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PLAN DE NEGOCIOS

Semilla de Tubrculos
LA SERRANITA

Produccin de semilla de papa en la

regin Huancavelica

Agosto de 2007
Autor

: Joseph Paul Los

Direccin

: Jr. Progreso 435

Lircay
Huancavelica
Per

Tel
Email
Skype

: 00 51 1 93013040
: paul@intercambioperu.org
: paul.intercambioperu

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0. Sumario Ejecutivo
La papa es el segundo cultivo en importancia del Per, tanto por las hectreas sembradas
como por la poblacin dedicada a su cultivo. A nivel nacional se observa en las ltimas
dcadas un incremento sostenido de los rendimientos del cultivo de papa, pero en sus
niveles absolutos todava est relativamente bajo. De igual modo, los estndares de
calidad en el mercado nacional e internacional estn incrementndose y aunque la
calidad de productos y servicios en la cadena productiva en el Per de la papa estn
mejorndose paulatinamente existen grandes oportunidades para mejorar.
La Empresa Semillas de Tubrculos - La Serranita es una empresa en formacin que
tiene por misin ser una organizacin que contribuir a la mejora de la cadena productiva
de papa a travs de la produccin y comercializacin de tuberculillos de semilla bsica y
prebsica de diferentes variedades de papas, generando un alto nivel de participacin de
los agricultores rurales del departamento de Huancavelica y beneficios para ellos.
La Serranita contribuir significativamente a mejorar la cadena de papas nativas y
papas mejoradas, generando un alto impacto de desarrollo de localidades menos
favorecidas, como son los de Huancavelica.
Para la produccin de tuberculillos de semillas de papa se puede identificar dos etapas; la
primera etapa es la produccin de semilla prebsica, y la segunda etapa es de produccin
de semilla bsica. La Serranita implementar un sistema novedoso validado por el
Centro Internacional de la Papa - CIP para la produccin de semilla prebsica, lo cual es
el sistema de aeropona. Los fundadores de la Empresa han trabajado en el CIP y tienen
amplia experiencia en el manejo del sistema. La aeropona se diferencia en que las races
de las plantas no estn sumergidas en una solucin nutritiva, sino que sta se les
suministra peridicamente en forma de nebulizacin, mediante microaspersores de alta
presin, los cuales estn conectados a una lnea por la que circula solucin nutritiva a
alta presin. El sistema de aeropona se desarrolla en invernaderos, y no requiere ningn
tipo de substrato estril costoso para la produccin. Por lo tanto el costo de produccin es
mucho ms bajo que cualquier otra tcnica de produccin de semilla prebsica, haciendo
al alcance de muchos agricultores una semilla de papa de alta calidad a un costo
relativamente bajo, y a su vez generar una alta rentabilidad para la Empresa.
La segunda etapa de produccin de semilla bsica se realiza en campo abierto, aplicando
labores agronmicas convencionales. En esta etapa se genera un alto nivel de
participacin y empleo de agricultores locales. Los agricultores sern reforzados con
asistencia tcnica y capacitaciones.
El proyecto propone generar un banco de semillas prebsicas y bsicas accesibles a los
agricultores y organizaciones, que fortalezca la capacidad de produccin, generando a su
vez un entorno interinstitucional favorable entre el Estado, la Empresa, agricultores y
organizaciones y impulsando la cadena de la papa y la competitividad de la papa del
Per.

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1. LA EMPRESA
1.1

Propuesta de negocios

El eje principal de la Empresa es la produccin y comercializacin de semilla bsica y

prebsica certificada de diferentes variedades de papas, tanto nativas como mejoradas.
Las instituciones pblicas y privadas del Per estn adoptando una mirada de cadenas
productivas, distinguiendo entre los diferentes pasos y actores del mismo. Sin embargo,
las instituciones pblicas estn limitadas en su capacihydad tcnica y organizativa para
impulsar lo innovacin en la agricultura en zonas alejados como es Huancavelica.
Como en todas las cadenas productivas agrcolas materia prima de buena calidad es
primordial, y es justo la materia prima de alta calidad en la cual enfoque La Serranita,
contribuyendo de esta manera estructuralmente a la mejora de la cadena de papa del
Per, y al mismo tiempo generando alto empleo y beneficio local.
La gran ventaja de La Serranita no solamente es su producto, pero sobre todo es el
sistema de produccin de la semilla prebsica a travs del sistema de aeropona,
posibilitando una alta calidad de semilla, libre de virus y enfermedades, a un precio
relativamente bajo.

1.2 Proceso de produccin & desarrollo

La produccin de semilla se realiza en dos pasos:
1. la semilla prebsica
La semilla prebsica se produce a travs del sistema de aeropona en invernaderos.
El sistema de produccin es estril, garantizando semilla de alta calidad, libre de
virus y enfermedades.
2. la semilla bsica
La semilla bsica se produce en campo abierto, aplicando e implementando tcnicas
y labores agronmicos convencionales. Sin embargo, es necesario un control,
inversin y labores ms intensivos de los mismos.
Certificacin
Simultneamente con la produccin de semilla bsica y prebsica se tiene que
coordinar el proceso de certificacin con el SENASA, ya que la certificacin es una
condicin primordial para el valor agregado del producto.

