Garcia Tesis

Biblioteca Digital.
Oficina de Sistemas e Informtica - UNT
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
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ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
COSTOS LABORALES Y SU INCIDENCIA EN LA ESTRUCTURA

ECONMICA DE LA EMPRESA PESQUERA EXALMAR S.A.A. DE LA
TESIS
PARA OPTAR EL TITULO DE:
CONTADOR PBLICO
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PROVINCIA DE ASCOPE
ASESOR: Dr. CPC. ANTONIO CHOLN CALDERN
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PROMOCIN: XLV
JUSTO SAL GARCA RODRGUEZ

Bachiller en Ciencias Econmicas
TRUJILLO PER
2014
Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Per.
Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informtica - UNT
DEDICATORIAS
A Dios, por darme la fuerza para
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seguir adelante y servir de gua
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para lograr mis objetivos.
A mis padres por su constante sacrificio y
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esfuerzo, apoyndome en mi formacin
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acadmico profesional.
A mis hermanos por ser parte importante

de mi vida y quienes me impulsan a ser
cada da mejor.
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AGRADECIMIENTOS
Deseo expresar mi ms profundo y sincero agradecimiento a las personas
que han hecho posible el logro del presente trabajo de investigacin,
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mencionados a continuacin:
C.P.C. Jos Vsquez Rodrguez, Administrador de Pesquera Exalmar
S.A.A. Planta Chicama.
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Lic. Carlos Domecq Quispe, Responsable de Recursos Humanos.
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A mi asesor, Dr. C.P.C. Antonio Choln Caldern, por haberme apoyado

desde un principio en la ejecucin de este proyecto hasta su culminacin
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en esta tesis.
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PRESENTACIN
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Seores Miembros del Jurado:

Con el propsito de cumplir con las disposiciones legales contenidas en
el Reglamento de Grados y Ttulos de la Facultad de Ciencias Econmicas
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de la Universidad Nacional de Trujillo, someto a vuestro criterio la Tesis

Intitulada Costos Laborales y su incidencia en la Estructura
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Econmica de la Empresa Pesquera Exalmar S.A.A. de la Provincia de

Ascope. La cual, se constituye como prueba de capacidad para obtener el
Ttulo de Contador Pblico.
El desarrollo del presente trabajo ha sido efectuado sobre la base de
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lineamientos dispuestos en el reglamento para el informe de tesis, y se

constituye como el resultado de la investigacin realizada, consultado de
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fuentes bibliogrficas, normas legales e investigaciones.

Espero que este trabajo rena las condiciones necesarias para su
aprobacin, ya que somos conscientes de mi limitada experiencia en este
campo de la investigacin. Al mismo tiempo, aprovecho la oportunidad para
manifestarles mi gratitud y estima por haber contribuido en mi formacin
Trujillo, Abril del 2014
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acadmico profesional.
Br. JUSTO SAL GARCA RODRGUEZ
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NDICE
DEDICATORIA....i
AGRADECIMIENTOS....ii
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PRESENTACIN..........iii
RESOLUCINES DEL DECANATO.iv
NDICE........vi
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RESUMEN.....ix
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ABSTRACT........x
CAPTULO I: INTRODUCCIN
1.1. REALIDAD PROBLEMTICA.1
1.2. ANTECEDENTES.3
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AS
1.3. JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA...4

1.4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...5
1.5. OBJETIVOS...5
SI
ST
1.5.1. OBJETIVO GENERAL.........5

1.5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS...5
1.6. MARCO TERICO...6
1.6.1. MARCO TERICO REFERENCIAL..6
A. COSTOS LABORALES...6
FI
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A
a) FUNDAMENTOS.....6
b) IMPORTANCIA DE LOS COSTOS LABORALES..8
c) NORMA OHSAS: ISO 18001........9
d) NORMA DE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL: ISO 26000..11
e) NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD
N 19: BENEFICIOS A LOS EMPLEADOS.....12
B. ESTRUCTURA ECONMICA.14
a) INGRESOS......14
b) GASTOS...15
c) CONTABILIDAD DE COSTOS.....17
vi
1.6.2. MARCO HISTRICO.21

A. BREVE RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA...21
B. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA..22
C. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL..24
D. PROCESO PRODUCTIVO......24
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A
1.6.3. MARCO CONCEPTUAL....25

1.6.4. MARCO LEGAL..28
A. TEXTO NICO ORDENADO DE LA LEY DE
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LA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD LABORAL.28

B. LEY DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
IN
FO
Y SU REGLAMENTO....29
C. PARTICIPACIN DE LOS TRABAJADORES EN LAS
UTILIDADES DE LAS EMPRESAS QUE GENERAN RENTAS
DE TERCERA CATEGORA....30
D. LEY GENERAL DE PESCA Y SU REGLAMENTO..31
EM
AS
1.7. HIPTESIS..32
SI
ST
CAPTULO II: MATERIALES Y MTODOS

2.1. MATERIALES..33
2.1.1. POBLACIN....33
2.1.2. MUESTRA.......33
2.2. MTODOS...33
MTODO INDUCTIVO DEDUCTIVO33
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A
2.2.1.
2.3. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS.......34
FI
2.4. ANLISIS DE LA INFORMACIN...34
CAPTULO III: RESULTADOS

3.1. GUA DE ENTREVISTA....35
3.2. CUADROS COMPARATIVOS DEL
ANLISIS DE LOS COSTOS
LABORALES DE LA EMPRESA PESQUERA EXALMAR S.A.A...39

vii
CAPTULO IV: DISCUSIN
CAPTULO V: CONCLUSIONES
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4.1. DISCUSIN DE RESULTADOS59
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5.1. CONCLUSIONES....61
CAPTULO VI: RECOMENDACIONES
6.1. RECOMENDACIONES.......62
EM
AS
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..63
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SI
ST
WEBGRAFA.64
viii
RESUMEN
El presente trabajo de investigacin, trata de determinar la incidencia de

los costos laborales en la estructura econmica de la empresa Pesquera
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A
Exalmar S.A.A. de la provincia de Ascope, lo cual se logra confirmar en los

resultados, debido a los incrementos en los principales conceptos por
beneficios a los trabajadores, ya sean por mandato legal o por alguna poltica
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de la empresa; lo cual conlleva a una reduccin en las utilidades.
La investigacin se fundamenta en la informacin recolectada de la
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empresa Pesquera Exalmar S.A.A., de donde se extrado datos como los

costos laborales por conceptos de transporte del personal, gastos de
alimentacin, gastos por capacitaciones, las aportaciones al Senati, al Seguro
Complementario por Trabajo de Riesgo, al Seguro vida Ley, al Essalud; los
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AS
cuales han infludo significativamente en la reduccin de las utilidades.

Asimismo, se ha logrado conocer la incidencia existente de la normatividad
laboral vigente en la empresa, la misma que en los ltimos aos se ha ido
implementando ms parmetros para su debido cumplimiento, siempre
SI
ST
buscando el bienestar de las relaciones laborales.

Se ha realizado una gua de entrevista al personal responsable de la
informacin de los principales costos laborales de la empresa Pesquera
Exalmar S.A.A. de la provincia de Ascope, de donde se ha logrado obtener
datos importantes para el desarrollo de cuadros y grficos, para su posterior
IN
A
anlisis en los resultados de la presente investigacin.

Palabras Claves: Costos Laborales, Estructura Econmica, Empresa Pesquera,
FI
Estados Financieros.
ix
ABSTRACT
This research seeks to determine the incidence of labor costs in the

economic structure of Pesquera Exalmar SAA Ascope province, which is done
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A
to confirm the results, due to increases in the main items benefits to workers,
either by legal mandate or some company policy; which leads to a reduction in
profits.
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The research is based on information collected from Pesquera Exalmar
SAA, from which data is extracted as labor costs concepts of transport of
IN
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personnel, food expenses, expenses for training, contributions to Senati,

Supplementary Security Working risk, life insurance law, the Essalud; which
significantly influenced the reduction in profits. Also, it has been possible to
understand the impact of existing labor standards in force in the business, the
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same as in recent years has been implementing more parameters for proper
performance, always searching for the welfare of labor relations.
There has been a guide to interview staff responsible for the information
of the main labor costs Pesquera Exalmar SAA Ascope province, where it has
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been possible to obtain important for the development of tables and graphs for
further analysis on the results of this research data.
FI
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Statements.
Keywords: Labor Costs, Economic Structure, Empresa Pesquera, Financial
x
CAPTULO I
INTRODUCCIN
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1.1. REALIDAD PROBLEMTICA

A partir de 1990, el Per ingres a un proceso de estabilizacin y reformas
estructurales,
que
tendra impactos significativos sobre
el
nivel
composicin del empleo. En este contexto, el tema de competitividad surge
R
M
como uno de los principales temas del debate. De hecho, ante las
dificultades para generar empleo asalariado durante los primeros aos de la
IN
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dcada, este debate se orient a la bsqueda de factores que podran limitar

este proceso. Es decir, tal como estaba ocurriendo en otros planos
(tributarios, arancelarios) se empez a buscar sobrecostos en el mercado
laboral.
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El argumento era sencillo. Para un empleador, el contratar a un trabajador

no slo implicaba pagarle su salario, haba adems que considerar otros
costos no salariales - beneficios, contribuciones o impuestos - los cuales
SI
ST
encarecan la mano de obra e impedan la generacin masiva de empleo en

el pas. Poco a poco el debate se fue haciendo ms tcnico. Se pas de la
cuantificacin del nivel y composicin de los costos laborales, a la
estimacin de cules seran los efectos de una reduccin de estos costos
laborales sobre el empleo y el mercado laboral en general. Quizs como

consecuencia de este debate, ocurrieron algunos cambios en los costos
IN
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laborales.
FI
En el Per, los cambios orientados a flexibilizar nuestra legislacin laboral y

reducir los costos provenientes de las relaciones de trabajo se iniciaron a
comienzos de la dcada del 90, con la promulgacin de importantes
instrumentos legislativos. De ah en adelante adoptamos un modelo flexible,
caracterizado por un fcil acceso al empleo y una gran liberalidad en su
extincin. La reforma laboral, a decir del propio Ministerio De Trabajo Y
Promocin Social, estuvo orientada a crear un marco normativo que
1
favorezca un eficiente desenvolvimiento del mercado laboral, asegurando la

flexibilidad y movilidad de la fuerza laboral, de manera que las empresas y
los trabajadores puedan responder a los acelerados cambios en la economa
mundial y los recursos humanos fluyan hacia las actividades con mayor
T
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A
potencial de crecimiento. En el fondo, valgan verdades, siempre estuvo
presente la intencin del gobierno de reducir los costos laborales; el

problema es que ello se hizo sin guardar un equilibrio con la economa, y con
tantos vaivenes, que el logro ms saltante del proceso de flexibilizacin
R
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consisti en demostrar la ausencia total de una poltica de Estado en materia
IN
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laboral.
Una empresa cuando contrata a un trabajador mide sus costos

considerando, indispensablemente, tres ndices de referencia: 1) La
remuneracin, 2) Los tributos que se calculan en base a sta; y, 3) Los
beneficios sociales derivados de la relacin laboral. El primer ndice, segn
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AS
la definicin contenida en el Art. 6 del D.S. 003-97-TR (Ley de Productividad

y Competitividad Laboral), est compuesto por el ntegro de lo que el
trabajador recibe por sus servicios, en dinero o en especie, cualquiera sea la
SI
ST
forma o denominacin que se le d, siempre que sea de su libre disposicin.

As, este concepto involucra, por ejemplo, al sueldo o jornal bsico, a las
comisiones, al pago por trabajo a destajo, a la asignacin familiar; y, a otros
pagos complementarios, como las horas extras o la bonificacin por turno. El
segundo ndice tiene relacin e incidencia directa respecto al primero, pues

est conformado por los tributos que le son aplicables. Impuesto
IN
A
Extraordinario
de
Solidaridad
(IES),
ESSALUD,
SENATI,
Seguro
FI
Complementario de Trabajo de Riesgo (SCTR). Finalmente, el tercer ndice

se integra por todos los beneficios sociales que le corresponden a los
trabajadores: la Compensacin por Tiempo de Servicios (CTS), las
vacaciones, la asignacin familiar, las gratificaciones, el descanso semanal
obligatorio; los feriados no laborables.
2
1.2. ANTECEDENTES
El Per es un pas pesquero por excelencia puesto que su ubicacin
geogrfica es privilegiada y frente a sus costas convergen la Corriente de
T
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A
Humboldt y la Corriente de El Nio, creando ambas un ambiente propicio

para la pesca y permitiendo la generacin de una diversidad de recursos
ictiolgicos.
La pesca, como actividad extractiva, tiene una gran importancia econmica
R
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en el Per pues aun cuando representa solo el 1% del PBI, constituye el 8%

del total de las exportaciones del pas. Igualmente, la pesca es una fuente
IN
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proveedora de alimentos para la poblacin siendo el pescado el de mayor

valor nutritivo porque contiene el 20% de protenas, mientras que otras
carnes aportan solo el 18%. Asimismo, es una fuente proveedora de materia
prima para la industria de harina y aceite de pescado en donde el Per es el
mayor productor y exportador del mundo lo cual a su vez genera una fuente
EM
AS
de empleos importante adems de la generacin de divisas.

