Cafesp

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OLAVO BAPTISTA FIUIO
A FAZENDA DE CAF
EM SO PAULO
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SERVIO DE
INFORMAO
AGRCOLA
A FAZENDA DE CAF
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OLAVO BAPTISTA FILHO
A FAZENDA DE CAF
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DOCUMENTRIO DA VIDA RURAL

N.o 2
Brasil
Rio de Janeiro
Ministrio da AcRicin^xuRA
Servio de Informao Agrcola
1952
\z
r^
Desenhos de Peecy Lau
'^c6^3
Copyright 1952 by
tlie
SERVIO DE INFORMAO AGRCOLA, RIO DE JANEIRO, BRASIL.
ndice
PAGS.
Captulo
I:
Os primrdios da cultura cafeeira
trabalho escravo
Capitulo
o trabalho livre
II:
A
O
lavoura cafeeira
colono e o fazendeiro
Plantio de caf
A broca e a vespa de Uganda
,
Captulo
5
6
8
10
III:
Os processos de colheita
13
14
colheita e as festas do ciclo joanino
Atividades do colono
16
Captulo IV:
casa do fazendeiro
Casa de colono
"terreiro"
Instrumentos de trabalho
19
20
21
21
Captulo V:
O
O
imigrante na fazenda de caf

preo e o mercado mundial
Produo e comrcio de caf
Abstract
25
26
28
T? M
prosseguimento publicao das monografias do plano de
Documentao da Vida
Caf
em
Rural, divulga-se agora a
Fazenda de
So Paulo, de autoria do professor Olavo Baptista Filho,
da Escola de Sociologia e Poltica de So Paulo. Trata-se de um

dos mais importantes ncleos de atividade econmica, no somente
naquele Estado, mas ainda
em
todo o Pas, tendo-se
em
vista a
posio ocupada pelo caf na economia nacional.
plano de Documentao da Vida Rural destina-se, particular-
mente, a fixar os variados aspectos das populaes e atividades rurais,

Brasil. Programaram-se, neste sentido, monoque estudem os centros de explorao econmica, que so
tambm ncleos sociais os engenhos de acar, as fazendas de
caf, as fazendas de gado no vale do So Francisco, a estncia gacha,
e outras que abordem traos culturais caractersticos das reas
rurais do pas as habitaes, as feiras, os castanhais, as relaes dos
homens com os animais, etc.
nas diversas regies do

grafias
Esta srie de monografias, que constituem snteses de aspectos

sociais,
econmicos e culturais do mundo
rural,
em
suas diversas
manifestaes tpicas e caractersticas, pretende documentar nitida-
mente a vida das populaes
rurais. Iniciada
Acar no Nordeste, prossegue
em
com
esta,
com
Engenho de
sobre a fazenda de caf
So Paulo.
Se a primeira tratou do mais antigo centro de atividade scio-
-econmica do
Brasil,
sobretudo na fase colonial e na regio nordes-
a fazenda de caf trata justamente do mais importante ncleo

da fase imperial e da Repblica. No foi somente importante, pelo
tina,
fato
de
ali se cultivar
o caf, que se tornou, a partir do sculo XIX,
o principal esteio da economia brasileira;
nem tambm
pela circuns-
tncia de terem sado da fazenda cafeeira grandes polticos, estadis-
parlamentares, ministros de Estado, os notveis Bares do Caf

do segundo Reinado; a fazenda de caf tem valioso papel na vida
tas,
brasileira ainda por se ter constitudo centro
dos mais fecundos de
relaes de raa e de cultura no Brasil.
As correntes
entradas
em
de italianos e espanhis,
So Paulo na segunda metade do sculo passado, espaimigratrias, sobretudo
Iharam-se pelas fazendas de caf, e foi ao brao aliengena que mais
>
deveu o caf o impulso sua produo. Coincide o crescimento imigratrio com o desaparecimento da escravido, de modo que a presena do trabalhador europeu e livre, nas fazendas de caf, contribuiu
para que se abrissem outras perspectivas nas atividades socio-econmicas, implantando novos traos de cultura.
Deste modo, no somente por sua importncia econmica, mas

a fazenda de caf tem posio de
do mundo rural brasileiro. E esta
posio, principalmente, que a presente monografia documenta,
estudando os aspectos paHiculares de vida na fazenda de caf, seus
igualmente por seu papel
social,
indiscutvel relevo nos quadros
sistemas de trabalho, suas festas, a atividade dos colonos, os tipos de

habitao, enfim tudo quanto se relaciona
E em
com
a cultura do caf.
So Paulo, principal centro produtor do pas.
Atribuindo ao professor
Olavo Baptista Filho
escrever a monografia sobre a Fazenda de Caf
o encargo
em
de
So Paulo, o
Servio de Informao Agrcola est certo de ter encontrado quem,
com
ticos e definidores
Com
essa
em
de sua posio na vida rural do grande Estado.
persuaso que, incluindo a monografia na srie de
vivo documentrio acerca de
uma fazenda
leitores brasileiros
paulista
Jos Irineu
de
caf.
Cabral
Diretor do Servio de Informao
Agrcola
Rio, agosto
li
s-
seus aspectos mais caracters-
Documentao da Vida Rural, espera oferecer aos
um
mundo
objetividade e conhecimento do tema, apresente o
cio-econmico da fazenda cafeeira
de 1952.
CAPITULO
DA CULTURA CAFEEIRA
OS PRIMRDIOS
que data de 70 anos o

