Probablemente, os haya sorprendido tanto como a m saber que hoy 16 de enero se

celebra el Da de la Croqueta. Con ese motivo, hemos preparado una recopilacin

con 19 recetas de croquetas publicadas en Directo al Paladar, que seguro os
vendrn muy bien para inspiraros cuando queris preparar uno de los platos preferidos
por casi todos.
Aunque la croqueta hoy es un plato tpicamente espaol, parece ser que su origen
viene de Francia. Curiosamente, la croqueta es ms popular en Sicilia o en los Pases
Bajos que en Francia, y desde luego es uno de los platos preferidos en toda la
geografa espaola. Tambin he comido buenas croquetas en Flandes (Blgica) como
os cont en mi ruta gastronmica por ese territorio, donde prob unas
deliciosas croquetas de camarones.
Para celebrar el #Dadelacroqueta, os proponemos estas 19 recetas de croquetas que
hemos ordenado en funcin de sus ingredientes, distinguiendo croquetas de productos
crnicos y embutidos, croquetas de quesos, croquetas de pescados, de verduras y de
setas. Ya nos diris cules os gustan ms.

A) Croquetas de embutidos, aves y otros

productos crnicos
1. Croquetas cuadradas de foie

Las croquetas suelen tener forma ovalada, aunque tambin es frecuente como
habis visto en las imgenes que tengan otras formas, como las redondas. Muy
originales resultan tambin estascroquetas cuadradas de foie, tanto por su forma como
por el exquisito ingrediente que les da nombre.

2. Croquetas de pollo y jamn

Una de las variedades ms ricas de croquetas, las que se preparan habitualmente en

todas las casas en nuestro pas, son las croquetas de pollo y jamn. Aqu podis ver
la receta. Un plato sencillo y casero que gusta a grandes y pequeos.

3. Las croquetas de pollo y jamn de

Francis Paniego

Si os apetece hacer las croquetas de pollo y jamn como un gran chef de cocina,
un experto en croquetas que sigue hacindolas con la receta de su madre, debis
probar las croquetas de Francis Paniego y prepararlas como l porque su receta es
infalible.

4. Croquetas de cocido madrileo

Las croquetas son siempre una buena receta de aprovechamiento o reciclaje de

sobras. Una de las mejores recetas de croquetas que refuerzan esta utilidad son
las Croquetas de cocido madrileoque se hacen para dar salida a las sobras de carnes
utilizadas en este plato.

5. Croquetas de cecina y boletus

Las setas resultan deliciosas en combinacin con embutidos, y con esa idea se
han elaborado en esta receta de croquetas de cecina y boletus que os sorprender por
su intenso sabor. Una mezcla inolvidable en cada bocado.

6. Croquetas de cecina y puerro

Con el mismo ingrediente, la cecina, os proponemos otra receta de croquetas muy

interesante como las croquetas de cecina y puerro, suaves y cremosas, con un
perfumado sabor.

7. Croquetas cremosas de morcilla

La morcilla tambin puede ser un excelente ingrediente para hacer croquetas.

buena prueba de ello son estas Croquetas cremosas de morcilla en las que la morcilla
interviene para aportar su peculiar sabor.

8. Croquetas caseras de chorizo

Tanto las croquetas de sobrasada como las de chistorra o estas

geniales Croquetas caseras de chorizo tienen en comn su intenso sabor y un cierto
componente graso que como explica la receta hay que vigilar para que queden en su
punto. Una deliciosa forma de disfrutar del chorizo, otro alimento tpico de nuestro
pas.

B) Croquetas de queso
9. Croquetas de queso roquefort

Si a la hora de hacer croquetas de queso, utilizis un queso potente como el queso

roquefort, el resultado es una delicia, que sorprende a todos por la intensidad en cada
bocado. Aqu puedes ver lareceta de croquetas de queso roquefort

10. Croquetas de espinacas y queso azul

La combinacin de ingredientes en esta receta de croquetas de espinacas y queso

azul es sorprendente y exquisita. Las espinacas y el queso encajan estupendamente
y recuerdan a la clsica receta de espinacas a la crema.