1.2.1 La semilla prebsica

Primer paso: construccin e implementacin de invernaderos
El primer, y paso principal para la produccin de semilla prebsica es la construccin de
invernaderos, y su implementacin posterior con el sistema de aeropona. La aeropona
se diferencia en que las races no estn sumergidas en la solucin nutritiva, sino que sta
se les suministra peridicamente en forma de nebulizacin, mediante microaspersores de
alta presin, los cuales estn conectados a una lnea por la que circula solucin nutritiva
a alta presin.
Los invernaderos y sistemas de aeropona sern construidos e
implementados segn las experiencias y modelos del Centro Internacional de la Papa
CIP Huancayo. Hace dos aos el CIP, con la participacin de los socios de esta propuesta,
est experimentando con el sistema de aeropona y ha validado la tcnica. Basado en sus
experiencias e investigaciones se ha logrado hacer un diseo efectivo y eficiente.
Segundo paso: materia prima
Coincidiendo con el primer paso se tiene que hacer el pedido de la materia prima, que
son las plantas in vitro de papa que se plantar en el invernadero al momento de haber
realizado la construccin. En este momento no es necesario ni conveniente que la

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empresa produce las plantas in vitro de papa, ya que se requiere otro tipo de equipos y
tecnologa que requieren una inversin adicional no justificable en este momento.
Adems, existen suficientes instituciones que pueden proveer las plantas in vitro a un
precios conveniente.
Tercer paso: cultivo y produccin
Una vez construida el invernadero, y conseguido la materia prima, se instalar las
plantas en las mesas del sistema de aeropona. En cada invernadero se instalar 1500
plantas, suficiente para producir un aproximado de 90000 tuberculillos, o semillas
prebsicas. Las plantas madres tendrn un ciclo de produccin de 12 hasta 20 semanas,
dependiendo de la variedad.
Las actividades de cultivo se puede dividir en:
1. nutricin mineral
2. labores culturales
3. cosecha
4. control fitosanitario
Nutricin mineral
La nutricin mineral se realizar a travs de una solucin nutritiva de minerales disolvido
en agua y un sistema de tubos y micro aspersores de alta presin, suministrando la
solucin peridicamente en forma de nebulizacin.
Labores culturales
Durante el periodo de cultivo se realizar varios labores culturales, como la poda, colgar
las plantas con un sistema de tutores entre otros.
Cosecha
La cosecha de los tuberculillos se empezar a partir del segundo mes, dependiendo de la
variedad, con una frecuencia de dos semanas. El periodo de cosecha tiene una duracin
de aproximadamente 10 semanas.
Control fitosanitario
Todo el invernadero est cubierto con malla antiafida, que protege el cultivo contra
insectos vectoriales que pueden transferir enfermedades y virus, y de esta manera
contaminar las plantas y las semillas.
Es importante mantener un estricto control fitosanitario, desinfectando ropas y artefactos
que entran al invernadero. Dentro del invernadero es importante deshacerse de hojas
podridas, y mantener el ambiente limpio.

1.2.2 La semilla Bsica

La semilla bsica se produce en campos abiertos, con la participacin de agricultores
locales. Como materia prima para la siembra se usa la semilla prebsica producida por la
misma empresa La Serranita.
Los agricultores sern contratados para la produccin de semilla bsica certificada. Los
agricultores recibirn capacitacin y asistencia tcnica de personal de La Serranita
durante toda la campaa, de esta manera asegurndose de un buen producto final.
Los campos semilleros y los agricultores sern seleccionados segn los siguientes
criterios:
El agricultor tiene que estar dispuesto para cumplir con las exigencias especficas,
y la programacin de labores culturales que propone La serranita
El terreno tiene que tener por lo menos 4 aos de descanso y no estar ubicado
cerca de otros campos con cultivos de papas intensivos.
El agricultor tiene que estar dispuesto para participar en las capacitaciones y
recibir asistencia tcnica

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El agricultor estar dispuesto entregar toda la produccin de semilla a un precio

anteriormente establecida

1.2.3 Investigacin y Desarrollo

La Serranita aplica tcnicas relativamente nueva para Per y Latinoamrica en general.
Para ser competitivo en el mercado y ofrecer productos de mejor calidad es importante y
necesaria seguir mejorando las tcnicas. Por lo tanto es necesario recoger datos durante
todas las fases de produccin, sistematizarlos para posteriormente analizar y evaluarlos.
Los procesos de recoleccin, sistematizacin y evaluacin se har en estrecha
coordinacin con la Universidad para el Desarrollo Andino en Lircay, donde lo que escribe
trabaja en la funcin de Responsable de Investigacin y Proyectos. La UDEA cuenta con
alumnos y profesionales con experiencia en el tema, y de esta manera tambin capacita
a los mismos futuros profesionales de la zona.
Certificacin
Para poder vender semilla con bsica y prebsica en el mercado nacional e internacional
con un valor agregado es indispensable contar con certificacin del Servicio Nacional de
Sanidad Agraria-SENASA, siendo la nica entidad otorgada para este tipo de certificacin.
En resumen se logra la certificacin con los siguientes pasos:
1. Inscripcin en SENASA como semillerista.
2. Solicitud de certificacin y pago correspondiente (US $ 100 por hectrea).
3. Facilitar las inspecciones por realizarse (aproximadamente 2 por campaa).
4. Si todo est de acuerdo a las normas se recibe la certificacin

1.2.4 Plan de actividades

La empresa empezar con la construccin de dos invernaderos en el primer ao, cada
uno con una capacidad de 1500 plantas madres. Cada planta madre producir un
promedio (mnimo) de 60 semillas por campaa, dependiendo de la variedad. Variedades
nativas producen hasta 120 tuberculillos por planta, mientras variedades mejoradas
pueden llegar hasta 70 tuberculillos por planta durante una campaa. Planificando bien
se puede lograr 2 campaas de produccin de semilla prebsica por ao por invernadero,
o sea, en el primer ao se lograr una produccin de 1500 (plantas) * 2 (invernaderos) *
2 (campaas) * 60 (tuberculillos/planta) = 360.000 tuberculillos.
En el tercer ao se construir un tercer invernadero, llevando la produccin de semilla
prebsica a un total de 540.000 tuberculillos.
De la produccin de semilla prebsica se pronostica la venta de la mitad, o sea 180.000
tuberculillos en el mercado a un precio (mnimo) de US $0,10 por tuberculillo. La otra
mitad de (180.000 tuberculillos) se sembrar con un aproximado de 10 agricultores, cada
uno con un rea promedia de 0,4 hectreas, o sea, 4 hectreas en total.

