Ingredientes Fermento

Levadura 25 g
Harina 100 g
Leche 150 g
Masa
Harina 0000 400 g
Levadura 25 g
Azúcar 100 g
Manteca 100 g
Miel 15 g
Huevos 2
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla c/n
Armado
Crema pastelera de chocolate 200 g
Higos en almíbar c/n
Crema pastelera 200 g
Almendras peladas 50 g
Cerezas al marraschino c/n
Cáscara de naranjas confitadas c/n
Azúcar grana c/n
Huevos duros 2
Procedimiento Fermento
Colocar en un bol la levadura junto con la harina
y la leche tibia. Mezclar bien y dejar leudar.
Masa
Colocar en un bol la harina, la levadura, el
fermento realizado anteriormente, el azúcar, la
manteca, la miel, los huevos, la ralladura de
limón y la esencia. Amasar hasta lograr una
masa homogénea. Dejar descansar por 30
minutos en un lugar cálido.

Armado
Una vez descansada la masa, desgasificar y
estirar con rodillo. Colocar la crema pastelera de
chocolate en el centro a lo largo, disponer por
encima algunos higos en almíbar y enrollar.
Realizar una corona, disponerla en placa untada
con manteca y cubrir con crema pastelera.
Terminar de colocar por encima de la pastelera,
las almendras peladas, los higos en almíbar,
cerezas al marraschino, las cáscaras de naranjas
confitadas, el azúcar grana y por último los
huevos duros clavados en la masa. Llevar a
horno por 35 minutos a 180º C.

RECETA 2
Ingredientes
• 50 gr de levadura de cerveza
• 100 gr de manteca
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 150 cc de leche
• 500 gr de harina común
• Vainilla o ralladura de limón
• 1 taza de crema pastelera
Preparación
Lo primero que debemos hacer es preparar lo
que se llama el fermento y para esto
mezclamos en un recipiente la levadura con
2 cucharadas de azúcar, 4 de harina y 4 de
leche tibia. Se bate y se deja reposar 10
minutos en lugar templado.
Luego le agregamos al fermento la manteca, el
resto del azúcar y batimos.
De a uno vamos agregando los huevos
mientras seguimos batiendo y perfumamos
 con la esencia o la ralladura, lo que
prefieran.
Comenzamos a agregar la harina, intercalando
con la leche restante y seguimos mezclando
hasta que se forme una masa suave.
Cuando la masa está lista nos aceitamos las
manos y acariciamos un poco la masa para
que se aceite y luego no se pegue al
recipiente.
Dejamos leudar unas 2 horas en un lugar
calentito o hasta que la masa está como en la
foto. En ese punto es que nos disponemos a
separar dos bollos y estirarlos en forma
rectangular.
Colocamos la crema pastelera en el medio (a
lo largo) y si quieren pueden agregar un
poco de dulce de leche que siempre queda
riquísimo.
Tomamos de uno de los costados y traemos
hacia el centro, cubriendo la crema y lo
mismo hacemos con el otro costado.
Unimos los dos bordes como formando un
círculo y con cuidado levantamos y
 acomodamos en una fuente enmantecada y
enharinada.
Yo suelo colocarle una lata (vacia) en el
centro para que no se junte.
Decoramos con la crema pastelera por encima
y ahi la decoración queda a gusto de uds:
con confites, huevitos, chocolate, glasé, etc.
Dejamos leudar hora y media y llevamos al
horno.