Con la finalidad de garantizar la sostenibilidad del recurso anchoveta, el
gobierno a travs del Ministerio de la Produccin (PRODUCE) y del Instituto
SI
ST
del Mar del Per (IMARPE) han establecido el marco regulatorio idneo que
proporciona los lineamientos de control para la extraccin del recurso, as se
tiene un sistema de Cuotas Individuales, periodos definidos de pesca y
periodos de veda creando el entorno adecuado para su reproduccin.
Adems se tiene un control de la navegacin y asistencia tcnica con
IN
A
monitoreo satelital por parte de la Direccin de Capitanas y Puertos
FI
(DICAPI) asegurando as las condiciones adecuadas de trabajo y un control

estricto de la explotacin de los recursos y del cumplimiento de las normas
sanitarias a travs de la participacin del Instituto Tecnolgico Pesquero
(ITP).Pesquera Exalmar S.A.A. es parte de las empresas lderes que han
convertido al Per en el ms grande productor y exportador de harina de
pescado del mundo. Es la cuarta empresa productora de harina y aceite de
pescado en el Per, fundada en 1992 pero con ms de treinta aos de
experiencia en el sector basado en el conocimiento y larga trayectoria de su
3
accionista mayoritario y fundador Vctor Matta Curotto. La empresa ha

presentado un crecimiento sostenido en los ltimos aos y mantuvo en el
ao 2012 su posicin como cuarto productor de harina y aceite de pescado
en el Per, con una cuota individual de pesca de 6.45% y participando muy
T
IC
A
activamente en la compra de anchoveta a armadores independientes,
situndose como el segundo comprador de anchoveta y procesando en total
cerca del 12% de la cuota global de la zona centro-norte del pas (Fuente:
R
M
Ministerio de la Produccin).
Durante 2012, el sector pesquero oper bajo un entorno ms restrictivo de
IN
FO
captura de anchoveta respecto al 2011. El efecto de un Fenmeno del Nio

leve y la presencia de ondas kelvin impactaron las condiciones de la
biomasa razones por las cuales el gobierno determin cuotas de captura de
anchoveta menor a los promedios histricos.
EM
AS
La empresa Pesquera Exalmar s.a.a. cuenta con un total de 1,118

trabajadores, entre empleados y obreros, distribuidas en 08 sedes del Pas
como son: Callao, Chicama, Chimbote, Huacho, Lima, Paita, Tambo de Mora
y Flota-Callao; de los cuales en la Planta Chicama (ubicada en Puerto
SI
ST
Malabrigo-Provincia de Ascope, Departamento de La Libertad) estn

distribuidos 104 trabajadores, sede que va ser el objeto de la investigacin a
realizar.
1.3. JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA
IN
A
La importancia de la presente investigacin radica en poder llegar a conocer
FI
la manera en como los costos laborales han influenciado directamente

estructura econmica de la empresa Pesquera Exalmar S.A.A, y por ende
han menguado en cierta manera las utilidades, propio del cumplimiento con
la legislacin laboral vigente. Dichas normas laborales ha implementado el
estado peruano con el fin de salvaguardar el bienestar de los trabajadores y
como los costos laborales (mano de obra) forman parte del costo final del
producto, es por eso que incide directamente en los resultados.
4
Por lo tanto, proponemos demostrar cmo la empresa ha adoptado los

mecanismos necesarios para cumplir con las exigencias laborales, sin que
estos afecten de manera significativa en los resultados econmicos la
T
IC
A
misma.
1.4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Cul es la incidencia de los costos laborales en la estructura econmica de
R
M
la empresa Pesquera Exalmar S.A.A de la Provincia de Ascope?

1.5. OBJETIVOS
IN
FO
1.5.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la incidencia de los costos laborales en la estructura

econmica de la empresa Pesquera Exalmar S.A.A de la Provincia de
EM
AS
Ascope.
1.5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Identificar la incidencia econmica de los costos laborales en los

resultados de la empresa Pesquera Exalmar S.A.A.
SI
ST
2. Conocer la influencia de la normatividad laboral vigente en la empresa

Pesquera Exalmar S.A.A.
3. Identificar la significancia de los costos laborales en la reduccin de
FI
IN
A
utilidades de la empresa Pesquera Exalmar S.A.A.
5
1.6. MARCO TERICO

1.6.1. MARCO TERICO REFERENCIAL
A. COSTOS LABORALES
T
IC
A
a) FUNDAMENTOS
El rgimen laboral en el Per est orientado a crear un marco normativo que
favorezca un eficiente desenvolvimiento del mercado laboral, asegurando la
flexibilidad y movilidad de la fuerza laboral, de manera que las empresas y
R
M
los trabajadores puedan responder a los acelerados cambios en la economa

mundial y los recursos humanos fluyan hacia las actividades con mayor
En la obra
IN
FO
potencial de crecimiento.
Los Costos Laborales en el Per, de Juan Chacaltana 1,
considera dos grandes tipos de desembolsos que unidos a la remuneracin
neta, determinan el valor total de los costos laborales:
EM
AS
- Aquellos que estn a cargo del trabajador y ayudan a determinar las

remuneraciones brutas y son dos: contribuciones al sistema de pensiones
y el impuesto a la renta.
SI
ST
- Aquellos que estn a cargo del empleador, que son los desembolsos
adicionales a la remuneracin, de carcter obligatorio, permanente y no
administrativo.
Los costos laborales generalmente se agrupan en tres grandes rubros:
aportes, contribuciones e impuestos; otras formas de remuneracin; y,

previsiones para el cese, que involucra nicamente a la compensacin por
Aportes, contribuciones e impuestos; comprende el seguro de salud

(Es-salud 9% de la remuneracin bruta, o un seguro privado de salud
FI
IN
A
tiempo de servicios.
EPS), las pensiones (Sistema Nacional de Pensiones-SNP; o Sistema

Privado de Pensiones-AFPs), el seguro complementario de trabajo de
riesgo (SCTR), el seguro vida ley, y la contribucin al SENATI (0.75%
Remuneracin Bruta).
1
CHACALTANA JANAMPA, Juan. "Los costos laborales en el Per.-Lima OIT, 1999. pp.
205-284
6
Otras formas de remuneracin; comprende otros desembolsos que

forman parte del paquete de compensacin efectiva del trabajador pero
que son adicionales a la remuneracin bsica u ordinaria: las
gratificaciones
legales,
los
descansos
remunerados
(vacaciones,
T
IC
A
descanso semanal obligatorio, feriados no laborables) y la asignacin

familiar (10% de la remuneracin mnima vital).
Las previsiones para el cese; conocido comnmente la Compensacin

la eventualidad del trmino de una relacin laboral.
R
M
por Tiempo de Servicios (CTS), el cual es un fondo de contingencia ante
IN
FO
A lo largo de los aos el gobierno ha realizado importantes cambios en la

legislacin laboral, en donde la tendencia ha sido hacia la flexibilidad de
las relaciones laborales en particular.
Para Alfredo Chienda en su obra Costos Laborales 2, define a los costos
EM
AS
laborales como el conjunto de egresos del empleador, vinculados al inicio,

mantenimiento y terminacin de la relacin laboral. Su origen y mecanismo
de vinculacin es la normatividad al respecto, como el propio contrato de
trabajo y las convenciones colectivas.
SI
ST
.Para algunos autores el costo salarial comprende solamente la retribucin

por el tiempo de trabajo efectivo, mientras que el costo no salarial incluye a
todos los otros pagos no relacionados directamente con el tiempo trabajado
y percibidos directamente por el trabajador ms las contribuciones y aportes
del empleador. Para otros, en cambio, el salario comprende la retribucin por
IN
A
el tiempo de trabajo efectivo ms el dominical y los feriados obligatorios; y el

costo no salarial incluye a todos los otros pagos recibidos por el trabajador
FI
ms las contribuciones y aportes del empleador.

Para OIT el concepto estadstico del costo laboral incluye la remuneracin
por el trabajo cumplido, la remuneracin por tiempo no trabajado, las primas
y gratificaciones, los gastos en concepto de comidas, bebidas y otros pagos
en especie, los costos de vivienda de los trabajadores a cargo de los
empleadores, los gastos de seguridad social de los empleadores, los gastos
2
CHIENDA, Alfredo. Costos Laborales en el Per: un anlisis de los aspectos legales

III Congreso Regional de la Amricas, Lima 13 al 16 de Setiembre de 1999.
7
de formacin profesional a cargo de los empleadores, el costo de los

servicios de bienestar y los costos no clasificados en otros grupos, como los
gastos de transporte de los trabajadores, el suministro de ropa de trabajo y
los gastos de contratacin as como los impuestos considerados como
T
IC
A
costos de mano de obra.

b) IMPORTANCIA DE LOS COSTOS LABORALES
El tema de los costos laborales ocupa el centro del debate en los pases de
R
M
la regin. En efecto, algunas de las modificaciones ms sustanciales de la
legislacin laboral y previsional producidas en los ltimos aos, se han
IN
FO
orientado a reducir los costos laborales. El principal argumento en que se

basa esta orientacin es que, al ser el costo laboral un componente
importante del costo total de produccin, una rebaja del mismo provocar
una reduccin del costo final del bien producido o del servicio prestado,
dicha poltica.
EM
AS
tornando, por esta va, ms competitivas a las empresas beneficiadas por
En efecto, el empleo de mano de obra implica una serie de costos que
SI
ST
deben ser asumidos por el empleador, los cuales son conocidos como
costos laborales. Estos costos son generados tanto por la cantidad de
trabajadores empleados como por el nmero de horas de trabajo. y pueden
dividirse en costos fijos, medido por trabajador; y costos variables, que vara
con las horas trabajadas (pago por horas extras).

Para el autor lvaro Iriarte, la correcta determinacin del Costo Laboral es
IN
A
una herramienta necesaria para la Toma de Decisiones, el Control de
FI
Gestin o los Sistemas de Presupuestos. Tambin es utilizado para

alimentar un Tablero de Comando de Recursos Humanos.
Las grandes empresas con gestin permanente realizan informes mensuales
que consisten en balances y estados relacionados y mucha informacin por
sector, actual y proyectada, pero las pequeas y medianas empresas hoy en
da tambin necesitan de informacin para la toma de decisiones para
mejorar su desempeo y para anticipar problemas econmicos o financieros.
8
En las empresas de servicios el costo laboral suele ser la porcin ms

importante del costo de servicios prestados y en las empresas de produccin
la mano de obra tiene una importante incidencia en el producto fabricado,
tanto en su costo como para la correcta fijacin del precio de venta en
T
IC
A
funcin a los mrgenes de utilidad deseados.
El cumplimiento de la normativa laboral le permite a las empresas desarrollar
c) NORMA OHSAS: ISO 18001

18001
es
la
especificacin
de
evaluacin
IN
FO
OHSAS
R
M
en forma ms eficiente sus objetivos y disminuir los conflictos laborales.
reconocida
internacionalmente para sistemas de gestin de la salud y la seguridad en el

trabajo. Una seleccin de los organismos ms importantes de comercio,
organismos internacionales de normas y de certificacin la han concebido

para cubrir los vacos en los que no existe ninguna norma internacional
EM
AS
certificable por un tercero independiente.
Muchas organizaciones implantan un sistema de gestin de la salud y la

seguridad en el trabajo (SGSST) como parte de su estrategia de gestin de
SI
ST
riesgos para adaptarse a los cambios legislativos y proteger a su plantilla.

Un sistema de gestin de la salud y la seguridad en el trabajo (SGSST)
fomenta los entornos de trabajo seguros y saludables al ofrecer un marco
que permite a la organizacin identificar y controlar coherentemente sus

riesgos de salud y seguridad, reducir el potencial de accidentes, apoyar el
IN
A
cumplimiento de las leyes y mejorar el rendimiento en general.
FI
OHSAS 18001 se ha concebido para ser compatible con ISO 9001 e ISO
14001 a fin de ayudar a las organizaciones a cumplir de forma eficaz con sus
obligaciones relativas a la salud y la seguridad.
Esta serie de normas OHSAS especifica los requisitos para un sistema de
gestin de seguridad y salud ocupacional que permita a una organizacin
controlar sus riesgos y mejorar su desempeo.
OHSAS 18001 trata las siguientes reas clave:
9
Planificacin para identificar, evaluar y controlar los riesgos.

Programa de gestin de OHSAS.
Estructura y responsabilidad.
Formacin, concienciacin y competencia.
T
IC
A
Consultora y comunicacin.
Control de funcionamiento.
Preparacin y respuesta ante emergencias.
R
M
Medicin, supervisin y mejora del rendimiento.
Esta norma OHSAS es aplicable a cualquier organizacin que desee:
IN
FO
Establecer un sistema de gestin de Seguridad y Salud Ocupacional para

eliminar o minimizar los riesgos a su personal y otras partes interesadas,
quienes podran ser expuestos a peligros relacionados a sus actividades.
Seguridad y Salud Ocupacional.
Implementar, mantener y mejorar continuamente un sistema de gestin en
EM
AS
Asegurar as misma la conformidad con la poltica de Seguridad y Salud

Ocupacional establecida.
Demostrar la conformidad de esta norma internacional para: Hacer una
SI
ST
autodeterminacin y una autoevaluacin, o buscar la confirmacin de su

conformidad de otras partes que tienen inters con la organizacin; o
buscar la certificacin/registracin de su sistema de gestin de Seguridad
y Salud Ocupacional para una organizacin externa.
Cualquier organizacin que quiera implantar un procedimiento formal para
IN
A
reducir los riesgos asociados con la salud y la seguridad en el entorno de

trabajo para los empleados, clientes y el pblico en general puede adoptar la
FI
norma OHSAS 18001.

Todos los requisitos de esta norma OHSAS estn previstos a ser
incorporados en cualquier sistema de Gestin y de Seguridad y salud
Ocupacional. La extensin de la aplicacin depender de factores tales
como la poltica de la organizacin, la naturaleza de sus actividades y sus
riesgos y la complejidad de sus operaciones.
10
Esta norma OHSAS est proyectada para direccionar la seguridad y salud

ocupacional, y no est proyectada para direccionar otras reas de seguridad
y salud, tales como bienestar y programas de salud del personal, seguridad
T
IC
A
del producto, daos a la propiedad o impactos ambientales.

d) NORMA DE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL: ISO 26000
La ISO 26000 (Responsabilidad Social) es una gua que establece lneas en
materia de Responsabilidad Social establecidas por la Organizacin
R
M
Internacional para la Estandarizacin.
IN
FO
El objetivo que se plantea es el de:
Asistir o ayudar a las organizaciones a establecer, implementar, mantener

y mejorar los marcos o estructuras de Responsabilidad Social.
mediante
una
buena
Apoyar a las organizaciones a demostrar su Responsabilidad Social

respuesta
y un efectivo
cumplimiento
de
EM
AS
compromisos de todos los accionistas y grupos de inters, incluyendo a

los gestores, a quienes quizs recalcar su confidencia y satisfaccin;
facilitar la comunicacin confiable de los compromisos y actividades
SI
ST
relacionadas a Responsabilidad Social.
Promover y potenciar una mxima transparencia. El estndar ser una

herramienta para el desarrollo de la sustentabilidad de las organizaciones
mientras se respetan variadas condiciones relacionadas a leyes de aguas,
costumbre y cultura, ambiente psicolgico y econmico.

