Perfil Proyecto de Factibilidad para Elaboracion de Concentrado de Tomate

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTADAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
PROYECTO DE FACIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE CONCENTRADO DE

TOMATE, CONCENTRADO DE AJI EN PASTA Y SALSA PARA PASTAS PARA LA
CORPORACION INDUSTRIAL DILLMANN S.A.
PERFIL DE PROYECTO DE GRADO
Presentado por: ISRAEL OTALORA VERA

Presentado al: Honorable Consejo de la Carrera de Ingeniera Industrial
Tutor: Ing. Carrillo Padilla Richard
Fecha:Abril-2013
COCHABAMBA-BOLIVIA
INDICE
INDICE..........................................................................................................................................
CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS
1.INTRODUCCION.-...................................................................................................................... 4
2. ANTECEDENTES...................................................................................................................... 4
2.1 ANTECEDENTE GENERALES................................................................................................4
2.2. ANTECEDENTES ESPECIFICOS.-........................................................................................5
2.2.1.ANTECEDENTES DE LA EMPRESA...................................................................................5
2.2.2.MISIN, VISIN Y POLTICAS DE CALIDAD......................................................................7
MISIN.................................................................................................................................... 7
VISIN..................................................................................................................................... 7
2.2.3.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.....................................................................................8
3. PLANTEAMIENTO DE LA SITUACION....................................................................................9
4.CARACTERIZACION DEL PROBLEMA...................................................................................10
4.1.IDENTIFICACION DEL PROBLEMA......................................................................................10
4.2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA.........................................................................................12
4.3. FORMULACION DEL PROBLEMA.......................................................................................12
5. ABORDAJE DE SOLUCION....................................................................................................13
6. OBJETIVOS............................................................................................................................. 13
6.1. OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................... 13
6.2. OBJETIVOS ESPECIFICO..................................................................................................14
7. JUSTIFICACION Y ALCANCE................................................................................................14
7.1.JUSTIFICACION....................................................................................................................14
7.1.1.JUSTIFICACION SOCIAL..................................................................................................15
7.1.2. JUSTIFICACION ECONOMICO.........................................................................................15
7.1.3.JUSTIFICACION TECNICO................................................................................................16
7.2. ALCANCE DEL PROYECTO................................................................................................16
7.2.1. ALCANCE GEOGRAFICO................................................................................................16
7.2.2.ALCANCE SOCIAL............................................................................................................ 16
7.2.3.ALCANCE TEMATICO........................................................................................................16
8.1.ESTUDIO DE MERCADO......................................................................................................17
8.1.1. TAMAO DE MERCADO...................................................................................................17
8.1.2.PARTICIPACIN DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO.............................................17
8.1.3.DEMANDA.......................................................................................................................... 18
8.1.4. OFERTA............................................................................................................................. 18
2
8.1.6. PROMOCIN.................................................................................................................... 19
8.1.7.PLAZA O DISTRIBUCIN..................................................................................................19
8.2. ESTUDIO TECNICO............................................................................................................. 19
8.3.ESTUDIO ORGANIZACIONAL..............................................................................................20
8.4.ESTUDIO LEGAL..................................................................................................................21
8.5.ESTUDIO DE IMPACTO MEDIO AMBIENTAL.......................................................................22
8.6.ESTUDIO ECONMICO........................................................................................................22
8.6.2 DETERMINACIN DE LOS COSTOS................................................................................23
8.6.3. INVERSIN....................................................................................................................... 24
8.6.4. DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES.......................................................................24
8.6.5. CAPITAL DE TRABAJO.....................................................................................................25
8.6.6. PUNTO DE EQUILIBRIO...................................................................................................25
8.6.7. COSTO DEL CAPITAL.......................................................................................................25
8.7.EVALUACIN FINANCIERA..................................................................................................26
8.7.1. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)................................................................................26
8.7.2. VALOR ACTUAL NETO (VAN)...........................................................................................26
9. METODOLOGIA...................................................................................................................... 27
10.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.......................................................................................30
11.ESTRUCTURA TENTATIVA DEL PROYECTO........................................................................30
12.
PRESUPUESTO.................................................................................................................33
13.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS....................................................................................33
1.INTRODUCCION.El presente proyecto contempla el estudio de factibilidad para la implementacin de una nueva lnea
de produccin para la corporacin Industrial Dillmann s.a en el departamento de Cochabamba,
teniendo siempre en cuenta que el producto elaborado(concentrado de tomate y aj y salsas para
pastas) debe ser un producto de calidad tal como es caracterstico de la Corporacin para ello se
debe obtener su materia prima e insumos de calidad.
Concentrado de tomate, concentrado de aj y salsas para pastas son la nueva lnea de produccin
que se pretende implementar
en la Corporacin Industrial Dillmann s.a, debido a la creciente
demanda de conservas de tomate
y aj
que se utilizan
en la preparacin de diversos platos
tradicionales de nuestro pas, salsas para pastas es tambin uno de los productos que cuya demanda
fue creciendo considerablemente ya que permiten la preparacin de platos de manera rpida y
sencilla.
2. ANTECEDENTES
2.1 ANTECEDENTE GENERALES

Los concentrados de tomate y aj, as como las salsa de tomate para pastas en la actualidad
poseen una gran demanda en el mercado nacional y mundial, por considerarse productos
nutritivos y saludables al ser elaborados a base de aj y tomate, los cuales son considerados
productos nutraceutico es decir que adems de ser productos nutritivos tambin son productos
curativos.
Los concentrados de tomate y aj
permiten la preparacin platos gastronmicos de una
manera rpida y sencilla, permitiendo el ahorro de tiempo. Estos productos son ampliamente
utilizados en nuestro hogares, muchas veces preparados de manera artesanal para
combinarlos con diferentes comidas.
Las salsas para pastas elaboradas a base de tomate permiten acompaar diferentes tipos de
pastas, al igual que los concentrados las salsas se permiten la preparacin de manera rpida y
sencilla, las salsas para pastas son elaborados
a base de tomate combinados con otros
ingredientes como especias, algunas otras hortalizas los cuales contribuyen a un sabor, aroma
y textura diferente y especial.
4
El mercado de salsas para pastas, concentrado de tomate y aj
va creciendo
considerablemente en el mundo debido a diversas necesidades del siglo XXI; en el mercado

de nuestro pas existe una infinidad de productos importados de industrias que elaboran estos
productos, siendo muy pocos las industrias nacionales ante una gran demanda.
En otros pases, los productos como salsas y concentrados se considera como un producto
manufacturado,
sustitutos de los productos naturales, envasados, para la preparacin de
platillos, pizzas y botanas o bien para la elaboracin de otros productos