numero de invernaderos
No de plantas por invernadero
numero de campaas
No de tuberculillos/planta
No de tuberculillos Total
venta total de semillas prebsica
siembra bajo supervisin Empresa

ao 1

ao 2

ao 3

2
1500
2
60
360000
180000
180000

2
1500
2
60
360000
180000
180000

3
1500
2
60
540000
180000
360000

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Cuadro 1: produccin semilla prebsica

ao 1
No de tuberculillos sembrado con
agricultores
180000
No de hectareas
4
No de agricultores
10
area (ha) por agricultor
0.4
Produccin total promedio por
hectarea (Kg)
25000
Produccin semilla bsica/ha
13000
produccin papa consumo/ha
12000
produccin semilla bsica total
52000
produccin papa consumo total
48000
Cuadro 2: produccin de semilla bsica

ao 2

ao 3

180000
4
10
0.4

360000
8
20
0.4

26000
14000
12000
56000
48000

28000
14500
13500
116000
108000

Logstica
Actualmente la Empresa cuenta con un coche, modelo Nissan AD station, y una moto
Honda 185. Los dos estn a la disposicin continua de la empresa, y sirven para realizar
visitas de campo, actividades de inspeccin, capacitacin, asistencia tcnica entre otros.
Para el transporte de productos la Empresa tendr que contratar a transportistas locales.
Se pronostica una produccin de 100.000 Kg. de papa fresca en los primeros 2 aos y
224.000 en el tercer ao, implicando la contratacin de un transportista durante 8 das
en los primeros aos y 18 das el tercer ao, a un precio aproximado de US $ 300,00 por
da incluyendo gastos para combustible, chofer y otros.
El espacio en el almacn ser alquilado de la Agencia Agraria (Ministerio de Agricultura) a
un precio de US $ 150,00 por mes. Para ser flexible en las operaciones se opta para
alquiler durante todo el ao, sin importar si hay papa en stock o no.

1.2.5 Proveedores
Se puede distinguir los proveedores necesarios para iniciar la empresa segn el tipo de
producto que proveer, y de de igual manera para la fase de produccin.
Proveedores:
1. materiales de construccin
2. materiales agrcolas
3. materia prima
1. Materiales de construccin
Para la construccin de los invernaderos se requiere materiales de construccin
convencional como cemento, madera, arena, clavos, pernos entre otros. Todos estos
materiales se pueden conseguir de ferreteras locales.
2. Materiales agrcolas
Para la construccin de los invernaderos y la implementacin del sistema de aeropona se
requiere materiales especiales que no se puede adquirir en el mercado local o regional de
Huancavelica. La mayora de los materiales provendr de empresas de Lima.
Existen varios proveedores de estos materiales, de los cuales se ha obtenido cotizaciones
de los precios. El proveedor identificado por el mejor precio y servicio es la empresa
TECSAGRO, con amplia experiencia en asesoramiento y ejecucin de infraestructura
agrcola.
3. Materia prima
Para la instalacin de las plantas en los invernaderos se tiene que adquirir materia prima.
La materia prima consiste de plntulas In Vitro de papa. Para cada uno de los dos
invernaderos se requiere 1500 plntulas, con un extra de 50 plntulas por invernadero

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por posibles prdidas. La materia prima se comprar de proveedores especializados. El

pedido para la materia prima se tiene que solicitar con 40 hasta 90 das de anticipacin,
dependiendo de la variedad. El precio promedio de las plntulas es US $0,2 por plntula.
Las personas y/o organizaciones donde se puede adquirir las plntulas son entre otros:
Proveedor 1
Ing. Fausto Buitron,
fbuitron@ec-red.com
faustobuitron@hotmail.com
Proveedor 2
Universidad Nacional del Centro
Huancayo
Proveedor 3
In Vitro Per
invitroperu@yahoo.com

1.3 Estructura de mercado y anlisis

1.3.1 Mercado al que se dirige y base de clientes
A nivel nacional e internacional la papa se encuentra en una acelerada fase de expansin
de la produccin y el consumo en los pases en desarrollo donde se encuentran los ms
altos ndices de inseguridad alimentaria, desnutricin y pobreza. Las tasas de crecimiento
estimados para la produccin de papa en los prximos 20 aos son de 2 por ciento anual
en un escenario conservador y de casi 3 por ciento en un escenario de alto crecimiento
(Ezeta, 2005)
Cabe preguntarse entonces sobre la capacidad competitiva de las cadenas productivas de
papa en Per para atender las demandas internas de la regin y participar eficientemente
de los mercados externos para beneficio de los productores y consumidores.
Actualmente en el Per la venta de papas frescas y
papas procesadas est
incrementando. De igual manera la exportacin de papas procesadas en diversas
presentaciones como papa seca deshidratada, chuo y chips de papa nativa est
incrementando, mayormente a los mercados de Japn, los Estados Unidos y la Unin
Europea. La exportacin se ha incrementado durante los primeros cuatro meses de 2007
en 31%, es decir lleg a US$ 100 mil (Asociacin de Exportadores - Adex). Estados
Unidos sigue constituyndose el principal comprador, seguido de Japn y Espaa.
El monto no es cuantioso, pero refleja el inters y trabajo de las procesadores y
exportadores para llevarla a otros mercados, con el consecuente impacto socioeconmico
en las zonas productoras de la papa.
No es que solamente los volmenes demandados por el mercado nacional e internacional
estn incrementndose, tambin los estndares de calidad estn subiendo, exigiendo
uniformidad en tamao, color y sanidad entre otros.
En reaccin a este tendencia, y anticipando el paulatino desarrollo de la cadena de papa
en el Per, tanto nativa como mejorada, el sector privado y el sector pblico estn
invirtiendo en los diferentes partes de la cadena de papa, desde la semilla hasta la
transformacin y comercializacin. Uno de las debilidades en la cadena de papa en este
momento es la disponibilidad de semilla bsica y prebsica de buena calidad. Son tanto

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instituciones privadas como ONGs y empresas, como instituciones pblicas como la INIA,
Gobiernos Regionales y Locales que estn demandando semilla.
Se cuenta con una lista de empresas y organizaciones que estn interesados de comprar
semillas de La Serranita.
Compradores semilla prebsica y o bsica:
INIA, Universidad La Molina, productores de papa, ONGs (FOVIDA), PRONAMACHCS,
Gobiernos regionales y locales, empresas (PATCOR) entre otros. La Empresa cuenta con
una lista de contactos detallada.

