Les Résidus de Cultures

agrodok
Les rsidus de cultures

pour lalimentation animale
En particulier ltable
53
Agromisa oeuvre au renforcement de lautonomie et de la scurit

alimentaire des petits paysans dans les pays en dveloppement. Sa
mission est de partager et dchanger les expriences et connaissances
dans les domaines relatifs lagriculture durable et petite chelle.
Agromisa estime essentiel de jeter des ponts entre les connaissances
formelles (des scientifiques) et les connaissances informelles (des
paysans). Cest pourquoi elle semploie diffuser les informations
existantes auprs des paysans et des services de vulgarisation
agricole, en collaboration avec un rseau tendu dexperts disposant
dune exprience de terrain considrable.
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institution internationale conjointe des Etats du Groupe ACP (Afrique,
Carabes, Pacifique) et de lUnion europenne (UE). Il intervient dans
les pays ACP pour amliorer la scurit alimentaire et nutritionnelle,
accrotre la prosprit dans les zones rurales et garantir une bonne
gestion des ressources naturelles. Il facilite laccs linformation et
aux connaissances, favorise llaboration des politiques agricoles
dans la concertation et renforce les capacits des institutions et
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agrodok
Les rsidus de cultures pour

lalimentation animale
53
Fondation Agromisa et CTA, Wageningen 2015

Tous droits rservs. Aucune reproduction de cet ouvrage, mme partielle, quel que soit le
procd, impression, photocopie, microfilm ou autre, nest autorise sans la permission
crite de lditeur.
Premire dition : 2015
diteur : Adri Vink

Contributeur : Hans Schiere
Traduction : Evelyne Codazzi
Illustrations : Barbera Oranje
Photo de couverture : Arjan Ard Studio/Shutterstock.com
Photos : Hans Schiere (sauf indication contraire)
ISBN Agromisa : 978-90-8573-149-8
ISBN CTA : 978-92-9081-580-8
Cette publication est sponsorise par : De Bouwkamp-Stichting.
Imprim par : Proud Press, Barneveld, Pays-Bas
Avant-propos
Lide de rdiger un Agrodok sur lutilisation des pailles pour lalimentation
animale nous est venue il y a quelques annes lors dune runion de discussion concernant lAgrodok sur llevage des vaches laitires. Cet Agrodok
devait comporter un chapitre sur lalimentation animale, en particulier sur
les fourrages que constituent les herbes et les rsidus de cultures. Mais il
aurait fallu pour cela compresser trop de donnes en quelques pages, ce qui
naurait pas fait justice la grande quantit dinformations disponibles sur
les pailles. Un Agrodok spcial sur le sujet tait donc ncessaire.
Toutefois, la pression sur les pturages naturels ne cesse de crotre et, dans
de nombreuses rgions du monde, le btail continuera tre une importante
source de revenus additionnels pour un grand nombre de paysans aux ressources limites. Par ailleurs, les pailles jouent un rle important dans la
gestion durable des sols.
La concurrence entre les diverses manires dutiliser les pailles augmentera
sans doute encore si la demande urbaine dnergie, de matriaux demballage et de couverture de toit continue crotre, ce qui entranera une
rduction de la quantit de pailles disponibles pour lalimentation animale.
Le prsent Agrodok Les rsidus de cultures pour lalimentation animale
met laccent sur les diffrentes manires dutiliser les nombreuses varits
de pailles, en particulier pour lalimentation table. Il contient des informations recueillies par Hans Schiere auprs de paysans et de chercheurs
dans diffrents pays du monde, informations bases sur lexprience pratique et sur un grand nombre dtudes scientifiques.
Adri Vink
Wageningen, 2015
Contents
1 Introduction
1.1
1.2
1.3
1.4
Les sous-produits de cultures et leur utilisation

Les pailles
Les pailles comme fourrage
Structure de lAgrodok
Les pailles et lalimentation animale
2.1 Les pailles et autres restes de cultures

2.2 Terminologie
2.3 La nutrition
2.4 La qualit de la paille : un second regard
7
7
9
9
11
11
14
16
27
La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation 31

3.1 Introduction
31
3.2 Les sortes de paille
32
3.3 Les quantits de paille
38
3.4 Les sortes de paille et les pratiques agricoles
42
3.5 Les pratiques aprs rcolte
47
4
4.1
4.2
4.3
4.4
5
Les pailles dans lalimentation ltable
Les diffrents systmes dalimentation

Lutilisation des pailles telles quelles
La supplmentation
La consommation slective
Le traitement des pailles

5.1 Introduction
5.2 Les traitements physiques
5.3 Les traitements chimiques
49
49
51
54
60
63
63
64
69
Le pturage
6.1 Introduction
6.2 La paille et autres rsidus de cultures pour le pturage
6.3 Le pturage et lalimentation ltable
7
La faisabilit et la durabilit de lalimentation la paille

7.1 Introduction
7.2 Quelques notions dconomie
7.3 Autres considrations sur lalimentation la paille
7.4 En guise de conclusion
81
81
83
85
87
87
87
93
95
Ouvrages recommands
97
Adresses utiles
98
Glossaire 100
1 Introduction
1.1 Les sous-produits de cultures et leur utilisation
Les plantes agricoles sont cultives pour un ou plusieurs produits principaux, par exemple pour le grain, les lgumes secs, le sucre ou lhuile.
La paille et les restes de cultures aprs rcolte et aprs traitement sont
des sous-produits de la culture principale. Quils soient laisss dans le
champ ou rcolts, ces sous-produits ont une certaine valeur et les paysans
les ont toujours utiliss de nombreuses faons. Parfois, le sous-produit est
mme plus important que la culture principale, en particulier pour les paysans des rgions semi-arides qui associent lagriculture et llevage.
Les sous-produits fibreux est un terme gnral dsignant la fois les
sous-produits fibreux (p. ex. les pailles, les herbes mres et les feuilles
darbre) et les rsidus de cultures plus riches en nutriments (p. ex. les grains
casss, le son, lhuile et les tourteaux de graines).
1.2 Les pailles
Les sous-produits fibreux de cultures existent sous diffrentes formes et

portent diffrents noms. Les cultures cralires donnent soit des pailles
fines (orge, riz, seigle et bl), soit des pailles grossires (mas, millet et
sorgho). Mais les ttes de canne sucre peuvent aussi servir dans lalimentation animale, tout comme les feuilles de bananier et les pailles
de haricot, toutes tant galement des sous-produits fibreux de cultures.
Dans certains pays, les tiges de mas, de sorgho et de soja sont appeles
cannes . Les restes de tiges de pois, de haricot et de pomme de terre sont
appels chaumes .
Pour simplifier les choses, le prsent Agrodok appelle pailles tous les
sous-produits agricoles fibreux et les dfinit ainsi : les parties fibreuses de
la biomasse vgtale, lexclusion des racines, mais y compris les mauvaises herbes et les grains tombs ou non mrs des mauvaises rcoltes,
ainsi que les repousses spontanes de la culture.
Utilisations traditionnelles des pailles :

Mulch : on laisse les pailles dans le champ pour protger le sol et rduire lrosion par le vent et par leau ;
Compost : les restes de cultures sont transforms en compost pour
maintenir ou amliorer la qualit du sol du jardin familial ou du champ;
Couvertures de toit, toitures et matriau de construction : p. ex. les
tiges de sorgho dans la construction dabris et la paille hache dans les
briques dargile ;
Combustible pour la cuisine : quand le bois de chauffage est rare et que
les autres combustibles de cuisine ne sont pas abordables ;
Litire pour animaux : dans les enclos o sont gards vaches, buffles,
chvres et moutons ;
Alimentation animale : le sujet du prsent Agrodok.
Utilisations plus rcentes des pailles/restes de cultures :
emballage et/ou fabrication du papier
biocarburant
digesteurs de biogaz
matriau brut pour carburants synthtiques.
Introduction
Lutilisation des pailles dans les zones rurales permet aux communauts locales dconomiser de largent. Elle contribue maintenir et amliorer la
qualit des sols et permet aux paysans de rduire les dpenses en fourrage
extrieur, en matriaux de couverture de toit, etc. La vente des pailles dans
les zones urbaines comme fourrage ou pour des usages modernes procure
de rapides recettes montaires, mais prive les zones rurales de matriaux
de valeur. Les recettes montaires court terme peuvent donc aller lencontre de la durabilit long terme des zones agricoles.
Le brlage est une manire facile de se dbarrasser de la paille, mais lide
que le brlage ajouterait des nutriments au sol est fausse. Ce qui se passe
en ralit, cest que la matire organique et les nutriments de valeur, comme
lazote et le soufre, partent en fume. Ne pas brler la paille permet donc
dconomiser de largent sur lengrais (voir Chapitre 7). Le brlage des
restes de cultures dans les champs est une pratique traditionnelle de certaines communauts agricoles devant tre fortement dconseille.
1.3 Les pailles comme fourrage
Tous les animaux de ferme ne peuvent pas digrer convenablement la paille.

Les animaux nayant quun seul estomac (monogastriques), comme la volaille, le lapin, le cochon dInde, le porc, lne et le cheval, ne digrent pas
du tout les pailles, contrairement aux ruminants, comme le buffle, la vache,
la chvre et le mouton. Les ruminants ont quatre estomacs spcialiss qui
leur permettent dextraire des nutriments de fourrages de mauvaise qualit.
Cet Agrodok porte surtout sur les pailles comme fourrage pour les ruminants ltable, mais contient aussi quelques informations sur le pturage.
1.4 Structure de lAgrodok
Le chapitre 2 donne des dfinitions et des informations de base sur lalimentation animale et les sous-produits agricoles, ainsi que sur leur valeur
nutritive.
Le chapitre 3 traite de plusieurs sortes de pailles, de leur disponibilit et de
leur stockage, ainsi que des manires dont le paysan peut restructurer sa
ferme afin doptimaliser sa production vgtale et animale.
Le chapitre 4 examine lutilisation des pailles telles quelles pour lalimentation animale, avec ou sans supplment alimentaire.
Le chapitre 5 dcrit des mthodes permettant damliorer la digestibilit et/
ou la valeur nutritive des pailles.
Le chapitre 6 donne un bref aperu des systmes de pturage bass sur la
paille.
Le chapitre 7 aborde les aspects conomiques et la durabilit des diffrentes manires dutiliser les pailles. Il aborde brivement les avantages
et les inconvnients de lutilisation des pailles comme fourrage ou comme
matriau de compostage, ainsi que les missions de gaz effet de serre
provoques par lutilisation des pailles.
A la fin de ce livret, vous trouverez un glossaire, une liste dadresses utiles
et une bibliographie.
10
2 Les pailles et lalimentation

animale
2.1 Les pailles et autres restes de cultures
Les pailles peuvent constituer une part importante de la valeur totale dune
culture, en particulier dans les hautes terres, les zones semi-arides et/ou
pluviales. Dans ces rgions, les crales pailles grossires sont plus courantes que les crales pailles fines. Les pailles sont importantes galement dans les zones trs peuples et dans les systmes agricoles pauvres
en pturages naturels.
Les pailles grossires ont une valeur nutritive gnralement meilleure
que celle des pailles fines, et se vendent un prix similaire celui des
pailles fines, ou mme plus lev. Les crales grains grossiers ont un
ratio paille/grain plus lev que les crales grains fins, cest--dire que
leur paille constitue une plus grande part de la biomasse de culture totale.
En raison de cette combinaison prix plus lev, plus grande proportion
de paille dans la biomasse de culture totale et valeur nutritive lgrement
meilleure , les pailles de mas, de sorgho et de millet reprsentent une plus
grande part de la valeur totale du produit que celles de riz, de bl, dorge et
de seigle (voir Tableau 1).
11
Tableau 1 : Valeur de la paille par rapport la valeur totale du produit : un cas dans le Sud
de lInde
Riz
(paille fine)
Zone fort potentiel
Rendement en grain (kg/ha)
Rendement en paille (kg/ha)
Ratio paille/grain
Prix du grain (INR/kg)
Valeur totale du grain (INR)
Prix de la paille (INR/kg)
Valeur totale de la paille (INR)
Valeur totale du produit (INR)
Valeur du grain
en % du produit total
Valeur de la paille
en % du produit total
Millet
(paille grossire)
Zone faible potentiel
5 000
8 000
1,60
5,00
25 000
0,40
3 200
28 200
1 000
3 000
3,00
2,00
2 000
0,60
1 800
3 800
89
53
11
47
Note : Ces valeurs sont bases sur le travail effectu sur le terrain par Hans Schiere durant
la saison 1994/95 dans le Sud de lInde. INR = roupie indienne
Le lecteur peut utiliser ce tableau pour valuer la valeur de la paille par rapport la valeur du produit total dans les conditions spcifiques de sa rgion.
Dans les zones fort potentiel, l o le fourrage vert et/ou les concentrs
sont facilement disponibles, les pailles ont peu de valeur et peuvent mme
crer des problmes, car elles rendent la culture de la terre plus difficile.
Dans les zones faible potentiel, les pailles peuvent avoir une grande valeur, car elles peuvent faire la diffrence entre la survie et la ruine dune
ferme. Si la culture principale choue, la valeur relative de la paille augmente. Cela se produit beaucoup plus souvent avec le millet quavec le riz.
Les feuilles darbre, les herbes coupes au bord des routes et sur les murets
de contrle de lrosion, les repousses, les tiges et les feuilles de bananier
et les ttes de canne sucre peuvent servir aussi de fourrages, ainsi que les
rsidus de culture comme les tourteaux (voir Encadr 2.1). En effet, l o il
y a des pailles, il y a aussi souvent dautres sortes de fourrages. Par cons-
12
quent, les pailles sont souvent utilises en combinaison avec dautres fourrages, ou ne sont pas du tout utilises du fait quun meilleur fourrage est
disponible. De plus, les animaux qui broutent dans les champs de chaume
mangent aussi les mauvaises herbes, les repousses et les grains tombs.
Quand la paille est le seul fourrage disponible, sa principale valeur tient
au fait quelle permet aux animaux de subsister pendant la saison sche.
La paille ne donne pas de hauts niveaux de production. Les nutritionnistes
parlent dentretien et de sous-entretien quand les animaux consomment
juste assez pour subsister , mme sils perdent du poids. Il arrive que des
pailles soient donnes des animaux hautement productifs, mais seulement
dans un cas trs spcifique (voir Paragraphe 7.2).
La productivit animale peut se rapporter la production de lait ou de
viande dun animal, son poids corporel, sa puissance de traction ou au
nombre de sa progniture (son potentiel reproducteur). En gnral, un bon
rendement laitier implique aussi un gain pondral potentiellement lev,
une bonne capacit de travail et un bon potentiel reproducteur, tant que
lanimal est en bonne sant. Toutefois, lalimentation a une influence plus
cruciale sur la production de lait que sur la production de viande.
En rgle gnrale, on peut dire que :
10 Litres de lait par jour quivalent un gain pondral de 1-2 kg ;
Une vache laitire (de 350 kg de poids corporel) donnant 10-16 litres
de lait par jour est une bonne productrice ; une vache donnant 5-10
litres de lait par jour est une productrice moyenne (voir Agrodok 14 :
Llevage des vaches laitires) ;
Pour le btail plus petit et plus grand (chvre, mouton, buffle), le ratio
de poids corporel peut sappliquer. Une chvre pesant 35 kg (ce qui est
beaucoup dans de nombreuses zones tropicales) consomme et produit
10 % de la quantit que consomme et produit une vache de 350 kg ;
pour une chvre pesant 17,5 kg, ce sera 5 %, et ainsi de suite.
13
2.2 Terminologie
Les gens emploient diffrents termes pour dsigner les sous-produits de

diffrentes cultures :
Encadr 1 : Sous-produits : quelques dfinitions
Les cales
Les enveloppes extrieures dures du grain, en particulier du riz. Les cales
ne conviennent pas comme fourrage. On les utilise pour faire du mulch, du
combustible, du matriel demballage ou des litires pour animaux, y compris la volaille.
Le son
Lenveloppe extrieure tendre du grain, enleve par battage et mouture.
Une partie du son est la pousse ou germe du grain, souvent spare
du grain par traitement industriel (voir Figure 1). Le germe peut tre utilis
comme fourrage, en particulier aprs extraction de son huile. Le son peut
tre de diffrentes qualits, selon quil est plus ou moins riche en fibres.
Cest un bon fourrage pour les ruminants, les porcs et la volaille, mais de
qualit moyenne, compar surtout au grain complet.
Les tourteaux de graines olagineuses
Les rsidus solides de lextraction de lhuile des graines ou fruits olagineux,
comme la noix de coco, la graine de palmier huile, la graine de tournesol,
la fve de soja, mais aussi du son et des germes de riz, de mas et de bl. En
gnral, leur valeur nutritive est beaucoup plus leve que celle des pailles
(voir Tableau 2.3) du fait que des sucres et des protines restent dans le
rsidu aprs la pression de lhuile. Les tourteaux doivent tre correctement
conservs, sinon ils rancissent.
Les concentrs alimentaires
Les concentrs alimentaires peuvent tre produits localement par les fermiers ou par des entreprises commerciales. Il sagit souvent un mlange de
grains et de rsidus comme les tourteaux. Leur concentration en nutriments
est plus leve que celle du fourrage vert ou sec.
Les feuilles darbre
Les feuilles darbre sont en gnral les feuilles nutritives darbres poussant
dans les systmes agroforestiers et/ou dans les jardins familiaux, tels que
larbre pain, le bananier et les arbres lgumineux. Les feuilles darbre sont
nutritives et peuvent tre sches et donnes aux animaux comme supplment un rgime de paille pendant la saison sche.
14
Les repousses
Les rejets qui poussent aprs la rcolte du riz, du sorgho, de la canne
sucre, etc. Les repousses sont en gnral vertes et fraches, contrairement
aux pailles qui sont plutt jaunes, brunes et sches. Elles sont un fourrage
plus nutritif que la paille. Elles sont presque aussi bonnes que les herbes et
le mas vert, mais moins bonnes que les tourteaux ou les mauvaises herbes.
Certaines repousses peuvent tre toxiques et doivent tre fltries avant
lutilisation (voir Paragraphe 3.2). Les repousses se dveloppent aprs la
rcolte, souvent juste au-dessus des racines.
Les dchets de cuisine, les pelures et les restes de restaurants
Des mlanges trs variables daliments, le plus souvent nutritifs, pouvant
servir de supplments aux pailles. Ils prsentent certains risques, notamment la transmission de maladies et la prsence inopine dustensiles
de cuisine tranchants, ce qui peut tre dangereux pour les animaux et les
humains.
Figure 1 : Principales parties dune plante en gnral et dune crale en particulier. En

gnral, la valeur nutritive des tiges est plus faible que celle des feuilles (sauf pour le riz).
Les feuilles ont une partie feuille et une partie gaine ; les feuilles ont une valeur nutritive
suprieure celle des gaines, sauf pour le riz. Les feuilles de lgumineuses sont plus
nutritives que la paille, mais elles sont fragiles et sabment facilement pendant la rcolte et
la manipulation.
Tous les sous-produits mentionns dans lencadr ci-dessus peuvent tre

des supplments dimportance cruciale dans lalimentation la paille (voir
Paragraphe 4.3). Mme sil est difficile destimer avec prcision les volumes
disponibles, il existe certaines rgles gnrales, influences videmment
par les conditions locales. 100 kg de riz paddy (riz battu) donnent 25-35 kg
15
dcales, 5-10 kg de son et 60-70 kg de grain. Et 100 kg de graines olagineuses donnent environ 60-80 kg de tourteaux, en fonction de la quantit
dhuile extraite.
Le prsent Agrodok reprend les termes utiliss par les paysans (pour certains termes scientifiques, voir Paragraphe 2.3) :
La sucrosit est une mesure de la valeur nutritive de la paille. Une
forte sucrosit signifie une meilleure valeur nutritionnelle.
La verdure est une mesure du contenu en protines, en minraux
et en vitamines. Le contenu en protines est gnralement le plus
important.
La sucrosit et la verdure ont tendance aller de pair : si la sucrosit
augmente, la verdure fait de mme.
La quantit consomme est la quantit de nourriture mange par un
animal. La quantit consomme est lie la saveur de laliment : plus
laliment est savoureux, plus lanimal en mange.
La matire sche dun aliment est tout ce quil contient, sauf leau.
100 kg dherbes et de feuilles fraches contiennent environ 15-25 kg
de matire sche. 100 kg de pailles peuvent contenir plus de 90 kg de
matire sche, si elles sont rcoltes dans des conditions sches, et
convenablement stockes. Tous les calculs que vous trouverez dans cet
Agrodok sont bass sur la matire sche.
2.3 La nutrition
Les pailles peuvent tre utilises comme fourrage condition de tenir

compte des points suivants :
Seuls les ruminants peuvent manger de la paille.
La paille est un aliment de mauvaise qualit, quil faut si possible viter
au profit des herbes, des feuilles darbre et des aliments concentrs faits
partir de rsidus de grain, de son et de tourteaux (sils sont abordables)
La paille peut tre utilise dans certaines conditions spcifiques et
pour certains animaux spcifiques, p. ex. quand on ne dispose pas de
meilleurs fourrages pour des animaux faiblement productifs ou comme
fourrage spcial pour des animaux hautement productifs.
16
La valeur nutritive
Les paysans et les universitaires valuent la valeur nutritive (ou valeur