Hacer tambin un ligero anlisis de la factibilidad de la actividad,
IN
A
refirindose a los asuntos que pueden afectar la viabilidad de la actividad
FI
y que requieren de consideraciones adicionales por parte de ISO.
De
esta
manera
se
plantean
como
beneficios
esperados
de
la
implementacin del estndar, los siguientes:

Facilitar el establecimiento, implementacin y mantenimiento y mejora de
la estructura o marcos de Responsabilidad Social en organizaciones que
contribuyan al desarrollo sustentable.
11
Contribuir a incrementar la confianza y satisfaccin en las organizaciones

entre los accionistas y grupos de inters (incluyendo a los gestores);
Incrementar las garantas en materia de Responsabilidad Social a travs
de la creacin de un estndar nico aceptado por un amplio rango de
T
IC
A
stakeholders;
Fortalecer las garantas de una observancia de conjuntos de principios

universales, como se expresa en las convenciones de las Naciones
Unidas, y en la declaracin incluida en los principios del Pacto Global y
R
M
particularmente en la Declaracin Universal de los Derechos Humanos,
las declaraciones y convenciones de OIT, la declaracin de Ro sobre el
IN
FO
medioambiente y desarrollo, y la Convencin de las Naciones Unidas

contra la corrupcin. Facilitar las liberaciones del mercado y remover las
barreras del comercio (implementacin de un mercado abierto y libre),
complementar y evitar conflictos con otros estndares y requerimientos de
EM
AS
Responsabilidad Social ya existentes.
Ser consistente y no actuar en desacuerdo con los documentos ya

existentes, convenios internacionales y estndares ya existentes.
No estar intencionado a reducir la autoridad del gobierno en la direccin
SI
ST
de la Responsabilidad Social de las organizaciones.

Promover la terminologa comn en el campo de Responsabilidad Social,
y ampliar la conciencia en estas materias.
Poner el nfasis en el rendimiento y mejora de los resultados.

e) NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 19: BENEFICIOS A
FI
IN
A
LOS EMPLEADOS.
En el presente trabajo de investigacin es preciso mencionar aspectos

importantes de la Norma Contable relacionada a los trabajadores como es la
Norma Internacional de Contabilidad 19.
El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable y la
informacin a revelar respecto de los beneficios de los empleados. La Norma
requiere que una entidad reconozca:
12
- Un pasivo cuando el empleado ha prestado servicios a cambio de los

cuales se le crea el derecho de recibir pagos en el futuro;
- Un gasto cuando la entidad ha consumido el beneficio econmico
procedente del servicio prestado por el empleado a cambio de los
T
IC
A
beneficios en cuestin3.
Esta Norma se aplicar por los empleadores al contabilizar todos los

beneficios a los empleados, excepto aqullos a las que sea de aplicacin la
NIIF 2 Pagos Basados en Acciones.
R
M
Los beneficios de los empleados a los que se aplica esta Norma

comprenden las que proceden de:
IN
FO
Planes u otro tipo de acuerdos formales celebrados entre una entidad y

sus empleados, ya sea individualmente, con grupos particulares de
empleados o con sus representantes;
Requerimientos legales o acuerdos tomados en determinados sectores
EM
AS
industriales, lo que obliga a la entidad a realizar aportaciones a planes

nacionales, provinciales, sectoriales u otros de carcter multi-patronal; o,
Prcticas no formalizadas que generan obligaciones implcitas, no
formalizado, siempre que se tenga que afrontar los pagos de los
SI
ST
correspondientes beneficios a los empleados.

Los beneficios a los empleados comprende:
Los beneficios a los empleados a corto plazo, se espera liquidar
totalmente antes de los doce meses posteriores al final del periodo anual
sobre el que se informa en el que se presten los servicios relacionados:
IN
A
- Sueldos, salarios y aportaciones a la seguridad social;

- Derechos por permisos retribuidos y ausencia retribuida por enfermedad;
- Participacin en ganancias e incentivos; y
FI
- Beneficios no monetarios a los empleados actuales, tales como
atenciones mdicas, alojamiento, automviles y entrega de bienes y

servicios gratuitos o subvencionados.
Beneficios post-empleo, tales como:
3
Norma Internacional de Contabilidad 19 Beneficios a los Empleados. Modificada Junio

2011. p. 1-7
13
- Beneficios por retiro, por ejemplo pensiones y pagos nicos por retiro; y
- Otros beneficios post-empleo, tales como los seguros de vida y los
beneficios de atencin mdica posteriores al empleo.
Otros beneficios a los empleados a largo plazo, tales como:
T
IC
A
- Las ausencias retribuidas a largo plazo, tales como vacaciones tras

largos periodos de servicio o aos sabticos;
- Los premios de antigedad u otros beneficios por largo tiempo de

- Los beneficios por invalidez permanente; y
IN
FO
Beneficios por terminacin.
R
M
servicio; y
B. ESTRUCTURA ECONMICA.
a) INGRESOS
Son los incrementos en los beneficios econmicos, producidos a lo largo del
EM
AS
periodo contable, en forma de entradas o incrementos de valor de los

activos, o bien como decrementos de las obligaciones, que dan como
resultado los diversos aumentos del patrimonio neto, y no estn relacionados
SI
ST
con las aportaciones de los propietarios a este patrimonio 4.

Los ingresos son los medios en el cual ente contable genera el
apalancamiento de los flujos de caja, a travs de la realizacin de los
inmuebles y la prestacin de servicios.
La definicin de ingresos incluye tanto a los ingresos ordinarios como las
IN
A
ganancias. Los ingresos ordinarios surgen en el curso de las actividades

ordinarias de la empresa, y corresponden a una variada gama de
FI
denominaciones, tales como ventas, honorarios, intereses, dividendos,

alquileres y regalas. Al generarse un ingreso, pueden recibirse o
incrementar su valor diferentes tipos de activos; como ejemplos pueden
mencionarse el efectivo, las cuentas por cobrar y los bienes y servicios
recibidos a cambio de los bienes o servicios suministrados.
4
Marco Conceptual para la Informacin Financiera. Emitido por el IASB en Setiembre del
2010. p. 4.25 (a), p. 4.29
14
Los ingresos pueden tambin producirse al ser canceladas obligaciones. Por

ejemplo, una entidad puede suministrar bienes y servicios a un prestamista,
en pago por la obligacin de reembolsar el capital vivo de un prstamo.
T
IC
A
RECONOCIMIENTO DE LOS INGRESOS

Se reconoce un ingreso en el estado de resultados cuando ha surgido un
incremento en los beneficios econmicos futuros, relacionado con un

incremento en los activos o un decremento en los pasivos, y adems el
R
M
importe del ingreso puede medirse con fiabilidad. En definitiva, esto significa
que tal reconocimiento del ingreso ocurre simultneamente con el
IN
FO
reconocimiento de incrementos de activos o decrementos de pasivos5 (por

ejemplo, el incremento neto de activos derivado de una venta de bienes y
servicios, o el decremento en los pasivos resultante de la renuncia al
derecho de cobro por parte del acreedor).
EM
AS
CLASIFICACIN DE LOS INGRESOS
Los ingresos provienen las actividades ordinarias as como de las ganancias.

Dentro de este alcance tenemos:
SI
ST
- Ingresos por Ventas de Bienes.
- Ingresos por Prestacin de Servicios.

- Ingresos Financieros
- Ingresos por Regalas.
- Ingresos por dividendos.

- Ingresos por participacin en las utilidades de la empresa.
IN
A
- Otros ingresos.
FI
b) GASTOS
Son los decrementos en los beneficios econmicos, producidos a lo largo del
periodo contable, en forma de salidas o disminuciones del valor de los
activos, o bien de nacimiento o aumento de los pasivos, que dan como
resultado decrementos en el patrimonio neto, y no estn relacionados con
las distribuciones realizadas a los propietarios de este patrimonio.
5
Marco Conceptual para la Informacin Financiera. Emitido por el IASB en Setiembre del
2010. p. 4.47 p. 4.48
15
La definicin de gastos incluye tanto las prdidas como los gastos que
surgen en las actividades ordinarias de la empresa. Entre los gastos de la
actividad ordinaria se encuentran, por ejemplo, el costo de las ventas, los
T
IC
A
salarios y la depreciacin6.
Usualmente, los gastos toman la forma de una salida o depreciacin de
activos, tales como efectivo y otras partidas equivalentes al efectivo,

inventarios o propiedades, planta y equipo. La definicin de gastos tambin
R
M
incluye a las prdidas no realizadas, por ejemplo aqullas que surgen por el
efecto que los incrementos en la tasa de cambio de una determinada divisa
IN
FO
tienen, sobre los prstamos tomados por la entidad en esa moneda.

RECONOCIMIENTO DE LOS GASTOS
Se reconoce un gasto en el estado de resultados cuando ha surgido un
decremento en los beneficios econmicos futuros, relacionado con un
EM
AS
decremento en los activos o un incremento en los pasivos, y adems el

gasto puede medirse con fiabilidad. En definitiva, esto significa que tal
reconocimiento del gasto ocurre simultneamente con el reconocimiento de
incrementos en las obligaciones o decrementos en los activos (por ejemplo,
SI
ST
la acumulacin o el devengo de salarios, o bien la depreciacin del equipo) 6.

Los gastos se reconocen en el estado de resultados sobre la base de una
asociacin directa entre los costos incurridos y la obtencin de partidas
especficas de ingresos. Este proceso, al que se denomina comnmente

correlacin de gastos con ingresos, implica el reconocimiento simultneo o
IN
A
combinado de unos y otros, si surgen directa y conjuntamente de las mismas
FI
transacciones u otros sucesos.

Dentro del estado de resultados, se reconoce inmediatamente como tal un
gasto cuando el desembolso correspondiente no produce beneficios
econmicos futuros, o cuando, y en la medida que, tales beneficios futuros
no cumplen o dejan de cumplir las condiciones para su reconocimiento como
activos en el balance.
6
Marco Conceptual para la Informacin Financiera. Emitido por el IASB en Setiembre

del 2010. p. 4.25 (b), p. 4.33, p. 4.49, p. 4.53
16
CLASIFICACIN DE LOS GASTOS

Los gastos provienen tanto de las prdidas como de los que surgen de las
actividades ordinarias de la empresa.
- Gastos de Operacin.
T
IC
A
- Gastos de Ventas.
- Gastos Financieros.
- Gastos del Personal.
- Gastos por Depreciacin.
R
M
- Gastos de Gestin
- Gatos por Tributos
IN
FO
- Otros Gastos.
c) CONTABILIDAD DE COSTOS
La Contabilidad de Costos identifica, mide, reporta y analiza los diversos
EM
AS
elementos de los costos directos e indirectos asociados con la produccin y

la comercializacin de bienes y servicios7.
La Contabilidad de Costos se ocupa directamente del control de los
SI
ST
inventarios, activo fijo y los fondos aplicados en las actividades del rea de
produccin; y tiene como funcin el control del costo, la distribucin de los
costos indirectos de fabricacin; asimismo, permite el registro contable por
medio de algunas cuentas especficas, la determinacin de los productos
terminados, como tambin determinar los costos por lotes y proceso de
IN
A
fabricacin de los bienes.

OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS
FI
Proporcionar informacin oportuna y suficiente para una mejor toma de

decisiones.
Generar informacin para ayudar en la planeacin, evaluacin y control
de las operaciones de la empresa.
Generar informes sobre el costo de los productos terminados vendidos,
para determinar las utilidades.
7
CHAMBERGO GUILLERMO, Isidro. Sistemas de Costos. Instituto Pacfico S.A.C.

Primera Edicin Enero 2012. Pg. 65
17
Contribuir en la elaboracin de los presupuestos de la empresa,

programas de produccin, ventas y financiamiento.
Los procedimientos para la determinacin de los costos se pueden
considerar a los siguientes aspectos:
servicios, adems de los costos en directos e indirectos.
T
IC
A
Identificar los costos intervinientes en la fabricacin o prestacin de

Seleccin de las bases de distribucin de los costos indirectos.
Clculo del factor de distribucin de los costos indirectos a los productos.
R
M
Establecer una estructura de costo a fin de determinar el costo total y el

costo unitario del objeto del costo8.
IN
FO
Hay tratadistas como Justo Franco Falcn que sostiene que un sistema de
costo se define como un conjunto de elementos o componentes, los cuales
son interdependientes, e interrelacionados y que interactan para obtener
objetivos y propsitos especficos9. Adems, un sistema de costos se define
EM
AS
como el registro sistemtico de todas las transacciones financieras

expresadas en su relacin con los factores funcionales de la produccin,
distribucin y administracin, expresadas en una forma adecuada para
determinar el costo de llevar a cabo una funcin dada.
SI
ST
La determinacin del costo unitario es fundamental para facilitar la valuacin

del costo de los productos vendidos; por tanto hablaremos brevemente de
las distintas maneras de acumulacin de costos, a fin de darnos una idea
general de ellos y sus diferencias.
IN
A
SISTEMAS DE COSTOS
FI
Sistema de Costos por Procesos
Es aquel que se aplica a las industrias de produccin continua y en masa,

esto supone que a cada unidad producida hay que agregarle la misma
cantidad de materiales, mano de obra y otros costos de fabricacin.
8

Primera Edicin Enero 2012. Pg. 65-66
9
FRANCO FALCON, Julio. Costos para la toma de decisiones Tomo I Ao 1997.
Lima pg. 23.
18
El Tratadista de costos Teodoro Lang en su obra manual de contadores de

costos, indica ciertas caractersticas de los costos por procesos:
- La acumulacin de costos de materia prima, mano de obra y costos
indirectos se ejecuta por procesos o fases.
T
IC
A
- La acumulacin del costo se realiza sobre la base de tiempo que por lo

general se hace diaria, semanal o mensual.
- Se utiliza un informe de costos de produccin para resumir la inversin
Sistema de Costos por rdenes Especficas
R
M
realizada en cada fase o etapa de produccin10.
IN
FO
Este sistema permite determinar los costos de produccin total y por unidad
cuando el rgimen de produccin es en lotes, intermitente o interrumpido.
Los costos incurridos se acumulan por lotes trabajados y solo se podr
obtener el costo al terminarse el lote ntegramente 10.
EM
AS
Este sistema es apropiado cuando la produccin consiste en trabajos

especiales, como por ejemplo, diseo de ingeniera, construccin de
edificios, trabajos de imprenta, produccin de vinos, fabricacin de tuercas,
SI
ST
entre otros. Entre algunas caractersticas tenemos:

- Se emplea cuando la produccin consiste en trabajos a pedido.
- Puede adaptarse cuando se identifica claramente cada trabajo a lo largo
de todo el proceso desde que se emite la orden de fabricacin hasta que
concluye la produccin.
- Enfatiza la acumulacin de costos reales por rdenes especficas.
IN
A
- La unidad de costeo es la orden de produccin.
FI
Sistema de Costos Conjuntos.
La produccin conjunta es la que se da cuando existen en un mismo proceso

productivo ms de un producto, que deviene de la misma materia prima. Se
trata de una unidad hasta un determinado proceso, a partir del cual surge
ms de un producto. Esto conlleva a valuar cada uno de ellos. Dentro de las
caractersticas de este sistema podemos mencionar:
10

Primera Edicin Enero 2012. Pg. 229 y 255
19
- Los productos conjuntos son dos o ms productos que se producen

simultneamente por el mismo proceso hasta uno de separacin.
- Los costos conjuntos en forma de gastos generales o gastos indirectos,
ordinariamente entre diversas cuentas departamentales.
T
IC
A
que representan el costo de los servicios, que hay necesidad de repartir

- Los costos conjuntos de produccin, cuando el tratamiento de la materia
ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIN

Materia Prima
R
M
prima da lugar a diversos productos11.
IN
FO
Se define como materia prima a todos los elementos que incluyen en la

elaboracin de un producto. La materia prima es todo elemento que se
transforma e incorpora en un producto final. Un producto terminado tiene
incluido una serie de elementos y subproductos, que mediante un proceso
EM
AS
de transformacin permitieron la confeccin del producto final 12.