1.3.2 Anlisis de la competencia

El mercado de semilla de papa por una gran parte es un mercado informal y existen
pocos datos confiables de volmenes y precios de semilla comercializados. Cabe anotar
que la venta de semilla bsica y prebsica con certificacin de SENASA en su mayora es
un mercado formal, con precios mayores. Los productores de semilla con certificacin en
Per son pocos y venden mayormente a compradores en la misma regin a travs de
contactos conocidos. Ninguno de estas impresas cuenta con un buen marketing, como
una pgina web indicando las variedades disponibles, sus precios respectivos etc.
Algunos datos de referencia de diferentes productores de semilla prebsica son el Centro
Internacional de la Papa CIP y la INIA, los cuales mantienen un precio de referencia de
semilla prebsica de alrededor de S/. 0,50 por tuberculillo. Sin embargo, no venden
mayores cantidades al sector privado.
Es importante anotar que todos los productores de semilla prebsica, con excepcin el
CIP, producen con el sistema convencional (costoso) con substrato de tierra esterilizada
por vapor, y por lo tanto no puede producir semilla prebsica con los mismos estndares
de calidad a un precio competitivo.
Para semilla bsica con certificacin existen un poco ms proveedores. Se estima que en
el centro de Per existen unos 20 productores de semilla con certificacin. Muchas veces
las variedades y cantidades son limitadas, sobre todo cuando se hable de variedades de
papa nativa de pulpa de color, que actualmente tiene una altsima demanda en el
mercado. La semilla bsica siempre est acompaada de certificacin de SENASA.
El precio de semilla bsica de buena calidad con certificacin de SENASA varia entre
S/.1,50 y S/.2,50 por Kg. dependiendo de la variedad y la disponibilidad.
Luego, existe el mercado de semillas de papa sin certificacin. Existen muy pocos datos
confiables de este mercado, pero los precios de referencia son de S/.1,00 hasta S/.2,00
por kg.
Las empresas de semilla de papa del centro de Per se encuentran en su mayora en la
parte alta (mayor a 3000 msnm) de Ayacucho y en Junn. Son netamente las partes altas
de los andes que tiene una agricultura tradicional y poco tecnificado con pequeas
extensiones donde es difcil que entre tractores y otra maquinaria. Son estas condiciones
que hacen difcil para producir semillas con certificacin en grandes volmenes y
expliquen por parte porque hay pocos productores de semilla, y por lo tanto poa
competencia.
Tomando en cuenta la baja competencia y la alta demanda se concluye que no es difcil
entrar al mercado y dentro de 3 aos la Empresa ser uno de los proveedores principales
de semilla prebsica del pas, y uno de los proveedores ms grandes de semillas bsicas
de variedades de papas nativas. Es posible que entran competidores en el mercado, pero
es la experiencia de los socios en el sistema de aeropona y los contactos con el Centro
Internacional de la Papa que hacen que la Empresa cuenta con grandes ventajas.

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1.3.3 Envergadura y potenciales del mercado

El mercado nacional e internacional de papa (nativa y mejorada) y sus productos
derivados est creciendo. No solamente la demanda en trminos de volmenes est
creciendo, adems los precios estn subiendo, sobre todo para papa de buena
uniformidad y calidad. El precio de la papa fresca en chacra ha subido este ao a
S/.0,70 por Kg. en comparacin de la S/.0,50 por Kg. el ao pasado, mientras la
produccin total a nivel nacional tambin ha incrementado (El Comercio, agosto 2007).
Luego, la demanda de la papa procesada (papa seca, deshidratado, chips etc.) en el
mercado nacional e internacional ha incrementado, y es probable que seguir
incrementando. Se puede anotar el especial crecimiento de inters para productos de
papa nativa como chips de papa nativa con certificacin orgnica.
En este momento se est exportando cantidades mnimas de papas frescas, 540 kg en
20071. La legislacin peruana y de muchos pases en el extranjero no permite la
exportacin c.q. la importacin de material fresca. Sin embargo, los legisladores del pas
estn revisando las normas para poder permitir la exportacin del producto fresco.
Dentro de este mercado la demanda para semilla de calidad sigue creciendo.
Actualmente el mercado de semilla consiste por una parte de programas y entidades del
estado, pero todo indica que la demanda de las impresas e iniciativas privadas
incrementar.

1.3.4 Ventajas caras a la competencia

En los ltimos aos el sector privado ha entrado en la produccin de semilla pre-bsica y
en los servicios para la produccin tales como los diagnsticos de calidad fitosanitaria y la
comercializacin de plntulas in vitro y tuberculillos. No obstante estos reconocidos
avances tecnolgicos, Per encuentra grandes dificultades para organizar y mantener
operativos sistemas viables de produccin de semilla. Aunque existen diferencias entre
las regiones hay un cierto nmero de debilidades que aparecen en diferentes grados de
intensidad las cuales se pueden agrupar en tres grandes rubros:
(1) limitaciones de recursos humanos capacitados en reas tcnicas
(2) escasa experiencia gerencial en el sector pblico y privado para organizar
sistemas de produccin de semilla y,
(3) limitaciones institucionales y de poltica publica
Frente al primer punto La Serranita se distinga por contar con personas con amplia
experiencia en el sistema de aeropona, habiendo trabajado en el Centro Internacional de
la Papa en Huancayo con el sistema de aeropona, y haber realizado estudios sobre los
aspectos tcnicos de produccin etc. Adems, los profesionales del CIP estarn
dispuestos para proporcionar informacin y coordinar sobre las experiencias que se est
teniendo actualmente. Es justo el sistema de aeropona que dar una ventaja en el
mercado, ya que la calidad es mayor (menos contaminacin de virus y enfermedades) a
un menor precio. Los sistemas convencionales trabajan con la esterilizacin del sustrato a
travs de un sistema de vapor, llevndose con ella un alto costo.
Frente al segundo punto el que escribe cuenta con amplia experiencia en la elaboracin e
implementacin de proyectos productivos y de desarrollo, haber realizado diferentes
trabajos con agricultores y la produccin de papa, adems de haber trabajado como
asesor en el sector pblico. Luego, las personas que integrarn la impresa tambin tienen
amplia experiencia con labores de asistencia tcnica hacia productores y la produccin de
semilla y papas.

