HISTORIA DE LA

AGRONOMA
Fundamentos de la investigacin

INTRODUCCIN __________________________________________________________ 2
CAPITULO I ______________________________________________________________ 3
Nacimiento de la agronoma _____________________________________________________ 3
Hiptesis sobre la aparicin del cultivo de las plantas ________________________________ 4
Hiptesis sobre el desarrollo de la ganadera _______________________________________ 5

CAPITULO II _____________________________________________________________ 6
Inicios de la agricultura: el Neoltico __________________________________________ 6
Revolucin neoltica ___________________________________________________________ 7
Especies cultivadas en primer lugar _______________________________________________ 9
Animales domesticados primeramente ____________________________________________ 9
Las primeras herramientas _____________________________________________________ 10
Tcnicas agrcolas neolticas ____________________________________________________ 10

CAPITULO III ____________________________________________________________ 12

Orgenes de la agricultura americana _____________________________________________ 12
Aportaciones del antiguo continente a la Agricultura americana _______________________ 13

CAPITULO IV ____________________________________________________________ 13
Agricultura medieval europea __________________________________________________ 13
Tcnicas agrcolas medievales___________________________________________________ 14

CAPITULO V ____________________________________________________________ 15
Agricultura en la edad moderna _________________________________________________ 15

CAPITULO VI __________________________________________________________ 16
Consolidacin como ciencia moderna ____________________________________________ 16
CONCLUSIN ________________________________________________________________ 17
BIBLIOGRAFIA _______________________________________________________________ 18
Referencias _________________________________________________________________ 18

INTRODUCCIN

La agronoma

se trata de una

actividad muy antigua con origen en

la prehistoria y es actualmente un
sector econmico indispensable y
fundamental

en

la

alimentacin

mundial. La agricultura como todo el

restante saber del hombre, tuvo su
origen

en

las

experiencias

acumuladas al acervo cultural de la

humanidad.
Desde tiempos muy remotos el
Homo erectus empez a ocupar las reas templadas del planeta Tierra (hace mas de
1.500.000 aos) en el antiguo continente, y en el xito de su supervivencia sobre
otras especies jugo un gran papel su capacidad de adaptarse al medio en el que se
encontraba, as fue desarrollando normas de actuacin ante determinadas
condiciones que da con da fueron cambiando. Estas experiencias se fueron
trasmitiendo de generacin en generacin lo que dio origen a la cultura humana.
En un principio el hombre fue depredador, es decir, se alimentaba de los animales
que cazaba y de los frutos y races que le ofrecan de forma natural las plantas
prximas a l.La agronoma en el proceso histrico del hombre, y a la luz de los
conocimientos actuales surge

en fechas relativamente recientes, concretamente

alrededor de 9000 a.d.C. en la poca conocida como el Neoltico, de una zona de

terreno que engloba a Mesopotamia entre los ros Tigris y ufrates y es conocida por
los arquelogos como la Media Luna frtil Creciente Frtil etc.
Con el paso del tiempo y la adquisicin de mayores conocimientos se abrieron
nuevos caminos al desarrollo de la agricultura.

CAPITULO I
Nacimiento de la agronoma
El cultivo de las plantas, as como la domesticacin de los
animales, no pudieron ser desarrollados de forma sbita,
sino que fueron resultado de muchos aos de observacin
y experiencia acumulada en el acontecer del hombre en la
tierra.
Donde surgi
Agricultura?
domesticaron

la Agricultura? Por qu surgi la

Como naci la Agricultura? Por qu se

determinado

animales

determinadas

plantas y no otras? As como estas preguntas hay muchas

que no tienen una respuesta concreta, pero en resolucin
de las mismas

se encuentra una gran parte del

conocimiento certero de lo que fue y supuso para

Cazadores recolectores.

el

hombre el proceso agrcola.

