CASO DE LA PANADERA

RIO PASTELERA Y REPOSTERA S.A

Generalidades de la empresa:
Introduccin
RIO PASTELERA Y REPOSTERA S.A es una empresa familiar que inicio
sus labores en el ao 1946 en la ciudad de Mxico su propietaria Emma
marqus de Alaya comenz a realizar sus pasteles en su casa de
habitacin y a venderlos de puerta en puerta.
Observando ella con los resultados no muy buenos decide vender sus
pasteles tipos americanos en la rosticera de su mama la cual es llamada
Rio.
Los pasteles fueron de gran aceptacin por parte de los clientes que
visitaban la rosticera ya que ese tipo de elaboracin de producto no era
muy comn en esa poca en Mxico; as que comenzaron a tener
pedidos de restaurantes y cafeteras lo cual hice que creciera el negocio.
La gran aceptacin del producto era el prestigio que haba obtenido la
satisfaccin del cliente y los productos que se utilizaban era de primera
calidad y las recetas eran totalmente caseras.
Da a da ella se preocupaba por utilizar mejores ingredientes y mejores
frmulas para que el cliente siempre encontrara la buena satisfaccin
de sus productos. Hoy en da cuenta con 21 sucursales en todo el
estado de Mxico.
Misin del negocio:
Lograr y conservar la excelencia en la produccin, distribucin,
administracin y servicio al cliente; as como fomentar el crecimiento de
nuestra marca como pastelera.
Valores:

Calidad humana
Integridad
Fidelidad
Honradez
Humildad
Sencillez

Caractersticas de la panadera
PASTELERA Y REPOSTERA S.A

pastelera

RIO

PROCESOS:
Los procesos de RIO PASTELERA Y REPOSTERA S.A para el desempeo
de sus actividades:

Toma de pedidos
Comercializacin
Produccin
Distribucin

Seguimiento del negocio:

Al ser un negocio de muchos aos empez de manera pequea con
pocos productos como pays de limn, pia, manzanas y panques.
Ahora el negocio se ha expandieron ms con nuevos productos tales
como:

EQUIPO DE PRODUCCIN DE RIO PASTELERA Y

REPOSTERA S.A.
Para la elaboracin de los productos antes mencionados el negocio RIO
PASTELERA Y REPOSTERA S.A.

PROCESOS DE PRODUCCIN.
DIAGRAMA DE FLUJO:

Organigrama del negocio:

Cuenta con 120 empleados en produccin, ventas y administracin. En

cuanto a los empleados de produccin, el criterio del negocio fue de
contratar sin oficio, es decir que su personal sin que sea pastelero o
panadero, inician como aprendices y con el tiempo poderlos ir
capacitando para su labor. Con esto con el fin de que el personal
capacitado se conforme a la ideologa del negocio.

Todos los empleados del negocio RIO PASTELERA Y REPOSTERA

S.A. pertenecen a sindicatos. Los representantes de ese sindicato tienen
un esplndido entendimiento con los administradores del negocio lo que
se conoce que no tienen ningn problema con la organizacin de dicho
negocio.

AMBIENTE COMPETITIVO:

RIO PASTELERA Y REPOSTERA S.A. es lder desde la perspectiva del

medio del sector en cuanto a ventas mayores ya que se venden
productos en diferentes lugares como universidades, cafeteras
restaurantes entre otros.
Las ventas al mayoreo en el sector alto es un mercado que apenas se
empieza a atacar.
Principales competencias en ventas mayores:
En el sector medio
Repostera casera
Fransur
Trevi
En el sector alto:
La universal
Sus principales competencias en tiendas:
El global
Sanborns
Trico
Aranzasu
Las empresas se han dado cuenta que los productos que se compran en
la actualidad no es solo porque sea bonitos , baratos o por que tengan
buena calidad, claro que estos factores que influyen a la hora de la
compra, pero tambin un gran factor es el servicio que se ofrece, ya que
la gente no est dispuesta a sufrir desinformacin a padecer a largas
colas y retrasos o bien escuchar palabras mecanizadas por lo mismo se
debe de tomar en cuenta estos diferentes factores para no cometer
errores y ganar terreno a la competencia.

PRINCIPALES AREAS DE OPROTUNIDAD EN RIOS PASTELERIA Y

REPOSTERIAS S.A
Analizando proceso actual
Presenta serios problemas en cuanto al tiempo de abastecimiento,
control de inventarios y mermes por demoras.
Presenta una oportunidad importante de eficientizar las rutas y
aumentar la frecuencia de entrada explorando oportunidades de
ventas de ventas con los clientes.
El rea de comercializacin (ventas) es una are con ciertos
problemas realiza un rediseo en la misma, ya que es el rea de
mayor impacto para el negocio.
DE AQU EN ADELANTE TE TIENES QUE FIJAR EN EL DOCUEMNTO DE
ESPECIFCA DONDE UTLIZA LA REINGENIERIA