Segn diferentes fuentes la exportacin informal de papas frescas de Peru es mucha

mayor, especialmente hacia Ecuador.
1

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Frente al tercer punto, la empresa participar activamente en espacios de coordinacin,

institucionalizacin y fortalecimiento organizativo de la cadena productiva de la papa. En
este momento el que escribe est adscrito a la mesa de papas nativas de Huancavelica,
participando en las reuniones y coordinando sobre los trabajos y procesos relacionados a
la papa en Huancavelica.

1.4 Marketing & Ventas

1.4.1 Marketing & Comunicacin
Cmo har saber a sus potenciales clientes sobre su producto? Qu tipo de medio
(prensa, publicidad, otras herramientas promocinales) usar para alcanzar su mercado?
El mercado de semilla de papa es un mercado que por una gran parte es informal. A
pesar de eso, La Serranita promocionar el negocio formal, cumpliendo con todos los
requisitos establecidos por la legislacin tributaria peruana, los permisos, certificacin
etc. Creemos que a largo plazo esta forma de trabajo generar confianza en los
proveedores y compradores, y a la vez fomentar la formalidad entre los agricultores
contratados y capacitados por la empresa.
Para el marketing de nuestra semilla ser indispensable crear una pgina web profesional
que informar al pblico sobre nuestros productos y servicios. Despus, promovemos la
empresa y nuestros productos y servicios a travs de los contactos personales que
tenemos en el sector en este momento. Uno de los productos de marketing claves es la
imprenta y distribucin de UN CATALOGO con los productos que ofrece La Serranita.
No existe ningn de este tipo de catalogo en el Per.
El subgerente (Paul Los) se encargar de la funcin de Relaciones Pblicas dentro de la
Empresa, participando en eventos de la papa como conferencias, mesas de concertacin,
cursos y talleres, reuniones de instituciones pblicas y privadas entre otros.
Luego, buscaremos y contactaremos con empresas y organizaciones que trabajan en las
diferentes partes de la cadena de papa. Existen varias empresas que estn ampliando
sus actividades de produccin, transformacin y comercializacin (exportacin) de
productos de papa. Algunos de ellos ya han sido consultados y estn muy interesados en
los productos y servicios propuestos.

1.4.2 Distribucin
La produccin de semilla de papa exige una buena gestin logstica, tanto para la semilla
prebsica, como para la semilla bsica. Sin embargo, los dos productos requieren un
trato diferente.
La semilla prebsica
La produccin de semilla prebsica no genere grandes volmenes para tratar, pero es
ms delicado para el transporte, almacenamiento etc. La produccin esperada de semilla
bsica por invernadero por campaa se calcula de la siguiente manera:
1500 plantas por 60 tuberculillos por planta. Cada tuberculillo tiene un peso promedio de
0,05 gramos, resultando en un peso total por campaa por invernadero de 4500 Kg., o
bien 9000 Kg. por campaa de los dos invernaderos. Para el transporte de esta semilla
no se requiere condiciones especiales, salvo que se trata y transporte la semilla con
cuidado. La semilla puede ser comprada en sito por los clientes, o puede ser transportado
al comprador, dependiendo de su pedido. En el costo de la semilla no est incluido el
costo de transporte.

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10

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La semilla bsica
Los volmenes de semilla bsica producida por ao son mayores. En el primer ao por
ejemplo se estima la produccin por hectrea sembrada a 25000 Kg. de los cuales 13000
Kg. son semillas y 12000 son papas de consumo.
Estos cantidades estimados nos lleva a una produccin total de 52000 Kg. (52 toneladas)
de semilla bsica, y 48,000 Kg. (48 toneladas) de papa de consumo (ya que no todo
papa cumple los requisitos de semilla). Esta produccin tiene que ser cosechado,
transportado y almacenado adecuadamente para evitar prdidas y contaminacin.
Tomando en cuenta que la demanda para transporte es temporal la Empresa opta para la
contratacin de transportistas locales. Para la contratacin en los primeros 2 aos de un
camioncito se aproxima el costo a US $300 por da, llegando a un precio de US $ 2400
total por ao. Los precios de venta de semilla y papa se consideran como precio en
almacn, y no incluye costos de transporte a otros sitios.

1.5 Estructura de la Empresa

1.5.1 Gestin
Capacidades requeridos por la Empresa
Para garantizar el xito de la Empresa
capacidades y competencias del personal:
Competencias de conocimientos
Formacin agraria superior relacionada a la
produccin agrcola y haber realizado
proyectos de investigacin
Formacin agraria de nivel tcnico
Formacin en administracin y aspectos
financieros
Conocimientos especficos de la funcin:
- Conocimientos del sistema de aeropona
- Mtodos de capacitacin a
(organizaciones de) agricultores
- Conocimientos sobre el cultivo de papa y
especficamente la produccin de semilla.
- Incorporacin de interculturalidad en
procesos de produccin
- Conocimientos del mercado de papa y los
actores de la cadena productiva de papa
Experiencia laboral:
Al menos 2 aos de experiencia en el
sistema de produccin de semilla bsica y
prebsica.
Experiencia en la conduccin de actividades
de investigacin.
Experiencia en el mercado de papas y la
cadena productiva de papa en el Per
Competencias de actitud
Acompaamiento

se requiere por lo menos las siguientes

Breve explicacin
Se requiere una slida formacin terica y
prctica en materia de produccin con
sistemas de hidro y/o aeropona. Adems se
requiere experiencia en la conduccin de
proyectos de investigacin y administracin
de empresas

Se trata de conocimientos especficos claves

para el desempeo de las funciones.
Es importante que los tcnicos cuenten con
experiencia de trabajo con agricultores y/o
comunidades alto andinas, y tiene una
actitud abierta e intercultural.

