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Fertilisation raisonne de la vigne

- 2015 -
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Objectifs du cours Fertilisation raisonne de la vigne

et interactions avec les autres enseignements :
Pour les DNO-1 :

-
Acqurir les bases thoriques,

vocabulaire de la fertilisation
raisonne.
Trouver les informations relatives

la fertilisation raisonne de la
vigne.
Raliser des projets de

dveloppement dagriculture
raisonne dans les exploitations.
Sommaire:
I-Bases de la
fertilisation
raisonne.
II-Analyses de
terre.
III-Mise en uvre
de la fertilisation
raisonne.
IV-Etudes de cas.
V-Conclusions.
Complments en ligne sur le site de lINPT et moodle:

- Quizz et exercices.
- Cours + dossier de documents complmentaires.
I-Bases de la fertilisation raisonne.

I-1. Dfinitions.
I-2. Particularismes de la vigne.
I-3. Objectifs de la fertilisation de la vigne.
C. Dumat
5
I-1. Dfinitions
Fertilisation = ensemble des techniques

agricoles mettant en uvre des matires
fertilisantes (engrais, amendements)
susceptible damliorer la nutrition des
vgtaux et/ou les proprits bio-physicochimiques des sols.
Fertilisation organique (fumiers,

composts); engrais chimiques minraux;
engrais verts.
6
Avec prs de 800 000 ha en France et un fort

dveloppement en Europe et le reste du Monde, la vigne
est une culture trs particulire.
En effet, avec plus de 5000 cpages travers le monde

(50 majeurs en France) et 29 porte-greffes, des
situations culturales et des qualits trs diffrentes, la
vigne a des exigences nutritives trs variables.
Les tendances de la viticulture de nos jours :
Contexte social
Utilisation de pesticides
en agriculture intensive depuis
1980
Qu'en devient
la qualit des
produits ?
Intrants dans
les nappes
phratiques ?
Quels sont les
impacts sur la
sant ?
Contexte environnemental
Dgradation des sols
Croutes de battance
Erosion
Pollutions
Perte de biodiversit
I-2. Particularismes de la vigne
La vigne se distingue des autres plantes

cultives par lexigence dune trs haute
qualit de sa production.
Cet impratif fondamental en viticulture a

conduit dfinir les conditions dobtention
dun produit de qualit, runies dans des
terroirs faible fertilit naturelle et
pour des niveaux de vigueur et de
rendement modrs.
11
Si les besoins de la vigne en lments minraux sont

modrs, cest parce que les rendements en fruits sont
limits par des impratifs de qualit.
Dans lhypothse o la vigne serait cultive dans le seul but

de produire le max. de matire vgtale lhectare, sans
considration pour la qualit des fruits, ses besoins en
lments minraux seraient du mme ordre que ceux
dautres cultures intensives.
Mme modrs, ces besoins ne doivent pas tre

ngligs sous peine de carences susceptibles
daltrer la qualit.
12
Caractre prenne de la vigne rponse aux apports de

matires fertilisantes parfois longue : en place plusieurs
dcennies, explore un V-sol considrable, immobilise dans
ses parties ariennes et souterraines des rserves.
De ttes les plantes prenne cest la vigne qui est soumise

chaque anne la taille la plus svre exportation de
ses rserves dfinitive ou temporaire selon que les sarments
sont enlevs ou laisss sur le sol.
Ladaptation au milieu, les exigences en lments minraux,

la sensibilit aux carences et aux accidents physiologiques
varient avec la nature du porte greffe.
13
Les carences
Pour la vigne comme pour ttes les plantes

cultives, labs. insuffisante dun lment
minral indispensable entrane un trouble
de la nutrition appel carence.
accompagn de manifestations
pathologiques: colorations anormales ou
ncroses des feuilles, affaiblissement des
souches, diminution des rendements,
altration de la qualit.
14
Les carences
Carences absolues dues la pauvret

du sol en un lment.
Carences induites provoques par

linassimilabilit de llment due au pH du
sol, sa teneur en carbonates, la prsence
dun lment antagoniste.
15
Les carences: spcificits en viticulture
Les besoins de la vigne en lments minraux

sont modrs: les risques de carence en
viticulture sont plus limits que pour les cultures
annuelles intensives.
La sensibilit aux carences nest pas la mme

pour tous les cpages ou porte-greffes: elle
dpend de laptitude des racines du porte-greffe
prlever les lments minraux dans le sol et
des exigences des feuilles du greffon. Le choix du
matriel vgtal, du porte greffe en particulier,
pourra constituer une des mthodes de lutte
contre les carences.
16
Carences en oligo-lments: chlorose ferrique
Chlorose ferrique (ou chlorose calcaire ou

carence en Fe) = trouble du mtabolisme
du Fe dans la plante, provoqu par un
excs de calcaire dans le sol donnant
naissance des bicarbonates.
il sagit dune carence en Fe induite.
17
Chlorose Fe: conditions dapparition
Ce trouble est apparu au sicle dernier, aprs

que linvasion phylloxrique ait rendu obligatoire
le greffage des vignes.
Alors que les vignes franaises (Vitis vinifera)

cultives sur leurs propres racines se
comportaient normalement ds les sols calcaires,
des accidents apparurent aprs quelles aient t
greffes sur la premire gnration de portegreffes rsistant au phylloxra.
Il a fallu durgence crer de nouvelles varits