SEno certo
Estado de So Paulo, no
grande desenvolvimento da cultura de caf
menos verdade
que
nos meados do
sculo XVIII, portanto, ainda no regime colonial, foram assinalados os primeiros

cafezais
No
em
no
territrio paulista.
se sabe,
com
segurana,
em que
ocasio teve incio a plantao de caf
So Paulo. Taxjnay, com toda a sua autoridade, na Pequena Histria do
Caf no Brasil, afirma que " difcil fixar-se a data em que, em terras paulistas,
se plantaram as primei-as lavouras de caf". H alguns documentos que podem
servir
de ponto de referncia, convindo
citar
registi-o
de exportao pelo
duma remessa que fz o Marechal Arouche

em Portugal. J antes, o mesmo Marechal, num trabalho
Porto de Santos, datado de 1795,

a seu irmo residente
sobre a agricultura colonial, referia-se a diversas plantaes no planalto paulista,

inclusive
na prpria Piratininga.
Entretanto, a despeito de existir sinais denunciadores no planalto, no resta
dvida que as primeiras lavouras
com
objetivo econmico tiveram lugar no

do Mar. A ligao entre Bananal, Rezende, Barra Mansa e outros centros da vida econmica fluminense, incentivou
os lavradores paulistas da chamada zona norte da Provncia. As fazendas de
caf do Estado do Rio, ento prsperas, devido grande procura do produto,
serviram de estmulo aos paulistas.
vale do Paraba e nas encostas da serra
Nos fins do sculo XVIII, o cafezal se fazia presente nas diversas localidades
do vale do Paraba, tais como Guaratinguet, Taubat, Bananal, Pindamonhangaba e Jacare. Esta ltima, alis, assinalada por Saint-Hilaire como rico
centro cafeeiro. Terras ainda no utilizadas, fertilssimas, proporcionaram, magnficas produes anuais, que eram negociadas nos portos do Rio e Ubatuba.
Nessa poca no havia ainda qualquer ligao dessa regio com a capital da
Provncia ou mesmo com Santos, de sorte que o porto de Ubatuba, no litoral
norte paulista, desempenhou durante algum tempo papel de relevo no escoamento da produo obtida nas fazendas do vale. Note-se que a produo em
meados do.sculo era de 550.000 arrobas para Bananal, 350.000 para Taubat
e outro tanto para Pindamonhangaba
Concomitantemente a esse surto da zona norte, Antnio da Silva Prado

comeou a plantar caf na sua propriedade em Jundia, e Antnio Francisco
DE Andrade com mudas dessa fazenda tentou o cultivo em Campinas. Razes
que
feita
os historiadores
Campinas
no puderam definir e esclarecer, impediram que dessa
iniciasse, realmente,
a cafeicultura.
Mas, tanto os resultados
no foram desanimadores, que pouco depois o Capito Francisco de Paula

Camargo trouxe algumas sementes diretamente do Rio e, em 1817, deu inicio
segunda tentativa da cultura
em Campinas. Vemos,
portanto,
que a
instau-
rao das primeiras lavouras de caf no planalto tiveram lugar antes da Inde-
pendncia
Enquanto a cultura cafeeira em So Paulo se limitava regio do vale do

Paraba, no Estado do Rio, em Minas e no Esprito Santo, o seu progresso era
muito maior. A posio de So Paulo coino produtor nos princpios do sculo
XIX era das menos significativas. Outros fatres, porm, vieram modificar o
panorama da cafeicultm-a brasileira. Inmeras experincias posteriores de
Campinas foram feitas mais no interior, em Lime-a, Rio Claro, So Carlos,
Araraquara, Ja, Pirassununga e Santa Rita. De h muito que a terra roxa era
um convite ao fazendeiro para interiorizar as suas culturas. Algumas vozes autorizadas, porm, no aconselhavam o empreendimento, porque a ausncia de
meios de transporte a to grandes distncias gravaria o produto
fretes,
com
altos
tornando a produo antieconmica

construo da So Paulo Railway, ligando Santos a Jundia,
mente, o lanamento dos
trilhos
e,
posterior-
da Cia. Paulista de Estradas de Ferro, foram
para os arrojados fazendeiros de Campinas e Itu fatres preponderantes naquela arrancada dos cafezais pelo serto a dentro.
Por volta de 1850, o caf comeou a representar um papel destacado na

