Descripcin de la actividad

Heteroevaluacin Unidad 1
1. Describa el proceso industrial de produccin de cerveza, y realice
un listado de los procesos unitarios y las operaciones unitarias que
intervienen.
La cerveza es una bebida resultante de la fermentacin alcohlica, mediante
levadura seleccionada, de un mosto procedente de la malta (germinacin,
secado y tostado de los granos de cebada), con o sin la adicin de otros
cereales al que se han agregado lpulos y sometido a un proceso de coccin.
Tras filtrar la cerveza, se procede a su envasado en botellas, latas o barriles.
El proceso de elaboracin de cerveza consta de tres etapas claramente
definidas, que son Cocimiento, Fermentacin y Reposo las cuales dependen
exclusivamente del tipo de cerveza que se piensa elaborar, debido a que segn
la clase de cerveza vara la cantidad y tipo de Materia Prima. Esta es una de
las causas principales por las cuales existen tantas variedades de cerveza.
Siendo las otras el:
Tipo y naturaleza de Agua cervecera
Tipo y naturaleza de levadura cervecera
Tiempos y Temperaturas en Cocimiento
Tiempos y Temperaturas en Fermentacin
La operacin inicial para fabricar cerveza consiste en preparar una mezcla
lquida, a partir de cebada, agua y lpulo, que se denomina mosto. La cebada
ha de ser sometida previamente al proceso de malteado, que normalmente no
se desarrolla en la propia fbrica de cerveza sino en unas instalaciones
especiales. El malteado de la cebada supone la germinacin del grano en
condiciones controladas para que produzca unas sustancias naturales,
denominadas enzimas, que actan como catalizadores en diversas reacciones
qumicas vitales para la fabricacin de la cerveza.
Para ablandar la cebada y provocar su germinacin, aqulla se remoja en agua
a la temperatura de 13-16 0C durante un tiempo que oscila entre 48 y 72 horas,
segn sea el tipo de grano utilizado. Despus de humidificada, la cebada es
introducida en unos depsitos en los cuales se insufla aire hmedo para
acelerar la germinacin. En esos depsitos permanece durante un perodo de 7
a 11 das, y seguidamente se lleva a unos hornos, en los cuales su contenido
en humedad se reduce a un 1,5 2 %. Las raicillas que han crecido durante la
germinacin se desprenden y son extradas para aprovecharlas como piensos
para animales. A partir de aqu la cebada se conoce por malta, y ya contiene
las enzimas que han de intervenir en las reacciones.

El proceso de elaboracin de cerveza se subdivide en procesos de:

Obtencin de la malta cervecera

Adecuacin de materias primas
Obtencin de mosto
Fermentacin y Maduracin
Filtracin y envase de la cerveza.

A su vez cada proceso individual se divide en etapas, por ejemplo la obtencin

del mosto, con etapas

Maceracin de la malta
Filtracin de la masa
Ebullicin del mosto.
Sedimentacin y Enfriamiento.

Cada etapa tiene sus respectivas operaciones. En la maceracin de la malta se

tiene:

Alistamiento del agua a 36 o.C

Adicin de la malta molida.
Subir temperatura a unos 52 o.C
Mantener durante 10 minutos a 52 o.C
Subir a unos 72 o.C
Reposo durante 15 minutos a 72 o.C
Subir a 76 o.C
Descanso o reposo durante 5 minutos a 76 o.C
Bombear a filtracin.

Para la etapa de maceracin de la malta en la elaboracin de cerveza se tienen

como operaciones:

Manejo de fluidos
Agitacin
Calentamiento y
Extraccin slidos-lquido.
Y como procesos
Adecuacin del agua ( ajuste del ph , dureza y alcalinidad)
Protelisis
Amilolisis e
Inactivacin de enzimas.

Diagrama del proceso de elaboracin de la cerveza

Produccin de cerveza a nivel industrial

(Tomado de Cervecera Leona S.A , Tocancipa Colombia )

Proceso general para la elaboracin de cerveza.

Molienda: El proceso consiste en triturar el grano, respetando la cscara y
provocando la pulverizacin de la harina, la malta se comprime entre cilindros

siempre evitndose destruir la cscara lo menos posible ya que servir de

lecho filtrante en las operaciones de filtracin del mosto.
Cocimiento: Este proceso se realiza en la sala de cocimientos, desde la olla
de crudos hasta el tanque de sedimentacin. Se extraen de la malta la mayor
cantidad de extracto y de la mejor calidad posible de acuerdo al tipo de
cerveza.
Olla de crudos: Au se vierte la totalidad del grits, ms un 15% de malta con
relacin al grits, adicionando un volumen de agua adecuado hasta obtener una
masa uniforme a travs de una agitacin constante, esta masa se hace hervir
por espacio de unos minutos con el fin de encrudecer el almidn para facilitar el
ataque de las enzimas.
Olla de mezclas: A la vez que se hace hervir la masa de crudos, el resto de las
harinas de malta, con una cantidad adecuada de agua se mezclan y se eleva la
temperatura de 50 a 55 C, elevndose hasta 75 C, al final se obtiene una
masa de malta cuyas enzimas estn listas para actuar sobre la masa de
crudos, esta ltima es bombeada a 98 C a la olla de mezclas, con agitacin
constante, alcanzndose una temperatura de 70 -72 C, subindose la
temperatura a 76 C para que la accin enzimtica sea ms rpida. En este
momento todo el almidn de malta se ha transformado en azcar fermentable
gracias a la accin de las enzimas, este fenmeno se conoce como
sacarificacin.
Olla de filtracin: La masa pasa de la olla de mezclas para ser filtrada, de la
cual se obtiene a travs de lecho filtrante (formado por las cscaras) un lquido
claro, y azucarado llamado mosto, este proceso consiste entonces en dejar
sedimentar la masa durante unos quince minutos aproximadamente, con el fin
de que los afrechos, formen sobre el falso fondo de la olla un lecho filtrante y
cuando el mosto muestra una claridad suficiente se enva a la olla de coccin.
Para retirar las sustancias solubles de los afrechos saturados, que forman el
lecho filtrante se vierte sobre la olla de filtracin agua a una temperatura de 75
C, comenzando una segunda filtracin. Resulta entonces un segundo mosto
que se mezcla con el primero en la olla de coccin.
Olla de coccin: El mosto se somete a una ebullicin con el fin de eliminar
microorganismos, durante la coccin se adiciona el lpulo con el propsito de
suministrar las sustancias amargas y aromticas que le confieren el sabor
caracterstico a la cerveza. La coccin del mosto busca adems la inactivacin
de enzimas para evitar degradaciones y la coagulacin de ciertas sustancias
nitrogenadas que pueden causar turbidez a la cerveza.
Sedimentacin y Enfriamiento: Despus de la ebullicin del mosto, durante
aproximadamente una hora y media con el lpulo, el mosto se enva al tanque
de sedimentacin, en donde se retienen los materiales slidos presentes en el,
adems de retener los residuos del lpulo en estos tanques se enfra el mosto
hasta alcanzar una temperatura de 60 C, para ser enviado al tanque de
fermentacin. En este trayecto se enfra el mosto, empleando un equipo de
refrigeracin, a una temperatura de 5 10 C que es la temperatura adecuada
para la fermentacin alcohlica; el mosto se airea para evitar el desarrollo de

agentes contaminantes. El mosto fri se enva a los tanques de fermentacin.

