Comida Mateira

ALIMENTAÇÃO

Um dos aspectos mais importantes para o sucesso de uma atividade é sem dúvida, a boa
alimentação.
O espírito e o bom humor de um acampamento são reflexos de um bom programa e boa
alimentação.
Não basta desenvolvermos um bom programa de campo se a alimentação não for saudável.
As refeições devem ser balanceadas e bem dosadas, acompanhando o ritmo da atividade e de
acordo com o clima.

Se a atividade exige maior esforço físico, a alimentação deve ser nutritiva e de fácil digestão.
Se o tempo estiver quente, a alimentação deve conter saladas de frutas, sucos, cereais e
carne. Para o frio, sopas, chocolate quente e alimentação mais forte, como ensopados.

Uma alimentação normal, é aquela que contém a totalidade dos alimentos que, pela qualidade,
quantidade, harmonia e adequabilidade, atendem as necessidades nutritivas do novo
organismo durante o período de vinte e quatro horas.

QUANTIDADE: Deve ser suficiente para atender as necessidades do organismo.

QUALIDADE: Deve ser completa em sua composição, oferecendo todos os nutrientes

necessários ao organismo.

HARMONIA: Não abrange somente a espécie do alimento ingerido, mas também os alimentos
nutritivos nele contidos (Hidrato de carbono, proteínas, gorduras, sais minerais e vitaminas).

ADEQUAÇÃO: Toda alimentação normal deverá ser adequada ao indivíduo, isto é, idade,
sexo, estado de saúde, atividade que exerce, região onde mora, hábitos, clima, etc...).

PREPARAÇÃO DE UM CARDÁPIO

Para preparar um cardápio, além de observamos as orientações anteriores expostas, devemos

observar:

a) Quantidade
· preparar cardápio;
· relacionar os alimentos por itens;
· calcular as quantidades que irão ser consumidos por dia;
· fazer uma outra relação com o total geral de cada item, acrescentando mais 20% do que vai
ser
consumido.

b) Variedades
Um cardápio bem variado dá vida ao prato e come-se melhor.

c) Qualidade
· condições do alimento;
· valor nutritivo;
· harmonia.
d) Simplicidade
Ao elaborar o cardápio, ter sempre em mente, que o mesmo deverá ser fácil de preparar,
economizando tempo e trabalho.

e) Custo
· fazer o levantamento dos preços;
· calcular o custo total acrescentando mais 10% para eventuais necessidades locais.

f) Mantimentos Perecíveis
· não comprar para armazenar: carnes, verduras, frutas, legumes e leite;
· ao comprar alimentos enlatados, verificar se não estão deteriorados (lata estufada,
enferrujada);
· observar sempre a data de fabricação e venda ao consumidor.

g) Distribuição
Os mantimentos devem ser distribuídos criteriosamente, utilizando-se recipientes adequados.

TÉCNICAS DE APROVISIONAMENTO

CARNE BOVINA

1. Fazer um tempero com sal, alho e vinagre. Cortar a carne, lavar e deixar escorrer a água.
Colocar em uma vasilha, adicionar o tempero e mexer. Tampar a vasilha e guardar em lugar
fresco e alto.
2. Cozer a carne em pedaços grandes. Em seguida, guardas em lugar seco e fresco. Podem ser
utilizadas de várias maneiras e com sabores diferentes.
3. Assar a carne até o ponto de rosbife. Enquanto a carne estiver assando, vá derretendo o
toucinho que levou para fazer banha. Retirar a carne e colocar numa vasilha com banha.
Guardar em local alto e fresco.

CARNE DE PORCO

1. Fazer um tempero com alho, sal, vinagre e limão. Colocar a carne na vasilha e regar com o
tempero. Guardar em lugar fresco.
2. Colocar a carne em uma vasilha com sal e alho. Pendurar acima do fogão, mas não muito
perto. O suficiente para apanhar quentura e principalmente, a fumaça. Assim, teremos carne
e/ ou costeleta de porco defumadas.

AVE

As mesmas técnicas de conservação anteriores, porém, com um pouco de banha.

LINGÜIÇA

Pendura próximo ao fogão, distante do calor, apanhando fumaça.

PEIXES FRESCOS

1. Colocar em camadas, numa vasilha. Colocar sal em cada camada, inclusive na última
camada.
Fechar a vasilha.
2. Temperar o peixe e guardar
3. Abrir o peixe e tirar as espinhas. Colocar sal e pendurá-lo diariamente ao sol.

LEITE

Deixar o leite ferver e colocá-lo numa vasilha limpa. Guardar a vasilha tampada, em local alto
e fresco. Tirar a quantidade para uso, mantendo-se o restante fechado.

VERDURAS

Lavar e colocar numa vasilha com um pouco de água, regando-se de vez em quando.

DURABILIDADE

Legumes: 1 a 2 dias, no máximo

Frutas: 3 dias (se não estiverem maduras demais)
Laranja: 4 dias.

NOÇÕES BÁSICAS SOBRE ALIMENTAÇÃO

Os nossos alimentos são compostos de substâncias denominadas nutrientes, que são

conhecidas como:
proteínas, hidrato de carbono, gorduras, vitaminas e minerais.

Cada nutrientes desempenha uma função especial em nosso corpo.

PROTEÍNAS
São responsáveis pela formação da maioria das partes do corpo (músculos, sangue, osso
nervos, cérebro).

Os alimentos ricos em proteínas são: carnes, leite, ovos, vísceras e soja.

HIDRATO DE CARBONO

Responsáveis pelo fortalecimento de energia para o nosso corpo. É importante ressaltar que
todos os alimentos de origem vegetal contém carboidratos. Os mais ricos são: arroz, milho,
trigo, aveia, centeio, batata inglesa, batata doce, mandioca, inhame, cará, etc.