Las funciones requieren que existe

suficiente experiencia en la materia, con
solvencia profesional adquirida en otros
contextos laborales similares.

La actitud debe ser positiva y estimulante

para promover un encuentro activo y
proactivo entre los dirigentes, el personal y
los agricultores

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Planeamiento y organizacin

Los dirigentes deben tener un buen manejo

de los pasos, momentos, secuencias y
requerimientos de la produccin y
comercializacin del producto.

Facultad de aprendizaje

Es importante que los dirigentes y tcnicos

tengan actitudes de estmulo personal para
facilitar la capacitacin y el aprendizaje de
personal y agricultores.

Trabajo en equipo

Los dirigentes deben mantenerse en camino

hacia los objetivos trazados, as como
inspirar al personal y agricultores

En este momento la Empresa est en la fase de constitucin y cuenta con la minuta de

constitucin, realizado notarialmente. La notaria llevar la inscripcin a Registros
Pblicos.
Las competencias y capacidades de los socios
La Empresa se ha constituido por tres socios, siendo al mismo tiempo los dirigentes; dos
peruanos y un holands: Jos Poma Munarriz, Manuel Poma Munarriz y Joseph Paul Los.
Se adjunta los CV de cada uno.
Jos Poma Munarriz est inscrito como Gerente General y tiene amplia experiencia con el
sistema de aeropona (CIP), la produccin de semilla de papa, y el cultivo de papa en
general, haber realizado varios labores de investigacin en el tema de aeropona y papas
en general. Adems ha trabajado ampliamente con comunidades y agricultores
altoandinas y ha realizado labores de asistencia tcnica y capacitacin en el tema de la
papa.
Manuel Poma Munarriz trabaja para la Caja Municipal de Huancayo y tiene amplia
experiencia en aspectos administrativos y financieros. Adems es agrnomo, ha
trabajado con el CIP tambin, y tiene amplia experiencia en proyectos (agrcolas)
productivos y una amplia red de contactos en el sector agrario.
Joseph Paul Los ha trabajado varios aos en el sector agrario, y tiene amplia experiencia
trabajando para empresas de produccin de semilla de diferentes cultivos. En este
momento es responsable del rea de Investigacin y Proyectos en la Universidad para el
Desarrollo Andino en Lircay, donde ha supervisado varios proyectos de investigacin en el
tema de la papa.
Adems ha trabajado varios aos en proyectos de desarrollo y proyectos productivos en
la regin de Huancavelica, teniendo amplios conocimientos del sector pblica y privada
de Per y contactos en la cadena productiva de papas.
En la primera fase de la constitucin y operacionalizacin de la empresa los tres
dirigentes cuentan con suficiente experiencia y capacidad para operar y administrar la
empresa. Sin embargo, ser necesario contratar a varios personales, como para la
construccin de los invernaderos, tcnicos para el trabajo de campo, entre otros.

1.5.3 Socios y patrocinadores

El socio ms importante para la Empresa ser la Universidad para el Desarrollo Andino en Lircay,
teniendo el laso principal en el tema de investigacin y la oportunidad para alumnos y profesionales
para capacitarse en la produccin de semilla de papa y realizar su prctica y/o tesis.
El CIP no puede ser socio de una empresa privada, pero est dispuesta a brindar
asesoria.

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1.6 Riesgos
Los principales riesgos para la Empresa:
Riesgos
Contaminacin fitosanitaria de las
plantas en el invernadero
Sobreproduccin de semilla prebsica
Sobreproduccin de semilla bsica
Competencia de especuladores
Cada del precio de la papa

Maneras de combatirlos
1. Disear e implementar un protocolo
fitosanitario estricto y adecuado
2. Asegurarse de las calidades del personal
1. Sembrar la sobreproduccin (si habr) baja
supervisin propia.
2. Proyeccin de la consolidacin del mercado
junto con el precio estabilizado.
1. Vender toda la produccin para consumo
2. Alianza estratgica con el Estado: INIA
3. Alianza con productores.
4. Apoyo en la bsqueda de mercados
especializados en alianza con el Estado y
empresas.

1.7 Anlisis SWOT

VENTAJAS
Contamos con personal capacitada y con
experiencia en el sistema de aeropona y la
produccin de semilla de papa.nbyhg
El
sistema
de
aeropona
produce
ms
tuberculillos a menor precio, sobre todo las
variedades nativas.
El sistema de aeropona requiere un mnimo
cantidad de insumos, implicando bajos costos
logsticos.
De igual manera el producto (la semilla) no
pesa, facilitando los aspectos logsticos.
Empresa instalada en la zona y cerca de
productores.
Alianza con universidad y el Estado: CIP.
Empresa formal constituida.
OPORTUNIDADES
La empresa ser uno de los pocos productores
de semilla formales.
Las semillas con demanda de productores y
estado, como base de insumos importantes en
la cadena.
Se puede ampliar la produccin de semilla de
papa con otros tubrculos andinos, como la Oca
Olluco y Mashua.
Se puede ampliar el rango de productos con
semilla con certificacin orgnica
Se puede trabajar estrechamente con la
Universidad para el Desarrollo Andino.
Se capacitar a alumnos de la UDEA y
agricultores de la zona

DEBILIDADES
Los
productos
(semilla)
requieren
certificacin
externa
para
poder
comercializarlos.
Empresa es joven, y busca
que
posicionarse
en
el
marcado de semillas
En los primeros dos aos, la
empresa no cuenta con
movilidad propia para el
transporte dhe productos.