Fermentacin: Es una de las etapas del proceso ms difcil de controlar. El
proceso consiste en adicionar la levadura, en estos tanques, se realiza en si la
transformacin del mosto en cerveza, ya que las enzimas que contiene la
levadura actan sobre algunos compuestos del mosto. La fermentacin juega
un papel importante en la calidad de la cerveza, en particular gracias a los
productos secundarios como los alcoholes superiores y steres.
La fermentacin tiene un tiempo de duracin de 5 7 das dependiendo de la
temperatura, en donde el azcar se transforma en alcohol y gas carbnico,
obtenindose la llamada cerveza verde (es una bebida alcohlica con un
contenido de gas carbnico), a la que le falta el sabor que se obtiene con la
maduracin. Despus de terminada la fermentacin la cerveza se separa de la
levadura, la que puede ser utilizada nuevamente, la cerveza se deja un
determinado tiempo en reposo, durante el cual se fijan ciertas cualidades y se
clarifica naturalmente, despus es filtrada la levadura.
Maduracin: Con este nombre se conoce el proceso en el cual la cerveza
despus de fermentada dura en reposos a baja temperatura antes de ser
filtrada. Se divide en dos etapas llamadas: reposo y acabado. El objetivo de la
maduracin es dejar sedimentar en forma natural la materia amorfa y la
levadura que an tiene la cerveza, adems de refinar el sabor verde; Adems
se favorece la formacin esteres que le proporcionan a la cerveza un aroma
caracterstico a cerveza madurada
Filtracin: Al final de la maduracin la cerveza se filtra para eliminar la
levadura, se debe tener cuidado de proteger la cerveza de la oxidacin,
agregndole antioxidantes como el cido ascrbico o bisulfito de sodio o
potasio para que se combinen con el oxgeno y evitar as que se combine con
la cerveza. Para clarificar la cerveza se usan clarificantes como la gelatina,
viruta y una mezcla de bentonita con cido tnico.
Para proteger a la cerveza de la turbiedad fina o por frio, se emplean
estabilizadores que son enzimas proteolticas de origen vegetal como la
papana o la bromelina.
Carbonatacin: Despus de ser filtrada la cerveza se realiza la carbonatacin
que consiste en una inyeccin de gas carbnico, la cantidad es la necesaria
para que la cerveza produzca una buena formacin de espuma.
Terminacin y Envase: De la carbonatacin pasa la cerveza a la llenadora de
botellas, donde se envasa a un nivel fijo dentro de las botellas, se debe tener
cuidado de no agitar el producto para evitar perdida de gas carbnico.
A pesar de que las botellas han sido esterilizadas y manejadas aspticamente
es necesario realizar una pasteurizacin, para garantizar as la conservacin de
la cerveza durante un periodo mucho ms largo. Entonces la cerveza se
calienta a 60 C, durante un periodo de 30 minutos, con el objeto de eliminar
cualquier tipo de microorganismo que pueda quedar

Fuente: Hernndez, Elizabeth (Actualizado 2009). Mdulo de Tecnologa de Cereales y

Oleaginosas. Sogamoso. UNAD
La
cerveza:
elaboracin
y
estilos.
http://www.cervezasdelmundo.com/cervezaselab.html

Recuperado

Procesos y Operaciones Unitarios:

Adecuacin del agua
Protelisis
Amilosis
Inactivacin enzimticas.
Operaciones Unitarias:
Molienda del grano
Coccin de la malta-Extraccin de solido-liquido
Enfriamiento del mosto
Filtracin del mosto
Filtracin de la cerveza terminada

en

Abril

de

2005

de

2.Complete el siguiente cuadro:

Definicin

Unidades

Masa

Es una medida de la cantidad de Kg

materia que posee un cuerpo
Kilogramo
La masa de un cuerpo es una
propiedad intrnseca del mismo, la
cantidad
de
materia,
independiente de la intensidad del
campo gravitatorio y de cualquier
otro efecto. Es una magnitud
escalar.

Densidad

Es la cantidad de sustancia
contenida en una unidad de
volumen determinado, es una
unidad derivada.
La densidad se obtiene al dividir la
cantidad de su masa entre el
volumen que ocupa. es la cantidad
de sustancia contenida en una
unidad de volumen determinado,
es una unidad derivada.
La densidad se obtiene al dividir la
cantidad de su masa entre el
volumen que ocupa.
El peso es la fuerza que ejerce un
cuerpo sobre un punto de apoyo,
originada por la accin del campo
gravitatorio local sobre la masa del
cuerpo
Se define como peso especfico al
peso de un fluido por su unidad de
volumen.

Peso

Peso especfico

Se obtiene dividiendo un peso

conocido de una sustancia entre el
volumen que ocupa.
Se denota con la letra griega = g,
y mediante la siguiente ecuacin:
Pc= p/v

Kg /m3

Relacin con
otras
unidades
Milgramo
Gramo

Gr/c.c.
Gl

kilogramoDina, la librafuerza (kgf) o fuerza, la onzakilopondio (kp)

fuerza,
N/m3.

kgf/m3.
lbf/pie3.

Densidad
relativa

Presin

Presin esttica

Presin
atmosfrica

La densidad relativa es una

comparacin de la densidad de
una sustancia con la densidad de
otra que se toma como referencia.
La densidad relativa es sin
unidades, ya que queda definida
como el cociente de dos
densidades.
Su formula se expresa de la
siguiente manera;
D= sust g/m / sust g/m.
Es una magnitud escalar igual a la
fuerza ejercida sobre la unidad de
superficie.
Es una magnitud fsica que mide
la proyeccin de la fuerza en
direccin perpendicular por unidad
de superficie, y sirve para
caracterizar cmo se aplica una
determinada fuerza resultante
sobre una lnea.
Presin del aire debida solo a su
grado de compresin. Puede ser
positiva o negativa. En el
ventilador es la diferencia entre la
presin esttica de salida y la
presin total a la entrada.
La
presin
atmosfrica
corresponde a la presin que
ejerce el aire alrededor nuestro y
vara
dependiendo
de
las
condiciones atmosfricas y de la
altitud a la que nos encontremos.
A nivel del mar, el valor de la
presin atmosfrica se considera
constante e igual a 101.325 kPa.
En realidad es un promedio y se
denomina presin atmosfrica
estndar. Este valor nos sirve
como referencia para el clculo de
la presin.