Dos alimentos de origem animal, o único que contém hidrato de carbono é o leite.

GORDURAS

Fornecem energia e transportam pelo organismo as vitaminas A, D, E , K.

Como gorduras temos a banha, manteiga óleo de soja, milho, amendoim e azeite.

VITAMINAS

Facilitam o aproveitamento dos outros nutrientes pelo organismo. São encontradas nas
hortaliças e frutas.
MINERAIS

São encontrados em alimentos de origem animal e vegetal. Entre os mais conhecidos estão:
1. Cálcio e Fósforo: entram na composição dos ossos e dentes.
2. Ferro: componente ativo da hemoglobina e transporta oxigênio às células do corpo.
3. Iodo: assegura o bom funcionamento da tiróide.
4. Água: é de grande importância para a vida. O organismo pode receber a água pura ou
através dos alimentos.

Observação:

Uma alimentação normal tem que ter todos estes nutrientes a fim de suprir as necessidades de
um indivíduo.

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

No Chão

Cave um buraco duas vezes maior que os recipientes de comida. Forre o buraco com pedras

Embrulhe todos os alimentos em papel encerado ou de alumínio e coloque-os em uma vasilha

com tampa.
Deposite-os no buraco.

Coloque varas na coca do buraco, espalhe folhas por cima. Deixando um espaço aberto para
entrada de ar.

Na Água

Disponha os alimentos civicamente embrulhados em um recipiente de metal dentro d'água

calce o recipiente com pedras pesadas. Tape-o e coloque pedras por cima da tampa.

Coloque latas com alimentos dentro uma caixa de madeira. Ancore-a na água com estacas ou
pedras cubra-a com galhos se não estiver na sombra.

Suspensos

Disponha os alimentos em pequenos sacos de pano ou plástico, amarre-os com corda. Jogue a
corda sobre o galho de uma árvore e amarre no tronco.

Fixe um caixote sobre uma mesa de campanha e cubra-o com um pano pesado, lona ou
plástico.

Disponha os alimentos em um caixote ou cesto, enrole-o com pano, lona ou plástico e

dependure-o em um lugar alto para que fique livre de insetos e animais.

Refrigeração

Use duas latas de 10 kg, faça 3 furos da parte superior de cada uma.
Coloque barbante bem forte pelos furos separe as latas um 10 cm.

Coloque água na lata de cima e gêneros na de baixo.

Enfie uma seco ou pano absorvente na lata de cima e a amarre as pontas em baixo. Pendure
em uma árvore. A comida será refrigerada por evaporação. Abaixe o depósito para utilizá-lo

Cardápio
# Arroz sem Panela
Ingredientes:
Arroz, Água, Sal, Caixa de leite longa vida (Tetrapack)

Modo de Preparo:
Faça da caixa de leite sua panela abrindo-a pela parte de cima. Encha dois terços da caixa com
água e coloque três punhados de arroz e um pouco de sal. Feche a caixa e coloque perto da
brasa por aproximadamente 30 minutos. Tome cuidado para não deixar o arroz queimar.

# Mix Carne e Batata

Ingredientes:
Carne Moída,
batata, cebola e papel alumínio.

Modo de preparo:
Tempere a carne moída com sal e cebola picada. Corte a batata ao meio, separando-a em duas
partes iguais. Faça um "buraco" em uma das metades da batata, de forma que você possa
colocar a carne moída neste "buraco". Junte as duas metades da batata e a envolva no papel
alumínio. Coloque na brasa de seu "fogão" mateiro por cerca de 50 minutos. Desenrole a batata
e com uma colher misture a carne moída com a batata.
Obs.: A carne moída não pegará cor, porém deverá estar cozida.

# Ovo Acebolado
Ingredientes:
1 cebola,
1 ovo,
Papel alumínio.

Modo de Preparo:
Corte a cebola na Horizontal, faça um buraco na parte maior, quebre o ovo. Feche a cebola e
enrole no papel alumínio e leve a fogo por 30 minutos. E bom apetite.

# Mingau
Excelente alimento para o desjejum e é muito fácil de fazer. Desmancha-se a maizena, o fubá,
ou outra farinha que se deseja fazer como mingau, em leite frio, adiciona-se açúcar e manteiga.
Leva-se a panela ao fogo brando, mexendo sempre até adquirir a consistência desejada, ou seja,
a de um creme.
# Macarrão Rápido João de Barro
Ingredientes:
200 grs por elemento,
óleo,
água,
sal,
sardinha,
temperos,
se quiser pode ter queijo ralado também.

Modo de fazer:
Coloque pra ferver a água, quando estiver fervendo, coloque um fio de óleo e sal. Quebre o
macarrão (se for comprido), acrescente água. Revolva com um garfo pra soltar. Quando estiver
mole, escorra, e acrescente um pouco de margarina ou óleo, enquanto quente e despeje a
sardinha misturada com os temperos. Não precisa lavar em água fria.

# Legumes Mateiro
Ingredientes:
Sal,
papel alumínio,
1 batata média,
1 cenoura grande,
1 cebola pequena,
4 vagens,
2 colheres de ervilha,
e outros legumes à gosto.

Modo de Preparo:
Fatiar a batata e a cenoura bem fina, picar bem a cebola e a vagem, adicionar as ervilhas e os
legumes, cortando-os, fatiando-os ou picando-os á gosto. Misture e tempere os legumes com sal
à gosto. Envolva os legume em um pedaço de papel alumínio sem deixar aberturas ou furos.
Coloque-o sobre a brasa de seu "fogão" espere cerca de vinte minutos e seu Legumes Mateiro
estará pronto para comer.