alimentaire ) et lutilit de la paille de diffrentes manires. Alors que
les paysans sintressent surtout la maximalisation du revenu total de
lensemble de leurs activits agricoles, les universitaires pensent surtout
la maximalisation de la productivit dune seule activit agricole. Les paysans parlent de la qualit des pailles en termes de prix, de main-duvre,
de couleur (verdure) et de sucrosit. Les techniciens, les scientifiques et les
chercheurs se concentrent surtout sur les fibres, les protines digestibles et
le contenu nergtique.
Les paysans et les scientifiques sont nanmoins daccord sur un ensemble
de principes (voir Tableau 2) :
sur le fait que la faible valeur nutritionnelle des pailles entrane de bas
niveaux de production animale ;
sur limportance de la quantit consomme.
La valeur nutritive nest pertinente que si les animaux consomment rellement la nourriture mise leur disposition. Cest ici quintervient la palatabilit. La palatabilit est une notion controverse, mais la paille de riz et
les ttes de canne sucre, dont les bords ont une texture semblable celle
du papier de verre, ne rend pas laliment trs savoureux. Pour augmenter la
quantit consomme de pailles basse palatabilit, on les hache ou on les
fait tremper, ou on y ajoute des ingrdients plus savoureux tels que de la
mlasse ou du sel (voir Chapitres 4 et 5).
Souvent, les paysans doivent apprendre utiliser les pailles dans lalimentation animale et les animaux doivent apprendre les consommer, en particulier sils nen ont encore jamais mang. Commencez par leur donner de
petites quantits de pailles mlanges du fourrage vert et passez peu peu
des quantits plus grandes. Les animaux habitus manger des herbes
dures peuvent directement commencer consommer des pailles.
17
La valeur nutritive dans la terminologie paysanne
Les paysans mesurent la qualit des aliments en termes de prix, de facilit

de manipulation, de couleur, de feuillage, dpaisseur de tige, de sucrosit,
de poussire et de moisissure. Un autre aspect de la qualit des aliments
est leur effet sur la sant animale, en particulier si la reproduction ptit de
la mauvaise qualit des pailles consommes. Cette mauvaise qualit peut
entraner long terme une carence en vitamine A et un dsquilibre en minraux tels que le calcium et le phosphore. Des moisissures, des morceaux
de ferraille (p. ex. des clous ou du fil de fer utilis pour la mise en bottes) ou
encore des herbes toxiques mlanges aux pailles peuvent aussi crer des
problmes. En gnral toutefois, les pailles peuvent tre utilises comme
fourrage et ont rarement des effets ngatifs sur la sant animale si lon y
ajoute du fourrage vert, des concentrs ou des dchets de cuisine.
Tableau 2 : Valeur nutritive dans la terminologie paysanne et universitaire
Terminologie
paysanne
Langage universitaire
Sucrosit
Il reste encore beaucoup de sucres dans la paille, ce qui

indique en gnral un mauvais mrissement et un faible
rendement en grain, mais une bonne paille relativement facile
digrer.
Les feuilles et les tiges sont vertes, ce qui indique que certains
nutriments comme les protines sont encore prsents dans la
paille.
Beaucoup de nutriments dans la tige et les feuilles, facile
digrer et riche en sucres.
Les feuilles sont gnralement plus faciles digrer que les
tiges (sauf dans la paille de riz) ; la paille feuillue a souvent
une meilleure valeur nutritive. Les paysans ajustent parfois la
hauteur de coupe pendant la rcolte ; une coupe basse donne
davantage de paille de mauvaise qualit (plus de tiges) ; une
coupe haute donne moins de paille mais plus de feuilles.
Le moisi implique la prsence de mycotoxines.
Verdure
Reste verte
Feuillage
Moisi
18
Encadr 2 : Sucrosit, fibres et nutriments digestibles :

quelques informations techniques
La sucrosit dpend de la quantit de contenu dans les cellules du matriel
vgtal. Plus il y a de contenu cellulaire, moins il y a de fibre ; plus il y a de
fibres implique, moins il y a de contenu cellulaire. Les fibres sont les parois
cellulaires et sont constitues de chanes de sucres bien serres, appeles
fibres au dtergent neutre (FDN). Ces chanes de sucres sont difficiles digrer : elles sont dcomposes par des bactries prsentes dans le rumen,
le premier estomac des ruminants.
La quantit totale de nutriments digestibles (surtout les sucres) contenue
dans les cellules de la plante (nutriments digestibles totaux, NDT) quivaut
environ la quantit de sucrosit (= sucres) contenue dans les pailles. En
gros, 40 % de nutriments digestibles signifie quil y a 0,4 kg de sucrosit
dans 1 kg de matire sche, comme dans le cas des pailles de trs mauvaise qualit. Les herbes et les lgumineuses peuvent contenir plus de 60%
de nutriments digestibles, cest--dire que 1 kg de matire sche contient
plus de 0, 6 kg de ces sucres (plus facilement digestibles !).
En rgle gnrale, les nutriments digestibles totaux (NDT) peuvent tre
transforms en nergie mtabolisable (EM), cest--dire en nergie gnre
pour le corps de lanimal) selon la formule suivante :
1 kg de NDT = 3, 6 mgacalories dEM.
1 mgacalorie = 1 000 kilocalories
La valeur nutritive des fourrages nest pas le seul lment dont les paysans
tiennent compte. En tmoignent les observations suivantes de paysans en
Inde et les dcisions quils prennent.
Des paysans dans lHaryana, dans le Nord de lInde, rcoltent et conservent
soigneusement la paille de bl, bien quelle ne soit pas daussi bonne qualit
que la paille de riz quils brlent ou vendent. La paille de bl est disponible
au dbut de la saison sche alors quil ny a pas dautre fourrage et peu de
travaux agricoles effectuer. Par contre, la paille de riz, lgrement plus
sucre et plus juteuse , est disponible un moment o les paysans ont
peu de temps pour la rcolter et la stocker, et o beaucoup dautres fourrages verts sont disponibles. La disponibilit de la main-doeuvre et dautres
fourrages est plus importante que les diffrences de valeur alimentaire.
19
Dans la mme veine, un paysan de lOuest du Bengale demandait : Pourquoi

gaspillerais-je mes tourteaux pour nourrir mes animaux si je peux men servir pour fertiliser mes cultures ?
Figure 2 : Comment la paroi cellulaire et le contenu cellulaire de la plante changent au fur et

mesure que la plante mrit
Les parois cellulaires et les contenus cellulaires : plus dinformations
Les plantes sont constitues de cellules, lesquelles se composent dune paroi cellulaire et dun contenu cellulaire (voir Figure 2). La paroi cellulaire
est faite de fibres dures, ligneuses, consistant le plus souvent en chanes de
sucres trs serres (voir Encadr 2). La paroi cellulaire sert de structure
pour soutenir les processus vitaux de la plante : croissance, floraison et
grenaison par le stockage de nutriments (sucres, protines, minraux) dans
les graines, les tubercules ou les bulbes pour la gnration suivante (voir
Encadrs 2 et 3). Dans lidal, dans une bonne rcolte, la plupart sinon tous
les contenus cellulaires sont monts dans le grain, ne laissant que les parties
structurelles dans les tiges, qui deviennent donc la paille.
Les animaux ont du mal digrer les matriaux fibreux, bien quils digrent
facilement les contenus cellulaires. Les contenus cellulaires consistent principalement en sucres, en protines et en minraux. Les cellules du matriau
vgtal frais, tel que lherbe verte, les feuilles darbre et les lgumineuses,
20
ont une paroi fine remplie dune substance soluble facilement digestible.
Elles sont donc sucres et leur niveau de protines est relativement
lev. Plus les pailles et les herbes sont riches en sucrosit, plus elles sont
riches aussi en verdure et plus elles sont digestibles.
Les parois cellulaires spaississent quand la plante mrit : elles deviennent
plus ligneuses et plus difficiles digrer (voir Figure 2). Quand les plantes
croissent et mrissent, les contenus cellulaires montent de la tige et les
feuilles jusquau grain, o ils sont stocks sous forme de sucres, de fcules,
de protines et de graisse pour la croissance dune nouvelle plante. La semence (grain) est gnralement la principale raison de cultiver une crale.
Le paysan veut obtenir un bon rendement en grain et accepte que la paille
soit de mauvaise qualit, car cela indique que la majeure partie des contenus cellulaires a effectivement t stocke dans le grain. Une mauvaise
rcolte indique que tous les contenus cellulaires ne sont pas monts dans le
grain et que la paille sera de qualit relativement bonne.
Encadr 3 : La structure des fibres de paille
Au niveau chimique, la paroi cellulaire se compose de cellulose et dhmicellulose. Ces fibres forment une sorte de gaine (ou coque) flexible et renforce
autour du contenu cellulaire. Le matriau qui en rsulte est maintenu ensemble par de la lignine, une substance la fois plus solide et plus flexible
que lacier. La lignine est un petit composant trs solide de la paroi cellulaire
et des fibres (chanes de parois cellulaires serres ensemble. Si elles sont
rompues, ces chanes se recollent car les parties de lignine se comportent
comme de petits aimants.
Tout comme le bton arm ne ncessite que quelques barres dacier bien
places pour le renforcer, la paille ne ncessite quun peu de lignine pour
tre solide et flexible. La production de lignine exige beaucoup dnergie
solaire, mais la nature prfre utiliser cette nergie pour la construction de
la gnration suivante : les semences. La nature ne gaspille pas dnergie
pour faire des matriaux de construction.
La cellulose et lhmicellulose sont des chanes densment emballes et
interconnectes de diverses molcules de sucre. Les animaux ont donc en-
21
core plus de difficult extraire lnergie des fibres pendant la digestion. La

manire dont les chanes de molcules sont empiles et connectes diffre
entre les pailles de crales, de lgumineuses et de canne sucre. La meilleure manire de traiter les diffrentes pailles et den nourrir les animaux
varie, tout comme elle varie entre les pailles et les chaumes.
Des produits bien mrs donnent moins de restes fibreux sucrs et verts
(cest--dire moins de paille). Cependant, certains produits donnent moins
de paille et/ou restent plus verts que dautres en raison de diffrences gntiques, des modes de gestion agricole ou des conditions climatiques (voir
Chapitre 3). Les crales sont parfois interplantes avec des lgumineuses
ou de jeunes herbes ayant moins de parois cellulaires et plus de contenus
cellulaires, ce qui donne un bon fourrage (voir Figure 3 et Chapitre 3).
Sous des conditions arides ou semi-arides, il peut mme arriver que les
paysans trouvent dans leur champ un produit dont les grains partiellement
remplis ne valent pas la peine dtre rcolts. Sous ces conditions, les paysans choisissent leur sorte de crale et adaptent leurs pratiques de gestion
afin de mettre en balance le risque entre le rendement en grain et le rendement en paille (voir Paragraphe 2.4).
Manque de sucrosit, faible quantit consomme et entretien
Les pailles sont difficiles digrer, mme par les ruminants. Pour compenser la mauvaise qualit des pailles, les animaux devraient manger davantage, mais en ralit ils mangent moins. Ils ont tendance ne consommer
que 1,5 % de leur poids corporel si on leur donne des pailles, au lieu des
2-3 % (normaux) si on leur donne du fourrage vert frais (les pourcentages
se rapportent la matire sche).
Par exemple : un animal pesant 350 kg peut consommer 1,5 % de 350 kg =
5,25 kg de matire sche de paille et 8,75 kg de matire sche de fourrage
vert frais (soit 2,5 % de son poids corporel). Un animal pesant 250 kg peut
consommer 3,75 kg de matire sche de paille et 6,25 kg de matire sche
de fourrage vert frais.
22
Une faible quantit consomme de nutriments des pailles pose un double

problme :
1. Les fibres sont difficiles digrer, mme par les ruminants, malgr
lactivit des bactries prsentes dans le rumen ; une grande quantit de
fibres traverse le corps de lanimal et en ressort sous forme dengrais.
2. La carence de contenus cellulaires (= carence de nutriments digestibles) entrane un mauvais fonctionnement du rumen, car les bactries
prsentes dans le rumen ont besoin elles aussi de nutriments pour faciliter la digestion.
Les ruminants sont des animaux qui rgurgitent et remchent les aliments,
comme le buffle, la vache, la chvre et le mouton. Ils ont quatre estomacs,
dont le premier, le rumen, contient particulirement beaucoup de bactries,
qui sont de minuscules organismes qui facilitent la digestion des fibres.
Mais ces bactries ont besoin elles aussi de nutriments. Si la paille est de
trs mauvaise qualit (pauvre en contenus cellulaires et riche en fibres), les
bactries ne disposent pas de suffisamment de nutriments pour faire leur
travail de digestion. Au lieu de manger davantage de paille de mauvaise
qualit pour compenser sa faible valeur nutritive, les animaux en mangent
moins car ils la digrent difficilement.
Pour satisfaire ses besoins en nutriments (voir Tableau 3), un animal devrait
consommer davantage de paille de mauvaise qualit quil naurait mang
de fourrage plus digestible (herbes vertes, feuilles, grains et tourteaux).
Mais comme on la expliqu plus haut, la consommation de fourrage dcrot
quand dcroissent sa sucrosit et sa verdure.
On peut compenser cette plus faible quantit consomme de fourrage et de
nutriments de plusieurs manires, savoir :
En ajoutant au fourrage des nutriments qui amliorent le fonctionnement des bactries prsentes dans le rumen ;
En acceptant la mauvaise qualit des pailles et en suivant les stratgies
alimentaires dcrites au Chapitre 4, y compris en administrant des supplments alimentaires ;
23
En appliquant des mthodes physiques ou chimiques pour amliorer

les pailles (voir Chapitre 5) ;
En intercalant la culture avec dautres cultures pour obtenir un meilleur
mlange de fourrages (voir Chapitre 3).
Les besoins alimentaires
Pour subsister, tout animal a besoin dune quantit minimale de nourriture. Cest ce quon appelle le besoin dentretien (E). Par ailleurs, lanimal
a besoin dnergie pour se mouvoir, restaurer les forces dpenses pour la
traction ou le transport, se dvelopper, produire du lait ou de la progniture.
On peut comparer la quantit de fourrage ncessaire laccomplissement
de toutes ces fonctions celle ncessaire lentretien seul, en exprimant la
quantit supplmentaire sous forme dun multiple de ce besoin dentretien.
Plus lanimal est lourd, plus son besoin dentretien est lev, et vice-versa.
Thoriquement, un animal nourri avec de la paille laquelle sont ajouts
beaucoup de concentrs, peut consommer 3 fois la quantit ncessaire
son entretien (3E). Pour une vache de 350 kg, cela suffit pour produire 16
litres de lait, car un animal de 350 kg a besoin de 1E pour son entretien et
denviron 1E pour produire 8 litres de lait. 3E est une rgle gnrale approximative, valable pour tous les ruminants de ferme.
Le terme multiple dentretien permet de mieux comprendre lalimentation (voir Encadr 4). Comme il est indiqu, les animaux ont du mal
tirer suffisamment de nutriments des pailles pour rpondre leurs besoins
dentretien. Des animaux nourris avec une ration base sur la paille + un
complment ou des fourrages de bonne qualit peuvent consommer jusqu
environ 3 fois leur besoin dentretien. Si les animaux doivent tre plus productifs (p. ex. parce quils sont levs pour leur puissance de trait, le vlage
ou la production laitire, ou parce que leur masse corporelle doit encore se
dvelopper), ils ont besoin de fourrage de meilleure qualit et dune gestion
spciale.
24
[kg]
40
(35-45)
Paille de trs
mauvaise qualit
Paille de bonne
qualit
Herbes de
moyenne qualit
Bon fourrage
tropical
Bon fourrage
tempr
50
(45-55)
55
(50-60)
60
(55-65)
65
(60-70)
Feuilles darbre
& lgumineuses
65
(60-70)
D=
AxC
[kg]
E=
D-2.8*
[kg]
F=
E/0.325
[litres]
Multiples du besoin
dentretien
[kg]
Lait**
Quantit consomme,
moins besoin dentretien
Quantit consomme
totale pour un poids
corporel de 350 kg
Quantit consomme de
sucrosit pour un poids
corporel de 350 kg
Sucrosit
par 100 kg de fourrage
Tableau 3 : Effet combin de la sucrosit et de la quantit consomme de fourrages variant

en valeur nutritive
G=
(D/2.8)
5,25
2,10
-0,70
-2***
0,75***
7,00
3,50
0,70
1,25
8,75
4,81
2,01
1,72
10,50
6,30
3,50
11
2,25
11,38
7,39
4,59
14
2,64
11,38
7,39
4,59
14***
2,64***
Tous ces chiffres se rapportent la matire sche et aux besoins danimaux pesant
350 kg. Les valeurs alimentaires sont des estimations raisonnables (avec fourchette entre
parenthses). Voir aussi le Chapitre 3 et la Figure 3.
Note : La sucrosit est presque identique la digestibilit, et identique NDT (nutriments
digestibles totaux).
* Besoin dentretien = 2,8 kg par 350 kg de poids corporel
** En gros, 0,35 kg de sucrosit est ncessaire pour produire 1 litre de lait. Par consquent,
2,8 kg de sucrosit supplmentaires produiront 8 litres de lait.
*** Une vache nourrie avec de la paille de trs mauvaise qualit produira - 2 litres de lait

(= rien) et atteindra seulement 75 % de son niveau dentretien. Pratiquement, cela
revient dire quune vache peut produire du lait, mais elle le fait au dtriment de son
poids corporel (et de son tat de sant gnral) parce quelle ne tire pas assez de
nutriments de la paille quelle consomme. Sa perte de poids corporel correspond la
quantit de paille ncessaire pour produire 2 litres de lait. Si le niveau dentretien nest
pas atteint, la vache perd du poids et risque de mourir.
25
Encadr 4 : La valeur alimentaire

Les animaux ont besoin de nutriments pour vivre. Cest ce quon appelle leur
besoin dentretien , cest--dire ce qui est leur ncessaire pour rester en
vie, mcher, marcher, conserver leur chaleur, respirer, pour que leur sang
circule, etc. Pour gagner du poids, pour produire du lait et de la progniture,
les animaux doivent manger plus que pour seulement subsister. Les principaux nutriments ncessaires aux animaux sont lnergie (sucrosit), les
protines (verdure) et des minraux comme le calcium et le phosphore pour
les os, le fer pour le sang, liode, les vitamines et autres nutriments pour
dautres fonctions. Le prsent Agrodok utilise des multiples dentretien
pour donner une indication du niveau de production pouvant tre atteint en
nourrissant les animaux avec des pailles de diffrentes qualits (voir aussi
Tableau 3). Le besoin dentretien est abrg en 1E.
Les animaux qui consomment suffisamment de sucrosit pour subsister
mangent environ 1E. Il est important de savoir que plus les animaux sont
lourds, plus ils ont besoin de nourriture pour leur entretien. Les animaux les
plus lourds ont donc besoin dun plus gros volume de sucrosit pour produire
du lait. Ceci est expliqu ci-dessous :
Un animal qui consomme moins de nourriture que ncessaire pour subsister (c.--d. moins de 1E) perd du poids et risque de mourir.
La quantit de sucrosit quun animal de 350 kg a besoin pour son entretien (1E) est presque identique la quantit de sucrosit dont il a besoin
pour produire 8 litres de lait.
Pour produire 5-10 litres de lait, une vache a besoin denviron la mme
quantit de nutriments que pour produire 1 kg de viande. (Cela varie en
fonction du taux de matire grasse du lait, car pour produire du lait riche
en matire graisse, la vache doit manger plus).
Sous climat tropical, les vaches ne mangent pas plus de 3 fois la quantit
de nourriture ncessaire leur entretien, c.--d. 3E (1E pour lentretien +
2E pour le lait). Une vache de 350 kg ne peut donc pas produire plus de
16 litres de lait par jour.
Une chvre ou un mouton de 35 kg pse 10 fois moins quune vache
de 350 kg. Les besoins alimentaires de 10 chvres ou 10 moutons quivalent donc en gros ceux dune seule vache.
26
En rgle gnrale, la paille seule suffit rarement un animal, mme pas

pour son entretien seul (voir Tableau 3). Si lon inclut les protines et les
minraux ncessaires aux animaux dans les calculs du Tableau 3, cela
complique lgrement les calculs mais cela ne modifie pas radicalement
limage.
Une paille de mauvaise qualit ne fournit que 0,9 x Entretien (0,9 E). Dans
ce cas, les animaux perdent du poids et des rserves corporelles (env. 100g
par jour, c.--d. 30 kg en 3 mois pour un animal de 350 kg). De nombreux
animaux dans les pays temprs comme sous les tropiques sont habitus une perte priodique de poids corporel. Cela peut tre sens du
point de vue conomique si le fourrage est bon march pendant la saison
luxuriante. Dans les fermes haut niveau dintrants, les animaux trs productifs ne sont pas habitus la sous-alimentation et souffrent beaucoup
plus lorsquils sont nourris avec du fourrage de mauvaise qualit.
Si les animaux ont la possibilit de choisir les meilleures parties des pailles
(grossires), ils peuvent consommer une quantit de nutriments juste lgrement plus leve que celle ncessaire leur entretien (voir Tableau 3).
2.4 La qualit de la paille : un second regard
Bien que les pailles soient gnralement considres comme un fourrage

