Preparacin de starter

Sirve para el clculo de la cantidad de agua que tengas que evaporar o agregar, para l
deseada, de un mosto de cierta densidad

Infusin escalonada

Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la m
tambin para elevar la temperatura por medio de agua hirviendo

Decoccin

Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la m
tambin, la cantidad del macerado que tendras que llevar a hervor, para el esca

Rendimiento

En esta planilla, calculars, los grados platos, el extracto por litro y total, como as el ren
forma sencilla, en base a la cantidad de granos involucrados, y no sobre el extracto po

Evaporacin

Mediante estas cuentas y con la densidad antes y despus del hervor, los litros de mosto
tiempo, podrs calcular la evaporacin horaria de tu equipo (conviene sacar el promedio

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Con la evaporacin horaria, el volumen de mosto, densidad antes del hervor, y tiempo d
densidad inicial

Si no efectuastes las cuentas antes de cocinar, podrs saber los IBUS de tu birra, segn l
gramos de lpulo que le adicionaste, en los distintos tiempo. Clculos efectuados seg

En esta hoja podrs calcular, los gramos de lpulo a adicionar, para lograr los IBUS estipul
Clculos efectuados segn nota Lpulo I

Correccin de densidad

Planilla para imprimir, y tener junto al equipo, para corregir la densidad medida, segn la t
Es para densmetros calibrados a 15C

Mezcla de mostos

Sirve para saber la densidad resultante, de la mezcla de hasta tres mostos. Para el caso de
volcar todo a un solo fermentador

s que evaporar o agregar, para lograr una densidad

o de cierta densidad

ue temperatura, para iniciar la maceracin, como as

ra por medio de agua hirviendo

ue temperatura, para iniciar la maceracin, como as

que llevar a hervor, para el escaln siguiente

o por litro y total, como as el rendimiento obtenido en

crados, y no sobre el extracto potencial de cada uno

s del hervor, los litros de mosto antes del hervor, y el

ipo (conviene sacar el promedio de varias cocciones)

idad antes del hervor, y tiempo de hervor, calculas la

inicial

ber los IBUS de tu birra, segn la densidad inicial y los

tiempo. Clculos efectuados segn nota Lpulo I

nar, para lograr los IBUS estipulados para cada adicin.

egn nota Lpulo I

r la densidad medida, segn la temperatura del mosto.

calibrados a 15C

asta tres mostos. Para el caso de cocinar varias veces y

olo fermentador

Clculo de agua a agregar o evaporar, para lograr

una densidad determinada
Densidad del mosto
Volumen del mosto
Densidad a obtener

1060
2,00 Litros
1040

Agua a agregar o evaporar

1.000 Litros

Clculo de volmenes de mezcla para lograr un

volumen determinado
Densidad del mosto
Densidad a obtener
Volumen a obtener

1045
1040
1.000 Litros

Volumen del mosto

Volumen de agua

0.889 Litros
0.111 Litros

ndice

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Mezcla de mostos

ndice

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Mezcla de mostos

Temperatura de inicio de maceracin

Temperatura del grano
Relacin de empaste
Prdida de temperatura (mientras se prepara el empaste)
Cantidad de grano
Cantidad de agua para macerado inicial
Temperatura a la que se debe agregar el agua
Volumen de empaste aproximado

Temperatura segundo escaln

Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde)
Cantidad de agua a 100 C
Relacin de empaste resultante
Volumen de empaste aproximado

Temperatura tercer escaln

Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde)
Cantidad de agua a 100 C
Relacin de empaste resultante
Volumen de empaste aproximado

65 C
10 C
3 Litros/Kilo
0 C
40 Kilos
120,00 Litros
72,65 C
150,00 Litros

72 C
0 Kilos
37,50 Litros
3.9 Litros/Kilo
187,50 Litros

72 C
0 Kilos
0,00 Litros
3.9 Litros/Kilo
187,50 Litros

ndice

Preparacin de starter

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Mezcla de mostos

Temperatura de inicio de maceracin

Temperatura del grano
Relacin de empaste
Prdida de temperatura (mientras se prepara el empaste)
Cantidad de grano
Porcentaje de correccin por evaporacin
Cantidad de agua para macerado inicial
Temperatura a la que se debe agregar el agua
Volumen de empaste aproximado

Temperatura segundo escaln

Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde)
Cantidad de empaste a llevar a 100 C
Cantidad de agua a agregar al macerador
Temperatura a la que se debe agregar el agua
Volumen de empaste aproximado

Temperatura tercer escaln

Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde)
Cantidad de empaste a llevar a 100 C
Cantidad de agua a agregar al macerador
Temperatura a la que se debe agregar el agua
Volumen de empaste aproximado

