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Cmo hacer salsa de ajos tradicional

Para preparar una nica salsa de ajos necesitas 6 dientes grandes de ajo, 1 huevo
(puedes usarlo entero o slo su yema, aunque hay quienes prefieren usar slo la clara para
minimizar el aporte de colesterol), una cucharadita de zumo de limn, sal, pimienta negra
recin molida, 250 a 350 cc de aceite (puedes usar de oliva, de girasol o mezcla, siempre
vegetal), una cucharadita pequea de salsa de mostaza o mostaza comn, y un aj pequeo
(si lo prefieres, dulce).
Tambin necesitars la licuadora, batidora o mixer con su vaso o recipiente, una esptula,
un mortero o una pinza de ajos (o tabla de picar y cuchillo), y una rebanada de pan... para
probar la salsa cuando la hayas elaborado.
Comienza por preparar todos los ingredientes, midiendo las cantidades, pelando y
machacando los ajos.
Coloca en el vaso de la batidora el zumo de limn y los ajos, y procesa por unos instantes.
Cuando haya emulsionado, agrega sin demoras el huevo (entero, la yema o la clara), junto
con una pizca de sal, sin dejar de procesar o batir. Aade la pimienta negra recin molida, la
cucharadita de mostaza, y el aj que hayas elegido.
Sigue licuando sin detenerte, hasta que la preparacin haya emulsionado bien. A partir de
aqu comienza a colocar el aceite, vertindolo en un fino hilo y de a poco. Es importante
que lo hagas de a poco, para que la salsa no se "corte". Cuando hayas llegado al punto
que prefieras, puedes dejar de batir y colocar esta delicia en una salsera, decorando con
unas semillas de mostaza y unas hojas de perejil, para el deleite de todos.

Salsa de ajos rpida


Si no tienes tiempo de preparar la salsa de ajos casera puedes probar con este truco simple.
En el vaso de la licuadora o el mixer, coloca mayonesa regular y queso blanco de sabor
neutro en partes iguales. Agrega unos cuatro a cinco dientes de ajo picado o machacado
mientras procesas o bates, y unas gotas de zumo de limn y pimienta blanca o negra,
molida para acentuar el sabor.
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artculo, suscribete a cualquiera de nuestras redes sociales y recibe publicaciones
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Salsa de ajos gourmet


Por ltimo, veremos una versin ms laboriosa de la salsa de ajos tradicional. Se prepara
colocando dos cucharadas de mantequilla en una sartn a fuego lento, hasta que se derrita, y
agregando dos cucharaditas de harina. Mezcla rpidamente con una cuchara de madera para

cocinar la mezcla, que tomar un leve color dorado. Agrega cinco o seis dientes de ajo
machacados o picados, y deja que se cocinen en esta preparacin.
Sin retirar del fuego (unos tres a cuatro minutos despus), agrega entre 1 y 1-1/2 tazas de
leche, y revuelve hasta que la leche comience a hervir. Retira del fuego y agrega una yema
de huevo, mezclando bien para distribuirla mientras se cocina con el calor residual.
Por ltimo, agrega sal y pimienta a gusto, y deja entibiar o enfriar en una salsera o plato
hondo.