29/10/2015

Marroqu).. Cocina con Nora (Cocina

Pollo al estilo de bodas

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Salam alaykum,
Muchas de vosotras me habis pedido la receta de este pollo tan
delicioso, y este plato esta conocido con el nombre de pollo al
estilo de las bodas porque se hace mucho en las bodas y en las
grandes ocasiones...
Para que este plato os salga sabroso, habr que dejar macerar el
pollo una noche, y cocinarlo al da siguiente.

1 pollo
4 cebollas
4 ajos rallados o picados
Medio limn confitado en dados pequeitos
4 cucharadas de mezcla de perejil y cilantro picados
1 cucharadita de caf y medio de sal
1 cucharada de postre de jengibre
media cucharadita de crcuma
Pimienta
Un poco de azafrn (yo utilizo el azafrn que se vende molido en
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mercadona)
Un poco de mantequilla para dorar el pollo
10 o 15 aceitunas blancas sin hueso en rodajas

Primero se lava bien el pollo y se pone en un cuenco con agua, 3

cucharaditas de sal y 1/4 de vaso vinagre. Se deja macerar un rato
(30 minutos) y se lava otra vez.

Mezclar la cebolla con los ajos, el limn confitado,la mezcla de

perejil y cilantro picados, la sal, el jengibre,la crcuma,
el azafrn y la pimienta.

Frotar todo el pollo con la cebolla, cubrir con film alimentario y

poner a la nevera para macerar toda la noche.

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El da siguiente, Disponer el pollo entero con la cebolla en una olla

(la posicin del pollo: pechuga abajo), aadir el agua (la cantidad
que cubrir la mitad del pollo).
Me disculpo por no haber puesto una foto para esta etapa, se me
haba olvidado totalmente cogerla.
Tapar la olla (hablo de olla normal y no la olla express), y dejar
cocer a fuego lento durante 45 minutos (pasados los 40 minutos,
darle la vuelta al pollo).
Cuando el pollo est echo, quitarlo de la olla y dejarlo enfriar.
Dejar la olla con la salsa sobre el fuego lento hasta que se evapore
el agua removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

Esta etapa necesita un poco de tiempo, porque cuanto ms se deja

la cebolla caramelizarse, el plato sale bueno.

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Al final de todo, aadir las aceitunas y apagar el fuego.

Cuando se enfra el pollo disponerlo en una bandeja de horno,

poner encima trocitos de mantequilla, y dorarlo en horno en la
posicin grill del horno.

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Para servir, disponer el pollo en el plato y la cebolla alrededor y

encima.

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