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Embarrilamento
ndice:
Fluxograma do embarrilamento
Vocabulrio
O barril keg
Inspeces no barril keg
O tubo sifo
Etapas de processamento
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Fluxograma do Embarrilamento
Recebimento
Inspeo
externa
Limpeza
interna
(alcalina)
Limpeza
interna
(cida)
Teste presso +
esgotamento
Limpeza
externa
Enxague com
gua recuperada
Esgotamento
Enxague
gua fria
Esterilizao
com vapor
Enchimento
Pesagem
Enxague
gua quente
Lavagem
com CO2
Rotulagem
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Vocabulrio
Vocabul rio
KEG: do ingls, pequeno barril;
Sifo: dispositivo que permite o acesso ao interior
do KEG, de forma independente, a parte superior e
inferior;
Vlvula de CO2: parte do sifo, feita de borracha e
metal, que ao ser acionada facilita o acesso a parte
superior do KEG;
Vlvula de Cerveja: parte do sifo, feita de metal,
podendo ser esfrica ou no formato de coroa, que
quando acionada facilita o acesso a parte inferior do
KEG;
Luva: parte do sifo que se fixa ao KEG;
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O barril KEG
Uma das vantagens dos barris KEG a dificuldade de violao
do lacre, de modo que o barril vazio deve retornar fbrica
sempre pressurizado;
Se isso no ocorrer, isto , se o barril no se apresentar sem
presso no teste, normalmente as mquinas atuais no do
prosseguimento ao programa de enchimento. O barril deve
ento ser submetido a uma rotina de inspeo visual;
A mesma rotina de inspeo deve ser aplicada se o KEG
chegar fbrica com presso igual ou superior a 3,0 kg/cm2 , o
que indica que a presso de trabalho de extrao de chopp foi
excessiva, com riscos de exploso;
Todos os barris (100%) devem ser examinados visualmente em
sua parte externa, na busca de danos ou estufamento;
Testes de presso hidrosttica a cada 5 anos (ABNT);
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6.
TUBO SIFO
Vlvula de CO2
Etapas de processamento
LAVAGEM e
ENCHIMENTO
Etapa - Esterilizao
Nesta etapa o barril permanece no mnimo
72 s com presso a 2.5 kgf/cm2.
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Etapa - Enchimento
O enchimento a ltima etapa em que o barril ainda
permanece de cabea para baixo. O chopp entra pela
lateral e o CO2 sai pelo centro do sifo, esta posio
inversa lavagem importante para que o produto
no espume(enchimento isobaromtrico).
Geralmente, instalado um medidor volumtrico
(conta litro) ou feito um controle posterior por
pesagem.
Etapa - Pesagem
O barril j virado segue para uma balana onde criase referncias de peso para a rejeio do barril.
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Etapa - Paletizao
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Referncias Bibliogrficas
Bibliogr ficas
1. Scardini, D., Limpeza de barris,
CETEC de Produtos Alimentares,
Senai-DR/RJ- Vassouras/RJ, 2002;
2. Mello, P et Scardini, D. ,
embarrilamento, rev out/2011, Curso
Tecnologia Avanado, CTS de
Alimentos e Bebidas
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