ALGARROBAS

Bizcocho sin gluten con harina de algarroba(41,2pp)/10=4,2pp

Ingredientes:
1 huevos peq. y dos claras (1,7pp)
1 yogur natural (tomaremos el envase del yogur
como medidor). 100 gr (0,9pp)
1/2 medidor de aceite de oliva (tambin puede
ser aceite de girasol=13pp)
2 medidores de maicena (10,8pp)
1 medidor de harina de algarroba (0,0pp)
2 medidores de azcar (14,5pp)
1 sobre de levadura
Preparacin:
He elaborado la masa como la de cualquier bizcocho, primero mezclamos los huevos con el azcar. A
continuacin aadimos el yogur y el aceite y por ltimo las harinas y la levadura tamizadas. Mezclamos
bien la masa hasta conseguir una mezcla homognea. Precalentamos el horno a 180 y untamos el molde
en el que lo vamos a hornear con mantequilla o aceite en aerosol y un poco de maizena. Horneamos a
180 durante 45 minutos, calor arriba y abajo. El tiempo de horneado depende de cada horno, si tenis
dudas por si est cocido, lo mejor es pinchar con un palillo y comprobar que el bizcocho est cocido.

BIZCOCHO DE HARINA DE ALGARROBA

Ingredientes:
2 huevos (3,4pp)
1 vaso de harina de repostera (100 gr. 6,8pp)
Medio vaso de harina de algarroba (0pp)
Medio vaso de buttermilk (en su origen lleva una
cuajada//Queso bartido 0%)
1/4 de vaso de aceite de girasol (6,5pp)
1 sobre de levadura
1/4 de vaso de azcar (1,9pp)
Nueces molidas (7 nueces= 4,8pp)
Almendras molidas (7= 1,2pp)
Preparacin:
Preparamos todos los ingredientes y ponemos en la thermomix la mariposa, ponemos en velocidad 3 y
aadimos los huevos, yo no he parado la mquina en ningn momento, aadimos el azcar y la pizca de
sal..... he aadido el aceite.....y batimos.....aadimos la butermil (en un vaso de leche, se aade una
cucharada de limn, se deja 10 minutos, se remueve y s, tiene grumos, pero es as, es como
leche cortada, esto hace que el bizcocho salga hmedo y denso, muy agradable de
comer)......y a continuacin la harina de trigo y la harina de algarroba...y el sobre de levadura...batimos
unos segundos ms y paramos, ahora se ponen los frutos secos, la cantidad es al gusto.

Terminamos de hacer la masa con ayuda de una lengua pastelera con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla, precalentamos el horno y hacemos 30 minutos a 180,

pinchamos para ver si est hecho y sacamos, cuando podamos manipularlo lo sacamos del molde
y terminamos de enfriar sobre una rejilla.

CMO HACER HARINA DE ALGARROBA

Necesitamos:
Algarrobas
Preparacin:
Lavamos bien las algarrobas y dejamos escurrir.
Las ponemos al sol durante 4 das, bien
extendida, de noche las metemos dentro de la
casa para que no se humedezcan.

Las tostamos en el horno, durante una hora, a 150, calor arriba y abajo. Cuando se enfren, las partimos a
trozos, estn duras, yo us tijeras. Molerlas en la thermomix a mxima potencia, dos minutos. Despus
tamizamos para que nos quede lo ms fina posible la harina. Lista para usar.

Bizcocho al Aroma de Vainilla y Algarroba

(42,94+4,54=47,5pp)/2=23,74/6=4pp

Ingredientes:

10gr. Harina de Algarroba o

Garrofn
2 huevos 3,4pp
180gr. Azcar Moreno.13,9pp
250gr. Harina intergral. 11,2pp
200ml Leche. 1,44pp
50ml aceite. 13pp
2 Gaseosas.//42,94 pp total

Con esta cantidad nos salen 2 bizcochos largos. En Thermomix

Primero batimos los nuevos como para tortilla hasta que blanqueen o doblen su volumen. Aadimos el
azcar y mezclamos, aadimos el aceite y mezclamos, aadimos la leche y mezclamos un poco ms.
Incorporamos toda la harina e integramos todo muy bien, aadimos la vainilla y la algarroba en polvo,
usando un colador para eliminar grumos y por ultimo ponemos los papelitos de las gaseosas, mezclamos
bien y dejamos reposar.

