Laica Eloy Alfaro of Manab University

English Level III

Topic:
Agrofood Company
Names:

Anchundia Mala Andrea Vanesa

Avila Lara Nataly Isabel
Bermudez Zambrano Tania Janeth
Chiga Mendoza Rosa Elizabeth
Loor Ostaiza Joselyn Viviana
Lopez Velez Henry Fernando
Lopez Velez Jos Miguel
Meza Valencia Joamely Lilibeth
Mendieta Vlez Vanessa Janina
Moreira Barbern Lady Yuliana
Muoz Solrzano Vernica Viviana
Quijije Chicaiza Erika Roxana
Rodriguez Bailon Mercedes Johana
Velez Alcivar Maria Elena
Velez Alcivar Karen Andrea
Velez Rosado Ingrid
Vera Torres Jessenia Johanna
Zambrano Alcivar Alberto Kenedito
Zambrano Alcivar Ines Maritza
Zambrano Chavez Pablo Orlando

Teacher:
Lic. Alejandra Parrales
Date:
26th November 2015

ndice
Introduccin..........................................................................................................3
Justificacin..........................................................................................................4
Marco terico........................................................................................................5
Origen................................................................................................................5
Descripcin........................................................................................................5
Planta tropical................................................................................................5
Variedades.....................................................................................................6
Valor nutricional.............................................................................................6
Cosecha de paciencia...................................................................................6
Descripcin....................................................................................................6
Uso................................................................................................................6
Almacenaje....................................................................................................6
Caractersticas nutricionales.........................................................................6
Disponibilidad................................................................................................7
Aspectos generales de la Empresa......................................................................7
Nombre de la Empresa.....................................................................................7
Logotipo de la Empresa....................................................................................7
Descripcin del Logotipo...............................................................................7
Eslogan.............................................................................................................7
Giro de la Empresa...........................................................................................7
Ventajas.............................................................................................................8
Desventajas.......................................................................................................8
Diagnstico competitivo....................................................................................8
Misin....................................................................................................................9
Visin....................................................................................................................9
Objetivos.............................................................................................................10
Objetivo general..............................................................................................10
Objetivo especficos........................................................................................10
Organigrama estructural.....................................................................................12
Descripcin del producto....................................................................................13
Empaque.........................................................................................................13
Factores de Calidad........................................................................................13
Distribucin y Puntos de Venta...........................................................................14
Promocin del Producto..................................................................................14

Produccin..........................................................................................................15
Maquinaria requerida......................................................................................15
Materias primas para la elaboracin de..........................................................15
Materiales........................................................................................................15
Flujograma..........................................................................................................16

Introduccin
Desde los finales de la dcada de los 90 se ha venido una nueva tendencia de
consumo, que son aquellos productos que vienen con un cierto nivel de
cuidado por sobre todo, sus cultivos sean propiamente orgnicos.
La particularidad de productos orgnicos ricos en protenas y vitamina son
caractersticas clsicas en races y/o tubrculos materia de nuestro anlisis.
Esto alimentos como lo son; camote, yuca, oca, etc. Tubrculos que en
particular son poseedores de altos niveles de nutrientes tipo Protenas, Calcio,
Kcal, Vitamina C (en sus hojas), etc. Son propiedades que las familias toman
muy en cuenta al momento de elegir los componentes que forman las canastas
familiares.
La malanga es un tubrculo rico en nutrientes y valioso en los pases de clima
tropical y subtropical. Los valores nutricionales y su fcil coccin unidas a sus
cualidades digestivas hacen de este cultivo un producto a tomar en cuenta en
la dieta de hospitales, hogares y crculos infantiles en el Ecuador.
El presente proyecto analiza diversos aspectos del contexto nacional e
internacional de la malanga acerca de su cultivo y consumo: factores y
requerimientos necesarios para impulsar su desarrollo dentro del pas y que se
mencionan en cada uno de los captulos de este trabajo.

Justificacin
El presente trabajo tiene como finalidad presentar un proyecto innovador de un
producto, el mismo que servir para la aprobacin del tercer nivel de ingls.
Debiendo ser sustentado y expuesto con el objetivo de demostrar los
conocimientos y habilidades adquiridos en el transcurso del seminario de ingles
En el proyecto se constituye una empresa dedicada a la elaboracin de snacks
derivados de Malanga, el cual es de fcil produccin agrcola permitiendo
fabricar un producto de bajo costo de produccin que genere mayor
rentabilidad.
Malanga fried est hecho a base de malanga que se caracteriza por ser un
tubrculo de buen sabor con altos valores nutritivos ideal para la
comercializacin a nivel local como internacional.
La malanga es de origen agrcola poco cultivada en nuestro sector, pero en
desarrollo ya que poco a poco se est dando a conocer por los beneficios que
brinda y la facilidad de su proceso de cosecha. El cantn El Carmen posee
una zona tropical perfectamente adecuada para el cultivo de malanga, y su
suelo cuenta con altos niveles de nutrientes lo cual proporciona ventajas
competitivas que deben ser aprovechadas para el cultivo. Estas ventajas
proporcionan a la empresa materia prima de calidad.
Malanga fried es un producto no tradicional, perfecto para disfrutar a cualquier
hora, adems accesible econmicamente, de este modo la empresa satisface
la necesidad de los consumidores, y lo ms importante que se generan fuentes
de trabajo que contribuyen con el desarrollo econmico del Cantn El Carmen.

