APARTAMENTOS RESTAURANTE BAR

Calle Eslava, nmero 3 y 5. 41002. Sevilla.

apartamentos (+34) 954 915 482 restaurante (+34) 954 906 568 fax (+34) 954 378 967
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- PLATOS A COMPARTIR Pat de hgado de oca y carne de faisn.

Croquetitas de ternera.
Concha segn el da (Coquinas, navajas, almejas o mejillones).
Charlota de calabacn.
Bolsitas de queso azul con salsa de Pedro Ximnez.
Anchoas en vinagre de Jerez y borona gaditana.
Carrillada ibrica estofada con vino tinto.
Solomillo de cerdo con salsa de queso de Cabrales o eneldo.

- PARA TERMINAR Sokoa (pastel de origen vasco).

24

por persona + 10% IVA

En este precio no estn incluidas las bebidas.

Cualquier otra cosa que se pida, se abonara aparte.
Grupos de un mnimo de 8 personas.

- PLATOS A COMPARTIR (un plato por cada 4 personas aproximadamente)

Jamn Snchez Romero 5J.

Bolitas de croquetas de ternera.

- CONTINUAMOS DEGUSTANDO Verbena de canaps de ahumados en casa.

Yema a baja temperatura sobre bizcocho de boletus y trufa
(1 premio del concursode tapas Sevilla en boca de todos).
Muslo de pato confitado envuelto en brick y mermelada de lentejas de la Baeza.
Cubilete de buey asado y baado con salsa de queso de azafrn.
Lomo de bacalao de Islandia a baja temperatura y
emulsin de ajo negro de las Pedroeras.

- PARA TERMINAR Crema de caf y su zurrapa.

Ganache de chocolate (80% de cacao) y almendras de Marcona.

35

por persona + 10% IVA

En este precio no estn incluidas las bebidas.

Cualquier otra cosa que se pida, se abonara aparte.
Grupos de un mnimo de 8 personas.

MEN SELECCIN ESLAVA 2014

Compuesto por las tapas ms valoradas y demandadas
a lo largo de este ao y el anterior.

- PLATOS A COMPARTIR (un plato por cada 4 personas aproximadamente)

Jamn Snchez Romero 5J.

Croquetas de Ternera.
Friturilla de boquern blanco de Mlaga.

- A CONTINUACIN SERVIREMOS DE FORMA INDIVIDUAL

LA SIGUIENTE DEGUSTACIN Mini puerro asado, salsa trtara y huevas de salmn.
Un cigarro para Bcquer (3 premio de Sevilla en boca de todos 2013).
Yema a baja temperatura sobre bizcocho de boletus y trufa
( 1 Premio concurso Sevilla en boca de todos y Ponencia Forum astronmico Santiago 2012).
Piruleta de vieira, fideos kataifi y emulsin de fresas.
Wok de alubias arrocinas y chipirn con su tinta.
Suprema de caballa de Algeciras, compota de tomate y hierbabuena.
Cubilete de buey al ajo quemado.
Costillitas a la miel de romero.

- PARA TERMINAR Surtido de nuestra repostera.

38

por persona + 10% IVA

En este precio no estn incluidas las bebidas.

Cualquier otra cosa que se pida, se abonara aparte.
Grupos de un mnimo de 8 personas.

- PARA COMENZAR Jamn Snchez Romero 5J.

Foie de oca sobre migas de dtiles, nueces y crema de membrillos.
Croquetitas de gambas de Huelva sobre marinado de algas variadas y ctrico.
Esturin confitado en aceite de oliva, lmina de manzana al horno y
polvo de caviar de Riofro.

- CONTINUAMOS DEGUSTANDO Huevos de campo y mousse de boletus edulis.

Pescado segn mercado.
Crujiente de cordero lechal, melocotn pasa y trufa.
Solomillo de buey al ajo quemado.

- PARA TERMINAR Helado de turrn y chocolate caliente.

45

por persona + 10% IVA

En este precio no estn incluidas las bebidas.

Cualquier otra cosa que se pida, se abonara aparte.
Grupos de un mnimo de 8 personas.

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