La
Corporacion Industrial Dillman S.A Empresa Nacional lder en el mercado de alimentos en
Bolivia, piensa introducir al mercado una lnea de productos de la mas alta calidad, basados en
salsas para pasta, concentrados de tomate y aji.
2.2. ANTECEDENTES ESPECIFICOS.-
2.2.1.ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
Corporacin Industrial Dillmann s.a fue fundada el 23 de septiembre de 1922 por el seor Ricardo
Dillmann, a sus inicios fue conocido como salchichera y fbrica de conservas, Posteriormente 1946
la empresa paso a manos del seor Carlos pea Clavijo cambia de razn social a fbrica nacional
de conservas Dillmann, luego en 1958 tras su fallecimiento la industria paso a cargo de Ral pea
Clavijo y Eduardo Fierro cambiando nuevamente la razn social a Fbrica Nacional de Conservas
Dillmann sucesores de Carlos Pea.
En 1997 la empresa cambia de razn social llamndose Corporacin Industrial Dillmann S.A. desde
1975 hasta el ao 2010 la empresa estuvo dirigida por el
ing. Roberto Pea Rodrguez, en la
actualidad la empresa se encuentra dirigida por el Lic. Enrrique Lopez actual presidente ejecutivo de
Cordill. S.A.
El complejo industrial Dillmann est construido sobre una extensin de 5 hectreas y consta de las
siguientes plantas industriales: planta de procesamiento de carnes, planta de frutas y legumbres,
5
panadera industrial, tambin presenta un rea de lcteos ya que se le atribuye la distribucin de

lcteos de la empresa Sancor (Industria Argentina)
La actividad comercial de Dillmann es intensa en todo el pas, su cadena de distribucin

supera los 2400 puntos de venta. La calidad de sus productos, le ha permitido incursionar
en mercados extranjeros a partir del ao 1974, siendo una de las primeras empresas
bolivianas en exportar al grupo andino.
Dillmann s.a. se encuentra ubicada en la ciudad de Cochabamba, provincia Quillacollo,
zona Piami(Av. Blanco Galindo km10 1\2- Av. Carlos Pea); con regionales ubicadas en
Santa cruz, La paz y Oruro.
La planta de Frutas y legumbres de Dillmann es una de las plantas que elaboran
productos tales como ktchup, mostaza, encurtidos , mermeladas, etc. La nueva lnea de
productos que se pretende implementar(concentrado de tomate y aji y salsas para
pastas) se elaborar en dicha planta , cuyos productos son elaborados con la mas alta
calidad y con un personal caracterizada por su entrega en su trabajo.
2.2.2.MISIN, VISIN Y POLTICAS DE CALIDAD

El personal de la Corporacin Dillmann S.A. desarrolla sus actividades bajo los siguientes
principios:
MISIN
Brindar servicios de excelencia mediante un equipo humano altamente calificado,
que logre consolidar un Holding de empresas productivas y de servicios de clase
mundial, lideres a nivel nacional con participacin en mercados internacionales y
que aliadas estratgicamente con empresas lderes a nivel internacional les
permita insertarse en una economa mundial y en los mercados de valores.
VISIN
Ser una S.A. que controla, participa accionariamente y otorga servicios de
excelencia en un grupo de empresas lderes, unidas por una comunidad de
intereses, que genera la mxima rentabilidad a nuestros clientes, proveedores,
trabajadores y accionistas con fuerte compromiso social hacia la comunidad.
2.2.3.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
LA estructura organizacional de la Corporacin Industrial Dillmann se muestra en la
Figura
Figura 2.1 Estructura Organizacional Corporacin Industrial Dillmann .s.a.
FUENTE: ELABORACION PROPIA,2013
3. PLANTEAMIENTO DE LA SITUACION
Analizando la situacin actual de la Corporacin Dillmann s.a este presenta 4 reas de
negocio:
rea Panadera: Cuenta con una planta de panadera industrial a la cual se la

denomina BIMBO en el cual se elaboran diferentes variedades de pan industrial,
hechos con la mas alta tecnologa y calidad.

rea Crnicos: Consta de una planta de Crnicos donde se elaboran fiambres y
embutidos hechos con la mas alta calidad.

rea Lechera: Corporacin Industrial Dillmann s.a es
la distribuidora
de la
industria lechera mas grande de mundo como es SANCOR una industria
argentina que tiene presencia en nuestro pas gracias a Dillmann.

rea Frutas y Legumbres: Esta rea cuenta con un planta especialmente
diseada para elaborar productos a base de frutas y legumbres con la mas alta
tecnologa, en esta planta se elaboran
diferentes productos tales como
mermeladas, encurtidos, salsas, etc.

La nueva lnea de productos como son los concentrados de tomate y aj y la salsa para
pastas sern elaboradas en la planta de Frutas y legumbres, teniendo como mercado
meta a amas de casa, restaurant, hoteles donde se preparan platos gastronmicos.
En la actualidad esta empresa ya cuenta con planta ya edificada y una distribucin de
planta ya definida, para la elaboracin del concentrado de tomate y aj y las salsas
para pastas se utilizara las misma infraestructura ya que cuenta con un lay-out y
condiciones que se adecuan (disposiciones de maquinas, estaciones de trabajo, reas de
almacenamiento, etc.) para asegurar la fluidez del trabajo, materiales, personas , etc.
que garanticen la un producto terminado de calidad.
La Planta de Frutas y Legumbres es considerada como una unidad estratgica de la
Corporacin Dillmann S.A.; se encuentra en la actualidad bajo el mando de un Jefe de
Planta y la importante labor de 27 operarios, entre stos hombres y mujeres, que
elaboran productos de la ms alta calidad, no solo para el deleite de clientes a nivel
nacional, sino tambin de los exigentes mercados internacionales.
Los productos que se realizan dentro la Planta de Frutas y Legumbres son productos en
conserva que se comercializan bajo las marcas DILLMANN y HOGAR.
4.CARACTERIZACION DEL PROBLEMA
4.1.IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

Considerando que en el mercado cochabambino existe un gran demanda de productos
concentrados de tomate y aj y la salsas de tomate para pastas, los cuales son utilizados
para la preparacin de diversos platos gastronmicos en nuestro departamento; estos
productos son importados y distribuidos a los diferentes puntos de venta por empresas
de nuestro pas.
Analizan esta situacin se nuestra claramente que existen pocos industrias nacionales
que elaboran concentrados de tomate y salsa de tomate, un ejemplo claro es la Industria
de Alimentos y Bebidas del Valle que
elabora salsa de tomate italiana, respecto al
concentrado de aj no existe producto boliviano en el mercado, los productos

concentrados de aj generalmente son peruanos tales como el Panquita elaborado por
Industrias Sibarita.
De esta situacin analizando diferente factores comerciales relacionadas al habito de
consumo, competencias, etc. de un producto en nuestro caso concentrados y salsas a
base de tomate y aj, se muestra que la Corporacin Industrial Dillmann s.a al producir
dichos productos y establecerlos en los mercados se pierde una gran oportunidad de
generar beneficios, siendo que se cuenta con zonas productoras
materia prima de
calidad ( tomate y aj) en nuestro pas.

