La Eliminacin Del Agua Ofrece una excelente proteccin frente a las causas mas

comunes de deterioro de los alimentos.

Este es el mtodo as empleado para conservar alimentos.
DESHIDRATADOR SOLEMIO
249,00
Sin embargo pensando que estos deshidratadores tenan un tamao quiz demasiado
grande para las cocinas europeas decidieron disear su propio deshidratador, ms
pequeo y compacto, pero incorporando no obstante las ventajas de la deshidratacin
horizontal de los mejores deshidratadores americanos.
Nuevo deshidratador de fabricacin europea, que sigue los avances del deshidratador
Excalibur pero adaptado al menor tamao de las cocinas europeas y a un precio
realmente competitivo.
Los deshidratadores solemio vienen con un programador electrnico con 7 programas
de deshidratacin preconfigurado, pero adems podrs deshidratar a tu gusto con los
programas manuales.
Caractersticas tcnicas:

5 bandejas de plstico extrables de forma independiente, de forma que se

pueden retirar para hacer deshidratados de distina duracin o, en su caso,
deshidratar grandes piezas de una vez

Medidas: 29x29x51cm

Peso: 10 kgs

Los programas manuales

Los programas indicados de T1 a T5 son creados para gestionar manualmente la
duracin del proceso de secado manteniendo la temperatura mxima de funcionamiento
por debajo del lmite especfico del programa. Esto tiene una variacin de los 20 del
programa T1 a los 60 del programa T5 como se muestra a continuacin:

T1 - temperatura mxima 20
T2 - temperatura mxima 30
T3 - temperatura mxima 40
T4 - temperatura mxima 50
T5 - temperatura mxima 60
La duracin de estos programas es indefinida y por lo tanto el secado debe interrumpirse
manualmente una vez que se ha verificado el grado correcto de deshidratacin del
producto.

Cmo
funciona
el
deshidracin horizontal

sistema

de Ventajas
del
deshidratacin horizontal

El ventilador, resistencia y termostato se encuentran

situados en la parte posterior del aparato. El aire fro
es atrado hacia atrs, calentado y devuelto de
manera uniforme a todas las bandejas. Durante la
deshidratacin, el aire caliente se lleva la humedad
de los alimentos y es empujada a la parte frontal del
deshidratador

sistema

de

Sistema deshidratado situado en la part

trasera

Fcil de limpiar

La deshidratacin horizontal facilita l

deshidratacin homognea de los alimentos
mayor rapidez...

El termostato permite regular la temperatura

con ello perfeccionar el deshidratado
ajustarlo a las necesidades personales de cad
uno

DESHIDRATADOR O SECADOR DE CHAROLAS

Un deshidratador de charolas o bandejas es un equipo totalmente cerrado y aislado en el
cual los slidos se colocan en grupos de charolas en el caso de slidos particulados. La
transmisin de calor puede ser directa del gas a los slidos, utilizando la circulacin de
grandes volmenes de gas caliente, o indirecta, utilizando repisas o bases calentadas,
serpentines de radiador o paredes refractarias al interior de la cubierta.
Secadores de charolas con aire caliente.
El funcionamiento satisfactorio de los secadores de charolas depende del mantenimiento
de una temperatura constante y una velocidad de aire uniforme sobre todo del material
que se est secando. Conviene tener una circulacin de aire con velocidades de 1 a 10
m/s para mejorar el coeficiente de transferencia de calor en la superficie y con el
propsito de eliminar bolsas de aire estancado. La corriente de aire adecuada para este
gnero de secadores depende de que el ventilador tenga una capacidad suficiente, del
diseo de la red de ductos para modificar cambios epentinos de direccin y de
desviadores correctamente ubicados. La corriente de aire no uniforme es uno de los
problemas ms graves que sepresentan en el funcionamiento de los secadores de
charolas.
COMO FUNCIONA?
El equipo consta de un ducto de aire montado sobre una armazn (estructura) la cual
est a una altura confortable para tener condiciones de trabajo adecuadas. El aire entra
dentro del ducto a travs de un engranaje de seguridad por medio del motor de un
ventilador impelente que conduce el aire en un flujo axial cuya velocidad puede ser
controlada para producir un rango de velocidades de aire arriba de los1.5 m/s en el
ducto. El aire se calienta por medio de un banco de resistencias elctricas controladas
por medio de un regulador de potencia para proporcionar una variacin en la

temperatura del aire de hasta un mximo de 80 C. El aire pasa dentro de la seccin

central del ducto, donde 4 charolas con el material a secar son suspendidas en la
corriente de aire. Las charolas estn levantadas por un soporte, el cual est conectado a
una balanza digital montada encima del ducto y donde el peso total est continuamente
indicndose. Las charolas son insertadas o removidas del ducto a travs de una puerta
lateral con un panel de vidrio. Despus de pasar por las charolas, el aire es descargado a
la atmsfera y por medio de un anemmetro de aspa se mide la velocidad de aire. Las
temperaturas de bulbo hmedo y bulbo seco son medidas usando un psicrmetro
aspirado que est montado sobre el ducto.