de porte-greffes, rsistant la fois au
phylloxra et la chlorose Fe.
18
Chlorose Fe: conditions dapparition
En France, des surfaces importantes sont susceptibles

dtre concernes par cette carence: vignobles de
Champagne, de Cognac, du Midi mditerranen, etc.
De nombreux facteurs interviennent:
(i)
facteurs varitaux (nature du porte-greffe);

facteurs environnementaux (solubilit des carbonates de calcium
donnant naissance des bicarbonates, ainsi que de leur teneur
en Fe assimilable);
facteurs climatiques (lexcs dhumidit au printemps favorise la
chlorose en provoquant la formation des bicarbonates);
facteurs culturaux (les sols compacts sont sensibles la
chlorose; lenfouissement de MO aisment fermentescibles
accrot les risques: la production de CO2 favorisant la production
de bicarbonates).
(ii)
(iii)
(iv)
19
Chlorose Fe: Symptmes et diagnostic
La chlorose se manifeste pendant la priode de croissance

active de la vigne, au printemps, et se traduit par un
jaunissement apparaissant dabord sur les feuilles les plus
jeunes des rameaux en croissance.
Le stade ultime (cottis) correspond la ncrose de la

feuille entire; la synthse des sucres tant rduite en
raison de laltration de la fonction chlorophyllienne, la
souche saffaiblit rapidement, jusqu la mort dans les cas
les plus graves.
Lanalyse foliaire nest pas utile dans le diagnostic car la

teneur en Fe des feuilles nest en gnral pas affecte.
20
Chlorose Fe: le traitement
Essentiellement prventif et consiste utiliser

un porte greffe rsistant.
Si lon sait classer les divers porte-greffes /

sensibilit la chlorose, on a plus de mal relier
ce classement aux caractristiques du sol
risquant dinduire le phnomne.
Divers chelles de rsistance ont t proposes

dont la plus utilise est base sur un indice de
pouvoir chlorosant (IPC) qui prend en compte
le calcaire actif et la disponibilit en Fe du sol.
21
I-3. Objectifs de la fertilisation de la vigne

(1) Maintien des potentialits des terroirs:
Le potentiel qualitatif du raisin sexprime pour

des niveaux de vigueur et de rendement
faibles ou modrs (conditions de stress
hydrique et minral synthse de composs
phnoliques et arme).
Les meilleurs terroirs sont situs dans des sols

peu fertiles (forte proportion dlments
grossiers, sols peu pais, sols en pente)
fragilit/agents atm. et techniques culturales.
22
(1) Maintien des potentialits des terroirs:

La dgradation des potentialits des terroirs soumis
la culture continue de la vigne revt divers
aspects:
stock MOS 2% par an: risque/rosion en
particulier pour les sols en pente et pauvres en
argiles.
(Amendements organiques)
Apparition de toxicit mtalliques (Al, Mn et
Cu des traitements anticryptogamiques) en sols
acides (aggravation par S apport pour lutter
contre lodium). (Amendements calciques)
Epuisement des rserves en lments minraux
(K, Mg..).
(Fertilisation).
23
(2) Satisfaction des besoins de la vigne en lments

minraux:
Objectif classique de la fertilisation qui intresse
toutes les plantes cultives:
La vigne prlve dans le sol les lments
minraux ncessaires la croissance des PA et
souterraines et llaboration de la rcolte.
La fertilisation apporte les lments nutritifs
prsents en qts insuffisante dans le sol ou sous
une forme inassimilable ou entrans en
profondeur au-del de la zone dactivit
racinaire.
24
(3) Une proccupation constante = la qualit:

Les apports de matires fertilisantes quils soient destins au
maintien des potentialits des terroirs ou lalimentation de la
vigne doivent tre raisonns en fonction de limpratif de
qualit.
Le potentiel qualitatif du raisin ne peut sexprimer que si les

conditions de la maturation sont bonnes et ltat sanitaire de la
vendange parfait.
Pour un cpage, un terroir et un climat donns il dpend des

techniques de culture et du rendement ou plutt de la vigueur
qui traduit les capacits de croissance de la vigne qui se
manifestent au dtriment des capacits de synthse des
substances responsables de la qualit matrise de la vigueur!
Une fertilisation raisonne ne devra donc pas contribuer

un accroissement excessif de vigueur qui nuirait la
qualit; obtention du rendement le plus favorable la qualit.
carences et accidents physiologiques qui nuisent la qualit.
25
Bases de la fertilisation: la plante
Le raisonnement de la fertilisation doit sappuyer

sur la connaissance des besoins de la vigne en
lments minraux et prendre en compte le
rle de ces lments sur la production et sa
qualit.
Pour mettre en uvre et contrler cette

fertilisation rationnelle, le viticulteur dispose dun
outil = analyse foliaire utiliser en complment
de lobservation du comportement de la vigne.
26
Bases de la fertilisation: la plante

Prlvements annuels par hectare de la vigne (par les feuilles, rameaux et grappes)
27
Bases de la fertilisation: le sol
Sol = formation naturelle de surface structure

meuble, dpaisseur variable, rsultant de la
transformation de la roche-mre sous-jacente,
sous linfluence de processus bio-physicochimiques.
Si lagriculteur a lhabitude dappeler sol la

couche travaille, le viticulteur doit avoir
conscience que la zone explore par les
racines va bien au del.
28
Bases de la fertilisation: le sol
Les constituants du sol: (1) phase solide