economia nacional e os seus problemas passaram a despertar a ateno especial
A produo cafeeira se tornou to importante,

que houve quem afirmasse ter sido a Cuerra do Paraguai ganha pelo caf, pois
le nos deu os recursos indispensveis para o financiamento do confhto de
dos conselheiros do Imprio.
cinco longos anos.
No terceiro quartel do
em ritmo acelerado,
volvia
no vale do Paraba se desensurgindo s dezenas os "bares do caf", cidados
sculo, a cafeicultura
que eram premiados nos seus esforos de implantao da

nobilirquicos que lhes concedia o Imperador.
cultura, por ttulos
O TRABALHO ESCRAVO E O TRABALHO LIVRE

At ento, toda a lavoura cafeeira de So Paulo, Minas, Rio e Esprito
Santo baseava-se exclusivamente no trabalho escravo. A expanso do caf s
Fazenda de Caf
deu no regime do trabalho
servil.
em
So Paulo
So Simo, Cravinhos e Ribeiro Preto
(regio que durante muitos anos foi o principal centro cafeeiro do pas) ga-
nharam
seus primeiros cafezais plantados pelo negro africano.
medida que
passavam os anos e que a libertao se avizinhava, projetava-se no panorama

cafeicultor
um
gravssimo problema, porque a cafeicultura exige larga dispo-
nibilidade de braos.
maioria dos lavradores no se interessava
na eventualidade
duma
em
prever, ou no acreditava
brusca mudana no regime de trabalho, que a
lei
urea
de 1888 acarretou. Pequena minoria, porm, preocupou-se, seriamente, com

a situao qvie se esboava, de
uma
a escravido e o trabalho livre.
irremedivel soluo de continuidade entre

perspectiva despertou nalguns
homens de
grande viso a ateno para o imigrante europeu, que poderia trazer para a
nossa agricultura incipiente a tradio milenar da agricultura do velho continente. Destacou-se na
da fazenda Ibicaba,
Na
inicial
campanha
em
imigratria o Senador Vergueiro, proprietrio
Limeira.
opinio de Afonso de Taunay, a fazenda do Senador "foi o ponto
da. tentativa, posteriormente triunfante: a fixao do europeu na lavoura
cafeeira paulista".
Vencendo mil
uma
dificuldades, sobretudo a mentalidade
escravocrata, o esprito rotineiro de muitos lavradores e polticos, o Senador

VERGx:rKiRO foi incansvel
e,
em
na sua luta pela implantao do imigrante europeu
ltima anlise, pela abolio do trabalho servil.
tido por uns,
mas
seu exemplo foi comba-
imitado por outros, entre os quais o Baro de
Souza Queiroz,
o Visconde de Indaiatuba, o Baro de Jundia, o Comendador Souza Barros

e o Baro de
Porto FelIz.
A aculturao dos primeiros imigrantes no se fz sem grandes dificuldades,

porque tanto fazendeiros como colonos no cumpriram os acordos feitos, relegando a plano secundrio a obedincia aos contratos. Aqueles alegavam a
falta de cooperao dos imigrantes e estes mencionavam s mais das vzes o
no pagamento por parte dos fazendeiros das quantias estipuladas nos contratos.
Os conflitos eram freqiientes e preocupavam muito o governo. Parece, realmen-
que a culpa era recproca, no cabendo apenas a fazendeiros ou a imiO testemunho do Baro de Tschudi, Ministro Plenipotencirio da
Sua, que observou atentamente o que ento se passava, era de que ambas
as partes estavam fugindo aos compromissos assumidos.
te,
grantes.
Esta instabilidade social perdurou por muitos anos, tendo suscitado as
mais curiosas solues. Pensou-se, mesmo,

neses,
que poderiam, como sugeriram
nas lavouras. Tratava-se, entretanto,

tentativa
em
importar levas e levas de chi-
os autores da ideia, substituir o negro
como
de substituio pura e simples de
foi
bem
muito
um
demonsti-ado,
duma
intro-
servilismo por outro.
duo de centenas de milhares de "coolies" quase se consumiu, pois certa

companhia chinesa de navegao seria a intermediria na transao. Ilustres
parlamentares na tribuna da Cmara protestaram veementemente contra o
atentado liberdade, que se prenunciava
imprensa secundou a ao, e o
"golpe" imigrantista no se perpretou.
ingresso de imigrantes livres foi se processando
com
lentido at que,
no ltimo quartel do sculo passado, o Presidente Bernardino de
Campos
imprimiu-lhe considervel impulso.
Daquela poca para
c,
um
contingente superior a
um
milho de europeus,
principalmente italianos, foi absorvido pelas fazendas de caf, que ento se
esparramaram por todo o Estado de So Paulo. Em 1920, estavam em franca

