La Desnutricin

Alrededor del mundo existen muchas zonas donde la desnutricin se da

de manera generalizada por diversas causas que van desde la pobreza,
hasta las condiciones de vida y la localizacin de ciertas poblaciones. Sin
embargo no deja de ser un problema de orden mundial y que debe ser
tratado de manera global, as como de manera local mediante los
organismos pertinentes y los gobiernos responsables.
Los problemas econmicos que sufre el mundo en la poca actual tienen
que ver mucho con las desigualdades sociales que pueden ser brechas
muy grandes, incluso dentro de zonas muy pequeas que hacen de las
posibilidades de subsistencia se disminuyan cuando se trata de
poblaciones marginadas. Este hecho es muy preocupante y sirve para
agravar la situacin de la desnutricin mundial, que al mismo tiempo
que es una condicin fuera de la vista de muchas personas, es un
problema de grandes proporciones que puede y debe ser prevenido
mediante programas y acciones tanto pblicas como individuales.
La desnutricin es una enfermedad bastante comn porque no se
contrae por contagio, sino por factores circunstanciales y la ya
mencionada desigualdad econmico-social. Esta enfermedad tiene una
directa relacin con la alimentacin y la dieta que se ingiere con una
deficiencia de caloras y protenas que puede llevar a la persona a bajar
mucho de peso y a generar otras enfermedades pues al tener una dieta
insuficiente, los mecanismos de defensa se ven mermados dejando un
acceso fcil a cualquier enfermedad de contagio o agravar otras
condiciones patolgicas existentes. Y aunque las condiciones
socioeconmicas sean un factor determinante, existen tambin casos de
desnutricin por decisin propia como en la anorexia y la bulimia, y
tambin por deficiencias metablicas causadas por problemas
congnitos.
Habra que hacer hincapi en la desnutricin infantil pues es cuando una
persona se est desarrollando y debe recibir los nutrientes necesarios
para un desarrollo normal y saludable que d a la persona un bienestar
de existencia y subsistencia. Los nios y recin nacidos tienen derecho a
una alimentacin saludable y a una nutricin apropiada, pero las
condiciones no siempre son las adecuadas para lograrlo. La desnutricin
incluso podra presentarse durante la gestacin, tanto del feto como de
la madre, como responsable directa de la nutricin del no-nato. Los
nios que an no han nacido deben nutrirse a travs de su madre, lo

cual significa que la madre en gestacin debe tener una buena nutricin
que al mismo tiempo le permita estar saludable para mantener un
embarazo normal y para que el nio nazca con normalidad y sin
complicaciones. Asimismo los nios menores de cinco aos tienen que
recibir una buena nutricin para que su progreso se vea potenciado y se
eviten as enfermedades futuras, puesto que es en esta edad cuando
empiezan a fortalecer sus defensas y sus capacidades, fsicas,
fisiolgicas y mentales. Los nios desnutridos, por otro lado, presentan
problemas inmunolgicos, lo cual significa que su sistema inmunitario
funciona de manera deficiente y su organismo no posee la capacidad
suficiente para proteger al cuerpo de enfermedades comunes o
complicaciones de las mismas, as como el desarrollo de enfermedades
congnitas que de otra manera podran ser prevenidas o incluso
erradicadas.
Existen tres grados de desnutricin para tomar en cuenta, el primero es
el grado I o desnutricin leve en el cual el nio o la persona tienen un
peso ms bajo del normal, as como tambin la talla, se debe tomar en
cuenta que son ambos, peso y talla, los cuales se encuentran por debajo
de los niveles normales para esa persona; luego tenemos el grado II o
desnutricin moderada que es cuando un nio menor de un ao tiene un
peso muy bajo para su edad o un nio mayor de un ao y menor de 4,
tiene peso y talla por debajo de los niveles normales; y el grado III o
desnutricin grave la cual se da cuando un nio menor de 1 ao tiene
una deficiencia mayor del 40% de su peso normal para su edad o si el
nio que ha sobrepasado el ao de vida tiene una disminucin de la
tercera parte de la relacin de peso y talla.
En el mundo la desnutricin alcanza niveles muy altos, logrando la
muerte de aproximadamente seis y medio millones de nios menores de
5 aos en diferentes zonas de riesgo cada ao. Adems afecta al
desarrollo 178 millones de menores de edad alrededor del mundo y esta
situacin no puede ser solventada puesto que las zonas donde viven
personas que no pueden solventar sus necesidades, incluso con cultivos
y sembros que son una fuente de alimentos vegetales, pero es muy
difcil la crianza de animales por los niveles extremadamente altos de
pobreza. En muchos pases existen zonas donde la desnutricin es un
problema grave, sin embargo es en el sur de frica, el Sahel que es una
franja en una porcin entre el centro y el norte africano, y el sureste
asitico donde ms personas sufren de desnutricin. Ya lastimosamente
las cifras siguen en aumento, dado que son 20 millones de nios que

hacia el 2009 estaban padeciendo de desnutricin aguda y tan solo el

tres porciento logr recibir un tratamiento adecuado.