Mientras tanto encendemos el horno, pre-calentamos a 200 y mientras se calienta forramos nuestros
moldes con papel de horno. Para que el papel coja la forma podemos ayudarnos de tazas, o latas de
conserva.
Pasamos nuestra masa de bizcocho a los moldes y esparcimos un poco de azcar por encima e
introducimos en el horno, bajamos temperatura a 180, esperamos unos 25?-30?, como siempre para
comprobar la coccin introducimos una pincho en el centro del bizcocho, si sale seco entonces apagamos
el horno y sacamos los moldes del horno. Esperamos unos minutos y con cuidado, tirando del papel de
horno sacamos los bizcochos del molde, los pasamos a una rejilla, despegando el papel de horno de los
laterales para que se enfre sin generar demasiada humedad.
Una vez fro, es ideal para comer sin ms, pero vamos a darle un toque especial rellenndolo con una
crema ligera, que se puede hacer ms densa mantenindola ms tiempo al fuego.
Crema de vainilla. (4,54PP total)
1 taza de leche. (1,44pp)
3 Cdas. de Azucar glass (0,6*3= 1,8pp)
2 Ctds. de Maizena. (3gr*2/=0,3pp))
1 Ctda. de Algarroba en polvo.
1 Nuez de Margarina. (10 gr.=1pp)

1 Pizca de Vainilla. Ponemos la leche a calentar en un cazo y en otro recipiente ponemos la Maizena y la
algarroba, aadimos dos cucharadas de leche tibia y disolvemos bien, para despus incorporarlo todo a la
leche tibia del cazo, mezclamos, aadimos el azcar glass y sin dejar de remover esperamos a que
espese segn el gusto.Una vez tibia aadimos la nuez de margarina o mantequilla, mezclamos y
esperamos a que se enfre para rellenar el bizcocho. Rellenamos y tapamos.
MANZANAS RELLENAS DE CREMA DE ALGARROBA
4 personas
Ingredientes
4 manzanas verdes (maduras, pero de color
verde)
Harina de algarroba, la necesaria
Edulcorante
1 barra de queso crema
Dos cucharaditas de vainilla

Procedimiento
1. Lavar las manzanas con cscara, ahuecar hasta sacarles el corazn y colocar en un recipiente para
horno con un poco de agua (la suficiente como para que no se evapore en pocos minutos). Dejamos que
se cocinen a temperatura moderada unos 40 minutos.
2. Para elaborar la crema de algarroba los pasos son sencillos: tomamos un bowl y colocamos el queso
crema all. Agregamos el edulcorante a gusto y batimos hasta tener una crema consistente. Incorporamos
la harina de algarroba como si se tratara de cacao en polvo, un poco de esencia de vainilla y seguimos
mezclando hasta homogeneizar, tiene que quedar como una crema no muy liquida, ms bien cremosa.
Con esta crema rellenar el corazn de las manzanas y servimos.
TRUFAS DE ALGARROBA
Ingredientes
3/4 de taza de avena en copos
3,6pp
taza de azcar morena 3pp
6 cucharadas de aceite de
oliva 21pp
2 cucharadas de harina
de algarroba
3 cucharadas de agua
Licor de naranja si gustas

Procedimiento
1. Mezclar y cocinar por 5
minutos la avena, el azcar, el
aceite de oliva, la algarroba y
el agua. Una vez tibia la
mezcla, formar bolitas (las
trufas) y guardar en heladera.
Si la mezcla est muy ligera,
agregar un poquitn ms
harina de algarroba o avena,

Ingredientes:
taza de harina de algarroba
taza de almendras picada 6,7pp
1 taza de vainillas trituradas 1,1pp
taza de miel 5,1pp
1 cucharada de aceite de oliva 3,5pp
taza de algn licor al caf, o ron. (Si es para
nios lo obviamos)
Leche descremada en cantidad necesaria para
hidratar 1pp

hasta que quede compacta.

Comenzar picando las almendras y triturando

las vainillas con ayuda de un procesadora o sin
o directamente con las manos. Colocar en un
bols todos los ingredientes e integrar hasta que
queden bien homogneos, de ser necesario ir
agregando un poco de leche tibia para hidratar.
Luego formamos las bolitas con las manos y
llevamos a la heladera hasta que estn bien
fras.

Crema de Algarroba Casera

Enlace: http://garrollana.wordpress.com/

Esta es una receta bsica que nos da una idea

de cmo hacer una crema de algarroba natural y
casera para consumir inmediatamente en los
siguientes das a su elaboracin. La harina de
algarroba es mejor consumirla sin cocinarla para
que no pierda parte de sus propiedades.

Ingredientes:
3 Cucharadas de algarroba en polvo
Aceite de girasol 1 Presin en frio
3 o 4 cucharadas de miel o de sirope de agave
50 ml de leche de arroz
200 gramos de avellanas tostadas y molidas
Una pizca de sal marina
Elaboracin
En el vaso de la batidora ponemos la leche de arroz, la algarroba en polvo y la miel o el sirope mezclando
todo muy bien. Puede ser necesario dependiendo de la maquina utilizada desler primero la harina de
algarroba aadindole el lquido poco a poco. Esto es mucho mejor si se hace la crema a mano.
Aadimos las avellanas molidas y mezclamos de nuevo con una pizca de sal marina y opcionalmente un
poco de vainilla o canela en polvo.
Batimos todo bien aadiendo despacio el aceite de girasol y batiendo al mismo tiempo, as hasta que
quede una crema fina y untuosa
Ir a, recetas con crema de algarroba:
http://www.nutribiota.net/blog/index.php/recetario/2011/06/30/algarroba-recetas