Marco terico
La malanga es un tubrculo rico en nutriente y valioso en los pases de clima
tropical y subtropical. Los valores nutricionales y su fcil coccin unida a sus
cualidades digestivas hacen de este cultivo un producto a tomar en cuenta en
la dieta de hospitales, hogares y crculos infantiles en el Ecuador.
En nuestro pas el desconocimiento del cultivo de Malanga por la mayora de
los agricultores est ocasionando una baja participacin del mercado a nivel
internacional, como resultado existente una baja produccin y una demanda
insatisfecha en el mercado internacional sin embargo, la siembra de este
tubrculo podra ser una acogida con gran facilidad por los productores
internos, debido a su rusticidad y costos de insumos relativamente bajos. Es un
producto muy consumido por los cubanos, costarricenses y dominicanos, que
viven en EE.UU. por lo que se convierte en una oportunidad de exportacin
para Ecuador.

Origen
El origen de la malanga segn varios autores se encuentra en los trpicos
americanos, especficamente en las zonas de las Antillas y que luego se
traslad al oeste del continente africano. Cuando los europeos llegaron al
continente americano, encontraron el producto desde el sur de Mxico hasta
Bolivia. Entre los pases de Amrica Centro o del Sur, en la zona de las Antillas
se ha encontrado la mayor cantidad de variedades del producto.

Descripcin
La malanga sirve para alimentar tanto personas como ganado. Por su gran
valor nutritivo, los cormos (es decir, los tallos subterrneos de la planta) se
utilizan en la alimentacin humana, animal y en diferentes usos industriales. En
la cocina se preparan un sinnmero de platillos: refrescos, bebidas, sopas,
pastas, guisos, ensaladas, dulces, panes, pasteles, galletas y nieve. La planta
tiene tantos nombres como usos posibles: mafafa, oreja de elefante y macabo
son algunos de los ms pintorescos.
Planta tropical
Si no se cosecha, la malanga se hace una planta de comportamiento perenne,
es decir, con un ciclo de vida mayor a uno o dos aos. No tiene tallo areo sino,
como se mencion, subterrneo; de l brotan ramificaciones secundarias,
laterales, con sentido horizontal y ms gruesas, a las que se les conoce como
cormelos. Los cormelos tienen una corteza de color marrn oscuro y pulpa
blanca o amarilla; tambin tienen unos nudos de donde nacen las yemas. El
ciclo de crecimiento de la malanga es de 270 a 330 das. Durante los seis
primeros meses se desarrollan los cormos y las hojas. El cultivo requiere clima
clido y hmedo, con mucho sol. Las temperaturas ms adecuadas van de los
20 a los 30C. No le gustan las bajas temperaturas. Como planta tropical, se
cultiva bien en terrenos ubicados a menos de mil metros sobre el nivel del mar.
Para su buen desarrollo, necesitar mucha agua, es decir, entre mil quinientos
y dos mil quinientos milmetros de lluvia al ao.

Variedades
En Ecuador, existen dos variedades de malanga disponibles que cuentan con
caractersticas exportables: Blanca (Xanthosoma), originaria de las Antillas; y
Amarilla o Lila (Colacasia), originaria de Asia. De ambas, la variedad ms
apetecida en el mercado exterior es la del Gnero Xanthosoma, la diferencia de
consumo de esta variedad es de alrededor de cinco a uno.
Valor nutricional
Tiene un alto contenido de tiamina, riboflavina, vitamina C y hierro. Es un
excelente alimento por su contenido de protena del producto hmedo que s
de 1.7 a 2.5%.
Cosecha de paciencia
Para sembrarse, las semillas debern enterrarse a una profundidad de siete a
diez centmetros. La distancia entre los surcos y las plantas depender de la
fertilidad del suelo y de los trabajos que se hagan en el terreno. La cosecha
tarda en llegar. En el caso de la malanga blanca, la recoleccin se lleva a cabo
diez meses despus de la siembra, y en el de la malanga morada, despus de
un ao. La planta estar lista para ser cosechada cuando las hojas inferiores se
pongan amarillentas. Una semana antes de sacar los camotes del suelo hay
que eliminar el follaje de la planta. La cosecha se hace a mano, jalando la mata
con fuerza.
Descripcin
Originaria de las zonas tropicales de Amrica Latina, la malanga es conocida
tambin como yautia, cocoyam, eddo, coco, tannia, macal, quiscamote,
tiquisque, sato-imo. En Ecuador la cosecha se realiza a los 10 meses de edad
para la malanga blanca y a los 12 meses para la malanga morada o lila.
Uso
La malanga se consume cocida y como harina para diversos usos como
frituras. Con ella se preparan numerosos platos como sopas y pastas, guisos,
ensaladas, dulces, panes, pasteles y galletas.
Almacenaje
A temperaturas de aproximadamente 7C, la malanga se puede almacenar
hasta 3 meses.
Caractersticas nutricionales
El almidn de estructura micro granular y el contenido de minerales y vitamina.
Disponibilidad
Todo el ao.