(matires minrales et organiques)
dans laquelle existent des pores emplis
(2) dune phase liquide (solution du sol,
constitue deau et substances dissoutes)
et (3) dune phase gazeuse.
Dtails/constituants et caractristiques
bio-physico-chimiques des sols.
29
Sommaire:
I-Bases de la
fertilisation
raisonne.
II-Analyses de
terre.
III-Mise en uvre
de la fertilisation
raisonne.
IV-Etudes de cas.
V-Conclusions.
Complments en ligne sur le site de lINPT et moodle:

- Quizz et exercices.
- Cours + dossier de documents complmentaires.
30
II-Analyses de terre.
Informations gnrales
pH
Carbonates
Matires organiques
P, K et Ca.
C. Dumat
II-1.
II-2.
II-3.
II-4.
II-5.
31
II-1. Informations gnrales
L'analyse de sol constitue une photographie de ce qu'il

y a dans un sol un moment donn apprcier la
fertilit, dcider d'une amlioration entreprendre et
de juger de son efficacit.
On peut y associer d'autres techniques : profil cultural,

profil racinaire (vigne), contrle de l'humidit des sols
et analyses foliaires ou ptiolaires, afin de rendre un
service plus performant l'agriculteur. En particulier,
les analyses de sol couples aux analyses foliaires ou
ptiolaires constituent un vritable outil de gestion de
la fertilisation et concourent la mise en place d'une
agriculture moins chre privilgiant la productivit et la
qualit
du
produit
final
tout
en
prservant
l'environnement.
32
COMMENT GRER AU MIEUX LA FERTILISATION EN

CULTURE PRENNE ?
1) Au dpart, une analyse de sol complte par parcelle
homogne permettra d'tablir un tat des lieux.
2) Chaque anne, les analyses de feuilles ou de ptioles
permettront d'tablir le conseil de fertilisation le mieux
adapt en fonction des conditions climatiques.
3) Tous les 3 5 ans, l'analyse chimique du sol permettra
de vrifier l'efficacit des apports effectus.
33
LE PRLVEMENT D'CHANTILLONS
Pour toute analyse, la fiabilit des rsultats
et, par suite, l'efficacit des apports
effectus dpendent du prlvement.
34
LES SOLS
Chaque chantillon adress au laboratoire doit correspondre un type de

sol nettement diffrenci par son aspect ou ses caractres.
1) Il ne faut jamais mlanger des couches de terre prsentant des aspects
diffrents (couleur, texture).
2) Il ne faut jamais prlever en bordure.
3) Il faut constituer pour chaque unit homogne reprsentative de la
parcelle un chantillon compos d'une douzaine de sondages lmentaires
qui seront mlangs. De ce mlange seront extraits 500 g de terre,
introduits dans un sac propre et tiquet.
4) Il faut remplir avec le plus grand soin, pour chaque chantillon, la fiche
de renseignement mise votre disposition par le laboratoire danalyse.
35
l'analyse
Profondeur
Spcificit
Plantation de plantes prennes

(viticulture - arboriculture trufficulture)
0 - 30 cm et 30 - 60 Raliser un
cm (profondeur du prlvement pour
dfoncement)
chaque horizon
Avant toute
plantation 3 mois
avant le
dfoncement
Mise en place de cultures

annuelles (crales - cultures
marachres)
0 - 30 cm
1 mois avant le
labour
Priodicit
Analyse de contrle sur cultures 0 - 30 40 cm

en place (viticulture (jusqu'au niveau du arboriculture - trufficulture)
plateau racinaire)
Tous les 3 5 ans

aprs la rcolte
Gazons - terrains de sports
5 - 20 cm
36
Feuille de renseignement pour l'analyse des sols

Analyse complte
Plantation de vignes ou d'arbres
fruitiers
Plantes aromatiques
Granulomtrie 5 fractions - Calcaire total - Calcaire actif - Fer -IPC

- pH eau - Matires organiques - Carbone - Phosphore assimilable
- Potasse - Chaux - Magnsie - CEC - Option Oligo-lments (Cu Zn - Mn - B)
Analyse chimique
Vigne en production
Verger en production
Argile - pH eau - Matires organiques - Carbone - Phosphore

assimilable - Potasse - Chaux - Magnsie - CEC - Option Oligolments (Cu - Zn - Mn - B)
Analyse simple
Choix du porte-greffe,vigne et arbres
fruitiers
Calcaire total - Calcaire actif - Fer - IPC - pH eau - Option

Granulomtrie 5 fractions
Analyse trufficulture
Granulomtrie 5 fractions - Calcaire total - pH eau - Matires

organiques - Carbone - Azote Kjeldahl - C/N - Phosphore
assimilable - Potasse - Chaux - Magnsie -
Grandes cultures
Granulomtrie 5 fractions - Calcaire total - pH eau - Matires

organiques - Carbone - Azote ammoniacal - Azote nitrique Phosphore assimilable - Potasse - Chaux - Magnsie - CEC Option Oligo-lments
Amendement organique. (Compost fumier - boue)
Humidit - pH eau - Matires organiques - Carbone - Azote

Kjeldahl - C/N - Phosphore - Cations
Supports de culture
Serres
Substrats
Matire sche - Densit - pH eau - Conductivit - Matires

organiques - Azote nitrique - Azote ammoniacal - Phosphore Cations - Chlorures - Sulfates
37
Lanalyse de sol, la base av. la plantation
L'analyse de sol reste l'outil de base du raisonnement de la

nutrition pour apprhender les conditions de
dveloppement racinaire ainsi que la fourniture minrale du
sol.
L'analyse de sol permet d'adapter les conseils avant

plantation et de raisonner les niveaux de fertilisation. C'est
un outil indispensable par exemple pour orienter le choix du
porte-greffe.
Par contre, pour raisonner et contrler la fertilisation,

l'analyse du sol qui ne prend pas en compte, par exemple,
les besoins diffrencis entre chaque assemblage
cpage/porte-greffe est insuffisante.
38
En bref
Analyse foliaire : raisonnement en terme de

niveaux et d'quilibres : SUIVI NUTRITIONNEL
Analyse de rameaux : prise en compte de la
production de l'anne prcdente pour piloter la
fertilisation : APPRECIATION DE LA MISE EN
RESERVES
Analyse de sol : conditions de dveloppement
racinaire et fertilit : VALORISATION DU
POTENTIEL SOL
39
Une nouvelle approche de la nutrition en viticulture
Agriculture raisonne, agriculture durable, prservation de

lenvironnement,
Pourquoi proposer un tel concept ?

Deux raisons essentielles dmontrent lutilit de ce concept
Dans les problmes denvironnement, lagriculture,
manipulant des flux importants de produits potentiellement
dangereux pour le milieu, est de plus en plus souvent
montre du doigt. Toutefois, le support efficace des
prescripteurs rend cette utilisation toujours plus scuritaire.
Cependant, force est de constater que peu dagriculteurs
matrisent le potentiel du sol et lexigence des cultures et
donc ne possdent pas la connaissance objective de leurs
besoins. La viticulture nchappe pas cette rgle.
40
La culture de la vigne a beaucoup volu au

cours des dernires dcennies.
Matrise
des
rendements,
volution
de
lencpagement,
dveloppement
de
lenherbement,, sont autant de techniques qui
ont un impact sur les besoins de la vigne.
Si cette volution sest accompagne dune
rduction globale des apports dintrants, rares
sont les situations o cette diminution a t le
rsultat dun processus objectif (analyse de sol
et de vgtal).
Comme bien souvent en agriculture, cest
lempirisme qui a fait son office.
Aujourdhui, pour quun systme conomique
fonctionne, il doit tre profitable et durable.
41
Sur quoi repose ce concept ?
Une analyse de sol, qui dfinit le stock en lments

minraux participant lalimentation de la plante. Ces
valeurs dont la connaissance est ncessaire, ne dfinissent
toutefois quun potentiel.
En effet, des dsquilibres entre lments minraux

conduisent quelquefois des perturbations de lassimilation
de certains lments, cest le cas du magnsium en
prsence de fortes teneurs en potassium, ou du fer en
prsence dun taux de calcaire actif lev.
De la mme manire, la capacit dexploitation des sols est

diffrente en fonction des porte-greffes, et il nest pas rare
de constater que la carence en magnsium apparat avec
du SO4, alors quavec du 41B cest plutt la carence en
potassium qui se manifeste plus souvent.
42
Quelles doses utiliser ?
Cest la connaissance des besoins de la culture, des engrais

et du sol qui est primordiale dans la prconisation dune
dose.
En effet, lefficacit dun engrais ne sera pas la mme sur

une parcelle situe dans les sables du Rittersberg, sur les
argilo-calcaires du Bollenberg, dans les limons longeant la
RN 83, ou sur un autre vignoble franais.
De la mme manire, entre une parcelle ge dun Grand

Cru la production limite et celle plus jeune et productive,
le besoin en lments fertilisants sera galement diffrent.
43
Analyses de sol
Classiquement, lanalyse chimique permet

dvaluer la contribution potentielle du sol
lalimentation de la plante et prvoir les
corrections apporter par la fertilisation.
Cela suppose que lon dispose pour

chaque lment minral dun ractif
dextraction qui agisse comme le feraient
les racines et quon analyse tous les
horizons du sol coloniss par les racines.
44
Analyses de sol
Dans le cas de la vigne, ces 2 conditions sont loin

dtre remplies, ceci sans remettre en cause
lintrt des analyses de sol, en pose les limites
et souligne la ncessit de complter par
lanalyse foliaire.
Difficults: (i) dveloppement frquent du

systme racinaire en profondeur, (ii) chez les
plantes annuelles, les ractifs dextraction des
lments minraux (actate dammonium pour K
et Mg changeables, acides dilus pour le P
extractible) mesurent imparfaitement le pouvoir
alimentaire du sol.
45
Analyses chimiques
Ces limites concernent uniquement la difficult

dapprciation de la biodisponibilit.
Granulomtrie, pH, teneur en calcaire et MO, CEC

sont des analyses qui gardent tout leur intrt
pour le raisonnement de la fertilisation.
Le niveau dinformations que lon peut attendre

de lanalyse de sol est diffrent selon quon la
pratique avant plantation ou en cours de
vgtation.
46
Analyses avant plantation
Une analyse physique et chimique du sol et sous-sol de

chaque parcelle sont indispensables.
Utilement compltes par lexamen du profil (prsence de

calcaire, dun horizon impermable, dune mouillre, etc.).
Les rsultats de ces analyses permettront de juger de

lopportunit dapports dengrais et damendements
destins restaurer les potentialits du terroir.
Ces rsultats seront galement un lment du choix du

porte-greffe le mieux adapt aux caractristiques du milieu
(pouvoir chlorosant).
47
Analyses en cours de vgtation
Lintrt de lanalyse est plus limit du fait de la

difficult daccder aux horizons exploits par les
racines et du caractre conventionnel des
mthodes dextraction chimiques.
On ne peut donc pas attendre gd chose de

lanalyse de sol qt la fixation de la fumure
annuelle dune vigne en place.
Mais cette technique peut aider rsoudre des

problmes ponctuels (diagnostic de troubles de la
vgtation) ou permettre de suivre lvolution au
cours du temps du pH, teneur en OM (analyses
tous les 5 ans par ex.).
48
II-2. pH du sol
Il existe dexcellents terroirs viticoles dans

des sols acides, neutres et basiques.
Inconvnients dune acidit excessive:

activit bio des sols, dgradation de la
structure, difficults dabs du P, risques de
toxicit de mtaux (dorigine naturelle ou
anthropique).
49
pH et tat calcique
Les processus dacidification sont les
mmes pour tous les sols, mais ne
concernent pas les sols calcaires qui
disposent de rserves en Ca inpuisables
lchelle humaine.
Le
processus
le
plus
connu
=
dcalcification: Ca2+ (entrans en
profondeur ou abs. par les plantes)
remplacs par H+ sur le complexe argilohumique.
50
pH et tat calcique
Pour la dcalcification, les pertes par lessivage varient de

150 400 kg Ca/ha/an (210 et 560 kg CaO/ha/an) selon le
type de sol et la pluviomtrie;
Les prlvements par la vigne sont de lordre de 40 80 kg

Ca/ha/an.
A cette dcalcification sajoutent des actions directes sur le

pH de produits apports au sol: engrais ammoniacaux
(concerne peu la viticulture faible consommatrice dengrais
N), mais surtout S accumul dans les sols viticoles qui peut
faire lobjet dune oxydation biologique par des organismes spcifiques avec production de sulfates.
51
Toxicits mtalliques en sols acides
Certains lments minraux prsents

dans le sol en forte proportion ou
apports en trop grande quantit,
peuvent devenir toxiques pour la vigne
(comme
pour
les
autres
plantes
cultives).
La fertilisation doit permettre dviter ces

accidents
ou
den
limiter
les
consquences.
52
Laptitude dun terroir produire des vins de

qualit na rien voir avec lacidit du sol.
En France, les sols acides occupent des surfaces

importantes dans les vignobles dAlsace, du
Beaujolais, du Bordelais, du Roussillon, du Val
de Loire, etc.
Lacidit est souvent dorigine pdo (roche mre

acide); dans certains cas, lacidification a t
favorise par des conditions climatiques (climats
doux et humides qui favorisent le lessivage du
Ca) ou par une vgtation particulire (landes et
bruyres).
53
Cette acidit naturelle peut tre aggrave par

diverses techniques culturales:
emploi dengrais acidifiants (engrais azots
ammoniacaux essentiellement),
Et surtout application rptes de S (qui devient
sulfate par ox. biologique) pour combattre
lodium.
Lacidit de certains sols viticoles permet le
passage ltat dions assimilables, de mtaux
prsents dans le sol: Al, Mn, Cu responsables de
troubles/vigne.
54
Toxicit Al en sols acides
Accidents graves dans les sols acides du

Roussillon, Bordelais, Gers, Anjou surtout
au moment des plantations.
Al prsent dans les sols acides sous

forme assimilable provient de laltration
des silicates dalumine (argiles) sous
linfluence dun climat doux et humide et
dune vgtation spontane (landes,
forts)
donnant
naissance
des
substances dgradant ces silicates.
55
La dynamique dAl dans les sols dpend essentiellement

du pH: tat assimilable Al3+ au dessous dun pH-KCl de 4,8
= pH de prcipitation de Al(OH)3 insoluble.
Pour des pH < 4,8 la concentration en Al changeable

dpendra de la nature, de limportance et du daltration
des silicates.
Les risques de toxicit apparaissent pour la vigne comme

pour la plupart des plantes cultives qd la teneur du sol en
Al changeable (extrait au KCl) > 50mg/kg. Une teneur
leve en MOS (rare en viti) induisant la formation de
complexes Al/composs humiques peu solubles les
risques de toxicit.
56
57
Lactate dammonium pH 7 (ractif

dextraction habituel des lments changeables
du sol) ne convient pas au diagnostic de toxicit
de lAl.
il est > au seuil de prcipitation de lhydroxyde

et donne par consquent des rsultats toujours
nuls.
Une fertilisation potassique de sols dans lesquels

on na pas limin les risques de toxicit (par
chaulage) aggravera les accidents par change
K-Al / CAH.
58
Toxicit Al: symptmes
Al
en
excs
provoque
des
accidents
spectaculaires au moment des plantations,
surtout aprs le dfrichement dun terrain rest
en fort ou friche des annes: la mortalit des
jeunes plantes peut concerner des parcelles
entires.
Qd les vgtaux ne disparaissent pas, leur