de mauvaise qualit, elles peuvent avoir une valeur dans certains cas particuliers :
quand aucun autre fourrage nest disponible, les pailles permettent aux
animaux de traverser une priode de pnurie alimentaire ;
quand les autres fourrages disponibles sont trop bons pour les besoins
des animaux. La consommation de lgumineuses et dherbes vertes
fraches fournit des nutriments pour plus de 2 fois lentretien. Si les
paysans disposent de beaucoup de fourrages verts pour des animaux
faiblement productifs (buffles, animaux de trait ou vaches donnant
quelques litres de lait par jour), ils peuvent utiliser des pailles pour
conomiser sur les frais dalimentation, sans pour autant accuser une
perte de production ;
27
pour maintenir le bon fonctionnement du rumen des animaux de ferme

nourris avec des aliments trs concentrs, comme ceux levs dans des
fermes proches des villes l o les herbes ne poussent pas par manque
de terres et o les moulins grain ou huile fournissent un fourrage
bon march de bonne qualit. Dans ces cas, les pailles sont parfois
transportes sur de longues distances vers les zones urbaines ;
la paille et le chaume laisss dans le champ aprs la rcolte contribuent
la protection des sols : la paille peut servir de mulch pour lutter contre
lrosion par le vent.
Les pailles ne sont pas seulement un sous-produit. Dans un environnement

incertain, les paysans ont tendance soupeser soigneusement leurs options.
Soit quils optent pour de bons rendements en grain avec la paille comme
sous-produit, soit quils mettent en balance le grain rcolt pour largent et
la nourriture, et la paille pour le fourrage. Ces diffrentes options ont des
consquences sur le choix du produit cultiv. Les pailles grossires ou les
pailles qui restent vertes sont prfres dans les rgions semi-arides
o leur valeur alimentaire est leve. Dans les rgions fort potentiel, le
rendement en grain est plus important que la qualit de la paille.
28
Figure 3 : En haut : des vaches et des chvres bas rendement nourries la paille dans le
Pendjab, au Paskistan, produisent de lengrais et du lait, et sont utilises comme animaux
de trait. Au centre : march de la paille prs de Khartoum (Soudan) o sont vendues des
pailles (grossires) de mas et de sorgho destines lalimentation du btail en ville et prs
des villes. Les pailles ne sont pas en premier lieu une source de nutriments, mais une source
de fibres ncessaires au bon fonctionnement du rumen. En bas : de grands chaumes
permettent de lutter contre lrosion par le vent dans des zones o le pturage est rduit.
29
30
3 La disponibilit des pailles :

sortes, quantits et utilisation
3.1 Introduction
Quelle est la quantit de paille disponible et que peut faire un paysan avec
cette paille ? Comment un paysan peut-il grer sa ferme de manire rpondre au mieux aux besoins de ses cultures et de ses animaux ?
Le choix de la paille comme fourrage et la manire den alimenter les animaux dpendent du systme agricole, des pailles disponibles et de leur
cot. Lalimentation la paille peut tre trs utile, mais cest souvent un second choix. Un meilleur fourrage peut tre disponible un cot plus abordable et les pailles peuvent tre trop coteuses ou humides et moisies. Les
pailles destines lalimentation animale doivent tre bien stockes. Une
paille sche bien stocke se garde pendant plusieurs annes sans perdre sa
valeur alimentaire. Une paille mal stocke perd rapidement de sa valeur.
Le mme raisonnement sapplique la faon dalimenter les animaux : il
existe de nombreuses manires de nourrir ses animaux avec des pailles.
Les pailles de mauvaise qualit permettent aux animaux de subsister, mais
au mieux juste leur niveau dentretien. La paille hache (voir Chapitre 5)
est utile quand la main-duvre est bon march et que les autres fourrages
31
sont rares ou coteux. La consommation slective (voir Chapitre 4) prsuppose une offre abondante de fourrage. Le traitement lure (voir Chapitre
5) est utile uniquement en cas de niveaux moyens de production laitire, si
le march laitier local fonctionne bien et si le cot du traitement de la paille
nest pas suprieur la moiti du cot des concentrs.
Le prsent chapitre dcrit diffrentes sortes de pailles, leur disponibilit et
leur qualit.
3.2 Les sortes de paille
Les pailles fines et les pailles grossires
Les diffrences entre les pailles fines et les pailles grossires sont rsumes
au Tableau 4. Les pailles fines sont disponibles surtout dans les hautes
terres bas potentiel, l o largent manque pour lachat de supplments et/
ou pour le traitement de la paille, et o la survie du btail est lobjectif premier. Les pailles grossires permettent une meilleure alimentation slective
que les pailles fines. Normalement, on trouve plus de pailles fines dans
les zones o sont cultivs des produits haut rendement. Les pailles fines
contribuent moins la valeur totale du produit que les pailles grossires.
Les pailles bon march et les pailles chres
Le prix de la paille est dterminant pour savoir si on va lutiliser pour lalimentation animale et de quelle manire. Si la paille est abondante et bon
march, le paysan peut y ajouter des supplments pour faciliter la digestion,
appliquer lalimentation slective ou traiter la paille lure (voir Chapitres
4 et 5). Dans ces cas, les animaux reoivent beaucoup de fourrage (paille) et
la manire dont ils sont nourris permet de leur en faire consommer davantage. Mais quand la paille est rare et chre, les meilleures mthodes dalimentation sont le hachage, le trempage et lapplication de niveaux moyens
hauts de supplmentation. Dans ces cas, la paille ne constitue quune
petite part de la ration, des quantits restreintes sont utilises et sa qualit
est moins importante, car elle sert surtout de source de fibres.
32
La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation
Tableau 4 : Diffrences entre pailles fines et pailles grossires
Aspects
Pailles fines
(bl, riz, orge, avoine)
Pailles grossires
(sorgho, millet, mas,
haricots)
Agrocologie & systmes agricoles
Zones fort potentiel,

basses terres, souvent
irrigues.
Lalimentation slective
nest pas facile. La valeur
nutritive est plus faible et
un traitement chimique
peut tre utile.
Zones faible potentiel, semi-arides arides, hautes

terres.
La valeur nutritive est souvent plus leve dans les
hautes terres, car moins le
grain est plein, plus la paille
est meilleure. Lalimentation
slective est plus facile.
Un traitement chimique est
moins utile.
La paille constitue une
partie importante du rendement total de la culture.
La valeur de la paille ajoute
une valeur substantielle
la rcolte (voir Tableau 2.1).
Caractristiques
nutritives
Objectifs de produc- Lobjectif premier est le

tion du paysan
grain, la paille arrivant loin
aprs.
Ratio prix du
Le grain a beaucoup plus
grain/prix de la
de valeur. La valeur de la
paille
paille est assez faible (voir
Tableau 2.1).
Intrt politique
Importantes pour lalimentation animale dans les
zones urbaines. Fournies
par des paysans des
zones haut potentiel.
Importantes pour la vie

dans les zones rurales
excentres ; pas dinfluence
directe sur la vie urbaine.
Les pailles vertes, jaunes et brunes
La diffrence entre les pailles vertes, les pailles jaunes et les pailles brunes
est similaire celle entre les jeunes pailles et les vieilles pailles. Les pailles
brunes sont souvent des pailles nayant pas t bien stockes, alors que la
couleur jaune indique que les pailles ont t bien stockes. Les pailles vertes
sont les pailles qui restent vertes de certaines crales. Puisque vert
signifie riche en protines et en minraux, une paille qui reste verte
a gnralement une meilleure valeur nutritive. Les slectionneurs et les
paysans connaissent la valeur ajoute de la couleur verte. Certains paysans
payent plus pour avoir de la paille qui reste verte. Certaines varits de riz
33
peuvent rester vertes , et les pailles de haricots et/ou de lgumineuses

peuvent rester vertes pendant longtemps.
Un autre exemple de paille verte est la paille grossire de mas ou de
sorgho rcolte avant la pleine maturit du grain. Cette sorte de paille verte
(p. ex. aprs la cueillette de jeunes pis non mrs) a une valeur alimentaire
plus leve que les pailles jaunes, et peut tre vendue et donne comme
fourrage vert de qualit moyenne (1,7E, voir Tableau 3). Du fourrage vert
peut aussi tre rcolt sur le mas en pleine croissance par effeuillage et/
ou claircissage (voir Paragraphe 3.4). Si le paysan rcolte avant la pleine
maturit du grain, soit en cueillant des pis de mas pas encore mrs, soit
en effeuillant, il doit mettre en balance le cot et la valeur du fourrage vert,
et la perte de rendement en grain.
Les repousses dune culture aprs rcolte sont une sorte particulire de
fourrage vert. Le paysan peut couper les repousses de pailles grossires
et les ramener la ferme pour les donner directement ses animaux, ou
bien les faire scher et les stocker. Les repousses de pailles fines sont plus
difficiles couper, car elles sont souvent plus courtes. La meilleure faon
de les utiliser est de laisser les animaux les brouter. (Voir ci-aprs sous
Repousses ).
Les mauvaises herbes et les cultures non cralires
Les mauvaises herbes vertes peuvent tre utilises pour lalimentation animale. Elles constituent un fourrage trs utile, meilleur que les pailles et
chaumes secs jaunes ou bruns. Le paysan peut les laisser brouter aux
animaux ou les ramener pour lalimentation ltable. Certaines mauvaises
herbes sont toxiques, mais les paysans sont au courant de ces risques.
Les cultures non cralires donnent des restes fibreux ressemblant aux
pailles. Il sagit de tiges de lgumineuses et de feuilles de canne sucre,
mais aussi dherbes sches, de feuilles de lgumes (attention aux rsidus de
la vaporisation de pesticides chimiques !) et de feuilles de cultures comme
le jute. Les feuilles vertes de larachide, du manioc et de la patate douce res-
34
Figure 4 : En haut : Paille fine en botte, bien conserve et non moisie, collines de la rgion
centrale, Nicaragua. Au centre : La paille grossire (verte) de mas ( arrire-plan) est un
meilleur fourrage que la paille fine (jaune) de riz (au premier plan), Bangalore, Inde.
En bas : La paille fine (au premier plan) est meilleure que la paille grossire de sorgho (
larrire-plan), Khartoum, Soudan.
35
semblent aux herbes fraches, et leur valeur alimentaire est suffisante pour
atteindre un niveau dentretien 2E. Les paysans connaissent la diffrence
entre les diverses pailles et les autres fourrages verts. Ils sappuient sur des
critres de qualit tels que lpaisseur des tiges, la jutosit, le contenu en
feuilles et le niveau de moisissure. Vous trouverez ci-dessous une liste des
principales cultures sous-produits fibreux.
La canne sucre
Environ 20-30 % de sa masse vgtale totale de la canne sucre se trouve

dans ses feuilles. Les ttes de canne (amarres) se composent de diffrentes
parties : les feuilles (pas trs bonnes), la gaine (mauvaise) et la tte proprement dite (bonne). La meilleure faon den nourrir les animaux est de leur
en donner de grandes quantits et de les laisser choisir ; ne hachez pas les
ttes en trop petits morceaux (<40 cm), car cela empcherait les animaux
de choisir. Le traitement des ttes lammoniac ou lure a peu deffet,
ou pas du tout, sur leur valeur nutritive. Lensilage est seulement possible
si les ttes ont t haches et compactes.
La bagasse est la masse fibreuse qui reste aprs la pression du jus de la
canne. La bagasse est compose uniquement de parois cellulaires. Le
mieux est de lutiliser comme combustible pour la fabrication du sucre ou
comme engrais pour lamendement des sols. Il est techniquement possible
de faire exploser les fibres de canne par un traitement la vapeur (pratique seulement si vous habitez proximit dune fabrique de sucre), mais
la bagasse nest pas un ingrdient important pour lalimentation animale,
sauf en tant que source de fibres dans des rations trs concentres.
La mlasse est un autre sous-produit de la canne au niveau de la ferme. Du
fait quelle peut tre utilise de nombreuses faons (p. ex. pour la fabrication dalcool), la mlasse est un fourrage coteux. On peut lutiliser en
petites quantits pour sucrer les pailles et augmenter leur palatabilit. La
mlasse peut tre aussi vaporise sur les pailles comme support dautres
ingrdients comme lure, des minraux ou des mdicaments, notamment
vermifuges. La mlasse est un ingrdient de base des pierres lcher m-
36
lasse/ure (voir Encadr 4.2). Il est techniquement possible de donner au

btail de grandes quantits de mlasse comme concentr, mais cest une
pratique peu courante en raison de ses autres utilisations.
Les lgumineuses
Les lgumineuses (haricots) donnent des pailles pouvant servir de bon

fourrage. Ici aussi, il y a des diffrences entre les diffrentes parties de la
plante : les tiges (faible valeur nutritive, environ 1E) et les feuilles (moyenne
et bonne qualit, 1-2E). Les feuilles ont la meilleure valeur nutritive, mais
elles doivent tre correctement rcoltes et stockes afin de rester aussi intactes que possible. Souvent, elles sont fragiles et seffritent dans le champ,
et il ne reste au paysan que les tiges. Un traitement lure na aucun effet
sur la valeur nutritive des pailles de haricot.
Les tiges et les feuilles vertes
Les tiges et les feuilles vertes sont souvent souilles, ce qui accrot le risque
de moisissure. condition dtre propres, les tiges et les feuilles de manioc et de patate douce, ainsi que les feuilles darbre, ont une valeur nutritive similaire celle des herbes vertes (2E). Elles sont trs nutritives, mais
peuvent aussi tre toxiques (car elles contiennent par exemple de lacide
prussique), comme cest le cas des feuilles de manioc et des repousses de
sorgho.
Les herbes sches
Les herbes sches ressemblent aux pailles grossires (valeur nutritive : environ 1E). Elles peuvent tre coupes et stockes, mais il est souvent plus
facile de laisser les animaux les brouter. Le traitement lure na quun
lger effet et nest donc pas recommand. Lalimentation slective est possible quand les herbes sches sont abondantes. La meilleure option est sans
doute de les donner aux animaux telles quelles, sches et non traites si
elles sont abondantes, sinon haches et/ou trempes.
37
3.3 Les quantits de paille

La valeur nutritive
La paille fournie par 1 hectare de crales permet de nourrir une vache

pendant un an, juste son niveau dentretien ou juste en dessous (0,9-1E,
voir Encadr 5). Pourtant, les pailles sont souvent trop peu sucres et trop
peu vertes pour maintenir un animal en vie pendant longtemps. Une lgre
perte de poids est souvent acceptable, mais les animaux qui ne consomment
que des pailles fines pendant plusieurs mois voient leur sant et leur capacit de production et de reproduction fortement affectes. condition dtre
correctement rcoltes et stockes, les pailles grossires peuvent fournir
juste assez de nutriments pour maintenir les animaux leur niveau dentretien ou lgrement au-dessus, en particulier si elles sont abondantes et si
les animaux peuvent en slectionner les meilleures parties.
La quantit de paille
La quantit de paille se mesure le mieux sur place, mais on peut aussi

lvaluer (Encadr 5). Le mieux est de baser les quantits exactes sur des
donnes recueillies dans le champ, car les chiffres diffrent en fonction
des conditions climatiques et les pratiques de rcolte. En rgle gnrale,
un rendement de 4 000 kg de grain (fin) est associ environ 6 000 kg de
paille. Les rendements en grain du sorgho et du millet peuvent tre plus
bas, mais comme ces crales produisent davantage de paille par kg de
grain, la quantit totale de paille est souvent pratiquement la mme.
Les pertes en paille
Les paysans brlent souvent la paille ou la laissent se dcomposer dans

le champ. Un lger brlage des pailles permet aux animaux de slectionner plus facilement les grains tombs et les mauvaises herbes. Le brlage
conomise de la main-duvre, rduit lincidence des maladies et des ravageurs, et facilite la culture du champ, mais va au dtriment de la fertilit et
de la vie du sol (voir Paragraphe 7.3). Un violent brlage des pailles dtruit
les repousses et les mauvaises herbes, mais cette pratique est peu courante.
38
Le plus souvent, la paille est laisse parpille ou mise en ranges et brle

trs vite.
Encadr 5 : Calcul des quantits de paille de crales
Les ratios paille/grain peuvent facilement tre mesurs dans le champ, mais
il existe certaines rgles gnrales.
Les pailles fines
Pour les pailles fines et dans de bonnes conditions de rcolte, le ratio paille/
grain est gnralement infrieur 1,5:1. Autrement dit, on nobtient pas plus
de 1,5 kg de paille par kg de grain.
Les pailles grossires
Pour les pailles grossires, les ratios paille/grain sont sensiblement plus levs, suprieurs mme 2:1. Autrement dit, on obtient plus de 2 kg de paille
par kg de grain, en particulier dans de mauvaises conditions de croissance
et de rcolte. Dans de telles conditions, le ratio paille/grain est trs lev
parce quil y a peu de grain.
Lindice de rcolte
Une autre faon dvaluer la quantit de paille est dutiliser lindice
de rcolte, cest--dire la proportion de grain en % de la biomasse totale au-dessus du sol. En fait, lindice de rcolte est le ratio paille/grain
invers. Les indices de rcolte tournent en gnral autour de 3050 %,
ce qui signifie des ratios paille/grain de 2:1 (ou plus).
Si le ratio paille/grain est de 1,5:1, un rendement en grain de 4 000 kg/ha
par saison peut donner 6 000 kg de paille, condition quelle soit coupe au
ras du sol et manipule avec soin.
Les animaux peuvent consommer jusqu 1,5 % de leur poids corporel en
paille. Cela signifie quune vache de 350 kg mangera environ 0,015 x 350 =
5,25 kg de paille par jour, c.--d. presque 2 000 kg par an. Par consquent,
une rcolte de 6 000 kg de paille suffira en gros nourrir trois vaches de
350 kg pendant un an, condition que toute la paille soit correctement
rcolte et stocke !
Dans la pratique, les rendements en paille par hectare par an peuvent tre
plus hauts ou plus bas, avec des rendements en grain plus hauts ou plus
bas, ou il peut y avoir deux rcoltes par an.
39
Il est plus facile de laisser les animaux brouter la paille que de la rcolter,
la transporter et la stocker, mais il est difficile alors dvaluer les quantits
rellement consommes. Les animaux pitinent la paille, ce qui la rend
immangeable et rduit la quantit disponible. Les animaux gards ltable
gaspillent du fourrage en slectionnant les meilleures parties (feuilles et
ttes) et en laissant les tiges. La paille est galement perdue si elle nest pas
rcolte bien sche et correctement stocke.
Les repousses
Les cultures cralires produisent normalement des repousses vertes. La

valeur nutritive de ces repousses aprs rcolte avoisine celle des herbes.
Le paysan peut choisir des varits de crales qui donnent beaucoup de
repousses. La quantit de repousses rcoltes dpend du niveau auquel la
plante est coupe (au niveau du sol, c.--d. juste au-dessus des racines, ou
un niveau beaucoup plus haut). Cela aussi a une influence sur la qualit
des repousses, car les parties les plus basses sont souvent les plus coriaces
et les plus souilles.
Les repousses comptent facilement pour un quart de la culture principale. ,
Un chiffre de 500-1 000 kg de repousses par ha est raliste pour le sorgho et
le millet en fonction de la varit, des pluies, de la priode qui suit la rcolte
et de la hauteur de coupe. Les crales fines donnent moins de repousses,
mais 3 000 kg de paille + 10 % de repousses (c.--d. 300 kg) valent tout de
mme la peine dtre rcolts !
Certaines repousses sont toxiques, en particulier celles du sorgho et peuttre aussi celles de certains millets. Des repousses luxuriantes de sorgho
peuvent tre toxiques, en particulier lorsquune priode sche a t suivie de
pluies abondantes. Le risque est rel, mais il peut facilement tre surmont en
exposant au soleil les repousses vertes pendant une journe. Dans certains
pays, les paysans ne commencent utiliser les repousses de sorgho quaprs
quelles ont dpass 50 cm de hauteur.
Le broutage des chaumes et des repousses, y compris des mauvaise herbes

et des grains tombs, peut constituer une importante source de nourriture.
40
Llevage de canards dans les rizires en Asie du Sud-Est et le broutage

des moutons en Australie et au Moyen-Orient sont bass en grande partie
sur les grains tombs. Les paysans grent le broutage de faon ce que les
animaux les plus productifs bnficient dun meilleur fourrage plus de
grains, plus de repousses et plus de mauvaises herbes que les animaux
les moins productifs.
Les mauvaises herbes
Dans de nombreuses zones rurales pauvres, les paysans ramnent la ferme

des mauvaises herbes et/ou des pailles comme partie de leur salaire journalier. Il peut tre avantageux dajouter des mauvaises herbes la ration de
paille, mme en petites quantits, car les mauvaises herbes sont une bonne
source de minraux (azote et phosphore) et de vitamines (en particulier la
vitamine A, garante dune bonne fertilit).
Les mauvaises rcoltes
La quantit et la qualit des pailles issues de rcoltes (partiellement) mauvaises dues la scheresse sont gnralement plus leves que normalement. Une mauvaise rcolte (peu ou pas de grain) donne un ratio paille/
grain plus lev quune bonne rcolte. Comme la paille dune mauvaise
rcolte contient du grain non rcolt, sa valeur nutritive est plus leve.
De plus, les tiges et les feuilles dune mauvaise rcolte sont plus sucres et
plus vertes, parce que moins de sucres et de protines sont monts jusquau
grain. Finalement, une mauvaise rcolte due la scheresse signifie que la
paille se conservera mieux.
Les mauvaises rcoltes dues aux inondations donnent souvent des pailles
et des herbes plus grandes, plus juteuses et plus vertes, mais leur rcolte et
leur stockage est plus difficile. La culture peut tre ensile ou traite, mais
ces deux procds sont assez compliqus (voir Chapitre 5).
Le contenu en matire sche
Les herbes fraches, les mauvaises herbes et les feuilles darbre ont souvent un contenu en matire sche dapproximativement 20 % ou moins,
41
cest--dire que 10 kg de fourrage frais contiennent 2 kg de matire sche.