Las respuestas a algunas de

las preguntas anteriormente formuladas, concretamente al

como? Y al por qu? Surgi la Agricultura han tratado de ser respondidas de formas
diversas.
Algunas teoras antropolgicas, ya planteadas en el siglo XIX subordinan el nacimiento de la
Agricultura al papel preponderante que en unas determinadas fechas asumieron las mujeres
en el mbito de una sociedad matriarcal, a ala que aportaban adems sus conocimientos
adquiridos a lo largo de milenios como recolectoras de semillas, frutos o plantas. Por otra
parte estas mismas teoras ven en los juegos maternales de las nias la posibilidad de los
inicios de la domesticacin de animales. Otras teoras antropolgicas subordinan al cultivo de
las plantas y la domesticacin de los animales a la necesidad que tenan los sacerdotes de
ofrecer sacrificios a los dioses de forma regular (Rindos, 1990).
De cualquier forma si se considera que el cultivo de plantas y la domesticacin de animales
son tecnologas adoptadas por el hombre, tan solo haban podido ser originadas como fruto
de su invencin, y en consecuencia apareceran, en el momento en el que el grado de
evolucin mental de determinadas poblaciones humanas de cazadores-recolectores, les
permitiera ensayar un nuevo modelo productor de alimentos que al ser mas controlable,
podra considerarse como un sistema mas aventajado y de mayor progreso, lo que implicara
3

su expansin. La agricultura seria el resultado de una serie de conocimientos ya adquiridos, a

la existencia de un banco de pruebas con las especies adecuadas vegetales-animales- que
permitiera su domesticacin (Vicent, 1988).
Por otra parte, el nuevo modelo agrcola no supuso grandes ventajas ni en la alimentacin, ni
en la longevidad de cazadores-recolectores, por lo que podra deducirse que el hecho
agrcola, fue el resultado de una serie de conocimientos adquiridos durante milenios que el
hombre puso en practica ante determinadas condiciones medioambientales.

Hiptesis sobre la aparicin del cultivo de las plantas

El proceso de cambio de una sociedad cazadora-recolectora y una sociedad agrcola fue sin
duda paulatino, por lo que una posibilidad de graduacin pudo ser la que sealan algunos
autores para el cultivo de las plantas y que se concretara en los siguientes procesos;
--Recoleccin con destrozo de planta.
--Recoleccin sin destrozo de la planta para conservarla.
--Cultivo de la planta en su lugar de origen.
--Conservacin de productos en pocas y zonas en que no se producen.
--Cultivo de la planta hacia otros lugares.
Tambin cabria la posibilidad de que en cuanto el hombre transporta el grano recolectado,
hacia sus poblados, algunas semillas caeran en las cercanas de los lugares donde habitara,
aproximando la nacencia de nuevas plantas mas adaptadas al nuevo hbitat y facilitando el
consumo (flannery, 1973).
Suele utilizarse el trmino domesticacin para definir la tarea humana dirigida a la
consecucin de animales o plantas que presenten un aspecto diferenciable de sus ancestros
salvajes o silvestres. En el caso de la domesticacin de plantas sobre todo en los cerealeslos objetivos ms primarios de la seleccin serian los siguientes:
--Perdida de latencia seminal.
--Semillas de mayor tamao.
--Resistencia al desgranado y modelos que no favorezcan la dispersin de semillas.
-Cuajado solapado de semillas.

Con todos

los estudios llevados acabo ya podra establecerse el retrato de una planta

candidata a ser domesticada, que seria el siguiente;

-Planta que fuera conocida, utilizada y apreciada por su valor nutritivo, por los
cazadores- recolectores.
-Planta que diera semillas o frutos que resultaran ser fcilmente almacenables sin
sufrir deterioro ante variaciones climticas.
-Plantas adaptables fcilmente a crecer y a producir granos o frutos a elevadas
densidades poblacionales.
-Plantas que fueran capaces de crecer y florecer en ambientes cercanos a los
ocupados directamente por el hombre.

Hiptesis sobre el desarrollo de la ganadera

La ganadera como proceso de domesticacin de animales, suele ser considerada por la
mayora de los estudiosos del tema (Childe, 1967), como un proceso posterior al cultivo de las
plantas. No se descarta que en algunos lugares pudo haber surgido directamente de
sociedades cazadoras concretas.
Entre las caractersticas que se le exigiran a una animal para ser candidato a ser
domesticado, podan citarse las siguientes (Smith, 1955);
--Que fuera utilizado como un alimento usual para la sociedad cazadora-recolectora.
--Que se tratara de una animal social (que el hombre pudiera manejarlo).
--Que tuviera hbitos alimenticios amplios.
--Que tolerara el cruzamiento y la alimentacin en cautividad.
En la domesticacin de animales entre los objetivos de su seleccin estara la reduccin de su
tamao, para que resultaran mas manejables y tuvieran menos necesidades alimenticias;
eliminacin o disminucin de aquellos caracteres que pudieran producir agresiones;
posibilidad de diversos aprovechamientos (carne, leche, lana, piel etc.)