(Pa)
(atm)

Libra
pulgada
cuadrada
KPa
Psi

Kg/cm2,
dinas/cm2
o lb/ft2,

N/m2
J/m3
Kg/m.s2

mbar

1 hpa

1 atm = 101.325 kPa = 760 mmHg

= 10.34 mH2O = 14.7 lb/pul2 =
2116 lb/pie2
Presin
Manomtrica

Se define como la presin relativa son dinas por

a
la
presin
atmosfrica. centimetro
Representa la diferencia positiva cuadrado

Kpa

por

(dinas/cm2),
Newton sobre
metro cuadrado
(N/m2).
En el sistema
ingles son libra
por
pulgada
cuadrada (lb/in2)
conocida como
psi
Es la verdadera presin o presin Cero
Cero
total del fluido y es igual a la
presin manomtrica ms la
presin atmosfrica.
Se define como la magnitud N
Dinas
vectorial que mide la intensidad
del intercambio de momento lineal
entre dos partculas o sistemas de
partculas. Segn una definicin
clsica, fuerza es todo agente
capaz de modificar la cantidad de
movimiento o la forma de los
materiales. No debe confundirse
con los conceptos de esfuerzo o
de energa.
2
Se define como la intensidad de Pascal (Pa= N/m).
kg /m. s
las fuerzas componentes internas
distribuidas que resisten un
cambio en la forma de un cuerpo.
El esfuerzo se define en trminos
de fuerza por unidad de rea
Es la resistencia interna de un
kg /Cm 2
kg /m. s 3
cuerpo elstico a la accin de las
fuerzas exteriores, que se expresa
en unidades de fuerza por unidad
de superficie.
Tambin se conoce como el PSI
kg /cm3
esfuerzo unitario de tensin.
Dinas/cm 3
Es aquella que fijada a un plano
acta tangente al mismo
3
libras ft

entre la presin medida y la

presin atmosfrica existente.
Puede ser convertida a presin
absoluta, sumndole el valor de la
presin atmosfrica actual.

Presin
absoluta
Fuerza

Esfuerzo

Esfuerzo
unitario

Tensin
tangencial

Tensin
superficial

La tensin superficial se puede N/m

definir como la tendencia que
tiene un lquido a disminuir su
superficie. Las molculas dentro
de un lquido actan de tal forma
que todas se unen entre si, de
manera que en el interior de un
lquido, si pudiramos ver una
molcula, observaramos que

J /m

Kg/s 3
dyn/cm

todas las dems molculas la

atraen con igual fuerza, el
resultado es que la fuerza total
sobre la molcula es igual a cero.
Empuje
Flotacin

Fuerza
empuje

Centro
empuje

Inercia

Es la fuerza haca arriba que N=kg.m/s^2

recibe todo cuerpo sumergido.
La flotacin es un fenmeno en el N
que un objeto logra permanecer
sobre un lquido sin hundirse. Esto
depende del peso y de la
densidad del lquido sobre el que
se lo coloca.
de Es una fuerza que aparece N
cuando se sumerge un cuerpo en
un fluido. El mdulo de sta viene
dado por el peso del volumen del
fluido desalojado.
Se produce debido a que la
presin de cualquier fluido en un
punto
determinado
depende
principalmente de la profundidad
en que ste se encuentre (en
otras palabras, a la cantidad de
fluido que tenga encima).
Esta presin ejerce una fuerza
sobre cualquier cuerpo sumergido
en el fluido y tiene la propiedad
ser perpendicular a la superficie
del cuerpo.
N
de Es una consecuencia del aumento
de la presin con la profundidad y
se efecta en la parte baja porque
acta una presin mayor que en la
parte alta
2.
Se define como la propiedad que
kg /m
tienen los cuerpos de permanecer
en su estado de reposo o
movimiento, mientras la fuerza
sea igual a cero, o la resistencia
que opone la materia a modificar
su
estado
de
reposo
o
movimiento. Como consecuencia,
un cuerpo conserva su estado de
reposo o movimiento rectilneo
uniforme si no hay una fuerza
actuando sobre l.
Podramos decir que es la
resistencia que opone un sistema

kg /m3
Kg/d

m/s 2

g/cm 3

2.