Para una mejor comprensin del Problema se presenta a continuacin un esquema
basado en un rbol de problemas:
CUADRO 4.1: ARBOL DE PROBLEMAS
DESINTERES
EN LA INVESTIGACION EN CUANTO
A INIINNOVACION
DESINTERES EN LA
INVESTIGACION
FALTA
DE CREATIVIDAD E INVESTIGACION
FALTA DE QUERER ASUMIR RIESGOS
MIEDO AL CAMBIO
FALTA DE MEDIOS ECONOMICOS E INFORMACION

INEXISTENCIA DE ESTUDIOS PREVIOS
CONFORMISMO EMPRESARIAL FALTA DE DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

FALTA DE PREVISION DE LOS REQUERIMIENTOS DE NUEVOS PR
CAUSAS
INEXISTENCIA DE PRODUCTOS EN CORDILL. S.A. CON DEMANDA EN EL MERCADO

PROBLEMA CENTRAL
PERDIDA DE CUOTA DE MERCADO RESPECTO A PRODUCTOS CON ALTA DEMANDA

PERDIDA DE INGRESOS REFERENTE A PRODUCCION DE NUEVOS PR
AREA DE INFLUENCIA EN EL MERCADO REDUCIDA
RENTABILIDAD PERDIDA POR FALTA DE PRODUCTOS CON ALTA DE
PERDIDA DE CLIENTES POTENCIALES
EFECTOS
FUENTE: ELABORACION PROPIA,2013
COMPETITIVIDAD ESTANCADA
4.2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

A partir del problema definido se puede identificar las causas y efectos principales que
acarrea dicho problema, que a continuacin analizaremos.
Entre las causas mas sobresalientes estn:
Conformismo empresarial: Posiblemente una de las causas que puedan

fuertemente contribuir al problema principal es el conformismo empresarial, al no
ver la necesidad de poder innovar en nuevos productos en el mercado, que
puedan generar ingresos, el empresario puede quizs no ve la necesidad de
nuevas lneas de produccin por que la empresa consta con un buen margen de
ganancia.
Falta de desarrollo de nuevos productos: por una falta de desarrollo de nuevas
lneas de produccin, la empresa pude perder competitividad en el mercado, al
tratarse de productos con alta demanda.

Falta de previsin de los requerimientos de nuevos productos: dentro la
organizacin puedo no tomarse los recaudos necesarios para el desarrollo de
nuevo productos, lo cual puede afectar fuertemente a la participacin en ciertos
segmentos del mercado.
Los efectos mas relevantes que se pueden evidenciar son los siguientes:
Perdida de cuota de mercado respecto a productos con alta demanda: uno de

los efectos que mayor dao puede causas el no desarrollo de nuevos productos
es esta causa, la cual puede causar como efecto final la perdida de clientes
potenciales.
Perdida de prestigio empresarial en segmentos del mercado: la no existencia de
productos con alta demanda puede causar
que la empresa pueda perder focos
de mercado.
Perdida de ingresos referente a produccin de nuevos productos: este es el efecto
mas sobresaliente que puede hacer mucho dao a cualquier empresa, se produce
para generar beneficios, pero si no se produce no se puede generar beneficios
por ende se pierde rentabilidad.
4.3. FORMULACION DEL PROBLEMA

A partir de la implementacin del proyecto de Concentrado de tomate, concentrado de
aj en pasta y salsas para pastas la Corporacin Industrial Dillmann s.a podr generar
Beneficios econmicos lo cual permitir ser una empresa mas competitiva?
5. ABORDAJE DE SOLUCION
Considerando el problema ya identificado, una de las soluciones mas prudentes que se

encontr aprovechando la fuentes de materia prima con las que se cuenta en nuestro
departamento y pas, considerando las caractersticas actuales
en la Corporacin
Industrial Dillmann s.a se propone el desarrollo de nuevas lneas de produccin basados

en concentrado de tomate, concentrado de aji en pasta y salsa para pastas.
Para llevar a cabo el proyecto de desarrollo de nuevas lneas se utilizaran las siguientes
herramientas y reas de la ingeniera industrial:
Investigacin de mercados: Permitir comprender y predecir el comportamiento

del mercado y de nuestra competencia.
Preparacin y evaluacin de proyectos.- Esta rea de la ingeniera industrial

nos permitir
preparar y evaluar el proyecto que se pretende implementar
mostrndonos las limitaciones del proyecto y haciendo una evaluacin a futuro
(Costos, calculo de rentabilidad).

Procesos Industriales.- Permitir conocer el conjunto de procesos que permitan
realizar la transformacin de la materia prima en producto terminado, mediante la
aplicacin de una serie de operaciones unitarias.

Costos industriales.- Permitir realizar una evaluacin financiera del proyecto.
Organizacin industrial.- Permitir definir la estructura jerrquica del proyecto.
Gestin Ambiental: Ayudar a realizar el estudio de impacto ambiental y ver de

esta manera si se estn cumpliendo con todas las normas.
6. OBJETIVOS
6.1. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio que nos permita determinar la factibilidad tcnica, econmica y social
para el desarrollo de concentrado de tomate, concentrado de aji en pasta y salsa para
pasta para Cordill s.a.
6.2. OBJETIVOS ESPECIFICO
Realizar un diagnostico
actual de la empresa.
Realizar un estudio de mercado y plan de marketing para el anlisis de la
de la empresa, para determinar la
situacin
competencia, del consumidor y determinar la oferta y demanda del
producto.
Realizar un estudio para las posibles caractersticas y atributos que debe
tener la nueva lnea de productos.

Elaborar el estudio tcnico para establecer la materia prima, la ingeniera
del proyecto, capacidad y distribucin de planta y los requerimientos de
maquinarias y equipos.
Realizar el estudio econmico para determinar la inversin inicial necesaria
para llevar a cabo el proyecto y los costos de operacin entre otros.

Elaborar la evaluacin financiera que sirva para determinar la tasa interna
de retorno y el valor actual neto.

Establecer el marco legal que permita determinar la viabilidad del proyecto
a la luz de las normas que rigen.

Realizar un estudio de los requerimientos de
recursos humanos y la
organizacin del proyecto con el fin de analizar la contratacin de personal
para la nueva lnea de productos.

Determinar el impacto ambiental que generara esta planta.
7. JUSTIFICACION Y ALCANCE
7.1.JUSTIFICACION
El estudio que nos permitir determinar la factibilidad tcnica, econmica y social en el

desarrollo de concentrado de tomate, concentrado de aj en pasta y salsa para pasta para
Cordill s.a., implicara realizar
diferentes estudios que nos permita garantizar la
implementacin del proyecto, sobre todo garantizar la introduccin de la nueva lnea de

productos al mercado Cochabambino, siendo de estos una caracterstica fundamental la
Calidad que la Corporacin Industrial Dillmann s.a pone a cada uno de sus productos
manufacturados.
La Corporacin Industrial Dillmann s.a. observo la necesidad de contar con una nueva
lnea de productos basado en productos manufacturados a base de tomate y aj tales
como los concentrados de tomate y aj y las salsas para pastas,
los cuales son
considerados productos con alta demanda comercial, de no ser as
la empresa estara
desaprovechando la oportunidad de generar beneficios econmicos para si misma.

Es importante considerar en este justificativo que la gran mayora de los productos
concentrados y salsas de tomate y aj ofertados en el mercado
son de industrias
extranjeras copando la gran demanda del producto en el mercado, es as la Corporacin

Industrial Dillmann s.a. ve la necesidad de desarrollo de las nuevas lneas que permitan
la participacin en el mercado con estos productos tan demandados.
7.1.1.JUSTIFICACION SOCIAL
A partir de la implementacin del proyecto de Concentrado de tomate, concentrado de aj

en pasta y salsas para pastas en la Corporacin Industrial Dillmann s.a. se pretende
brindar a la sociedad un producto nutritivo al considerar al tomate y aj productos
nutraceuticos es decir productos que son nutritivos y adems son curativos.
El producto adems ser un producto de calidad, como una caracterstica esencial de la
empresa, sobre todo un producto hecho en Bolivia y llegar a todos los hogares bolivianos.
7.1.2. JUSTIFICACION ECONOMICO
La implementacin del proyecto de Concentrado de tomate, concentrado de aj en pasta y

salsas para pastas en la Corporacin Industrial Dillmann s.a, permitir a la empresa
generar beneficios econmicos, mejorar su rentabilidad y ser una empresa aun mas
competitiva a nivel local y nacional.
7.1.3.JUSTIFICACION TECNICO
El
proyecto se desarrollara en una de las plantas con que cuenta la Corporacin
Industrial Dillmann .s.a.
especficamente en la planta de FRUTAS Y LEGUMBRES
considerando que tiene las condiciones tecnolgicas y de infraestructura que permitir

garantizar el desarrollo pleno del proyecto.
7.2. ALCANCE DEL PROYECTO

Para el mejor entendimiento del alcance que el proyecto de implementacin se tiene la
siguiente explicacin:
7.2.1. ALCANCE GEOGRAFICO.

El desarrollo de proyecto ser en el Departamento de Cochabamba, especficamente en
una de las plantas de la Corporacin Industrial Dillmann s.a ubicada en la provincia
Quillacollo Av. Blanco Galindo km 10 zona Piami.
La investigacin prevista en este proyecto de grado ser realizada en el departamento
de Cochabamba, especficamente se desea considerar el mercado meta a empresas
gastronmicas, y amas de casa
las cuales utilizas los productos para elaboracin
gastronmica de platos.
7.2.2.ALCANCE SOCIAL.
Como ya se mencin anteriormente el mercado meta son amas de casa y empresas

gastronmicas del departamento de Cochabamba de la clase media y alta que prefieren
productos de alta calidad.
7.2.3.ALCANCE TEMATICO.
El presente proyecto esta baso en un estudio de mercado que permite determinar la

demanda y oferta de los productos, procesos industriales permite analizar el proceso
productivo de los productos y preparacin y evaluacin de proyectos y organizacin
industrial.
Las reas involucradas en el desarrollo del proyecto son abastecimiento y compras,
comercializacin, finanzas, y produccin.
8. MARCO TEORICO Es necesario definir ciertos trminos que sern bastante utilizados
en el presente estudio:
8.1.ESTUDIO DE MERCADO.
Mercado es el lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar la
transaccin de bienes y servicios a un determinado precio.
Analizando lo antes mencionado se llega a la conclusin de que el estudio de mercado
tiene como finalidad medir el nmero de individuos, empresas u otras entidades
econmicas que generan una demanda que justifique la puesta en marcha de un
determinado programa de produccin de bienes o servicios, sus especificaciones y el
precio que los consumidores estn dispuestos a pagar. Sirve de base para tomar la
decisin de llevar adelante o no la idea inicial de inversin; pero adems, proporciona
informacin indispensable para las investigaciones posteriores del proyecto, como son los
estudios para determinar su tamao, localizacin e integracin econmica.
Dentro el estudio de mercado existen conceptos importantes que se deben mencionar,
estos son: demanda, oferta, precio, promocin, distribucin
8.1.1. TAMAO DE MERCADO

De este estudio resulta el
perfil del cliente potencial para lo cual se requiere de
informacin del siguiente tipo: sexo, edad, estado civil, ingreso mensual, entre otros. El
siguiente cuatro es un formato para recolectar dicha informacin
8.1.2.PARTICIPACIN DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO

La competencia es un factor que interviene en la definicin de estrategias de mercado, ya
que la redefinicin de objetivos y la readecuacin de productos y servicio depende de
esta. A raz de esto las estrategias estaran enfocadas en :
Desarrollar la entrada de nuevos productos y servicios al mercado.
Innovaciones peridicas de los productos y servicios.
Intensificar la lucha por ganar participacin de mercado a travs de campaas

peridicas de promocin y publicidad.
8.1.3.DEMANDA
La demanda es la cantidad de bienes y/o servicios que los compradores o consumidores
estn dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos, quienes adems,
tienen la capacidad de pago para realizar la transaccin a un precio determinado y en un
lugar establecido.
8.1.4. OFERTA
La oferta es la cantidad de productos y/o servicios que los vendedores quieren y pueden
vender en el mercado a un precio y en un periodo de tiempo determinado para satisfacer
necesidades o deseos.
8.1.5. PRECIO
El precio es el valor que deben pagar por un producto los clientes. Se determina
partiendo de la realizacin de una investigacin de mercados, a travs de la cual se
identifica la demanda que tiene el producto, los precios de la competencia, el poder
adquisitivo de los compradores, las tendencias actuales, los gustos del mercado meta,
etc., indicadores que son factores influyentes al momento de definir el precio de un
producto.
Si bien cuando se disea el producto se establece un precio que surge del costo de
creacin del mismo, este puede modificarse por mltiples motivos.
El precio no solo se determina por el costo de creacin del producto ms un margen de
ganancia sino que intervienen en la determinacin de este el prestigio de la marca, del
producto o servicio, el mercado hacia el cual nos dirigimos, los impuestos, los costos de
envo (si los hubiera) y la competencia entre otros factores.
Las organizaciones deben tener en su plan de marketing establecidos la forma de pago,
los descuentos, los recargos, entre otros elementos referentes al precio que les ofrecer
a sus clientes por los productos que oferta
8.1.6. PROMOCIN
La promocin agrupa a las distintas actividades de propaganda con el motivo de dar a

conocer el producto, es una de las disciplinas mas estudiadas dentro de Marketing y
sobre la cual se han desarrollado mltiples estilos. De ella depende en buena medida la
venta del producto.
Los canales de promocin son los medios en los cuales se hace la propaganda que
puede ser: prensa escrita, radio, TV, folletos, catlogos, guas, carteles en va publica,
Internet, correo tradicional, correo electrnico, sitios web y cine.
8.1.7.PLAZA O DISTRIBUCIN
La distribucin se puede definir como El conjunto de actividades que permiten el traslado
de los productos desde su estado final de produccin al de adquisicin y consumo.
El objetivo que persigue la distribucin es poner el producto a disposicin del consumidor
final en la cantidad demandada, en el momento en el que lo necesite y en el lugar donde
desee adquirirlo, todo ello en una forma que estimule su adquisicin en el punto de venta
y a un costo razonable.
En resumen distribucin es la funcin comercial de poner los productos al alcance del
mercado.
8.2. ESTUDIO TECNICO.
En el estudio tcnico se analizan elementos que tienen que ver con la ingeniera bsica
del producto y/o proceso que se desea implementar, para ello se tiene que hacer la
descripcin detallada del mismo con la finalidad de mostrar todos los requerimientos para
hacerlo funcionable. En resumen, se pretende resolver las preguntasreferente a dnde,
cundo, cuanto, cmo y con qu producir lo que se desea, por lo que el
aspecto tcnico operativo de un proyecto comprende todo aquello que tenga relacin
conel funcionamiento y la operatividad del propio proyecto (Baca, 2001).
Por lo que el estudio debe contener:
Ingeniera
bsica:
Descripcin
detallada
del
producto,
incluyendo
especificaciones, as como la descripcin del proceso de manufacturacin.
sus
Determinacin del tamao de la planta tomando en cuenta la demanda, la materia

prima requerida, la maquinaria y equipo de produccin, la capacidad instalada,
incluyendo especificaciones de origen, cotizaciones, fechas de entrega y formas
de pago.
Localizacin de la planta, incluyendo un estudio de la macro y micro localizacin

para identificar las ventajas y desventajas del mismo.
Diseo de la distribucin de la planta.

Estimacin de los costos de construccin de los edificios y mejoras al terreno
Estimacin de los costos en los que se incurrirn para llevar a cabo la habilitacin
de la produccin o comercializacin del producto.
8.3.ESTUDIO ORGANIZACIONAL
Permite el estudio el funcionamiento del proyecto para medir los desembolsos que este
generara
Dimensionamiento fsico de oficinas y dotacin
Nivel de cargos
Procedimientos
Gastos
Cuantificar los elementos que componen estos rubros en trminos monetarios y su

proyeccin en el tiempo son los objetivos que busca el estudio organizacional. El
contenido de un estudio organizacional son los siguientes:
Bases para definir la estructura organizacional: se entiende por estructuras

organizacionales como los diferentes patrones de diseo para organizar
una empresa, con el fin de cumplir las metas propuestas y lograr el
objetivo deseado.
Estructura organizacional - Organigrama funcional de la empresa: un

organigrama permite definir la estructura jerrquica de una empresa.
Definicin los puestos de trabajo: En toda organizacin coexisten dos

estructuras que deben ser ajustadas la estructura de procesos y la
estructura del personal. La definicin de cada puesto de trabajo es el
anexo de
unin entre estas dos estructuras. En funcin de aquello
debemos determinar que competencia profesional es exigible a la persona

que ocupe el puesto de trabajo.
Tabla de sueldos y salarios: Estn relacionados con los costos de personal

directivo, administrativos y trabajadores en general.
Costo de la organizacin
Manual de polticas de la empresa
Reglamento interno
8.4.ESTUDIO LEGAL
El estudio legal busca determinar la viabilidad de un proyecto a la luz de las normas que
lo rigen en cuanto a la localizacin, utilizacin de productos, subproductos y patentes.
Tambin toma en cuenta la legislacin laboral y su impacto a nivel de sistemas de
contratacin, prestaciones sociales y dems obligaciones laborales.
Una de las reas ms relevantes al estudio legal ser la legislacin tributaria. En ella se
deber identificar las tasas arancelarias para insumos o productos importados o
exportados, los incentivos o la privacin de incentivos existentes, los diferentes tipos de
sociedad (limitada, annima, en comandita, etc.) y cual es la ms adecuada para llevar a
cabo el proyecto.
Como puede apreciarse, este estudio debe adelantarse en las etapas iniciales de la
formulacin y preparacin, ya que un proyecto, altamente rentable, puede resultar no
factible por una norma legal. Es indispensable darle una consideracin adecuada a esos
aspectos jurdicos antes de avanzar en la realizacin de un estudio e incurrir en altos
costos en trminos de recursos y tiempo de preparacin.
8.5.ESTUDIO DE IMPACTO MEDIO AMBIENTAL

El concepto de Evaluacin de Impacto Ambiental se define como el conjunto de tcnicas
que buscan como propsito fundamental el manejo de los asuntos humanos de forma
que sea posible un sistema de vida en armona con la naturaleza.
La gestin de impacto ambiental pretende reducir al mnimo las intrusiones en los

diversos ecosistemas, elevar al mximo las posibilidades de supervivencia de todas las
formas de vida, por muy pequeas e insignificantes que resulten desde nuestro punto de
vista, y no por una especie de magnanimidad por las criaturas ms dbiles, sino por
verdadera humildad intelectual, por reconocer que se sabe realmente lo que la perdida de
cualquier especie viviente puede significar para el equilibrio biolgico.
La gestin del medio ambiente implica la interrelacin con mltiples ciencias, debiendo
existir una inter y transdisciplinariedad para poder abordar las problemticas, ya que la
gestin del ambiente, tiene que ver con las ciencias sociales (economa, sociologa,
geografa, etc.) con el mbito de las ciencias naturales (geologa, biologa, qumica, etc.),
con la gestin de empresas (management), etc. .
Finalmente, es posible decir que la gestin del medio ambiente tiene dos reas de
aplicacin bsicas:
a) Un rea preventiva: las Evaluaciones de Impacto Ambiental constituyen una
herramienta eficaz.
b) Un rea correctiva: las Auditoras Ambientales conforman la metodologa de anlisis y
accin para subsanar los problemas existentes.
8.6.ESTUDIO ECONMICO
El estudio econmico trata, de determinar cual ser la cantidad de recursos econmicos
que son necesarios para que el proyecto se realice, es decir, cuanto dinero se necesita
para que la planta opere.
8.6.1. INGRESO.
El ingreso es la cantidad de dinero que se le retribuye a una empresa por concepto de
sus operaciones y se dice que el ingreso total, es el que proviene de multiplicar las
cantidades vendidas por el precio medio de cada unidad.
8.6.2 DETERMINACIN DE LOS COSTOS.
El costo es la suma de obligaciones en que incurre una persona fsica o moral para la
adquisicin de un bien o servicio, con la intencin de que genere ingresos en el futuro.
Para los proyectos de inversin los costos estn divididos en: costo de produccin, costos
de administracin, costos de ventas, costos financieros.
Los costos de produccin estn formados por los elementos que se enuncian a
continuacin.
1.
Materias primas
2.
Mano de obra directa.
3.
Mano de obra indirecta.
4.
Materiales indirectos.
5.
Costo de insumos.
6.
Costo de mantenimiento.
7.
Cargos por depreciacin.
Los costos de administracin, son los provenientes de la actividad administrativa

dentro de la empresa; todos los gastos que no pertenezcan directamente a
produccin o a ventas en una empresa se deben de cargar a los costos de
administracin y costos generales.
Los costos de ventas, son los costos n que se incurren por llevar el producto
desde la empresa hasta el ltimo consumidor.
El costo financiero, son los intereses que deben de pagarse en caso de

prestamos de capital.
8.6.3. INVERSIN.
Es el monto de capital que se le asigna a un proyecto, con la esperanza de que este
pueda producir un bien o servicio til al ser humano o a la sociedad en general. Para este
caso las inversiones buscan un rendimiento monetario atractivo, es decir una ganancia en
dinero, pero existen otras inversiones que solo buscan el beneficio social.
La inversin inicial, comprende la adquisicin de todos los activos fijos y activos diferidos
o intangibles (luz, agua, telfono, Internet, etc.), que son necesarios para que la empresa
inicie sus operaciones, con la excepcin del capital de trabajo.
Como las inversiones para el funcionamiento u operacin de una empresa deben de
realizarse en lapsos de tiempo distintos es muy recomendable establecer un cronograma
de inversin, el cual no es mas que un Diagrama de Gantt, en el que se establecen los
tiempos de inicio y fin de las diversas inversiones en que la empresa debe de incurrir para
su buen desempeo de operaciones.
8.6.4. DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES.
Depreciacin es el valor que pierden los bienes con el paso del tiempo y solo se
aplica a los activos fijos.

Amortizacin es el cargo anual que se hace para recuperar la inversin de un
activo diferido.
El motivo de hacer los cargos de depreciacin y amortizacin es recuperar la inversin

por va fiscal, evitando as que la empresa se descapitalice.
Al ser cargado un costo sin hacer desembolso se aumentan los costos totales
ocasionando pagar menos impuestos y tener mayor dinero en efectivo disponible.
8.6.5. CAPITAL DE TRABAJO

Es el capital que necesitamos para hacer la primera corrida de produccin antes de
recibir ingresos (activo circulante), simplemente, el capital con el que hay que contar para
empezar a trabajar.
El activo circulante se compone de tres rubros:
Valores e inversiones. Es el efectivo que siempre debe tener la empresa para
afrontar todo tipo de gastos y la forma de invertir el dinero.

Inventario. Para este caso se tomara en cuenta el inventario de materia prima y el
inventario de producto en proceso.

Cuentas por cobrar. Es el crdito que se da a las ventas del producto.
8.6.6. PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es donde los ingresos son iguales a los costos. Es el nivel de
produccin en el que los beneficios por ventas son exactamente iguales a la suma de los
costos fijos y los variables, eso quiere decir que no genera utilidad.
8.6.7. COSTO DEL CAPITAL

Dependiendo de cmo haya sido la aportacin de capitales a la empresa (por personas
fsicas, morales o instituciones de crdito) cada uno de ellos tendr un costo asociado al
capital que aporten y la nueva empresa as formada tendr un costo de capital propio.
8.7.EVALUACIN FINANCIERA
Existen varios mtodos para evaluar financieramente un proyecto, algunos de los cuales
no consideran el valor del dinero en el tiempo como: el periodo de recuperacin y la
rentabilidad contable. Estos mtodos no se van a explicar debido a sus debilidades.
Adems, existen otras metodologas de evaluacin que si consideran el valor del dinero
en el tiempo, lo que los hace ms confiables.
8.7.1. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La TIR de un proyecto de inversin es la tasa de descuento que hace que el valor actual
de los flujos de beneficios (positivos) sea igual al valor actual de los flujos de inversin
(negativos). En una forma alterna podemos decir que la TIR es la tasa que descuenta
todos los flujos asociados con un proyecto a un valor de exactamente cero.
8.7.2. VALOR ACTUAL NETO (VAN)

