Tema: Asesoramiento de una empresa Rinconcito jaeno.

Facultad: Faceiis.

Profesor: Mg. Daniel Castro Vargas.

Curso: Marketing.

Turno: Tarde.

Ciclo: iv.

Integrantes: Carrasco Zurita Cristhian Edwin.

Prez Zrate Jean Pool.

Fecha de presentacin: 15/08/2013

ndice
1. Asesoramiento de la empresa
. 6
1.1.
Diagnostico de la
empresa 6
1.1.1 Competencia
directa 6
1.1.2 Competencia
indirecta 6
1.1.3 Competencia
complementaria.. 6
1.1.4 Competencia
sustituta. 6
1.1.5 Diagnostico Peci y
Poam. 7
1.1.6 Organigrama general de la
empresa. 10
1.2 Plan estratgico
institucional. 11
1.2.1 Misin
11
1.2.2 Visin
. 11
1.2.3 Objetivos
. 11
1.2.4 Metas
. 11
1.2.5 Polticas
. 12
1.2.6 Valores
.. 13
1.2.7 Cultura de la
empresa.
14
1.3 Rof y
Mof
.. 15
1.3.1 Rof
.. 15
1.3.2 Mof
. 33
1.4 Plan
Marketing
. 40

1.4.1 Campaa
publicitaria
. 40
1.5 Concluciones
. 40
1.6 Anexos
... 41

Dedicatoria
El presente trabajo
se lo dedicamos a nuestros padres
que gracias a su apoyo incondicional
que tienen con nosotros
podemos estudiar
y ser mejores profesionalmente
y de esa manera
ser personas preparadas para el
futuro.

Agradecimiento
A nuestros padres,
ya que con su apoyo
hemos podido realizar el presente trabajo
y tambin agradecemos a nuestro profesor de curso
porque con ayuda de su asesoramiento

hemos podido concluir nuestro trabajo

el cual espero cumpla todas las expectativas.

INTRODUCCIN

En los ltimos aos la actividad econmica de nuestro Pas

poco a poco a resurgido en trminos de libre competencia y
globalizacin; estas con ya realidades cotidianas que viven
las empresas. Estamos en un ambiente de competencia
donde la perspectiva del cliente en cuanto la calidad
cambia continuamente decidiendo optar por productos
innovadores de buena calidad y bajo precio.

Ante este escenario las organizaciones deben tener un

desempeo excelente, deben ser efectivas y eficaces, en
cada una de sus operaciones, alcanzar cada uno de sus
objetivos y metas planteadas para lograr el xito
organizacional.

FACTORES Y
VARIABLES

FACTORES Y VARIABLES
P
CAPACIDAD ADMINISTRATIVA
1. uso de planes estratgicos
2
2. imagen institucional
3
3. flexibilidad de la estructura
-1
organizacional
4. nivel de coordinacin
2
1.1
Diagnostico
de
la
empresa:
5. toma de decisiones y solucin de
-2
problemas
1.1.1 Competencia directa:
6. evaluacin de gestin
1
CAPACIDAD HUMANA
Recreo siete copas.
1. nivel administrativo
2
2. experiencia en el
1
mercado
La ltima copa.
3. estabilidad laboral
-2
El horno.
4. motivacin
-3
Los cedros.
5. nivel de remuneracin
-3
La lea.
6. ndices de desempeo
-2
7. clima organizacional
1
CAPACIDAD TECNOLOGICA
1. innovaciones
1
1.1.2 Competencia indirecta:
2. disponibilidad de utensilios
2
3. Disponibilidad de talleres gastronmicos
-2
Heladera Lactobac.
CAPACIDAD FINANCIERA
Fuente de soda Gatizza.
1. capacidad de endeudamiento
-1
Heladera Sabor y miel.
2. nivel de rentabilidad
2
3. liquides de fondos
2
4. estabilidad de costos
2
CAPACIDAD COMPETITIVA
1.1.3 Competencia complementaria:
1. calidad comercial
3
2. satisfaccin del cliente
2
Licorera Ave fnix -1
3. satisfaccin del personal
4. nivel de costos Bodega Omar
2

1.-Asesoramiento de la empresa
Rinconcito Jaeno

Distribuidora Reydinor.
Juguera Gladis.
Juguera Jhomal.

1.1.4 Competencia sustituta:

Restaurant Don Alfredo.

Restaurant Rstica Mar
Pollera Pio Pio.
Pollera y Parrillas Freddis.
Pollera Rickos.

1.1.5 Diagnostico Peci y Poam

ANLISIS PECI
FACTORES Y VARIABLES
Capacidad administrativa
1. Uso de planes estratgicos
2. Imagen institucional
3. Flexibilidad de la estructura organizacional
4. Nivel de coordinacin
5. Toma de decisiones y solucin de problemas
6. Evaluacin de gestin
Capacidad humana
1. Nivel administrativo
2. Experiencia en el mercado
3. Estabilidad laboral
4. Motivacin
5. Nivel de remuneracin
6. ndices de desempeo
7. Clima organizacional
Capacidad tecnolgica
1. Innovaciones
2. Disponibilidad de utensilios
3. Disponibilidad de talleres gastronmicos
Capacidad financiera
1. Capacidad de endeudamiento
2. Nivel de rentabilidad
3. Liquides de fondos
4. Estabilidad de costos
Capacidad competitiva
1. Calidad comercial
2. Satisfaccin al cliente
3. Satisfaccin de personal
4. Nivel de costos

Fortalezas
1Debilidades
2 3
-1
*
*
*
*

-2

-3

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
3

*
1
8

-3

-8

-6

Fortaleza

24

Debilida
des
total

14
10

Interpretacin: Luego de haber realizado un anlisis PECI en el

Restaurant Rinconcito Jaeno
Obtuvimos como resultado un impacto de fortaleza de: 24
contra un impacto
De debilidades de: 14 dando como resultado: 10

ANLISIS POAM
FACTORES Y VARIABLES
Oportunidades

Econmico
1. Nivel de empleo
2. Ingreso familiar
3. Pago de capacitaciones
4. Capacidad o acceso a crdito
Sociales
1.Demanda social
2. Desercin en los recursos humanos
3. falta de clientes
4. Crisis de valores
5. Medios de comunicacin
6. Globalizacin cultural
7. Falto de recursos econmicos
8. Altos precios
9. Psima atencin
10. Higiene
Polticos
1. Normatividad
2. Inversin
3. Participacin ciudadana
Tecnolgicos
1. Acceso a tecnologa
2. Automatizacin
Geogrficos
1. Ubicacin estratgica
Competitividad
1. Nuevos competidores
2. Innovaciones gastronmicas

1Amenazas
2 3

Total

26
-16
10

-2

-3

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
4

Oportunid
ades
Amenazas

-1
*

10 12

*
-4

-6

-6

Interpretacin: Luego de haber realizado un anlisis POAM en el

Restaurante Rinconcito Jaeno obtuvimos como resultado un impacto de
oportunidades de:26 contra un impacto de debilidades de:-16 dando como
resultado un total de: 10.

