TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECO:

CREMA RESTAURADORA PARA MUEBLES DE MADERA

PARA UN CONSUMO QUE NI MANDADO A HACER

PUBLICACIÓN MENSUAL GRATUITA DE LA PROCURADURÍA FEDERAL DEL CONSUMIDOR • NÚMERO 88 • DEL 1 AL 31 DE MARZO DE 2010

¡Tenga una
Cuaresma de
vegetales!
Los pescados y mariscos
son los alimentos por
excelencia en tiempo
de Cuaresma. Pero ¿por
qué no disfrutar la gran
variedad de verduras,
frutas y legumbres que
hay en nuestro país?
Sáqueles provecho en
estas fechas.

Platillos Sabios Profeco Miscelánea

Pan de cazón Papadzules Los mitos de los

pollos hormonales
¡Consuma vegetales esta
Cuaresma!
México tiene una gran
variedad de frutas, verduras
y leguminosas con las
que se pueden preparar
diversos platillos. ¿Y por
qué no en Cuaresma?
Conozca más sobre estos
alimentos y sáqueles
provecho en estas fechas.

Las leguminosas
Los frijoles, garbanzos, ha-
bas, lentejas, alubias, la soya
y el chícharo tienen alto con-
tenido en proteínas, al igual
que la carne, y tienen dos o
tres veces más proteínas que
el trigo y el arroz. Así que
puede sustituir la carne por
cualquiera de estas legumi-
nosas y le saldrá más barato.
La mejor manera de
consumirlas
Como las proteínas de origen
vegetal no se consideran
completas, las leguminosas
pueden combinarse con cereales,
como maíz, trigo o arroz. Frijoles
con arroz, tlacoyos de haba o de
frijol y huauzontles con frijoles
son ejemplos de platillos de
leguminosas con cereales.

El Mandado es una publicación mensual gratuita de la

Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). No se autoriza Procurador Federal Director General de Difusión Diseño
la utilización de ninguno de los materiales publicados para fines del Consumidor Rodrigo Xoconostle Waye Daniel Wilson Oropeza
publicitarios o comerciales. Se autoriza expresamente su repro- Antonio Morales de la Peña Director de Contenidos Ilustraciones
ducción total o parcial, siempre que se utilice para orientación y
Coordinadora General Miguel Ángel Padilla Víctor Gutiérrez
se indique su procedencia. Impreso en Talleres Gráficos de México,
Av. Canal del Norte 80, Col. Felipe Pescador, México, DF. Editor de Educación y Divulgación Edición Corrección de estilo
responsable: Rodrigo Xoconostle Waye.Tiraje: 75,000 ejemplares. Mónica Braun Guillén Liliana Rodríguez Alma Rosa Guerrero
 En
po
Con Tubérculos y cereales

rt
vitaminas y

ad
Éstos tienen hidratos de carbono,
minerales

a
vitaminas, así como algunos nutrien-
Las verduras tes inorgánicos y fibra.
son una buena Los cereales integrales son ricos en mag-
fuente de vita- nesio y vitaminas, además contienen fibra,
minas, antioxi- la cual ayuda a controlar el colesterol.
dantes y fibra. Algunos ejemplos de cereales son el arroz,
Las de tonos avena, amaranto, centeno, maíz; y de tu-
amarillos –como las zanahorias– contienen bérculos: papa, camote, yuca.
vitamina A. La vitamina C está presente en
los espárragos, brócoli, coles de bruselas,
calabaza, chile, coliflor, pimiento y tomates.
Por otra parte, las hojas de color verde oscu-
ro –como las espinacas y acelgas– son ricas
en hierro y en calcio.

La mejor manera de consumirlas

Todas las verduras son ricas en fibra, tienen
pocas calorías y poco sodio. Los vegetales
puede incluirlos en sus platillos para sustituir los
ingredientes con alto contenido calórico. Además,
su contenido de agua y fibra agregan volumen a sus
alimentos y dan la sensación de saciedad.

