Las Vitaminas

Todas las vitaminas, minerales y alimentos donde encontrar vitaminas.

La vitamina b1, o tambin conocida popularmente como tiamina, es un compuesto

soluble en agua pero que no se puede disolver as en elementos alcohlicos.

La vitamina b1 al igual que la vitamina b2 cumple un rol indispensable en las funciones

metablicas del organismo, ya que es una de las principales protagonistas de la sntesis
de hidratos de carbono en el cuerpo lo que permite que tengamos energa.
La estructura de la vitamina b1 consta de dos estructuras ciclicas conectadas, un anillo
pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un
puente metileno.

Propiedades de la vitamina b1
La tiamina es la principal protagonista de la sntesis y metabolizacion de los hidratos de
carbono, ya que las enzimas que participan de este proceso requieren de la vitamina B
para llevarlo acabo. Es por eso, que entre las funciones de la vitamina b1 la propiedad
que ms destaca en la vitamina b1 es la de mantener nivelados los niveles de energa de
nuestro cuerpo.
Tambin participa en la absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso. En este
proceso interviene la vitamina b1, por eso mismo cuando nos encontramos ante una
persona con deficiencia de tiamina puede ser que sufra de falta de coordinacin u
hormigueos en el cuerpo como signo de que el sistema nervioso no est funcionando de
manera optima. La vitamina b1 es esencial para que el cerebro pueda absorber toda la
glucosa de manera adecuada y el sistema nervoso trabaje como corresponde.

La tiamina tambin influye en cuestiones relacionadas a la visin y a la salud ocular, es

por eso que su deficiencia tambin puede causar enfermedades como el glaucoma.
Ciertos estudios han demostrado que la vitamina b1 o tiamina puede ayudar a prevenir
enfermedades renales en personas que padecen diabetes del tipo 2. Al tomar altas dosis
de esta vitamina, la cantidad de albmina que se deposita en la orina de las personas
diabticas se ha visto en baja. La albmina es un indicador de dao en los riones.

Vitamina B1 como antimosquitos

Como toda vitamina del complejo B, la tiamina o vitamina b1 ayuda a la correcta salud de
los tejidos, y por ende favorece a la epidermis. Por eso, si sufrimos de picadura de
mosquitos pero tenemos un buen contenido de vitamina de tipo b en el organismo,
seguramente los sufriremos menos. Las ms recomendadas para tener una piel saludable
son la vitamina b1, b6 y b12. La vitamina b12 la sintetiza nuestro propio higado, pero
la vitamina b6 podemos encontrarla en alimentos.
Por otro lado, no est comprobado an pero se vine estudiando la posibilidad de que
tomando suplementos de tiamina se puedan repeler los mosquitos. La vitamina b1 es una
de las pocas que se eliminan a travs del sudor, y segn dicen los especialistas a estos
molestos insectos no les gusta para nada el olor que desprende la tiamina. Por eso, se
est discutiendo la efectividad de tomar comprimidos de vitamina b1 como un mtodo
alternativo e interno para combatir las picaduras de mosquito.

Vitamina b1 en alimentos
La vitamina b1 en alimentos se encuentra bastante presente. Es muy fcil de encontrar
por lo que a veces no resulta necesario tomarlo como un suplemento dietario, sino que
con tener una dieta balanceada y equilibrada ya estaremos ingiriendo las cantidades
adecuadas de vitamina b1.
En el reino animal, podemos encontrar tiamina en todos los cortes de carnes tanto
vacunas, como en el pollo, en el pescado y hasta en el cerdo. Si tuvisemos que elegir los
cortes que tengan mayor cantidad de vitamina b1, los recomendados seran los cortes de
carne de cerdo y el hgado de ternera, ambos presentan una cantidad ms que razonable
de esta vitamina.
Por otro lado, en el mundo vegetal las mejores fuentes de tiamina podriamos decir que
son los frutos secos que tambien contienen vitamina b3, pero en general la vitamina b1
se encuentra bastante presente en la mayora de las frutas y verduras. Nuevamente, si
tuvisemos que elegir tendramos que optar preferentemente por los frutos secos, los
cereales integrales y sus derivados, guisantes, naranjas, papas, coles de Bruselas,
esprragos. Si los cereales que consumimos son refinados, entonces tenemos que suplir
la vitamina b1 con otro alimento ya que en el proceso pierden todo su contenido.
Ver ms alimentos ricos en vitamina B1.

