ALIMENTACION MAYA

La base de la alimentacin maya fue el maz, que tambin se utilizaba en la

elaboracin de bebidas alcohlicas como el atole. Una pasta hecha a base de
maz mezclado con cal era utilizada para elaborar tamales y tortillas.
En los tamales la pasta contena tambin una mezcla de carne y vegetales y todo
ello se envolva en hojas de maz u otras plantas. La tcnica de cocina ms
utilizada fue el horneado bajo tierra, llamado pibil.
Otros alimentos importantes para la civilizacin maya fueron los derivados del
cacao. De la semilla del cacao se obtena una pasta con la que se elaboraba el
chocolate 'xocolatl'. Lo preparaban con agua ya que no disponan de ganado que
les proporcionase leche. En cuanto al agua nunca la beban sola, sino que la
mezclaban con maz, frutas y otros ingredientes.
El balch, bebida alcohlica usada en las ceremonias, se elaboraba con la corteza
del rbol balch, agua y miel. Otra bebida ceremonial era el sakab, fabricado a
base de maz y tambin edulcorado con miel.
Otros productos muy consumidos eran la chaya, planta similar a la ortiga y que
tena muchas vitaminas, el chicle, extrado del chicozapote y la sal, que extraan
del mar con mtodos muy rudimentarios.
Las carnes eran muy variadas y se obtenan del venado, pecar, conejo, manat,
paloma, perdiz y otras aves y mamferos.
ALIMENTACION AZTECA

El pueblo azteca en su gran mayora coma escasamente y no variaba mucho

su alimentacin . Las clases sociales altas coman con ms abundancia y
variedad , lo que se relejaba en los actos importantes como banquetes de boda
, nacimientos etc..La gama de alimentos y productos era muy extensa :
serpientes,hormigas , tortugas , caracoles,gusanos,iguanas ,razes silvestres
etc..En sus principios en la isla se alimentaban de camarones ,ranas,pescados
y huevos de mosca acutica y al final asimilaron la excelente agricultura de los
pueblos civilizados del valle e incorporaron a su dieta tubrculos,leguminosas
frutas , gramneas.,pia,patata,batata,calabazas.. Europa no conoca estos
alimentos ,ya que no se encontraba en sus tierras . En cambio coman muy
poca carne , solo tenan dos animales domsticos :el pavo y el guajalote ,los
dos comestibles .Cazaban conejos,liebres,faisanes,venados,patos

A diario coman maz (base de la alimentacin),frijol,amaranto y cha,pipas de

girasol,cacahuete pero sobre todo tomate y chilli que se le pona a todo. Al
maz le aada aguacate y formaban guacamole .
Pero el complemento fundamental de la comida era el CACAO , planta
domesticada en el norte de centro-amrica , de donde los aztecas importaban
algunas cantidades . De ah naci el chocolate ,por el que tenan verdadera
pasin . La costumbre de azucararlo y tomarlo aliente fue introducida luego por
los espaoles .
Los aztecas almorzaban y coman , no desayunaban. Su primera comida del da
era entonces a media maana y en general era una taza de atolli ,y para los
ricos sola ser chocolate . Al medio da se coma abundantemente , en general
tortillas y frijoles con mole , a veces tamales y raramente carne . No haba cena
menos para los ricos . Todas las comidas iban acompaadas de agua , pero
cuando era ocasin de beber alcohol (y solo podan los ancianos)era octli
o pulque . Si un anciano se encontraba a un joven borracho era lapidado.

https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm
http://definicion.de/aborigen/
http://blogs.ua.es/aztecasml/2012/01/25/costumbres-alimenticias/