El Valor actual neto tambin conocido valor actualizado, es un procedimiento que permite
calcular el valor presente de un determinado nmero de flujos de caja futuros, originados
por una inversin. La metodologa consiste en descontar al momento actual (es decir,
actualizar mediante una tasa) todos los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor se
le resta la inversin inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor actual neto del
proyecto.
El valor actual neto es muy importante para la valoracin de inversiones en activos fijos, a
pesar de sus limitaciones en considerar circunstancias imprevistas o excepcionales de
mercado. Si su valor es mayor a cero, el proyecto es rentable, considerndose el valor

mnimo de rendimiento para la inversin.
Una empresa suele comparar diferentes alternativas para comprobar si un proyecto le
conviene o no. Normalmente la alternativa con el VAN ms alto suele ser la mejor para la
entidad; pero no siempre tiene que ser as. Hay ocasiones en las que una empresa elige
un proyecto con un VAN ms bajo debido a diversas razones como podran ser la imagen
que le aportar a la empresa, por motivos estratgicos u otros motivos que en ese
momento interesen a dicha entidad.
Puede considerarse tambin la interpretacin del VAN, en funcin de la creacin de valor
para la empresa:
- Si el VAN de un proyecto es positivo, el proyecto crea valor.
- Si el VAN de un proyecto es negativo, el proyecto destruye valor.
- Si el VAN de un proyecto es cero, el proyecto no crea ni destruye valor.
9. METODOLOGIA.
Para llevar a cabo el siguiente proyecto se adoptara la siguiente metodologa, el cual
involucra estudios exploratorios, descriptivos y explicativos.
Estudios Exploratorios. Nos permitir conocer toda la informacin relacionada al
mercado, respecto a la aceptacin del producto. Segmento de mercado.

Estudios Descriptivos. Permitir recabar informacin acerca de los clientes
potenciales, su forma de consumo, su aplicacin respecto al producto que se
desea lanzar al mercado.

Estudios Explicativos Permitir entender acerca de los posibles efectos que se
desarrollaran en el proyecto, focalizndose en la aceptacin del producto
La metodologa de este estudio se basar en los siguientes pasos secuenciales:

9.1.
FASE 1: ESTUDIO DE MERCADO
Identificar a nuestros competidores

Analizar a nuestros competidores en aspectos como ser:
Marca
Descripcin del producto o servicio
Anlisis sensorial de los productos
Precios
Deductores
Distribucin
Tecnologa
Imagen
Presentacin(Envase y Empaque)
Proveedores
Participacin en el mercado
Analizar a nuestros consumidores
9.2.
Determinar el tamao de la muestra.
Localizacin y seleccin de datos secundarios.
Determinacin de mtodos de recoleccin de datos primarios.
Recoleccin de datos.
Revisin, tabulacin, anlisis e interpretacin de datos.
FASE 2: ESTUDIO TECNICO
Definir el tamao y capacidad del proyecto

Mostrar la distribucin y diseo de las instalaciones (LAY OUT).
Especificar el presupuesto de inversin, dentro del cual queden comprendidos los
recursos materiales, humanos y financieros necesarios para su operacin.
Incluir un cronograma de inversin de las actividades que se contemplan en el
proyecto hasta su puesta en marcha.
Comprobar que existe la viabilidad tcnica necesaria para la instalacin del
9.3.
proyecto de estudio.
FASE 3: ESTUDIO ECONOMICO
Determinar el monto de inversin total requerido y el tiempo en que ser realizada

Llevar a cabo el presupuesto de ingresos y egresos en que incurrir el proyecto
Aplicar las tasa de depreciacin y amortizacin correspondientes a activos
tangibles e intangibles
Analizar costos y gastos incurridos.
Sintetizar la informacin econmica a travs de estados financieros.
Determinar la viabilidad econmica del proyecto
9.4.
FASE 4 : ESTUDIO FINANCIERO
Determinar la Tasa Interna de Retorno

Determinar el Valor Actual Net
9.5.
FASE 5: ESTUDIO LEGAL
Comprobar que exista viabilidad respecto a todas las normas vigentes.
9.6.
FASE 6: ESTUDIO ORGANIZACIONAL
Definir la Estructura jerrquica de la organizacin.

Analizar la contratacin de personal.
9.7.
FASE 7: ESTUDIO AMBIENTAL
Elaboracin de un estudio de impacto ambiental.

9.8.
A
MATRIZ METODOLOGICO
partir del anlisis realizado y una vez definido nuestro objetivos especficos
se
presenta la siguiente matriz
CUADRO N 9.1 : MATRIZ METODOLOGICO

OBJETIVOS
ESPECIFICOS
UNIDAD
ANALISIS
DE
FUENTE
DE
INFORMACION
TECNICAS
ANALISIS
DE
RESULTADOS
ESPERADOS
Desarrollar
el
diagnostico general
de la situacin actual
del cordill S.A.
Corporacin
Dillmann S.A.
Secundaria,
primaria
Evaluacin
de
la
informacin, anlisis
sistmico entrevistas,
observacin, FODA.
Fortalezas,
debilidades
amenazas,
oportunidades,
necesidades.
Realizar el estudio
de mercados para el
concentrado
de
tomate, aji y salsas
para pastas
Poblacin
de
Cochabamba,
datos histricos
Secundaria
primaria
Tcnicas de muestreo
encuestas,
regresiones.
Identificacin
de
demanda,
oferta
consumidor
y
precios
Realizar el estudio
de
las
caractersticas
y
atributos que haga al
producto un PUMM
Corporacin
Dillmann S.A.
primario
Pruebas
experimentales,
pruebas
organolpticas
Producto
calidad
novedoso,
Realizar el estudio
tcnico
para
determinar
los
procedimientos
y
Corporacin
Dillmann S.A.
Primario,
secundario
Tcnica de CAUE,
mtodo
costovolumen-utilidad,
modelo de lange,
Capacidad
de
produccin optima,
tecnologa
de
y
medios.
Realizar
evaluacin
econmica
financiero
nueva
produccin
la
de
Corporacin
Dillmann S.A.
Primaria
secundario
Corporacin
Dillmann S.A.
Primario,
secundario
y
la
lnea
Realizar el estudio
de
los
requerimientos
de
los
RRHH
y
organizacin
del
proyecto.
anlisis de factores de
tamao
disponible
Anlisis TIR. VAN,

Beneficio costo, punto
equilibrio
Rentabilidad de la
empresa
Tipos de seleccin del

personal,
capacitacin,
adiestramiento
Personal
capacitado
acto
cumplir con tareas
FUENTE:ELABORACION PROPIA,2013
10.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
Para poder expresar las actividades en forma de secuencia temporal a lo largo del
proyecto se utilizar un cronograma de actividades, el cual se muestra en la tabla 10.1.
CUADRO N 10.1: DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DE GANTT
ACTIVIDADES
DURACI
TIE
FUENTE:
ON
MPO
SEMANA MES
MES
MES
MES
MES
3 4 1
2 3 4 1
1 2 3
1. Recabar de informacin
4
2.Estudio de mercado
6
3. Estudio Tcnico
4
4.
Estudio financiero y
4
econmico
5. Estudio Organizacional
3
6.Estudio legal
4
7. Estudio Ambiental
4
ELABORACIN PROPIA, 2012
3 4 1
ME
S
6
3 4 1
2 3 4
11.ESTRUCTURA TENTATIVA DEL PROYECTO