La plupart des pailles sont presque sches au moment de la rcolte ; elles
contiennent gnralement environ 90 % de matire sche, cest--dire quen
gnral 10 kg de paille contiennent 9 kg de matire sche.
3.4 Les sortes de paille et les pratiques agricoles
Les paysans peuvent utiliser des pailles de diffrentes qualits afin de

mieux alimenter leur btail et de compenser la valeur nutritive plus faible
dautres fourrages. Cependant, dautres facteurs, notamment le climat et
les pratiques agricoles telles que la distance de plantation, la culture mixte,
lclaircissage, le dsherbage, la rcolte et le stockage, ont sans doute une
plus grande influence sur la qualit de la paille que les diffrences entre les
diverses sortes de paille.
Les paysans ne peuvent rien changer aux conditions mtorologiques, mais
ils peuvent prendre des mesures pour rduire leurs effets (p. ex. coupe-vent,
plantes ombrageantes, rythme et systmes de culture). Ils peuvent aussi
influencer de nombreux aspects de la qualit du sol, comme la structure
du sol, la fertilit, le taux de matire organique, la capacit de drainage, la
couverture vgtale, le labour contre-pente. Finalement, ils peuvent choisir la sorte de crale cultiver et leurs mthodes de culture.
Les influences climatiques
Sous les climats humides, le ramassage et le stockage sec des pailles

est difficile, mais le fourrage vert est souvent disponible, moins que les
pailles ne soient en forte demande, soit parce que la densit de population
est forte, l o les lopins agricoles sont petits, ou parce que des systmes de
culture intensive ne donnent pas suffisamment de fourrages verts.
Dans les rgions plus humides, les pailles fines sont plus courantes, alors
que les pailles grossires se rencontrent souvent dans les zones semi-arides
o la mto est plutt imprvisible et o les mauvaises rcoltes sont frquentes. Dans ces rgions, la demande en fourrage (et le prix des pailles) est
souvent plus leve, cause de la raret du fourrage vert pour, par exemple,
42
lalimentation des animaux de trait au dbut de la saison des pluies. Dans

de nombreuses rgions, la qualit de la paille dpend surtout dune bonne
gestion aprs rcolte.
Le choix de la sorte de paille
Les paysans peuvent baser leur choix et leur gestion des cultures cralires
sur le rendement potentiel en grain et sur la qualit et la quantit de paille
quils dsirent obtenir. Diffrentes sortes de cultures cralires produisent
diffrentes qualits de paille en diffrentes quantits, mais il est important
de se souvenir quune mme varit cralire ne produit pas toujours une
paille de mme qualit et dans les mmes quantits. Lutilisation dune plus
grande quantit dengrais et la cration de conditions de croissance plus
favorables entraneront une augmentation du volume et de la qualit de la
paille obtenue.
Certaines pailles restent vertes plus longtemps et conservent leur valeur
nutritive mieux que dautres. Compares aux pailles (fines) de riz et de bl,
les pailles grossires de mas, de millet et de sorgho sont souvent de meilleure qualit et plus coteuses. En particulier dans les zones aux conditions
climatiques trs variables, les paysans sont habitus aux mauvaises rcoltes
et veulent tre assurs de rcolter au moins suffisamment de bonne paille.
Ils prfrent souvent les crales (grossires) qui donnent plus de paille de
meilleure qualit.
Il y a une cinquantaine dannes, lintroduction de varits haut rendement (VHR) a influ sur la quantit et la qualit des pailles produites.
Beaucoup de gens pensent que les varits de crales tige courte donnent
moins de paille et de la paille de moins bonne qualit que les anciennes
varits. Bien quau niveau de la plante individuelle, les VHR produisent
relativement moins de paille et plus de grain, les VHR comme cultures ont
un rendement beaucoup plus lev en tonnes par hectare. Par consquent,
non seulement le rendement total en grain est plus lev, mais aussi la
quantit totale de paille. Par ailleurs, les nouvelles VHR ont tendance
43
avoir moins de tiges et plus de feuilles, ce qui donne une meilleure qualit
de paille, sauf peut-tre le riz.
Les pratiques culturales
Les pratiques culturales influant sur la quantit et la qualit de la paille

sont notamment :
la densit de plantation
leffeuillage
la culture intercalaire
la rcolte
les pratiques aprs rcolte
Aucune de ces pratiques ne doit tre considre elle seule. Toutes sont
lies dautres aspects comme les modes de culture, le choix de la crale,
le travail du sol, la main-duvre disponible, lutilisation de machines agricoles et lconomie agricole. Les paysans peuvent vouloir rcolter au ras du
sol afin dobtenir davantage de paille, mais une coupe basse peut tre peu
pratique. Dautres considrent que la partie suprieure de la paille est meilleure que ses parties infrieures. Les coutumes locales prescrivent souvent
les pratiques de rcolte, telles que la hauteur de coupe et le stockage, mme
si les raisons en sont parfois anachroniques et contre-productives.
La densit de plantation
La densit de plantation est le nombre de plants par unit de surface. Une

forte densit de plantation signifie des cultures plus serres, des tiges plus
fines (moins ligneuses, donc plus juteuses) et moins de mauvaises herbes.
Les cots plus levs des semences et de la main-duvre doivent tre compenss par des rendements plus levs en grain et en paille. Les conditions
locales dterminent si une plus forte densit de plantation vaudra la peine,
et les paysans doivent calculer les cots et bnfices. Des prcipitations
incertaines, les types de sols locaux et la prsence danimaux nuisibles
influent galement sur les pratiques densemencement et de plantation.
44
Leffeuillage
Leffeuillage ou claircissage consiste cueillir tt dans la saison les

feuilles basses qui sont encore vertes, mais qui commencent jaunir quand
les plantes mrissent. Les jeunes feuilles hautes sont laisses pour produire
des sucres au profit du grain, et les feuilles basses en pleine maturation
sont cueillies et donnes directement aux animaux ou mise scher pour
une utilisation ultrieure. Leffeuillage exige beaucoup de main-duvre et
influe sur le rendement en grain. Les paysans doivent donc mettre en balance le besoin de main-duvre, le rendement de la culture et les besoins
de leurs animaux.
La culture intercalaire
La culture intercalaire et la culture en relais sont des variantes de ce quon

appelle souvent culture mixte . Il sagit de reconcevoir la ferme afin
dobtenir un meilleur rendement combin des cultures et des animaux. Il
existe plusieurs options :
En plantant des lgumineuses au moment o la culture principale commence mrir, on peut accrotre le rendement en paille. Les lgumineuses envahissent la paille sur pied et amliorent sa valeur nutritive.
Le fourrage obtenu est de meilleure qualit, moins quune mauvaise
gestion ou un taux lev dhumidit ne provoque des moisissures.
En plantant un mlange de crales mrissant diffrents moments,
on peut sassurer dau moins une rcolte dans des conditions incertaines. Cela signifie (plus ou moins) aussi que des pailles vertes seront
disponibles pendant une plus longue priode, ce qui amliore la valeur
nutritive totale.
Dautres formes de culture mixte aident aussi obtenir un fourrage (vert)
ct de la paille. Elles comprennent :
La culture en alles, une variante de la culture intercalaire. Par exemple,
le mas ou le sorgho sont plants en ranges espaces de 1-2 mtres,
et la couverture du sol est assure par des cultures basses, comme le
haricot et la patate douce, plantes entre les cultures plus grandes. On
obtient ainsi un approvisionnement plus stable en fourrage vert.
45
Des cultures fourragres, comme la moutarde et le trfle des prs, sont

plantes quand les crales ne poussent pas bien (comme on le fait
dans les plaines septentrionales du Gange et dans le delta du Nil). Ces
cultures fourragres sont utiles aussi comme cultures de rotation, car
elles ajoutent des nutriments et barrent la route aux mauvaises herbes,
aux animaux nuisibles et aux maladies, soutenant ainsi la culture
principale.
La priode de rcolte et la mthode de rcolte
La priode de rcolte des pailles dpend de la maturit de la culture et du

rendement escompt en grain. Elle dpend aussi des conditions mtorologiques, de la main-duvre et des autres fourrages disponibles. Chaque
stade de croissance implique des choix particuliers en fonction des conditions climatiques, des marchs et des traditions. Ainsi par exemple :
Tt dans la saison de croissance, un paysan possdant du btail peut
dcider de le faire brouter ; un lger broutage incite mme la culture
mieux repousser et les animaux consomment un bon fourrage.
Plus tard dans la saison, si les pluies ont t suffisantes pour rendre
probable un bon rendement en grain, le paysan peut concentrer son
attention sur le grain. Si les pluies ont t rares, il peut choisir de se
concentrer sur la paille.
La paille rcolte dans des conditions pluvieuses risque beaucoup plus
de moisir que la paille rcolte par temps sec. La paille laisse dans le
champ a une valeur nutritive plus faible, car la pluie emporte les nutriments qui se trouvent dans la paille ; les sucres vgtaux restent dans
la plante, ce qui permet de dveloppement des moisissures.
La hauteur de coupe influe sur la qualit et la quantit des pailles rcoltes. Une coupe haute conomise du travail et donne une meilleure
paille. Bien quil reste moins de paille pour le fourrage, plus de pailles
et de repousses restent pour le broutage dans le champ.
Dans un autre ordre dide, la hauteur de coupe et/ou le broutage sont
devenus problmatiques pour le contrle de lrosion (voir Paragraphe
2.4). Dans le Sud-Est de lAustralie et au Moyen-Orient, le broutage a
46
t rduit et des chaumes plus grands sont laisss dans le champ pour
rduire lrosion par le vent (voir aussi Chapitre 7).
Les systmes traditionnels permettent aux propritaires danimaux, venant souvent dailleurs, de laisser leurs troupeaux brouter les pailles et les
chaumes. Mais partout dans le monde, les paysans veulent de plus en plus
utiliser leur propre paille, et les pasteurs ont plus de difficults poursuivre
leur mode de vie itinrant.
3.5 Les pratiques aprs rcolte
Les pratiques aprs rcolte comprennent la collecte, le transport et le stockage de la paille. Les pailles destines lalimentation animale devraient
tre enleves du champ le plus rapidement et le plus proprement possible
afin de pouvoir tre correctement stockes la ferme. Le soleil et la pluie
ont une influence ngative sur la sucrosit. La pluie emporte les nutriments
et provoque des moisissures. Les moisissures dtriorent la palatabilit.
Elles peuvent aussi entraner une perte de matire sche et mettre en danger la sant des animaux. La paille moisie ne convient pas lalimentation.
Elle ne peut servir qu faire du mulch et des litires pour animaux. Un bon
stockage doit protger la paille du soleil, de la pluie, des animaux errants,
des insectes et des rongeurs. Les rats et les souris se reproduisent volontiers
dans les meules de paille de rcoltes (partiellement) mauvaises contenant
encore un peu de grain.
Les principes dun bon empilage :
a. On empile la paille sche et propre de sorte quelle ne touche pas le sol,

afin dempcher lhumidit et les animaux nuisibles dentrer dans la
meule.
b. On couvre les cts et le dessus de la meule pour empcher la pluie dy
entrer.
Pour bien couvrir les cts de la meule, on utilise des bottes bien ficeles
aux pailles bien serres et qui ne dpassent pas. On couvre la meule avec
47
une bche, des sacs plastique, des feuilles de palmier, des feuilles de zinc,
etc.
Les pailles (tiges) de lgumineuses comme les haricots ou les fves de soja
ont des feuilles fragiles qui seffritent facilement quand on les manipule, et
qui moisissent pendant le stockage. Celles qui sont de bonne qualit et bien
sches ont une bonne valeur nutritive et il est recommand de les stocker
dans des bacs ou des sacs rangs dans un endroit sec.
Certains paysans stockent simplement leurs pailles sur le toit de leur
maison ou de leur table. Elles sont ainsi labri des animaux errants, mais
elles sont exposes au soleil et la pluie. Cela est funeste pour leur valeur
nutritive, mais cest parfois la solution la plus facile dans la pratique.
48
4 Les pailles dans lalimentation

ltable
4.1 Les diffrents systmes dalimentation
Les animaux sont gards de diffrentes manires en fonction du climat, des

traditions, des systmes agricoles et des marchs. En gnral, les paysans
nourrissent leurs animaux selon trois mthodes diffrentes, savoir :
Lalimentation ltable les animaux sont gards et nourris dans
une table la majeure partie du temps ou en permanence.
Le systme mixte les animaux vagabondent (ou sont gards) dehors
pendant une partie de la journe (ou de lanne) et retournent ltable
pour la nuit (ou pendant la saison sche) o ils consomment du fourrage additionnel (pailles).
Le pturage les animaux sont gards dans des zones o lherbe
pousse aprs les pluies, ou dans les champs o il y a des restes de crales, des chaumes, des repousses ou des mauvaises herbes.
Le Chapitre 4 porte sur les pailles utilises telles quelles comme fourrage en particulier dans les systmes dalimentation ltable.
Le Chapitre 5 dcrit les traitements pour rendre la paille plus facile
consommer et plus nutritive en particulier pour lalimentation ltable.
Le Chapitre 6 aborde brivement le pturage.
49
Les mthodes dalimentation choisies par les paysans dpendent en grande

mesure du type de systme agricole pratiqu. Les paysans disposant de
ressources abondantes ont gnralement recours un plus haut niveau dintrants, car ils peuvent se permettre dacheter du fourrage et des engrais, et
de modifier la quantit de fourrage quils donnent leurs animaux. Les
paysans disposant de ressources limites doivent se contenter des quelques
ressources auxquelles ils ont accs ; ils doivent composer avec de mauvaises conditions , ce qui peut signifier se contenter de pailles de mauvaise
qualit.
Encadr 6 : Composer avec de bas niveaux de production

Les ressources abondantes
Quand les ressources sont abondantes, les paysans peuvent se permettre
dacheter du fourrage dexcellente qualit et ils obtiennent ainsi de leurs animaux de hauts niveaux de production. Les paysans disposant de ressources
abondantes dans les villes ou prs des villes achtent du bon fourrage (souvent des pailles vertes de mas et de sorgho provenant des zones rurales)
et laissent les pailles fines de moins bonne qualit aux paysans des zones
rurales.
Les ressources limites
Quand les ressources sont limites, les paysans ne peuvent pas facilement
acheter de bon fourrage et ils doivent ajuster les niveaux de production au
fourrage disponible, en prenant pour acquis une perte de poids de leur btail
et des rendements laitiers plus bas. Sils vendent leurs pailles de meilleure
qualit des paysans riches, la qualit des pailles disponibles pour leur
propre btail dcrot.
Lajout de concentrs peut compenser la mauvaise qualit des pailles
consommes. Quand toutes les autres conditions sont bonnes, les vaches
peuvent produire 1-1,5 litre de plus par kg de concentr ajout leur fourrage. Si 1 kg de concentr cote moins cher que le prix de vente de 1 litre de
lait, la supplmentation est rentable. Sil cote plus cher, la supplmentation
nest pas rentable.
50
Composer avec le fourrage disponible et donc accepter que la production

sera basse est parfois une sage dcision, en particulier quand le cot dune
hausse de production serait trop lev. Un fourrage constitu uniquement
de paille peut entraner une perte de poids, mais les animaux subsisteront
jusqu larrive des pluies (voir Tableau 5).
Le mme raisonnement sapplique aux animaux nourris en vue daugmenter
leur poids vif ou leur puissance de trait. Cependant, il y a des diffrences.
Une perte de poids due la sous-alimentation peut tre compense par une
croissance acclre lors de la reprise de lalimentation normale. Parfois,
quand les paysans ont la possibilit de vendre des moutons prix lev
loccasion des ftes religieuses, lachat de supplments alimentaires pour
engraisser leurs btes peut tre rentable.
Il est important toutefois de savoir que la sous-alimentation pendant une
priode de lactation ne fait pas baisser les rendements laitiers uniquement
pendant cette priode, mais galement pendant les priodes de lactation
ultrieures. Les concentrs alimentaires peuvent donc tre rentables si le
paysan dsire maintenir ses niveaux de production dans lavenir.
4.2 Lutilisation des pailles telles quelles
Les mthodes dutilisation des pailles telles quelles comme fourrage

pour les animaux gards ltable sont notamment :
Composer avec le fourrage disponible , c.--d. ajuster la production
animale au fourrage disponible.
Supplmenter lalimentation : ajouter les nutriments manquants en
quantits de plus en plus grandes.
Permettre la consommation slective.
Un paysan peut saccommoder dune pnurie de fourrage (en quantit et/
ou en qualit) :
en choisissant un btail adapt, c.--d. des animaux qui produisent
moins, mais qui sont plus robustes, comme le zbu ou des races croises avec le zbu, plutt que des races exotiques. Le btail exotique
souffre beaucoup plus de la pnurie et de la mauvaise qualit du fourrage ;
51
52
en choisissant du petit btail (chvres ou moutons) plutt que des

vaches, en particulier quand la qualit du fourrage est bonne, mais que
sa quantit est limite. Noubliez pas : une chvre de 35 kg consomme
et produit environ un dixime de ce que consomme et produit une
vache de 350 kg ;
en appliquant lalimentation stratgique, c.--d. en donnant le meilleur fourrage aux animaux les plus productifs (les femelles gravides
et allaitantes) tout en acceptant une perte de poids des animaux moins
productifs. Au dbut de la plantation, ce qui est souvent la fin de la
saison sche, le besoin de traction animale peut tre particulirement
critique. Mais cest gnralement ce moment-l aussi quand la pnurie
de fourrage est la plus grande. Lalimentation des animaux de trait peut
alors devenir prioritaire ;
en acceptant une perte de poids temporaire et en donnant comme fourrage aux animaux des pailles bon march pour assurer leur survie. Des
gains plus levs en poids vif et/ou de meilleurs rendements laitiers
peuvent sobtenir pendant des priodes o le fourrage bon march est
abondant ;
en ajustant la priode et/ou la frquence de la mise bas pour la faire
concider avec la disponibilit du fourrage. Les animaux peuvent tre
incits se reproduire moins frquemment ou seulement certaines
saisons ;
en dplaant les femelles gravides et allaitantes dans des endroits o le
fourrage est plus abondant et de meilleure qualit. Il est courant que les
vaches soient traites dans les villes ou prs des villes et quelles soient
ramenes la campagne pour mettre bas et rcuprer ;
en abattant ou en vendant des animaux, souvent (trs) bas prix pendant les priodes de pnurie de fourrage. De la paille mlange des
feuilles darbre et des restes de cuisine permet au btail de rester en
vie. Comme disait un paysan dune zone aride de lOuest de lInde :
Nous navons pas de pnurie de fourrage, nous vendons nos animaux
avant que la saison sche ne soit trop rude !
Beaucoup danimaux (grands et/

ou petits) restent en vie sous de
mauvaises conditions, mme sans
produire beaucoup
Les animaux haut rendement

(viande et lait) - chvres, moutons
et vaches - consomment peu de
paille et beaucoup de supplments
Pas trs pertinente, car

Le jeune btail est lev dans
sans caractre saisonnier dautres rgions ayant suffisamment de fourrage et pas de
marchs
Quelques animaux
seulement (grands et/ou
petits) restent en vie sous
de mauvaises conditions
Pnurie de pailles, mais supplments disponibles
Supplmentation modre ou
mme de substitution + paille surtout comme source de fibres pour
un bon fonctionnement du rumen
Zones ayant un bon accs aux marchs, en gnral prs des grandes
villes et des ports
Hachage, trempage
Zones agricoles forte

densit de population
humaine et animale
Alimentation stratgique, pierres

lcher, mlanges dilus ure-mlasse, consommation slective
Pturages naturels et terres forestires et/ou zones o poussent

beaucoup de crales ; utilisation
des animaux pour la traction et
lengrais
Principales stratgies
alimentaires
Exemples de ces systmes dalimentation
De petites quantits de pailles et

dherbes sont utilises pour un bon
fonctionnement du rumen, mais
pas comme fourrage principal
Trs grande, mais ces

fourrages ne sont disponibles quen petites
quantits.
Valeur des pailles et

Trs grande. Ces fourrages constides herbes pour la sur- tuent lessentiel de ce systme ; la
vie des animaux
production de lait et de viande par
tte est basse ; marchs souvent
trs loigns
Stratgies alimentaires
Un grand troupeau peut tre utile, la Un grand troupeau nest