11. Croquetas de arroz y queso pecorino

No todas las croquetas se basan en una crema bechamel, aunque s lo deberan ser
en un sentido estricto. Continuando con las recetas de croquetas con queso,
esta receta de croquetas de arroz y queso pecorino romano es una buena prueba de
que en materia de croquetas, todos los ingredientes se pueden utilizar.

12. Croquetas de queso variado

Todos los ingredientes son buenos par hacer croquetas. Buena prueba de ello,
las deliciosas croquetas de queso variado idoneas para dar salida a sobras que
tengamos de quesos de diferentes tipos. Los quesos utilizados se funden en la
salsa bechamel aportando as su textura cremosa.

C) Croquetas de pescado
13. Croquetas de bacalao

Si nos gustan las croquetas de jamn o las de queso, no se quedan atrs

las croquetas de pescadocuyo mejor exponente son las croquetas de bacalao, tan
clsicas en la Semana Santa. Aqu podis ver cmo hacerlas paso a paso, con todo
detalle.

14. Croquetas de bacalao de mi madre

Cada maestrillo tiene su librillo, dice el refrn y buena prueba de ello es esta versin
de croquetas de bacalao de la madre de Mara Jos, que las prepara deliciosas,
segn nos cuenta. Esta es sureceta de croquetas de bacalao.

15. Croquetas de merluza y gambas

Entre las variedades de croquetas de pescado, estas Croquetas de merluza y

gambas son mis preferidas ya que el toque del marisco les aporta un extra de sabor
que me gusta especialmente.

D) Croquetas de verduras
16. Croquetas griegas de calabacn
(Kolokofeftedes)

Buena prueba de que las croquetas son un producto internacional, son

estas croquetas griegas de calabacn, que sin duda os van a gustar. Una receta
diferente para meter variedad en nuestro recetario y adems consumir ms
verduras.

17. Croquetas de verduras con especias

con Thermomix

La receta de croquetas vegetarianas es una de las formas ms fciles para conseguir

que los nios se presten a comer mejor este alimento esencial para su crecimiento.
(Los nios y tambin los mayores) En esta receta puedes ver cmo prepararlas paso a
paso con ayuda del robot de cocina.

E) Croquetas de setas
18. Croquetas econmicas de setas

Las setas de temporada son un producto que encontramos fresco en otoo y en

primavera, aunque durante todo el ao podemos encontrar championes y otras setas
de cultivo. Estos ingredientes son excelentes para preparar recetas de croquetas.
De todas maneras, gracias a las setas congeladas o a las deshidratadas, podemos
consumir estos ingredientes de temporada durante todo el ao y as elaborar
estas croquetas econmicas de setas.

19. Croquetas de championes, tofu y

tirabeques

Una curiosa mezcla de ingredientes los que lleva esta receta de croquetas en la que
se combinan verduras y setas con tofu, consiguiendo un delicioso sabor.

F) Trucos y consejos para hacer croquetas

Para cualquiera de estas recetas y variando los ingredientes principales, la elaboracin
es muy similar. Las hagis de lo que las hagis, no dejis de leer este post con
los siete fallos ms habituales al hacer croquetas, que os ayudar a conseguir unas
croquetas perfectas.
Y ya que os ponis a hacer bechamel, siendo esta una receta bastante entretenida y
laboriosa, os recomendamos hacer una buena cantidad, que despus podris
consumir en el momento o congelar para disfrutarlas en das posteriores. Con
estos consejos para conservarlas y congelarlas correctamente, cuando se os antoje un
buen aperitivo o entrante, estarn igual que si estuvieran recin hechas.
Seguro que con estas 19 recetas de croquetas y con los dos trucos para que
salgan perfectas y para congelarlas, podris celebrar el #DadelaCroqueta como es
debido y con la variedad que ms os guste. Buen provecho!!