DESHIDRATADOR O SECADOR POR ASPERSIN

En
un secador por aspersin, un
lquido o
una suspensin
se
atomiza ose rueda en una corriente de gas caliente para obtener una lluvia
de gotas finas. El agua se evapora de dichas gotas con rapidez, y se
obtienen partculas secas de slido que se separan de la corriente de gas.El
flujo de lquido de la cmara de aspersin puede ser a contracorriente, en
paralelo, o una combinacin de ambos. Las gotas finas se forman al
introducir el lquido en toberas de atomizacin o discos giratorios de rociado
de alta velocidad en el interior de una cmara cilndrica como en la figura
siguiente. Es necesario asegurarse de que las gotas o partculas hmedas
del slido no choquen ni se adhieran a las superficies solidas antes de que
hayan secado. Por consiguiente, se emplean cmaras bastante grandes. Los
slidos secos salen por el fondo de la cmara a travs de un transportador
de tornillo. Los gases de escape fluyen hacia un separador de cicln para
filtrar las partculas muy finas. Las partculas que se obtienen son muy
ligeras y bastante porosas. La leche en polvo se obtiene mediante este
proceso

En el secado por aspersin, el lquido (alimento) a ser secado es llevado a un disco de

atomizacin que gira muy rpidamente en donde es atomizado e introducido a la cmara
de secado. De esta forma se aumenta dramticamente la superficie de
lquido (hasta unos 1000 m2 /l).En consecuencia, el proceso de secado se presenta sobre
un rea mucho mayor, ypuede ser completado en un tiempo mucho ms corto. El aire
caliente suministradoa la cmara de secado convierte las gotas en un polvo fino en
menos de un segundo.El calor sensible del aire es utilizado para la evaporacin, y la
temperatura del airedisminuye hacia su temperatura de saturacin. El polvo es removido
de la cmarade secado junto con el aire hmedo mediante un tubo en el fondo y
separado delaire en un cicln. El polvo se recoge del fondo del cicln, mientras que el
aire calientesale por la parte superior.

DESHIDRATADOR DE LECHO FLUIDIZADO

El procesamiento en lechos fluidizados implica el secado, enfriamiento,aglomeracin,
granulacin y revestimiento de los materiales en grnulos. Es idealpara una amplia
gama de productos sensibles y no sensibles al calor. Elprocesamiento uniforme se logra
haciendo pasar un gas (por lo general aire) a unavelocidad controlada a travs de una
capa del producto para crear un estadofluidizado. El gas de fluidizacin aporta el calor

para el secado en lechos fluidizados,pero el flujo del gas no tiene que provenir de una
sola fuente. El calor se puedeintroducir de manera eficaz calentando las superficies
(paneles o tubos) inmersasen la capa fluidizada.En el enfriamiento en lechos fluidizados
se usa gas fro (por lo general aireacondicionado o ambiental). En las plantas de tamao
ms econmico en ocasionesser necesario acondicionar el gas para lograr que el
producto se enfreadecuadamente y para evitar que capte partculas voltiles (por lo
generalhumedad). El calor tambin se puede eliminar enfriando las superficies inmersas
enla capa fluidizada. La aglomeracin y la granulacin se pueden realizar de
variasformas, dependiendo del producto que se vaya a alimentar y las propiedades
quedeba tener el producto final. El revestimiento en lechos fluidizados de
polvos,grnulos o tabletas requiere de la aspersin de un lquido en
condicionesestrictamente controladas sobre el polvo fluidizado

DESHIDRATADOR DE TAMBOR
Consta de un tambor de metal calentado, como se observa en la figura, en lasparedes se
evapora el lquido, mientras una cuchilla metlica, raspa lentamente elslido, para que
descienda por el tambor, hasta la salida. Este tipo de secadores sontpicos del trabajo
con pastas, suspensiones, y soluciones. El tambor resulta comoun hbrido entre un
secador y un evaporador.Un secador de tambor consta de un tambor de metal calentado,
como se indica en la figurasiguiente en cuyo exterior se evapora una capa delgada de un
lquido o una suspensin hasta quese seca. El slido seco final se le raspa al tambor, que
gira lentamente. Los secadores de tamborson adecuados para procesar suspensiones o
pastas de slidos finos, as como solucionesverdaderas. El tambor funciona en parte
como evaporador y en parte como secador. Otrasvariaciones del secador de tambor son
los tambores rotatorios dobles con alimentacin porinmersin, o bien con alimentacin
superior en el espacio entre los dos tambores. El pur de papase procesa en secadores de
tambor para obtener el material en forma de escamas.