croissance et dveloppement sont trs ralentis;
on note svt un rougissement des feuilles ou des
ncroses sur le pourtour des feuilles.
59
Les atteintes du systme racinaire sont

plus
caractristiques:
faible
dveloppement (entranant lexploitation
dun V de sol rduit), paississement et
enroulement des racines qui se ramifient
peu et restent prs de la surface du sol.
Al reste accumul dans les racines et ne

migre pas dans les parties ariennes: le
diagnostic de la toxicit par lanalyse
foliaire nest donc pas possible.
60
Ces difficults des

diagnostics visuel ou
analytique ont retard la
mise en vidence de la
toxicit Al.
Des exps sur du Merlot
cultiv sous serre et
aliment par des
solutions nutritives de
[Al] ont mis en vidence
leffet dpressif de ce
mtal: croissance des
souches.
Dose Al en
solution
(mg/L)
Poids de
bois de taille
(g/souche)
0 (tmoin)
743
10
360
200
57
61
Toxicit Al: traitement
Amendement calcique pour obtenir pHKCl> 4,8.

Limportance du chaulage dpendra du
pH et du type de sol (teneur en argile) et
pourra varier de 2000 10000 units
CaO/ha.
Cet apport damendement devra prcder
la plantation et tre soigneusement
incorpor au sol.
62
Toxicit Al: traitement
2 essais de replantation
de la vigne dans les
Pyrnes-Orientales.
Dans le sol non chaul,
trs acide et riche en Al
changeable, lchec de
la plantation a t
complet.
pH-KCl
Al ch.
(mg/kg)
Essai
de
Cabestany
Tmoin
non
chaul
3,6
275
nulle
Sol chaul
5,2
Traces
Totale
de
Perpignan
3,4
525
Nulle
5,8
Traces
Totale
Un chaulage massif (150

t/ha de gadoues
Essai
minralises, apportant
4,5 t/ha de CaO) a relev
le pH, insolubilis Al et
permis une bonne reprise Tmoin
de la plantation.
Sol chaul
Reprise
plantation
63
II-3. Carbonates
Calcaire total
Calcaire actif
Chlorose ferrique
64
CALCAIRE TOTAL
Le CaCO3 (carbonate de calcium) varie de 0 en

sols non calcaires plus de 80 % en sols de
craie. Il permet de savoir si le sol est calcaire
(CaCO3 > 0) ou non calcaire (CaCO3 = 0).
Un sol peut tre alcalin (pH eau > 7) mais non

calcaire (cest le cas de sols calcaires en
profondeur, mais non calcaires en surface).
65
On distingue deux fractions de CaCO3 dans le sol :

(1)
Le calcaire total, mesur sur tous les chantillons

(gnralement > 0 si le pH eau est suprieur 7).
La connaissance du calcaire total est indispensable pour :
caractriser le sol (paramtre souvent utilis dans les
classes de types de sol COMIFER).
valuer lactivit biologique du sol : le CaCO3 est
utilis dans la formule de l IAB. L IAB diminue lorsque le
% CaCO3 augmente.
valuer le pouvoir fixateur du Phosphore et le risque
de blocage des oligo-lments qui augmente
proportionnellement la teneur en CaCO3.
(2) Le calcaire actif, fraction fine du CaCO3 total, est une

fraction transitoire entre le calcaire total CaCO3 et le
Calcium changeable Ca2+.
66
67
Calcaire actif
Fraction fine du CaCO3 total (taille des argiles) varie de 0 15

% en fonction de la teneur et de la friabilit du CaCO3 total. Trs
fin, le CaCO3 actif est solubilis par lacide carbonique de la
solution du sol et transform en ions carbonates HCO3- et en
calcium changeable Ca2+.
Le CaCO3 actif est systmatiquement mesur en sols calcaires

pour les cultures prennes sensibles la chlorose ferrique (vigne,
arbres fruitiers). Sa dtermination permet en fait dvaluer la
quantit de Carbonates HCO3- susceptibles dtre librs et
dinsolubiliser le Fer.
68
IPC
LIPC est un indice calcul pour les cultures prennes sensibles

la chlorose ferrique en sols calcaires (vigne, arbres fruitiers). Ratio
entre le calcaire actif et le Fer assimilable (facilement extractible,
en mg/kg terre fine) :Fer oxalate est obtenu par extraction
loxalate dammonium (extraction forte compare aux
extractions douces que sont les mthodes Fer EDTA ou Fer
DTPA ralises en routine sur toutes les analyses compltes).
LIPC qui varie de 0 (risque de chlorose nul) plus de 100 (risque

de chlorose trs lev), permet de choisir un porte-greffe adapt
au risque de chlorose.
69
Grille de choix des principaux porte-greffes utiliss en

vigne (rapport NUTRIPLAN).
70
Echelle de rsistance la chlorose des portes greffes base sur lIPC du sol
71
Chlorose ferrique (photo SCPA)
72
La chlorose ferrique
Symptomes:
Les jeunes feuilles sont

touches en premier.
Jaunissement du limbe.
Desschement du limbe entre les nervures.
Les nervures restent vertes.
Rpercussions:
7-Sep-14
Problme de photosynthse
Mauvais aotement
Coulure et millerandage
Affaiblissement des souches
Sucres _
Mort
74
Types de chlorose:
La chlorose vraie
dficience en fer du sol.
La chlorose induite
difficult
dabsorption du fer par vigne
La chlorose physiologique
dans la plante.
dficience en acide citrique
Insolubilisation du fer
7-Sep-14
problme de migration
Richesse en
bicarbonates
75
Les facteurs de risques:
Facteurs Pdologiques:
Composition chimique du sol (teneur en calcaire actif et IPC)
CaCO3 (soluble) + H2O + CO2
Ca2+ + 2 HCO3-
Facteurs amplographiques:
Porte-greffe insuffisamment rsistant la chlorose.
Mise en rserve difficile des sucres.
Excs de vigueur.
Facteurs climatiques:
Climat froid
Pluies abondantes
Facteurs humains:
Fertilisation excessive (MO en dcomposition CO2 )
Travail du sol.
Compactage du sol
76
Chlorose physiologique
Chlorose Induite
7-Sep-14
77
Prvenir la chlorose
Planter avec des portes-greffes rsistants

Favoriser le drainage
Eviter le compactage des sols
Enherbement
Travail des sols (sauf si les horizons profonds sont plus
chlorosants)
Enfouissement dans le sol
Sulfate ferreux en cristaux

Utilisation des chlates de fer
Reverdissemen
t
Croissance
78
Les traitements de la chlorose:
Arrosage enrichi (effet pendant plusieurs annes)
Pulvrisation
Procd Gris (Sulfate de fer)

Castaing (addition de fertilisant)
Injection dans le tronc (sulfate de fer et Ac citrique)
Badigeonnage des plaies de taille (renouvellement)

79
Etude de cas: le vignoble de Chablis:
Un vignoble de Bourgogne
Un vignoble septentrional:
Nord du dpartement de lYonne
climat ocanique fortement dgrad
hivers rigoureux et geles de printemps
7-Sep-14
Un vignoble, quatre appellations:

4800ha, 17 communes concernes
Un cpage unique, le chardonnay
(bien adapt aux terrains calcaire)
80
Un vignoble de bassin sdimentaire
Un vignoble de cuesta.
Structure monoclinale (la cte des Bars).

Vignes implantes sur les coteaux des deux rives du Serein.
Un vignoble sur calcaires et marnes du

Kimmridgien
Terrains typiques du chablisien.

Teneurs importantes en calcaire actif (30%).
Des sols parfois lourds et difficiles travailler, jonchs de
petites hutres fossiles, de type rendzine ou calcosol.
81

Un sol issu du Kimmridgien (sol brun calcaire, cte de Lchet)
Horizon
humique
Horizon
daltration
Filon dargile
noir
Roche-mre
82
II-4. Matires organiques

Minralisation
% MOS
ISB
Erosion
83
Minralisation et rorganisation
La minralisation commence sous nos climat en

mars/avril pour atteindre son max. en sept. ou
octobre.
Les qts dN nitrique produites dpendent de la

teneur du sol en MO, de son activit bio et des
conditions climatiques.
Dans les sols viticoles, gnralement pauvres en

MO, elles varient entre 30 et 100 kg N/ha/an
dont une partie difficilement prvisible participera
lalimentation de la vigne.
84
Evolution du taux de MOS
Cette volution rsulte de la minralisation et de

lhumification qui agissent en sens inverse.
Le taux de minralisation de lhumus varie selon

les sols viticoles de 1 2% par an.
Dans le cas de vignes travailles

traditionnellement et o les seules restitutions
sont constitues par les feuilles et la vgtation
spontane poussant entre les faons culturales,
cette teneur plancher en MO est de lordre de
0,6%.
85
Evolution du taux de MOS
Le viticulteur doit apporter des

amendements organiques destins
compenser au moins partiellement les
pertes en humus.
Pour valuer les qts damendements

ncessaires, il faut connatre leur
rendement en humus (estim par le coeff
isohumique K1 et lindice de stabilit bio
ISB).
86
Dynamique des lments minraux: N
N est le seul lment minral non prsent dans

les roches mres.
Dans les sols sous forme organique ou minrale
(nitrique et ammoniacale).
En sol nu (vignes travailles traditionnellement),
les pertes par drainage varient de 30 150 kg
N/ha/an selon la teneur du sol en MO.
V-migration de N nitrique en profondeur dpend
de la pluviomtrie et texture.
La minralisation de la MOS est une source dN
alatoire pour la vigne: au printemps, elle risque
de dmarrer trop tard pour assurer les besoins de
la plante et elle atteint son max. en fin dt un
moment o ces besoins sont faibles.
87
Amendements organiques: rendement

en humus, K1
Un critre du rendement en humus dun

amendement est le coeff isohumique K1 = % de
MO sche de lamendement susceptible de se
transformer en humus. K1 mesure laptitude dun
amendement donner naissance dans le sol de
la MO stable (humus).
Mais K1 ne peut tre dtermin qu partir

dessais plein champ de longue dure. Sil est
caractristique de la MO incorpore au sol, sa
valeur peut varier/conditions pdoclimatiques,
faons culturales, travail du sol.
88

en humus, K1 et ISB
Les valeurs de K1 disponibles sont rares et ne

concernent que qques fumiers et rsidus de
rcolte.
LINRA a alors cherch tablir une relation

entre composition biochimique des amendements
et leur rsistance lactivit minralisatrice du
sol (observe ds des essais de longue dure en
plein champ ou mesure ds des expriences
dincubation de plusieurs mois en conditions
contrles).
89

