INTRODUCCIN.

Con frecuencia se piensa que pesticida significa insecticida. En realidad, pesticida

se refiere tanto a insecticidas como a muchos otros tipos de sustancias qumicas.
Un pesticida es cualquier sustancia elaborada para controlar, matar, repeler o
atraer a una plaga. Tal plaga puede ser cualquier organismo vivo que provoque
dao o prdidas econmicas o que transmita o produzca alguna enfermedad. Las
plagas pueden ser animales (como insectos o ratones), plantas no deseadas
(malas hierbas, malezas) o microorganismos (como enfermedades y virus de las
plantas).
(Departamento de California Regulacin de Pesticidas)

Hay dos tipos de pesticidas

Primera generacin
Insecticidas

Organoclorados
DDT,aldrin, endrin, lindano.
Segunda generacin

Organofosfatos
.malation, paration
carbaril, propoxur
Carbamatos

Selectivos

2,4 diclorofenoxiactico y el c. 2,4,5 triclorofenoxiactico

Herbicidas
No selectivos
El paratin es un insecticida de amplio espectro que acta como veneno por
contacto, ingesta o inhalacin. Su uso contra los insectos picadores y
succionadores est muy difundido en la agricultura y en el cultivo de frutas,
verduras y vid. Tambin se aplica en la lucha contra caros, colepteros y orugas.
Normalmente se aplica en forma de spray (emulsin: 500 g/l; aceite: 10%).
( www.ces.iisc.ernet.in)

La toxicidad en seres humanos radica en:

DL50 3-5 mg/kg, oral (estimado)
DL 5-15 mg/kg, oral (sustancia pura)

La intoxicacin humana puede resultar de la ingesta, la inhalacin o la exposicin

drmica. El paratin se adsorbe y se distribuye rpidamente por todo el
organismo. Inhibe de manera irreversible la enzima acetilcolinesterasa y de esta
manera interrumpe el normal funcionamiento del sistema nervioso central.

Los sntomas tpicos de la intoxicacin aguda son: dolores de cabeza,

transpiracin y desvanecimiento seguidos de visin dificultosa, desrdenes
gastrointestinales, falta de aire, temblores, convulsiones, prdida del conocimiento,
parlisis pulmonar y finalmente paro cardaco.
( www.ces.iisc.ernet.in)

Para la determinacin del paratin, las muestras utilizadas son sometidos a un

conjunto de operaciones que permiten aislar el compuesto de inters. La deteccin
por espectrofotometra de masas este basada en el distinto comportamiento de los
iones al atravesar campos elctricos y magnticos, as los iones son superados en
funcin masa/ carga y detectados posteriormente.
(http://www.agqmining.com)

Objetivos
Analizar y cuantificar el contenido de paration en muestras de frijol, cacahuate, chile y frijol
con la tcnica de espectrofotometra
Verificar si el contenido de paration en las muestras llega a un nivel peligroso para la
salud del consumidor o a un nivel mortal

Material y equipo
Alcohol etlico hidrxido de potasio
Solucin de alcohol 50%
Balanza analtica AND EJ-2000 marca MFD
BYA&DCO LTD
Espectrofotmetro marca Thermo

Muestras
Cacahuate
Chile
Frijol
Jitomate

Diagrama de bloques
Resultados
Curva tipo
Concentracin mg /
100ml
0.3
0.18
0.06

Absorbancia
0.397
0.240
0.081

Ecuacin y resultados de la curva tipo

Y=mx+b
Y=absorbancia
x=concentracin de paration 100ml de muestra

y=1.3167x+0.0023

Absorbancia
0.5
0.4
0.3
0.2

Absorbancia

Linear (Absorbancia )

0.1
0
0.06

0.18
concentracion mg/100ml

Grafica 1 curva tipo de paration

0.3

Resultados a mayores a la curva tipo se les realizo una segunda dilucin

Tabla 2 absorbancia de muestras diferentes diluciones
muestra
Jitomate
Chile verde
Cacahuate
Frijol