# Salada de Ovos
Cozinhe 1 ovo para cada pessoa (5 ovos para 5 pessoas). Depois de cozinhar coloque numa
vasilha separando a gema da clara, amasse muito bem e depois misture bem. Coloque numa
vasilha, corte 1 tomate para cada pessoa e tempere bem com salsinha, cebolinha, sal e um
pouco de azeite(que pode ser desnecessário), junte aos ovos. Cozinhe 1 batata para 3 pessoas.
Coloque um pouco de mostarda preta na batata depois de cozida corte em pedaços. Corte 1
maçã para cada 2 pessoas, e coloque junto ao ovo e ao tomate. Corte em 2 pedaços algumas
azeitonas (lembre-se de tirar o caroço) e misture todos ingredientes colocando por último a
batata, misture muito bem.

Sugestões: comer no pão de forma ou bisnaguinha, ou comer acompanhado de arroz e alface.

Essa saladinha é muito gostosa e não estraga, se guardarem, deixem para colocar a mostarda
na hora de comer.
# Banana Assada
Ingredientes:
Uma Banana,
Açúcar,
Canela e Papel Alumínio.

Modo de Preparo: Enrole a banana no papel alumínio, com casca e tudo, e leve a fogueira.
Após cerca de 20 minutos, retire do fogo e tire o papel. Coloque num prato, retire a casca da
banana, coloque canela e açúcar a gosto. Corte a Banana ao meio na vertical formando duas
fatias compridas, jogue canela e açúcar na parte de dentro das fatias. Junte as fatias como eram
antes, enrole com o papel alumínio e coloque para assar de 15 a 20 minutos.

# Maçã Recheada
Ingredientes:
maçã,
açúcar
canela.

Modo de Preparo:
misture o açúcar e a canela, logo após abra as maçãs ao meio faça pequenos buraquinhos e
recheie com o açúcar e a canela, feche a maçã envolva com papel alumínio e leve a brasa por +
ou - 5min.

# Mousse de Chocolate para Acampamento

Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite e achocolatado a gosto.

Modo de Fazer:
misture tudo e sirva.

# Pipoca Cristalizada
Ingredientes:
milho de pipoca,
açúcar e óleo.

Modo de Preparo:
coloque todos os ingredientes na panela e fique atento para o açúcar não queimar, para isso
mantenha fogo baixo e não pare de mexer. Assim que a pipoca começar a estourar, fique
atento. Depois e só colocar em uma vasilha e comer!

# Sopas
São muito usadas atualmente as sopas em pó, acondicionadas em pacotes. Para que fiquem
boas, é indispensável seguir à risca as instruções do envelope. É interessante que você
acrescente, de acordo com a sopa, legumes como batata e cenoura, ou carnes como lingüiça,
presunto ou salame, para aumentar seu valor nutritivo.
# Mouse de Limão
Ingredientes:
1Lt Leite condensado;
1lt Creme de leite;
50ml Suco de limão.

Preparo:
Misture o creme de leite e o Leite condensado, depois vá mexendo e acrescentando o suco de
limão até o creme ganhar consistência, depois ponha-o numa anela, feche-a com sisal e sacos
plásticos e mergulhe-a num rio na sombra por 3 horas para endurecer.
Obs1: Pode-se acrescentar biscoito champanhe, biscoito de maizena ou pão de ló em camadas e
fazer um Pavê
Obs2: Pode-se substituir o suco de limão por suco concentrado de maracujá.

# Macarrão com atum ou sardinha

Ingredientes:
01 pacote de 500g de macarrão
1 lata de atum ou sardinha
sal e pimenta a gosto d patrulha, se quiser pode usar uma caixa de molho de tomate ou de
creme de leite e manteiga ou margarina.

Modo de preparo:
Coloque o macarrão para ferver conforme as instruções do pacote (ponha a água para ferver e
quando ferver coloque o macarrão, se colocar o macarrão para ferver junto com a água vira
papa).
Depois de cozido o macarrão, refogue o macarrão com o atum/sardinha com o tempero.
Se a escolha da patrulha for o molho vermelho, acrescente depois de cozido o macarrão o molho
de tomates.
Se for a opção do creme de leite, refogue junto com o macarrão e o atum/sardinha.

# Maçã/Banana na brasa
Para sobremesa, pode se colocar uma maçã ou uma banana na brasa e quando estiverem
cozidas tire da brasa abra e coloque canela misturada com açúcar.

# Pizza Escoteira
Ingredientes:
molho de tomate
sal
farinha de trigo
queijo
papel alumínio
água

Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, sal e água até a mistura se tornar homogênea, como no pão caçador.
Acrescente o queijo e o molho de tomate ao pão.
Embrulhe tudo em papel alumínio, e coloque na brasa.
# Arroz Carreteiro
Ingredientes:
arroz
lingüiça
paio
carne seca
cebola
bacon
cebola
tomates
sal
molho de tomate

Modo de preparo:
Faz-se o arroz do modo tradicional (frite os temperos e refogue o arroz, quando ferver a água
jogue no arroz deixando-o coberto de água fervendo) e mantenha-o guardado.
Em outra panela, afervente a lingüiça, a carne seca e o bacon. Que já estão picados.
Após a fervura refogue-os sem colocar gordura. Coloque a cebola e o tomate, acrescente água e
o molho de tomates.
Logo após misture o molho com o arroz.

# Batata Recheada
Ingredientes:
10 Batatas inglesas grandes
400g lingüiça calabresa
Papel Laminado ou folhas de bananeira

Corte as batatas ao meio, raspe o miolo com uma colher, pique as calabresas, complete os furos
com a calabresa, feche as batatas e envolva-as no papel alumínio (com a parte brilhante voltada
pra dentro) ponha nas rasas de um fogueira.