Aucune stratgie dajustement du
Grand troupeau ; bas
plupart du temps en pturage ; bas pas utile, animaux nourris troupeau nest utile
rendement par anignralement ltable
mal; engrais de valeur rendement par animal
Mise bas ajuste, com- Trs pertinente : mise bas pendant

la saison dabondance, abattage
bine un abattage
pendant la saison creuse
saisonnier
Choix des animaux et

taille du troupeau
Stratgies dajustement du troupeau
Diffrences de qualit saisonnires, Manque constant de

mais toujours au moins beaucoup
qualit et de quantit
de fourrage de mauvaise qualit
Situation alimentaire
Tableau 5 : Mthodes dajustement du troupeau en rponse la disponibilit changeante

des pailles et des concentrs selon les saisons et les endroits, en appliquant des stratgies
alimentaires de base
53
4.3 La supplmentation
La faible valeur nutritive des pailles telles quelles peut tre compense par une supplmentation, c.--d. par lajout de nutriments tels que son,
tourteaux, grains et feuilles vertes. On distingue trois niveaux de supplmentation (voir Figure 5) :
1. La supplmentation catalytique
Des supplments sont ajouts en petites quantits (10-15 % de la ration totale) pour stimuler la digestion en amliorant le fonctionnement
du rumen.
2. La supplmentation modre
Des nutriments manquants sont ajouts en quantits modres
(15-60 % de la ration totale).
3. La supplmentation de substitution
Des supplments sont ajouts pour compenser un fourrage de mauvaise qualit, des niveaux suprieurs 60 % et allant mme jusqu
70 % de la ration.
La supplmentation catalytique
Les ruminants digrent la paille dans leur premier estomac (le rumen)
laide de bactries, lesquelles ne fonctionnent pas correctement avec seulement de la paille. Les bactries ont besoin elles aussi de nutriments. Lajout
de petites quantits de nutriments manquants aide le rumen dmarrer
rapidement . La supplmentation catalytique a pour but de fournir de petites quantits de ces nutriments dimportance cruciale (voir Figure 5C).
La supplmentation catalytique pour amliorer la quantit consomme et la
digestibilit du fourrage utilise trois mthodes dalimentation bien connues,
savoir :
les pierres lcher
les rouleaux lcher
lure vaporise sur la paille (voir Tableau 6)
54
Figure 5 : Effet des trois niveaux de supplmentation sur la production animale

A: Effet de la supplmentation sur la production
animale
La production (axe vertical) augmente en ligne
droite quand la quantit de supplment augmente
(axe horizontal).
E = niveau dentretien (dans la pratique, la ligne
nest pas droite, voir Figures C et D).
B: Effet sur la production dune alimentation avec
des pailles de mauvaise qualit et dune alimentation
avec des pailles/herbes de bonne qualit
Les animaux nourris uniquement avec des pailles de
mauvaise qualit perdent du poids. Ils ont besoin de
supplments pour maintenir leur poids. Les animaux
peuvent prendre un peu de poids (P2) sils sont
nourris avec des pailles grossires de bonne qualit
et/ou avec des pailles traites. Pour atteindre le
mme niveau de production (P3) en donnant
uniquement des pailles de mauvaise qualit, il faut
ajouter plus de supplments (Sm) que lorsquon
donne des pailles de bonne qualit (ou traites) (Sb).
C: Effet de la supplmentation catalytique
Les bas niveaux de supplmentation (catalytique)
peuvent accrotre de manire disproportionne (voir
flche) la quantit de production obtenue avec un
fourrage constitu de pailles et dherbes de
mauvaise qualit. La ligne brise reprsente la ligne
pleine de la Figure A.
D: Effet de la supplmentation de substitution

Dans ce cas les supplments constituent la majeure
partie de la ration. La diffrence de qualit entre les
pailles est moins importante et les effets sur la
production sont voisins. Les lignes brises
reprsentent les lignes pleines de la Figure B.
55
Tableau 6 : Diffrentes manires de fournir une supplmentation catalytique
Mthode
Pierres lcher
mlasse/ure
Mlanges dilus
mlasse/ure (agitateur tambour)
Ure vaporise sur la

paille
Quoi
Mlasses + substances durcissantes

+ ure (azote) +
un des produits
suivants : minerals, mdicament
vermifuge, petites
quantit daliments
spciaux, p. ex.
farine de poisson,
tourteaux de graines
de coton
Augmente la quantit consomme de
fourrage de mauvaise qualit.
Lchage = consommation lente et
constante de
nutriments catalytiques pour stimuler
lactivit du rumen
(et viter dingestion
de niveaux toxiques
dure)
Ure + autres nutriments dissous dans

des mlasses, avec
ou sans supplments minraux et/
ou mdicaments
Solution 2 % (2 kg
dure dans 100 litres
deau/100 kg de paille
sche)
Lchage = consommation lente et

constante de
nutriments catalytiques pour stimuler
lactivit du rumen
(et viter lingestion
de niveaux toxiques
dure)
La vaporisation permet une rpartition

uniforme de lure sur
la paille.
Les animaux ne
mangent pas assez
rapidement la paille
vaporise pour ingrer
des quantits toxiques
dure.
Les mlasses peuvent
tre utilises la
place de leau pour
accrotre la quantit
de paille consomme.
Attention aux fourmis
si vous utilisez des
mlasses.
Veillez ce que les
animaux ne boivent
pas la solution dure !
Avantages
Inconvnients Une consommation

irrgulire accrot
le risque que les
animaux avalent des
gros morceaux de
pierre. Trop dure
est toxique.
Utilise o
Pturages
En cas de grande
consommation de
mlanges dilus, la
supplmentation
catalytique devient
facilement une
supplmentation
modre..
Pturages
table
NOTE : Toutes ces formes de supplmentation catalytique pour accrotre la quantit de

paille consomme ne sont utiles que si la paille est abondante. Sinon, les rserves de
fourrage seront puises avant la fin de la saison.
56
Beaucoup de petits paysans utilisent des feuilles darbre ou de dchets de

cuisine en petites quantits (5-15 % de la ration totale) comme supplment
catalytique. Au-dessus de 15 %, la supplmentation devient modre
et leffet catalytique est perdu ; la supplmentation modre na pas deffet
activateur.
Lalimentation catalytique est utile si elle fait la diffrence entre la mort et
la survie des animaux, si le supplment catalytique est bon march et si les
pailles et les herbes de mauvaise qualit sont abondantes, comme dans le
cas du pturage naturel. Lalimentation catalytique est contre-productive si
elle est utilise pour accrotre la quantit consomme lorsque la quantit
de paille disponible est limite, car elle entrane une plus grande pnurie
de fourrage vers la fin de la saison creuse.
La supplmentation modre
La supplmentation modre est une manire de nourrir le btail en ajoutant des nutriments manquants, tout en faisant une utilisation maximale de
pailles et dherbes. Le supplment constitue entre 20 et 60 % de la ration
totale, selon le fourrage principal (ou produit de base) donn. Sil sagit
dherbes jeunes et vertes, riches en sucrosit et pauvres en fibres, le supplment constituera jusqu 50 % de la ration totale. Sil sagit de pailles
grossires riches en fibres et beaucoup plus pauvres en sucrosit, la supplmentation sera probablement plus proche de 60 % ou mme de 70 %.
Dans la supplmentation modre, 10 kg de fourrage contiennent 2-6 kg de
supplment. Dans cette fourchette, la raction des animaux au supplment
est assez constante (voir la ligne droite la Figure 5B).
Les supplments riches en fculents, comme les bananes et les rsidus de
manioc, ont un taux de protines similaire celui des pailles. Ils ne peuvent
tre utiliss comme fourrage que si lon y ajoute des protines, sous forme
p. ex. de feuilles de lgumineuses et de tourteaux. Les supplments comme
les grains (casss) et le son ont des taux moyens de protines (8-14 %), mais
les tourteaux de graines olagineuses peuvent contenir jusqu 20-40 % de
protines.
57
Lobjectif est de tirer leffet maximum de lensemble du fourrage (ration

totale = produit de base + supplment), en acceptant le fait que lajout dun
concentr rduira la quantit de paille consomme par les animaux et donc
aussi la quantit de nutriments tirs delle.
La supplmentation de substitution
Quand les ressources sont abondantes, certains paysans donnent leurs

animaux des rations constitues de plus de 50-70 % de supplments, p. ex.
prs des villes o les concentrs sont bon march et les pailles coteuses.
Un peu de paille est ncessaire afin dviter lacidose, un trouble de lquilibre acido-basique d de hauts niveaux de concentrs. Lacidose est un
trouble du rumen (voir glossaire).
Tableau 7 : Pertinence des trois stratgies de supplmentation
Stratgies de
supplmentation
Supplmentation
catalytique
Supplmentation
modre
Supplmentation
de substitution
Fonction des
pailles
Fourrage de base
bon march
Fourrage de base
bon march
Pour viter des

troubles du rumen
Niveau de
production
Survie et
sous-entretien
Modr
1-3 x entretien
Elev
3 x entretien ou
plus
Exemples
de systmes
alimentaires
Pturage naturel,
alimentation
ltable
Pierres lcher
(sur le pturage)
et/ou vaporisation
dure ( ltable)
Pturage et
alimentation
ltable dans des
systmes haut
niveau dintrants,
avec un bon accs
aux marchs pour
lachat de concentrs et la vente
de produits (lait,
viande)
Systmes haut
niveau dintrants,
avec alimentation
ltable, quand
les ressources
sont abondantes,
prs des villes
58
Figure 6 : En haut : un vieux pneu est utilis comme auge pour donner aux animaux un
mlange de mlasses, de minraux, de mdicaments ou de concentrs riches en protines
comme les tourteaux de graines de coton (pas de mlange dure !). Au centre et en bas :
photo et croquis dun agitateur tambour plac dans une auge. Cet appareil permet aux
animaux de lcher le mlange mlasse-ure en petites quantits, ce qui assure une quantit
consomme constante, tout en vitant lintoxication lure. (Photos : http://cadfor.com.au/
murraygreys )
59
4.4 La consommation slective
La consommation slective est une pratique de gestion que les paysans

peuvent utiliser pour influer activement sur la qualit et la quantit de la
paille consomme par leurs animaux, tout en ne traitant les pailles daucune
manire. Lorsquil y a suffisamment de paille disponible, cette pratique
permet aux animaux de slectionner eux-mmes les meilleures parties du
fourrage, comme p. ex. les feuilles. La consommation slective est une
pratique largement rpandue, mais souvent mal comprise.
A la fois les paysans et les animaux jouent un rle dans la slection du
fourrage, qui est la base de la consommation slective. Les paysans peuvent
choisir le type de fourrage donner certains animaux, comme dans lalimentation stratgique (voir Paragraphe 4.2). Ils peuvent choisir aussi de
nourrir leurs animaux soit gnreusement , soit chichement . Dans
lalimentation chiche (p. ex. quand la paille est disponible en quantits
limites), les animaux doivent manger ce quon leur donne et la slection
nest pas possible. Dans ce cas, on peut hacher les pailles ou les mlanger
dautres fourrages pour rduire au maximum la quantit de fourrage refus. Dans lalimentation gnreuse (quand la paille est disponible en
abondance), les animaux choisissent eux-mmes entre les feuilles et les
tiges, ou entre les pailles vertes et les pailles sches ou dures. Dans ce cas,
le hachage des pailles est contre-productif.
La consommation slective est une pratique particulirement pertinente
pour les pailles grossires. Si lon en donne aux animaux de grande quantit, ils refuseront de manger tout. La paille restante peut constituer plus
de 30 % de la ration totale, mais on peut la hacher et la donner en fourrage
aux animaux peu productifs, ou encore lutiliser comme litires, mulch
ou engrais. Les chvres et les moutons sont de trs bons consommateurs
slectifs ; les vaches et les buffles ne savent pas trs bien slectionner les
feuilles et les tiges, mme des pailles fines. La consommation slective des
pailles grossires est plus facile que celle des pailles fines.
60
Les animaux slectionnent toujours leur fourrage, moins quils en soient

empchs. Le hachage et le mlange minutieux de la paille obligent les
animaux manger aussi les parties de mauvaise qualit. Mais dans ce cas,
la quantit consomme totale baisse.
Figure 7 : Exemple de consommation slective : cette vache subsiste grce des tiges de
pailles grossires, mais elle peut choisir : les restes seront donns aux taureaux.
61
62
5 Le traitement des pailles
5.1 Introduction
Les paysans peuvent dcider de traiter les pailles au lieu de les donner
telles quelles leurs animaux. La dcision dpendra du prix des fourrages et des niveaux de production des animaux. Les pailles, quelles soient
vertes, jaunes ou sches, peuvent tre traites de diffrentes manires pour
accrotre leur sucrosit, leur verdure, leur patabilit et la quantit consomme. Les principaux traitements sont les suivants :
Les traitements physiques
hachage, trempage, broyage, agglomration et vapeur ;
Les traitements chimiques
base de soude caustique ou de composs ammoniacaux (en particulier lure) ;
Les traitements plus complexes
base de moisissures, denzymes ou autres agents.
Certains de ces traitements sont bien connus et trs pratiques ; dautres
sont inefficaces, peu pratiques ou trop coteux. Les mthodes de hachage
et de trempage sont utilises depuis de nombreux sicles. Les traitements
chimiques sont utiliss depuis une cinquantaine dannes. Certains pro-
63
duits chimiques peu pratiques sur le terrain ne sont mentionns ici que par
un souci dexhaustivit.
Noubliez pas : aucun traitement et aucune mthode dalimentation ne
convient dans tous les cas. Les considrations conomiques varient en
fonction de la disponibilit (et du cot) des pailles, de la main-duvre, des
produits chimiques et des autres fourrages, ainsi que du revenu tir de la
production animale. Les traitements les plus pratiques sont le hachage, le
trempage et le traitement lure. Dautres mthodes ne sont que lgrement utiles ou pas du tout. Elles sont brivement mentionnes ici, car les
gens sur le terrain peuvent dj en avoir entendu parler.
5.2 Les traitements physiques
Le hachage et le trempage
Le hachage et le trempage sont des pratiques agricoles traditionnelles ; leur

finalit premire est daccrotre la quantit consomme dun fourrage que
les animaux ne mangeraient pas autrement. Le hachage de la paille est un
travail intensif et les paysans doivent se servir de couteaux, de hachoirs ou
dquipements plus lourds pour rduire les particules de paille 2-5 cm. Le
trempage est un travail moins intensif.
Le trempage et le hachage sont souvent combins, cest--dire quon met
la paille hache tremper dans un conteneur rempli deau ou dans la mangeoire (pas plus dune nuit). Ainsi, les animaux disposent en mme temps
de leur eau de boisson. Si le trempage dure trop longtemps, la paille pourrit
et les sucres solubles dans leau sont perdus quand leau est vacue.
Les pailles haches peuvent aussi tre mlanges dautres aliments,
comme les concentrs, les mlasses et le sel. Le hachage a sans doute pour
effet principal lamlioration de la palatabilit, car il assouplit le bord silicieux dur des pailles (en particulier du riz). Les pailles haches sont plus
faciles mlanger dautres aliments. Elles rduisent donc la duret, la
poudrosit et le gaspillage.
64
Une autre finalit du hachage est daugmenter la quantit de paille disponible en empchant la consommation slective : les animaux sont obligs
de manger les parties quils refuseraient autrement. Les grandes herbes
broussailleuses sont haches pour assurer que les animaux mangent autant
les tiges que les feuilles. Dans cette manire, le hachage et/ou le trempage peuvent augmenter la quantit consomme quand la paille disponible
est restreinte. Mais sil y a suffisamment de paille disponible, la meilleure
manire daccrotre la quantit consomme est den donner beaucoup aux
animaux et de les laisser en slectionner eux-mmes les meilleures parties.
Les effets du hachage et du trempage sur la digestibilit (= sucrosit) nont
pas t tudis en dtail, mais ils sont sans doute ngligeables. Il y a cependant des exceptions : certains endroits, leau de source est si alcaline que
le trempage provoque une sorte de traitement chimique (voir Paragraphe
5.3).
Le fin hachage des pailles moins de 1 cm permet daccrotre la fois
la quantit consomme et le taux de passage dans le corps de lanimal.
Mais un taux de passage plus rapide signifie aussi que la digestion se fait
moins bien et que moins de nutriments sont absorbs. Le supplment de
travail ncessaire pour hacher ou broyer finement les pailles peut donc tre
contre-productif.
Certaines mthodes de rcolte et de battage peuvent briser la paille en petits
morceaux. Des exemples sont le bhousa (paille de bl courte du Nord de
lInde), la paille de millet dans le Sud de lInde, les pailles issues des rcoltes mcaniques et les feuilles et les tiges fragiles (mais ayant une bonne
valeur nutritive) des haricots et autres lgumineuses.
Le traitement la vapeur
Le traitement la vapeur est une mthode pratique pour amliorer la qualit

des pailles dans les endroits o lon a accs la vapeur et la technologie
de la vapeur, par exemple proximit de moulins canne sucre, lesquels
sont aussi une source de bagasse. Etant trs serres, les fibres de bagasse ne
65
ragissent pas la soude caustique et/ou lammoniac. Dans le traitement

la vapeur, la chaleur et la pression font exploser les fibres, ce qui les rend
plus cassantes et donc plus faciles absorber par les bactries du rumen.
Le traitement la vapeur demande des ressources et de largent : pour les
gnrateurs de vapeur, le combustible et le transport. Comme il y a aussi
une certaine perte de matire sche au cours du processus, les cots doivent
tre mis en balance avec les bnfices. Cela nest vraiment faisable que dans
des conditions conomiques et technologiques trs spcifiques. Le traitement la vapeur nest pas facile effectuer dans une petite ferme. Mme
si la bagasse peut tre ramene du moulin canne sucre la ferme sur
les charrettes ou les camions qui ramassent la canne dans les champs, le
traitement la vapeur est un processus trs couteux et qui prend beaucoup
de temps.
La bagasse traite la vapeur est vendue sur les marchs des grandes villes
o des producteurs laitiers lachtent pour ses fibres. La bagasse traite ne
devrait pas coter plus cher que les pailles localement disponibles, car sa
valeur nutritive excde peine celle des pailles. Par ailleurs, la bagasse
connat dautres utilisations rentables ; elle sert par exemple dans la fabrication du papier ou comme combustible pour les chaudires des fabriques
de sucre. Traite ou non, la bagasse est parfois exporte pour amliorer la
ration de bovins laitiers nourris avec beaucoup de concentrs, mais ceci
dpasse le cadre du prsent Agrodok.
Autres traitements physiques
Dautres traitements physiques comme le broyage, lagglomration (pellets), lextrusion et/ou la pression ne sont pas trs pertinents dans les zones
rurales.
Le broyage en trs petites particules (beaucoup plus petites que 1 cm) exige
des cots pour les machines et lnergie. Comme ces petites particules traversent rapidement le rumen, elles ne sont pas bien digres et le traitement
est contre-productif.
66
Les pellets peuvent tre de densit trs faible, moyenne ou forte.