Absorbancia 1er
dilucin
1.882
1.840
0.312
1.295

Absorbancia 2da
dilucin
0.180
0.217
0.312
0.152

Paration diluido
0.1349
0.1630
0.2352
0.1136

Tabla 3 contenido de paration por 100ml de muestra

muestra
Jitomate
Chile verde
Cacahuate
Frijol

Absorbancia 1er
dilucin
1.882
1.840
0.312
1.295

Absorbancia 2da
dilucin
0.180
0.217
0.312
0.152

Tabla 4 contenido de paration del reflujo

muestra
Jitomate
Chile verde
Cacahuate
Frijol

Absorbancia 1er
dilucin

Paration del
reflujo

0.042
0.083
0.034

0.00030151
0.0061289
0.0002407

Paration total
0.0013495
0.0016305
0.02352
0.001369

Anlisis y discusin de resultados

Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) plaguicida (pesticida o producto
fitosanitario) es cualquier sustancia o mezcla de ellas estudiada para prevenir o controlar
cualquier especie de plantas o animales indeseables, incluyendo tambin cualquier otra
sustancia o mezcla de ellas destinada a utilizarse como regulador del crecimiento de las
plantas o defoliantes o desecantes (1).
El paration, es un plaguicida organofosforado, extremadamente txico con LD50 oral de 2
y dermal de 7. Acta por contacto, ingestin y penetracin. Est prohibido en todas sus
formulaciones y usos por ser daino para la salud humana; animal y el ambiente. Su
nombre qumico es: tiofosfato de.it.O, O.it.-dietilo y.it.O.it.-4-nitrofenilo (2).
Cuando este plaguicida es ingerido en grandes cantidades o se va acumulando mediante
su uso repetitivo en pequeas dosis, presenta efectos como:
Efectos agudos: Inhibidor irreversible de la colinesterasa. Dificultades para hablar,
bradicardia, prdida de conciencia y de los reflejos normales hasta convulsiones y coma,
parlisis respiratoria, afectando especialmente a los msculos del sistema respiratorio. El
80% de los envenenamientos por pesticidas en Amrica Central y la mitad de las
intoxicaciones por agroqumicos a nivel mundial se deben al Paration (3).
Efectos crnicos: Posible cancergeno, teratognico y mutagnico; causa degeneracin
del nervio citico y efectos embriotxicos comprobados en animales de laboratorio.
Efectos negativos sobre la reproduccin, afectando las clulas espermticas. Depresor
del sistema inmunolgico (3).
Efectos ambientales: Peligroso para animales domsticos y salvajes. Txico para abejas,
peces y aves. Efectos mutagnicos en plantas (3).
Por tales motivos se hizo el anlisis de la concentracin de paration en muestra de chile
(Capsicum annuum) presentando un de resultado de 0.163(mg/ml) lo que nos lleva a que
est en el lmite mximo permitido de acuerdo con la comisin del Codex alimentarius
(organizacin de las naciones unidas para la agricultura y la alimentacin organizacin
mundial de la salud) que es de 0.5 (mg/ml) (4).
Con el fin de proteger la salud humana y animal, los alimentos destinados al consumo
humano o animal estn sujetos a un lmite mximo de residuos de plaguicidas (LMR) en
su composicin, a partir del 4 de abril del 2005, fecha de entrada en vigor del Reglamento
(CE) n 396/2005 (5). El objetivo de este Reglamento es armonizar los lmites aplicables a
los diferentes productos de alimentacin humana o animal, y fijar un lmite mximo
aplicable por defecto (de 0.5mg/ml en el caso del chile).
Se deben fomentar el uso de mtodos o productos que favorezcan la reduccin del riesgo
y el uso de cantidades de plaguicidas en niveles que sean compatibles con una lucha
eficaz contra las plagas. Dado que la salud pblica ha de primar sobre el inters de la
proteccin fitosanitaria, es necesario velar por que los residuos de plaguicidas no estn

presentes en niveles que supongan un riesgo inaceptable para los seres humanos y en su
caso, para los animales (6).
Por tal motivo se entiende como "Buena Practica Agrcola" (BPA), al uso seguro,
recomendado, autorizado o registrado a escala nacional, de productos fitosanitarios en
condiciones reales, en cualquier fase de la produccin, almacenamiento, transporte,
distribucin y transformacin de alimentos, as como el uso de la cantidad mnima de
plaguicidas y el establecimiento de LMR y LMR temporales al ms bajo nivel posible que
permita obtener el efecto deseado. (Reglamento 396/2005)(7).
Con el mtodo calorimtrico aplicado para determinar la concentracin de paration en el
chile el resultado fue favorable ya que se obtuvo una concentracin mnima a lo
reportado. Se hicieron dos diluciones para que la absorbancia pudiera ser leda.
Analizando el uso de plaguicidas que en este caso fue la determinacin de la
concentracin de paration. La manera ms efectiva de minimizar el impacto de estos
compuestos es obviamente no utilizarlos. As, el control biolgico de las plagas puede
considerarse una alternativa a su uso, si bien los xitos que se han conseguido hasta
ahora son bastante limitados. Aunque la biotecnologa y la ingeniera gentica abren las
puertas a todo este campo, todava son pocos los insectos patgenos que han sido
suficientemente efectivos como para sugerir su desarrollo comercial intensivo. Otra
alternativa a los plaguicidas es el uso de enemigos naturales, depredadores y parsitos
naturales de las plagas, as como la utilizacin de feromonas y toxinas para su control. El
hecho de que se hayan identificado y aislado un gran nmero de ingredientes activos de
estas ltimas avala estas alternativas.

Conclusiones

El chile est por debajo del lmite mximo permitido, este no presenta un riesgo
para la salud del consumidor.
Las 4 muestras presentaron paration
Todava se sigue usando plaguicidas con contenido de paration aunque su uso no
est permitido

BIBLIOGRAFIA

http://ces.iisc.ernet.in/energy/HC270799/HDL/ENV/envsp/Vol340.htm

Departamento de California Regulacin de Pesticidas

http://www.cdpr.ca.gov/docs/dept/factshts/spanish/what-s.pdf
http://www.agqmining.com/

(1) VETTORAZZI G. 1979. International regulatory aspects for pesticide chemicals.

New York: CRC Press.

(2) Paration. Wikipedia. Consultado 30-dic.-15: https://es.wikipedia.org/wiki/Parati

%C3%B3n

(3) Efectos en la salud. Lista provisoria de plaguicidas que estn prohibidos o

severamente restringidos por gobiernos y sus efectos sanitarios y ambientales:
http://www.olca.cl/oca/plag03.htm

(4) Comisin Del Codex Alimentarius Organizacin De Las Naciones Unidas Para
La Agricultura Y La Alimentacin Organizacin Mundial De La Salud:
ftp://ftp.fao.org/codex/meetings/ccpr/ccpr32/pr00_05s.pdf

(5) Reglamento (CE) n 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de

febrero de 2005, relativo a los lmites mximos de residuos de plaguicidas en
alimentos y piensos de origen vegetal y animal:
http://europa.eu.int/eurlex/lex/LexUriServ/site/es/oj/2005/l_070/l_07020050316es0
0010016.pdf

(6) EFSA. 2005. Pesticide risk assessment peer review (PRAPeR):

http://www.efsa.eu.int/science/praper/catindex_en.html

(7) EDWARDS C.A., THURSTON H.D. and JANKE R. 1991. Integrated pest
management for sustainability in developing countries. Toward sustainability: a plan
for collaborative research on agricultural and natural resource management.
Washington D.C.: National Research Council, National Academy Press.

Memoria de clculo
Y=mx+b

y=1.3167x+0.0023
Concentracin en 100ml de muestra=

y 0.0023
factor de dilucion
1.3167

Jitomate

0.1800.0023
0.01=0.0013495
1.3167

Chile verde

0.2170.0023
0.01=0.0016305
1.3167

Cacahuate

0.3120.0023
0.1=0.02352
1.3167
Frijol

0.1520.0023
0.01=0.001369
1.3167

Clculos de reflujo
Chile verde

0.0420.0023
0.01=0.0030151
1.3167

Cacahuate

0.3120.0023
0.1=0.0061289
1.3167
Frijol

0.1520.0023
0.01=0.0002417
1.3167