# Batata Recheada:
Ingredientes:
batata
presunto
queijo
ovo
papel alumínio
sal

Modo de preparo:
Pegue uma batata crua, tire o tampão de cima (guarde-o), tire o miolo da batata (mas não deixe
a casca da batata muito fina.

Recheio:
Pegue o presunto e o queijo picado ou inteiro, ovo e sal a gosto, misturem tudo e ponha dentro
da batata.
Tampe a batata com o tampão, ponha dois palitos para segurar (um de cada lado do tampão),
embrulhe no papel alumínio e ponha a batata na brasa.
# Ovo no Espeto
Coloque o espeto no ovo, como mostra a figura, é necessário furar o ovo nas duas
extremidades, para isso, bata-o levemente em uma pedra ou algo duro, é necessário cuidado
para não quebrar o ovo.
Após, coloque o espeto com o ovo a uma distância de cerca de 15 cm de um fogo em brasas
É normal, que enquanto o ovo estiver no fogo, derrame um pouco de sua gema, porém, quanto
menor for o buraco onde foi colocado o espeto, menos conteúdo será derramado.

# Batata ao murro
Ingredientes:
batata
sal
margarina ou manteiga
presunto, queijo ou o que preferir

Modo de preparo:
Cozinhe a batata com bastante água até que fique mole. Cada escotista escolhe sua batata e dá
um murro nela em seu prato, para que espatife. Coloque em cima a margarina/manteiga, sal e o
que gostar a mais, presunto, queijo, etc.

# Galinhada
Ingredientes:
2 kg de galinha em pedaços
1 kg arroz
1 xícara de chá de óleo de milho
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates sem pele
1 colher de chá de salsinha e Cebolinha
1 folha de louro
Açafrão
2 litros de água
Sal
Pimenta do reino preta
Suco de limão

Modo de preparar:
Lave, seque e tempere a galinha com sal, pimenta e limão. Reserve por duas horas. Aqueça o
óleo numa panela de ferro, frite os pedaços da galinha até dourar, junte os outros ingredientes e
deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar cerca de 45 minutos em fogo baixo.O arroz deve
ficar meio papa.

Rendimento: 6 porções
# Pão à Caçador
Ingredientes:
farinha de trigo
sal
varas de bambus
água

Modo de preparo:
Despeje a farinha com pitadas de sal numa vasilha. Coloque água aos poucos, até que a massa
fique macia, mas não muito mole. Misture bastante até que a massa desgrude do fundo.
Pegue porções da massa e as enrole. Coloque-as enroladas em um pedaço de bambu limpo e
sem fiapos.
Leve o espeto à fogueira, não muito perto do fogo. O pão estará no ponto quando estiver
dourado.

# Kabobs
Ingredientes:
uma porção de arroz (para uma pessoa)
batata
sal
queijo
presunto
cenoura
papel alumínio

Modo de preparo:
Coloque tudo dentro do papel alumínio, e coloque nas brasa do fogo. Aí é só esperar e está
pronto.
Obs: pode ser colocado carne moída no lugar do arroz.

# Banana caramelada
Ingredientes:
bananas
açúcar
papel alumínio

Modo de preparo:
Passe a banana no açúcar enrole no papel alumínio e leve a brasa por uns 10 minutos.

# Maçã caramelada
Ingredientes:
1 maça
1 goiabada
½ xícara de açúcar

Modo de preparo:
Pegue a maçã, abra e tire o caroço. Preencha o lugar onde tirou o caroço de goiabada.
Feche, passe açúcar em cima da maçã e embrulhe no papel alumínio. Leve ao fogo até o papel
ficar meio dourado.
# Maçã Mateira
Ingredientes:
1 maçã
1 pedaço de goiabada

Modo de preparo:
Corte a maçã ao meio e recheie com a goiabada, embrulhe com papel alumínio e leve a fogueira
até o papel ficar um pouco dourado.

# Banana Caramelada da China

Ingredientes:
Para a Calda:
4 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de karo
12 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de vinagre

Para Empanar:
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (sopa) de óleo
1 clara batida em neve
6 bananas-nanicas, cortadas em pedaços grandes
óleo para fritar

Preparo:
Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo alto, mexendo sempre, até ferver. Abaixe
a chama e cozinhe por 25 minutos, ou até que a calda atinja coloração caramelo.
Enquanto a calda cozinha, frite as frutas: coloque numa tigela a farinha, o amido de milho, o sal,
o fermento em pó, o óleo e ½ xícara de chá de água.
Misture bem com um batedor de arame até obter uma massa lisa.
Junte a clara em neve e misture delicadamente. Mergulhe os pedaços de banana na massa, com
a ajuda de um garfo, e em seguida frite 3 de cada vez, em óleo quente, para que estufem e
fiquem dourados.
Retire-as do óleo e coloque-as num prato levemente pincelado com óleo.
Espete cada pedaço num palito de churrasco e em seguida mergulhe-os na calda, formando uma
camada homogênea. Depois de passar as frutas no caramelo, mergulhe-as numa vasilha com
água e gelo para que a calda seque e esfrie rapidamente, deixando a preparação bem vitrificada
e crocante. Mantenha as frutas carameladas num prato untado com óleo até o momento de
servir, evitando que grudem. Polvilhe com sementes de gergelim.

Opções: use 4 maçãs vermelhas, descascadas e cortadas em cubos ou pedaços de abacaxi.

# Peixe Cozido
Depois de limpo e escamado, deixa-se de molho com suco de limão e sal. Numa panela coloca-
se azeite, temperos e batatas cortadas ao meio e descascadas para cozinhar em uma porção de
água que dê para cobri-las. Quando a batata estiver macia coloca-se o peixe cortado em
pedaços ou postas. Mantendo-se a panela no fogo tampada, em 10 ou 15 minutos o peixe estará
pronto.
# Peixe Frito
Depois de limpo e escamado, tempera-se com sal e limão. Levando-se ao fogo uma frigideira
com gordura ou óleo e deixe-o ficar bem quente. Passe os pedaços de peixe úmido do molho em
farinha de mesa ou fubá de milho, colocando-os em seguida na gordura quente. Quando
estiverem dourados estão prontos e devem ser postos a escorrer o excesso de gordura.