CAPITULO II
Inicios de la agricultura: el Neoltico
Se estima el origen de la agricultura en el Neoltico. Este periodo, que es el segundo de la
Edad de Piedra (de ah "Neoltico" o "piedra nueva"), se sita aproximadamente hace unos
8.000 a 10.000 aos.
La vida social de esa poca comenzaba a estabilizarse tras el periodo de adaptacin del
Mesoltico en cuanto a costumbres y tradiciones, y se iba alejando progresivamente de la vida
nmada del cazador-recolector. Bsicamente se dedicaban al pastoreo, domesticacin de
animales, confeccin de tejidos, modelacin de cermicas y cultivo de la tierra. Fue no
obstante una poca de cambios revolucionarios en las formas de vida.
Las culturas neolticas ms importantes aparecieron en Oriente Medio y la pennsula
Balcnica. La agricultura ocup sobre todo un lugar preminente en las civilizaciones china,
hind, egipcia y mesopotmica.
Los primeros agricultores ocuparon variadas regiones: Irn, Irak, Jordania, Israel, Siria,
Turqua, Sureste asitico (Tailandia), frica (Egipto, a lo largo del ro Nilo), Europa
(Macedonia, mrgenes del ro Danubio), China (ro Amarillo), India y Pakistn (valle del ro
Indo), Mxico, etc.
Antes del desarrollo de la agricultura y el pastoreo, hace unos 15.000 a 10.000 aos, la forma
de subsistencia en todo el mundo era, fundamentalmente, la caza, pesca y recoleccin de
frutos silvestres. Hoy en da, todava existen antiguos pueblos que sobreviven aprovechando
recursos naturales como los citados, as como semillas, tubrculos comestibles, miel, setas,
etc., ejemplo de algunos pueblos y etnias significativas de Alaska, Canad, Amazonia,
Australia, y otros apenas conocidos y desperdigados por numerosos pases como Kenia,
Tanzania, Etiopa, Venezuela, Filipinas, Indonesia, Tailandia, Malasia, etc. En cualquier caso,
se trata de grupos poco numerosos que apenas suponen un riesgo para el equilibrio del
hbitat que ocupan, en lo que respecta a sus actividades predadoras o recolectoras y el
mantenimiento de la diversidad biolgica.
Las caractersticas actuales de los pueblos cazadores-recolectores que han tenido poco
contacto con otros pueblos ms avanzados, no deben ser muy diferentes de sus antecesores
6

del Neoltico en cuanto a la forma de vida y organizacin social. Por ello, el aislamiento de
esos pueblos nos da una visin aproximada de como funcionaban aquellas comunidades,
slo desvirtuada en aquellos casos en que se produjeron contactos externos, que generaron
cambios en los hbitos de vida, as como en la cultura y tradiciones propias.
Aquellas comunidades de cazadores-recolectores de la antigedad que se mantuvieron
aislados, demuestran unos valores de solidaridad muy acusada. As, predomina la igualdad
entre sexos, se respeta extraordinariamente la opinin de los ancianos, existen importantes
lazos entre padres e hijos, y, sobre todo, existe un fuerte arraigo comunitario.
Todo ello est fomentado por la necesidad de repartir los recursos disponibles entre todos los
miembros de la comunidad, con objeto de asegurar la supervivencia de todo el grupo. Todos
estos valores sociales van cambiando conforme las comunidades ms aisladas toman
contacto con otras ms poderosas o de mayor nivel econmico, o debido a las influencias o
contaminacin de su cultura o estilo de vida.
Primeros sedentarios. Las primeras sociedades sedentarias, es decir, ligadas a una vivienda
estable, favorecieron el desarrollo de asentamientos permanentes, as como de nuevas
tcnicas y materiales para cocinar y almacenar alimentos.
Las tcnicas neolticas consistan en pulimentar la piedra en vez de tallarla, con lo que se
conseguan nuevas formas y acabados. Ms importante que la pulimentacin fue la aparicin
de la cermica hace aproximadamente 8.000 aos a.C., un hecho sin duda influido por la
necesidad de almacenar las cosechas sobrantes y cocinar los alimentos, lo que supuso una
mejora notable en el rgimen nutricional. De esta poca son tambin las tcnicas de la
cestera con hilos finos, y la confeccin de tejidos con determinadas fibras vegetales o lana de
oveja.