65 C
15 C
2,7 Litros/Kilo
2 C
15,949 Kilos
20%
43,06 Litros
74,72 C
55,02 Litros

72 C
1,01 Kilos
13,21 Litros
2,73 Litros
82,80 C
58,51 Litros

77 C
0 Kilos
12,54 Litros
0,00 Litros
88,58 C
58,51 Litros

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Mezcla de mostos

Rendimiento, extracto, extracto total y grados plato

Denidad
antes del
hervor

Litros de
mosto antes
del hervor

Kilos
de malta
utilizados

1063

100

30.000

Grados Plato

15,35 P

Extracto

163,17 gr/litros

Extracto total

16.317 Kilos

Rendimiento

54,39%

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Evaporacin

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Mezcla de mostos

Clculo de la evaporacin segn las densidades antes y despus del hervor

Denidad
antes del
hervor

Denidad
despus del
hervor

Litros de
mosto antes
del hervor

Tiempo total
del hervor
en minutos

1063

1100

60

90

Evaporacin estimada :

14,80

litros / hora

empo total

n minutos

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Mezcla de mostos

Clculo de la densidad luego del hervor segn evaporacin horaria

Denidad
antes del
hervor

Evaporacin
por
hora

Litros de
mosto antes
del hervor

Tiempo total
del hervor
en minutos

1045

38

60

Densidad luego del hervor estimada :

1052

empo total

n minutos

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Mezcla de mostos

IBUS logrados segn los gramos agregados

Adiciones
1
2
3
4

Densidad
luego del
hervor

Litros de
mosto luego
del hervor

1060

110

Tiempo de
hervor
60
15
15

Tipo

%AA

cascade
Fugles
Golding

7,00
5,00
5,00

Gramos de
lpulo
350
200
200

Total de IBUS

IBUS
64
13
13
0
90

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Mezcla de mostos

Gramos de lpulo a aportar segn los IBUS estipulados

Adiciones
1
2
3
4

Densidad
luego del
hervor

Litros de
mosto luego
del hervor

1050

33

Tiempo de
hervor
60
30
5
0

Tipo

%AA

IBUS

Cascade
Cascade
Cascade
Cascade

7,50
7,50
7,50
7,50

15
9
1
0

Total de IBUS

25

Gramos de
lpulo
22
17
7
0

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Correccin de densidad

Mezcla de mostos

Para densmetros calibrados a 15C

Para densidad tipo 1.050 sumar delta G

Para densidad tipo 1050 sum

T C

Delta G

T C

Delta G

T C

Delta G

-0,0007

25

0,0021

-0,7

-0,0008

26

0,0023

-0,8

-0,0008

27

0,0026

-0,8

-0,0009

28

0,0029

-0,9

-0,0009

29

0,0032

-0,9

-0,0009

30

0,0035

-0,9

-0,0008

31

0,0038

-0,8

-0,0008

32

0,0041

-0,8

-0,0007

33

0,0044

-0,7

-0,0007

34

0,0047

-0,7

10

-0,0006

35

0,0051

10

-0,6

11

-0,0005

36

0,0054

11

-0,5

12

-0,0004

37

0,0058

12

-0,4

13

-0,0003

38

0,0061

13

-0,3

14

-0,0001

39

0,0065

14

-0,1

15

40

0,0069

15

16

0,0002

41

0,0073

16

0,2

17

0,0003

42

0,0077

17

0,3

18

0,0005

43

0,0081

18

0,5

19

0,0007

44

0,0085

19

0,7

20

0,0009

45

0,0089

20

0,9

21

0,0011

46

0,0093

21

1,1

22

0,0013

47

0,0097

22

1,3

23

0,0016

48

0,0102

23

1,6

24

0,0018

49

0,0106

24

1,8

densmetros calibrados a 15C

Para densidad tipo 1050 sumar delta G
T C

Delta G

25

2,1

26

2,3

27

2,6

28

2,9

29

3,2

30

3,5

31

3,8

32

4,1

33

4,4

34

4,7

35

5,1

36

5,4

37

5,8

38

6,1

39

6,5

40

6,9

41

7,3

42

7,7

43

8,1

44

8,5

45

8,9

46

9,3

47

9,7

48

10,2

49

10,6

Mosto 1
volumen
densidad

Mosto 2
3.500 litros
1052

volumen
densidad

2.000 litros
1040

Densidad final
1047

volumen
densidad

ndice

Mosto 3
1.000 litros
1042

Preparacin de starter
Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad