ETAs EN COLOMBIA

Presentado por:
Olga Patricia Carreo Rey

DIPLOMADO INTERNACIONAL:
Alimentos y salud: alimentos funcionales, inters
para los consumidores y la industria
UDES, Bucaramanga, 2012

PROBLEMA DE ETA EN COLOMBIA

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS COMO COMPONENTE PRIORITARIO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

VIGILANCIA DE LA INOCUIDAD:
Sistema Alerta Accin y Sistema de Vigilancia de Rutina
(Registro Individual de Prestacin de Servicios, RIPS)
Protocolos de Vigilancia Epidemiolgica y control Sanitario de
Factores de Riesgo del Consumo

Se identifican brotes ETA en el INS (Instituto Nacional de

Salud)
SITUACIN EPIDEMIOLGICA DE ETAs EN COLOMBIA, PERIODO 1997-2007
Durante 1996-1997
Durante 1998-1999
Comparacin 1997-1999 con 2000-2001
Comparacin entre 1998-2003
Durante 2003-2004
Durante 2004-2005
Durante 2005-2006
Hasta la Semana Epidemiolgica Nmero 13 de 2007
TOMADO DE: Estimacin de la incidencia de las ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos) en Colombia en la dcada 1996-2006.
AUTOR: Melina Estibaliz Muriel Lpez.
Trabajo de grado Microbilogo Industrial en la PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA. 2008

PROBLEMA DE ETA EN COLOMBIA

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS COMO COMPONENTE PRIORITARIO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

SITUACIN EPIDEMIOLGICA DE ETA EN COLOMBIA, PERIODO 1997-2007

Durante 1996-1997:
Informacin escasa debido a subregistro en el sistema de vigilancia
En 1997,empezo a funcionar SIVIGILA (Sistema de Vigilancia en Salud pblica)
De los 80 mil casos de EDA (Enfermedad Diarreica Aguda), reportados, 20 mil
fueron compatibles con ETA
La nica enfermedad transmitida por alimentos, notificada para este periodo
de tiempo individualmente se trataba del Clera, las dems enfermedades,
se reportaron en trminos genricos como ETA y no se hacia seguimiento de
rutina. La Brucelosis se consideraba para investigacin, pero no de forma
obligatoria.
Para 1997, una vez funcionando SIVIGILA, se promovi la notificacin de
casos para la mejor estimacin de ETA y como indicador indirecto de
deteccin de brotes y que se notificaran casos de clera, fiebre tifoidea,
salmonelosis, shigelosis, toxinfeccin por E. coli, intoxicacin por
Staphylococcus coagulasa positiva y otros eventos ETA importantes por su
impacto en salud pblica.

Para 1999, ya se
notifican agentes
causales, como
alimentos implicados y
casos de muerte.
Adems hay
incremento en la
notificacin al SIVIGILA.
Salmonella y E. coli ,
hacen parte de los
microorganismos con
mayor incidencia

SINTOMATOLOGA:
Dolor abdominal, flatulencia,
vomito, diarrea, nauseas,
calambres, escalofro o fiebre.
Periodo de incubacin depende del
microrganismo implicado y en
promedio puede presentarse en
minutos hasta 72 horas despus de
ingerido el alimento contaminado.
FACTORES DE RIESGO:
Deficientes hbitos
higinicos
Inadecuado manejo de
temperaturas
Almacenamiento y
contaminacin cruzada
POBLACIN VULNERABLE:
Infantes
Ancianos
Mujeres embarazadas
Personas inmunosuprimidas

SITIOS DE OCURRENCIA:
Colegios, escuelas, hogares
infantiles, restaurantes escolares y
sitios tursticos

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INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS COMO COMPONENTE PRIORITARIO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

SITUACIN EPIDEMIOLGICA DE ETA EN COLOMBIA, PERIODO 1997-2007

Durante el ao 2000:
Se comprometieron la Direcciones Territoriales de Salud, para que se
emprendieran acciones a travs del Plan de Atencin Bsico.
La acciones comprendan:
Censo sanitario del 100% de establecimientos fabricantes,
manipuladores y expendio de alimentos.
La vigilancia regular de alimentos considerados de alto y bajo riesgo
para la salud
Control a manipuladores y ventas ambulantes
Vigilancia de la calidad del agua utilizada en mataderos y puertos
Investigacin de casos y brotes por ETA
Informar y educar continuamente a la comunidad para la prevencin de
ETA
Vigilar de cerca factores de riesgo de ETA
Implementacin de BPM (Buenas Prcticas de Manufactura)
Implementacin de HACCP (Anlisis de riesgos y Control de Puntos
Crticos)
Articulacin con procesos de vigilancia ambiental.
Vigilancia centinela por laboratorios de agentes etiolgicos y el sistema
de control de calidad.

SINTOMATOLOGA:
Dolor abdominal, flatulencia,
vomito, diarrea, nauseas,
calambres, escalofro o fiebre.
Periodo de incubacin depende del
microrganismo implicado y en
promedio puede presentarse en
minutos hasta 72 horas despus de
ingerido el alimento contaminado.
FACTORES DE RIESGO:
Deficientes hbitos
higinicos
Inadecuado manejo de
temperaturas
Almacenamiento y
contaminacin cruzada
POBLACIN VULNERABLE:
Infantes
Ancianos
Mujeres embarazadas
Personas inmunosuprimidas

SITIOS DE OCURRENCIA:
Colegios, escuelas, hogares
infantiles, restaurantes escolares y
sitios tursticos

PROBLEMA DE ETA EN COLOMBIA

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS COMO COMPONENTE PRIORITARIO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

CONTROL DE ZOONOSIS:
Es un problema de salud veterinaria y un problema de salud pblicas
La OMS reporto en 2002, la existencia de 166 agentes zoonoticos
La OPS, incluye a su vez enfermedades transmitidas por alimentos, como en
el caso de: Encefalitis espongiforme bovina (vacas locas); la gripa aviar;
leptospirosis, brotes alimentarios por Salmonella y E.coli enterotoxignica.

CONCLUSIONES