# Frango Enterrado
Ingredientes:
1 Frango, Sal e Papel Alumínio.

Modo de Preparo:
Faça uma fogueira num buraco e deixe até que fique somente brasa.
Coloque sal a gosto no Frango e envolva-o em papel alumínio.
Coloque o frango enrolado dentro do buraco com brasa e recubra com barro e depois terra, até
fechar o buraco.
Acenda uma nova fogueira sobre o mesmo local (Frango Enterrado).
Aguarde aproximadamente 2 horas e retire o frango.

# Café
Coloca-se água para ferver. Quando estiver em ebulição mistura-se o pó de café, mexe-se um
pouco, tira-se do fogo e despeja-se no coador, logo que tirar a panela do fogo lança-se à bebida
uma brasa acesa, ou um pouco de água bem fria: isto provocará a queda do pó para o fundo do
recipiente.

# Chá ou Mate
Derrama-se o chá em uma porção de água fervendo. Após uns cinco minutos passa-se no
coador.

# Arroz na Moranga
Abra na moranga, uma tampa de uns 7 cm. Na parte de cima da mesma e retire seu miolo.
Coloque o arroz, a água e seus temperos na moranga. Agora, basta cozinhar, da mesma
maneira que se fosse uma panela normal. Assim, o arroz trará o sabor da moranga, junto com o
seu gosto natural.

# Ovo chorão
Colocar um ovo cru na casca, entre 5 e 10 cm das brasas da fogueira. Esperar 2 minutos e virar
com cuidado. Quando ele começar a chora (uma gota de água aparece na casca), ele está
pronto.

# Cebolas Douradas
Dourar rodelas de cebola (quantidade generosa), não deixar queimar. Salpicar com um pouco de
farinha de trigo, deixe cozinhar um pouquinho, mexendo sempre. Juntar uma clara de ovo e
uma colherada de vinagre. Deixe ferver 2 minutos.Junte a gema batida com um pouco de água
fria. Acabar de cozinhar e servir.
# Bolo de Legumes
Ingredientes:
5 tomates cortados em cubos
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadinhas
4 ovos
3/4 de xícara de óleo
100 g de queijo ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa/rasa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de milho verde
1 cenoura ralada

Preparo:
Em um recipiente, misture os tomates (se quiser, tempere com sal e orégano), cebola, cenoura,
milho, ervilha, salsa e cebolinha, queijo ralado, o sal e as gemas levemente batidas e o óleo.
Mexa bem até se misturarem completamente.
Coloque a farinha de trigo aos poucos, e continue mexendo. Acrescente o fermento. Bata as
claras em neve firme e junte nesta mistura. Unte e polvilhe uma forma redonda com furo central
de 30 cm de diâmetro. Leve ao forno para assar. Tempo de forno - 40 min
Temperatura do forno - 180º
Obs.: A forma pode ser polvilhada com queijo ralado ou farinha de rosca.

# Bife à Milanesa
Ingredientes:
Bife
Sal
Ovo
Farinha de rosca.

Modo de preparo:
Bata o ovo em um prato fundo. Coloque a farinha de rosca em outro prato. Pegue o bife
temperado com sal à gosto e mergulhe no ovo. O bife deverá ficar todo molhado com ovo.
Coloque o bife no prato da farinha. os dois lados do bife devem levar farinha. Coloque o bife em
uma frigideira com duas colheres de sopa de óleo quente. Frite o bife até dourá-lo.

# Frango enterrado na brasa

Ingredientes:
1 frango limpo
2 kilos de sal
6 a 8 claras de ovos

Modo de preparo:
Fazer uma massa com as claras de ovos e o sal. Cubra o frango com a massa. Envolva o frango
em folhas de bananeiras ou algo parecido, em seguida coloque o frango em um buraco, que
deverá conter brasa. Depois cubra com mais brasa e, jogue terra. Estará pronto dentro de 3 à 4
horas.
# Pizza de Frigideira
Ingredientes:
1/3 de 1 pacote de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1/3 de 1 pacote de Fermix
3 colheres de sopa de leite em pó

cobertura
água morna

Modo de Preparo:
Penere os ingredientes secos menor o fermento. Misture bem e faça uma cova no centro. Na
cova, ponha o fermix e um pouco de água morna para o fermento reagir. Tampe por 5 minutos.
Junte a água aos poucos até a massa ficar homogênea e não grudar mais na mão. Divida a
massa em 4 e faça as massas do tamanho da frigideira a ser usada. Ponha um pouco de fubá e
óleo na frigideira e frite um lado da massa, ao virá-la coloque a cobertura e tampe! Pronto, uma
pizza dá pra 2 pessoas.

# Feijão Simples
Coloca-se o feijão na panela com água e sal e deixa-o ferver até amolecer. Retira-se então uma
porção e derrama-se em uma frigideira onde estão alho e cebola dourando em um pouco de
gordura quente ou óleo. Misture o feijão amassando um pouco e derrama-se na panela
novamente. Deixe-o no fogo mais algum tempo até que o caldo engrosse.
Para facilitar o cozimento do feijão, pode-se deixa-lo de molho algumas horas antes de cozinhá-
lo.
Para torná-lo mais saboroso, costuma-se cozinhá-lo com pedaços de lingüiça, carne seca, lombo,
toucinho, etc. Essas carnes salgadas, devem ser fervidas antes de ser colocadas no feijão para
que percam a grande quantidade de sal que trazem para sua conservação.