RIESGOS
Contaminacin
fitosahytltnnitaria
de
las
plantas en el invernadero
Corte de fluido
Precio de papa fluctuante.
La infraestructura vial de
Huancavelica
se
est
mejorando (asfaltando), pero
todava hay grandes tramos
en condiciones pobres

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LA formalidad es una exigencia a productores de

semilla.
Sierra exportadora como proyecto del Estado

1.8 Premio metlico potencial

El monto del premio (US $ 9000) ser asignado a la inversin necesaria para la
construccin de los invernaderos y el sistema de aeropona. Los tres socios estn
dispuestos a trabajar sin remuneraciones los primeros meses, hasta llegar a la primera
venta, despus de 5 meses.
Una parte importante de los gastos del primer ao se gasta recin en la segunda parte
del primer ao, implicando que no se necesitar los costos totales programados para el
ao uno, y que con una contribucin propia de los tres socios de US $ 12000 (US $4000
cada socio) se puede hacer operativo la empresa.
IEB

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2. EL EMPRESARIO
2.1 Motivacin personal y cualidades individuales
Mi nombre es Joseph Paul Los y soy ingeniero agrnomo de profesin. Hace cuatro aos
estoy trabajando en la regin Huancavelica en la sierra central de Per en los temas de
agricultura, gestin integral del agua, proyectos y procesos de desarrollo y gestin
pblica. Actualmente estoy trabajando para la Universidad para el Desarrollo Andino en
Lircay Huancavelica como Responsable del rea de Investigacin y Proyectos.
Como responsable del rea estoy liderando diferentes proyectos de investigacin en el
tema de papa. As estamos realizando un proyecto de investigacin participativa para la
seleccin de variedades de papa mejorada. De igual manera estamos realizando
actividades de investigacin para la identificacin y clasificacin de variedades de papas
nativas de Huancavelica y mejorando el banco de germoplasma de variedades de papas
nativas.
Soy una persona que quiere contribuir al desarrollo sostenible y que puede trabajar en
condiciones adversas y difciles. Con la experiencia que tengo, y viendo la demanda del
mercado, y el potencial de la papa, tanto a nivel local como regional y nacional es hora
para concretizar las ideas y tomar accin. O mejor dicho, tomar ms accin, ya que he
desarrollado machas actividades en torno al desarrollo de Huancavelica.
La empresa impulsar la produccin de (semilla de) papa en la zona, adems de
desarrollar las capacidades del personal y los agricultores y los alumnos y profesionales
de la Universidad para el Desarrollo Andino. En tres aos la regin de Huancavelica ser
uno de los centros de produccin de (semilla de) papa de Per, generando empleo
estable para los agricultores, y contando con por lo menos una empresa de
transformacin de papas nativas.
En tres aos la empresa generar empleo directo para 20 agricultores, 2 dirigentes, 2
tcnicos, y un personal de vigilancia. Adems se generar empleo indirecto a travs de
servicios contratados como transportistas, un contador, constructores, proveedores de
materiales de construccin, proveedores de materia prima entre otros.

2.2 Experiencia
El que escribe es ingeniero agrnomo y desde hace 10 aos trabaja en el sector agrario
realizando labores para instituciones pblicas y privadas en diferentes pases. Tiene
amplia experiencia en proyectos (productivos) y procesos de desarrollo en Huancavelica.
En Per se realiz diferentes actividades de investigacin participativa en el tema de
variedades de papas mejoradas y papas nativas. La mayor parte de las investigaciones se
han llevado acabo en coordinacin con el Centro Internacional de la Papa en Huancayo.
Actualmente la Universidad para el Desarrollo Andino, bajo supervisin del que escribe
est preparando la implementacin de un proyecto de papa nativa en la zona de
Angaraes. Para dicho proyecto se est adquiriendo y distribuyendo semilla de papa nativa
entre los agricultores de la zona, y al mismo tiempo desarrollando actividades de
capacitacin, asistencia tcnica y fortalecimiento organizativo de los mismos agricultores.
Por lo tanto se est ampliando las capacidades y conocimientos del mercado de semilla
de papa, y adems mejorando los conocimientos y habilidades de trabajar directamente
con los agricultores de la zona. Cabe anotar que por las relaciones con los alumnos de la
UDEA que provienen de las mismas familias campesinas y comunidades de la zona se
tiene mucha confianza y entrada segura para trabajar con los agricultores de la zona.

2.3 Funcin personal

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La empresa Semilla de Tubrculos La Serranita S.R.L. est formada como Sociedad de

Responsabilidad Limitada. La Serranita empieza como pequeo impresa, con tres socios
que se responsabilizarn de la operacin y administracin.
Gerente General: Jos Poma Munarriz PERUANO
El gerente general dirige la administracin e operacin de la empresa, realizando tanto
labores tcnicos como la instalacin y manejo del cultivo, como labores de
administracin.
Subgerente: Joseph Paul Los - HOLANDS
El subgerente participar y apoyar en todos los labores del gerente general. Adems, el
subgerente se encargar del rea de Relaciones Pblicas y Marketing.
Tesorero: Manuel Poma Munrriz PERUANO
El tesorero se encargo de la parte administrativa y financiera de la empresa. El tesorero
trabaja para la Caja Municipal de Huancayo y tiene amplia experiencia en aspectos
financieros y administrativos de pequeos y micro impresas. Adems cuenta con una
amplia red de contactos en el sector de agropecuario, y el negocio de semilla de Papa.