Aspectos generales de la Empresa

AGROFOOD Company es una empresa que se dedica a la produccin y
comercializacin de malanga frita o bocaditos salados; en la actualidad cuenta
con un producto estrella que es: Malanga Fried.
El cual es elaborado bajo las ms estrictas normas de higiene y con materia
prima de ptima calidad, para que el cliente pueda disfrutar de un producto
totalmente certificado.

Nombre de la Empresa
AGROFOOD Company (Deliciosos Bocaditos Carmenses)

Logotipo de la Empresa

Descripcin del Logotipo

Verde: representa el medio ambiente relacionado con lo natural
Naranja: representa el estilo de la malanga y su sabor crujiente
Blanco: representa la compaa de sensacin de saborear algo nuevo

Eslogan
Agro Food 100% natural hecho para ti!

Giro de la Empresa
AGROFOOD Company, se encuentra ubicada en el Cantn El Carmen
Provincia de Manab en la va a Cajones Lotizacin Villamar calle sin nombre.
En esta localidad se establecer una planta de produccin, bodega y oficinas
para la elaboracin, distribucin y dems actividades logsticas del producto.
Aspectos legales de la empresa
La empresa est constituida como una Compaa de Responsabilidad Limitada
mediante escritura pblica, conformada por veinte socios las cuales aportar
con un capital de $ 500.00 cada una.
La responsabilidad de cada socio se limita a la cantidad de su contribucin al
capital; las participaciones que representan sus intereses no podrn ser
transferidas sin la aprobacin del 100% del capital.
La Junta General es el ente regulador y la cual est conformada por todos los
socios. Y se designar un administrador (Gerente General) que actu en su

nombre, el cual deber presentar los estados financieros a los socios dentro de
los noventa das siguientes al trmino del ao fiscal.
AGROFOOD Company, busca ofrecer a los consumidores un nuevo producto
que est elaborado a base de malanga, alimentos que buscamos presentarlos
de una manera fresca e innovadora para incentivar su consumo en el cantn.
A continuacin se presentan las ventajas desventajas y diagnstico
competitivos de nuestro producto.

Ventajas

El mercado no cuenta con productos similares

Comercializacin de un producto no tradicional
Contar con maquinaria especializada.
Bajo costo de produccin.
Contar con personal calificado.

Desventajas
*
*
*

Es una empresa nueva en el mercado.

Existencia de productos similares
Contiene grasas

Diagnstico competitivo
Innovacin
Producto nacional
Promover la agricultura y brindar fuentes de empleo a los ciudadanos del
cantn El Carmen.

Misin
Elaborar, comercializar y promover el consumo de Malanga Fried de calidad
que satisfagan los paladares ms exigentes de toda la comunidad carmenases
y sus alrededores, con el respaldo de un talento humano comprometido para
brindar productos con los ms altos estndares de calidad.

Visin
Ser una empresa consolidada en el mbito regional mediante la elaboracin de
Malanga Fried de calidad, con eficiencia a travs de una combinacin de
recursos orientados, a satisfacer las necesidades de todos los clientes.

Objetivos
Objetivo general
Brindar a la comunidad un producto innovador Identificando estrategias y
beneficios que incentiven el crecimiento de consumo de malanga en El
Carmen, a precios accesible para la ciudadana del cantn

Objetivo especficos

Dar a conocer un producto innovador como es AGRO FOOT en el

Cantn El Carmen.
Aplicar estrategias de mercado para incentivar el consumo de Malanga
Fried
Establecer precios accesibles para los diferentes consumidores del
cantn.

Organigrama estructural
Junta General de Socios

Gerente General
Secretaria

Departamento Financiero

Contador General

Auxiliar Contable

Departamento

Talento Humano
Departamento

Comercial

Departamento

de Produccin

Jefe de Publicidad Jefe de Ventas Jefe de Produccin

Jefe de Almacenamiento
Auxiliar Talento Humano

Vendedores

Operarios

Bodeguero

Descripcin del producto

Denominacin:
Nombre:
Ingredientes:
Composicin media:
Modo de conservacin:

Presentacin:

Malangas fritas tipo chips.