# Macarão com Frango

Ingredientes:
500g de macarrão
2 peitos de frango
tempero a gosto(sal,tomate,cebola,salsinha...)

Modo de Preparo:
cozinhe os peitos e corte em cubinhos (ou desfie se preferir), ensope e misture ao macarrão já
cozido e escorrido. Rendimento 6 porções.

# Espetinho vegetariano
Fazer espetinhos com cebola, tomate, pimentão, batata doce pré-cozida, toicinho (bem pouco,
só para dar um pouco mais de sabor), salsicha em lata. Pincela-se com um pouco de margarina
e sal. Enrolar em papel alumínio e colocar sob a brasa para ir assando.
# Abacaxi assado
Ingredientes:
Abacaxi
Canela em pó

Modo de preparo:
Descasque o abacaxi e coloque-o num espeto, bote a canela em pó sobre o abacaxi e bote o
abacaxi no fogo como se fosse fazer churrasco assado mas é abacaxi.

# Sopa de cebolas
Dourar cebolas com margarina, juntar um pouco de farinha de trigo, mexer bem. Juntar caldo
de galinha em cubos, água, sal e pimenta, se quiser. Deixar cozinhar um pouco, servir com
queijo ralado por cima.

# Arroz na Moringa
Ingredientes:
1 moringa (abóbora) de tamanho médio
1kg de arroz comum
Água e sal a gosto

Modo de preparo:
Abra a moringa no local do cabo, não abra muito, pois se não o arroz não cozinhara, retire a
poupa e as sementes da moringa, bote o arroz na moringa e adicione um pouco de água e sal
a gosto, deixe dentro da fogueira até a água que você botou na moringa evaporar, depois
retire a tampa e sirva com feijão.

# Carne moída na laranja

Ingredientes:
Laranja
Carne Moída
Sal a gosto

Modo de preparo:
Corte a laranja no meio com casca, chupe a laranja, limpe e deixe a casca.
Coloca a carne moída temperada dentro da laranja, e fecha e coloque dois pauzinhos para
segurar a laranja.
Aí deixa na brasa entre 10 a 20 minutos.

# Ovo no Barro
Esta é uma receita muito simples, basta envolver o ovo com uma camada de cerca de 2 cm de
barro, após, coloque-o no fogo em brasas. Quando o barro secar e começar a rachar, é sinal de
que o ovo está pronto.

# Chocolate Quente
Desmancha-se o chocolate em água fria ou leite, depois leva-se ao fogo para ferver.
# Carne moída na Lata
Ingredientes:
300gr. de carne moída
Sal
Pimenta
Cebola
Alho
1 lata de leite em pó vazia ou similar

Modo de preparo:
Tempera-se a carne moída com sal, pimenta, cebola e alho e opções à gosto.
Feito este procedimento coloca-se a mistura na lata, e bota-se sobre o braseiro do fogo, por 20
minutos.

# Chapati (tipo de pão muito consumido no Nepal e Vários Povos no Mundo)

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
Meia colher (chá) de sal
1/3 xícara de água - mais ou menos
Opcionais:
1 colher (chá) de fermento em pó químico
1 ou 2 colheres (sopa) margarina ou óleo
1 colher (sopa) açúcar ou mel

Modo de preparo:
Com estes ingredientes opcionais, pode ser preciso aumentar a quantidade de farinha. A
massa é amassada numa vasilha (sempre pondo primeiro a quantidade de água recomendada
ou um pouco menos, e depois acrescentando aos poucos a farinha ou a mistura de
ingredientes secos até que fique firme e comece a se soltar dos dedos. Então moldam-se de
uns 3 ou 4 cm de diâmetro, que são abertas ao rolo, até ficarem com uma espessura de
milímetros, e assadas na frigideira até dourar. Quanto mais longo o tempo de cozimento, mais
crocante o chapati. Se ele levar fermento, crescerá mais fofo, mas já não será, tecnicamente,
um chapati, e o que importa? O acréscimo de um pouco de leite (1/3 xícara de leite em pó)
também enriquecerá a receita, tornando o produto mais nutritivo. Ao final, pode-se passar
requeijão, maionese, geléia, ou ainda na frigideira, cobrí-lo com queijo, ou outras variações
que sua imaginação lhe ditar...

# Frango Rogéria
Ingredientes:
1 frango limpo
1 Kg Sal
6 a 8 claras de ovos

Modo de preparo:
Fazer uma massa com as claras de ovos e o sal.
Cubra o frango com a massa.
Envolva o frango em folhas de bananeiras ou algo parecido, em seguida coloque o frango em
um buraco, que deverá conter brasa.
Depois cubra com mais brasa e, jogue terra. Estará pronto dentro de 3 à 4 horas.
# Kaffika
Ingredientes:
500 gramas de carne moída
1 cebola média cortada em pequenos cubos
1 pitada se sal
1 pitada de pimenta
1 tomate cortado em pequenos cubos
1 pitada de cominho
6 varetas de bambu da grossura do dedo indicador

Modo de preparo:
Num recipiente coloca-se a carne moída o sal a pimenta, cebola o tomate e cominho.
Amasse bastante até formar uma massa bem firme. Coloca-se a massa nos palitos apertando-os
com as mãos até ficarem firmes.
Em seguida bota-se no braseiro no acampamento ou em churrasqueira elétrica.
Deixe até dourar fica uma delícia.

# Arroz na Moranga
Abra na moranga, uma tampa de uns 7 cm. Na parte de cima da mesma e retire seu miolo.
Coloque o arroz, a água e seus temperos na moranga. Agora, basta cozinhar, da mesma
maneira que se fosse uma panela normal. Assim, o arroz trará o sabor da moranga, junto com o
seu gosto natural.

