Aminocidos con cadenas laterales cidas

y bsicas
Aminocidos con cadenas laterales acidas
Los aminocidos con cadena lateral cida (cido asprtico y acido glutmico), son
aquellos que poseen al trmino de su cadena R un cido o donador de protones, es decir
un grupo carboxilo -COOH, que es un donador de protones porque se puede ionizar a
-COO(grupo carboxilo cardo negativamente) donando su H. A pH fisiolgico las cadenas
laterales estn completamente ionizadas y el grupo carboxilo cargado negativamente y se
denominan aspartato o glutamato
cido Asprtico
El cido asprtico o su forma ionizada, el aspartato (smbolos Asp y D) es uno de los
veinte aminocidos con los que las clulas forman las protenas. Presenta un grupo
carboxilo (-COOH) en el extremo de la cadena lateral. Su frmula qumica es C4H7NO4.
A pH fisiolgico, tiene una carga negativa (es cido); pertenece al grupo de aminocidos
con cadenas laterales polares cargadas. Es uno de los aminocidos no esenciales. Los
aminocidos son los ladrillos de las protenas. "No esencial" significa que nuestros
cuerpos lo producen incluso si no obtenemos dicho aminocido de los alimentos que
consumimos. Su biosntesis tiene lugar por transaminacin del cido oxalactico.
Colabora con el funcionamiento de todas las clulas del cuerpo y participa en:

La produccin y secrecin de hormonas

El funcionamiento normal del sistema nervioso

Ayuda en la expulsin de amonio perjudicial.

Estudios recientes sealan que el cido asprtico puede incrementar la resistencia

a la fatiga e incrementa la resistencia fisica.

Las fuentes vegetales de cido asprtico incluyen:

Legumbres como la soya (soja), los garbanzos y las lentejas

El man, las almendras, las nueces de nogal y las semillas de lino

Las fuentes animales incluyen:

Carne de res

Huevos

Salmn

Camarones

Acido glutmico
El cido glutmico(glutamato) es un aminocido no esencial que se utiliza en el organismo
para la sntesis de protenas. Sus smbolos son Glu o E. El glutamato es el
neurotransmisor excitador (estimulante) ms comn en el sistema nervioso central. Es de
gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central, tambin acta como
estimulante del sistema inmunolgico. Su papel como neurotransmisor est mediado por
la estimulacin de receptores especficos, denominados receptores de glutamato. Su
frmula es C5H9NO4
A pH fisiolgico, tiene una carga negativa (es cido); pertenece al grupo de aminocidos
con cadenas laterales polares cargadas. Es uno de los aminocidos ms abundantes del
organismo y un comodn para el intercambio de energa entre los tejidos.

Algunas funciones del cido glutmico

Nuestro cuerpo lo utiliza para transportar energa.

Participa en la sntesis de las protenas.

Interfiere en la absorcin de determinados nutrientes como son: glucosa, cidos grasos

y minerales.
Interviene en la produccin del cido clorhdrico del estmago, ayudando a la digestin

y en la cicatrizacin de lceras en el sistema digestivo.

Es un neurotransmisor del sistema nervioso central, la mdula espinal y el cerebro.

Dnde encontrar cido glutmico?

A continuacin te indicamos cules son los alimentos ms ricos en cido glutmico:

Alimentos de origen animal: carnes, pescados, huevos, leche y derivados lcteos.

Alimentos de origen vegetal: vegetales, semillas, algas y plantas.

 Aminocidos con cadenas laterales bsicas

La cadena lateral de los aminocidos bsicos puede aceptar protones. A pH neutro la
cadena lateral de la lisina y arginina est completamente ionizada y cargada
positivamente. Por el contrario la histidina es bsica muy dbilmente y el aminocido
libre no tiene carga a pH neutro. An as cuando la histidina es incorporada en la
protena, su cadena lateral puede estar cargada positivamente o bien mantenerse
neutra, dependiendo del ambiente ionico en donde se encuentre en la cadena
polipeptdica.

Lisina
La lisina (abreviada Lys o K) es uno aminocidos esenciales, fundamentales para nuestro
organismo y que slo podemos obtenerlo a travs de la alimentacin. Acta qumicamente
como una base, al igual que la arginina y la histidina, ya que su cadena lateral contiene un
grupo amino protonable que a menudo participa en puentes de hidrgeno y como base
general en catlisis. Como aminocido esencial, la lisina no se sintetiza en el organismo
de los animales y, por consiguiente, stos deben ingerirlo como lisina o como protenas
que contengan lisina.
Existen dos rutas conocidas para la biosntesis de este aminocido:

La primera se lleva a cabo en bacterias y plantas superiores, a travs del cido

diaminopimlico

La segunda en la mayor parte de hongos superiores, mediante el cido aminoadpico.

Funciones de la lisina

Garantiza la absorcin adecuada de calcio.

Ayuda a mantener equilibro de nitrgeno en adultos.

Ayuda a formar colgeno (que forma parte del cartlago y tejido conectivo).

til en la produccin de anticuerpos.

Estimula la hormona del crecimiento.

arginina
La arginina (arg o R) es un aminocido no esencial y esencial (Lo anterior depende de
la edad, es esencial para los jvenes en crecimiento, pero no lo es para los adultos). Es
un aminocido bsico. Cuya frmula qumica es C6H14N4O2. En el tejido heptico, la
arginina puede ser sintetizada en el ciclo de la ornitina (o ciclo de la urea). Este
aminocido se encuentra involucrado en muchas actividades de las glndulas
endocrinas. Interviene en la conservacin del equilibrio del nitrgeno y del dixido de
carbono. Tambin tiene una gran importancia en la produccin de la hormona del
crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y msculos y en
el mantenimiento y reparacin del sistema inmunolgico y sistema nervioso. Se
encuentra involucrado en muchas actividades de las glndulas endocrinas. Puede
estimular la funcin inmunolgica al aumentar el nmero de leucocitos. La arginina est
involucrada en la sntesis de la creatina, poliamidas y en ARN.

Beneficios de la arginina
Teniendo en cuenta que la arginina es un aminocido no esencial y que naturalmente lo
encontramos en una gran diversidad de alimentos, no hay duda que resulta particularmente
til descubrir algunos de los principales beneficios de la arginina:

Fortalece el sistema inmunitario, por lo que es til para aumentar las defensas.

Regula las hormonas y el azcar en sangre.

Promueve y mejora la fertilidad masculina.

Necesaria para el buen funcionamiento del hgado.

Fundamental para el buen funcionamiento de la piel, las articulaciones y la

musculatura.
Ayuda a la eliminacin de las toxinas de nuestro cuerpo.
Promueve la produccin de protenas tiles para reparar el desgaste de los tejidos
musculares.
Aumenta los niveles de la hormona del crecimiento.

Alimentos ricos en Arginina:

Origen vegetal: Ajos. Achicoria. Cebolla. Coles. Esprragos. Lechuga. Pepino.
Origen animal: Leche en polvo descremada. Mortadela. Salchichas. Hamburguesas.
Carne roja. Ternera. Hgado de ternera. Cordero. Pollo. Pescado. Lcteos.
Mariscos. Crustceos. Aceite de pescados.
Frutas: Melocotn. Pltanos.
Frutos secos: Almendras. Piones. Nueces. Anacardos. Cacahuetes. Pasas.
Otros: Chocolate. La levadura de cerveza.

Histidina
Smbolo qumico His, H
Frmula molecular C6H9N3O2
La histidina es un aminocido esencial; por tanto, la nica forma de poder obtenerlo y
aportarlo as a nuestro organismo es a partir de la alimentacin, tomando alimentos
ricos en protenas que lo contengan. Concretamente, consiste en un aminocido que
encontramos de forma abundante en la hemoglobina, y es importantsimo en el
mantenimiento de las vainas de mielina (las cuales protegen las diferentes clulas
nerviosas). Es dbilmente bsica y el aminocido libre esta fundamentalmente no
cargado a pH fisiolgico. Sin embargo, cuando la histidina se incorpora a una protena
su grupo R puede tener una carga positiva o bien estar neutra dependiendo del
ambiente inico proporcionado por la protena. Esta es una propiedad importante de la
histidina que contribuye al efecto tampn que desempea en el funcionamiento de
protenas como la hemoglobina. Y es el nico aminocido que puede ionizarse a pH
fisiolgico

Funciones de la histidina

Lo encontramos de manera abundante en la hemoglobina.

Necesaria para la produccin tanto de glbulos rojos como de glbulos blancos en la

sangre.
Esencial para el crecimiento y la reparacin de tejidos.
Fundamental para el mantenimiento de las vainas de mielina.

Dnde encontrar histidina?

A continuacin te indicamos cules son los alimentos ms ricos en histidina:

Alimentos de origen animal: leche y derivados lcteos, huevos, carnes y pescado.

Alimentos de origen vegetal: cereales, verduras y hortalizas, semillas y frutos secos.