Carencia de vitamina b1

Al ser una vitamina hidrosoluble, la toxicidad por tiamina no suele darse de manera
frecuente. Como se disuelve en agua, todos sus excesos terminan por ser eliminados a
travs de la orina lo que hace que la vitamina b1 no resulte peligrosa en absoluto.
De todas maneras, es recomendable seguir las instrucciones mdicas y centrarnos en la
ingesta diaria que sugieren los mdicos, ya que en algunos casos y en algunas personas
en especial el exceso exagerado de tiamina puede producir sntomas tales como dolores
de cabeza, reacciones alrgicas o fatigas musculares.
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alimentos

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RESUMEN

Introduccin
La vitamina B1, tambin llamada tiamina, es una de las ocho vitaminas B
hidrosolubles. Se llama B1 porque
fue la primera vitamina B que se descubri. Los humanos dependen de los
alimentos para cubrir sus
necesidades de vitamina B1.
Funciones para la salud
Las principales funciones de la vitamina B1 (pirofosfato de tiamina) estn
relacionadas con su papel de

molcula ayudante, una de las llamadas coenzimas, que activan las enzimas,
las protenas que controlan
los procesos bioqumicos que tienen lugar en el organismo. Es importante
ingerir la suficiente vitamina B1
(tiamina), puesto que desempea un papel esencial en:
la produccin de energa a partir de los alimentos,
la sntesis de los cidos nucleicos (p. ej., el ADN),
la conduccin de los impulsos nerviosos.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que presta
asesoramiento cientfico a los
responsables polticos, ha confirmado que se han demostrado unos claros
beneficios para la salud de la
ingesta de vitamina B1 en la dieta, ya que contribuye a lo siguiente:

Funcionamiento normal del corazn;

Funcionamiento normal del metabolismo productor de energa;
Funcionamiento normal del sistema nervioso.
Reduccin del riesgo de enfermedad
Enfermedades relacionadas con los ojos
Algunos estudios han sugerido que la vitamina B1, junto con otros
micronutrientes como la vitamina A y
algunas vitaminas del complejo B (B2, B9, B12), podra proteger las lentes de
los ojos frente a la prdida de
visin causada por cataratas.
Otras aplicaciones
Advertencia:
Cualquier tratamiento diettico o farmacutico con altas dosis de
micronutrientes necesita supervisin
mdica.

www.nutri-facts.org 2
Trastornos cerebrales
Algunos trastornos cerebrales, comunes en las personas alcohlicas, pueden
ser tratados con xito con
suplementos de vitamina B1 (tiamina).
Enfermedad de Alzheimer
Se ha sugerido que los suplementos de tiamina podran ayudar a reducir la
gravedad de la enfermedad de
Alzheimer. No obstante, es necesario seguir investigando antes de poder
sugerir la tiamina como un
tratamiento efectivo.
Insuficiencia cardiaca
Debido a la falta de pruebas, el papel de la suplementacin con tiamina en el
mantenimiento de la funcin
cardiaca en personas con una insuficiencia cardiaca sigue siendo una cuestin
polmica.
Recomendaciones para el consumo
Debido a que la vitamina B1 facilita la utilizacin de la energa, las necesidades
van unidas al aporte
energtico, que puede depender en gran parte de los niveles de actividad. Para
los adultos se ha
recomendado una ingesta media de 0,91,1 mg de tiamina al da para las
mujeres y 1,11,2 mg para los
hombres, basndose en un aporte calrico medio.
Situacin de consumo
En Europa y EE. UU., la gente normalmente cumple las recomendaciones
nacionales de ingesta de
vitamina B1. No obstante, el residir en una institucin y la pobreza aumentan la
probabilidad de una ingesta
inadecuada de tiamina en las personas mayores