# Karite
Ingredientes:
Carne moída
Palito de churrasco
Papel alumínio

Modo de Preparo:
Junte a carne moída com o palito, como se fosse um churrasco embrulhe no papel alumínio e
ponha na brasa, quando o papel alumínio dourar retire-o e deixe esfriar. Tire o papel alumínio
e coma.

# Lasanha na caixa de leite

Ingredientes:
Massa de lasanha
Presunto
Queijo
Massa de tomate
Caixa de leite longa vida

Modo de preparo:
Faça uma espécie de janela (meio grande: 2cm de distância de cada aresta da caixa) no meio
de um dos lados da caixa de leite coloque tudo na caixa de leite na seguinte ordem:a massa de
tomate, massa da lasanha, massa de tomate, queijo, massa de tomate, presunto, massa de
tomate, massa da lasanha ...
# Locro Atacama
Ingredientes:
Carne moída (ou carne seca)
Arroz
Lentilha

Modo de Preparo:
Coloque tudo numa panela com óleo e sal, e mais o dobro de água. Espere de 20 a 30 minutos
dependendo do fogo.

# Macarrão com Carne Seca, ou carne de Sol.

Ingredientes:
Macarrão quebrado, e já pronto
Tomate
Cebola
Pimentão
Óleo

Modo de Preparo:
Numa panela + ou - grande dê uma fervura na carne seca, ou carne de sol, após cinco minutos
da água fervendo (se for carne seca deixe um pouco mais) retire a água e de uma rápida
lavada com água fria, acrescente tomate, cebola, pimentão, pimenta do reino, um pouco de
óleo e os frite todos juntos, quando a cebola estiver dourada acrescente água até cobrir tudo,
deixe ferver um pouco, acrescente junto o macarrão já quebrado em quatro, quando o
macarrão estiver ao dente, retire do fogo e jogue um copo de água gelada para parar o
cozimento e sirva.

# Pão à Caçador com Queijo Ralado

Ingredientes:
Um pacote de queijo ralado
1 xícara de trigo
Sal
Água

Modo de fazer:
Misture o pacote de queijo ralado com o trigo e coloque um pouco de água misture tudo, até a
massa ficar macia, então pegue a massa e faça rolinhos em um graveto e coloque perto da
brasa da fogueira.
Tire de perto da brasa quando a massa ficar dourada, então é só comer.
*Você pode colocar dentro da massa, queijo prato.

# Pão de minuto
Para Fazer o pão de minuto, utiliza-se a massa da do pão a caçador, porém, ao invés de
enrolar a massa em um espeto, faça pequenas "bolinhas" com a massa, de aproximadamente
3cm cada uma. Coloque as bolinhas em uma bandeja metálica e leve ao fogo. Quando as
bolinhas secarem, o pão está pronto.
# Pão com Carne Moída
Ingredientes:
Sal
Água
Farinha
Carne moída
Cebola
Temperos

Modo de preparo:
Tempere a carne moída a gosto, e faça a massa do pão de caçador normalmente.
Com o pão você ira fazer bolinhas e rechear com carne moída, coloque na brasa ate ficar no
ponto e pronto.

# Pão de queijo no Espeto

Ingredientes:
Farinha de trigo
Queijo ralado
Sal

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque água até ficar com uma consistência de massa de pizza. Coloque em
um graveto ou em uma pedra perto da brasa e aguarde por cerca de 30 minutos.

# Torta de Banana
Ingredientes:
1 dz de banana nanicas maduras
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3 ovos
Canela em pó
Manteiga ou margarina
Forma de bolo
Tampa de alumínio (pode ser forma de pizzas)

Modo de Preparo:
Misture o açúcar a canela e a farinha de trigo, coloque metade na forma de maneira que forre
a forma já untada, descasque as bananas e corte-as ao meio na horizontal distribua pela
forma, coloque algumas bolinhas de manteiga e cubra com o resto da farinha. Agora bata
ligeiramente os ovos e esparrame em colheradas sobre a massa.
Ponha a massa na brasa e cubra com a tampa. Coloque algumas brasas por cima da forma de
pizza ou tampa. A cada 5 minutos vá olhando, com auxilio do pano de prato até ficar no ponto.
Pode acreditar é trabalhoso, mas é deliciosa.

Pode também usar maçãs.

# Milho assado na brasa

Colocar o milho verde em espiga na grelha, e ir "regando" com água e sal, até o cozimento.
# Batata a Moda Monalisa
Ingredientes:
Batatas (2 batatas por pessoa)
1/2 litro de leite (em pó)
2 colheres cheias de margarina
2 colheres moderadas de amido de milho
1 pitada de Sal
1 pitada de queijo ralado
Salsinha e/ou Oregano a gosto.

Modo de Preparar:
Coloque as batas cortadas em tamanhos médios numa panela com água e um pouco de sal.
Deixe cozinhar a batata.
Pegue leite em pó diluido em um copo com água e com o amido de milho, emisture bem.
Acrescente o leite com o amido de milho na panela com a batata e não pare de mexer.
Acrescente a margarina e os outros temperos a gosto.
Desligue o fogo depois de ferver por uns 5 minutos (sempre mechendo).
Acrescente algumas pitadas de queijo ralado para dar um gostinho.
Caso fique muito grosso o molho branco, acrescente mais leite.
Então é só servir.

# Cachorro Quente Português

Ingredientes:
500 gr. de farinha de Trigo
2 Ovos
3 colheres de margarina
2 colheres de fermento para pão
1 colher de sal (sopa).

Recheio:
2 Colheres de margarina
Cebola
1 colher de sal (chá)
Coloral e estrato de tomate.