La estructura presentada puede estar sujeta a cambios de acuerdo a las necesidades
que se vayan observando durante la realizacin del proyecto.
CAPITULO I
1. Introduccin
2. Identificacin del problema

3. Abordaje de solucin
4. Objetivos
5. Justificacin
CAPITULO II
DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA
2.1.Descripcion de la Empresa
2.2. Organizacin de la Empresa
2.3.Enfoque sistmico
2.4.Analisis Foda
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1 El producto en el mercado
3.2. Identificacin del mercado
3.3.
Anlisis del consumidor
3.4.
Comportamiento de la demanda
3.5.
Anlisis de la oferta
3.6.
Proyeccin estadsticas
3.7.
Determinacin de los precios del producto
3.8.
Anlisis del sistema de comercializacin
CAPITULO IV
ESTUDIO TCNICO
4.1.
Capacidad de produccin
4.2. Distribucin en planta

4.3. Obras fsicas, dimensiones y costos
4.4. Descripcin de materia prima
4.5. Proveedores de materia prima e insumos
4.6. Maquinaria y Equipos

CAPITULO V
ESTUDIO ECONMICO
5.1. Inversiones del proyecto
5.2. Costos de operacin
5.3 Ingresos
5.4. Estimacin del flujo de efectivo
CAPITULO VI
EVALUACIN FINANCIERA
6.1. Determinacin de la tasa mnimo de rendimiento ( TMR)
6.2. Indicadores de Rentabilidad
CAPITULO VII
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
7.1. Estructura Jerrquica de la Empresa
7.2. Recursos Humanos
CAPITULO VIII
ESTUDIO LEGAL
8.1.
Requisitos legales
8.2.
Legislacin laboral
8.3.
Legislacin tributaria
CAPITULO IX
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
9.1. Descripcin del proyecto
9.2.
Inventario de la lnea base
9.3.
Identificacin de los impactos medio ambientales
9.4.
Anlisis de la intensidad de los impactos en cada actividad del proyecto
9.5.
Medidas correctivas
12. PRESUPUESTO
TABLA 10.1 : PRESUPUESTO UTILIZADO EN EL ESTUDIO

MONTO
N
1
2
3
4
5
6
Total
ITEM
Libros
Fotocopias
Transporte
Impresiones
internet
otros gastos
(BS)
100
200
150
300
200
460
1410
FUENTE: ELABORACIN PROPIA, 2013
13. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

CADENA DE
Behrens, W. y Hawranek, P.M. Manual para la preparacin de estudios de viabilidad
industrial,ONUDI, 1994
Fisher, L., y Navarro A. Introduccin a la investigacin de Mercados, Ed. McGraw Hill,
2da Ed., Mxico.
Hodson, K.W. Manual del Ingeniero industrial, Ed. McGraw Hill, 4ta Ed., Mxico.
Larry- W. Canter. Manual de Evaluacin de Impacto Ambiental, Ed. McGraw Hill, 2da
Ed., 1998.
Sapag Chain N. Preparacin y Evaluacin de proyectos Ed. McGraw Hill, 3ra Ed.,1994
http://es.scribd.com/doc/12953479/Capitulo-2-Ingenieria-de-Proyectos, Red Internet, 2011

Perfil Proyecto de Factibilidad para Elaboracion de Concentrado de Tomate

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTADAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

PROYECTO DE FACIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE CONCENTRADO DE

Presentado por: ISRAEL OTALORA VERA

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

en la Corporacin Industrial Dillmann s.a, debido a la creciente

demanda de conservas de tomate

en la preparacin de diversos platos

2.1 ANTECEDENTE GENERALES

permiten la preparacin platos gastronmicos de una

a base de tomate combinados con otros

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

El mercado de salsas para pastas, concentrado de tomate y aj

considerablemente en el mundo debido a diversas necesidades del siglo XXI; en el mercado

sustitutos de los productos naturales, envasados, para la preparacin de

platillos, pizzas y botanas o bien para la elaboracin de otros productos

Corporacion Industrial Dillman S.A Empresa Nacional lder en el mercado de alimentos en

2.2. ANTECEDENTES ESPECIFICOS.-

ing. Roberto Pea Rodrguez, en la

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

panadera industrial, tambin presenta un rea de lcteos ya que se le atribuye la distribucin de

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

La actividad comercial de Dillmann es intensa en todo el pas, su cadena de distribucin

2.2.2.MISIN, VISIN Y POLTICAS DE CALIDAD

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

FUENTE: ELABORACION PROPIA,2013

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

rea Panadera: Cuenta con una planta de panadera industrial a la cual se la

hechos con la mas alta tecnologa y calidad.

embutidos hechos con la mas alta calidad.

industria lechera mas grande de mundo como es SANCOR una industria

argentina que tiene presencia en nuestro pas gracias a Dillmann.

diferentes productos tales como

mermeladas, encurtidos, salsas, etc.

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

4.CARACTERIZACION DEL PROBLEMA

4.1.IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

elabora salsa de tomate italiana, respecto al

concentrado de aj no existe producto boliviano en el mercado, los productos

calidad ( tomate y aj) en nuestro pas.

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

CUADRO 4.1: ARBOL DE PROBLEMAS

FALTA DE MEDIOS ECONOMICOS E INFORMACION

CONFORMISMO EMPRESARIAL FALTA DE DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

INEXISTENCIA DE PRODUCTOS EN CORDILL. S.A. CON DEMANDA EN EL MERCADO

PERDIDA DE CUOTA DE MERCADO RESPECTO A PRODUCTOS CON ALTA DEMANDA

AREA DE INFLUENCIA EN EL MERCADO REDUCIDA

RENTABILIDAD PERDIDA POR FALTA DE PRODUCTOS CON ALTA DE

PERDIDA DE CLIENTES POTENCIALES

FUENTE: ELABORACION PROPIA,2013

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

4.2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Conformismo empresarial: Posiblemente una de las causas que puedan

tratarse de productos con alta demanda.

Perdida de cuota de mercado respecto a productos con alta demanda: uno de

que la empresa pueda perder focos

4.3. FORMULACION DEL PROBLEMA

CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS

Considerando el problema ya identificado, una de las soluciones mas prudentes que se

Industrial Dillmann s.a se propone el desarrollo de nuevas lneas de produccin basados

Investigacin de mercados: Permitir comprender y predecir el comportamiento