Las frutas Le sugerimos preparar

estos ricos platillos
Éstas son fuente impor- • Sopa de hongos, de haba con
tante de vitaminas y fibra. nopales o de lenteja
Las cítricas son ricas en • Tortitas de papa, de coliflor o
vitamina C. Otras, como croquetas de espinacas
el chabacano, contienen • Chiles rellenos de frijol
betacarotenos (la forma • Huauzontles capeados rellenos
de queso
vegetal de la vitamina A); • Calabacitas a la mexicana
el plátano, la naranja, así • Garbanzos jardín
como las frutas secas, • Romeritos con mole
aportan potasio. • Tortitas de plátano macho

Tome nota. Este año los “días santos” serán los siguientes:
Semana Santa 2010
28 de marzo Domingo de Ramos
29 de marzo Lunes
30 de marzo Martes
31 de marzo Miércoles
1 de abril Jueves Santo
2 de abril Viernes Santo
3 de abril Sábado de Gloria
4 de abril Domingo de Resurrección
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Los mitos
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M
de los pollos
hormonales
Si ha escuchado que a los pollos les
inyectan hormonas para que la carne
se vea de la más óptima calidad, es
mejor que conozca más sobre el tema.
P or años se ha dicho que si el pollo
es de buen tamaño y su carne es
suave y suculenta es porque a este
animal le han suministrado hormonas,
y que comerlo produce el crecimiento
desmedido en los niños, entre otras
creencias. Sin embargo, esto es falso,
simplemente porque es un producto
animal que no las necesita. Además:
Hay normas oficiales mexicanas
que prohíben el uso de hormonas y
ciertas sustancias químicas en los
alimentos para animales.
El ciclo de un pollo de engorda es
de 49 días, por lo tanto, es imposible
que una hormona tenga efecto, pues
para ello se necesitarían entre 60 y
100 días, después de su aplicación,
para obtener un aumento considerable
en la cantidad de carne.
LAS FRUTAS DEL MES
Se acerca la primavera,
y para ello no hay nada
como el agua fresca que
podrá preparar con al-
guna de estas recomen-
daciones. Consuma las
frutas de temporada, así
ahorrará, porque son más
baratas, y encontrará las
de mejor calidad.
4
Las hormonas de crecimiento para
aves son muy caras. En el caso de
administrar un miligramo a cada pollo,
el costo sería más alto que el precio
del mismo animal. Por tal razón, esta
práctica no tendría ningún sentido
desde el punto de vista comercial.
El empleo de esteroides anabóli-
cos para aumentar la masa muscular
en los pollos es del todo inútil, pues
para que tengan efecto, estas aves
tendrían que hacer ejercicio físico, co-
mo lo hacen algunos deportistas, que
sí utilizan sustancias anabólicas.
Los productores se esfuerzan por
proveer alimento de alta calidad y dar-
les un ambiente saludable a las aves.
Su crecimiento rápido es una conse-
cuencia de las mejoras de la genética,
nutrición y control de enfermedades.
Aguacate Naranja
Chicozapote Papaya
Fresa Piña
Guanábana Plátano
Limón Sandía
Mamey Tamarindo
Mango Kiwi
Melón
Tres razones por las
que los pollos tienen
buen aspecto
Selección genética. Se cruzan
aves con características domi-
nantes para que su descendencia
crezca más rápido, no mueran
pronto o tengan mejor carne.
Manejo alimentario. Las aves se
alimentan de premezclas medica-
das a base de sorgo, maíz o soya,
con vitaminas, minerales, aminoá-
cidos y antioxidantes.
Bioseguridad. La Sagarpa y Se-
nasica hacen campañas en las
granjas y establecimientos para
monitorear la salud de las parva-
das, y dan el certificado TIF (Tipo
de Inspección Federal) a quien
cumpla con las inspecciones.
Piña, del trópico
a la mesa
Las piñas de color fragante
son la mejor opción. Ade-
más deben ser firmes y con
los “ojos” lustrosos. En su
etapa madura deben con-
sumirse inmediatamente.
Notará que una piña está
lista cuando su color sea
anaranjado-amarillo o rojo
castaño y no verde oscuro.
 Do
Crema restauradora

Te stic
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é
Dele nueva

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vida a sus

og f
muebles con esta

para muebles de madera

ía eco
crema de color rojo
opaco, capaz de ocultar
raspaduras, eliminar el
Ingredientes:
aspecto maltratado y dar
250 mililitros de 1 cucharadita de ¼ de
aceite mineral* cera de abeja cucharadita brillo. La fórmula no es
(blanca) rallada* de cera de costosa y se elabora en sólo
carnauba*
20 minutos.
¼ de cucharadita ¼ de cucharadita ¼ de * Se adquiere en droguerías o farmacias
de carbón molido de colorante cucharadita tradicionales
Rojo para velas rojo ** de esencia de ** Se obtiene en tiendas de manualidades
violetas *** *** Se consigue en perfumerías o droguerías