Lagglomration assure un bon mlange qui empche les animaux de
consommer de manire slective. Elle rduit le volume de la paille et par
consquent les cots de transport.
Les pellets de densit moyenne, appels aussi briquettes, ont quelques centimtres de longueur et les particules individuelles sont agglomres. Les
pellets de forte densit ont 1 cm ou moins de longueur. Ils sont produits
dans de grandes machines coteuses requrant une technologie spciale et
beaucoup dnergie. Ils ne sont donc pas pratiques dans les conditions de
terrain et pour les paysans disposant de ressources limites.
La mise en balles, qui produit des balles de basse densit, nest pas vraiment
une mthode dagglomration. Elle rduit toutefois considrablement le volume de la paille sans avoir deffet sur sa valeur nutritive ou sur la quantit
consomme. La mise en balles peut se faire la machine dans les grandes
fermes et/ou par des oprateurs. Les paysans disposant de ressources limites peuvent mettre la paille en bottes ou lempiler pour la garder au sec et
labri des animaux nuisibles, ou encore la vendre sils le dsirent.
La pression et lextrusion consistent exercer sur la paille une forte pression suivie dune soudaine relche pour faire exploser les fibres.
La pression, le traitement la vapeur et lagglomration peuvent tre des
mthodes utiles pour produire des aliments spciaux pour la volaille, les
lapins ou les veaux, ou des mlanges concentrs spciaux, mais ce ne sont
pas des techniques pertinentes pour les paysans disposant de ressources
limites.
67
Tableau 8 : Pertinence et effets des traitements physiques (sauf lagglomration, la mise en

balles et la pression)
Effets des
traitements
sur:
Traitements
Broyage
Trempage
Vapeur
La quantit Les animaux sont

consomme obligs de manger
ce qui nest peuttre pas trs nutritif
Les animaux sont

obligs de manger
ce qui nest peuttre pas trs nutritif
La quantit
consomme de
fourrage traite
la vapeur est plus
grande que celle du
fourrage non traite
La sucrosit (digestibilit)
Pas deffet
Peu ou pas deffet,

sauf si leau est trs
alcaline
Un certain effet
La verdure
Pas deffet
Pas deffet sur le

Pas deffet, sauf si
contenu en protleau contient des
nutriments spciaux ines ou en minraux
Lutilit & les besoins spciaux:

Accrot la quantit
de fourrage dans
les systmes bas
niveaux dintrants ;
assure une quantit consomme
constante du
mlange de pailles
et autres fourrages
(aussi dans les
systmes hauts
niveaux dintrants).
68
Accrot la quantit
de fourrage, assouplit le fourrage,
amliore la palatabilit, empche
la consommation
slective. Peut tre
combin avec un
apport deau de
boisson
Utile seulement
proximit de
moulins canne
sucre, si on a accs
la technologie
de la vapeur et
de la bagasse.
Inutile pour les
paysans pauvres;
la bagasse peut
tre utilise comme
de source de fibres
dans les rations
trs concentres
Figure 8 : Diffrentes manires dutiliser les pailles comme fourrage. A gauche : une installation pour le traitement la vapeur de la bagasse de canne sucre en Inde. A droite : deux
paysans au Sri Lanka traitent la paille lure.
5.3 Les traitements chimiques
Les produits chimiques les plus couramment utiliss pour amliorer la qualit de la paille sont la soude caustique (hydroxyde de sodium) et lammoniac. La soude caustique est efficace, mais elle nest pas pratique dans les
zones tropicales : il est difficile de sen procurer et elle est dangereuse manipuler. Lure est plus facile et moins dangereuse que la soude caustique.
Cest aussi une bonne source dammoniac (azote), surtout parce quelle est
gnralement disponible comme engrais.
Terminologie et processus
Les traitements chimiques de la paille sont souvent appels mthodes

densilage , mais traitement et ensilage sont deux processus trs
diffrents. Les traitements sont des mthodes chimiques pour amliorer la
valeur nutritive du fourrage. Lensilage est une mthode dans laquelle des
herbes vertes et les pailles de mas ou de sorgho sont stockes en silo
pour provoquer une fermentation microbienne.
69
Encadr 7 : Traitement chimique pour conserver et amliorer le fourrage :

une petite histoire
Le traitement alcalin pour assouplir les fibres a dabord t dvelopp il y a
une centaine dannes dans lindustrie papetire. Plus tard, ces traitements
ont t appliqus lalimentation animale. Le premier produit chimique utilis
cet effet a t la soude caustique (nom chimique : hydroxyde de sodium, formule chimique : NaOH). Il sagit dune substance toxique pouvant entraner un
dsquilibre de sodium chez les animaux. Faire disparatre lexcs de sodium
en rinant les pailles avec de leau provoque une perte de matire organique
et pollue leau.
La soude caustique a t remplace peu peu par lammoniac, lequel, sous
les tropiques, est gnralement driv de lure. Le traitement de la paille
lure accrot la quantit consomme et la digestibilit, mais moins que la
soude caustique.
Le traitement lammoniac a t particulirement couronn de succs en
Scandinavie car il a permis dviter la perte de paille humide. La paille ne
sche pas bien sous les climats froids et humides. Le traitement chimique
durant les hivers froids est devenu davantage une mthode de conservation
quune manire spcifique damliorer la valeur nutritive des pailles.
Des tentatives pour conserver la paille humide laide dure nont pas t
couronnes de succs sous les climats chauds du Sud de lAsie. Dans cette
rgion, le traitement est utilis pour amliorer la qualit de la paille dans
une priode de temps dune ou deux semaines (voir plus bas : Le traitement
ure-ammoniac). Ce nest pas une mthode de conservation, car la qualit
a tendance baisser quand la paille traite est conserve pendant plus de
quelques semaines.
Dautres produits chimiques ont t tents, p. ex. la chaux (avec ou sans ure),
la potasse caustique base de cendre et mme lurine. Bien que le traitement
la chaux ait t tent de manire extensive, il na presque pas t utilis
dans la pratique, mme moins que lure. Lutilisation de la cendre de bois
des cuisines ou du bois de chauffage pose des problmes, tout comme celle
de lurine. Le plus gros problme est de recueillir suffisamment de cendres
et durine, et de calculer la concentration alcaline de ces substances. Aucun
de ces produits ne sest rvl pratique et certains produits chimiques plus
exotiques tels que le peroxyde dhydrogne, lozone et les acides, nont pas
donn non plus de rsultats positifs.
70
Le traitement ure-ammoniac
Lure est la meilleure source dammoniac disponible pour le traitement des

pailles sous les tropiques. Elle est facile stocker, sa manipulation est sans
danger et le traitement tire profit des hautes tempratures. En gnral, le
traitement lure nest utilis qu trs petite chelle, mais son efficacit
technique ne fait aucun doute. Cest un processus facile qui utilise un produit chimique fort dont la manipulation ne requiert aucune comptence ou
quipement spcial. Beaucoup de choses sont connues sur le traitement des
pailles lure et il existe de nombreuses recettes indiquant la quantit
dure utiliser, la dure du traitement et son effet sur la valeur nutritive
des pailles.
Tableau 9 : Diffrences entre lensilage des fourrages verts et le traitement des pailles
lure
Processus de base
pH durant le processus
Ajout dure
But du processus
Dure
Effet sur la valeur
nutritive
Perte de matire sche
Nom de la structure
Utilisation de la
structure
Ensilage des herbes
Traitement des pailles
fermentation
microbiologique
bas (acide)
peut tre dangereux
conservation du fourrage
raction chimique
de nombreux mois ou
plus
ngatif
parfois plus de 10 %
silo, fosse ou tas
un grand lot par saison
Cot de la structure
plus coteuse
Besoin dtanchit lair essentiel
But du scellement
empcher lair dentrer
Nom du processus
ensilage
haut (basique)
essentiel
amlioration de la valeur
nutritive
une semaine ou plus
positif
beaucoup moins de 10 %
silo, fosse ou tas
utilisation rpte de
plusieurs petits lots (silos)
par saison
moins coteuse
pas essentiel
empcher lammoniac de
schapper
traitement
71
Pour les petits paysans, une manire bien teste de traiter la paille est la
suivante :
Ramenez assez de paille sche et propre pour alimenter les animaux
pendant un certain temps.
Vous pouvez valuer les quantits en faisant un calcul trs simple :
Par exemple : une vache peut manger 2 % de son poids corporel de
paille traite par jour. Par consquent, une vache pesant 350 kg a besoin
de 0,02 x 350 = 7 kg de paille traite (matire sche !) par jour, c.--d.
49 kg par semaine. Un paysan qui possde 5 vaches aura besoin de 5 x
49 = 245 kg de paille traite par semaine (matire sche !).
Une semaine est une priode de temps pratique pour le traitement de
la paille lure.
100 kg de paille reprsentent un volume denviron 0,20 m3. Le traitement de 245 kg de paille pendant une semaine requiert donc une fosse
de presque 0,5 m3.
Si vous construisez une fosse au-dessus du sol (appele tas ou silo,
voir Figure 9) de 2 mtres de long et 0,50 mtre de large (de faon
pouvoir la couvrir avec des feuilles de plastique larges de 1 mtre), la
fosse devra avoir 0,50 mtre de profondeur. Dautres dimensions sont
possibles et les fosses doivent tre faites en fonction des conditions
locales. Creuser une fosse dans le sol peut sembler une bonne manire
dconomiser de largent, mais ce nest pas pratique car ces fosses saffaissent, prennent leau et sont difficiles vider.
Pour mesurer la quantit de paille, vous pouvez la peser en bottes de
10 kg. Les quantits dure indiques plus loin doivent tre adaptes
des quantits de paille plus leves ou plus basses.
Utilisez 4 kg dure pour 100 kg de paille sche. Utiliser moins dure
ne sera pas efficace ; utiliser plus dure coterait plus cher et naurait
pas deffet supplmentaire, mais aurait mme long terme un effet
ngatif sur la reproduction animale.
Mlangez lure 60-100 litres deau en fonction de lhumidit de la
paille. Trop deau a t utilise si de leau saccumule au fond de la fosse
ou si les couches de fond de la paille deviennent brunes et pteuses.
72
Vaporisez uniformment la solution dure sur la paille et foulez la

paille aux pieds pour la rendre bien compacte. Un compactage total, comme on le fait dans lensilage pour la conservation, nest pas
ncessaire.
Gardez la paille traite couverte pendant le traitement ; utilisez des
feuilles de plastique, des sacs ure ou tout autre matriau raisonnablement tanche pour empcher lammoniac de schapper (voir Figures
9.2-9.5).
Laissez le processus aller son cours pendant une semaine (sept jours)
avant de donner la paille comme fourrage. La priode de sept jours est
une priode facile retenir : le traitement aura lieu toujours le mme
jour de la semaine. Quatre jours est une priode minimale pour le traitement, mais un traitement de plus dune semaine est possible aussi.
Commencez donner la paille traite vos animaux aprs une semaine
(voir Figure 9.2) et assurez-vous que tout a t consomm en deux semaines. La paille traite peut se conserver plus longtemps, mais cela
en augmente le cot et peut entraner du gaspillage.
Pendant que vous alimentez votre btail avec la paille de la fosse A,
rechargez la fosse B et traitez-en la paille. La paille de la fosse B sera
prte pour servir lalimentation quand la fosse A sera vide (voir
Figure 9.3).
Cette mthode est facile appliquer et la petite diffrence dans la pratique

entre la paille sche lair (environ 90 % sche) et la paille compltement
sche (100 % sche) est trop faible pour avoir une influence quelconque sur
le processus. Par consquent, 4 kg dure par 100 kg de paille sche
est une quantit assez bonne pour des buts pratiques. Un peu plus ou un
peu moins deau ou une quantit plus ou moins grande dure (3,5-4,5 %)
ne fait pas grande diffrence non plus. Les paysans ne mesurent parfois quapproximativement laide de mesures faites maison (botes de
conserve, verres eau, etc.) plutt quavec une balance, mais cela na aucune importance.
73
Note 1 :
Les conditions locales diffrent et les paysans devraient sappuyer sur leur
propre exprience.
Des hypothses raisonnables sont les suivantes :
1. La quantit consomme de paille traite (matire sche) est de
2 kg/100 kg de poids corporel.
2. La quantit consomme de paille non traite (matire sche) est de
1,5kg/100 kg de poids corporel.
3. Une quantit consomme de 2 kg/100 kg de poids corporel laisse supposer quon na pas donn de grandes quantits dun autre fourrage,
comme le fourrage vert, car cela annulerait lutilit de la paille traite.
4. Aprs avoir aliment les animaux avec des pailles fines traites, il reste
peu de rsidus, contrairement la consommation slective des pailles
grossires.
Note 2 :
Il faut empcher les animaux de manger lure ou de boire la solution dure,
car cela provoquerait des convulsions et une mort rapide.
Figure 9 : Le traitement en deux lots tel que dvelopp au Sri Lanka. Les matriaux utiliss
pour construire les fosses hors sol varient en fonction de ce qui est disponible localement.
(Source : Palitha Handunge)
74
Le traitement lure a trois effets positifs sur la valeur nutritive des pailles,
savoir :
il accrot la sucrosit (= digestibilit) ;
il accrot la quantit consomme ;
il accrot la verdure (= protines).
Limportance dune quantit consomme accrue signifie cependant que le
traitement nest utile que sil y a suffisamment de paille disponible : les paysans ne devraient pas laisser leurs animaux manger davantage si la paille
nest disponible quen quantit limite. Une meilleure digestibilit nest pas,
elle seule, une raison suffisante pour appliquer le traitement.
Le traitement a aussi des inconvnients :
Lure doit tre disponible un prix pouvant tre couvert par la productivit accrue des animaux : cela peut tre une meilleure sant des
animaux ou le revenu gnr par le volume accru de lait vendu.
De leau propre doit tre disponible.
Des feuilles de plastique ou autres matriaux doivent tre disponibles
pour couvrir le tas.
Quoique le processus soit simple, il requiert du travail et de la prvoyance de la part du paysan qui doit dvelopper une routine de traitements hebdomadaires et de schmas dalimentation.
Les animaux (et les paysans) doivent shabituer cette nouvelle mthode dalimentation. Surtout quand les animaux ne sont pas habitus
consommer des pailles, la transition doit tre progressive, p. ex. en
mlangeant la paille du fourrage vert meilleur au got.
75
Tableau 10 : Effets combins de lamlioration de la digestibilit et de laugmentation de la

quantit de fourrage consomme sur la quantit de nutriments consomms : le cas des
pailles fines
Pailles
non
traites
Pailles
traites
Augmentation de la
quantit consomme de nutriments
en comparaison
avec les pailles non
traites
Sucrosit (nutriments digestibles

totaux kg/kg de paille)
0,45 kg
0,50 kg
~ 11 %
Quantit consomme (kg de fourrage/100 kg de poids corporel)
1,50 kg
2,00 kg
~ 33 %
Quantit consomme (kg de fourrage/350 kg de poids corporel)
5,25 kg
7,00 kg
~ 33 %
Quantit consomme de sucrosit

(kg/100 kg de poids corporel)
2,30 kg
3,50 kg
~ 45 %
Note :
Le traitement des pailles grossires, des pailles de haricots ou des ttes de
canne est gnralement moins efficace parce que :
leur valeur nutritive initiale est plus leve (entranant un plus faible effet
de traitement) ;
elles se tassent et se compactent moins facilement, ce qui rduit lefficacit du traitement ;
lure na aucun effet sur les pailles de haricots et les ttes de canne.
Lalimentation avec des pailles traites lure sera rentable :

si les pailles traites constituent une grande partie de la ration : au
moins 50 % ;
si les animaux produisent des niveaux dau moins 1-1,5 x Entretien
(4-12 litres de lait pour une vache de 350 kg) ;
si un autre fourrage comme le fourrage vert nest pas disponible et sil
y a un bon march du lait ;
76
si 1 kg de concentrs cote plus que le double de 1 kg des pailles sches

traites ; sinon il serait meilleur march dutiliser davantage de concentrs au lieu de pailles traites.
Lalimentation avec des pailles traites lure est utile dans certaines
conditions spcifiques. Ses effets sur la sant sont positifs en comparaison
lalimentation avec des pailles non traites. Les niveaux dalimentation des
pailles traites sont comparables aux niveaux dalimentation des herbes de
moyenne qualit : fourrage abondant et comme directive gnrale ajout
de 1 kg de concentr par 1,5 litre de lait donne un rendement de 2-4 litres.
Les conditions locales - et lil du paysan - dterminent en fin de compte
ce qui est assez bon. En gnral, on peut dire que 1 kg dure permet dconomiser en gros 7-8 kg daliments concentrs.
Les traitements ont des effets secondaires pouvant crer des problmes
dans certaines situations :
La bouse devient collante, un inconvnient possible lorsquon prpare
des tourteaux de bouse comme combustible.
Au dbut, les gens mettent souvent tous les problmes sur le compte de
lalimentation la paille traite lure.
Lvaporation de lammoniac est une perte et pollue lenvironnement.
Si les paysans ont un accs limit lure, lure utilise pour traiter
la paille ne pourra pas tre utilise comme engrais pour les cultures.
La faon dont les pailles ragissent au traitement lure dpend de la
sorte de paille et de ltat dans lequel elle se trouve. Il arrive quon obtienne
un trs maigre rsultat, ou mme aucun. Il est important de savoir que
le traitement de pailles salies, humides et moisies est une perte de temps
et dnergie. Le traitement des pailles grossires (mas, sorgho, millet) ou
des pailles de plantes feuilles larges comme les haricots, le pois chiche
ou la canne sucre nest pas recommand non plus. Les pailles fines, par
contre, devraient bien ragir au traitement, entranant une augmentation de
la quantit consomme denviron 1,5 2-2,5 kg par 100 kg de poids corporel et une amlioration de la digestibilit denviron 45 50 %.
77
Tableau 11 : Pertinence et effet sur la valeur nutritive des diffrentes mthodes de traitement chimique1
Traitement chimique1
Hydroxyde de Ammoniac/ Ure

sodium
ammoniaque2
Amlioration de la qualit nutritive

Augmentation de la
digestibilit
% daugmentation
Digestibilit aprs
traitement des pailles
(commence 45 %)
Considrable Moyenne
20 %
( 10 %)
50 - 54 %
50 %
Augmentation de la
teneur en protines
Commencement
Fin
Nulle
4-6 %
toujours
4-6%
Augmentation de la
quantit consomme
% daugmentation
Quantit consomme
aprs traitement
(kg/100kg de poids
corporel)
Eleve
4-6 %
> 10 %
Considrable Moyenne
20-30 %
30-40 %
1,5-2,1
Moyenne
( 10 %)
50 %
Eleve
4-6 %
> 10 %
Moyenne
20-30 %
1,5- < 2.0
1,5- < 2
Facilement disponible
beaucoup dendroits.
Sans danger si elle est
correctement manipule.
Pertinence dans les zones tropicales

Disponibilit/manipulation du produit
chimique
Trs difficile
Trs difficile
Pertinent si
la paille et leau
Non
pertinent
Non
pertinent
lure
le cot de la paille
traite
le niveau de production des vaches
sont facilement
disponibles
est bon march
est infrieur la
moiti du cot des
concentrs
est moyen (1,5-2 E)
Les traitements la cendre (de bois), la chaux ou lurine ne sont pas inclus ici car ils
ne sont pas assez efficaces ou assez pratiques.
2
Lammoniaque est la solution aqueuse dammoniac et lammoniac anhydre est un gaz
liqufi.
1
78
Mthodes complexes
Les autres mthodes de traitement des pailles, quelles soient chimiques

( base dacides ou de peroxyde dhydrogne) ou biologiques ( base de
micro-organismes, denzymes ou de moisissures), sont compliques, coteuses et parfois mme tre toxiques. Ce sont des procds industriels qui
peuvent tre efficaces, mais qui nont pas leur place dans lagriculture
petite chelle dans les zones tropicales rurales.
79
80
6 Le pturage
6.1 Introduction
Il y a des similitudes surprenantes entre les manires dont les paysans du

monde entier surmontent la pnurie de fourrage (voir Encadr 8). Nombreux
sont ceux qui laissent brouter leurs animaux dans les champs aprs la rcolte, ou laissent les animaux dautres gens y brouter. Pendant la saison
pluvieuse, les animaux sont le plus souvent gards la ferme, attachs
sous un arbre ou ltable. Par consquent, ils sont souvent relativement
sous-aliments pendant la saison humide, moins quils naient accs un
bon fourrage sous les arbres, sur les terres publiques et au bord des routes.
Les animaux peuvent aussi brouter dans les friches comme le bush et
sur les parcours, l o le fourrage se compose de feuilles, dherbes et de
mauvaises herbes. Ce fourrage peut tre vert et luxuriant pendant une saison, et sec et mr pendant les autres saisons. La valeur nutritive des herbes
mres est similaire celle de la paille, la diffrence prs que les animaux
peuvent slectionner les meilleures parties des herbes, qui est alors une
sorte de foin sur pied .
81
Encadr 8 : Le pturage sur parcours et sur terres cultives

Partout dans le monde, les animaux broutent une certaine quantit de
pailles, de chaumes, de repousses, de mauvaises herbes et de grains tombs. Le pturage sur parcours est souvent combin avec lalimentation
ltable o lon utilise parfois des fourrages de bonne qualit, comme le
grain. Ces systmes se rencontrent dans les rgions trs peuples dAsie du
Sud et du Sud-Est, dans des rgions froides peu peuples du Nord de lAsie
(Mongolie, Ouest de la Chine) et dans les rgions semi-arides du pourtour
mditerranen et dAfrique. Mais ils existent aussi en Amrique du Nord et
du Sud, et en Australie, alors que certains paysans dEurope occidentale
alimentent en hiver leurs animaux avec de la paille (si elle est bon march) .
Dans les zones o le climat devient plus humide et o la population est
croissante, lintensit des cultures saccrot. Traditionnellement, le btail se
dplace des zones sches vers les zones humides dans le pturage sur
parcours, mais ce type de pturage est de moins en moins courant, et lutilisation de rsidus agricoles comme fourrage est de plus en plus populaire.
Les leveurs dAfrique de lOuest passent avec leur btail dune rgion
lautre, le laissant brouter partout o il y a des herbes vertes et/ou des
rsidus de cultures, en fonction de la saison et des opportunits de marchs. En Australie, certaines pratiques de pturage ressemblent celles des
pasteurs africains. Ainsi par exemple, diffrents animaux sont mis patre
dans diffrentes zones, en fonction du type danimaux, de la saison et des
cultures. Les chvres et les moutons broutent plus facilement les petites
pousses dherbe tendre que les gros ruminants. Les femelles gravides et
allaitantes ont besoin de fourrage plus vert et plus juteux que les taureaux
et les animaux non allaitants. Chaque catgorie danimaux a ses propres besoins et ses propres habitudes de pturage et, compte tenu de cela, ce sont
toutes des manires dappliquer lalimentation stratgique (voir Chapitre 4.2
pour une liste des manires de saccommoder avec les pnuries de fourrage)
Le pturage est devenu moins courant et lalimentation ltable est en

dveloppement en raison de la pression sur les parcours et les forts, et
de lutilisation croissante des terres pour la culture de produits agricoles.
Traditionnellement, les pasteurs savent comment traiter les animaux et les
pturages de manire durable, en harmonie avec lenvironnement. Mais les
systmes de production pastoraux font de plus en plus place des pratiques
dlevage de btail de propritaires citadins, et ces pratiques sont souvent
82
Le pturage
Figure 10 : Pturage de rsidus de cultures sur le pourtour mditerranen (Syrie), o lhiver

froid et pluvieux est la saison de croissance. gauche : Troupeau de moutons conduit par
une chvre et un berger. droite : Champ de crales brout, avec des tentes de bergers.
en dsaccord avec lcologie et les traditions locales, et donc dangereuses

pour lenvironnement. Nanmoins, nous considrons ici brivement le pturage en raison de ses similitudes et son chevauchement avec lalimentation ltable.
6.2 La paille et autres rsidus de cultures pour le pturage
Tous les types de systmes de pturage ne peuvent laisser escompter que

des niveaux de production bas ou moyen : au mieux entre < 1 x et 2 x
Entretien, ou entre une lgre perte de poids et peut-tre (au plus) 6-8 litres
de lait pour une vache de 350 kg. En gnral, les animaux laitiers ne prosprent pas dans les zones de pturage parce quils dpensent beaucoup
dnergie parcourir de longues distances pour trouver du fourrage. De
plus, le lait se vend difficilement dans les rgions excentres, moins
quil nait t transform en beurre ou en fromage. Le jeune btail (veaux,
agneaux, chevreaux) peut fournir un revenu moyen, mais ces animaux sont
souvent mens dans des parcs dengraissement proches des villes, o on
leur donne de meilleures herbes et/ou des concentrs afin de les engraisser
pour la vente.
Les systmes de pturage peuvent tre classs comme suit :
Les rgions ayant du fourrage vert luxuriant, souvent avec une certaine
moisissure rsiduelle du sol (et/ou pluies). Elles sont riches en pailles et
en chaumes sucrs , ainsi quen repousses, en herbes et en mauvaises
herbes. Sous ces conditions, les pasteurs nont pas sinquiter pour le
83
84
fourrage sils savent comment laisser leurs animaux slectionner les

meilleures parties du fourrage disponible afin de consommer suffisamment de nutriments. Les rendements peuvent tre de 1 et 2 x Entretien,
en particulier si les animaux reoivent des concentrs.
Les rgions sches et arides, riches en pailles et en herbes sches. Sous
ces conditions foin sur pied , les animaux meurent de faim au milieu
de labondance : ils mangent de grandes quantits de fourrage pour
remplir leurs estomacs, mais le fourrage est trop pauvre pour tre bien
digr. Lapport de supplments catalytiques peut tre utile ici (voir
Paragraphe 4.4), crant des conditions dans lesquelles la production
animale arrive juste en dessous ou juste au-dessus du niveau dentretien. Les pasteurs peuvent donner au btail du fourrage catalytique, de
prfrence bien rparti sur la journe, quand les animaux se reposent
prs du campement. Dans certaines rgions de pturage sur parcours,
par exemple en Australie et en Afrique australe, lutilisation de pierres
lcher solides peut tre rentable. Dautres options sont lacceptation
dune perte de poids temporaire ou labattage de certains animaux sil
y a des marchs pour la vente de la viande.
Les rgions o les animaux peuvent patre sur les terres cultives aprs
la rcolte et o il y a aussi proximit un bon pturage naturel, par
exemple sous des cocotiers. Ces conditions donnent lieu diverses stratgies de pturages pastoraux et divers systmes de gestion du btail,
allant de labattage et lalimentation stratgique la transhumance et la
migration. Quand les animaux nont plus rien brouter sur les terres,
on va parfois chercher ailleurs de la bagasse ou de la paille comme mesure durgence. Toute une gamme dautres fourrages, du bl entier (pratiqu en Australie) au papier tremp dans la mlasse (tent au Kenya),
peuvent permettre aux animaux de subsister pendant la saison sche,
mais condition de tenir compte des conditions locales.
Le pturage
6.3 Le pturage et lalimentation ltable
Il existe des similitudes entre le pturage et lalimentation ltable : ainsi

par exemple, les deux pratiques appliquent lalimentation stratgique, la
supplmentation catalytique et labattage danimaux excdentaires. Dans
les deux cas, les paysans sintressent de prs leurs animaux et les considrent comme une importante source de revenus. Cependant, si cet intrt
est bas uniquement sur la tradition, comme cela est souvent le cas dans
les systmes de pturage, il pourrait tre sage de reconsidrer les pratiques
existantes, les objectifs de production et les modes de vie. Le temps nest
plus o un grand troupeau tait un signe de richesse. Dans les rgions o
les terres pturage sont devenues rares et o la culture des produits agricoles sest dveloppe, lalimentation ltable de quelques animaux avec
des restes de cultures est de plus en plus prfre lentretien dun grand
troupeau.
85
86
7 La faisabilit et la durabilit de
lalimentation la paille
7.1 Introduction
Les paysans lvent des animaux et cultivent des produits agricoles pour
gagner leur vie. Aprs les rcoltes, toutes les cultures laissent des restes,
tels que les pailles, et leur transformation donne des rsidus comme le son
et les tourteaux de graines olagineuses. Ces restes et rsidus font partie du
produit agricole total et ont une valeur potentielle. Dans lidal, il ne faut
pas les brler, car il y a de meilleures faons de les utiliser, par exemple
pour lamendement du sol ou lalimentation des animaux, comme il est
dcrit dans cet Agrodok.
7.2 Quelques notions dconomie
Une manire simple dvaluer les cots et bnfices de lalimentation la

paille est de comparer lunit cot des nutriments et le rapport cot-bnfice des rations.
Thoriquement, le cot de lherbe qui pousse gratuitement au bord des
routes est nul, tout comme le cot de la paille qui autrement serait brle.
Mais les herbes et les pailles gratuites doivent tre ramasses, stockes
et donnes aux animaux, ou bien les animaux doivent tre mens vers les
87
champs o se trouvent les herbes et les pailles. Lutilisation des herbes et

des pailles gratuites requiert donc de la main-duvre - fournie soit par
des membres de la famille, soit par des ouvriers agricoles salaris - et un
moyen de transport. Noubliez pas toutefois quil peut y avoir un march
pour la paille.
Lconomie basique de lalimentation la paille peut tre value laide de
calculs trs simples, comme dans lexemple donn ci-dessous. Les cots et
les prix sont exprims en shillings (sh), que le lecteur devra convertir dans
sa propre monnaie. Toutes les quantits se rapportent la matire sche et
la sucrosit est exprime en NDT (nutriments digestibles totaux), qui est le
terme technique pour sucrosit. Les calculs des protines (verdure) sortent
du cadre de cet Agrodok.
Encadr 9 : Valeur nutritive des pailles et autres fourrages
Cet Agrodok dcrit la qualit alimentaire en termes de sucrosit (NDT, nutriments digestibles totaux) et de verdure (pour plus de dtails, voir Encadr 2).
Pailles fines (riz, bl, orge) : 45 % de sucrosit (= 0,45 kg de NDT/kg de
fourrage)
Pailles grossires (mas, millet, sorgho) : 50 % de verdure (= 0,5 kg de
NDT/kg de fourrage)
Herbes mres : environ 55 % (= 0,55 kg de NDT/ kg)
Herbes et lgumineuses fraches : 60-70 % (= 0,65 kg de NDT/ kg)
Son : 65-75 % (= environ 0,7 kg de NDT/kg de fourrage)
Grains et concentrs : 80 % (= 0,8 kg de NDT/kg de fourrage)
Sucre pur et fcule : 100 % de sucrosit (= 1,0 kg de NDT/kg de
fourrage, en thorie)
Copeaux de bois : basses concentrations en sucre
Cot du fourrage et des nutriments : quelques exemples
La paille fine 1 sh/kg parat moins coteuse que le son 1,20 sh/kg. Mais
comparons la quantit de NDT contenue dans la paille fine celle contenue
dans le son :
88
1 kg de paille fine contient 0, 45 kg de NDT, donc 1 kg de NDT tir de

la paille cote 1/0,45 = 2,2 sh.
1 kg de son contient 0,65 kg de NDT, donc 1 kg de NDT tir du son
cote 1,2/0,65 = 1,8 sh.
Conclusion : lalimentation au son (plus coteux) est en fait loption

la moins coteuse, car les animaux ont besoin de manger seulement 1,54
kg de son (1/0,65) pour ingrer 1 kg de DNT, alors quils doivent manger
2,22kg (1/0,45) de paille fine pour parvenir la mme quantit consomme
de NDT.
La paille grossire 0,50 sh/kg parat moins coteuse que le son 1,20 sh/kg.
Mais le calcul suivant est ncessaire pour vrifier :
1 kg de paille grossire contient 0,5 kg de NDT, donc 1 kg de NDT tir
de la paille cote 0,5/0,5 = 1,0 sh.
1 kg de son contient 0,6 kg de NDT, par consquent 1 kg de NDT tir
du son cote 1,2/0,6 = 2,0 sh.
Conclusion : lalimentation la paille grossire est loption la moins
coteuse.
Cependant, le cot de 1 kg de NDT nest que lun des nombreux facteurs devant tre mis en balance dans la gestion dune ferme. La quantit
consomme de nutriments tirs des pailles suffit peine pour garder un
animal en vie, mme si la consommation slective de pailles grossires lui
est permise. Un animal aliment uniquement la paille ne peut ni prendre
du poids, ni produire beaucoup de lait ou de progniture (veaux, chevreaux
agneaux), ni travailler. Pour assurer la productivit, il faut ajouter la paille
un supplment riche en nutriments. Comme un meilleur fourrage est plus
coteux que la paille, le paysan doit mettre en balance des cots dalimentation plus levs et les bnfices financiers offerts par une production plus
leve.
89
De nombreux petits paysans donnent leurs animaux des concentrs en

quantits modres. Normalement, 1 kg de concentr au-dessus du niveau
dentretien peut entraner la production de 1-1,5 litre de lait supplmentaire,
sous des conditions raisonnables. Il est rentable de donner des concentrs
si ce 1-1,5 litre de lait supplmentaire se vend plus cher que le prix de
1kg de concentrs (en supposant que les cots de la paille sont bas). Ce
calcul ignore leffet positif des supplments sur la sant animale. Pour plus
de dtails sur la question de savoir sil est rentable ou non de donner des
concentrs, ou si le paysan fait mieux de saccommoder de pailles de
mauvaise qualit pendant la saison creuse, voir Chapitre 2.
Lalimentation la paille non traite et la paille traite
Les avantages de lalimentation la paille traite et la paille non traite

peuvent tre calculs laide du graphique de la Figure 11. Les rsultats obtenus peuvent alors tre compars au prix de lalimentation avec des herbes
vertes (ou tout autre fourrage meilleur que les pailles).
Par exemple :
Le niveau de production P1 (axe vertical) peut tre obtenu en combinant
des pailles traites avec une quantit de supplments St1, ou en combinant
des pailles non traites avec une quantit de supplments Sn1. On peut alors
calculer et comparer le cot de lobtention dun niveau de production P1 en
donnant soit des pailles traites, soit des pailles non traites.
Pour faire un calcul pertinent au niveau local, il faut connatre les quantits
disponibles et le prix des pailles et des supplments et garder lesprit que :
les animaux nourris uniquement avec des pailles non traites peuvent
perdre du poids et ne pas produire de lait ;
les animaux nourris avec des pailles traites peuvent prendre du poids
et produire du lait et/ou de la progniture ;
la raction aux supplments est trs similaire pour les pailles traites
et les pailles non traites ( moins que la supplmentation catalytique
ne soit applique dans le cas des pailles non traites, voir Figure 5C).
90
Une grande srie de calculs sur lutilit de lalimentation avec des pailles
traites a t effectue au Sri Lanka (Schiere et Nell 1993, voir Ouvrages
recommands). Les auteurs ont conclu que lalimentation avec des pailles
traites na de sens que :
si des pailles de bonne qualit sont plus facilement disponibles que les
autres fourrages. Les pailles ne doivent pas coter plus cher que des
herbes de moyenne qualit ;
sil existe dj un march pour les produits animaux : lait et viande ;
si le cot de la paille, de lure et de leau (et de la main-duvre) ncessaires pour produire de la paille traite (exprime en kg de poids sec)
nest pas suprieur 50 % du cot des concentrs ;
si les vaches produisent un niveau situ entre 0,5 et 1,5 E, cest--dire
donnent 4-12 litres de lait par vache de 350 kg de poids corporel.
Figure 11 : Le niveau de production (axe vertical) reprsente la raction une supplmentation

accrue et diffrentes qualits de fourrages de base (ici pailles traites et non traites),
bases sur la Figure 4.1 (S = niveau de supplmentation, P = niveau de production)
91
Lalimentation la paille et la sant animale
Les effets conomiques de lalimentation la paille sur la sant et la reproduction des animaux se rsument comme suit :
La paille a un effet moins positif sur la sant et la reproduction animale
que les herbes et les feuilles darbre, surtout cause de labsence de
vitamine A (du carotne) dans la paille. Labsence de protines et de
phosphore (verdure) dans la paille est nfaste pour la sant et la reproduction, alors que labsence de sucrosit entrane une perte de poids et
lpuisement.
Une alimentation avec de bonnes pailles (traites) (et/ou avec des
pailles permettant la consommation slective) maintient la sant et la
reproduction. Le plus haut niveau de verdure et de sucrosit dans les
pailles traites lure (ou dans les feuilles plus vertes et plus sucres
slectionnes) permet de maintenir la sant de lanimal et une certaine
production de lait et de viande.
Une alimentation avec 10-20 % de paille dans un rgime riche en
concentrs (supplmentation de substitution, voir Chapitre 4) permet
de maintenir un bon fonctionnement du rumen. Cela vite lacidose,
un trouble du rumen d de hauts niveaux de concentrs entranant
une faible quantit consomme, une faible production et une sant plus
fragile.
Chez les jeunes veaux, lalimentation avec des pailles (ou, de prfrence, du foin) amliore le dveloppement du rumen.
En gnral, lalimentation la paille ne comporte aucun risque, bien que
les paysans aient tendance rendre la paille responsable de tous les problmes quand lalimentation la paille est une pratique nouvelle pour eux.
Lalimentation la paille peut long terme affaiblir un animal et le rendre
plus sensible aux infections. Cependant, elle peut tre une solution lorsque
la famine menace. On peut surmonter des dficiences en vitamine A et en
minraux en ajoutant la paille quelques poignes de feuilles vertes et en
donnant aux animaux des blocs de sel lcher. Accepter une perte de poids
temporaire est aussi une pratique de longue date dans llevage du btail.
92
Certaines questions de sant et de reproduction spcifiquement lies

lalimentation, notamment la consommation de repousses toxiques et de
mauvaises herbes toxiques, ont t discutes dans les chapitres prcdents.
Encadr 10 : Lure - risques et avantages
Dans lalimentation des ruminants, la verdure du fourrage (= taux de
protines) est lie son taux en azote. Lazote constitue presque toujours
environ 16 % des protines contenues dans le fourrage. Les bactries prsentes dans le rumen de la vache transforment lazote en protine et vice
versa. Lurine animale contient de lazote, surtout sous forme dure : cest
une substance normale dans le corps de lanimal. On remdie labsence
de protines en ajoutant un engrais base dure, ou mme de lurine et
du fumier de poule. Donner du fumier de poule ou de lure permet de fournir des protines : si cela est fait correctement, cela ne prsente aucun
risque pour la sant et ne laisse pas de rsidus indsirables dans le lait
ou la viande. Toutefois, les paysans doivent veiller sen tenir aux niveaux
dure que les ruminants peuvent supporter en toute scurit. Si le fourrage (ou le concentr) contient moins de 2 % dure, il ny a aucun risque,
condition que la consommation se fasse lentement. Lure et le fumier
de poule devoient tre administrs rgulirement au cours de la journe.
Le traitement des pailles et la supplmentation lure sont des pratiques
absolument sans danger quand ces prcautions sont prises.
7.3 Autres considrations sur lalimentation la paille
Lalimentation la paille a un impact socioconomique. Lutilisation de

paille pour nourrir des animaux bas et moyen rendement gnre de bas
revenus, mais bas cot, et avec une utilisation efficace des nutriments,
potentiellement plus leve dans des systmes agricoles bass sur le recyclage. Lalimentation la paille de leur btail permet aux paysans disposant
de ressources limites de tirer de la valeur de leurs pailles au lieu de les
vendre et de laisser des trangers la communaut profiter de cette valeur.
Le fait que la paille peut tre utilise pour lalimentation animale ou pour
lamendement des sols implique la ncessit de faire un choix. Cependant,
il ny a pas une grande diffrence en matire de cot et de rendement si lon
applique directement la paille pour amender le sol ou si lon en alimente
93
dabord les animaux. La proportion digre par les ruminants est peu prs
la mme que celle qui se dgrade rapidement quand la paille est laisse
dans le champ. Si lon prfre une production spcialise, la directive est la
suivante : 1 kg dengrais base dure conomise environ 7 kg de concentrs si cet engrais est utilis pour le traitement de la paille, car les animaux
consomment une plus grande quantit de paille traite que de paille non
traite. Utilis en engrais pour les cultures, 1 kg dure donne environ
30-50 kg de grain supplmentaires. Les paysans disposant de ressources
limites qui doivent choisir entre lutilisation de lure comme aliment ou
comme engrais peuvent calculer le bnfice escompt de chaque option et
de comparer les rsultats.
Les considrations environnementales prennent une place de plus en plus
importante dans les discussions sur la durabilit de llevage animal. Bien
que les questions environnementales sortent grandement du cadre de cet
Agrodok, les paysans devraient tre (rendus) conscients des problmes
croissants que crent les missions de gaz effet de serre, comme le
dioxyde de carbone (CO2) et le mthane, et de leurs effets sur le climat. Les
petits paysans jouent un rle mineur sur le plan de la quantit dmissions
(p.ex. en brlant du bois ou de la paille comme combustible, ou par les
rejections de mthane par leur btail). Dautre part, de nombreux paysans
des pays en dveloppement souffrent dj des consquences du changement
de climat, telles que des pluies irrgulires, des scheresses graves et des
crues subites. Cest pourquoi ces questions environnementales sont brivement mentionnes ici.
Encadr 11 : Utilisation de la paille et problmes environnementaux
Leau propre devient rapidement une ressource rare. Le besoin estim en
eau pour obtenir par irrigation du fourrage de bonne qualit va de 300 litres
plus de 1 000 litres deau/kg, ce qui implique que 300-1 000 litres deau
sont ncessaires pour produire 1 litre de lait et que 5-10 fois plus deau est
ncessaire pour produire de la viande. Lutilisation de la paille pour lalimentation danimaux moyen rendement ne ncessite ni irrigation ni engrais,
ce qui fait de la paille un sous-produit bas cot.
94
Les fermes mixtes utilisant les pailles comme base de la production reprsentent des formes efficaces de production animale. Dans ces systmes,
les animaux sont considrs davantage comme des transformateurs de
dchets que comme des utilisateurs de ressources primaires.
Les gens disent souvent que les animaux produisent des nutriments par le biais de leurs excrments (bouse et urine). Mais les nutriments contenus dans les excrments ne sont pas produits ;
ils existent dj et ont t recycls. Il faut veiller ce que ces nutriments
restent dans le cycle, par exemple en ne brlant pas la paille ayant servi
de litire, en recueillant lazote de lurine ou en utilisant le fumier et lurine
dautres manires afin de maintenir la fertilit du sol. La quantit durine excrte sur une priode dun an par un animal de 350 kg contient facilement
lquivalent de deux sacs dure, ou plus.
Les pailles ont une faible valeur nutritive et leur brlage est une manire
facile de sen dbarrasser, car elles peuvent entraver la prparation du sol
et amener des animaux nuisibles et des maladies. Le brlage fait peut-tre
gagner du temps, mais il prive les sols de leur matire organique, et la quantit dazote partie en fume peut quivaloir deux sacs dure/ha/rcolte).
Le soufre contenu dans les pailles part lui aussi en fume, ce qui est une
nuisance publique polluante. Le brlage de la paille met aussi dans latmosphre du gaz effet de serre, le dioxyde de carbone (CO2).
La paille utilise pour lamendement du sol convient le mieux dans les
hautes terres. Les rizires inondes retiennent relativement bien leur matire organique et ne ncessitent pas de matire organique additionnelle
comme la paille, pour maintenir la qualit du sol.
La contribution la qualit du sol de la matire organique des pailles, des
chaumes et des racines est limite, mais elle a son importance. Cela permet de maintenir le niveau de matire organique contenue dans le sol.
Le pturage des chaumes dans les zones sches devrait tre reconsidr,
car il risque daccrotre les dommages causs par lrosion par le vent.
7.4 En guise de conclusion
Toutes les cultures produisent une certaine forme de paille , de chaumes