Revolucin neoltica
La agricultura fue, probablemente, una necesidad impuesta por los nuevos condicionamientos
poblacionales y medioambientales. Es asumible la existencia de una escasez de la caza,
pesca y recoleccin, a causa de un aumento de poblacin tras la ltima glaciacin, y que
forz a los cazadores-recolectores a buscar espacios permanentes y estables, slo as se
comprende que una vida tan fcil como es la de recoger los frutos que la naturaleza produce
de forma natural, fuese abandonada progresivamente por otra forma de vida mucho ms dura
7

como es la del agricultor, donde se requiere un considerable esfuerzo para la preparacin de

la tierra, siembra, control de las malas hierbas y recoleccin de las cosechas.
Hace unos 7.000 aos a.C., los cazadores-recolectores ya conocan de sobra cmo
funcionaban los ciclos de la vida de los vegetales y animales, no en vano llevaban
alimentndose de ellos desde haca miles de aos, as que no les sera difcil adaptarse a las
nuevos tiempos.
La evolucin de la agricultura no se produjo de forma inmediata, sino que fue un proceso
gradual a partir de las actividades de recoleccin, caza y pesca, las cuales todava hoy en da
son practicadas por algunos pueblos primitivos, y se ha ido estableciendo muy probablemente
a partir de la domesticacin de animales.
Existen evidencias de que las explotaciones se realizaban de forma mixta, combinando cultivo
y cra de animales. La domesticacin cumpla dos funciones bsicas: garantizar el suministro
de carne sin depender de la caza, y la utilizacin de los animales como fuerza de tiro.
Se sabe por hallazgos arqueolgicos que el perro fue el primer animal domstico hace 8.000
aos, y con posterioridad lo fueron la oveja, el buey y el cerdo. Se produjo as una "revolucin
neoltica", al descubrirse la agricultura y la domesticacin de animales como un perfecto
combinado para sobrevivir dentro de las nuevas formas de vida sedentarias.
Las nuevas actividades econmicas basadas en la agricultura, exigieron de los incipientes
agricultores su permanencia en un lugar fijo para cuidar de los cultivos.
Por yacimientos arqueolgicos se sabe que los primeros poblados neolticos se establecieron
en el Prximo Oriente hace unos 8.000 aos. Se trataba de pequeos grupos de casas
adosadas de dimensiones muy parecidas entre s, construidas por lo general con piedra,
madera y paja mezcladas con barro cocido; no disponan de calles y casi siempre estaban
rodeados por una zanja o empalizada para protegerse de posibles agresiones externas. En el
Neoltico se formaron importantes poblaciones, como Jeric, que alcanz las 2.000 personas.
En esta poca pudo propiciarse la aparicin de un incipiente comercio mediante el trueque e
intercambio, basado en la existencia de excedentes alimenticios. As, los granos de cereales
que sobraban de las cosechas se intercambiaban por otros de los que se careca, ejemplo de
la sal, que fue uno de los primeros productos que entraron a formar parte del comercio.

Especies cultivadas en primer lugar

Segn Zohary (1992), los ocho cultivos mas antiguos de los que se tiene constancia
presuntamente como mnimo del 7.500 a.d.C son los siguientes;
--Trigo emmer (Triticum ssp dicocum) cuyo ancestro silvestre seria T. dicoccoides.
--Ascaa (T. monococcum), cuyo ancestro seria T. boeticum
--Cebada (Hordeum vulgare), cuyo ancestro silvestre seria H. spontaneum.
--Lenteja (Lens culinaris), que procedera de L. orientalis.
--Garbanzos (cicer orientinum) y yeros (vicia ervilia) que procederan de
poblaciones silvestres de estas mismas especies.
--Lino (Linum usitatissimun) cuyo ancestro silvestre seria L. vienne.
La domesticacin de estas plantas se haba llevado a cabo en la zona nuclear Frtil
Creciente. Otros cultivos muy antiguos, domesticados en otras zonas mas o menos
prximas, que se aadieron muy pronto como producciones del rea nuclear del prximo
oriente, fueron: la adormidera (papaver somniferum) utilizada por sus aplicaciones
medicinales, de la que se han encontrado vestigios de utilizacin en Europa: la chufa
(Cyperus esculentus) cuyos tubrculos seco aparecen en las tumbas de faraones.
Posteriormente y en fechas mas recientes, en algunos casos, en pocas ya histricas, se
incorporaron otros cultivos domesticados

antes en otras regiones, como es ssamo

(Sesamun indicum), el arroz (Oryza sativa), el algodn arbreo (Gossypium arboreum), el

sorgo (Sorghum bicolor), etc. (Zohary, 1986).