1 2 3

Utensilios: mortero de cerámica

Llene la cacerola con agua a un
cuarto de su capacidad y ponga el
tazón de vidrio a baño María.
En el tazón, añada el aceite
mineral (reserve unas dos
cucharadas) y las dos ceras.
Después, agite con el abatelenguas
hasta que se fundan.
con pistilo, abatelenguas de
madera, botella de plástico con
tapa, cacerola con capacidad de
1.5 litros y tazón de vidrio con
capacidad de 500 mililitros.
Rendimiento:
250 mililitros

4 5 6
Tiempo de preparación:
20 minutos

Caducidad:
1 año

Ahorro:
60%

Conservación:
En un lugar fresco, seco
y oscuro, lejos del alcance
de los niños.

Coloque en el mortero el carbón y Ya que se fundieron las ceras y la Incorpore la esencia, retire el
el aceite mineral que reservó. mezcla está homogénea, agregue el recipiente del baño María y deje
Triture con el pistilo hasta que colorante rojo y el aceite con carbón que se enfríe unos cinco minutos.
logre pulverizarlo. que usted tiene en el mortero.

¡Su crema restauradora está lista!

Ahora agítela, aplique una capa delgada con un
trapo limpio y espere un minuto para retirar el
exceso. Pula con una franela limpia para dar brillo.

Validación técnica: maestro en ciencias Miguel Ángel Meza Vudoyra

¿Qué tanto es tantito?

Vierta la mezcla en el envase de
plástico y tápelo.
En ésta, así como en todas las Tecnologías Domésticas Profeco, se consideran las
siguientes equivalencias:
1 cucharada (TBS: table spoon) = 15 mililitros | 1 cucharadita (tea spoon) = 5 mililitros |
1 taza = 250 mililitros
5
 Pan de cazón
(6 raciones)
Aporte nutrimental (por ración)

Kilocalorías: 593 • Proteínas: 26 g • Hidratos de carbono: 62 g • Fibra dietética: 6 g • Lípidos: 27 g • Colesterol: 52 mg

Ingredientes
• 600 g de filete de cazón, limpio, sin
espinas y en trozos
• 1 kg de jitomate
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 4 ramitas de epazote
• 3 dientes de ajo
• 1 chile habanero
• 18 tortillas de maíz frescas
• 1 taza de frijoles refritos
• 1 aguacate pequeño
• sal al gusto

Preparación
1. En una cacerola grande ponga al-
rededor de 1 litro de agua, añada una
ramita de epazote, media cebolla y
sal al gusto. Cuando rompa el hervor,
añada los trozos de cazón, reduzca la
flama y deje que se cueza durante 20
minuntos o hasta que el pescado se
pueda separar en hojuelas.
2. Mientras el pescado está en coci-
miento, prepare la salsa que dividirá a
la mitad. Lave los jitomates y lícuelos
brevemente para que quede una con-
sistencia espesa.
3. En una sartén grande acitrone
ligeramente, con poco aceite, la otra
mitad de la cebolla picada; después,
añada el jitomate licuado, el chile
habanero sin semillas, las tres rami-
tas de epazote restantes finamente
picadas y sal al gusto. Cueza la salsa
a fuego lento hasta que se reduzca un
poco; retire el chile habanero, divídala
en dos recipientes y resérvela.
4. Una vez cocido el cazón, escúrrale
el agua, para después dejarlo enfriar
y desmenúzelo.
5. Añada el pescado desmenuzado a
uno de los recipientes que contenga la
mitad de la salsa. Incorpore bien todos
los ingredientes durante unos minutos
y manténgalos calientes.
6. Caliente en el comal las tortillas
hasta que se ablanden y pase una por
una en la salsa restante.
7. En el fondo de un platón refractario
grande, coloque seis tortillas, únte-
las con frijoles refritos, previamente
calentados, después agregue sobre
cada una de ellas una capa gruesa del
guisado de cazón. Tape la capa de gui-
sado con otra tortilla caliente, pasada
por la salsa, úntela con frijoles y repita
Un plato muy completo
El pan de cazón es un platillo de-
licioso y originario de Campeche,
aunque actualmente se consume
en Yucatán. Además, es muy com-
pleto, ya que contiene ingredien-
tes de casi todos los grupos del
plato del bien comer.
En cuanto al cazón, éste es un
tiburón pequeño, su peso medio
está entre los 10 y 15 kilogramos
y su cuerpo es esbelto y alargado,
de color grisáceo o gris con to-
nalidades cafés. Los pescados, en
general no sólo tienen proteínas
de excelente calidad, sino que son
más saludables que los de otros
la operación con el guiso de cazón.
Termine cada torre con una tortilla
pasada por salsa.
8. Bañe los seis panes de cazón con
el resto de la salsa caliente. Es muy
importante servir el platillo caliente,
por lo que en caso necesario caliénte-
los unos minutos en el horno.
9. Adorne cada pan con una rebanada
de aguacate.
alimentos también ricos en proteí-
nas, como las carnes. Su contenido
calórico es relativamente bajo, así
que para conservarlo, lo más reco-
mendable es prepararlo al horno,
a la plancha o incluso cocido en
agua, como en esta receta.
Por su parte, el epazote es un
quelite indispensable en la comi-
da mexicana. Se come en salsas,
caldos, quesadillas y pescados.
Sus hojas son lanceoladas enteras
o dentadas; su color es verdoso y
tiene olor a limón dulce. Al epazo-
te también se le atribuyen propie-
dades desparasitantes.