Deficiencia
La deficiencia de vitamina B1 (tiamina) es poco comn, pero se puede dar en
personas que extraen la
mayora de las caloras del azcar o el alcohol. Las personas con una
deficiencia de tiamina tienen
problemas para digerir hidratos de carbono, lo cual causa una prdida de
agudeza mental, dificultades
respiratorias y daos en el corazn.
Fuentes
La vitamina B1 (tiamina) est presente en la mayora de los alimentos, pero
normalmente en pequeas
cantidades. La mejor fuente de tiamina es la levadura de cerveza seca. Otras
buenas fuentes son la carne
(especialmente el cerdo), algunos tipos de pescado (angula, atn), los cereales
y el pan integrales, los
frutos secos, las legumbres frescas y secas y las patatas.
Seguridad
La tiamina, por lo general, no es txica. Dosis muy altas pueden causar
molestias estomacales.
Interacciones con frmacos
Advertencia:
Debido a las posibles interacciones, los suplementos dietticos no deben ser
tomados con medicamentos
sin consultar previamente a un profesional mdico.
La vitamina B1 o tiamina, es un nutriente esencial que el cuerpo necesita para mantener
las funciones celulares y en consecuencia, un amplio conjunto de funciones de los
rganos.

La deficiencia de vitamina B1 conduce a la degeneracin progresiva del cuerpo,

especialmente en los sistemas nervioso y circulatorio y finalmente a la muerte. Adems, la
deficiencia de vitamina B1 puede producir el desarrollo de beriberi y/o sndrome de
Wernicke-Korsakoff. Los sntomas de ambas incluyen fatiga severa y la degeneracin de
los sistemas cardiovascular, nervioso, muscular y gastrointestinal.
Las consecuencias por el consumo excesivo de vitamina B1 son desconocidas y, por otra
parte, existen estudios que muestran que las cantidades tomadas muy por encima de la
CDR en realidad pueden mejorar el funcionamiento del cerebro. La cantidad diaria
recomendada de vitamina B1 actualmente es de 1,4 mg.
A continuacin presentamos los diez alimentos ms altos en vitamina B1 o tiamina.

Extracto de levadura para untar (Marmite)

El extracto de levadura para untar es un producto comn en la cultura inglesa y es una
buena fuente vegetariana de vitamina B12 y protenas. La levadura tambin es una buena
fuente de tiamina (B1) aportando 9,7 mg (647% CDR) por una racin de 100 gramos o 0,5
mg (39% CDR) por cucharadita.

Mantequilla de ssamo (Tahini) y semillas

La mantequilla de ssamo, tambin llamada Tahini, es un ingrediente comn en el plato
mediterrneo, Hummus. Tambin una buena fuente de hierro y zinc, 100 gramos de
mantequilla de ssamo (tahini) aportarn 1,6 mg (106% CDR) de vitamina B1, lo que son
0,2 mg (15% CDR) por cucharilla de caf. Las tostadas integrales de semillas de ssamo
aportan la misma cantidad de B1 por unos 28 gramos, y aproximadamente la mitad por
cada cucharada, o 0,1 mg (7.5% CDR).

Semillas de Girasol

Un buen aperitivo y un gran adorno en ensaladas y sopas, las semillas de girasol

proporcionan 1.48 mg de la vitamina B1 en una racin de 100 gramos, lo que representa
el 99% de la CDR. Esto significa aproximadamente el 6% de la CDR por dos cucharadas
de semillas de girasol.