L. b . s ft

de partculas a
estado dinmico.

modificar

su

3. Describa 5 tipos de manmetros diferentes, explicando su uso y aplicacin.

3.1.

Manmetros de columna de lquido

El manmetro es el aparato ms sencillo se usa para medir la presin y se

ajusta a la propiedad de que la presin para un punto dado es funcin de la
profundidad.
Un tubo en U contiene un lquido de densidad uno de sus extremos est
abierto y por consiguiente soporta la presin atmosfrica Po, el otro extremo se
conecta a un sistema, cuya presin P se desea medir.
La ecuacin caracterstica del manmetro es:

Esta diferencia, P Po, constituye la presin manomtrica y puede ser medida

directamente en el aparato, tomando una escala y divisiones apropiadas para
h.
3.2. Manmetro diferencial
Un segundo tipo de manmetro es el llamado diferencial, basado exactamente
en el mismo principio de la columna de lquido. Se usa para medir la diferencia
de presin entre dos lugares. El manmetro diferencial consta de un tubo en U,
en el cual se ha introducido una porcin de un lquido A de densidad pa, y un

lquido B, inmiscible A, y de densidad pB menor que pa; el lquido A por ser ms

denso, ocupar la parte inferior del tubo en U.

La medida P1 - P2, es
independiente de las dimensiones
del tubo en U.

3.3. Manmetro de tubo cerrado, en U

Se utiliza para medir presin diferencial. Consiste en un tubo en forma de "U"
lleno de lquido. En cada una de las ramas del tubo en U se aplica una presin.
La diferencia de altura del lquido en las dos ramas es proporcional a la
diferencia de presiones.
Para su aplicacin se usa como lquido manomtrico el mercurio, se tienen los
tubos en U cerrados para medir exactamente la presin absoluta de un fluido.
Existiendo un vaco perfecto en el extremo cerrado de la U como se aprecia en
la figura 1-12. La escala se marca directamente en kg/cm2, atmsferas o libras/
in2 (psi) absolutas.
La ecuacin que permite calcular la presin en el instrumento es: Ph=Hx
H2O Donde: Ph = Presin Hidrosttica H = Diferencia de altura en los dos
cuerpos del tubo H2O = Peso Especfico del lquido.

http://neetescuela.com/wpcontent/uploads/2012/12/manometrotuboU.jpg

3.4.

Manmetro de tubo inclinado

Se utiliza para mediciones de presiones diferenciales pequeas. En este tipo

de manmetro, la rama del tubo de menor dimetro est inclinada con el objeto
de obtener una escala mayor, ya que en este caso, h = L x Sen , siendo el
ngulo de inclinacin del tubo.
Se emplea para mediciones inferiores a 250mm de columna de agua. Se
inclina la rama de un manmetro de tintero para alargar la escala, o tambin las
dos ramas de un tubo en U. Debido a la precisin de los manmetros de tubos
de vidrio, estos no producen un movimiento que pueda ser registrado con un
medidor por lo cual se emplean manmetros de mercurio, de campana, flotador
o diafragma

3.5.

Manmetro mecnico

Los aparatos de ms amplio uso actualmente son los manmetros mecnicos o

manmetros de tubo Bourdon, consisten en un tubo metlico oval enrollado en
forma circular, con un extremo sellado. Es utilizado para la medicin de la
presin en los fluidos, generalmente determinando la diferencia de la presin
entre el fluido y la presin local. Funciona con el efecto de la presin en el tubo,

lo que causa una flexin y un desplazamiento con un arco de ngulo. Un

mecanismo sujeto a una aguja hace que sta gire e indique en una escala,
previamente graduada, la presin soportada.