2.4 Referencias
El autor
Nombre
N de pasaporte
Fecha de nacimiento
Lugar de nacimiento

:
:
:
:

Joseph Paul Los

NH 5107632
24 05 1974
Rheden, Pases Bajos

Referencia 1
Nombre
Institucin
Cargo
Telfono
Email

:
:
:
:
:

Miguel Ortiz Saybay

Universidad para el Desarrollo Andino
Decano de la Facultad de Ciencias e Ingeniera
01 92528314
mikeortizsaybay@hotmail.com
mortiz@udea.edu.pe

Referencia 2
Nombre
Cargo
Institucin
Telfono
Email

:
:
:
:
:

Stef de Haan
Investigador adjunta
Centro Internacional de la Papa CIP Huancayo
00 51 64 246767
s.dehaan@cgiar.org

Referencia 3
Nombre
Cargo
Institucin
Telefono (Oficina)
Email

:
:
:
:
:

Omar Varillas Vilchez

Asesor en Recursos Hdricos
Servicio Holands de Cooperacin al Desarrollo SNV
066 316577
ovarillas@snvworld.org

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3. EL PLAN FINACIERO
Declaracin de ganancias y prdidas

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Movimiento de caja

Hoja de balance

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Anlisis por Ratios o Indicadores

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Planificacin

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4. El IMPACTO EN EL DESARROLLO
4.1 El impacto en el desarrollo de su empresa
El impacto de la empresa en el desarrollo se puede apreciar desde un enfoque de
cadena de la papa ya que la empresa fortalecer la cadena de papa en su etapa inicial,
que es la semilla ofreciendo mayor calidad de semilla a menor precio, y desarrollando las
capacidades de personal de La Serranita, los agricultores de la zona y los alumnos y
profesionales de la UDEA.
A largo plazo la empresa tiene un impacto en la competitividad de la papa peruana y sus
productos derivados en los mercados nacionales e internacionales, fortaleciendo la
cadena con semilla de alta calidad. Esta competitividad se traduce al incremento de la
demanda de papa, mayores estndares de calidad y ltimamente mayores precios para
los agricultores. Las instituciones pblicas del Estado peruano hasta la fecha no han
mostrado una gestin efectivo y gil para tener un fuerte impacto en la cadena en la
parte de semilla.
Se pronostica mayor demanda para papas (nativas) con certificacin orgnica.
Huancavelica tiene grandes extensiones de terrenos sanos, y an una (agri) cultura con
poca aplicacin de agroqumicos. Las extensiones de produccin agrcola con certificacin
orgnica en la regin de Huancavelica estn incrementndose, indicando la agricultura
orgnica como uno de las otras potencialidades, y algo que se puede articular
perfectamente con la produccin y transformacin de papas.
Desarrollo de capacidades
El subgerente de la empresa trabajar los prximos aos para la Universidad para el
desarrollo Andino, y estimular la participacin de alumnos y profesionales en las
actividades de la empresa, tanto para actividades de investigacin, practicas pre
profesionales, oportunidades para hacer su tesis, como de proyeccin social realizando
labores de asistencia tcnica etc.
Adems, la empresa desarrollar las capacidades de los agricultores de la zona,
contratados para la produccin de semilla bsica, y otros agricultores interesados para
mejorar sus sistemas de produccin y comercializacin.
Las capacidades sern mejoradas en aspectos tcnicas de produccin, conocimientos del
mercado y agricultura orgnica entre otros.
La expectativa a largo plazo es que las capacidades desarrolladas sern transmitidas a
las familias, colegas agricultores, comuneros etc.

4.2 Empleo y/o ingresos locales

La cantidad de empleo generado por la empresa

Numero de personal empleado

directamente por la empresa
Numero
de
agricultores
contratado directamente por la
empresa

1
4

2
4

10

10

Ao
3
4
20

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10
6
30

21

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Generacin de empleo indirecto

(proveedores,
compradores
(agricultores), transportistas entre
otros)

4.3 Mejora en la calidad de vida

Huancavelica es una zona netamente agraria donde ms de 75% de la poblacin se
dedica a la agricultura. Los sistemas de produccin en la regin en su gran mayora son
tradicional y no tecnificado, y existe poco apoyo de la parte del Estado y el sector privado
para impulsar la agricultura de Huancavelica.
La Serranita espera contribuir a la mejora de la agricultura de la zona, enfocndose en
las potencialidades de la zona. La Empresa capacitar los agricultores contratados, los
alumnos de la UDEA, y los dems interesados, adems de mejorar sustancialmente los
ingresos de los agricultores contratados. A su vez generar oportunidades de empleo
para 2 tcnicos de la empresa y un personal de vigilancia.
A largo plazo la Empresa mejorar la cadena productiva de papa, implicando mayor
empleo e ingreso (indirecto) para los productores de papa, y empresas y organizaciones
relacionadas.

4.4 Conocimiento y transmisin de capacidades

La Empresa subraya la importancia de desarrollar las capacidades de los dirigentes, los
trabajadores, los agricultores contratados, los alumnos practicantes o testas de la
Universidad para el Desarrollo Andino y el entorno de la empresa en general.
Las principales metodologas a aplicar sern:
- intercambio de experiencias y conocimientos en diferentes espacios
- tcnicas demostrativas (en campo y invernadero)
- capacitaciones dirigidas a los agricultores y estudiantes en forma grupal
- asistencia tcnica dirigidos a los agricultores de manera personal y grupal
- participacin de los dirigentes y tcnicos en cursos externos

4.5 Impactos y mejora en el medioambiente

La produccin de semilla bsica y prebsica requiere un mnimo de agroqumicos y
energa. La ventaja del sistema de aeropona sobre otros sistemas es que no se requiere
energa o qumicos para desinfectar y esterilizar el sustrato.
Para la produccin de semilla bsica en campo abierto es probable que se aplicar una
cantidad de productos qumicos, pero La Serranita promover una poltica de minimizar
las aplicaciones de agroqumicos, y donde posible evitar lo completamente. Uno de las
ventajas de los campos semilleros en Huancavelica es que estn ubicados a una altura
sobre los 3200 msnm, de esta manera teniendo mnimo daos por insectos vectoreales
que podran transferir virus y otras enfermedades, implicando una mnima necesidad de
aplicar agroqumicos.
La Empresa promover una poltica de cuidar y proteger el medio ambiente. Estas
polticas se traducen en aplicaciones de agroqumicos mnimas, un uso racional del agua,
labores culturales que protegen el suelo y promueven la infiltracin de precipitacin etc.
Donde es relevante la empresa promover la prctica de agricultura orgnica.

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