Hierbas aromticas y especias

Las hierbas aromticas contienen tantas vitaminas que aparecen en prcticamente todos
los listados TOP 10 de Salud de nuestra pgina. Toma la costumbre de aadir una pizca
de hierbas aromticas a todo lo que prepares. Las hojas secas de cilantro son las que
proporcionan la mayor cantidad de vitamina B1 con un 83% CDR en una racin de 100
gramos o un 2% CDR por cucharada. Es seguido por las semillas de amapola (57% CDR
por 100g), la salvia seca (50% CDR), el pimentn (43% CDR), las semillas de mostaza
(36% CDR), el romero (34% CDR), y el tomillo (34% CDR).

Chuletas de cerdo
Las chuletas de cerdo son relativamente baratas y de bajo contenido en colesterol en
comparacin con la mayora de las carnes, tambin contienen una alta cantidad de
vitamina B1. Una racin de 100 gramos proporcionar 1,2 mg (83% CDR) de tiamina (B1),
que son 0,85 mg (57% CDR) por chuleta.

Piones
Un buen aperitivo a cualquier hora, o una gran complemento en una ensalada, los piones
aportan 1,2 mg (83% CDR) en una racin de 100 gramos, o cerca del 1% CDR en 10
piones.

Pistachos
Los pistachos son un estupendo aperitivo y tambin una gran fuente de potasio y cobre.
100 gramos de pistachos proporciona 0,87 mg de tiamina (B1) o el 58% de CDR. Lo que
son 0,24 mg o 16% de la CDR por unos 28 gramos.

Nueces de Macadamia
Las nueces de Macadamia aportan 0.7 mg (47% CDR) de vitamina B1 por una racin de
100 gramos, o 0,2 mg (13% CDR) por unos 28 gramos.

Pescado
Se sabe que el pescado tiene grasas saludables para el corazn, pero tambin son una
buena fuente de vitamina B1. El pmpano lidera la lista proporcionando 0,68 mg (45%
CDR) de tiamina (B1) en una racin de 100 gramos, o 0,6 mg (40% CDR) por filete. El
atn es tambin una buena fuente aportando 0,5 mg (33% CDR) por una racin de 100
gramos.

Nueces de pecn o pecanas

Las pecanas aportan 0,66 mg (44% CDR) de vitamina B1 por una racin de 100 gramos, o
0,19 mg (12% CDR) por unos 30 gramos.

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puede ni deben sustituir la opinin de un mdico nutricionista y pueden no ser
completamente exactos. Si tienes problemas de salud y/o nutricin consulta con tu mdico.
Haz click en el enlace siguiente para ver nuestra poltica de privacidad. | Aviso Legal.

Las vitaminas son sustancias orgnicas imprescindibles en los procesos

metablicos que tienen lugar en la nutricin de los seres vivos.
No aportan energa pero sin ellas el organismo no sera capaz de
aprovechar los nutrientes. Normalmente con una dieta equilibrada se
dispondr de todas las vitaminas necesarias y no ser necesario ningn
aporte adicional de suplementos vitamnicos.
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SABER MS SOBRE LAS VITAMINAS

Aqu le presentamos una tabla con alimentos ricos en vitamina B1 o
tiamina, el contenido se expresa en miligramos por cada 100 gr. de
porcin comestible del producto.
ALIMENTOS

CONTENIDO EN VITAMINA
B1

Carne magra de cerdo

0,89

Lomo embuchado

0,8

Jamn serrano

0,75

Pistachos

0,69

Chuletas de cerdo

0,57

Habas secas, judias blancas...

0,5

Avellanas

0,45

Bacon

0,43

Hgado

0,37

Maz

0,33

Mortadela

0,32

Pan integral

0,25

Ciruelas secas, higos secos

0,2

Salchichas

0,2

Foie-gras y pats

0,18

Patatas fritas

0,18

Ajo

0,16

Ostras

0,15

Pasta

0,14

Sesos

0,14

Galletas

0,13

Pan blanco

0,12

Coliflor, esprragos, alcachofas...

0,12

Sardinas, lubina, lenguado...

0,12

Langosta, bogavante...

0,11

Huevo de gallina

0,1

Champin, setas, patatas

0,1

Naranja

0,1

Pasas

0,1