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Entre los das 10 y 13 de dicie m bre de 2012, tuvo lugar e n e l Palacio de la Me rce d de C rdoba, e l Se m inario Inte rnacional C ultivos de l
Pasado y Nue vos C ultivos para Afrontar los R e tos de l Siglo XXI abre viado com o C ultivos para e l Siglo XXI. Ese Se m inario fue e l
cuarto de una se rie de se m inarios inte rnacionale s organizados con e l obje tivo de influir e n e l e stable cim ie nto de prioridade s y e l
de sarrollo de polticas e spe cficas para fom e ntar la lucha contra e l ham bre y la pobre za. C ultivos para e l Siglo XXI se ce ntr e n los
m ile s de cultivos (ve r re cuadro 1) que han jugado un pape l histrico e n la alim e ntacin m undial y que actualm e nte por razone s a
m e nudo socio-e conm icas y polticas han sido m arginados. Se conoce n tam bi n com o cultivos infrautilizados, o cultivos de m inoras; si
bie n se trata m s bie n de cultivos infravalorados a nive l m undial, y se pue de n conside rar cultivos de m ayoras invisible s, los pobre s de l
m undo. Tam bi n se le s llam a cultivos hu rfanos porque son hu rfanos de inve stigacin, un re a e n la que re caban m uy poco o
ningn apoyo. El Se m inario re ivindic e l pape l de e stos cultivos para te rm inar con e l ham bre , afrontar los cam bios clim ticos y re ducir la
m alnutricin form ando parte de una die ta dive rsificada.
Recuadro 1
Segn la FAO, de las 30 000 e spe cie s ve ge tale s com e stible s ide ntificadas, m s de
7000 han sido utilizadas e n la historia de la hum anidad para satisface r las
ne ce sidade s hum anas bsicas com o com ida, ropa, fibras y m e dicinas, e ntre otras.
Actualm e nte , se e stim a que solo 20 cultivos principale s ocupan ce rca de l 82 % de la
supe rficie agrcola total. En conjunto, a nive l nacional se calcula que se cultivan no
m s de 150 cultivos, lo que re pre se nta una fraccin m uy pe que a de la agrobiodive rsidad e x iste nte . Por otro lado, unos 30 de e sos cultivos constituye n e l 90%
de l aporte calrico a la die ta hum ana y solo tre s (arroz, trigo, m az) re pre se ntan
m s de la m itad de e sa contribucin calrica.#(1)
El Se m inario C ultivos para e l Siglo XXI fue tam bi n e l prim e r e ve nto inte rnacional que conm e m or 2013 com o e l Ao Inte rnacional de
la Q uinua, se gn la de claracin p or Nacione s Unidas. La quinua sim boliza la m arginacin de e stas plantas y, por tanto, durante e l
se m inario se inst a dar e l pape l ade cuado a los cultivos que e n un m undo cam biante pue de n hace r fre nte a variacione s y ne ce sidade s
im pre de cible s, m ie ntras se fe ste j a los agricultore s com o custodios y guardiane s de e sta dive rsidad. Este Se m inario concluy con un
docum e nto llam ado De claracin de C rdoba 2012 que se e spe ra influya e n la de finicin de polticas y prioridade s nacionale s e
inte rnacionale s y que se r pre se ntado a la Asam ble a Ge ne ral de las Nacione s Unidas, com o ya se hizo con las De claracione s
e laboradas e n los ante riore s se m inarios. Ade m s de la asiste ncia pre se ncial, e l Se m inario fue transm itido por Inte rne t e n tie m po re al
donde re cibi varios m ile s de visitas proce de nte s de todo e l m undo. Las pre se ntacione s y de bate s de l Se m inario se e ncue ntran a
disposicin de todos e n aulavirtual.uco.es.
El Se m inario fue hospe dado por la C te dra sobre Estudios contra e l Ham bre y la Pobre za (C EHAP) de la Unive rsidad de C rdoba y
organizado conjuntam e nte por: O rganizacin de las Nacione s Unidas para la Agricultura y la Alim e ntacin (FAO ); Fondo Inte rnacional
para e l De sarrollo Agrcola (FIDA); Tratado Inte rnacional sobre los R e cursos Filoge n ticos para la Agricultura y la Alim e ntacin (TIR FFA):
Biove rsity Inte rnacional; C rops for the Future ; Slow Food Inte rnacional; Ministe rio de Agricultura, Alim e ntacin y Me dio Am bie nte ;
Ministe rio de Econom a y C om pe titividad; Instituto Nacional de Inve stigacin y Te cnologa Agraria y Alim e ntaria (INIA) (C SIC ); Age ncia
Espaola de C oope racin para e l De sarrollo (AEC ID)(Ministe rio de Asuntos Ex te riore s y C oope racin); R e al Acade m ia de Gastronom a;
Junta de Andaluca; C am pus de Ex ce le ncia Inte rnacional Agroalim e ntaria (C e iA3); Diputacin de C rdoba; Ayuntam ie nto de C rdoba y
Unive rsidad de C rdoba.