et/ou de parties feuillues qui ne sont pas le produit principal (grain, haricots, sucre, etc.). Les paysans peuvent envisager diffrentes options pour
utiliser ces sous-produits :
Ces rsidus sont souvent simplement brls pour faciliter la prparation
du sol avant les semailles ou la plantation de la prochaine culture. Mais
95
le brlage fait partir en fume les principaux nutriments contenus dans

les pailles et risque dendommager ou mme de dtruire la matire organique du sol. Cette option doit tre vite dans lagriculture
durable.
Les paysans disposant de ressources limites peuvent vendre des
pailles de riches leveurs dans ou prs des villes, l o le btail est
nourri avec de grandes quantits de concentrs (grain, son, tourteaux)
et o des fibres sont ncessaires pour un bon fonctionnement du rumen.
Si lon choisit la vente, un rsidu de culture potentiellement utile profite
au paysan citadin et non la communaut agricole rurale (mis part
largent court terme).
Les pailles peuvent simplement tre laisses dans le champ comme
matire organique et/ou mulch, mais leffet bnfique sera minimal. Si
lobjectif est lamendement du sol, la meilleure option est de mlanger
des pailles au tas de compost ou au fumier de ferme. Le compost pourra tre introduit dans le sol lors des semailles ou de la plantation de la
prochaine culture. Lutilisation des pailles pour faire du mulch aide
protger les sols des pluies fortes, des vents violents et du soleil trop vif.
Bien que les pailles soient constitues principalement de fibres, lesquelles ne sont pas trs nutritives, les ruminants peuvent en consommer
et en extraire suffisamment de nutriments pour subsister pendant la
saison creuse.
Le principal message de ce livret est clair : ne brlez pas et ne jetez
pas vos pailles, qui sont un sous-produit de vos crales et de vos lgumineuses considrez-les comme un atout trs utile et traitez-les en
consquence !
96
Ouvrages recommands
Ouvrages recommands
Kiran Singh and J.B. Schiere (Eds.), 1995. Handbook for straw feeding
systems, principles and applications with emphasis on Indian livestock production. ICAR-New Delhi; Dept of Animal Production Systems,
Universit dagriculture, Wageningen, Pays-Bas
Sansoucy, R., 1986. Manufacture of molasses-urea blocks. World Animal
Review, 57: 40-48
Schiere J.B. and Ibrahim M.N.M., 1989. Feeding of Urea-Ammonia
Treated Straw. Pudoc, Wageningen, Pays-Bas
Schiere, J.B., 2010. Cereal Straws as ruminant feeds: problems and
prospects revisited. Animal Nutrition and Feed Technology, IOS: 127-153
Staniforth, A.R., 1982. Straw for fuel, feed and fertiliser. Farming Press,
Ipswich, Suffolk, G-B
Sundstl, F. and E. Owen (Eds.), 1984. Straw and other fibrous by-products as feed. Developments in Animal and Veterinary Sciences. 14.
Elsevier, Amsterdam, Pays-Bas
IRDA, Institut de Recherche et de Dveloppement en Agroenvironnement,
2014. Valorisation de rsidus vgtaux agricoles vers le secteur de lalimentation animale. Rapport final.
http://www.agrireseau.qc.ca/documents/Document_90075.pdf
FAO, 2004. Conservation du foin et de la paille : pour les petits paysans
et les pasteurs. http://www.fao.org/3/a-x7660f.pdf
Schiere, J.B. and A. J. Nell, 1993. Feeding of urea treated straw. A review of its technical principles and economics. Animal Feed Science and
Technology, 43 (1993): 135-147.
97
Adresses utiles
Feedipedia : une encyclopdie en ligne daliments pour animaux
Feedipedia est un systme dinformation en libre accs sur les ressources
en alimentation animale, qui fournit des informations sur la nature, loccurrence, la composition chimique, la valeur nutritionnelle et lutilisation
scuritaire de prs de 1400 aliments du btail travers le monde. Il est gr
conjointement par lINRA, le CIRAD, lAFZ et la FAO.
www.feedipedia.org
Association Franaise de Zootechnie (AFZ)
LAssociation Franaise de Zootechnie a pour objectif de rassembler les
professionnels des filires animales.
Un carrefour de tous les acteurs des filires des productions animales.
Une structure aidant la progression de la rf lexion, la diffusion,
lapplication des connaissances relatives aux animaux domestiques en
favorisant les changes et collaborations entre entreprises, organisations professionnelles, recherche, formation et administration.
Un lieu de promotion dune image objective et valorisante des produits
animaux et des productions animales.
http://www.zootechnie.fr/
Centre de recherche agronomique (CIRAD)
Centre franais spcialis dans les problmatiques et le dveloppement des
pays du Sud. Les problmatiques ne sont pas les mmes selon les espces.
Cependant, elle soulvent un certain nombre de questions dordre gnral,
que le Cirad contribue rsoudre :
Systmes dlevage durable : mesurer lefficience environnementale
des systmes dlevage, concevoir et valuer les pratiques contribuant
amliorer les efficiences.
Limiter les impacts environnementaux des levages.
Contribuer au dveloppement des filires locales.
Dvelopper des systmes levages contribuant la lutte contre la
pauvret.
98
Adresses utiles
Accompagner les organisations des producteurs et organiser les services aux leveurs.
Amliorer la sant des troupeaux : nouveaux vaccins, connaissance
de lpidmiologie des maladies transmission vectorielles et des
zoonoses.
http://www.cirad.fr/nos-recherches/filieres-tropicales/
productions-animales/contexte-et-enjeux
Organisation des Nations Unies pour lAlimentation et lagriculture

(FAO) Dpartement de la production animale
Le programme de la FAO est ax sur le dveloppement durable de la production laitire, bovine, porcine et avicole, ainsi que sur llevage des petits
ruminants et des animaux de trait. Il tient compte des questions lies la
sant et au bien-tre des animaux, lutilisation responsable des ressources
zoogntiques, ainsi qu lalimentation et la nutrition durables du btail.
http://www.fao.org/animal-production/fr/
Institut International de Recherche sur lElevage (ILRI)
LILRI agit au carrefour du btail et de la pauvret, fournissant des connaissances scientifiques de haute qualit et visant un renforcement des capacits pour rduire la pauvret et favoriser un dveloppement durable des
leveurs de btail pauvres et de leurs communauts. LILRI dploie ses
activits dans les rgions tropicales en dveloppement dAfrique, dAsie,
dAmrique du Sud et des Carabes. Vous trouverez les adresses des bureaux sur le site : www.ilri.cgiar.org (en anglais)
Practical Action
Practical Action est une ONG internationale base au Royaume-Uni qui
travaille dans la lutte contre la pauvret depuis prs de 50 ans. Elle a huit
bureaux rgionaux travers le monde, desservant lAfrique orientale et
australe, lAmrique latine et lAsie du Sud. Elle a un service gratuit de partage de connaissances, Rponses Pratiques, et un bureau de consultants,
Practical Action Consulting,
http://practicalaction.org/fr
99
Glossaire
Acide prussique Substance toxique se trouvant dans certaines plantes, souvent aprs la saison de croissance luxuriante (p.ex. pendant
les pluies qui suivent une priode de scheresse). On en
trouve surtout dans les (re)pousses de sorgho et dans certaines racines de manioc. Cet acide se dgrade rapidement
aprs le fltrissement ou aprs lexposition lair (schage)
des tubercules coupes en tranches.
Acidose
Trouble du rumen d une suralimentation en concentrs.
Lacidose provoque une perte dapptit, une sant affaiblie,
une basse production et un faible taux de graisse dans le
lait. On vite lacidose en donnant aux animaux de la paille
ou des aliments de lest, de sorte que cela constitue au moins
30% de la ration totale.
Alimentation stratgique Les meilleures parties du fourrage sont donnes aux
animaux les plus productifs (vache allaitante et/ou gravides
ou taureaux).
Ammoniac
Forme dazote se trouvant dans le corps de tous les animaux,
gnralement sous forme dure, rsultant de la digestion
des protines. La supplmentation du rgime alimentaire
des ruminants (p. ex. par lajout dengrais base dure
moins de 2% de la ration totale) peut leur fournir des protines et amliorer leur productivit.
Basses terres
Terres situes gnralement dans les valles des rivires, sur
les berges, l o les sols sont plus lourds et plus nombreux,
et o il y a plus deau et donc un plus fort potentiel pour la
culture de crales fines.
Chaume
Paillede lgumineuses.
Consommation slective Slection par lanimal des meilleures parties du
fourrage, p.ex. les feuilles au lieu des tiges, et les grains
dun mlange de fourrage et de concentrs.
Contenus cellulaires
Jus de la plante, contenant tous les sucres digestibles, les protines et les minraux.
100
Glossaire
Ecales
Enveloppes dures des grains comme le riz etles lgumineuses (p. ex. arachides).
claircissement On enlve des jeunes plants ou semis dliberment plants
densment pour accrotre les chances de germination, ce qui
permet de rcolter dun peu de fourrage vert.
Effeuillage
Les feuilles vertes des pailles (surtout des pailles grossires)
sont coupes pour obtenir un fourrage de valeur nutritive relativement bonne. Leffeuillage peut entraner un rendement
en grain lgrement plus bas.
EM
nergie mtabolisable, dsigne dans cet Agrodok aussi nutriments digestibles totaux (NDT) ou sucrosit.
nergie digestible
Lnergie pouvant tre digre (= utilise) par les
animaux pour rester en vie, se mouvoir, produire du lait, de
la viande et de la progniture. Dans cet Agrodok, cela est
appel sucrosit .
Entre-nud
Voir nud.
Entretien
Nutriments ncessaires un animal pour rester en vie.
Fibres
Matriau ligneux des plantes qui leur donne leur structure
et permet le transport des nutriments dans la plante verte.
Gnralement non digestibles telles quelles (dans la pratique, compose en majeure partie de parois cellulaires).
Fourrage
Terme gnral servant dsigner les matriaux utiliss
pour nourrir les animaux, tels que pailles (mauvaise qualit), fourrages verts (qualit moyenne bonne) et aliments
concentrs (voir plus haut).
Fourrage concentr
Fourrage forte concentration de nutriments digestibles (sucrosit et protines). La plupart des aliments
concentrs contiennent un ou plusieurs des sous-produits
suivants: grains, restes de grains, sons, tourteaux de graines
olagineuses. Ils peuvent tre donns seuls ou bien mlangs la ferme, ou achets dj mlangs par des entreprises
commerciales (on les appelle alors aliments composs).
Fourrage ensil Fourrage constitu gnralement de fourrages verts (excdents, luxuriants) compacts et couverts de feuilles de plas-
101
tique pour ne pas y laisser entrer lair. Laiss fermenter

et sacidifier, il peut se conserver pour les saisons o une
pnurie de fourrage est prvisible.
Gaine
Partie dure (plus basse) de la feuille qui rattache la feuille la
tige, gnralement moins nutritive que la feuille elle-mme.
Gaz effet de serre
Gaz, comme le dioxyde de carbone et le mthane,
qui schappent des ruminants pendant la digestion (rots et
flatulences) et contribuent au changement climatique.
Germe
Partie du grain qui commence pousser aprs la germination.
Hachage
Rduction des particules de paille, habituellement laide de
couteaux ou de hachoirs, une taille entre 2 et 10cm.
Hautes terres (ou terres montagneuses)
Les hautes terres sont gnralement situes de hautes altitudes o les sols sont rods et
o il y a peu de flux deau dirrigation ou de rserves deau
souterraine.
Monogastrique Animal nayant quun seul estomac, comme la volaille et le
porc (voir Ruminant).
NDT (nutriments digestibles totaux)
La part de la biomasse de la plante
pouvant tre digre, gnralement exprime en pourcentage du fourrage total, ou en kg/100kg de fourrage.
Nud
Partie dure de la tige de crale partir de laquelle les
feuilles poussent. La partie de la tige entre les nuds est
appele entre-nud.
Paille
Toutes les parties de la plante qui ne sont PAS le grain, mais
comprenant la tige, la gaine et la feuille.
Paille fine (et grain fin) Paille des crales produisant un grain fin, comme
le riz, lorge, lavoine, le seigle et le bl.
Pailles fines
Pailles de riz, dorge, de seigle, davoine, de bl (et leurs
grains).
Pailles grossires (et grains grossiers)
Paille de cultures donnant des
grains grossiers comme le mas, le millet et le sorgho.
Paroi cellulaire La partie ligneuse (et difficile digrer dune plante - appele aussi fibre) servant de conteneuraux contenus
cellulaires juteux et nutritifs de la plante.
102
Glossaire
Paysan disposant de ressources abondantes Paysan qui possde beaucoup

de biens et a un bon accs aux ressources (argent, mainduvre, terres, quipement, infrastructure, installations).
Paysan disposant de ressources limites Paysan qui possde peu de biens
et a peu accs aux ressources.
Poids corporel Poids vif dun animal, oppos au poids de la carcasse.
Abrviation: PC
Rachis
Principal axe ou tige qui supporte les fleurs ou une feuille
compose.
Repousse
Rejet vert nutritif qui pousse dans le champ aprs la rcolte
de la crale.
Rsidu
Voir sous-produit.
Rumen
Estomac principal des ruminants, (lun des quatre estomacs,
chacun ayant une fonction digestive spcialise). Les bactries prsentes dans le rumen dcomposent les fourrages
fibreux pour permettre la digestion.
Ruminant
Animal ayant quatre estomacs, p.ex. mouton, chvre, buffle
et bovins.
Son
Enveloppes des grains enleves pendant la mouture et
contenant de la fcule et des protines. Les enveloppes de
riz ou les coques darachides ne sont pas utilisables comme
fourrage.
Sous-produit (ou rsidu) Ce qui reste, p. ex. les pailles, les grains casss et
les tourteaux, aprs le retrait du produit principal comme le
grain, les haricots et le jus de sucre.
Sucrosit
Dans cet Agrodok, la sucrosit des pailles se rapporte au
contenu en sucre et donc la valeur nutritive.
Supplmentation Utilisation daliments spciaux pour compenser les carences
en nutriments, p.ex. grains, son, tourteaux et mme engrais
base dure.
Tallage
Germination dune crale ou dune herbe au pied de la
plante.
103
Tourteaux
Rsidus des graines olagineuses laisss aprs lextraction

de lhuile par pression ou autre mthode, sous forme de
tourteauxrelativement riches en protines.
Traitement lure
Lure (engrais) est utilise pour amliorer la qualit
nutritive des pailles.
Trempage
La paille est mise tremper dans une grande quantit deau
pour lassouplir et la rendre plus facile consommer par les
animaux.
Varits haut rendement (VHR) Varits de crales dveloppes dans les
annes 70 du sicle dernier, contenant relativement plus de
grain et moins de paille.
Verdure
Caractristique des paillesqui restent vertes, c.--d.
qui ne jaunissent pas. La verdure est associe une valeur
nutritive lgrement meilleure et un meilleur contenu en
protines..
104
Glossaire
La srie Agrodok
La srie AGRODOK est une collection de documents techniques, simples et bon march, sur
la pratique de lagriculture durable petite chelle. Les livres AGRODOK sont disponibles en
anglais (A), en franais (F), en portugais (P), en espagnol (E) et en swahili (S). Les AGRODOK
peuvent tre commands AGROMISA ou au CTA.
N
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Titre Langues
Llevage des porcs dans les zones tropicales
P, F, A
Grer la fertilit du sol
E, P, F, A
La conservation des fruits et des lgumes
P, F, A
Llevage des poules petite chelle
E, P, F, A
La culture fruitire dans les zones tropicales
P, F, A
Mesures de topographie pour le gnie rural
P, F, A
Llevage de chvres
P, F, A
La fabrication et lutilisation du compost
E, P, F, A
Le jardin potager dans les zones tropicales
E, P, F, A
La culture du soja et dautres lgumineuses
P, F, A
La protection des sols contre lrosion dans les zones tropicales
E, P, F, A
La conservation du poisson et de la viande
P, F, A
Collecter leau et conserver lhumidit du sol
P, F, A
Llevage des vaches laitires
P, F, A
La pisciculture petite chelle en eau douce
P, F, A
Lagroforesterie
P, F, A
La culture des tomates : production, transformation et commercialisation
P, F, A
La protection des crales et des lgumineuses stockes
P, F, A
Multiplier et planter des arbres
P, F, A
Llevage familial de lapins dans les zones tropicales
P, F, A
La pisciculture la ferme
P, F, A
La fabrication petite chelle des aliments de sevrage
P, F, A
Agriculture sous abri
P, F, A
Agriculture urbaine : la culture des lgumes en ville
P, F, A
Les greniers
P, F, A
Commercialisation : le marketing pour les producteurs artisanaux
P, F, A
Crer et grer un point deau pour les troupeaux de son village
P, F, A
Identification des dgts causs aux cultures
P, F, A
Les pesticides : composition, utilisation et risques
P, F, A
La protection non chimique des cultures
P, F, A
Le stockage des produits agricoles
E, P, F, A
Lapiculture dans les zones tropicales
P, F, A
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Llevage de canards
Amlioration de lincubation et de llevage des poussins
Utilisation de lne pour la traction et le labour
La prparation des laitages
La production des semences petite chelle
Comment crer une cooprative
Les produits forestiers autres que le bois duvre
La culture des champignons petite chelle
La culture des champignons petite chelle - 2
Produits de lapiculture
La collecte de leau de pluie usage domestique
Ethnomdecine vtrinaire
Attnuer les effets du VIH/SIDA dans les petites exploitations agricoles
Les zoonoses
Llevage descargots
Lexportation des produits biologiques
Paysage de la finance rurale
Le conditionnement des produits agricoles
Amliorer la riziculture de bas-fonds
Llevage familial daulacodes
Les rsidus de cultures pour lalimentation animale
Insectes comestibles en Afrique
P, F, A
E, P, F, A
P, F, A
P, F, A
P, F, A
E, P, F, A
P, F, A
S, P, F, A
P, F, A
S, P, F, A
P, F, A
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P, F, A
P, F, A
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F, A
F, A

Les Résidus de Cultures

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agrodok

Les rsidus de cultures

Agromisa oeuvre au renforcement de lautonomie et de la scurit

Le Centre technique de coopration agricole et rurale (CTA) est une

Les rsidus de cultures pour

Fondation Agromisa et CTA, Wageningen 2015

diteur : Adri Vink

Les sous-produits de cultures et leur utilisation

Les pailles et lalimentation animale

2.1 Les pailles et autres restes de cultures

La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation 31

Les pailles dans lalimentation ltable

Les diffrents systmes dalimentation

Le traitement des pailles

La faisabilit et la durabilit de lalimentation la paille

1.1 Les sous-produits de cultures et leur utilisation

Les sous-produits fibreux de cultures existent sous diffrentes formes et

Utilisations traditionnelles des pailles :

Tous les animaux de ferme ne peuvent pas digrer convenablement la paille.

2 Les pailles et lalimentation

2.1 Les pailles et autres restes de cultures

Les pailles et lalimentation animale

Les gens emploient diffrents termes pour dsigner les sous-produits de

Les pailles et lalimentation animale

Figure 1 : Principales parties dune plante en gnral et dune crale en particulier. En

Tous les sous-produits mentionns dans lencadr ci-dessus peuvent tre

Les pailles peuvent tre utilises comme fourrage condition de tenir

Les pailles et lalimentation animale

Les paysans et les universitaires valuent la valeur nutritive (ou valeur

La valeur nutritive dans la terminologie paysanne

Les paysans mesurent la qualit des aliments en termes de prix, de facilit

Il reste encore beaucoup de sucres dans la paille, ce qui

Les pailles et lalimentation animale

Encadr 2 : Sucrosit, fibres et nutriments digestibles :

Dans la mme veine, un paysan de lOuest du Bengale demandait : Pourquoi

Figure 2 : Comment la paroi cellulaire et le contenu cellulaire de la plante changent au fur et

Les parois cellulaires et les contenus cellulaires : plus dinformations

Les pailles et lalimentation animale

core plus de difficult extraire lnergie des fibres pendant la digestion. La

Les pailles et lalimentation animale

Une faible quantit consomme de nutriments des pailles pose un double

En appliquant des mthodes physiques ou chimiques pour amliorer

Les besoins alimentaires

Les pailles et lalimentation animale

Tableau 3 : Effet combin de la sucrosit et de la quantit consomme de fourrages variant

Encadr 4 : La valeur alimentaire

Les pailles et lalimentation animale

En rgle gnrale, la paille seule suffit rarement un animal, mme pas

Bien que les pailles soient gnralement considres comme un fourrage

pour maintenir le bon fonctionnement du rumen des animaux de ferme

Les pailles ne sont pas seulement un sous-produit. Dans un environnement

Les pailles et lalimentation animale

3 La disponibilit des pailles :

La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation

Tableau 4 : Diffrences entre pailles fines et pailles grossires

Agrocologie & systmes agricoles

Zones fort potentiel,

Zones faible potentiel, semi-arides arides, hautes

Objectifs de produc- Lobjectif premier est le

Importantes pour la vie

Les pailles vertes, jaunes et brunes

peuvent rester vertes , et les pailles de haricots et/ou de lgumineuses

La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation

Environ 20-30 % de sa masse vgtale totale de la canne sucre se trouve