Total peci
Total poam
Total
evaluacin

10
10
20
Interpretacin genera:

Despus de haber analizado y hecho el diagnostico dando un peci de 10 y

un poam de 10 y nos da un impacto total de 20 es decir la empresa se
encuentra en crecimiento.

1.1.6 Organigrama general de la empresa

Administrador

1 Barredores

5 Mozos

Limpieza

Abastecimien

1 Compradores

Ventas

2 Deliveri

2 ayudantes

1 chef

1 Guardianes

Segurid

Cocina

1.2. Plan estratgico institucional:

1.2.1. Misin:
Implementar nuestro local.
Contar con liderazgo en el mercado.
Tener un gran prestigio a nivel local.
Ofrecer platos de calidad y a bajo costo.

1.2.2. Visin:
Ser una empresa competitiva a nivel regional.
Contar con una zona de esparcimiento: estacionamiento
privado, piscina, hospedaje, y un mini zoolgico.
Contar con sucursales en San Ignacio, Bagua grande, y
Bagua capital.
Contar con orquesta privada.

1.2.3. Objetivos:

Atraer ms comensales al rinconcito jaeno

Atraer y retener turistas a la provincia de Jan.

Recupera la inversin total en un mximo de ocho aos.

Obtener un amplio grupo de clientes.

Ser reconocido en el mercado regional.

Crecimiento empresarial.

Desarrollo y crecimiento de la calidad.

1.2.4Metas:
Liderar en el mercado.
Concluir con nuestra misin y visin.
Llegar a tener una participacin en el mercado con el 40%
en los prximos 6 meses.

1.2.5. Polticas

Polticas comerciales:
*Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado y
presentado y servido a un cliente cada vez ms especfico.
*Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las
reas del local, muebles, equipo de trabajo y alimentos.
* Alcanzar un servicio rpido y eficiente, siempre cuidando
cada paso del proceso, los modales y comportamiento para con
el cliente.
* Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y
nutritivo. No vendemos chatarra. Fincamos nuestros esfuerzos
en base a una cultura de servicios de calidad.
* Manejamos precios accesibles para todo tipo de cliente, es
importante siempre dar la opcin para cada necesidad con una
carta variada en opciones.
* Apostamos por RINCONCITO JAENO y crecemos como
empresa para dar un servicio e instalaciones de excelencia, as
mismo nos distingue como el grupo de restaurantes ms
importantes en su gnero dentro de la regin.

Polticas de R.R.H.H.
*Poltica de provisin de Recursos Humanos:
a) Dnde reclutar, en qu condiciones y cmo recoger los

recursos necesarios para la organizacin

b) Criterios de seleccin de recursos humanos y patrones de
calidad para admisin, en cuanto a las aptitudes fsicas e
intelectuales, experiencia y potencial de desarrollo, teniendo
en cuenta el universo de cargos dentro de la organizacin
c) Como integrar a los nuevos participantes al ambiente
interno de la organizacin, con rapidez y con suavidad
* Polticas de aplicacin de Recursos Humanos:
a) Como determinar los requisitos bsicos de fuerza de
trabajo, para el desempeo de tareas y atribuciones del
universo de cargos de la organizacin.
b) Criterios de planeacin, colocacin y movimiento interno
de recursos humanos, considerando la posicin inicial y el
plan de carreras, definiendo las alternativas de
oportunidades futuras posibles dentro de la organizacin.
c) Los criterios de evaluacin de la calidad y la adecuacin
de recursos humanos mediante la evaluacin del desempeo
*Polticas de mantenimiento de Recursos Humanos:
a) Criterios de remuneracin directa de los participantes,
teniendo en cuenta la evaluacin del cargo y los salarios en
el mercado de trabajo, as como la posicin de la
organizacin frente a esas dos variables
b) Criterios de remuneracin indirecta de los participantes,
teniendo en cuenta los programas de beneficios sociales
ms adecuados a la diversidad de necesidades existentes en
el universo de cargos de la organizacin frente a las
prcticas del mercado de trabajo.
c) Como mantener una fuerza de trabajo motivada, de moral
elevada, participativa y productiva dentro de la organizacin.

1.2.6. Valores

Aprendizaje:

Cualidad propia de las personas abiertas y deseosas de crecer como

seres humanos.
Aprende el que es consciente de s mismo y entiende que necesita de los
dems para mejorar.

Esfuerzo:

Para lograr nuestros objetivos necesitamos dedicacin total.

Las grandes metas de la vida, nuestros mejores logros requieren
esfuerzo y constancia.
El xito cuesta y requiere mucho compromiso.

Solidaridad:

Debemos apoyarnos mutuamente.

Confianza:

Estamos convencidos de nuestras posibilidades personales y

profesionales.
La confianza surge cuando la persona se siente respetada, comprendida.
Se afianza en las dificultades y se desarrolla con retos

Honestidad:

Consiste en la congruencia entre lo que pensamos, lo que decimos y lo

que hacemos.
La honestidad implica sinceridad, fidelidad, cumplimiento del deber,
responsabilidad y decisin.

Unin:

Cada empleado tiene una responsabilidad personal en la manera en que

coopera con
los dems, ya sea como responsable de un equipo o como colega

Respeto:

Las diferencias enriquecen siempre.

Por el respeto somos capaces de valorar todo lo positivo que hay en los
dems y por la tolerancia consideramos las opciones de los dems
aunque no coincidamos con ellas.

Libertad:

Libres para decidir nuestras creencias, ideas y acciones, aceptando con

responsabilidad las consecuencias.
Libertad de mente de corazn y de voluntad, que d sentido a toda
nuestra vida y que nos permita ser siempre nosotros mismos.

Pasin:

Nos lleva a superar todos los obstculos y a realizar lo que consideramos

bueno.
La pasin es entrega total a nuestros ideales, comprometidos ms all
que con el simple cumplir.
La perfeccin slo se alcanza con pasin.

1.2.7. Cultura de la empresa:

Respetar los das feriados y domingos

Respetar las religiones razas, costumbres, etc.

1.3. MOF Y ROF de la empresa Rinconcito Jaeno

REGLAMENTO DE ORGANIZACIN Y
FUNCIONES
Aprobado en Acta de Sesin de Directorio N 002-2012 de fecha
14.08.2012

Certificacin de Acuerdo N 001-2012Pgina

Ttulo I
Ttulo II

Del contenido y Alcance

Finalidad, Visin y Objetivos
Empresariales

3
4

Ttulo III Del organo de control institucional

Ttulo IV:

Del
7

organo ejecutivo gerencia general

Ttulo V:

De los organos de asesoramiento y apoyo

TITULO I
DEL CONTENIDO Y ALCANCE
Artculo 1.- CONTENIDO
El presente Reglamento de Organizacin y Funciones de
la Empresa Rinconcito jaeno, es un documento tcnico,
normativo y de gestin administrativa que tiene por
objeto establecer la naturaleza, finalidad, objetivo,
atribuciones, responsabilidad, organizacin, estructura
orgnica y las funciones principales de sus rganos de
direccin, control, asesora, apoyo y de ejecucin.
Artculo 2.- GESTIN
El Reglamento de Organizacin y Funciones es un
documento indispensable para la correcta gestin
empresarial: norma, orienta y gua la implementacin
de las funciones de primer, segundo y tercer nivel
organizacional,
precisando
sus
atribuciones
y
responsabilidades.
Artculo 3.- ALCANCE
El presente Reglamento comprende en su alcance
normativo al conjunto de la organizacin de la Empresa
de rinconcito jaeno.

TITULO II
FINALIDAD, VISIN, MISIN Y OBJETIVOS
EMPRESARIALES
Artculo 5.- FINALIDAD
La Empresa de Rinconcito Jaeno, tiene como finalidad
prestar el servicio de generacin, distribucin de
servicios gastronmicos con el carcter de servicio
pblico y de libre contratacin dentro de su rea de
concesin.
Artculo 6.- DOMICILIO LEGAL
La Empresa de Rinconcito Jaeno, tiene su domicilio legal
en la ciudad de Jan Provincia de Jan Regin
Cajamarca.
Artculo 7.- VISIN
Rinconcito Jaeno, lograra ser la mejor empresa en su
ramo de Gastronoma, as como extender nuestra
cadena de restaurants por el resto del territorio local y
regional, sin temor a los cambios y preocuparnos por el
bienestar social aplicando nuestros conocimientos en
beneficio de la sociedad.
Artculo 8.- MISIN
Rinconcito Jaeno, es una nueva empresa orientada a la
elaboracin y comercializacin de productos de
gastronoma, con una excelente calidad y ofrecer al
cliente un producto que cumpla con sus exigencias y
necesidades, que al mismo tiempo nos permita
competir tanto en el mercado nacional como el
internacional brindando un servicio confiable, nutritivo
que satisfaga las necesidades del cliente y
consumidores; desarrollando esta labor gracias a
nuestros competentes talento humano, comprometidos
y dinmicos lo que permite ofrecer bienestar a cada da
uno de sus trabajadores.

Artculo 9.- OBJETIVOS

Rinconcito Jaeno, se propone llevar adelante su misin y

buscar el logro de su visin mediante la consecucin de

los siguientes objetivos estratgicos:

Recupera la inversin total en un mximo de ocho aos.

Obtener un amplio grupo de clientes.

Ser reconocido en el mercado regional.

Crecimiento empresarial.

Desarrollo y crecimiento de la calidad.

Atraer ms comensales al rinconcito jaeno

Atraer y retener turistas a la provincia de Jan.

CAPITULO III: DEL ORGANO DE CONTROL INSTITUCIONAL

Artculo 20.-

MISION:

El rgano de Control Institucional es el encargado de

ejercer las actividades de Control Institucional en la
Empresa para salvaguardar el uso racional de sus
recursos, promoviendo la eficiencia de las operaciones y
efectuando la evaluacin y control del uso correcto de los
mismos, de acuerdo con las disposiciones legales
vigentes, informando a los Organismos de Control
correspondientes.
Artculo 21.-

GRADO DE RESPONSABILIDAD y DEPENDENCIA:

El rgano de Control Institucional es responsable ante el

Directorio de la Empresa del desarrollo y cumplimiento de
las actividades tcnico administrativas de control eficiente
y eficaz la organizacin. Depende jerrquicamente del
Presidente del Directorio de la Empresa.

Artculo 22.-

DE LAS FUNCIONES y ATRIBUCIONES:

a) Formular el Plan Anual de Auditoria Gubernamental que

comprende exmenes especiales, auditorias con
enfoque integral y auditorio de gestin u otras
acciones de control en las diversas actividades que
realiza la Empresa, para su aprobacin por el titular y
posterior elevacin a la Contralora General de la
Repblica
b)

Ejecutar y evaluar
Gubernamental
y
correctivas.

el Plan Anual de
seguimientos
de

Auditoria
medidas

c) Planear, organizar, coordinar, ejecutar y/o supervisar

acciones de control no programado que disponga el
Directorio y el Presidente del Directorio.
d) Planear, coordinar y supervisar la realizacin de
exmenes especiales y/o acciones de control con el fin
de examinar y evaluar el funcionamiento, en cuanto al
cumplimiento de las normas, procedimientos y
disposiciones legales; eficiencia, eficacia y economa de
los sistemas de personal, tesorera, planificacin,
presupuesto, contabilidad y abastecimiento, as como,
de las actividades de, produccin, transmisin,
distribucin de servicios gastronmicos, estudios
ejecutados por la Empresa.
e) Efectuar las acciones de control no programadas y
solicitadas por la Contralora General, as como
proporcionar toda la informacin requerida por dicho
rgano Superior de Control.
f) Asesorar a la Empresa en asuntos relacionados con el
Sistema Nacional de Control y Gestin.
g) Promover la capacitacin del personal de la rgano de
Auditora Interna.
h) Mantener permanente coordinacin con la Contralora
General, Inspectora General del Sector y FONAFE y
rganos de Auditora Interna afines, en asuntos
relacionados al control.

CAPITULO IV: DEL ORGANO EJECUTIVO GERENCIA GENERAL

Artculo 23.-

MISION:

La Gerencia General es el rgano ejecutivo de la Sociedad

y tiene como objetivo ejercer la conduccin de la Empresa
a travs de una eficiente gestin empresarial, de acuerdo
con su misin y objetivos estratgicos, siguiendo las
polticas, planes, programas y metas aprobadas por el
Directorio, dentro del marco estatutario y legal vigente.
Artculo 24.-

GRADO DE RESPONSABILIDAD

El Gerente General es el responsable ante el Directorio de

la Empresa del desarrollo y cumplimiento de las
actividades tcnico administrativas para dirigir en forma
eficiente y eficaz la organizacin.
La Gerencia General es el rgano ejecutivo de la
Sociedad. Como tal tiene el nivel mayor jerrquico y
ejerce autoridad sobre todo el personal de los rganos de
Lnea y rganos de Apoyo y Asesoramiento.
Artculo 25.- FUNCIONES Y ATRIBUCIONES:
a) Proponer al Directorio los objetivos, polticas, metas de
la Organizacin, y definir las estrategias y programas
para alcanzarlos.
b) Representar a la Empresa ante las autoridades civiles,
judiciales, militares, eclesisticas, organizaciones y la
sociedad civil en general.
c) Ejercer todas y cada una de las facultades otorgadas
por la Ley General de Sociedades y el Estatuto de la
Empresa.

d) Cumplir y hacer cumplir los acuerdos, directivas y

resoluciones de la Junta General de Accionistas y del
Directorio.
e) Informar al Directorio sobre los planes, programas,
proyectos y resultados de gestin.
f) Asegurar que la Empresa cumpla con las normas
legales establecidas, referentes a pagos de tributos y
disponibilidad de la informacin financiera, as como a
las resoluciones y directivas emitidas por las
autoridades competentes.
g) Organizar los servicios de la Empresa, de acuerdo con
la estructura aprobada por el Directorio, ejecutando las
decisiones sobre Poltica Interna, los procedimientos y
los Programas Operativos.
h) Supervisar y controlar el desarrollo de las actividades
operativas y administrativas, que conlleven a la ptima
marcha y cumplimiento de la finalidad de la Empresa.
i) Autorizar la contratacin de personal y todas las
acciones de adquisicin de bienes de capital,
contratacin de obras y prestacin de servicios que la
Empresa realice con terceros de acuerdo al Estatuto
Social y Disposiciones Legales vigentes y/o acuerdos de
Directorio.
j) Establecer los lineamientos para la formulacin del Plan
Operativo Anual de las actividades de la Empresa en
todo su mbito, aprobar y supervisar su ejecucin
efectuando las medidas correctivas pertinentes.
k) Planear las acciones futuras de la Empresa,
estableciendo comits y recurriendo a la asesora
externa,
para
estudios
y
anlisis
especiales
concernientes a la Empresa, dentro del marco de las
decisiones del Directorio.
l) Poner a consideracin del Directorio los Estados
Financieros de la Empresa y la Memoria Anual para su
revisin y presentacin para ser aprobados por la Junta
General de Accionistas.
m)
Proponer al Directorio los objetivos, polticas y
estrategias de desarrollo de la Empresa, dentro del
marco legal y normativo en el que se desenvuelven sus
actividades.

n) Participar y presidir los Comits de Gerencia y otros

Comits de Gestin, para evaluar y solucionar
problemas en los aspectos administrativos y operativos,
y cuando sea necesario tomar decisiones colegiadas.
o) Participar en las reuniones convocadas por el Directorio,
proporcionando la informacin tcnica y econmica que
sea solicitada.
p) Actuar como secretario en las reuniones de Juntas de
Accionistas.
q) Informar a la Contralora General de la Repblica, en los
plazos establecidos, sobre las acciones adoptadas con
referencia a los Informes de Auditora Interna y Externa,
designando a los funcionarios responsables de superar
las observaciones e implantar las recomendaciones
formuladas.
r) Realizar toda funcin o encargo que le asigne el
Directorio y las que le correspondan segn lo
establecido por la normatividad vigente y disposiciones
de la Empresa.
CAPITULO V: DE LOS ORGANOS DE ASESORAMIENTO Y APOYO
Artculo 26.FINALIDAD DE LOS ORGANOS DE APOYO Y DE
ASESORAMIENTO.
Los rganos de Apoyo y de Asesoramiento tienen por
finalidad como dar apoyo a los dems rganos de la
Empresa dentro de su especialidad, as como normar,
emitir directivas y efectuar acciones de coordinacin,
teniendo como rea de influencia todo el mbito de
responsabilidad de la Empresa.
Artculo 27.-

OFICINA DE ASESORIA LEGAL

La Oficina de Asesora Legal es un rgano de

Asesoramiento y depende directamente de la Gerencia
General.
Artculo 28.-

MISION

Asesorar a la Gerencia General y a los diferentes rganos

de la empresa en materia legal y jurdica a travs de su
personal, recomendando acciones para prevenir y
solucionar
problemas,
aplicando
las
normas
y
procedimientos legales vigentes. Es el representante de la
empresa actuando en su defensa en asuntos judiciales.

Artculo 29.- GRADO DE RESPONSABILIDAD y DEPENDENCIA

La Oficina de Asesora Legal es responsable de:
1. La posicin legal en todo el mbito de competencia de
la empresa:
Jan-Cajamarca.
2. Asesorar a la Organizacin, en aspectos legales, a fin de
cuidar y proteger el normal desarrollo de sus
actividades dentro del marco jurdico vigente.
3. Responder por el cabal cumplimiento de las funciones
asignadas.
4. Mantener la disciplina,
personal a su cargo.

control

motivacin

del

5. Utilizar y conservar adecuadamente los bienes a cargo

del rea.

Artculo 30.-

FUNCIONES Y ATRIBUCIONES:

a) Asesorar al Gerente General y a las diferentes reas de

la empresa en aspectos legales, informando sobre la
vigencia, interpretacin y alcance de los dispositivos
legales aplicables a la empresa.
b) Elaborar informes acerca de las disposiciones legales
relacionadas con la Empresa, para su recopilacin y
difusin al interior de la misma.
c) Formular los documentos de los convenios, contratos
de
obra,
servicios
laborales,
comerciales
y
documentarios conexos los que la Empresa disponga
contratar.
d) Evaluar los dispositivos legales que remitan los
organismos del Subsector Elctrico, elaborando actas y
resoluciones administrativas relacionadas con la
Empresa.

e) Participar en la elaboracin de bases para concursos y

licitaciones e integrar los comits que se le
encomiende.
f) Difundir los dispositivos legales relacionados con la
gestin de la Empresa, adicionando su opinin y/o
recomendacin especfica.
g) Emitir dictamen y opinin sobre los dispositivos legales
involucrados en consultas y reclamos formulados ante
los distintos niveles de la Empresa.
h) Intervenir, dirigir, supervisar y/o asesorar las acciones
judiciales en las que la Empresa sea demandada o
demandante.
i) Asumir la representacin legal de la Empresa para los
asuntos jurdicos administrativos y civiles pertinentes
que se le encarguen.
j) Proponer y elaborar reglamentos y directivas internas
sobre concordancia y sistematizacin de las normas
legales y Jurisprudencia aplicables a la Empresa.
k) Elaborar oficios y otros documentos relacionados con el
aspecto legal de la Empresa.
l) Programar y efectuar el seguimiento de los procesos
penales y policiales contra las personas naturales y
jurdicas que cometan delitos en perjuicio de la
Empresa.
m) Supervisar el trabajo del Asistente Legal verificando el
cumplimiento de las acciones legales pertinentes
derivados de la atencin y reclamos de clientes.
n) Supervisar y coordinar el trabajo del Asistente Legal de
la Gerencia de Unidad Empresarial San Martn,
verificando el cumplimiento de las acciones legales
pertinentes en la solucin de los problemas que se
susciten.
o) Realizar toda funcin o encargo que le asigne el
Gerente General para mejorar el marco jurdico civil,
penal, administrativo y laboral en salvaguarda de la
Empresa.
p) Asesorar a la Organizacin, en aspectos legales, a fin de
cuidar y proteger el normal desarrollo de sus
actividades dentro del marco jurdico vigente.

p) Responder por el cabal cumplimiento de las funciones

asignadas.
Artculo 31.-

DEL ASESOR LEGAL

El Asesor Legal reporta jerrquicamente y funcionalmente

al Jefe de la Oficina de Asesora Legal.
Artculo 32.-

MISION

Su misin es proporcionar los servicios de apoyo y

asistencia para la correcta realizacin de las sesiones del
Directorio y brinda asesoramiento en una serie de
aspectos legales a la Oficina de Asesora Legal en los
encargos que se le solicite.
Artculo 33.-

DEL GRADO DE RESPONSABILIDAD Y DEPENDENCIA

El Asesor Legal es responsable del desarrollo y

cumplimiento eficaz y eficiente de las actividades tcnicas
administrativas de su rea. Depende jerrquica y
funcionalmente del Jefe de la Oficina de Asesora Legal.
Artculo 34.-

DE LAS FUNCIONES Y ATRIBUCIONES:

a) Organizar y coordinar las reuniones de la Junta General

de Accionistas y las sesiones de Directorio, preparando
en coordinacin con la Gerencia General la Agenda y
Carpeta de Trabajo, as como la redaccin de las actas
de las sesiones.
b) Ordenar y controlar los archivos de documentacin
propia del Directorio, incluyendo la custodia del Libro de
Actas, acuerdos y toda la documentacin reservada del
Directorio.
c) Efectuar las transcripciones
Directorio.

de los

acuerdos del

d) Sistematizar la difusin, el seguimiento y cumplimiento

de los acuerdos y pedidos del Directorio.
e) Consolidar los informes presentados por la Gerencia
General y elevarlos al Directorio.
f) Dar apoyo para las coordinaciones y actividades
necesarias para la realizacin de las reuniones de
Directorio.

g) Realizar otras funciones o actividades que le sean

asignadas.

h) Asistir al Directorio en el ejercicio de sus funciones,

velando por la seguridad y confiabilidad de la
informacin que se emplea.
i) Brindar asesoramiento en una serie de aspectos legales
de la Empresa.
Interpreta, opina e informa sobre el alcance de las
disposiciones legales de inters para la empresa y que
le sean solicitadas por su jefatura.
Artculo 35.-

DE LA OFICINA DE IMAGEN INSTITUCIONAL.

La Oficina de Imagen Institucional es un rgano de Apoyo

y depende jerrquicamente de la Gerencia General. Para
cumplir su misin cuenta en Cajamarca con 1 Asesor de
Imagen Institucional.
Artculo 36.-

MISION

Proponer y ejecutar programas de comunicacin externa e

internas, orientadas al posicionamiento de la imagen
empresarial con los clientes y trabajadores. Depende
directamente de la Gerencia General
Artculo 37.- GRADO DE RESPONSABILIDAD.
La Oficina de Imagen Institucional es responsable ante el
Gerente General de:
1. Definir, formular y ejecutar las estrategias requeridas
para la proyeccin de una adecuada Imagen
Empresarial al interior y al exterior de Rinconcito Jaeno.
2. Utilizar y conservar adecuadamente los bienes a su
cargo.
3. Cumplir eficaz y eficientemente sus actividades
encargadas para el logro de los objetivos e indicadores
establecidos para su organizacin.

Artculo 38.-

FUNCIONES Y ATRIBUCIONES:

a) Planificar e implementar las estrategias aprobadas para

desarrollar la imagen institucional de acuerdo con los
planes operativos anuales a nivel Empresa.
b) Implementar la poltica aprobada por la Empresa
respecto a informacin y publicidad hacia el usuario,
normando adecuadamente su aplicacin y desarrollo.
c) Difundir en los medios de comunicacin adecuados, las
actividades de la Empresa de inters para la
comunidad, utilizando las tcnicas de mercadotecnia
adecuadas a nivel de toda la empresa.
d) Promover la imagen empresarial considerando el marco
de la poltica del Subsector.
e) Organizar y participar en las conferencias de prensa y
eventos oficiales de la Empresa.
f) Preparar comunicados oficiales y cartillas educativas
para los medios de comunicacin y usuarios del
servicio;
as
como
boletines
internos,
previa
coordinacin con las reas involucradas en el tema.
g) Atender adecuadamente a las personas, delegaciones
de colegios o instituciones que visiten las instalaciones
de la Central Trmica.
h) Coordinacin interna y con el proveedor encargado de
la diagramacin e impresin de la Memoria Anual de la
Empresa.
i) Gestionar los requerimientos a empresas de servicios
grficos, audiovisuales y medios de comunicacin
(televisin, radio y prensa).
j) Cumplir las funciones y encargos que le asigne el
Gerente General y/o Gerencias para mejorar la
eficiencia e imagen de la Empresa.
k) Definir, formular y ejecutar las estrategias requeridas
para la proyeccin de una adecuada Imagen
Institucional al interior y al exterior de la empresa.
Artculo 39.-

LA GERENCIA DE DESARROLLO EMPRESARIAL.

La Gerencia de Desarrollo Empresarial es un rgano de

Asesora y depende directamente a la Gerencia General.

Artculo 40.-

MISION

Brindar asesora y soporte a

planeamiento y evaluacin de
ejecucin de los proyectos de
trabajo operativo y de la toma
Artculo 41.-

la Gerencia General en el
la gestin operativa y de la
inversin como soporte del
de decisiones empresarial.

GRADO DE RESPONSABILIDAD

La Gerencia de Desarrollo Empresarial es responsable

ante el Gerente General de:
1. De apoyar a la Gerencia General en el Control de la
Gestin Empresarial.
2. Dar soporte y apoyo a las dems reas en aspectos de
su competencia.
3. Es responsable de los procesos que se desarrollan en su
Gerencia.
Artculo 42.-

FUNCIONES Y ATRIBUCIONES

a) Proponer los objetivos, y metas especficas de su

Gerencia, as como las estrategias y programas para
alcanzarlos.
b) Formular y controlar la ejecucin del Plan Estratgico y
Plan Operativo Empresarial, y conducir el desarrollo de
los planes operativos de las otras reas de la empresa
en concordancia con los lineamientos estratgicos
aprobados por la Direccin.
c) Evaluar la ejecucin y conducir la actualizacin de los
planes y programas operativos de otras reas de la
empresa.
d) Obtener y consolidar la informacin proveniente de las
lneas operativas y de apoyo y manejar el sistema
estadstico de la empresa.
e) Conducir las acciones de evaluacin de la gestin,
formular los informes de gestin empresarial y
recomendar a la Gerencia General los elementos de
control para una gestin eficiente.

f) Supervisar y evaluar los programas y metas de los

planes operativos y de inversin e informar a la
Gerencia General.
g) Coordinar con el rea administrativa la formulacin y
evaluacin del Presupuesto Empresarial sobre la base
del Plan Operativo y Estratgico.
h) Participar en las pruebas de recepcin de las nuevas
instalaciones del Sistema de Distribucin.
i) Establecer, en coordinacin con las reas encargadas
de los procesos automatizados, los procedimientos y
directivas para asegurar la integridad de los datos y
activos
de
los
sistemas
de
informacin
y
comunicaciones empresariales
j) Coordinar y controlar el desarrollo e instalacin de la
documentacin tcnica, manuales de operacin,
metodologa y estndares de los sistemas de
informacin y comunicaciones, incluyendo el soporte a
las reas encargadas de la operacin de los sistemas
de cmputo.
k) Mantener informacin actualizada de las nuevas
aplicaciones tecnolgicas y de gestin empresarial.
l) Coordinar con las Gerencias de Lnea, la realizacin de
estudios de mercado gastronmico, proyeccin de la
demanda y evaluacin del sistema gastronmico.
m) Participar en las gestiones de Cooperacin Tcnica
Internacional, especialmente en los Programas de
Desarrollo de los Sistemas gastronmicos
n) Establecer, en coordinacin directa con cada una de las
reas de la empresa, los Indicadores de Gestin para
evaluar las actividades de Generacin, Transmisin,
Distribucin, y Apoyo Administrativo de la Empresa.
o) Apoyar a las Unidades Empresarial en los procesos de
formulacin, anlisis y evaluacin de alternativas para
nuevos proyectos empresariales.
p) Controlar y supervisar la adecuada y oportuna
implementacin de medidas correctivas en el rea de
su responsabilidad, que se deriven del resultado de las
acciones de control practicadas por la Auditora Interna
y Externa.

Artculo 43.-

DEPARTAMENTO DE PLANEAMIENTO Y DESARROLLO

El Departamento de Planeamiento y Desarrollo es un

rgano de Asesora y depende directamente de la
Gerencia de Desarrollo Empresarial.
Funcionalmente no tiene supervisin, solo de coordinacin
con las
Unidades Empresariales.
Llevar a cabo la planificacin y desarrollo del Plan
Estratgico de la Empresa, as como conducir los procesos
internos de planificacin de la empresa, el desarrollo del
control de gestin, la elaboracin de estudios de mejora
de procesos y la identificacin de proyectos de desarrollo.
Artculo 44.-

GRADO DE RESPONSABILIDAD:

El Departamento de Planeamiento y Desarrollo es

responsable ante el Gerente Desarrollo Empresarial de:
1. Conducir los procesos de planificacin de la empresa.
2. Elaboracin de reportes para toma de decisiones y
control de gestin.
3. Conducir los estudios de mejora de procesos.
4. Identificar proyectos de desarrollo.
Artculo 45.-

FUNCIONES Y ATRIBUCIONES

a) Analizar las tendencias sociopoltico-econmicas

sectoriales a fin de identificar oportunidades
amenazas.

y
y

b) Elaborar diagnsticos de la situacin de la empresa y

proponer acciones estratgicas de mejora.
c) Desarrollar modelos de simulacin y anlisis.
d) Conducir el proceso de formulacin y revisin del Plan
Estratgico y Operativo de la empresa.
e) Informar mensualmente los indicadores y el avance del
plan estratgico y plan operativo y proponer las
medidas preventivas y/o correctivas para garantizar el
cumplimiento de los objetivos empresariales.
f) Elaborar los informes de gestin peridicos, analizando
las causas de las desviaciones y proponiendo mejoras.

g) Preparar el consolidado de informacin tcnica,

econmica y administrativa para uso de la Gerencia
General y aquella destinada al Directorio de la
empresa.
h) Realizar estudios de benchmarking y proponer la
implementacin de programas para el mejoramiento
de la calidad y eficiencia empresarial.
i) Desarrollar estudios de productividad y mejora de
procesos en las diferentes actividades operativas y
administrativas de la empresa.
j) Verificar el seguimiento y evaluacin de la gestin de
proyectos de inversin; evaluar los avances en relacin
con las metas establecidas y recomendar las medidas
necesarias.
k) Evaluar alternativas de desarrollo tales como fuentes
de
energa
no
convencionales,
gestin
del
conocimiento, entre otros.
l) Evaluar fuentes internacionales de financiamiento y
apoyo, tales como el mercado de reduccin de
emisiones, fondos de apoyo gubernamental, entre
otros.
m)
Analizar y proponer acuerdos
interinstitucional
con
entidades
nacionales e internacionales.

de asociacin
seleccionadas

PRESENTACIN
El Manual de Organizacin y Funciones (MOF) de la Empresa
rinconcito jaeno, es un Documento Tcnico Normativo que describe la
funcin general y especfica a nivel de cargo o puesto de trabajo
concordantes con la Estructura Orgnica y Funciones generales
establecidas en el Reglamento de Organizacin y Funciones (ROF), as
como en base a los cargos considerados en el Cuadro de Asignacin
de Personal (CAP).
El Manual de Organizacin y Funciones considera los siguientes
aspectos:

Determina
las
funciones
generales
y
especficas,
responsabilidades, autoridad de los cargos dentro de la Estructura
Orgnica de cada dependencia.
Proporciona informacin a los Trabajadores de la Empresa sobre
sus funciones y ubicacin dentro de la estructura general de la
Empresa, as como sobre las interrelaciones formales que
corresponda.
Ayuda a institucionalizar la Simplificacin Administrativa
proporcionando informacin sobre las funciones que le
corresponde desempear al personal que ocupan los cargos que
constituyen los puntos de trmite en el flujo de procedimientos.
Facilita el proceso de interaccin de personal nuevo y de
adiestramiento y orientacin del personal en servicio,
permitindoles
conocer
con
claridad
sus
funciones
y
responsabilidades del cargo asignado, as como aplicar programas
integrales de capacitacin.
Establece en documento anexo los requisitos mnimos de los
cargos dentro de la Estructura Orgnica.

El presente Manual de Organizacin y Funciones (MOF) cumple con lo

dispuesto por las Normas de Control Interno emitidos por la
Contralora General de la Repblica y se constituye en una
herramienta de Gestin, propiciando una organizacin funcional
estructurada que permita cumplir a RINCONCITO JAENO con la Visin
y Misin definidos en el marco del desarrollo sostenido e integral de la
Cultura Empresarial.

MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES

CAPITULO I
1.1FINALIDAD.
El Manual de Organizacin y Funciones (MOF) de la Empresa
RINCONCITO JAENO , tiene como finalidad estructurar
funcionalmente el organigrama establecido en concordancia con
el Cuadro de Asignacin de Personal (CAP) y el Reglamento de
Organizacin y Funciones (ROF).
Como documento Tcnico Normativo, orienta y regula las
actividades de la Empresa para el logro de la eficiencia, eficacia
y calidad de servicio al cliente en el marco de la Misin y
Desarrollo Empresarial.
1.2ALCANCE.
El mbito de aplicacin del presente Manual de Organizacin y
Funciones (MOF) corresponde a la totalidad de los Trabajadores
integrados en las diferentes reas de la Estructura Orgnica de la
Empresa RINCONCITO JAENO.
1.3APROBACIN Y ACTUALIZACIN.
El Manual de Organizacin y Funciones fue aprobado mediante
Resolucin de Gerencia General N G-082-2012 del 10 Agosto del
2012 y en instancia superior fue aprobado por el Directorio de la
Empresa en Sesin N 235 del 19 de Diciembre del 2012.
En sesin de Directorio N 253 del 03 setiembre 2004, se aprob
la nueva Estructura de RINCONCITO JAENO; en tal consideracin,
la actualizacin del Manual Organizacin y Funciones (MOF) fue
aprobado en sesin de Directorio N 260 de fecha 05 Diciembre
2004.

En sesin de Directorio No. 294 de fecha 05 de mayo de 2006, se

aprob la modificacin del Reglamento de Organizacin y
Funciones ROF y de la Estructura de RINCONCITO JAENO.
En sesin No. 295 de fecha 25 de mayo de 2006, se aprob la
modificacin del Manual de Organizacin y Funciones y del
Cuadro de Asignacin de Personal CAP.
En sesin No. 381 de fecha 30 de junio de 2009, se aprob la
modificacin del Reglamento de Organizacin y Funciones ROF,
de la Estructura Orgnica, del Manual de Organizacin y
Funciones y del Cuadro de Asignacin de Personal CAP.
CAPITULO II DE LA EMPRESA.
2.1 BASE LEGAL.
R. S. N 165 -93 PCM, autoriza constitucin de RINCONCITO
JAENO.
R. S. N 173 - 93 PCM, transferencia de activos y pasivos de
ELECTROPERU y ELECTRO SUR ESTE S.A.
R. S. N 076 - 94 EM, Concesin de Generacin Elctrica.
Decreto Legislativo N 674 y Estatuto de RINCONCITO JAENO.
2.2 FUNCIONES GENERALES.
Las descritas en el Art.1 del Estatuto y documentos legales.
a. Prestar servicios de gastronoma regional, eficiente, eficaz y de
calidad.
b. Prestar servicios de consultora en las diferentes reas de
produccin ligadas a industrias alimentarias.
c. Prestar servicios de contrastacin de Lic. En Industrias
Alimentarias.
d. Importacin de bienes y servicios que se requieren para la
generacin, transmisin o distribucin de productos de calidad.
e. Promover, administrar, desarrollar y evaluar programas de
capacitacin y perfeccionamiento de los trabajadores de la
Empresa.
f. Proteger el medio ambiente como lineamiento fundamental
integrado a la Cultura Empresarial.
2.3 ORGANIZACIN.
La estructura orgnica est constituida por:
2.3.1

RGANO DE DIRECCIN.

GERENCIA GENERAL
2.3.2 RGANO DE ASESORAMIENTO.
OFICINA DE ASESORA LEGAL.
2.3.3 RGANO DE RECURSOS HUMANOS.
-

COCINA
SEGURIDAD
VENTAS
LIMPIEZA
ABASTECIMIENTO

2.4 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

Gerencia General
Asesora

1 Barredores

5 Mozos

Limpieza

Abastecimien

1 Compradores

Ventas

2 Deliveri

2 ayudantes

1 chef

1 Guardianes

Segurid

Cocina

CAPITULO III

DEL ORGANO DE GOBIERNO

3.1 DIRECTORIO.
3.1.1

ORGANIGRAMA

GERENCIA
GENERAL

3.1.2

ESTRUCTURA
El Estatuto de la Empresa determina las funciones del
Directorio, encargando todas las facultades d gestin y
representacin legal necesaria para la administracin de
la Empresa.

5.1.3 FUNCIONES GENERALES

MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES

NOMBRE PUESTO : GERENTE GENERAL

GERENCIA

: GENERAL

SIGLA

: G

FUNCIN GENERAL:

Planificar, organizar, dirigir y controlar todas las actividades

administrativas, tcnico- operativo y financieras de la Empresa, as
como resolver los asuntos que requieran su intervencin, de acuerdo
con las facultades delegadas por el Directorio y la Junta General de
Accionistas.

FUNCIONES ESPECFICAS:
1. Ejercer la representacin legal y administrativa de la Empresa, de
acuerdo a las Ejercer la representacin legal y administrativa de la
Empresa, de acuerdo a las atribuciones establecidas por la Junta
General de Accionistas y el Directorio.
2. Programar, supervisar y controlar el cumplimiento de todas las

operaciones y actividades que la Junta General de Accionistas o el

Directorio decidan emprender, con sujecin a la ley y al Estatuto.
3. Ejecutar administrativamente los acuerdos de Junta General de
Accionistas y de Directorio, con sujecin a las disposiciones
contenidas en el Estatuto y la ley.
4. Proponer al Directorio los proyectos necesarios para la correcta
conduccin de la Empresa; as como presentar los informes y
reportes que le sean requeridos.
5. Proponer, presentar a consideracin y aprobacin del Directorio
documentos ligados a la gestin, operacin y produccin de la
Empresa; as como los instrumentos de gestin, Plan Estratgico,
Plan Operativo, Presupuesto y Convenios de Gestin.
6. Tomar en consideracin las orientaciones del Directorio en lo que
respecta a las acciones referidas al Plan Estratgico y Plan
operativo as como a los planes de gestin y de trabajos
especficos de la Empresa.
7. Preparar informacin y proporcionar al Directorio la documentacin
y estudios necesarios para facilitar y posibilitar las mejores
decisiones.
8. Preparar y proporcionar al Directorio, informacin sobre la
situacin econmica financiera de la Empresa con periodicidad
(trimestral); contrastando el respectivo informe con el
correspondiente al trimestre anterior y con las metas previstas
para el perodo.
9. Planificar, organizar, dirigir, controlar y coordinar todas las
actividades de la Empresa, utilizando en forma eficiente y eficaz
los recursos.
10. Implementar y gerenciar los Programas de Mejoramiento
Continuo de la Calidad.
11. Garantizar que la gestin empresarial este centrada en un
eficiente y eficaz sistema de produccin, transmisin y
comercializacin de la energa elctrica.
12. Establecer y mantener una buena imagen empresarial, que
permita orientar la organizacin hacia el logro de resultados.
13. Planificar, organizar, dirigir, y controlar el rgimen funcional de
la Empresa sobre la base del Reglamento de Organizacin y
Funciones (ROF), Manual de Organizacin y Funciones (MOF) y
otros instrumentos normativos de Gestin.

14. Sustentar y poner a consideracin y aprobacin del Directorio

los proyectos sobre modificacin a los reglamentos y manuales
operativos y de facultades de la Empresa.
15. Sustentar y proponer al Directorio la contratacin de los
funcionarios, que fuera requerido.
16. Proponer al Directorio para su aprobacin
los Estados
Financieros, el Presupuesto Anual, el Plan de Gestin de la
Empresa, as como sus modificaciones y otros propios de la
administracin.
17. Atender las observaciones de Auditorias Interna y Externas, en
coordinacin con los responsables de las reas de la organizacin.
18. Establecer y mantener un ptimo sistema de evaluacin y
control, a fin de garantizar el logro de los objetivos fijados, en las
mejores condiciones de calidad, oportunidad y costo.
19.

Presidir el Comit de Gerencia.

20. Establecer y definir las responsabilidades y autoridades del

Sistema de Gestin Integrado SGI.
21. Cumplir y hacer cumplir los Procedimientos, Instrucciones,
Planes de Calidad y Registros del SGI (Sistema de Gestin
Integrado), establecidas por la Empresa.

CAPITULO VI ORGANO DE ASESORAMIENTO.

6.1 ORGANIGRAMA DEL ORGANO DE ASESORAMIENTO.

GERENCIA
GENERAL

OFICINA
ASESORIA
LEGAL

6.2 CONFORMACION DEL ORGANO DE ASESORAMIENTO.

o Asesor Legal (Responsable de la Oficina de Asesora Legal)

1.4Plan marketing
1.4.1. Campaa de publicidad:
Anuncios en radio y televisin

Auspiciar e impulsar eventos solidarios

Auspiciar programas de radio y televisin

1.5. Conclusiones:
Despus de haber realizado el asesoramiento a la empresa Rinconcito
Jaeno nos brinda una informacin que esta empresa est actualizada
a la globalizacin utilizando tecnologa como pagina web; facebook;
twiter; entre otras pginas que permitan obtener informacin de este
restaurant as como de por medio de esta red logra difundir la
empresa a nivel nacional e internacional, ofreciendo los platos
representativos de nuestra ciudad de Jan y de la regin, y de por
medio invitar a todos los turistas nacionales e internacionales para
visitar la provincia de Jan y disfrutar de sus hermosos paisajes y su
gente acogedora que lo har sentir como en casa.

1.6. Anexos: