Pie de fresas y arndanos

Las fresas o frutillas no dejo de comprarlas para elaborar

diferentes preparaciones. Si bien son deliciosas solas o
con un poco de crema o helado, yo prefiero consumirlas
en el desayuno, merienda o en postres.
Hace unos das prob una nueva receta un pie de fresas
y arndanos, mi versin del Strawberry Double Crust Pie,
algo as como pie de frutillas con doble masa. Es que
este pie no es como el tpico Lemon Pie; tiene un toque
diferente y muy original. El pastel de fresas que solemos
ver en las pelculas americanas!
As que si quieres probar una receta diferente y muy fcil
de preparar no puedes dejar de probar este pastel de
frutillas y arndanos que se hace de una vez y va al
horno. Una vez listo, lo puedes consumir solo o
acompaado de una bocha de helado o crema chantilly.

Ingredientes:
Relleno:

5 tazas de fresas frescas, limpias, sin cabito y cortadas a

la mitad. Yo sustitu una parte de las fresas por
arndanos. Si lo deseas, puedes hacer lo mismo o
emplear alguna otra fruta roja junto con las fresas
taza de azcar
taza de tapioca de coccin rpida. Yo no consegu y
us harina de tapioca y qued espectacular de todas
formas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Masa:

2 y 1/3 taza de harina

1 taza de manteca vegetal cortado en pequeos trozos

6 cucharadas de agua helada

Cubierta:

1 cucharada de leche

1 cucharada de azcar

Preparacin:
Precalienta el horno a temperatura media.

Para hacer el relleno:

Coloca todos los ingredientes en un recipiente amplio y
mezcla hasta que estn bien integrados. Deja reposar por
15 minutos mientras preparas la masa.

Para hacer la masa:

Coloca la harina y la manteca vegetal en el recipiente de
la batidora con el accesorio para preparar masa y bate
hasta obtener un arenado, es decir, hasta que ambos
ingredientes se integren y parezcan arena. Luego agrega
el agua de a cucharadas sin dejar de batir.
Parecer que la masa no se forma, pero colcala sobre la
mesada y nela; sin demasiado esfuerzo podrs formar
un bollo.
Separa el bollo en dos y estira uno de ellos sobre la
mesada enharinada.
Coloca la masa estirada sobre una tortera de 20 cm
aproximadamente. Si es con fondo desmontable, mejor,
as podrs presentar tu tarta en una linda bandeja.
Coloca el relleno sobre la masa, estira el otro bollo de
masa y cubre el relleno.
Debes dejar algunos centmetros de masa para poder
cerrar los bordes.
Una vez que tengas los bordes cerrados, pinta la tarta
con la leche y espolvorea con el azcar.

Haz un agujero en el centro de la tarta; de esta forma, el

relleno podr cocinarse sin despegar la tapa superior de
masa.
Lleva al horno y cocina hasta que la masa est dorada.
La receta original dice 60 a 70 minutos, pero a mi me
llev 40, as que el tiempo de coccin vara de acuerdo al
horno de cada uno.
Dejar enfriar, desmolda y sirve tibia o a temperatura
ambiente, sola o con un poco de helado de crema o
crema chantilly.
Es importante no omitir la tapioca, ya que es el
ingrediente que regular la jugosidad de las fresas,
formando una especie de jalea dentro del pastel.
Una receta simple y deliciosa que no es excesivamente
dulce y tiene el toque crocante que le da la cubierta de
leche y azcar a la masa.
Y si quieres seguir preparando postres con frutillas no
puedes dejar de probar el Cheesecake de frutillas o
el Romntico pie de fresas.