COL. EST.

BARTOLOMEU BUENO DA SILVA

PROJETO FAMLIA NA ESCOLA

OFICINA DE DECORAO
EM BOLOS ARTISTCOS
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SETEMBRO/2010

PO-DE-L DE CHOCOLATE

Ingredientes :
6 ovos
2 Chvinas de acar
3 Chvinas de Farinha de Trigo
1 Xcara de caf com gua
1 Colher rasa de P Royal
2 Chvinas de Chocolate em p
1 Chvina de leo
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, junte a gema, o
acar e o leo. Bata levemente, desligue
a batedeira e mexa a farinha de trigo, o
chocolate em p e o p Royal com uma
colher de pau. Assar em forno brando.

Calda para regar o bolo:

Ingredientes:
Leite
Leite de coco
Leite condensado
Keep Cooler (qualquer sabor) Rum ou
Licor de Cacau
Modo de preparo:
Bata
todos
os
ingredientes
no
liquidificador.

CREMES PARA RECHEIO

Chantily Caseiro
Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
2 Colheres de Creme de Leite
1 Colher de Emustab
Baba de Moa
Ingredientes:
2 Chvinas de Acar
1 Chvina de gua
6 Gemas
1 Vidro de leite de Coco
1 Creme de Leite
Modo de Preparo:
Fazer a calda com o acar. Dissolva 4
colheres de maisena em um litro de leite,
junte as gemas e o leite de coco, bata no
liquidificador e adicione aos poucos na
calda em fogo brando at formar um
creme. Depois de pronto adicionar a baba
de moa.

Creme Amarelo
Ingredientes:
1 Litro de leite
1 Lata de leite condensado
3 Gemas
4 Colheres de maisena
Modo de preparo:
Bata
todos
os
ingredientes
no
liquidificador. Leve ao fogo brando at
formar um creme. Espere esfriar e
adicione uma caixa de creme de leite.
COBERTURAS
Glacar
Ingredientes:
1 Pacote de Glacar 500 g
3 Claras
1 Pacote de Emustab
1 Xcara de gua
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira
Planetria por dez minutos.

CREME DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
1 Lata de leite Condensado
A mesma medida de leite
4 Gemas peneiradas
1 Colher de sopa de amido de milho
Modo de Preparo: Misture todos os
ingredientes e leve ao fogo para
engrossar.

RECHEIO DE AMEIXA
Ingredientes:
250 g de ameixa
2 Xcaras de ch com gua
2 Xcaras de ch com acar
Modo de Preparo:
Junte as ameixas, o acar e a gua e
cozinhe.
Deixe
esfriar,
bata
no
liquidificador, misturando uma lata de
leite condensado e uma lata de creme de
leite sem soro.

RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes:
Gelia de morango ou fruta
Chantily
Crocante

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:
2 Xcaras de chocolate branco temperado
1 Lata de creme de leite sem o soro
1 Lata de leite condensado cozido por 50
minutos na panela de presso
6 g de gelatina incolor hidratada em de
xcara de ch de gua
2 Xcaras de Cerejas (picadinhas)
2 Colheres de sopa de cada de cereja
Modo de Preparo: na batedeira,
coloque o leite condensado cozido,
acrescente o creme de leite, a calda de
cereja, a gelatina e bata. Leve a geladeira
por 4 horas. Recheie o bolo, e por cima do
recheio coloque as cerejas.

PO-DE-L ECONMICO

2 Xcara de farinha de trigo

2 Xcara de acar
3 Ovos (Clara em neve)
1 Xcara de gua
3 Gotas de baunilha (ou 1 colher de ch,
se quiser)
- Os ovos devem estar em temperatura
ambiente.
- Bater claras em neve bem firme.

Modo de Preparo:
Coloque a gua e as gemas no
liquidificador e bata. V colocando o
acar, despejando com ele ligado.
Coloque a farinha na bacia da batedeira e
v misturando a mistura do liquidificador
e bata em velocidade alta. Misture as
claras em neve delicadamente sem bater.

Obs.: Colocar no forno bem quente, em

assadeira untada e enfarinhada.