6

Papadzules
Kilocalorías: 726 • Proteínas: 26 g • Hidratos de carbono: 69 g • Fibra dietética: 5 g • Lípidos: 38 g • Colesterol: 106 mg
Tres en uno
El chiltomate es una salsa típica
de la cocina maya, hecha con
jitomates, chiles habaneros, ce-
bolla y cilantro, para los huevos
motuleños y papadzules.
En cuanto a las pepitas, éstas
son oleaginosas, pues casi la
mitad de su contenido son lípi-
dos, entre los que se encuentran
los omega 6 y los omega 3.
Cuando el huevo se prepara
“duro” poniéndolo en agua
hirviendo, el cascarón puede
romperse por la diferencia de
temperatura. Esto puede evitar-
se comenzando la cocción con
agua a temperatura ambiente,
aumentándola. También se pue-
de hacer un pequeño orificio
en el extremo más ancho para
expulsar el gas contenido en la
cámara de aire del huevo.
Sa
Pl o P
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at ro
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o co
(6 raciones)
Aporte nutrimental (por ración)
Ingredientes aceite, acitrone ligeramente la cebolla
picada y agregue la salsa de jitomates,
• 6 jitomates saladet deje que se reduzca hasta obtener una
• 1 chile habanero (si quiere que pique consistencia espesa, salpimiente al
el platillo)  gusto y reserve.
• ½ cebolla picada finamente  4. En un recipiente hondo, mezcle las
• 1 rama de epazote pepitas molidas en aproximadamente
• 275 g de semillas de calabaza, pela- ½ litro del agua donde se cocieron
das, tostadas y molidas  los jitomates.
• 24 tortillas de maíz frescas  5. Amase la mezcla hasta que adquie-
• 3 huevos cocidos picados ra consistencia de atole; si es nece-
• 4 cucharadas de aceite de maíz sario, agregue más agua de cocción
• sal y pimienta al gusto hasta obtener una crema espesa y
bien integrada.
Preparación 6. En otra sartén, fría las tortillas a
fuego alto, luego elimine el exceso de
1. Lave los jitomates, el chile habanero aceite, para después pasarlas por la
y la rama de epazote. Cuézalos en una crema de pepita.
cacerola con 1 litro de agua. Una vez 7. Por último, distribuya un poco de
cocidos, escurra el agua, resérvela y huevo cocido picado en el centro de
tire el epazote. cada una de las tortillas, enróllelas
2. En la licuadora, con un poco del cuidadosamente en forma de taco pa-
agua de cocción, muela los jitomates, ra hacer los papadzules y colóquelas
el chile habanero (opcional), cuele la en un platón. Cúbralas con la crema
salsa y reserve. de pepita restante y báñelas con la
3. En una sartén, con un poco de salsa de jitomate.