivos_de_nopal_verdura_tuna_y_
maguey.php>.
Sesin 112
Qu cultivos establecieron?
Qu sabes t?
Manos a la obra
Nombre de la hortaliza:
Resultados obtenidos en la cosecha:
Dificultades en el desarrollo del cultivo:
Anlisis:
1. En qu cultivo o cultivos se obtuvo ms
xito en su prctica?
2. Qu actividades de manejo de cultivo
tengo que mejorar para tener xito?
3. Qu compromisos tengo que mejorar
con mis compaeros para trabajar en el
desarrollo de cultivos de hortalizas?
Riego de hortaliza.
209
Sesin 113
Qu sabes t?
Qu caractersticas de suelo
favorecieron el cultivo de las hortalizas
que implementaste?
Cultivo de:
Caractersticas
Manos a la obra
Tipo de suelo
Producto
Cosecha de hortalizas.
210
Beneficios
Qu sabes t?
Concepto
Costo
$
Manos a la obra
Imprevisto
$
Utilidades
$
Semilla
Herramienta
Fertilizante
Trabajo en aula.
Sesin 114
211
No
212
Lo hago
a veces
Difcilmente
lo hago
Evaluacin
Sesin115
115Evaluacin
Sesin
213
214