en humus, K1 et ISB
A partir du dosage de fractions biochimiques

simples (selon les mthodes habituellement
destines valuer la digestibilit des fourrages)
il est possible de calculer un indice de stabilit
biochimique = ISB.
LISB prend en compte les caractristiques de

lamendement uniquement: substances solubles,
hmicelluloses, celluloses et lignines.
LISB reprsente la proportion de MO de

lamendement de dpart la plus rsistante aux
dgradations microbiennes et donc susceptible de
se stabiliser dans le sol.
90
Amendements organiques: ISB
La valeur de lISB qui peut tre exprime

par rapport la MS de lamendement
varie de 0 100% ou 0 1.
Plus lISB est lev est plus lamendement

est stable.
91
Indices de stabilit biologique (ISB) damendements organiques

(par rapport la MS)
92
Pratiques pour limiter lErosion

Des sols viticoles
Phnomne naturel de dgradation des sols par entrainement de
particules de terre. Cette action rsulte de la combinaison de plusieurs
facteurs naturels et peut tre aggrave par laction de lHomme.
Les consquences de lrosion

-Dgradation des sols
-Dgradation de la qualit de leau
-Problme pour la collectivit
Facteurs naturels
Proprits des sols
- Structure
- Diminution des apports
- Texture
organiques
- Taux de matire organique - Travail du sol plus profond
- Passage rpt dengins
- Importance de la pente
- Travail du sol dans le sens
de la pente
- Absence de couverture
- Interculture longue non
vgtale
couverte
- Absence dobstacles
- Agrandissement de la taille des
naturels
parcelles
permettant la rgulation de - Allongement des rangs de vigne
leau
- Intensit et frquence
- Mauvaise gestion de
des prcipitations
lirrigation et de laspersion
- Intensit du vent
des vignes
- Impermabilisation des sols
Pentes
Occupation du sol
Agent rosif
Facteurs aggravants
Priorat
Lavaux
Valle du Douro
Banyuls
II-5. Dynamique des lments minraux: P, K et Ca.
La majeure partie du P du sol = phosphates

insolubles (Ca, Mg, Fe, Al) dont une petite partie
pourra aprs de lents processus (action des orgas et racines) participer lalimentation des
plantes: ions phosphates solubles.
Les teneurs leves en P assimilable rencontres
dans certains sols de vignobles (Mdoc par ex.)
sont la consquence dapports massifs dengrais
phosphats remontant la crise phylloxrique du
sicle dernier.
96
Dynamique des lments minraux: K
K provient naturellement des minraux silicats (mica,

feldspath, argiles type illites).
Le K changeable dtermin lanalyse reprsente le K
dans la solution du sol + K changeable.
La connaissance de cet ensemble relie au pouvoir de
rtention du sol (CEC) permet destimer le niveau des
apports dengrais potassiques: le mme enrichissement de
la solution du sol en K exigera des apports supps en sol
argileux/sableux faible CEC.
K est faiblement lessiv en sol argileux, mais en sol sableux
les pertes atteignent 50 kg K/ha/an.
Les teneurs en K des sols viticoles varient donc fortement
en fonction de la texture, des apports antrieurs dengrais
potassiques et amendements organiques: les fumiers de
ferme et les pailles de crales sont riches en K.
97
Dynamique des lments minraux: Ca
Ca drive souvent des carbonates, il est prsent

en qt suffisante dans tous les types de sol mme
acides pour assurer les besoins de la vigne.
Dans certains sols calcaires, la libration de
bicarbonates de Ca provoque un trouble de
lalimentation de la vigne en Fe = chlorose
ferrique.
La dynamique du Ca et Mg assez semblables. Ca
joue un rle dans le pH du sol. Dans les sols non
calcaires: chaulage pour compenser les pertes en
Ca dues au lessivage en particulier.
98

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Fertilisation raisonne de la vigne

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I-Bases de la fertilisation raisonne.

Fertilisation = ensemble des techniques

Fertilisation organique (fumiers,

Avec prs de 800 000 ha en France et un fort

En effet, avec plus de 5000 cpages travers le monde

Les tendances de la viticulture de nos jours :

I-2. Particularismes de la vigne

La vigne se distingue des autres plantes

Cet impratif fondamental en viticulture a

Si les besoins de la vigne en lments minraux sont

Dans lhypothse o la vigne serait cultive dans le seul but

Mme modrs, ces besoins ne doivent pas tre

Caractre prenne de la vigne rponse aux apports de

De ttes les plantes prenne cest la vigne qui est soumise

Ladaptation au milieu, les exigences en lments minraux,

Pour la vigne comme pour ttes les plantes

Carences absolues dues la pauvret

Carences induites provoques par

Les carences: spcificits en viticulture

Les besoins de la vigne en lments minraux

La sensibilit aux carences nest pas la mme

Carences en oligo-lments: chlorose ferrique

Chlorose ferrique (ou chlorose calcaire ou

il sagit dune carence en Fe induite.

Chlorose Fe: conditions dapparition

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Pour un cpage, un terroir et un climat donns il dpend des

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Bases de la fertilisation: la plante

Le raisonnement de la fertilisation doit sappuyer

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Bases de la fertilisation: la plante

Bases de la fertilisation: le sol