LA
IMPORTANCIA
INFRAUTILIZADOS
DE
LOS
CULTIVOS
En las ltim as d cadas las nue vas de m andas de l consum idor, sobre todo e n los pase s de sarrollados, han aum e ntado las
oportunidade s de m e rcado para e spe cie s infrautilizadas tanto a nive l dom stico com o inte rnacional. Esto ha supue sto la re valorizacin
de algunas e spe cie s, lo que ha de m ostrado su pote ncial cuando e x iste n polticas de apoyo e inve rsione s ade cuadas. Por ltim o, las
ne ce sidade s de la socie dad actual y una m ayor capacidad te cnolgica e stn lle vando a la dom e sticacin y e l uso de un nm e ro
cre cie nte de plantas silve stre s, transform ndolas e n nue vos cultivos conocidos com o prom isorios.
Recuadro 2
Objetivos del Seminario
El obje tivo ge ne ral de l Se m inario fue la lucha contra e l ham bre y la pobre za rural e n e l m undo dando m ayor
ate ncin a los cultivos infrautilizados y prom isorios. Ms concre tam e nte , e l Se m inario se propuso:
Aum e ntar la concie nciacin pblica y poltica de la im portancia actual y futura de los cultivos infrautilizados;
R e saltar e l pape l clave de los cultivos infrautilizados para la se guridad alim e ntaria y la obte ncin de ingre sos e n e l
conte x to de las culturas y de los siste m as agrcolas tradicionale s;
De stacar la im portancia de los pe que os agricultore s, de los cultivos infrautilizados y de los conocim ie ntos
tradicionale s asociados e n la alim e ntacin m undial y la ide ntidad cultural de los pue blos;
R e calcar e l aporte de los cultivos infrautilizados al aum e nto de la re silie ncia fre nte a cam bios clim ticos, e n la
re duccin de la vulne rabilidad de los pe que os agricultore s y las com unidade s rurale s y e n la m e jora de los se rvicios
de los e cosiste m as agrcolas;
R e visar y analizar los avance s y m todos e n e l re posicionam ie nto de los cultivos infrautilizados e n los m e rcados
para be ne ficio de los pe que os agricultore s;
De stacar la cre cie nte im portancia gastronm ica de los cultivos infrautilizados para dive rsificar las die tas, m e jorar la
calidad nutricional de los alim e ntos y pote nciar las posibilidade s culinarias, tanto e n los pase s de sarrollados com o
e n de sarrollo;
Apoyar e l e stable cim ie nto de prioridade s para la coope racin inte rnacional e n e l m arco de la lucha contra e l
ham bre y la pobre za, e nfatizando la inve stigacin y de sarrollo de los cultivos infrautilizados y prom isorios;
Fom e ntar la coope racin y sine rgia e ntre los cole ctivos inte re sados, as com o e ntre las organizacione s im plicadas
e n la de finicin de polticas, e l de sarrollo de proye ctos y la financiacin de los m ism os;
C ontribuir a las ce le bracione s de l Ao Inte rnacional de la Q uinua
La te rce ra se sin, O portunidade s y lim itacione s de las NUS #(4) para alim e ntar a una poblacin cre cie nte , prom ove r la re silie ncia y
ge ne rar ingre sos para los pobre s". La se sin const de una parte ge ne ral con tre s pre se ntacione s: la im portancia de los cultivos
infrautilizados e n la alim e ntacin local, la ge ne racin de ingre sos e n los pase s e n de sarrollo y para m ante ne r la re silie ncia de agroe cosiste m as y culturas. Esta parte fue se guida de dos m e sas re dondas. Una e n la que se pre se ntaron proye ctos concre tos sobre NUS
que han de m ostrado su x ito e n inve stigacin (colaboracin pblica e spaola-andina con la chirim oya), com e rcializacin (colaboracin
privada e ntre Suiza y C osta R ica con e l araz Eugenia stipitata), coope racin e ntre agricultore s y consum idore s (Presidia y Terramadre,
iniciativas de Slow Food Inte rnational) y capacitacin. En la se gunda m e sa re donda se pre se ntaron nue vas iniciativas de inte r s para
los cultivos infrautilizados e n re as tale s com o la conse rvacin e x situ e in situ, la inve stigacin y m e jora participativas, la utilizacin