produo 21.341 fazendas no Estado, destacando-se dois grandes centros produtores: Ribeiro Preto e So Jos do Rio Preto. Por volta de 1926, os munida Noroeste apresentavam 100.000.000 de ps formados e 50 milhes
de lavouras novas, o que significa considervel e importante deslocamento da
cpios
cultura.
Posteriormente, a Alta Sorocabana sentiu a invaso dos cafeeiros.
onda verde, como que impelida pelo vento, atravessou as terras paulistas de
leste a oeste, povoando o territrio, criando riquezas e erigindo cidades.
Viveiro de
enfileirarem
mudas
de
cafeeiros em jaczinhos, sombra, aguardando o momento de se

retas pelas encostas dos morros ou largos vales de terra roxa.
em imponentes
Nas lombadas dos morros,

de
servio
abrem
claros
alinham-se
como
sulcos
compactamente
mais profundos
os
velhos
em
terra
cafeeiros.
revolvida
as
pelo
estradas
arado.
MNHMM
CAPITULO
A LAVOURA CAFEEIRA
"fazenda de caf"
paulista.
de tudo
le
um
So Paulo no
caf no representa apenas

sentido de vida.
em
paulista
uma
um
uma
Podemos mesmo
fixou aspectos,
criou hbitos,
interferindo,
instituio
meramente
eco-
trao cultural na vida social
fonte de riqueza, significa antes
da civilizao do
falar
caf, pois
determinou destinos, moldou conscincias,
ltima anlise, de forma decisiva, na estruturao da sociedade
contempornea
cultura do caf, ao contrrio do
economicamente,
ser levada a efeito,
em
nmica, mas, alm disso e sobretudo,
24.200 m^
comporta
tamento de 3 metros.
em
ou menos, tratadas
em
que sucede com muitas
em pequenas
Um
reas.
outras,
no pode
alqueire paulista
regra 2.000 ps, mantendo-se entre eles o afas-
com mudas de 1 palmo de altura, mais

da prpria "fazenda". Fazem-se covas de 30 cm
plantio se faz
viveiros
de profundidade, neles depositando certa poro de adubo, dois a trs quilos

quando se trata de esterco animal, e ao se darem as primeiras chuvas da estao,
em
setembro, plantam-se as mudinhas.
rendimento normal nas zonas de
culturas velhas oscila entre 20 e 50 arrobas de caf
sendo alm do mais
uma
em
coco por 1.000 ps,
planta que exige cuidados especiais, desde o plantio
at o ensacamento para venda. O cafeeiro, via de regra, floresce no terceiro

ano e comea a produzir no quarto, quando as condies climticas so normais.
Atinge seu mximo rendimento entre os 6 e 8 anos e encerra o ciclo produtivo

aos 40,
embora a rvore possa viver com exuberncia
at 100 anos.
Da, a
necessidade de peridicos replantes, mais comuns nas regies de cafezais

velhos
Com
presente
exceo do
em
litoral paulista,
pode afirmar-se que a cultura de caf
todo o territrio do Estado.
as regies
est
de cafezal velho e as de
cafezal novo; aquelas caracterizadas pela existncia da cultura cafeeira desde
60 anos e estas por culturas mais recentes.

tipos
rigor,
de cultura: a velha, a nova e a novssima.
temos a regio do vale do Paraba e os municpios

(
mais de "30 anos )
do segundo, a baixa Paulista
deveramos distinguir
Como
exemplos do primeiro,
ti-ibutrios
da E. F. Mogiana
e a Araraqarense
anos), e do terceiro, a alta Paulista e a Sorocabana
trs
20 a 30
(menos de 20 anos).
Certamente, esta distribuio no pode ser rigorosa, pois h alguns municpios
em
zona de cultura recente que mantm velhas plantaes, como h formao

em municpios da chamada zona velha.
atual de cultiu-a
"fazenda de caf"
em
geral
uma
propriedade
com mais de 200
alqueires
(500 hectares aproximadamente), nela trabalhando algumas dezenas de famlias.
As construes, benfeitorias
em
geral e o custeio exigem
nibilidades financeiras relativamente elevadas,
do empresrio dispodonde o imperativo de obter-se
volume de produo que possa justificar a inverso de capitais e a despesa de

manuteno. Alm disso, a alimentao do "fazendeiro" e dos "colonos" exige
que a fazenda de caf se dedique tambm a outras culturas, embora em menor
escala. Milho, feijo e arroz so culturas acessrias, comumente existentes na
"fazenda"
Na maior
parte das vezes, constituem lavouras dos prprios colonos, que
para tanto recebem autorizao do proprietrio ou
de "parceria". Algumas vacas
leiteiras,
com
le
firmam contrato
cavalos e burros para sela e trao,
porcos e galinhas so freqiientes na "fazenda de caf". s vezes o gado leiteiro
ou a suinocultura
auxilia o "custeio"
gado,
se
desenvolvem porque o resultado financeiro da explorao
do caf.
mesmo quando
recebe
uma
rao diria de farelo e cana, perma-
nece constantemente no pasto. Freqiientemente, as "fazendas" possuem 20, 30,
40 alqueires de pasto, de forma que a dimenso da propriedade
da observncia deste outro
sulta
tambm
re-
fator.
O COLONO E O FAZENDEIRO
"Colono" a expresso que designa o trabalhador que presta servios na
em contraposio de "assado regime de pagamento a que est sujeito. Os