Qu es nutricin?
Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como
sinnimos, son trminos diferentes ya que:

La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los

alimentos y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que
suceden tras la ingestin de los alimentos, es decir, la digestin, la
absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes onutrientes, su metabolismo o transformaciones
qumicas en las clulas y excrecin o eliminacin del organismo. La
nutricin es la ciencia que examina la relacin entre dieta y salud.
Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan
en esta rea de estudio, y estn entrenados para proveer consejos
dietarios.

La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y

conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin
de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio
sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan al menos
en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.

Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden

ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricin pero igual que comer
cosas que engordan , por esto, la ciencia de la nutricin intenta entender
cmo y cuales son los aspectos dietticos especficos que influyen en la
salud.
El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta
metablica y fisiolgica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en
biologa molecular, bioqumica y gentica la ciencia de la nutricin est
adicionalmente desarrollndose en el estudio del metabolismo, lo cual
procura conectar a la dieta y la salud a travs del lente de los procesos
bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos qumicos
tales como agua, aminocidos (protenas), cidos grasos (lpidos), cidos
nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azcares y fibra).
Una nutricin adecuada es la que cubre:

Los requerimientos de energa a travs de la metabolizacin

de nutrientes como
loscarbohidratos, protenas y grasas.
Estos
requerimientos energticos estn relacionados con el gasto
metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el gasto inducido
por la dieta.

Las
necesidades
de micronutrientes no
las vitaminas y minerales.

La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en

especial del agua.

energticos

como

La ingesta suficiente de fibra diettica.

Los objetivos dietticos se representan mediante diferentes recursos

grficos, uno de ellos es lapirmides de los alimentos.

ALIMENOS
SALUDABLES
Muy a menudo se
habla de la necesidad de
seguir
una
alimentacin
saludable ya
que sobre este elemento se hacen
descansar
muchas
de
las circunstancias de nuestra salud.
Sin embargo,no es fcil encontrar una definicin integradora de
todos los elementos que debieran caracterizar dicho concepto.
Por ello, hace unas semanas el Grupo de Revisin Estudio y
Posicionamiento de la Asociacin Espaola de Dietistas-Nutricionistas
(GREP-AEDN) decidi que sera conveniente el dar unadefinicin
completa de alimentacin saludable y comentar someramente
sus caractersticas ms elementales. Puede parecer una cuestin
de Perogrullo, pero se haca necesario saber a qu nos referimos cuando
nos referimos a la necesidad de seguir una alimentacin saludable. As,
fruto de ese trabajo el GREP-AEDN ha terminado por consensuar su
definicin que ha quedado tal y como transcribo (adems, puedes
consultarla en este enlace):
Definicin de alimentacin saludable:
Aquella que permite alcanzar y mantener un funcionamiento ptimo del
organismo, conservar o restablecer la salud, disminuir el riesgo de
padecer enfermedades, asegurar la reproduccin, la gestacin y la
lactancia, y que promueve un crecimiento y desarrollo ptimos. Debe
ser satisfactoria, suficiente, completa, equilibrada, armnica, segura,
adaptada, sostenible y asequible.

Como vers hay muchos adjetivos que adornan a la definicin, por eso el
GREP-AEDN
ha
credo
necesario
aclarar
en
qu
medida
dichas caractersticas se ajustan a la definicin de alimentacin
saludable. De esta forma se entiende por
Satisfactoria: agradable y sensorialmente placentera.
Suficiente: que cubra las necesidades de energa, en funcin de las
necesidades de las diferentes etapas o circunstancias de la vida.
Completa: que contenga todos los nutrientes que necesita el organismo
y en cantidades adecuadas.
Equilibrada: con una mayor presencia de una amplia variedad de
alimentos frescos y de origen principalmente vegetal, y con una escasa
o nula presencia tanto de bebidas alcohlicas como de alimentos con
baja calidad nutricional.
Armnica: con un equilibrio proporcional de los macronutrientes que la
integran.
Segura: sin dosis de contaminantes biolgicos o qumicos que superen
los lmites de seguridad establecidos por las autoridades competentes, o
exenta de txicos o contaminantes fsicos, qumicos o biolgicos que
puedan resultar nocivos para individuos sensibles.
Adaptada: que se adapte a las caractersticas individuales (situacin
fisiolgica y/o fisiopatolgica), sociales, culturales y del entorno del
individuo.
Sostenible: que su contribucin al cambio climtico sea la menor
posible y que priorice los productos autctonos.
Asequible: que permita la interaccin social y la convivencia y que sea
econmicamente viable para el individuo.