Animales domesticados primeramente

Podemos decir que el perro (Canis familiaris) fue probablemente el primer animal
domesticado, pues era conocido por el hombre y utilizado como alimento desde pocas
muy antiguas, realizndose su domesticacin seguramente partiendo del lobo (Cannis
lupus). Al margen de la antigedad asignada a la domesticacin de perro, que en algunos
casos es discutida, la oveja es probablemente el animal ganadero del que se posee una
constatacin mas antigua de su domesticacin en el prximo Oriente concretamente
alrededor de 9000 a.d.C. posiblemente las oveja domesticadas (Ovis aries) procederan
de la raza de armenia del mufln accidental asitico (Ovis orientalis)
El cerdo domestico tiene como ancestro al cerdo salvaje (sus scrofa) y fue domesticado
en primer lugar al oeste del Creciente frtil, al S.O de Turqua y costa Palestino-Libanesa.
9

La gallina (gallus gallus domesticus)

fue domesticada primigeniamente en el lejano

oriente entre 5200-5400 a.d.C. (Smith, 1995).

El caballo (Equus caballus), se domestico ya en edad de Bronce, probablemente al final
del III milenio a.d.C a partir d el caballo salvaje (equus przewalskii) (Herre, 1980). El
conejo domestico procede del conejo de monte (oryctogalus cuniculus) atribuyndose los
inicios de esta domesticacin a los fenicios (Bertn, 1970).

Las primeras herramientas

Herramientas Neolticas.
Las primeras herramientas utilizadas en las tareas agrcolas del Neoltico eran
bsicamente las mismas que utilizaban en el Paleoltico para recolectar races, las cuales
estaban construidas de madera y piedra. Posteriormente, mediante piedras afiladas, slex,
hueso, y maderas ms o menos torneadas se armaron azadas para cavar la tierra, hoces
para recoger el grano, e incluso arados rudimentarios a base de ramas de rboles
convenientemente modificadas para levantar y voltear la tierra a mano, con objeto de
prepararla para la siembra. Posteriormente, se adapt el arado para ser tirado por
animales.

Tcnicas agrcolas neolticas

Las tcnicas del cultivador neoltico, cabe imaginarlas como variables, acumulativas de la
experiencia. Seguramente en el valle de ufrates y en torno al 4000 a.d.C los agricultores
que en las colinas ya haban aprendido a desviar los riachuelos , se aventuraron en el

10

llano a derivar, canalizar y almacenar las aguas de sus avenidas, para proporcionar agua
a los suelos en otras pocas de sequia (Higham, 1990).
El tipo de cultivo ms primitivo seria la siembra sobre tierras que habran soportado las
avenidas estacionales de ros o riachuelos. Este es el caso conocido actualmente en las
llanuras ribereas del Nilo y que a buen seguro es practicado en Mesopotamia, China,
India, etc. El cultivador neoltico en principio desconocera el laboreo de la tierra y su
efecto beneficioso sobre el desarrollo de las plantas, la influencia de aquellas sobre estas,
etc. El agricultor primigenio se limitara a arrojar las semillas sobre un terreno volviendo
solo a recoger el fruto. (Mari y Cebanilles, 1987).
Los cultivadores neolticos del valle del Danubio descubrieron un sistema sencillo y eficaz
para tratar de soslayar el agotamiento de las tierras. Consista en dejar crecer hierbas en
los terrenos abandonados de cultivo y proceder a su cremacin. Las cenizas obtenidas de
esta operacin eran el elemento mgico que devolva la feracidad de las tierras. Este
sistema de cultivo-incendio estuvo ampliamente difundido en muchas zonas. (Childe,
1971).

Otro aspecto muy importante

en

esta poca, es el almacenamiento de

los granos con el fin de mantener la
comida necesaria hasta la prxima
cosecha, costumbre ya constatada
en

las

sociedades

cazadoras-

recolectoras del Mesoltico. Como es

lgico en una Agricultura cerealista,
aunque primitiva, tendra una gran
Vasijas para granos

importancia la separacin del grano y

paja a si como la molturacin de

aquel.La trilla se hacia batiendo y aventando los cereales, mientras que la molturacin se
realizaba friccionando los granos en un recipiente de piedra en forma de plato, con una
piedra en forma de maza, como ya se conoca como un primitivo molino del Mesoltico.
(Childe, 1972).