GLAC
GLAC DE LEITE NINHO
1 Lata de leite ninho
1 lata de leite Moa
1 lata de creme de leite
1 lata de Emustab
Modo de Preparo:
Coloque para
bater na batedeira
(velocidade alta) e v acrescentando o
leite
ninho
aos
poucos
at
dar
consistncia.
GLAC DE BRIGADEIRO
1 Lata de leite Moa
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de Nescau (s Nescau)
1 colher de (sopa)cheia de manteiga
Modo de Preparo:

Coloque tudo numa panela em fogo baixo

(sempre) e cozinhe sem para de mexer
com colher de pau at o ponto de fio.
Retire do fogo e continue mexendo at
esfriar.
GLAC DE FRUTA
copo americano de suco maguary, ou
(leite de coco, creme de leite, leite, ou
licor, rum, vinho)
1 colher de sopa de emucificante neutro
(Emustab)
400 g de acar de confeiteiro glacar
Modo de Preparo:
Colocar tudo dentro da batedeira e bater
bem at ficar em ponto de neve.

PASTA DE CHOCOLATE
200 g de chocolate hidrogenado (ou
qualquer chocolate Nestl ou garoto, etc.)
2 claras de ovo ou caixa de creme de
leite
500 g de acar impalpvel
1 colher (sopa) de glucose

Modo de Preparo:
Acrescente numa bacia duas claras de
ovo ou 1/2cx de creme de leite, 1 colher
de glucose e mexa bem. Derreter o
chocolate em banho maria e acrescente
todos juntos na bacia e mexa bem.
Depois colocar o acar impalpvel.
Amassar bem.

PASTA AMERICANA
9 colheres de gua ( copo americano)
ou 100 ml
1 colher de gelatina incolor sem sabor
1 colher de glucose bem cheia
1 colher de glicerina funciona com
umectante (em dias
chuvosos , no
precisa)
2 colheres (sopa) de gordura hidrogenada
1 tampinha de essncia da prpria
embalagem (essncia lquida )
1 Kg de acar de confeiteiro impalpvel
Modo de Preparo:

Em uma panela coloque 9 colheres (sopa)

de gua, 1 colher de gelatina, 1 colher de
glucose (bem cheia) , 1 colher de
glicerina,
2
colheres
de
gordura
hidrogenada, 1 tampinha de essncia.
Levar tudo ao fogo s at derreter a
gordura e a glucose (no deixar ferver).
Depois de derretido, deixar amornar,
acrescentar em um abacia 1 Kg de acar
impalpvel e o lquido e amassar at dar
o ponto. Nunca coloque todo o acar
impalpvel, coloque aos poucos o ponto
quando desgrudar das mos.

DOCINHOS DECORATIVOS
400 g de leite em p
200 g de acar refinado (glacar
melhor)
Lata de leite condensado
100 ml de leite de coco (ou suco
maguary ou polpa de frutas)
Misture tudo at dar o ponto.

DOCINHOS DE CHOCOLATE
400 g de leite em p
5 colheres de leite condensado
5 colheres de leite de coco
200 g de glacar
1kg de chocolate em p
Misture tudo at dar o ponto.

DICAS DE CURIOSIDADES
Antes de iniciar a execuo de uma
receita deve-se:
- Lavar as mos a escovar debaixo das
unhas.
- Limpar as reas, os equipamentos e
utenslios que sero utilizados.
- Manter os cabelos presos.
- Ler atentamente toda a receita.
- Verificar se todos os ingredientes esto
disponveis.

- separar todos os ingredientes e

utenslios que sero utilizados.
- peneirar os ingredientes secos como:
farinha, acar, fub... (Auxilia no
desenvolvimento do produto final).
NOTA: Todo produto final, depende no s
da elaborao das receitas, como
tambm da criatividade de cada um.

INSTRUTORA:

PROFESSORA KEYLA DE O.
SILVA
NBIA LEONIDES DA
ROCHA DE SOUZA

AMIGA DA ESCOLA:

APOIO:

PROFESSORA SLVIA DE O. SILVA