Preparo:
Refogue e por último as salsichas fatiadas.
Abra a massa e coloque o recheio com outra parte cubra o recheio e pincele com uma gema e
leve ao forno! Estará pronto.

# Tomates
Colocar um pouco de óleo numa panela. Colocar alguns tomates inteiros, lavados. Tampar, e
deixar cozinhar em fogo fraco por alguns minutos. Juntar cheiro verde, orégano, sal, etc. Servir
com arroz ou macarrão. (deve ser um bom acompanhante para o famoso miojo...).
# Pão de Queijo Frito
Para a massa:
- 3 ovos
- 1 copo (americano) + 2 colheres (sopa) de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 400 g de queijo meia cura ralado

Sugestões de recheios:
- 40 g de mussarela ralada fina temperada com ervas a gosto e sal temperado
- 40 g queijo cream cheese temperado com orégano e sal temperado a gosto
- 40 g de queijo cheddar ralado fino temperado com tomilho picado, sálvia picada, manjericão
picado e sal temperado a gosto

Modo de preparo:
Para a massa:
Numa vasilha, misture: os ovos, o polvilho doce, o fermento em pó e o queijo meia cura ralado
até formar uma massa homogênea.
Faça bolinhas (com 1 colher de sobremesa - rasa de massa).
Abra na palma da mão, recheie com 1 colher (café) do recheio desejado, feche e faça bolinhas
novamente.
Frite em óleo já aquecido até dourar.

# Pipoca com Queijo ou Bacon

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de milho para pipoca
150g de queijo provolone ou parmesão(ralado)
Ou bacon picadinho

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo em uma panela, em seguida coloque o milho. Deixe até estourar e misture o
queijo provolone.
Com bacon é só colocar junto do milho. Se preferir um bacon mais torrado, coloque uns 2
minutos antes do milho.
Milho de pipoca é prático de se levar em acampamento pode ser feito caramelado, de
chocolate, c/ leite em pó... É só colocar os ingredientes juntos c/ a pipoca p/a fritar. No caso
do queijo é depois de pronto.

# Paçoca Falsa
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito maisena
1lata de leite condensado
Manteiga para untar

Preparo:
Quebre-o bem o biscoito misture junto com o leite condensado e coloque na forma e deixe
esfriar
# Gororoba deliciosa
ingredientes/3pessoas:
Azeite
6 ovos
150 gramas de mortadela
100 gramas de queijo
100 gramas de frango desfiado
Frigideira grande

Modo de preparo:
Coloque o frango e a mortadela na frigideira com o azeite e comece a fritar. Quando começar a
dourar coloque os ovos e logo em seguida o queijo picado. Sirva após derreter o queijo.

# Negrinho
Ingredientes:
Leite condensado
Achocolatado em pó
Margarina
Açucar

Modo de Preparo:
Coloque 1 colher(sopa)de manteiga em uma panela e deixe-a até ela se desmanchar, depois
coloque o leite condensado e logo depois coloque o achocolatado em pó. Mexa por 5 minutos e
quando estiver pronto coloque 1 colher (sopa) de açúcar.

# Cachorro-quente Diferente
Ingredientes:
1 salsicha hot dog
1 pão para hot dog
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sobremesa de cenoura ralada
1 colher de sobremesa de milho verde
1 colher de sobremesa de requeijão
1 colher de sobremesa de batata palha
1 colher de sobremesa de ervilha
1 colher de sobremesa de queijo parmesão

Modo de Preparo:
Cozinhe a slsicha na áqua, depois de cozida, corte-a ao meio e deixa-a na chapa. Antes de
colocar a salsicha, unte com um pingo de óleo de oliva os dois lados da chapa,para o pão não
grudar.
Corte o pão ao meio, passe o ketchup, a mostarda, a maionese, a ervilha, o milho verde, a
cenoura ralada, a batata palha, o requeijão, e o queijo ralado e dê uma prensa legal.
# Chilli Dog
Ingredientes:
1 Pão (pode ser francês mesmo)
1 salsicha cozida
Farinha de mandioca temperada (própria para comer c/ churrasco)
Maionese, Mostarda e Ketchup.
Molho de Pimenta
Molho de tomate c/ carne moída

Modo de Preparo:
- Abra o pão ao meio
- Vá pingando molho de pimenta numa das metades ate que o pão fique vermelho (mas sem
exageros)
- Por cima da pimenta passe maionese
- Coloque a salsicha no pão, depois o molho, a farinha e a mostarda e o catchup
- Feche o pão e pronto!!

# Cogumelo Comestível
Ingredientes:
1 ovo cozido
1 tomate bem lavado
Maionese

Modo de Preparo:
Pegue o tomate e corte ao meio, retire toda parte de dentro.
Em seguida pegue o ovo cozido e corte uma pontinha para deixá-lo em pé. Depois ponha o
tomate em cima do ovo. Em seguida pegue a maionese (de preferência de saquinho) e faça
pingos de maionese.
E pronto! Pode comer a vontade.
Dica: faça sobre um prato, tempere uma salada e decore em volta.
Rendimento:1 por pessoa

# Strogonof de Soja
Ingredientes:
Soja em flocos (parece ração de cachorro)
Arroz
Batata palha
Ketchup
Mostarda
Creme de leite
Manteiga
Tempero em cubos de galinha.

Modo de fazer:
Num recipiente despeje água fervendo ou morna num "pouquinho" de soja (ela cresce!).
Enquanto isto faça o arroz simples (água, arroz lavado, sal, etc).
Depois que a soja amoleceu, guarde o arroz pronto e use a panela para fritar por 5 minutos a
soja picada, com meia colher de manteiga e com tempero em cubo. Depois, despeje os molhos
(40% ketchup, 20% mostarda, e 40% creme de leite) e esquente um minutinho. Pronto.