11

El transporte de materiales pesados se hacia ya alrededor del 4000 a.d.C mediante

trineos que surcaban las llanuras polvorientas de Asia Occidental as como las nieves del
Norte de Europa. (Childe, 1971).

CAPITULO III
Orgenes de la agricultura americana
En principio los yacimientos primigenios agrcolas en Amrica se facharon con una mayor
antigedad de la que actualmente se considera. En lo que respecta al estado de Oaxaca
se han encontrado vestigios muy antiguos del cultivo de maz y calabaza principalmente
detables alrededor de 5000-5500 a.d.C. en Tehuacn, hay yacimientos de cazadoresrecolectores en torno al VIII milenio a.d.C que recogan agave, cactus, hierbas silvestres,
mezquite ( Prosopis juliflora), etc. Y en los que a partir del 5200 a.d.C., existen indicios del
cultivo del maz, calabaza, pimientos (Capsicum sp), amarantos etc.
Existen as mismo indicios muy antiguos del cultivo de las plantas

y de animales

domesticados en diversos enclaves del altiplano andino, Bolivia, Per y Ecuador.

El maz, cereal que reuna un elevado valor calrico y unas buenas condiciones de
conservacin, como grano seco, jugo en Amrica un papel muy importante. El maz
propagado desde Amrica central hasta ambos extremos del continente americano, fue el
alimento bsico de los mayas, toltecas, aztecas, chilchas, quechuas, incas. Incluso de
este cereal se elaboraba, por fermentacin una bebida alcohlica a la que le llamaron
chicha. El origen del cultivo de maz se sita en el valle de Teotihuacn en torno al 5000
a.d.C en Mxico donde se expandira a otras zonas.
El boniato y la yuca, fueron las plantas ampliamente aprovechadas para ser consumidas a
travs de tubrculos por las primitivas sociedades indgenas americanas de las reas
tropicales, junto con otras de zonas ms templadas como la papa, la jcama etc. Pero la
papa fue

fue el cultivo que posteriormente se expidi

con mas xito en las zonas

templadas. Su origen se puede situar en el altiplano andino sudamericano, entre los

lagos Titicaca y Junn.
Pimientos, tomates, calabazas, pia tropical, aguacates, guayabas, papayas, etc., eran
los cultivadas y aprovechadas por las etnias americanas que vivan en zonas tropicales.
12

El cultivo del tabaco, y su consumo mediante inhalacin

del humo procedente del

quemado de sus hojas secas, eran una prctica antiqusima en las culturas primitivas
americanas.

Algunas tribus indgenas de Norteamrica utilizaban el estramonio como alucingeno en

los ritos masculinos de superacin de la adolescencia (Del Monte, 1995).
Desde el punto de vista de la ganadera, aprovechaban y manejaban la cra de abejas, los
aztecas haban domesticado el pavo comn y algunas aves (patos y gansos) que criaban
en cautividad; haban domesticado el conejo de indias y el guajolote.

Aportaciones del antiguo continente a la Agricultura americana

Todas aquellas plantas que los primeros conquistadores podan echar de menos en sus
comidas, como el trigo, el olivo, algunas hortalizas (melones, sandias, berenjenas, coles,
rbanos etc.), frutales de reas templadas (ciruelo, manzano, peral, higuera), fueron
llevadas en los primero viajes. En este sentido cabe mencionar que tambin los cereales
(arroz, cebada, avena), legumbres (garbanzos, lentejas), los pltanos etc., todos ellos con
fines alimenticios, que en un principio presentaron graves problemas de adaptacin,
principalmente por la falta de frio invernal.
En ganadera las aportaciones del antiguo mundo, fueron probablemente mas
descompensadas hacia su favor, puesto que ante reducido numero de especies animales
domesticadas en Amrica, las aportaciones fueron mayores y mas ostensibles: caballos,
ovejas, bueyes, cabras, cerdos, gallinas.

CAPITULO IV
Agricultura medieval europea
En Europa durante la edad media se cultivaron fundamentalmente los cereales como la
espelta, el trigo y el centeno (scale cereale) para la panificacin, y cabe mencionar que
fue en este periodo, en el que el cultivo del centeno se empez a expansionar
extensamente, sobre todo en zonas de climas fros y suelos pobres en la que se
adaptaban mejor que el trigo por su mayor rusticidad. La avena y la cebada fueron