La materia prima es principalmente utilizada en las empresas industriales
fabricadoras de productos, y debe ser perfectamente identificable y medible,
SI
ST
para determinar el costo final del producto y su composicin.

Mano de Obra Directa
Es el recurso humano que tiene como misin transformar la materia prima en
un producto terminado.
Constituye el valor del trabajo directo e indirecto realizado por los operarios,
IN
A
o, dicho en otros trminos, el esfuerzo aportado al proceso de manufactura
FI
del bien.
La mano de obra de acuerdo a su asignacin se puede clasificar en:
Produccin, Ventas, Administracin.
La mano de obra relacionada a la produccin es la que se asigna al producto
fabricado, mientras que la no relacionada con la fabricacin constituye un
gasto del periodo.
11
CHAMBERGO GUILLERMO, Isidro. Sistemas de Costos. Instituto Pacfico S.A.C. Primera

Edicin Enero 2012. Pg. 287
20
Costos Indirectos de Fabricacin

El costo indirecto de fabricacin tiene que ver con el proceso productivo, y
constituye el resto de los elementos de los costos que intervienen en el
proceso productivo, como por ejemplo el consumo energtico, la
T
IC
A
depreciacin, el mantenimiento de la maquinaria y de la fbrica, entre otros.
A. BREVE RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA
R
M
1.6.2. MARCO HISTRICO
La historia de Pesquera Exalmar S.A.A. se remonta al ao 1976, cuando su
IN
FO
accionista principal, el seor Vctor Matta Curotto, incursion en el rubro

pesquero como armador al adquirir la embarcacin pesquera Cuzco 4.
En el ao 1992 fue una de las primeras empresas privadas en ingresar a la
actividad industrial al construir la primera planta procesadora de harina y
EM
AS
aceite de pescado en el puerto de Casma (Ancash), anteriormente dicha

actividad estaba reservada slo para el estado. Esta inversin se realiz a
travs de la empresa Explotadora de Alimentos del Mar S.R.L.
El ao 1998, se da la fusin de las dems empresas del seor Vctor Matta
SI
ST
Curotto: Pesquera Alfa S.A., Pesquera Mara del Carmen S.A. y Pesca Per
Huacho S.A. con Pesquera Exalmar S.A. En ese mismo ao, se adquiri
Pesquera Culebras S.A. y se construy la Planta de Chicama (La Libertad)
la cual empez a producir al ao siguiente. Asimismo, realiz adquisiciones
en flota las cuales representaron -al cierre del ao 2,000- una capacidad
IN
A
total de bodega de 5,257 m3.
FI
Se adquiere una planta en Chimbote (Ancash) el ao 2006, y cuatro

embarcaciones pesqueras de propiedad de Pesquera San Francisco S.A. y
Pesquera Cabo Peas S.A., las cuales haban sido alquiladas desde el
2004.
El ao 2008, se efectu la importante adquisicin del 50% de las acciones
de Cormar S.A. a travs de la Bolsa de Valores de Lima.
21
B. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

a) DENOMINACIN
T
IC
A
b) DOMICILIO
DOMICILIO LEGAL
Av. Vctor Andrs Belaunde Nro. 214 Dpto. 201 Res. Centro Empresarial
Umayuq (Esquina con calle los Pinos Sn San Isidro) Lima - Lima - San
R
M
Isidro.
IN
FO
ESTABLECIMIENTOS ANEXOS
- Pasaje Los Delfines Nro. 104 Z.I. Tambo de Mora (Kilmetro 201 de la
Panamericana Sur) Ica Chincha Tambo de Mora.
- Av. Industrial Nro. 690 Z.I. Caleta de Carqun Lima Huaura.

Del Callao.
EM
AS
- Av. Prolongacin Centenario Nro. 2576 Z.I. Zona Industrial Prov. Const.
- Av. Brea y Parias Mza. C Lote. 1-4 Z.I. Gran Trapecio (Lt.1,2,3 Y 4. al
Lado de Planta Petroper) Ancash Santa Chimbote.
SI
ST
- Puerto Malabrigo, Sublote C-ZI, Distrito de Rzuri, Provincia de

Ascope, Departamento de La Libertad.
- Nro. S/N Z.I. Iii Tierra Colorada (Km. 49 Centro De Entrenamiento
Pesquero) Piura Paita.
c) ACTIVIDAD ECONMICA
IN
A
La empresa se dedica a la extraccin, transformacin y comercializacin de
FI
recursos hidrobiolgicos para consumo humano directo e indirecto.

d) CAPACIDAD DE PROCESAMIENTO
Pesquera
Exalmar
tiene
una
capacidad de
procesamiento
de
80
toneladas/hora.
e) MISIN
Ofrecer a sus clientes productos elaborados con calidad y ecoeficiencia,
basados en una constante innovacin y en la capacidad de trabajo de su
22
equipo humano, asegurando su sostenibilidad en el tiempo y generando

confianza en sus accionistas y en sus grupos de inters.
f) VISIN
de productos de origen hidrobiolgico de alto valor proteico.

g) BASE LEGAL
Ley General de Sociedades Ley n 26887.
Ley del Impuesto a la Renta Decreto
R
M
Texto nico Ordenado de la
T
IC
A
Ser reconocida a nivel mundial como la ms eficiente empresa proveedora
Supremo N 179-2004-EF y su reglamento Decreto Supremo N 122-94-
IN
FO
EF.
Ley General de Pesca (DL 25977) y su Reglamento (DS 01-94-PE)

Decreto Supremo N 003-97-TR.
Decreto Legislativo 728 Ley de Productividad y Competitividad Laboral
D.S.005-2012-TR.
EM
AS
Ley No. 29783. Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo y su Reglamento

Decreto Legislativo N 892 (11.11.96) y su Reglamento Decreto Supremo
N 09-98-TR (06.08.98); que regula la participacin de los trabajadores en
SI
ST
las Utilidades de la Empresa.
h) GESTIN DE CALIDAD Y SEGURIDAD
La empresa Pesquera Exalmar. trabaja con equipos especializados en
brindar el soporte necesario para el funcionamiento del Sistema de Calidad,

Seguridad, Salud en el Trabajo y Medio Ambiente. Dentro de las
IN
A
certificaciones tenemos:
FI
Seguridad Y Salud En El Trabajo

OHSAS 18001:2007
Calidad Y Medio Ambiente
GMP+B2
Basc Comercio Seguro
IFFO
ISO 14001
23
C. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
a) DIRECTORIO
La empresa Pesquera Exalmar s.a.a. cuenta con un Directorio compuesto
T
IC
A
por 7 personas, siendo el Presidente del Directorio, el Sr. Vctor Matta

Curotto, quien a su vez es el socio mayoritario y fundador de la corporacin.
b) GERENCIA GENERAL
R
M
La Gerencia est conformada por una Directora Gerente General, siendo la
que lidera la estructura organizacional de la empresa. Adems cuenta con
IN
FO
otros cargos gerenciales como son: Gerencia de Administracin y Finanzas,

Gerencia de Operaciones Plantas, Gerencia Comercial, Gerencia de
Contralora y Sistemas, Gerencia de Operaciones Flota, Gerencia de Unidad
EM
AS
D. PROCESO PRODUCTIVO
de Negocio CHD.
El proceso de fabricacin de la harina se inicia con la captura de la

anchoveta, nica especie de la cual se puede producir harina de pescado en
el Per; contina con una fase de cocido; sigue con el prensado; luego con
SI
ST
el secado, y finalmente con la molienda del producto. Los sistemas de

secado incluyen dos variantes: una es el secado con llama directa o FD
(flame dried), y otra es el secado al vapor o SD (steam dried). Esta ltima
permite la elaboracin de un producto de fcil digestin y con niveles ms
altos de protenas.
IN
A
Por su parte el aceite, producto residual en la elaboracin de la harina de
FI
pescado, ha cobrado relevancia por sus fortalezas nicas en el mercado,

contribuyendo en los ltimos aos de manera significativa y creciente en el
aporte de Omega 3 como insumo de suplementos alimenticios para
consumo humano directo.
24
1.6.3. MARCO CONCEPTUAL

BENEFICIOS SOCIALES
Los beneficios sociales, son todas aquellas ventajas patrimoniales,
T
IC
A
adicionales a la remuneracin bsica recibida por el trabajador en su

condicin de tal. No importa su carcter remunerativo, el monto o la
periodicidad del pago, lo relevante es lo que percibe el trabajador por su
condicin y por mandato legal. Son todos aquellos conceptos que perciben
R
M
los trabajadores con ocasin de sus labores prestadas de manera

dependiente. Son los ingresos laborales que el trabajador recibe como
IN
FO
consecuencia de su actividad.
COMPENSACIN POR TIEMPO DE SERVICIOS (CTS)
La CTS es un beneficio social de previsin de las contingencias que origina
EM
AS
el cese en el trabajo que cumple un doble rol: un beneficio social para el

trabajo realizado y pago por la prdida del empleo. Tienen derecho a
percibirla todos los trabajadores sujetos al rgimen laboral de la actividad
privada que cumplan cuando menos en promedio una jornada ordinaria de
SI
ST
cuatro horas diarias. Para el cmputo de este beneficio los trabajadores

deben tener por lo menos un mes de servicios.
COSTOS
Es la magnitud de los recursos materiales, laborales y monetarios
IN
A
necesarios para alcanzar un cierto volumen de produccin con una
FI
determinada calidad. Es todo valor que se invierte en la fabricacin y/o

distribucin de un producto y la prestacin de un servicio. Es el valor de los
recursos que se entregan o prometen entregar a cargo de un bien o servicio
adquirido, por la entidad con la intencin de generar ingresos.
COSTOS FIJOS
Son todos aquellos que permanecen constantes durante el proceso
productivo u operativo; son inalterables aunque aumente o disminuya el nivel
25
de los servicios prestados o de la produccin. Los costos fijos son aquellos

en que necesariamente tiene que incurrir la empresa al iniciar sus
operaciones. Se definen como costos porque en el plazo corto e intermedio
T
IC
A
se mantienen constantes a los diferentes niveles de produccin.

COSTOS LABORALES
Son todos aquellos gastos o costos en que incurre el empleador por el uso
de la mano de obra. Son el conjunto de egresos del empleador, vinculados al
R
M
inicio, mantenimiento y terminacin de la relacin laboral. Su origen y
mecanismo de vinculacin es la normatividad al respecto, como el propio
IN
FO
contrato de trabajo y las convenciones colectivas. El costo laboral incluye la

remuneracin por el trabajo cumplido, la remuneracin por tiempo no
trabajado, las primas y todos los beneficios sociales percibidos por el
trabajador por sus servicios prestados a la entidad.
EM
AS
COSTOS VARIABLES
Los costos variables son aquellos que varan al variar el volumen de

produccin. El costo variable total se mueve en la misma direccin del nivel
SI
ST
de produccin. El costo de la materia prima y el costo de la mano de obra

son los elementos ms importantes del costo variable. La decisin de
aumentar el nivel de produccin significa el uso de ms materia prima y ms
obreros, por lo que el costo variable total tiende a aumentar la produccin.
IN
A
Los costos variables son pues, aquellos que varan al variar la produccin.
FI
ESTRUCTURA ECONMICA
La estructura econmica es un todo en el que sus elementos se encuentran
distribuidos segn la organizacin de conjunto que se determina la funcin
que desempean cada uno dentro de su totalidad conformada por la fuerza
productiva y las relaciones sociales de produccin. La estructura econmica
de la empresa se determina a travs del Estado de Resultados Integrales,
done muestra la acumulacin de los ingresos y egresos que han dado al
26
cierre del ejercicio econmico la utilidad o prdida del perodo; y por ende
permite conocer su incidencia en la estructura financiera.
ESTRUCTURA FINANCIERA
T
IC
A
La estructura financiera de la empresa presenta la composicin de la forma
en que se financia una empresa o entidad. Los conceptos que integran la
estructura financiera muestran la organizacin patrimonial de la empresa y

su capacidad para mantener el equilibrio constante entre los flujos
R
M
monetarios de entrada y salida sin perjudicar el resultado econmico de la

gestin. La estructura financiera se determina a travs del Estado de
IN
FO
Situacin Financiera en donde expone los bienes y derechos de propiedad