direitos e vantagens de que goza advm da prpria natureza da tarefa a que
se dedica e, bem assim, as obrigaes a que se submete. O "colono" vive na
"fazenda" em companhia de sua famlia, havendo entre le e o "proprietrio"
um contrato verbal no qual se fixa o nmero de ps de caf de que a "famlia"
êve cuidar.
lavoura de caf.
sua condio de "colono",
lariado", decorre, sobretudo,
Varia, conforme a quantidade de "braos", a possibilidade de "trato" por
duma famlia, pois as muito numerosas podem "tocar" de 8 a 10 mil

enquanto as pequenas, de 3 a 5 mil. Nos tempos em que a imigrao ita-
parte
ps,
liana era franca e se processava
disponvel.
em
jatos contnuos,
havia mo-de-obra sempre
muito procurado pelo fazendeiro porque o rendimento de seu trabalho superava de muito o do trabalhador nacional. A famlia
em geral numerosa e se dedicava ao trabalho com esprito de venno imperativo de vencer para no perecer na terra que lhe deu acolhida.
italiana era
tura,
italiano era
A
O
Fazenda de Caf
pagamento do "colono"
em
na base de
se faz
So Paulo
tarefa.
fixada de
comum
acordo entre o "colono" e o "fazendeiro" a remunerao anual de Cr$ 1.200,00

a Cr$
1.500,00 por 1.000 ps tratados, inclusive os trabalhos de colheita.

Muita gente pode pensar que o caf uma cultura que "no d trabalho"; uma
vez por ano se faz a colheita, e pronto Mas, a realidade outra e bem diversa,
fazendo com que o "colono" trate de fato do cafezal e no acompanhe apenas o
.
seu desenvolvimento. Normalmente, o caf exige duas a trs "carpas" anuais.
Quando
os frutos j se
o", operao
que
acham em
consiste
em
vias
de amadurecimento, procede-se "coroauma coroa de terra,
formar ao redor dos ps
cujo fim segurar os frutos que vo caindo da rvore por j estarem secos.
colheita, a "varrio", a "abanao", a lavagem, a secagem, o btneficiamento
e o ensacamento so outros tantos misteres
que reclamam muitos "braos",

mormente no perodo compreendido entre 15 de junho e 15 de agosto.
Convm
notar que o "administrador"
o trabalho do "colono".
No
quem
distribui, orienta e fiscaliza
ou de forma regular, entendi"administrador" pessoa de con-
h, cotidianamente
mentos entre o "fazendeiro" e o "colono". O

fiana, mais instrudo, portador de experincia e assalariado, tendo ainda, no
raras vezes, participao nos lucros.
8
Quando o "colono"tem
algo a pedir ou queixa a fazer, ou ainda, precisa de
algum dinheiro adiantado, costuma

lhor
dirigir-se
diretamente ao "fazendeiro". Me-
a Deus, diz le.
ir
No
obstante o contrato de trabalho estipular a remunerao
execuo de tarefas durante o ano agrcola, o pagamento se faz

os meses
as
mesadas )
"acerto de contas", pois a

paulistas,
primeiro sbado do
ms o
semana
em
permite ao "colono"
uma
inglesa,
folga
que
com base na
em
geral todos
dia preferido para o
pleno vigor nas fazendas
le
aproveita para "fazer as
compras"
fim de determinar a hora do pagamento, o "administrador" toca o sino;
j esto de sobreaviso, acorrem para receber a mesada. A quantia

que cada qual tem a receber est devidamente lanada na "caderneta" individual, expedida pelo Ministrio do Trabalho. Cada famlia recebe mais freqiientemente entre Cr$ 350,00 e Cr$ 400,00; certamente, trata-se de limites irrisrios
como todos
para atender subsistncia,
mesmo em
nfimo padro, nos dias de hoje. Salvo
algumas excees, a contabilidade agrcola levada a
menos precria
Quando
de
terra,
e assistemtica,
sem qualquer
efeito
de forma mais ou
assistncia tcnica.
contrata a famlia do colono, o proprietrio abre
mo de
certa rea
cedendo-a para que nela o "colono" plante alguns produtos essenciais
sua manuteno. No meio do prprio cafezal, em intercalao, alis prtica

muito freqiiente, plantam-se o milho e o feijo. Estas culturas no s atendem
ao consumo da prpria famlia e dos animais a ela pertencentes, mas fornecem

sobras para a venda, o que constitui fonte de renda do "colono". Muitas vezes
o "fazendeiro" o prprio comprador dessas "sobras" e nesse caso abre-se
crdito na "caderneta"
H uma
um
do "colono".
relao to ntima entre as lavouras de milho e feijo e a cultvira
cafeeira que, por ocasio
do corte de milhes de
cafeeiros,
em
virtude dos preos
ento vis do mercado, reduziu-se acentuadamente a produo daqueles gneros
no Estado de So Paulo.
PLANTIO DE CAF
caf
tem preferncia pela chamada
cultiira se faa at
azoto e
em
mesmo em
terra roxa,
face do grande desenvolvimento radicular da planta, as terras pro-
fundas e permeveis so recomendveis.
frequente ouvir-se dizer que onde
h o "cedro", a "copaba" ou a "palha brava", a

grafia se bem que influa na produtividade do
decisivo,
As
muito embora a sua
terrenos arenosos. Pela sua avidez de potassa e
como atestam
terra
boa para o caf A topono desempenha papel

.
cafezal,
as plantaes feitas nos vales, nas encostas e nas serras.
safras dos cafezais novos plantado
em
terra
de mato so exuberantes.
Com
colheita mobiliza os
tempo em que deve
ser
Homens, mulheres
e at
da comunidade que vive na fazenda, pela premncia de

de meados e junho a fins de agosto, coincidindo com o
perodo mais frio do ano.
esforos
feita,
crianas atarefam-se na urgncia da colheita, sob a orientao

e as vistas do "administrador".
derria
um
dos trs processos de colheita do ca. Consiste em arrancar os gros de

mesmo tempo. Os gros assim arrancados vo caindo ao cho,
juntamente com aj folhas que os entremeiam.
cada galho, todos ao
Na mobilizao
geral de braos para a colheita, as mes fazem-se acompanhar dos filhos

menores, que ficam brincando sombra dos cafeeiros, enquanto elas se afanam na "derria".
Fazenda de Caf
em
So Paulo
tempo, porm, a fertilidade doada pela mata ao cafezal vai desaparecendo, e a
produo em consequncia decai. A prtica da adubao, que poderia ter

modificado o "roteiro do caf", nunca foi muito generalizada em S. Paulo, se
bem que venha ganhando terreno ultimamente. O esterco animal largamente
empregado, quer pela facilidade de obteno, quer ainda pela riqueza de matrias orgnicas que encerra.
A
e das
vem sendo de conseqiincias funestas para os cafezais das serras

encostas, mas nem assim a obedincia s curvas de nvel, de eficincia
eroso
comprovada, tem sido consideradas pelos cafeicultores. Raros so os lavradores

que as adotam na formao de novos cafezais A rotina tem sido sempre a razo
.
principal do retardamento na maior divulgao da
Em
moderna tcnica
geral, os cafezais so expostos aos raios solares, pois so
agrcola.
formados depois
A exposio contnua do cafezal

segundo observam os especialistas, bastante prejudicial qualidade do
fruto e quantidade da produo. A argumentao dos tcnicos visa demonsdas derrubadas, nas terras frteis da mata.
ao
sol,
que o caf precisa de sombra. Rogrio de Camargo, defendendo o somartificial, afirmou que le tem as seguintes vantagens sobre a insolao direta e permanente do cafezal:
trar
breamento
"ambiente mido das matas";
a)
possibilita o
b)
reduz a diferena trmica entre as horas mais quentes do dia e as

mais
frias
da
noite;
oferece terra abundante matria orgnica, determinada pela
c)
queda
das folhas das rvores de sombra;
diminui o custo do "trato",
d)
em
razo do pouco mato a ser capinado,
porque sombra das rvores sombreadoras
difcil
se torna o cresci-
mento de plantas daninhas;

e)
evita a eroso;
favorece o melhor desenvolvimento, maturao e homogeneidade dos
/)
frutos e
defende o cafezal das geadas e ventos
g)
A
cia
frios.
defesa do sombreamento hoje feita por grandes tcnicos.
vem sendo
repetida
em
muitas propriedades.
cafezal
experin-
tem necessidade do
"cheiro do mato", na opinio de Adalberto Queiroz Teles Jr. A essncia mais

recomendada para o sombreamento o "ingzeiro", porque produz sombra rala
e deixa cair grande quantidade de folhas, as quais, apodrecendo na terra,
constituem excelente adubo.
certo que, se o
sombreamento
e as curvas
de nvel
se vulgarizarem, ha-
ver substancial transformao na cultura cafeeira. Os mtodos de produo e

trabalho "sero influenciados apreciavelmente pela introduo de novas tcnicas
agrcolas
10
A BROCA E A VESPA DE UGANDA

Tal como as epidemias
em
relao aos grupamentos humanos, a "broca",
em relao ao caf, provocou profundo desequilbrio sua cultura, acarretando

de resto as mais graves conseqiincias economia nacional. Conhecida como
a mais terrvel praga ds cafezais, a "broca" iniciou a sua marcha macabra
por volta de 1867.
Em
1924, a sua presena se fz sentir de maneira desola-
dora no municpio de Campinas (fazenda Monte D'Este) e adjacncias, onde,

afirmava-se, quase toda a safra daquele ano era de caf "carunchado". Cerca
de 38 milhes de cafeeiros estavam contaminados. Grande riqueza, criada pelo

esforo e pelo trabalho, houvera sido destruda implacvelmente pela "broca".
"
"medo da broca",
se
bem que
explicvel,
dada a sua ao destruidora,
manifestou-se de forma generalizada entre os cafeicultores, criando neles

"estado de esprito",
um
fenmeno negativo no
causando
que
foi
de todo eliminado, porque a praga ainda continua
srios prejuzos lavou-a
se lhe
tem
um
verdadeiro "complexo de fatalidade e derrota". Esse
de
caf,
no obstante o decidido combate
dirigido.
"broca", que
um
inseto minsculo,
medindo
1.65
mm
de comprimento,
ataca os frutos, penetrando nos gros, de forma quase imperceptvel.
Neles
A
as
Fazenda de Caf em So Paulo
fmeas botam os seus ovos.
vel, portanto,
passar de
uma
11
"broca" pode viver at 5 meses, sendo poss-
safra a outra, ocultando-se
em
gros que ficam nos
ps sem ser colhidos. Entre as medidas de combate aconselhadas, est a de se

fazer
um bom
"repasse" depois da colheita, no deixando frutos remanescentes
na rvore.
Os mtodos de combate
o combate "biolgico".
em
tm reduzido
at hoje estudados e praticados
reas infestadas mais fortemente pelo terrvel inseto.
Entre
eles,
as
releva notar
Por volta de 1929, o "Instituto Biolgico" introduziu
So Paulo a chamada "vespa de Uganda", cientificamente cognominada
Prorop nasuta. Trazida da Africa como convidada especial, ela demonstrou
em
experincias sucessivas a sua agressividade frente imigrante clandestina, destruidora do "ouro verde" paulista. Se
de Uganda" sobre
a "broca"
bem que
os resultados
da ao da "vespa
tenham sido bons, no representam, contudo, re-
Hypothenemus hampei, isso em face da lei

do equilbrio biolgico. Encontrando quantidade sempre crescente de "broca",
a "vespa" se reproduz muito, porque lhe est assegurada a nutrio. Entretanto,
h um certo ponto em que a destruio da broca to grande de forma a faltar
alimento para a "vespa", e a espcie vem a morrer. H, assim, o chamado ponto
curso definitivo de eliminao da
de equilbrio, at onde a eficincia da vespa digna de nota.
iJMa
Uma
vez derriado o caf, procede-se "varrio", que vai ajunt-lo em pequenos montes,
nos quais se misturam, ao caf, muitas folhas e detritos.
Os montculos ajuntados pela "varrio", so recolhidos e postos na peneira, para serem

"abanados". A "ahanao" consiste em atirar o contedo da peneira para o alto,
o vento
sopra as folhas e outros detritos mais leves e o caf recai mais livre de impurezas na peneira.
CAPITULO ra
OS PROCESSOS DE COLHEITA
ACOLHEITA uma verdadeira mobilizao de esforos da comunidade que vive
na "fazenda". A poca em que ela se d vai de meados de junho at fins
de agosto, atingindo o ponto mximo nos primeiros dias de julho, o que coincide
com o perodo mais frio do ano. H necessidade de coUir com rapidez,
frutos, quando secam, caem e preciso ajunt-los e recolh-los antes
que qualquer chuva forte os faa correr e desaparecer.
porque os
caf se apresenta, a princpio,
em
gros verdes e duros; medida que
amadurecem, eles se tornam vermelhos e passam ento a chamar-se "cereja";

quando secam, escurecem e tomam o nome de "coco". As sementes propriamente ditas ficam dentro de invlucros, sendo o de fora a epiderme, revestindo
uma polpa esverdeada que serve de proteo s mesmas.
pode
colheita
a)
Derria
ser executada
segundo
Consiste em arrancar os
trs processos descritos a seguir:
gros de cada galho, todos ao
mesmo
tempo. Os gros assim arrancados, como no poderia deixar de ser,

vo caindo ao cho, juntamente com as folhas que os entremeavam nos
galhos;
b)
O caf, medida que vai secando no p, cai sobre

pano colocado no cho com a devida antecedncia;
Cotao a operao de apanhar manualmente o caf, gro a gro.
Derria natural
um
c)
Os processos indicados, tm, todos
as suas vantagens e seus incon-
eles,
venientes, sendo o primeiro deles o mais largamente
zonas cafeeiras do Estado.
do que
as outras,
colheita pela derria
embora no
seja a
empregado nas
uma
diferentes
operao mais rpida
mais recomendada sob o ponto de vista
econmico, porque no seleciona o fruto a ser colhido, resultando
collir frutos
que ainda no esto no "ponto". O caf no deve ser colhido ainda verde ou
verdolengo porque o fruto no progride na maturao depois de apanhado*
No ocorre, portanto, o que sucede com outros frutos que podem ser apanhados
"de vez".
Alm do
mais, juntamente
folhas, ficando o cafeeiro