13

cultivadas para la elaboracin de cervezas. En lo que respecta a primavera-verano se

expandi el cultivo del arroz introducido por los rabes.
Tambin se cultivan leguminosas como; garbanzos, habas, lentejas, almortas, algarrobas
etc. Se cultivo como planta textil el lino y en mucha menor proporcin el camo
(cannabis sativus). Las praderas naturales sern explotadas para la alimentacin del
ganado. Las hojas de la acelga, junto con las races de los nabos, fueron un alimento
humano bsico durante toda la Edad Media. Entre las plantas textiles se cultivaron el lino,
el camo y la cardacha, esta ultima planta principalmente para ser utilizada en el hilado.
La ganadera fue una actividad muy desarrollada, principalmente el ganado ovino que
proporcionaba carne, leche y lana. En las ferias medievales el comercio de lana tuvo gran
importancia. La cra de cerdos, bueyes, caballos, mulos y asnos fue asimismo importante,
bien para fines militares, de transporte o en los primero casos como fuerza de tiro, era
ganado habitual, en particular la ganadera porcina como fuete de carne. En volatera, las
gallinas y las palomas tambin fueron ampliamente criadas en cautividad. En algunas
fuentes se dice que la gran expansin de cra de gallinas se produjo en Europa a partir d
el siglo XIII. La apicultura fue as mismo una actividad apreciada por la obtencin de miel
y cera.

Tcnicas agrcolas medievales

Los sistemas medievales de cultivo arrastrados hasta el siglo XVIII se basaban en el
manejo en grupo, de forma que los habitantes de las aldeas establecan un plan de
trabajo determinado que era acometido en comn, por medio de labores conjuntas en un
paisaje agrario poco o nada acotado, en evitacin de problemas con los ganados, y en
gran medida dependiente de los reyes y seores feudales. Fue en la edad media y sobre
todo en Alemania cuando se introdujo en Europa ampliamente el arado pesado con
ruedas, lo que hizo posible labrar las tierras de textura mucho ms fuerte (Crombie, 1974).
La industria textil perfecciono los sistemas de enriado de lino y elaboracin de sus
hilaturas, mediante el desarrollo de implementos e instrumental.

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CAPITULO V
Agricultura en la edad moderna
Diversas circunstancias fueron determinantes para que a partir de la edad moderna se
iniciara una serie de cambios profundos en la concepcin de la agricultura. Una muestra
del inters de la sociedad europea de esta poca por e l desarrollo agrario, lo proporciona
el gran numero de tratados estrictamente agrcolas publicados, as como otras obras mas
bsicas que tuvieron una indudable repercusin en los fundamentos cientficos de la
produccin vegetal y animal.
El olivo aunque siempre estuvo presente en la agricultura peninsular, inicio una amplia
expansin tambin en esa poca, pero en un periodo algo posterior, cambiando los
hbitos alimenticios, puesto que la mayora de las personas, puesto que la mayora de las
personas cocinaban con grasa animal.
Por otra parte cabe resaar que durante la primera mitad del siglo XVI, probablemente
como consecuencia del descubrimiento de Amrica y la necesidad de abastecer a los
nuevos pobladores ya emigrados, se detecto en Espaa un cierto incremento de las
superficies de cultivo mediante formulas de arrendamiento, pero posteriormente, como
consecuencia de las fuertes tasas de emigracin hacia el continente americano por parte
de las clases sociales ( mayoritariamente procedentes del sector agrcola), mas
desfavorecidas, el escaso inters por la productividad agrcola de los grandes propietarios
y el comienzo de la Agricultura de auto sustento iniciada en tierras americanas, el agro
espaol se mostraba despoblado y desforestado por lo que el hambre y la miseria fueron
sus caractersticas mas importantes (Tun de Lara, 1981)
A medida que iba avanzando la Edad Moderna se fueron incorporando nuevos cultivos
como la alfalfa, colza, patata, trigo, sarraceno, plantas tintoreras e industriales.
El desarrollo de nuevas posibilidades de cultivo con la introduccin de forrajes trajo
consigo, de un lado la posibilidad de mantener a un mayor numero de cabezas de
ganado, sobre todo durante el invierno, y por otra parte la disponibilidad de mayores
cantidades de abonos orgnicos

