USO HUMANO DE LAS OLEAGINOSAS

Las plantas oleaginosas son muy valiosas para el ser humano y se

distinguen del resto de las plantas comestibles, como los cereales, los granos y los
tubrculos, porque sus frutos y semillas contienen un alto porcentaje de cidos
grasos o aceites comestibles, indispensables para la nutricin del ser humano, as
como protenas de alta calidad con la que fabrican pastas que se utilizan en la
alimentacin animal.
Algunas de ellas: crtamo, cacahuate, semillas de girasol, ajonjol, almendras,
pistaches, nueces y soya.
La mayora de estas semillas se cultivan en el mundo entero y contienen
aproximadamente 50% de grasas poliinsaturadas, e incluso contienen aceites
Omega y alrededor del 20% de protena.
Adems son ricas en calcio y contienen cantidades tiles de caroteno, hierro y
vitaminas B. Las oleaginosas pueden constituir un complemento de nutrimentos a
la dieta.
Las oleaginosas se utilizan de diversas maneras; por ejemplo la aceituna, las
semillas de girasol, de cacahuate y de almendra, se disfrutan en forma natural y se
pueden comer como botanas, para enriquecer platillos y ensaladas.
El mayor provecho de las oleaginosas es para la obtencin de aceites y mantecas
vegetales para cocinar, as como en la elaboracin de pan, aderezos y frituras.
Las plantas oleaginosas silvestres fueron seleccionadas por el ser humano hasta
que logr cultivarlas en condiciones favorables y en cantidades significativas. El
cultivo de estas plantas, como el olivo y el crtamo (Aceite Olico), se utilizan para
la elaboracin de aceite en excelentes condiciones que ayudan a evitar la
acumulacin de colesterol en la sangre.

USO INDUSTRIAL
Textil

Se usa como tintura para teir o dar

color a las telas, en el caso del

farmacutica

crtamo.
Obtencin de suplementos alimenticios
para mejorar la dieta y salud de las
personas, por ejemplo la soja que se

Cosmtica

extrae omega 3.
Con los aceites se obtienen shampoos,

qumica

jabones, tintes para cabello, etc.

Biocombustibles y aceites usados en la
industria.
Por ejemplo, las semillas de girasol de
plantas

de

la

especie

Helianthus

annuus L. producen un tipo especial de

aceite con caractersticas tales que le
confieren

una

termoestabilidad

excepcional, por lo que es idneo en

los procesos domsticos e industriales
que requieren elevadas temperaturas,
tanto en el sector alimentario (frituras)
como

en

el

sector

industrial

(biocombustibles, biolubricantes).
Otra planta oleaginosa usada para la
obtencin de biocombustible es la
higuerilla.
El principal producto de esta es el
aceite de ricino, que es una importante

materia

prima

qumica,

pues

para
se

la

industria

utiliza

en

la

composicin de numerosos productos,

tales

como

pinturas,

barnices,

cosmticos, plsticos, biolubricantes y

combustibles de aviones y otros.
El cultivo de la higuerilla se ha
extendido en todo el mundo y su aceite
tiene un amplio mercado por los
mltiples usos y las diversas industrias
que fomenta. El creciente desarrollo de
la aviacin y el constante empleo de
motores de alta revolucin hacen que
este aceite tenga una gran demanda
como lubricante por su gran densidad,
pues

conserva

su

viscosidad

diferentes temperaturas y se congela a

los 10C bajo cero.
Los

principales

consumidores

del

aceite de higuerilla son los pases

desarrollados,

que

destinan

este

producto a la industria qumica.

Alimentos balanceados para animales

Las tortas de man, soya, coco y

algodn forman parte de las materias
primas

considerar

son

subproductos en el proceso extractivo

de los aceites. La produccin de aceite
a partir de oleaginosas determina, en
consecuencia, la produccin de tortas
que

son

fundamentales

para

la

produccin de piensos para animales,

principalmente de uso para ganadera
intensiva.
Fuente de consulta:
Bustos-Ramrez

D.

Subproductos

de

oleaginosas.

2010.

Disponible

en:

http://tirsomestre.blogspot.mx/2010/05/subproductos-de-oleaginosas-y.html. Consultado el 14-022016.