de la empresa, as como las fuentes ajenas o propias que permitieron su
EM
AS
GRATIFICACIONES
financiamiento a una fecha determinada.
Son sumas de dinero que el empleador otorga a los trabajadores sujetos al

rgimen de la actividad privada, de manera adicional a la remuneracin, con
ocasin de la celebracin de determinadas festividades de carcter cvico o
SI
ST
religioso, como son las Fiestas Patrias y Navidad. Estas percepciones

suponen un incremento patrimonial para atender un aumento previsible de
gastos en estas dos pocas del ao. No tienen naturaleza asistencial ni de
liberalidad ni tampoco persigue una promocin del trabajador o su familia,
simplemente puede considerarse un aumento salarial por la prestacin de
IN
A
servicios.
FI
RECURSOS HIDRIBIOLGICOS
Se entiende por recursos hidrobiolgicos a todos aquellos recursos
renovables que se encuentran en los ocanos, lagos, lagunas, ros y todo
cuerpo de agua circundante que rena condiciones ptimas (temperatura,
pH, composicin principalmente) para mantener una flora y fauna, el cual
pueda ser aprovechada por el hombre para satisfacer sus necesidades.
27
Estos recursos son usados como materia prima por las empresas pesqueras
para su transformacin en harina y aceite de pescado.
SISTEMAS DE COSTOS
T
IC
A
Un sistema de costos es el conjunto de procedimientos analticos de costeo

que aplican las diferentes empresas e instituciones para la determinacin de
los costos de produccin, de comercializacin o de servicios, vende o presta
a los usuarios. Un sistema de costos est formado por una serie de
R
M
formularios o modelos, diarios, mayores, e informes administrativos

integrados dentro de una serie de procedimientos, de tal manera que los
adoptarse las decisiones de la gerencia.
VACACIONES
IN
FO
costos unitarios pueden ser determinados rpidamente y ser usados al
EM
AS
Son una prestacin social que consiste en el descanso remunerado al que

tiene derecho todo trabajador que hubiere prestado sus servicios a un
empleador, durante un ao calendario. Se da la suspensin de la prestacin
de servicios durante cierto nmero das al ao, sin prdida de la
SI
ST
remuneracin habitual, a
fin de restaurar sus fuerzas y entregarse a
ocupaciones personales o a la distraccin. Tiene derecho a descanso
horas.
vacacional el trabajador que cumpla una jornada ordinaria mnima de cuatro
IN
A
1.6.4. MARCO LEGAL

A. TEXTO NICO ORDENADO DE LA LEY DE PRODUCTIVIDAD Y
FI
COMPETITIVIDAD LABORAL
Decreto Legislativo No 728, aprobado por el Decreto Supremo 00397-TR., publicado el 27 de Marzo de 1997.
sta norma tiene por objeto fomentar la capacitacin y formacin laboral de

los trabajadores como un mecanismo de mejoramiento de sus ingresos y la
productividad del trabajo; adems de propiciar la transferencia de las
personas ocupadas en actividades urbanas y rurales de baja productividad e
28
ingresos hacia otras actividades de mayor productividad; garantizar los

ingresos de los trabajadores y la proteccin contra el despido arbitrario
respetando las normas constitucionales.
El Estado es quien estimula y promueve la innovacin tecnolgica, ya que
T
IC
A
esta introduccin de tecnologa eleva los niveles de productividad del
trabajo, asimismo constituye un derecho y un deber social a cargo de todos

los empresarios establecidos en el pas.
R
M
El mbito de aplicacin de esta norma, comprende a todas las empresas y
trabajadores sujetos al rgimen laboral de la actividad privada. Asimismo
IN
FO
abarca los derechos y deberes de los trabajadores respecto a la prestacin

de sus servicios a cambio de una retribucin econmica; para ello existe de
por medio un contrato de trabajo que rige las obligaciones de cada una de
las partes, llmese trabajador y el empleador, las mismas que se deben
EM
AS
cumplir dentro de la relacin laboral establecida.

En la presente norma tambin seala las diferentes formas o modalidades
de contratos de trabajo, as como tambin la extincin de la relacin laboral,
sus causas que lo ocasionaron y las responsabilidades que le acarreen tanto
SI
ST
al trabajador como al empleador.
B. LEY DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Y SU REGLAMENTO
Ley N 29783 y su reglamento Decreto Supremo n 005-2012-TR,
publicado el 20 de agosto del 2011.
IN
A
La presente Ley tiene por objeto promover una cultura de prevencin de
FI
riesgos laborales en el pas. Para ello, establece el deber de prevencin de

los empleadores, el rol de fiscalizacin y control del Estado y la participacin
de los trabajadores y la novedad es que incorpora como actor coadyuvante
aparte de los mencionados a las Organizaciones Sindicales quienes a travs
del dialogo social, velan por la promocin, difusin y cumplimiento de la
normativa sobre la materia. La Ley se constituye como el piso mnimo legal
en materia de seguridad y salud en el trabajo.
29
Uno de los aspectos que resaltan dentro del nuevo marco legal en seguridad
y salud en el trabajo es que no solo comprende y es aplicable a todos los
sectores econmicos, sino que agrega a los sectores de servicios; adems
comprende a todos los empleadores y trabajadores sujetos al rgimen
T
IC
A
laboral de la actividad privada en todo el territorio nacional, trabajadores y

funcionarios del sector pblico.
Esta norma resalta la obligatoriedad de las empresas que cuentan con veinte
o ms trabajadores, las cuales deben elaborar un Reglamento Interno de
R
M
Seguridad y Salud en el Trabajo, donde contenga las obligaciones de los

empleadores en materia de Seguridad y Salud en el Trabajo.
IN
FO
El empleador debe establecer el funcionamiento efectivo de un Comit de

Seguridad y Salud en el Trabajo, reconociendo a los representantes de los
trabajadores y facilitar su participacin. Dicho Comit tiene por objetivo
promover la salud y seguridad en el trabajo, as como, asegurar y vigilar el
EM
AS
cumplimiento de lo dispuesto en el reglamento interno, favoreciendo el

bienestar laboral y apoyando el desarrollo del empleador.
Es muy importante mencionar que el empleador debe proporcionar a sus
trabajadores los equipos de proteccin personal adecuados, segn el tipo de
SI
ST
trabajo y riesgos especficos presentes en el desempeo de sus funciones.

De esta manera se protege la integridad de los trabajadores.
C. PARTICIPACIN DE LOS TRABAJADORES EN LAS UTILIDADES DE

EMPRESAS
LAS
QUE
DESARROLLAN
ACTIVIDADES
IN
A
GENERADORAS DE RENTAS DE TERCERA CATEGORA.
FI
Decreto Legislativo N 892, publicado el 08 de noviembre del 1996.
Esta norma regula el derecho de los trabajadores sujetos al rgimen laboral

de la actividad privada, a participar de las utilidades de las empresas que
desarrollan actividades generadoras de rentas de tercera categora. Para su
obligatoriedad, adems deben contar con ms de 20 trabajadores y haber
generado utilidades dentro del ejercicio respectivo.
La respectiva reparticin de utilidades esta en base a porcentajes
establecidos en funcin a la actividad econmica que realice la empresa;
30
para ello importante tener en cuenta la Clasificacin Internacional Uniforme

(CIIU) de las Naciones Unidas, la cual permite la identificacin de dichas
actividades. Los porcentajes establecidos son: Empresas Pesquera 10%,
Empresas de Telecomunicaciones 10%, Empresas Industriales 10%,
T
IC
A
Empresas Mineras 8%, Empresas de Comercio al por Mayor y al por Menor

y Restaurantes 8%, y las empresas que realizan otras actividades 5%.
Para que los trabajadores participen de las utilidades deben haber cumplido
R
M
la jornada mxima de trabajo establecido en la empresa, se a plazo

indefinido o sujetos a cualquiera de las modalidades de contratacin laboral.
IN
FO
Sin embargo, los trabajadores con jornada inferior a la mxima establecida,

participaran de las utilidades en forma proporcional a la jornada trabajada.
En esta norma precisa que la forma de distribucin de las utilidades se
realizar con un 50% en funcin a los das reales y efectivamente laborados
EM
AS
por cada trabajador; y el otro 50% en funcin a las remuneraciones de cada

trabajador, para ello se tomar en cuenta los conceptos remunerativos que
forman parte de la remuneracin computable para el clculo de utilidades.
SI
ST
D. LEY GENERAL DE PESCA Y SU REGLAMENTO

Decreto Ley 25977 y su Reglamento Decreto Supremo 01-94-PE;
publicado el 07 de diciembre de 1992.
Tienen por objetivo normar la actividad pesquera con el fin de promover su
desarrollo sostenido como fuente de alimentacin, empleo e ingresos y
IN
A
asegurar un aprovechamiento responsable de los recursos hidrobiolgicos.
FI
En junio del ao 2008, el gobierno promulg el DL 1084, y en diciembre, su

correspondiente reglamento. Con estas disposiciones se cambi el marco
dentro del cual se desarrollaba la extraccin de la anchoveta. Se pas de
una regulacin basada en un sistema de cuota global de captura a uno
mixto, en que se combina el establecimiento de una cuota global de captura
determinada por el gobierno en cada temporada y la asignacin de lmites
mximos de captura por embarcacin (LMCE) o cuotas individuales de
pesca. Este sistema de cuotas individuales de pesca transferibles, o sistema
31
CIT, que se puso en prctica durante la primera temporada de pesca del ao

2009 en adelante, permiti a cada embarcacin autorizada a extraer los
recursos anchoveta y anchoveta blanca hasta completar su cuota individual
o un porcentaje de la captura total permisible. Mediante este nuevo rgimen
insumo para la elaboracin de harina y aceite de pescado.
T
IC
A
se busca proteger los recursos anchoveta y anchoveta blanca, principal
El Ministerio de Produccin, a travs del Viceministerio de Pesquera, es el
R
M
ente rector del sector pesquero. Sus funciones consisten en administrar de
forma racional los recursos, promocionar la produccin pesquera y
IN
FO
desarrollar la pesca en general.
De acuerdo con el marco normativo vigente, existen cuatro medios para

acceder a la explotacin de recursos marinos: (a) autorizaciones, para
desarrollar la acuicultura en predios privados, para realizar actividades de
investigacin, para incrementar flota e instalar establecimientos industriales
EM
AS
pesqueros; (b) concesiones, para administrar y usufructuar la infraestructura

pesquera del Estado, y para desarrollar la acuicultura en terrenos pblicos y
en fondos o en aguas tanto marinas como continentales; (c) licencias, para
SI
ST
operar plantas de procesamiento de productos pesqueros, y (d) permisos,

para operar embarcaciones de bandera nacional y extranjera. Las
concesiones,
autorizaciones y permisos se
otorgan
por
un
plazo
indeterminado.
IN
A
1.7. HIPTESIS
empresa Pesquera Exalmar S.A.A de la Provincia de Ascope porque han

contribuido en la reduccin de utilidades.
FI
Los costos laborales inciden directamente en la estructura econmica de la
32
CAPTULO II
MATERIALES Y MTODOS
T
IC
A
2.1. MATERIALES
2.1.1. POBLACIN
El presente trabajo de investigacin tiene como poblacin a las diferentes
R
M
sedes de la empresa Pesquera Exalmar S.A.A que se encuentran a lo largo
IN
FO
del litoral peruano, las cuales estn ubicada en los siguientes puertos:
Paita.
Puerto Malabrigo.
Chimbote.
Callao
Tambo de Mora
EM
AS
Huacho
SI
ST
Oficina San Isidro Lima (Sede Central)

2.1.2. MUESTRA
La muestra de este presente trabajo de investigacin viene a estar
constituido por la Planta Chicama, ubicada en Puerto Malabrigo, en la
IN
A
Provincia de Ascope, Departamento de la Libertad.

2.2. MTODOS
FI
2.2.1. MTODO INDUCTIVO DEDUCTIVO:
Porque se trata de la investigacin a una empresa (Pesquera Exalmar

S.A.A.), de la cual puede ser tomada como referencia para la aplicacin de
sus resultados en otras empresas del mismo sector.
33
2.3. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS

Se emplearn las tcnicas de:
Entrevista.
T
IC
A
Anlisis Documentario.
Los instrumentos comprenden:
Gua de Entrevista.
R
M
Informes Laborales y Econmicos brindados por la empresa.
2.4. ANLISIS DE LA INFORMACIN
IN
FO
Para el anlisis de la informacin se emplearn grficos y tablas, as como

ratios, haciendo comparaciones monetarias y porcentuales de dos ejercicios
econmicos, para de esta manera contrastar los resultados con la hiptesis
FI
IN
A
SI
ST
EM
AS
planteada basndonos en los objetivos tanto generales como especficos.
34
CAPTULO III
RESULTADOS
3.1. GUA DE ENTREVISTA
T
IC
A
La presente entrevista se efecta al sr. Responsable de Recursos Humanos
de la empresa Pesquera Exalmar S.A.A., Planta Chicama; para conocer la
ITEM
PREGUNTA
N 01
Cul es su cargo en la -Responsable de Recursos Humanos.

empresa
IN
FO
RESPUESTA
R
M
realidad econmica de la empresa.
Pesquera
Exalmar S.A.A.?
Cules son los costos -Las Remuneraciones.

laborales
que
la -Las horas extras.