15

CAPITULO VI
Consolidacin como ciencia moderna
Varias circunstancias y acontecimientos abrieron nuevos caminos al desarrollo de la
agricultura desde el siglo XIX;
---El descubrimiento de los procesos de la nutricin vegetal y la obtencin y utilizacin de
abonos qumicos.
--Creacin de las primeras escuelas superiores de agricultura.
--La progresiva invencin de la maquinaria agrcola.
--Los grandes avances concebidos en el campo de las ciencias botnicas y biolgicas.
Thaer fundo en 1810 la primera escuela superior de agronoma en Moglin, Alemania.
Tiempo despus el hngaro Samuel Tessedik autor del libro Los agricultores de Hungra
creo y dirigi la segunda escuela superior de agricultura de Europa. Posteriormente en
Francia a partir de 1820 se crearon diversas escuelas agro forestales como la de Roville
(1822), y Grignon (1826) esta la mas prestigiosa de todas.
La agronoma como profesin fue concebida en el siglo XIX como una disciplina cuyo
objeto de trabajo es la agricultura y la ganadera. Uno delos propsitos centrales ha sido
el incremento de la productividad y el mejoramiento del nivel de vida de la poblacin rural.
En Mxico la agronoma surgi de un proyecto educativo.
La agronoma fue severamente cuestionada es sus orgenes y tuvo problemas en su
matricula, en pleno periodo porfirista, hubo aos entre, 1893 y 1906 en que ningn
agrnomo termino la carrera. La costeabilidad de la educacin agropecuaria fue pblica y
duramente criticada, sus clientes potenciales (los hacendados), sentan desconfianza
hacia los jvenes egresados y se quejaban de que exigan salarios muy altos. Desde
entonces se sealo que el pas no necesitaba ingenieros agrnomos y que era suficiente
con formar gentes medianamente ilustradas que no aspiraran a un salario mnimo.
Posteriormente desde mediados del siglo XX en Espaa y seguramente siguiendo el
modelo Francs, las especialidades del ingeniero agrnomo se aplicaron a la ingeniera
rural, las industrias agrcolas y en la economa, conjuntamente con fitotecnia y zootecnia.
La agronoma de su marcado local, fue sin duda la piedra angular que permiti el
despegue del nuevo mtodo en el mbito de la produccin vegetal y animal. La
agronoma hace que el empirismo y la experimentacin sean sus principales vas de
avance. El agrnomo debe poseer una amplia gama de conocimientos tanto bsicos
como aplicados que no deben ser considerados en un universo estanco, sino proporcionar
los fundamentos que permitan la forma mas rigurosa posible interpretar realidades
concretas, propias de cada circunstancias y por su puesto prever en alguna medida la
materializacin de las mismas.

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CONCLUSIN

Podemos remarcar que hoy en da la agronoma ha conseguido niveles reproductivos

elevadsimos e impensables hace tan solo unos aos. Estos logros se han conseguido
gracias al desarrollo de una amplia serie de disciplinas tanto cientficas como
tecnolgicas.
La Agronoma ha significado para el ser humano desde sus orgenes una de las
actividades ms importantes y vitales, porque tienen relacin con el sustento alimenticio
en las sociedades. Los alimentos nutritivos son producidos justamente en el campo y
pueden ser tanto para la exportacin generando divisas y empleos, como para el
consumo del pas, pues el alimento es parte de la soberana nacional.
De ah, que es importante recordar cuando realices una actividad tan cotidiana como
tomar alguna bebida, caf, cerveza o vino, o cuando consumas alimentos de origen
animal o vegetal, que previamente se ha realizado un arduo trabajo supervisado por algn
agricultor, que sembr y cosech lo que llega a diario hasta tu mesa.

En la actualidad el Agrnomo est frente a un importante reto, quizs el ms importante

desde la revolucin industrial. Este reto se relaciona con los alimentos transgnicos, es
decir alimentos que han sido modificados mediante la adicin de genes exgenos (dicho
de un rgano que se forma en el exterior de otro) para lograr nuevas propiedades, de ah
que se estn generando nuevos esquemas de alimentacin, lo cual ocupa en la
actualidad
el
estudios
de
estos
profesionales.
As, el campo mexicano requiere profesionales con una preparacin adecuada a las
necesidades de este tiempo, que no slo produzcan alimentos sino que estn inmersos
en todos los procesos y mbitos del campo y as lograr que sea ms rentable y
productivo.

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BIBLIOGRAFIA
Referencias
http://www.natureduca.com/
http://www.natureduca.com/agro_indice.php
http://www.sagarpa.gob.mx
http://www.natureduca.com/agro_hist_neolitico1.php
http://ambiental.uaslp.mx/

Nieto-Caraveo L.M (1999) Agronoma Y Medio Ambiente, en revista universitarios,

en vol., VII, N 5, Noviembre-Diciembre 1999, Editorial Universitaria Mxico.

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