Manmetro mecnico,fuente:www.sapiensman.com/.../images/manometro3.jpg

4. Describa el Principio de Pascal y el Principio de Arqumedes, referente a

Esttica de Fluidos, dando un ejemplo aplicado en cada caso.
Principio de Pascal
En definicin textual: la presin ejercida sobre un fluido poco compresible y en
equilibrio dentro de un recipiente de paredes indeformables se transmite con
igual intensidad en todas las direcciones y en todos los puntos del fluido
La presin aplicada en un punto de un lquido contenido en un recipiente se
transmite con el mismo valor a cada una de las partes del mismo. Este
enunciado se conoce como principio de Pascal.
El principio de Pascal puede ser interpretado como una consecuencia de la
ecuacin fundamental de la hidrosttica y del carcter incompresible de los
lquidos.
Donde:
P, presin total a la profundidad, h Pascales (Pa).
Po, presin sobre la superficie libre del fluido.
p, densidad del fluido.
g, aceleracin de la gravedad.
Si se aumenta la presin sobre la superficie libre, por ejemplo, la presin total
en el fondo ha de aumentar en la misma medida, ya que el trmino gh no
vara al no hacerlo la presin total (obviamente si el fluido fuera compresible, la
densidad del fluido respondera a los cambios de presin y el principio de
Pascal no podra cumplirse)

Ejemplo:
La prensa hidrulica constituye la aplicacin fundamental del principio de
Pascal y tambin un dispositivo que permite entender mejor su significado.
Consiste, en esencia, en dos cilindros de diferente seccin comunicados entre
s, y cuyo interior est completamente lleno de un lquido que puede ser agua o
aceite. Dos mbolos de secciones diferentes se ajustan, respectivamente, en
cada uno de los dos cilindros, de modo que estn en contacto con el lquido.
Cuando sobre el mbolo de menor seccin
S1 se ejerce una fuerza F1 la presin p1 que se origina en el lquido en
contacto con l se transmite ntegramente y de forma casi instantnea a todo el
resto del lquido. Por el principio de Pascal esta presin ser igual a la presin
p2 que ejerce el fluido en la seccin S2, es decir:
p1= p2
Las fuerzas fueron siendo, S1 < S2 :
F1= p1S1

p1S2 = p2S2 = F2

y por tanto, la relacin entre las fuerza resultante en el mbolo grande cuando
se aplica una fuerza menor en el mbolo pequeo ser tanto mayor cuanto
mayor sea la relacin entre las secciones:
F1= F2 (S1 / S2)

Principio de Arqumedes
El principio de Arqumedes afirma que todo cuerpo slido sumergido total o
parcialmente en un fluido experimenta un empuje vertical y hacia arriba con
una fuerza igual al peso del volumen de fluido desalojado. El objeto no
necesariamente ha de estar completamente sumergido en dicho fluido, ya que
si el empuje que recibe es mayor que el peso aparente del objeto, ste flotar y
estar sumergido slo parcialmente.
El principio de Arqumedes conserva su validez para los gases y es el
responsable del empuje aerosttico, fundamento de la elevacin de los globos
y aerstatos. Sin embargo, y debido a la menor densidad de los gases, en
iguales condiciones de volumen del cuerpo sumergido, el empuje aerosttico
es considerablemente menor que el hidrosttico. Se emplea en operaciones
como Lixiviacin o separacin de slidos acorde a la densidad.
El principio de Arqumedes se formula as:
E = m g = pf g V
o bien
E= -m g = - -pf g

donde E es el empuje, f es la densidad del fluido, V el volumen de fluido

desplazado por algn cuerpo sumergido parcial o totalmente en el mismo, g la
aceleracin de la gravedad y m la masa. De este modo, el empuje depende de
la densidad del fluido, del volumen del cuerpo y de la gravedad existente en
ese lugar. El empuje (en condiciones normales2 y descrito de modo
simplificado 3) acta verticalmente hacia arriba y est aplicado en el centro de
gravedad del cuerpo; este punto recibe el nombre de centro de carena.
Ejemplo del Principio de Arqumedes: El volumen
adicional en la segunda probeta corresponde al
volumen desplazado por el slido sumergido (que
naturalmente coincide con el volumen del slido).

Fuente: Ortega, M. R. (1989-2006). Lecciones de

Fsica (4 volmenes)
BIBLIOGRAFA
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Ingeniera. Programa de Ingeniera de Alimentos. Bogot. Abril de 2012
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Ingeniera Qumica. Cuarta edicin. Madrid
Porras, Hugo (1986) Mecnica de Fluidos. Unidad 1 Bogot: Universidad
Distrital "Francisco Jos de de Caldas"
Hernndez Alarcn, E. (2012. Tecnologa de Cereales. Escuela de Ciencias
Bsicas Tecnologa e Ingeniera. Programa de Ingeniera de Alimentos.
Sogamoso.
La cerveza: elaboracin y estilos. Recuperado en Abril de 2005 de

http://www.cervezasdelmundo.com/cervezaselab.html