-Los beneficios sociales.
EM
AS
empresa?
tiene
N 02
-Las contribuciones.
-Las gratificaciones y CTS de ley.
-Las capacitaciones.
SI
ST
-Las bonificaciones por produccin.
Considera que los costos -S, porque hoy en da al existir mayores
N 03
laborales afectan (inciden) beneficios que protegen a los trabajadores,
en
el
desarrollo las empresas se ven obligadas a incurrir

de
FI
IN
A
econmico
N 04
la mayores costos para que dichos beneficios se
empresa? Por qu?
concreten. Es por ello, que los resultados al

final del ejercicio se ven disminuidos en parte.
Existe pago de horas -S, se pagan horas extras al personal

extras
constantemente operario durante la temporada de produccin
durante
cada
econmico
empresa?
controla
extras?
ejercicio que aproximadamente se da entre los meses

en
Cmo
esas
la de mayo-julio y noviembre-enero. Los otros

se meses que corresponde a temporada de
horas veda, las horas extras son compensadas por
descanso fsico de los colaboradores.
35
N 05
Las
normas
laborales -En cierta medida s, porque la empresa tiene
que
benefician
los que cumplir cabalmente con los dispositivos
trabajadores, afectan de legales,

alguna
manera
ya
que
est
sujeta
diversas
las fiscalizaciones de entidades del estado, y si
aguinaldos
fiestas
patrias
navidad
generan
sobrecosto
para
empresa?
En
medida?
por -Pienso que los aguinaldos apoya bastante a

por la canasta familiar de los trabajadores en esa
un temporada
de
fiestas,
sin
R
M
Los
N 06
son bastante elevadas econmicamente.
embargo,
la
la empresa tiene que desembolsar un sueldo

qu ms adicional al comnmente ganado por
IN
FO
En qu medida?
T
IC
A
utilidades de la empresa? estas normas son infringidas, las sanciones
cada trabajador, lo que si originaria un pago

mayor al ya establecido.
Qu polticas adoptadas -Las constantes capacitaciones al personal
N 07
EM
AS
por la empresa en el rea operario que son costeados en su totalidad

de recursos humanos que por la empresa, incluido sus viticos.
benefician al trabajador, -Los prstamos al personal sin el cobro de
generan un sobrecosto a ningn tipo de inters.
SI
ST
la empresa?
Las
N 08
contribuciones
-La alimentacin tanto en temporada de

produccin y de veda.
a -Por supuesto es importante contar con una
Senati, o el pago del cobertura de seguro por los trabajo de riesgo

Complementario que se realizan en planta, adems las
de Trabajo de Riesgo son aportaciones a senati permiten la constante

beneficiosos
para
empresa? Por qu?
la capacitacin
de
los
colaboradores.
Econmicamente generan gastos, pero si son

beneficiosos.
N 09
FI
IN
A
Seguro
Existen
incentivos
produccin
en
empresa? Cules?
N 10
por -S, se pagan un bono de produccin a las

la jefaturas relacionadas directamente con el
proceso productivo de la harina de pescado.
Cmo es el manejo de -Los incentivos por produccin se dan por el

estos
incentivos
por volumen de produccin obtenido durante la
36
produccin?
Por
qu temporada de pesca. Los beneficiados de
motivo se dan? De qu este bono, son las jefaturas que intervinen

manera
repercute directamente en la produccin de la harina y
econmicamente
en
Superintendente,
Jefe
de
Produccin,
T
IC
A
empresa?
la el aceite de pescado; podemos mencionar:

Supervisor de Mantenimiento, Supervisor de
Calidad y Jefe de Chata. Siendo un pago
adicional a su sueldo establecido, de todas
este aspecto.
brindan -Se capacitan al personal respecto al trabajo
IN
FO
Se
N 11
R
M
manera la empresa incurre en sobrecostos en
capacitaciones
al que
desempean
como
operarios,
para
personal? En qu temas mejorar cada da ms su desempeo en su

abordan
estas rea de trabajo.
se
-Las capacitaciones que ms se ahondan hoy
EM
AS
capacitaciones?
en da es en temas de seguridad, buscando

que el personal aprenda como trabajar con
-Adems de capacitaciones relacionadas a las
diversas
D
IN
A
C
como
son:
BASC,
Desde el punto de vista -Las normas laborales actuales son justas

de la empresa, crees que porque
FI
auditorias
GMP+,OHSAS.
N 12
SI
ST
seguridad.
las
normas
vigentes
son
beneficiosas
apoyan
laborales trabajador,
justas
sin
considerablemente
embargo,
para
al
empresa
y muchas veces afectan a los resultados
para
la econmicos de la misma, ya que al obviar en
empresa? Por qu?
algn momento dichas normas, las sanciones
son muy drsticas y costosas perjudicando a

la entidad.
N 13
Qu
beneficios
por Entre algunos puedo mencionarte:
poltica de la empresa (no -La alimentacin a todo el personal durante

obligatorios por mandato todo el ao.
37
legal) se les brinda a los -El transporte para el personal desde un punto
trabajadores?
cercano al domicilio del trabajador hasta la

planta industrial y viceversa todos los das.
-Los prstamos al personal sin el cobro de
T
IC
A
inters alguno.
-Asignacin por escolaridad a los trabajadores

que tienen hijos en edad escolar.
-Los eventos sociales y deportivos.

trabajos
mantenimiento
de -Son los operarios quienes les dan el
R
M
Los
N 14
de mantenimiento a las maquinarias y equipos de
IN
FO
maquinarias y equipos de planta durante la temporada de veda. Sin

planta Lo realizan los embargo,
cuando
se
hacen
trabajo
operarios de la misma especializados como montaje y desmontaje

o
lo
especializado,
lo
hacen
los
terceros
EM
AS
empresas terceras?
hacen de equipos u otros que requieren personal
empresa
contratistas.
Cul ha sido el impacto -La seguridad y salud en el trabajo en el
N 15
econmico
SI
ST
implementacin
de
la ltimo ao ha generado mayor gasto a la
ms empresa, por ejemplo, se han tenida que
activa de la Seguridad y adquirir
gran
cantidad
de
equipos
de
Salud en Trabajo dentro proteccin personal, la capacitaciones en
FI
IN
A
de la empresa?
seguridad han aumentado considerablemente,

se ha implementado un tpico de emergencia
con su respectivo mdico y enfermero, con el
comit se seguridad se buscado mejorar las
condiciones de seguridad de la planta.
Fuente: Responsable de Recursos Humanos de Pesquera Exalmar S.A.A.

Elaboracin: Propia.
38
3.2. CUADROS COMPARATIVOS DEL ANLISIS DE LOS COSTOS

LABORALES EN LA EMPRESA PESQUERA EXALMAR S.A.A. DE LA
CUADRO N 01
PESQUERA EXALMAR S.A.A.
ESTADO DE RESULTADOS INTEGRALES
AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012 Y 2011
T
IC
A
PROVINCIA DE ASCOPE
31/12/2011
US$000
100.00%
100.00%
100.00%
100.00%
-1,408
-1,333
335
-1,172
8,074
IN
A
Ingresos Financieros
Gastos Financieros
Dif. de Cambio, Neto
Ganancia antes de
Impuesto
Gasto por Impuesto a
las Ganancias
Neta
VARIACIN
%
113.46%
116.15%
135.73%
100.63%
13.46%
16.15%
35.73%
0.63%
100.00%
100.00%
100.00%
100.00%
100.00%
-2,324
-1,721
863
-1,592
6,951
165.09%
129.08%
257.80%
135.85%
86.09%
65.09%
29.08%
157.80%
35.85%
-13.91%
132
-1,280
124
100.00%
100.00%
100.00%
155
-2,027
390
116.94%
158.44%
314.52%
16.94%
58.44%
214.52%
7,051
100.00%
5,468
77.56%
-22.44%
-2,115
100.00%
-1,641
77.56%
-22.44%
4,936
100.00%
3,828
77.56%
-22.44%
del
FI
Ganancia
Ao
43,398
-26,252
-5,420
11,726
38,249
-22,603
-3,993
11,652
SI
ST
Gastos de Ventas
Gastos de Administ.
Otros Ingresos
Otros Gastos
Ganancia Operativa
31/12/2012
US$000
EM
AS
Ingresos de Operacin
Costo de Ventas
Gasto de Veda
Ganancia Bruta
IN
FO
R
M
(Expresados en Miles de Dlares Americanos (US$000))
39
FUENTE : INFORMACIN FINANCIERA DE LA EMPRESA PESQUERA

EXALMAR S.A.A.
ELABORACIN :PROPIA
T
IC
A
DESCRIPCIN:
En el presente cuadro podemos apreciar las variaciones que ha habido en las
diversas partidas del Estado de Resultados, respecto de los aos 2011 y 2012. Es
importante mencionar el incremento considerable de los gastos, lo cual ha
IN
FO
GRFICO N 01
R
M
repercutido en la reduccin de las utilidades en el ao 2012.
Gastos 2011 - 2012

% 2011
% 2012
EM
AS
100%
129,08%
100%
135,85%
100%
100%
77,56%
SI
ST
116,15%
100%
165,09%
135,73%
100%
IN
A
EXALMAR S.A.A.
ELABORACIN :PROPIA
FI
DESCRIPCIN:
El presente grfico que se extrae del Estado de Resultados muestra el
incremento de los gastos producto de las operaciones de la empresa
durante el ao 2012 en comparacin con el ao 2011. Se puede apreciar lo
significativo que ha sido el incremento de los gastos de veda y los gastos de
ventas; ello ha significado la reduccin de utilidades y por ende el impuesto
a las ganancias ha sido menor como se muestra en el grfico.
40
GRFICO N 02
Ingresos 2011 - 2012
% 2012
T
IC
A
% 2011
Otros Ingresos
100,00%
86,09%
Ganancia Operativa
100,00%
77,56%
Ganancia Neta del

Ao
EM
AS
Ingresos de
Operacin
100,00%
IN
FO
113,46%
100,00%
R
M
257,80%
: INFORMACIN FINANCIERA DE LA EMPRESA PESQUERA
FUENTE
SI
ST
EXALMAR S.A.A.
ELABORACIN :PROPIA
DESCRIPCIN:
Este grfico muestra la variacin porcentual de los ingresos en relacin a
IN
A
los aos 2011 y 2012. Aqu podemos apreciar que el mayor incremento ha
FI
sido en el rubro otros ingresos el cual ha sido el 157%; sin embargo, en

trminos monetarios su significado no es muy relevante. Respecto a los
ingresos por ventas, su incremento para el ao 2012 ha sido poco
considerable, por lo que ha repercutido en la reduccin de la ganancia neta
del ao como se aprecia en grfico.
41
CUADRO N 02
ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
Efectivo y equival. de efectivo
Cuentas por cobrar comerciales
(neto)
Inventarios (neto)
Cuentas por cobrar a entidades
relacionadas
Otros activos (neto)
Total activos corrientes
100%
2,905
9,675
100%
100%
893
6,838
21,058
ACTIVOS NO CORRIENTES
Inversiones Financieras
Prop., Embarcacin,Planta y Eq.
Activos Intangibles (neto)
Plusvala
Total activos no corrientes
TOTAL ACTIVOS
VARIACI
N %
400.54%
300.54%
916
5,223
31.54%
53.98%
-68.46%
-46.02%
100%
100%
100%
742
8,743
18,616
83.07%
127.86%
88.40%
-16.93%
27.86%
-11.60%
13,384
32,216
14,390
10,342
70,332
100%
100%
100%
100%
100%
157
37,945
19,546
17,744
75,392
1.17%
117.78%
135.83%
171.58%
107.20%
-98.83%
17.78%
35.83%
71.58%
7.20%
91,390
100%
94,008
102.86%
2.86%
EM
AS
IN
A
SI
ST
2,991
IN
FO
747
31/12/2012
US$000
R
M
31/12/2011
US$000
T
IC
A
(Expresado en miles de dlares americanos (US$000))
FUENTE: INFORMACIN FINANCIERA DE LA EMPRESA PESQUERA EXALMAR S.A.A.
FI
ELABORACIN : PROPIA
DESCRIPCIN:
El presente cuadro muestra las variaciones que se han presentado en las
diversas partidas del Activo en el Estado de Situacin Financiera en la
comparacin de los aos 2011 y 2012. Asimismo, podemos apreciar que se
ha originado una disminucin las partidas del activo corriente, por otra parte
en los rubros del activo no corriente se ha presentado un incremento.
42
GRFICO N 03
% 2011
T
IC
A
Activos
% 2012
100%
31,54%
100%
53,98%
100%
117,78%
100%
1,17%
EM
AS
IN
FO
100%
R
M
400,54%
SI
ST
EXALMAR S.A.A.
ELABORACIN : PROPIA
DESCRIPCIN:
IN
A
Este grfico muestra las variaciones porcentuales de las partidas del activo
del ao 2012 respecto al ao 2011. Se aprecia un considerable incremento en
FI
la partida Efectivo y Equivalentes de Efectivo, mientras que se han reducido

los inventarios en un casi 50%; adems muestra que se ha logrado reducir de
manera significante la cartera de cuentas por cobrar. Asimismo, las
inversiones en activo fijo continan realizndose.
43
CUADRO N 03
ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA
PASIVOS Y PATRIMONIO
PASIVOS CORRIENTES
Obligaciones financieras
Cuentas por pagar comerciales
Otros pasivos
Cuentas por pagar a entidades
relacionadas
Pasivo por impuesto a la ganancias
Pasivo por beneficios a los
empleados
Total pasivos corrientes
VARIACI
ON %
10,427
4,636
834
98.56%
73.96%
16.22%
-1.44%
-26.04%
-83.78%
1,318 100%
1,601 100%
6
59
0.47%
3.68%
-99.53%
-96.32%
1,366 100%
26,273 100%
1,425
17,387
104.35%
66.18%
4.35%
-33.82%
16,080 100%
26,535
165.02%
65.02%
4,102 100%
588 100%
20,770 100%
2,314
926
29,775
56.43%
157.38%
143.36%
-43.57%
57.38%
43.36%
47,043 100%
47,162
100.25%
0.25%
PATRIMONIO
Capital social
Primas de emisin de acciones
Otras reservas de patrimonio
Resultados acumulados
Total patrimonio
18,067
13,944
722
11,614
44,348
100%
100%
100%
100%
100%
17,713
13,944
722
14,467
46,846
98.04%
100.00%
100.00%
124.56%
105.63%
-1.96%
0.00%
0.00%
24.56%
5.63%
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO
91,390 100%
94,008
102.86%
2.86%
EM
AS
IN
FO
10,580 100%
6,269 100%
5,139 100%
las
SI
ST
PASIVO NO CORRIENTE
Obligaciones financieras
Pasivos por Impuesto a
ganancias diferido
Provisiones
Total pasivos no corrientes
FI
IN
A
Total pasivos
31/12/2012
US$000
R
M
31/12/2011
US$000
T
IC
A
(Expresado en miles de dlares americanos (US$000))
44
FUENTE: INFORMACIN FINANCIERA DE LA EMPRESA PESQUERA

EXALMAR S.A.A.
ELABORACIN : PROPIA
DESCRIPCIN:
T
IC
A
El presente cuadro muestra las variaciones que se han presentado en las
partidas del Pasivo y Patrimonio en el Estado de Situacin Financiera
haciendo la comparacin de los aos 2011 y 2012. Asimismo, podemos

apreciar que las obligaciones a corto plazo se han reducido producto del
R
M
cumplimiento de los mismos, mientras que los compromisos a largo plazo se
IN
FO
han incrementado considerablemente cerca de un 50%.

GRFICO N 04
Pasivos
% 2012
100%
73,96%
EM
AS
% 2011
100%
100%
SI
ST
16,22%
Otros pasivos
104,35%
100%
100%
0,47%
Cuentas por
pagar a
entidades
relacionadas
Pasivo por
beneficios a
los empleados
Obligaciones
financieras
Cuentas por
pagar
comerciales
165,02%
FI
IN
A
FUENTE: INFORMACIN FINANCIERA DE LA EMPRESA PESQUERA

EXALMAR S.A.A.
ELABORACIN : PROPIA
DESCRIPCIN:
En este grfico se muestra las variaciones porcentuales de las partidas del

Pasivo en los aos 2012 y 2011 como objeto de estudio. Cabe sealar que
las obligaciones financieras contradas con terceros a largo plazo ha sido el
rubro que se ha incrementado considerablemente; respecto a las cuentas
por pagar a proveedores y el rubro otros se han reducido significativamente.
45
CUADRO N 04
TEMP.
TEMP.
COSTO
VEDA PRODUC
PROMED
(6M)
CIN(6M)
IO
COSTO COSTO
DIARIO
DIARIO
DIARIO
RUTA
210.00
420.00
315.00
PAIJN - PUERTO MALABRIGO PAIJN (BUS)
190.00
380.00
285.00
CONCEPTO
IN
FO
S/.300.00
520.00
390.00
240.00
480.00
360.00
260.00
S/.375.00
EM
AS
COSTO DIARIO PROMEDIO POR

TRANSPORTE 2011
TRUJILLO - PUERTO MALABRIGO
- TRUJILLO (COMBI)
PAIJN - PUERTO MALABRIGO PAIJN (BUS)
COSTO DIARIO PROMEDIO POR
TRANSPORTE 2012
R
M
TRUJILLO - PUERTO MALABRIGO

- TRUJILLO (COMBI)
AO 2011
IN
A
AO 2012
VARIAC
IN %
300.00
104
100%
-
375.00 125%
104
-
25%
-
2.88
100%
3.61 125%
25%
77.88
100%
97.36 125%
25%
100% 121,500.00 125%
25%
97,200.00
SI
ST
COSTO DIARIO DE TRANSPORTE

CANTIDAD TRABAJADORES
COSTO
DIARIO
TRANSPORTE
POR
TRABAJADOR
COSTO MENSUAL TRANSPORTE POR
TRABAJADOR
COSTO ANUAL TRANSPORTE POR 104
TRABAJADORES
FUENTE
T
IC
A
COSTOS POR TRANSPORTE DEL PERSONAL AOS 2011 - 2012 PESQUERA EXALMAR
S.A.A.
: INFORMACIN DE LA EMPRESA PESQUERA EXALMAR S.A.A.
ELABORACIN : PROPIA
FI
DESCRIPCIN:
En el presente cuadro se da a conocer los costos por transporte del personal que
son asumidos por la empresa durante los aos 2011 y 2012, en donde podemos
apreciar
los
costos
promedio
diario
para
los
periodos
mencionados
anteriormente, asumiendo que en la temporada de produccin el personal se

divide en dos turnos incrementando de esta manera dichos costos. Asimismo, en
la comparacin de los costos en los perodos en estudio, observamos un
incremento del 25% en costos por el total por los 104 trabajadores.
46
GRFICO N05
VARIACIN PORCENTUAL DE LOS COSTOS POR TRANSPORTE DEL
IN
FO
R
M
T
IC
A
PERSONAL AOS 2011 - 2012 PESQUERA EXALMAR S.A.A.
125%
EM
AS
100%
% 2011
% 2012
SI
ST
FUENTE : INFORMACIN DE LA EMPRESA PESQUERA EXALMAR

S.A.A.
ELABORACIN : PROPIA
DESCRIPCIN:
IN
A
En el presente grfico se observa la variacin porcentual de los costos por

existiendo de esta manera un incremento del 25%, el mismo que representa
una gran significancia en los costos laborales de la empresa.
FI
transporte de personal para el periodo 2012 con relacin al ao 2011,
47
CUADRO N 05
COSTOS POR ALIMENTACIN DEL PERSONAL AOS 2011 - 2012 PESQUERA
EXALMAR S.A.A.
COSTO DIARIO
AO 2012
S/. 5.50
AO 2012
104
5.50
148.50
EM
AS
S/.185,328.00
% 2012
VARIA
CIN %
104
100%
6.50
118%
18%
100%
175.50
118%
18%
100% S/.219,024.00
118%
18%
INFORMACIN DE LA EMPRESA PESQUERA EXALMAR
SI
ST
% 2011
IN
FO
AO 2011
COSTO
DIARIO
ALIMENTACIN
POR
TRABAJADOR
COSTO
MENSUAL
ALIMENTACIN
POR
TRABAJADOR
COSTO
ANUAL
ALIMENTACIN POR 104
TRABAJADORES
FUENTE
S/. 6.50
CONCEPTO
T
IC
A
AO 2011
R
M
CONCEPTO
S.A.A.
ELABORACIN : PROPIA
DESCRIPCIN:
IN
A
En el presente cuadro se da a conocer los costos por alimentacin al personal

(almuerzos) , que son asumidos por la empresa durante los aos 2011 y 2012;
en donde podemos apreciar el costo por diario por men brindado al personal es
FI
de s/. 5.50 para el periodo inicial y de s/. 6.50 para el siguiente periodo. Asimismo,
se logra determinar el incremento del 18% de un ao a otro tanto en costos

unitarios como en costos totales.
48
GRFICO N06
VARIACIN PORCENTUAL DE LOS COSTOS POR ALIMENTACIN
T
IC
A
DEL PERSONAL AOS 2011 - 2012 PESQUERA EXALMAR S.A.A.
EM
AS
100%
IN
FO
R
M
118%
% 2012
: INFORMACIN DE LA EMPRESA PESQUERA EXALMAR
FUENTE
SI
ST
% 2011
S.A.A.
IN
A
ELABORACIN : PROPIA
FI
DESCRIPCIN:
alimentacin del personal para el periodo 2012 con relacin al ao 2011,
existiendo de esta manera un incremento del 18%, el mismo que representa
una gran significancia en los costos laborales de la empresa.
49
CUADRO N 06
COSTOS POR CAPACITACIN AL PERSONAL AOS 2011 - 2012 PESQUERA
EXALMAR S.A.A.
ANUAL
POR
100%
CAPACITACIONES
SEGURIDAD Y SALUD EN EL
85,000.00
29,750.00
AO 2012
100%
120,000.00
42,000.00
CIN %
141%
41%
35%
GMPB+2
20%
17,000.00 100%
BASC
30%
25,500.00 100%
36,000.00 141%
41%
12,750.00
18,000.00
41%
15%
EQUIP. DE PLANTA
104
DE
CAPACITACIN
TRABAJADOR AL AO
POR
EM
AS
COSTO
24,000.00 141%
IN
FO
MAQUINARIAS
100%
-
141%
41%
TRABAJO
MANEJO
100%
VARIA
T
IC
A
COSTO
AO 2011
R
M
CONCEPTO
104
141%
-
817.31 100%
1,153.85 141%
S/.85,000.00 100%
S/.120,000.00 141%
41%
41%
COSTO ANUAL CAPACITACIONES
41%
SI
ST
POR 104 TRABAJADORES
FUENTE
ELABORACIN :PROPIA
DESCRIPCIN:
IN
A
En el presente cuadro se muestra los costos laborales que incurre la empresa

por concepto de capacitacin al personal en diversos temas relacionados a
Seguridad y Salud en el Trabajo, Basc, GMPB+2, y las capacitaciones relativas
FI
al manejo de los equipos y maquinarias de planta que inciden directamente en el

desempeo del colaborador. Haciendo las comparaciones de los aos 2011 y
2012, obtenemos como resultados que para el ltimo perodo se ha
incrementado del 41%, tanto en costos totales por temas de capacitacin como
en costos unitarios por trabajador.
50
GRFICO N07
DISTRIBUCIN PORCENTUAL DE LOS COSTOS POR

CAPACITACIONES AL PERSONAL DE LA EMPRESA PESQUERA
R
M
15%
T
IC
A
EXALMAR S.A.A
SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
35%
IN
FO
GMPB+2
30%
BASC
SI
ST
FUENTE
MANEJO MAQUINARIAS Y
EQUIP. DE PLANTA
EM
AS
20%
S.A.A.
ELABORACIN: PROPIA
DESCRIPCIN:
IN
A
En el presente grfico se observa la distribucin de los gastos por
FI
capacitaciones al personal de la empresa durante los periodos en estudio;

es en temas relacionados con la seguridad y salud en el trabajo en donde
la empresa ha incurrido ms en los ltimos aos como podemos apreciar
en el grfico (35%), y en menor proporcin los otros temas por GMPB+2,
BASC y manejo de maquinarias y equipos de planta.
51
GRFICO N08
VARIACIN PORCENTUAL DE LOS COSTOS POR CAPACITACIONES
% 2012
IN
FO
141%
R
M
% 2011
T
IC
A
DEL PERSONAL AOS 2011 - 2012 PESQUERA EXALMAR S.A.A.
EM
AS
100%
FUENTE
SI
ST
% 2011
% 2012
S.A.A.
IN
A
ELABORACIN : PROPIA
FI
DESCRIPCIN:
capacitaciones al personal de la empresa para el periodo 2012 teniendo
como base al ao 2011, existiendo de esta manera un incremento del 41%,
el mismo que representa una gran significancia en los costos laborales de la
empresa.
52
T
I
CUADRO N 07
COSTOS LABORALES POR APORTACIONES LEGALES AOS 2011 - 2012 PESQUERA EXALMAR S.A.A.
0.38%
0.65%
SCTR
ANUAL
TOTAL
APORTES
AL AO
120,963.00
10,886.67
907.22
459.66
786.26
152,413.38
10,886.67
5,515.91
9,435.11
178,251.08
71,250.00
6,412.50
534.38
463.13
89,775.00
6,412.50
3,249.00
5,557.50
104,994.00
192,213.00
17,299.17
1,441.60
730.41
1,249.38
242,188.38
17,299.17
8,764.91
14,992.61
283,245.08
127,550.00
11,479.50
956.63
484.69
829.08
160,713.00
11,479.50
5,816.28
9,948.90
187,957.68
74,600.00
6,714.00
559.50
283.48
484.90
93,996.00
6,714.00
3,401.76
5,818.80
109,930.56
1,516.13
768.17
1,313.98
254,709.00
18,193.50
9,218.04
15,767.70
297,888.24
SI
ST
EM
270.75
18,193.50
IN
A
202,150.00
O
FI
REMUNERACIONES
Y
APORTACIONES
OBREROS AO 2011
REMUNERACIONES
Y
APORTACIONES
EMPLEADOS AO 2011
TOTAL REMUNERAC. Y
APORTACIONES
AO
2011
REMUNERACIONES
Y
APORTACIONES
OBREROS AO 2012
REMUNERACIONES
Y
APORTACIONES
EMPLEADOS AO 2012
TOTAL REMUNERAC. Y
APORTACIONES
AO
2012
0.75%
SEG.VI
DA LEY
ANUAL
AS
9.00%
CONCEPTO
IN
FO
APORTACIONES DEL EMPLEADOR

REMUNE
SEG.VIDA
SENATI
SCTR
RACIN ESSALUD
LEY
MENSUAL ESSALUD SENATI
MENSUA MENSUAL MENSUAL
MENSUAL
ANUAL
ANUAL
L
53
TOTAL
APORTES
AL AO
T
I
SCTR
ANUAL
VARIACIN
PORCENTUAL
8,764.91
14,992.61
283,245.08
18,193.50
9,218.04
15,767.70
297,888.24
100%
IN
FO
17,299.17
SEG.VIDA
LEY
ANUAL
COSTO
ANUAL
APORTACIONES
DEL
EMPLEADOR POR EL
242,188.38
TOTAL
DE
104
TRABAJADORES
AO
2011
COSTO
ANUAL
APORTACIONES
DEL
EMPLEADOR POR EL
254,709.00
TOTAL
DE
104
TRABAJADORES
AO
2012
TOTAL VARIACIN POR
APORTES
DEL 12,520.62
EMPLEADOR
SENATI
ANUAL
105%
AS
ESSALUD
ANUAL
SI
ST
EM
CONCEPTO
894.33
453.13
775.09
14,643.16
5%
ELABORACIN: PROPIA
DESCRIPCIN:
: INFORMACIN DE LA PLANILLA DE TRABAJADORES DE LA EMPRESA PESQUERA EXALMAR S.A.A.
FUENTE
IN
A
En el presente cuadro se muestra los costos laborales que asume la empresa por aportaciones que por mandato legal est obliga da a realizar
desembolsos; los cuales son: Essalud, Senati, Seguro Vida Ley y Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo. Asimismo, se puede apreciar que
O
FI
a consecuencia del incremento de las remuneraciones del ao 2011 al ao 2012, ha originado el incremento los costos por aportaciones en un 5%.
54
GRFICO N09
VARIACIN PORCENTUAL DE LOS COSTOS POR
APORTACIONES DE LEY AOS 2011 - 2012 PESQUERA
T
IC
A
EXALMAR S.A.A.
R
M
COSTO ANUAL APORTACIONES DEL EMPLEADOR POR EL

TOTAL DE 104 TRABAJADORES AO 2011
COSTO ANUAL APORTACIONES DEL EMPLEADOR POR EL
TOTAL DE 104 TRABAJADORES AO 2012
IN
FO
105%
FUENTE
SI
ST
EM
AS
100%
S.A.A.
IN
A
ELABORACIN: PROPIA
FI
DESCRIPCIN:
aportaciones de ley por parte de la empresa para el perodo 2012 teniendo
como base al ao 2011, se observa que se ha obtenido un incremento del
5%, el mismo que representa una gran significancia en los costos laborales
de la empresa.
55
CUADRO N 08
CONSOLIDADO DE LOS COSTOS LABORALES AOS 2011 - 2012 PESQUERA EXALMAR
S.A.A.
AO 2011
% 2011
AO 2012
POR
100%
121,500.00
125%
25%
185,328.00
100%
219,024.00
118%
18%
85,000.00
100%
120,000.00
141%
41%
ALIMENTACIN
DEL PERSONAL
COSTO POR CAPACITACIONES
COSTO POR APORTACIONES
DE LEY
283,245.08
100%
297,888.24
105%
5%
S/. 650,773.08
100%
S/. 758,412.24
117%
17%
TOTAL COSTOS LABORALES
CIN %
97,200.00
IN
FO
COSTO
VARIA
R
M
COSTO POR TRANSPORTE DEL

PERSONAL
% 2012
T
IC
A
CONCEPTO
EM
AS
FUENTE
ELABORACIN : PROPIA
SI
ST
DESCRIPCIN:
El presente cuadro muestra la variacin porcentual a nivel de costos laborales

totales para los aos 2011 y 2012; obteniendo el 17% de incremento para el
perodo 2012 en comparacin con perodo inicial. Adems, se puede observar
que en los rubros de transporte del personal y capacitaciones se han generado
IN
A
incrementos de forma significativa del 25% y 41% respectivamente; asimismo,

los costos por concepto de alimentacin y aportaciones su incremento
ha sido significativo.
FI
porcentual ha sido en menor proporcin, sin embargo, en trminos monetarios
56
GRFICO N10
VARIACIN PORCENTUAL DEL TOTAL DE LOS COSTOS LABORALES
% 2011
T
IC
A
AOS 2011 - 2012 PESQUERA EXALMAR S.A.A.

% 2012
IN
FO
R
M
117%
EM
AS
100%
% 2011
SI
ST
FUENTE
% 2012
S.A.A.
ELABORACIN : PROPIA
DESCRIPCIN:
IN
A
En el presente grfico se observa la variacin porcentual del total de los

principales costos laborales para el perodo 2012 teniendo como base al
FI
ao 2011, se observa que se ha obtenido un incremento del 17%, el mismo

que representativamente tiene alto valor significativo en los costos laborales
de la empresa conduciendo de esta manera a la reduccin de la utilidades
de la empresa.
57
CUADRO N 09
SIGNIFICANCIA DE LOS COSTOS LABORALES EN LAS UTILIDADES DE PESQUERA
EXALMAR S.A.A.
2011
UTILIDAD NETA (DOLARES)

TIPO DE CAMBIO
2012
$4,936,000
2.669
UTILIDAD NETA (SOLES)
$3,828,000
2.712
S/. 13,174,184 S/.10,381,536
AO 2011
COSTO EN ALIMENTACIN
DEL PERSONAL (CAP):
CAP
UTILIDAD
NETA
COSTO
POR
CAPACITACIONES (CC):
CC
UTILIDAD
NETA
97,200
13,174,184
185,328
1.41%
CA
UTILIDAD
NETA
LABORALES SOBRE
283,245
1.17%
59%
219,024.00
2.11%
50%
1.16%
79%
2.87%
33%
7.31%
48%
10,381,536
0.65%
13,174,184
SI
ST
FUENTE
85,000
121,500.00
VARIACI
N %
10,381,536
13,174,184
COSTO POR APORTACIONES

(CA):
TOTAL
COSTOS
UTILIDAD NETA
0.74%
CTP
UTILIDAD
NETA
EM
AS
COSTO POR TRANSPORTE

DEL PERSONAL (CTP):
AO 2012
IN
FO
CONCEPTO
R
M
RATIOS COSTOS LABORALES EN RELACIN SOBRE LA UTILIDAD NETA
T
IC
A
CONCEPTO
120,000.00
10,381,536
2.15%
297,888.24
13,174,184
10,381,536
S/. 650,773 4.94%
S/. 758,412
ELABORACIN : PROPIA
IN
A
DESCRIPCIN:
El presente cuadro muestra la significancia porcentual de los costos laborales
FI
en las utilidades de la empresa para los aos 2011 y 2012, donde su

proporcin sobre la utilidad neta es de 4.94% y 7.31% respectivamente.
Asimismo, podemos apreciar que a nivel de ratios de los principales costos
laborales se ha originado un incremento del 48% de la comparacin de los
periodos en estudio.
58
CAPTULO IV
DISCUSIN
Se aprecia en el Estado de Resultados las variaciones para el ao 2012
T
IC
A
en comparacin con el ao 2011, que en los rubros costo de ventas y
gastos de veda se han incrementado de manera significativa en 16.75% y
35.73% respectivamente; asimismo, los gastos de administracin se han

elevado en un 29.09% y los gastos de ventas han tenido un incremento
R
M
del 65.09%. De otra parte, el rubro ingresos por ventas se ha

incrementado en solo un 13.46% para el ao 2012 en comparacin con el
IN
FO
ao 2011, de esta manera la utilidad operativa ha disminuido en un

13.46%; segn los datos extrados del cuadro n 01 y grficos n01 y 02
del Estado de Resultados de los aos 2012 y 2011 de la empresa
Pesquera Exalmar S.A.A. De igual forma, se puede observar que en el
EM
AS
Estado de Situacin Financiera en el ao 2012 comparado con el ao

2011, en la parte del activo se ha presentado un incremento del 300% en
el rubro efectivo y equivalentes de efectivo, mientras que el rubro cuentas
por cobrar ha disminuido en un 68.48%; adems en los pasivos se ha
SI
ST
reducido 26.04% las obligaciones con los proveedores, y se ha obtenido

un mayor financiamiento a largo plazo en un 65.02%; segn los datos
extrados del cuadro n 02 y 03 y de los grficos n03 y 04 del Estado de
Situacin Financiera de los aos 2012 y 2011 de la empresa Pesquera
Exalmar S.A.A. Asimismo, los beneficios adicionales a la remuneracin
IN
A
que brinda la empresa a sus colaboradores que no son obligatorios, en

Transporte del Personal, capacitaciones y alimentacin, representan el
FI
2.79% y el 4.44% de la utilidad neta para los aos 2011 y 2012

respectivamente; mientras que la carga laboral por aportaciones de ley
representan el 2.15% de la utilidad neta para el ao 2011 y el 2.87% para
el ao 2012; segn los datos calculados en base al cuadro n 09
Significancia de los Costos Laborales en la Utilidades de la Empresa
59
Obtenidos los Estados Financieros del ao 2012 y comparndolos con el

ao 2011, es preciso mencionar que los incrementos en los gastos de la
empresa son mucho ms significantes que los incrementos en los
ingresos, permitiendo de esa manera la reduccin de la utilidades.
T
IC
A
Asimismo, la empresa les ha proporcionado a sus colaboradores

beneficios que no son obligatorios, como la alimentacin, el transporte,
las capacitaciones; los cuales les generan un sobrecosto, influyendo de
R
M
esta manera en los resultados del ejercicio.
Segn las definiciones de los costos laborales para la Organizacin
IN
FO
Internacional del Trabajo (OIT), que son las remuneraciones por el trabajo
efectivamente cumplido y tambin por el tiempo no trabajado, se cumplen
en los resultados, como son los desembolsos por aportaciones del
los
gastos
por
transporte
empleador,
del
personal,
los
gastos
EM
AS
capacitacin, los gastos por alimentacin, asumidos directamente por la

empresa, los mismos que incrementan el costo de produccin y/o de
ventas. Es importante resaltar que el mayor incremento de los gastos en
relacin los ingresos ha determinado la reduccin de utilidades, y dentro
SI
ST
de este aspecto los gastos por carga laboral influyen en dichos

resultados; asimismo, tambin influyen en la liquidez de la empresa en el
corto plazo por los desembolsos presentes, pero en el largo plazo sirve
FI
IN
A
para su desarrollo.
60
CAPTULO V
CONCLUSIONES
T
IC
A
1. Los costos laborales inciden de manera directa en la estructura

econmica de la empresa Pesquera Exalmar S.A.A., porque se ha logrado
determinar que los volmenes por dicho concepto son significativos en los
resultados que obtiene peridicamente, contribuyendo en la reduccin de
R
M
la utilidad de los periodos de estudio.
IN
FO
2. Se ha logrado identificar que los costos laborales ms significativos

estn representados por el transporte del personal, los gastos por
alimentacin, las capacitaciones y las aportaciones de ley, que en el
corto plazo constituyen gastos, pero que en el largo plazo van a servir de
EM
AS
base para un crecimiento y desarrollo de la empresa.

3. El conocimiento de la normatividad laboral incide directamente en la
estructura econmica de la empresa Pesquera Exalmar S.A.A., porque
SI
ST
su correcta aplicacin permitir generar una cultura tributaria y una mejor

imagen institucional generando responsabilidad social.
4. La significacin de la incidencia de los costos laborales en las utilidades
de la empresa Pesquera Exalmar S.A.A. ascienden: En el ao 2011 a

650,773 nuevos soles y en el ao 2012 a 758,412 nuevos soles, lo que
IN
A
representa en porcentajes respecto de la utilidad para el periodo inicial el

los ratios correspondientes.
FI
4.94% y en siguiente periodo asciende a 7.31%, lo cual se sustenta en
61
CAPTULO VI
RECOMENDACIONES
T
IC
A
1. Efectuar de manera peridica el anlisis de los costos laborales de la

empresa Pesquera Exalmar S.A.A. a efectos de determinar tanto la
cantidad como su relacin con la estructura econmica.
R
M
2. Elaborar un control ms exhaustivo en los costos laborales de la empresa
Pesquera Exalmar S.A.A., por los conceptos de transporte del personal,
IN
FO
gastos de alimentacin y capacitaciones para una eficiente reduccin de

costos, sin perjudicar la estabilidad y bienestar de los trabajadores ni
menguar su desempeo en sus labores realizadas.
3. Desarrollar una permanente actualizacin en lo que respecta a las normas
EM
AS
laborales vigentes, evitando de esta manera su inadecuada aplicacin por

su desconocimiento; asimismo, seguir cumpliendo constantemente con la
SI
ST
responsabilidad social que tiene la empresa hacia sus trabajadores.

4. Evaluar peridicamente la significancia monetaria y porcentual que tienen
los principales costos laborales en las utilidades de la empresa Pesquera
Exalmar S.A.A., llevando consigo una adecuada reduccin de costos que
FI
IN
A
permita mejores resultados en las utilidades del ejercicio.
62
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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WEBGRAFA
1. URL:http://es.scribd.com/doc/44338907/LOS-COSTOS-LABORALESEN-
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PERU
2. URL:http://es.scribd.com/doc/33297939/ad-de-Costos-Pesquero1
IN
FO
3. URL:http://es.scribd.com/doc/109299002/Beneficios-Sociales-en-ElPeruCTS Gratificaciones-Asignaciones-Seguro-de-Vida-Utilidades
4. URL:http://www.grade.org.pe/download/pubs/paperJCHcostos%20labora
les .PDF
EM
AS
5. URL:http://www.cip.org.ec/attachments/article/111/OHSAS-18001.pdf
FI
IN
A
SI
ST
6. URL:http://www.oit.org.pe/WDMS/bib/publ/doctrab/dt_108.pdf
64

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

COSTOS LABORALES Y SU INCIDENCIA EN LA ESTRUCTURA

ASESOR: Dr. CPC. ANTONIO CHOLN CALDERN

JUSTO SAL GARCA RODRGUEZ

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A Dios, por darme la fuerza para

seguir adelante y servir de gua

para lograr mis objetivos.

A mis padres por su constante sacrificio y

esfuerzo, apoyndome en mi formacin

A mis hermanos por ser parte importante

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Lic. Carlos Domecq Quispe, Responsable de Recursos Humanos.

A mi asesor, Dr. C.P.C. Antonio Choln Caldern, por haberme apoyado

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Seores Miembros del Jurado:

de la Universidad Nacional de Trujillo, someto a vuestro criterio la Tesis

Econmica de la Empresa Pesquera Exalmar S.A.A. de la Provincia de

El desarrollo del presente trabajo ha sido efectuado sobre la base de

lineamientos dispuestos en el reglamento para el informe de tesis, y se

fuentes bibliogrficas, normas legales e investigaciones.

manifestarles mi gratitud y estima por haber contribuido en mi formacin

Trujillo, Abril del 2014

Br. JUSTO SAL GARCA RODRGUEZ

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1.1. REALIDAD PROBLEMTICA.1

1.3. JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA...4

1.5.1. OBJETIVO GENERAL.........5

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1.6.2. MARCO HISTRICO.21

1.6.3. MARCO CONCEPTUAL....25

LA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD LABORAL.28

D. LEY GENERAL DE PESCA Y SU REGLAMENTO..31

CAPTULO II: MATERIALES Y MTODOS

2.3. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS.......34

2.4. ANLISIS DE LA INFORMACIN...34

CAPTULO III: RESULTADOS

ANLISIS DE LOS COSTOS

LABORALES DE LA EMPRESA PESQUERA EXALMAR S.A.A...39

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CAPTULO IV: DISCUSIN

4.1. DISCUSIN DE RESULTADOS59

CAPTULO VI: RECOMENDACIONES

Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informtica - UNT

El presente trabajo de investigacin, trata de determinar la incidencia de

Exalmar S.A.A. de la provincia de Ascope, lo cual se logra confirmar en los

de la empresa; lo cual conlleva a una reduccin en las utilidades.

La investigacin se fundamenta en la informacin recolectada de la

empresa Pesquera Exalmar S.A.A., de donde se extrado datos como los

Complementario por Trabajo de Riesgo, al Seguro vida Ley, al Essalud; los

cuales han infludo significativamente en la reduccin de las utilidades.

buscando el bienestar de las relaciones laborales.

Exalmar S.A.A. de la provincia de Ascope, de donde se ha logrado obtener

datos importantes para el desarrollo de cuadros y grficos, para su posterior

anlisis en los resultados de la presente investigacin.

Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informtica - UNT

This research seeks to determine the incidence of labor costs in the

The research is based on information collected from Pesquera Exalmar