Malanga Fried
Malanga, aceite y sal.
30-40% de aceite; 2-5% de humedad;
1,5-2% de sal.
Envasadas en pelcula flexible y
mantenidas en lugar fresco y seco,
protegido del sol.
en bolsas de tres formatos distintos y
de capacidades: 140 g; 225 g; y 400
g.

a
g
n
a
l
Ma IED
FR

Empaque

Factores de Calidad
Los principales factores de calidad de este producto son:

Color
Sabor
Textura/Consistencia
Crujencia
Contenido de aceite

Distribucin y Puntos de Venta

Luego de unos productos que va a satisfacer las necesidades de cierto sector
de la sociedad, es necesario determinar cmo hacer llegar estos productos o
servicios al mercado. Cada paso del proceso de distribucin, hace posible
llegar un mayor nmero de clientes potenciales.
AGROFOOD Company, adems de elaborar sus productos se encargara de la
distribucin de los mismos a travs de agentes de ventas (vendedores) que se
desplazarn por tiendas y supermercados ofreciendo nuestros productos
permitiendo as tener un contacto directo con nuestros clientes.
Por otro lado nuestro punto de venta principal ser nuestro local, donde
tambin se receptar pedidos a travs de internet y va telefnica.

Promocin del Producto

El plan que se implementar para promocionar nuestro producto se basa en
tres pilares fundamentales:

Redes Sociales: Facebook, Twiter

Publicidad tradicional: Prensa radial y escrita

Promocin directa: Muestras del producto

Produccin
Maquinaria requerida
Cmara frigorfica
Peladora
Rebanadora
Freidora
Mesa vibradora
Escalador
Cinta transportadora
Pesadora
Embaladora
Selladora

Materias primas para la elaboracin de

Los requerimientos de materia prima para el trabajo de la planta son:
*
*
*

400-500 kg/h de patatas

20-25 l/h de aceite
1,5-2 kg de sal por cada 100 kg de chips

Materiales

Cuchillos.
Gavetas.
Tinas.
Pailas.
Cucharones.
Gorras.
Guantes.
Cortadoras manuales.
Mandiles.
Tachos para almacenar el chifle.
Mesas de acero inoxidable
Fundas
Cajas de cartn

Flujograma

RECEPCIN DE MATERIA PRIMA

ALMACENAMIENTO

INSPECCIN Y SELECCIN

LAVADO

PESADO

PELADO

REBANADO

ESCALDADO

SECADO

ACEITE

FRITURA

CONDIMENTO

SAL

ALMACENAMIENTO

EXPEDICIN

ENFRIAMIENTO

EMPAQUE

Clasificar el tubrculo con base en su

aspecto fsico o exterior, seleccionando
aquel tubrculo que no presente
magulladuras u otros posibles daos.

RECEPCIN DE
MATERIA PRIMA

INSPECCIN
Y SELECCIN

Se puede llevar a cabo

en cajas, mediante
sistemas especficos
de carga y descarga
directa de las mismas.

LAVADO

Se realiza para eliminar la suciedad,

tierra y restos vegetales y disminuir la
carga microbiana que las materias
primas traen superficialmente.

PESADO

Esta operacin se debe de realizar

para calcular el rendimiento promedio
del tubrculo.

ALMACENAMIE
NTO

Las patatas, en las

mismas cajas donde se
han
recibido
se
introducen en la cmara
frigorfica
para
su
almacenamiento.

PELADO

REBANADO

ESCALDADO

ACEIT
E

SAL

ALMACENAMIEN
TO
EXPEDICI
N

El pelado es la operacin donde se

elimina la cscara y algunas
imperfecciones que lleve el tubrculo.
Corte o rebanado se debe realizar
por medio de una Mandolina
Profesional, que es un rebanadorpicador de acero inoxidable.

Puede realizarse escaldado al vapor

o escaldado por agua caliente.

SECADO

El equipo secador con ventilador de

aire eliminar el agua de las lminas
de patata, haciendo as ms efectivo
el trabajo de la freidora.

FRITURA

Las hojuelas se someten a la accin

del aceite caliente a temperaturas
comprendidas entre 200C a 250C
por 30 a 60 segundos.

CONDIMENT
O

ENFRIAMIEN
TO

EMPAQUE

Es la operacin en la cual a la
hojuela ya lista se le aplica un
condimento especfico para darle un
sabor definido.
Consiste en mantener el producto en
un lugar fresco en donde este pueda
enfriarse y luego proceder al
empaquetado.
Los snacks son empaquetados y
etiquetados
listos
para
su
distribucin.

A
NE
X
O
S