soste nible y la prote ccin de conocim ie ntos tradicionale s. La cuarta se sin, C oope racin: institucione s y parte s inte re sadas, prom ovi
un m e jor e nte ndim ie nto y coope racin re spe cto a las polticas y las actividade s e n las re as de inve stigacin, de sarrollo y financiacin
de e stos cultivos. La quinta y ltim a se sin, De lo global a lo local: agrobiodive rsidad e n Andaluca, pre se nt la situacin actual y los
plane s de futuro e n Andaluca. Hubo tam bi n actividade s ve spe rtinas abie rtas a un pblico m e nos e spe cializado. Una a cargo de l
Pre side nte de Slow Food Inte rnational, C arlo Pe trini, quie n pronunci la confe re ncia titulada El pape l de los cultivos locale s
infrautilizados e n la re valorizacin de las com idas nacionale s y re gionale s y e n la contribucin a la m ayor com pre nsin de las
tradicione s culturale s y culinarias. La se gunda actividad, De bate e ntre C he fs, tuvo com o obje tivo re fle jar la im portancia cre cie nte y
prom ocin de los cultivos infrautilizados e n la gastronom a y la alim e ntacin e n ge ne ral, tanto e n la cocina tradicional com o e n la nue va
cocina.
Tratando de dar continuidad a todo lo apre ndido e n e l Se m inario, la se sin de clausura se intitul Mirando al futuro y e nfatiz la
im portancia que e sos cultivos te ndrn e n las prx im as d cadas y para las ge ne racione s futuras. C ont por un lado con una
re pre se ntante e le cta de la Alianza Global de las Nacione s Unidas para la Juve ntud que pre se nt la confe re ncia La visin de los jve ne s
sobre e l futuro de la alim e ntacin y de la agricultura, y por otro, te nie ndo e n cue nta la prx im a e x posicin unive rsal que te ndr lugar
e n Miln (Alim e ntando e l plane ta. Ene rga para e l futuro), con un re pre se ntante de la Se cre tara de l C om isionado Espe cial para la
Ex po 2015 que pre se nt De C rdoba 2012 a la EXPO Unive rsal 2015. El se m inario fue clausurado por un alto re pre se ntante de l
Ministe rio de Asuntos Ex te riore s y C oope racin.
A ctividades paralelas
C on e l fin de concie nciar sobre e l te m a a un pblico m s am plio, durante e l Se m inario, e l Palacio de la Me rce d albe rg cuatro
e x posicione s re lacionadas con los cultivos infrautilizados: la prim e ra sobre cam pe sinos y pue blos indge nas a cargo de Slow Food
Inte rnational; la se gunda sobre los propios cultivos infrautilizados, bajo la re sponsabilidad de C rops for the Future , la te rce ra sobre
productos de rivados de e stas e spe cie s, organizada por e l C e ntro Nacional de R e cursos Ge n ticos (Alcal de He nare s, Madrid) y la cuarta
sobre la hue lla de los cultivos infrautilizados e n la e tnobotnica y la pale obotnica a cargo de l Jardn Botnico de C rdoba.
Frutos andinos
DECLARACIN
DE
CRDOBA
PROMISORIOS PARA EL SIGLO XXI
SOBRE
CULTIVOS
NOTA S
Primer Informe sobre el Estado Mundial de los Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura, FAO (1997)
http://apps3.fao.org/wiews/docs/swrfull.pdf
(1)
(2) Ide m
(3)Ve r artculo de Schutte r e n e ste nm e ro de Am bie nta
(4)Para una de scripcin m s com ple ta de las NUS, visite la pgina we b de C rops for the Future e n http://bit.ly/R PIojV
(5)En la De claracin de C rdoba 2012, los t rm inos NUS y cultivos prom isorios se conside ran e quivale nte s
(6)http://www.un.org/e s/docum e nts/udhr/
(7)http://www.un.org/spanish/m ille nnium goals/pove rty.shtm l
(8) http://www.the ge f.org/ge f/site s/the ge f.org/file s/publication/GEF.C ontributions.to_.Age nda.Spanish.pdf
(9)http://www.cbd.int/conve ntion/te x t/
(10) http://www.cbd.int/sp/targe ts/
(11)Fom e nto de l de sarrollo y com e rcializacin de todas las varie dade s,
infrautilizadas (http://www.fao.org/docre p/015/i2624s/i2624s00.htm )
principalm e nte
varie dade s
tradicionale s
e spe cie s