'
cultura
o
-
prelJaro
S.
do caf
Paulo,
1928
bem
com
os frutos,
so arrancadas muitas
danificado no seu revestimento, aps a colheita.
Manoel Lopes de Oliveira F"
Dir. de Publ. Agrcola, Secretaria
da Agri-
14
Na chamada
derria natural, o inconveniente est na demora, porque o
amadurece por
caf no
No mesmo
zados.
igual,
havendo sempre talhes que ficam mais
atra-
p, a face do cafeeiro mais exposta ao calor amadurece mais
depressa do que a restante. Entretanto, h verdadeira seleo natural dos frutos
no "ponto", e assim a qualidade do produto pode

Pelo processo da catao
tambm
lhidos primeiramente os frutos

Trata-se, porm,
repasse.
de
em
um
ser
bem
melhorada.
se processa a seleo rigorosa,
sendo co-
condies, ficando os outros no p para o
processo oneroso e de aceitao restrita.
"colono" no se inclina muito pela catao, preferindo a derria que "anda
mais depressa", assim

ti-adio, to
tambm pensando
o "fazendeiro".
"derria" j
uma
velha quanto a prpria lavoura cafeeira, e no ser substituda
seno lentamente, embora os seus inconvenientes sejam conhecidos e reconhecidos
caf,
uma
vez derriado, cai no cho, procedendo-se ento "varrio",
que vai ajunt-lo em pequenos montes. Este ajuntamento faz com que se misture ao caf muita folha e detritos que jazem ao p do cafeeiro. Os montculos
so recolhidos e postos na peneira para serem "abanados". A "abanao" a
operao que consiste em atirar o contedo da peneira para o alto. Durante a
trajetria, o vento se encarrega de fazer caii- as folhas e outros detritos mais
leves no cho, e o caf ento retorna livre de impurezas para a peneira. Depois,
no havendo convenincia de remov-lo imediatamente para o terrei-o, amontoa-se o caf no prprio cafezal, onde le fica aguardando transporte para o
lavador. Quem orienta todas estas operaes sempre o "administrador".
Nem
todo o dia h lavagem, sendo hbito fazer-se ti-ansportar o caf do
cafezal para o lavador no dia
em que
este
quenas fazendas h apenas
um
um
cafezal sempre plantado
bem
percurso entre o
ou dois burros. Nas pe-
carroceiro que faz este trabalho o dia todo,
vaivm constante entre o cafezal e o

zendas
No
deva funcionar.
cafezal e o lavador, utilizam-se carroas tiradas a
num
terreiro.
em
organizadas feita por
quadras e
em
lotes.
de forma a se
colheita nas fa-
conhecendo o
rendimento e a qualidade de cada talho A medida muito importante porque
permite sejam tomadas providncias saneadoras em caso de reduo da produo ou aviltamento da qualidade do produto em certos setores da plantao.
lote,
ficar
Os
cafezais
mantm
ruas centrais, geralmente
com
2,5 a 3,0
metros de largura,
por onde transitam as carroas que conduzem o caf e por onde os "colonos"
se dirigem
ao trabalho dirio.
"t>"^
A COLHEITA E AS FESTAS DO CICLO JOANINO

No
lheita, se
incio
costume generalizado a realizao de festas comemorativas
bem que nalgumas
da co-
fazendas se registrem festividades especiais.
da colheita concomitante com o chamado
"ciclo joanino",
ou
seja o pe-
A Fazenda
de Caf
em
rodo compreendido entre 13 e 29 de junho.
So Paulo
Estas festas religiosas tm
papel muito importante no comportamento da coletividade rural, sendo
15
um
uma
das razes principais da pequena ocorrncia de comemoraes tpicas da colheita
Levantam-se "mastros"
em
ou junto sede e acendem-se

at alta madrugada, mesmo
quando o frio intenso, e durante a noite comem batata doce assada na brasa
e tomam muita "caninha" e "quento". Esta bebida uma infuso de "pinga",
gua, cravo, gengibre e acar mascavo. Tem um sabor muito agradvel e alta
dosagem alcolica. Sempre acontece haver alguma briga em consequncia do
nimo exaltado de algum que bebeu demais, no passando, entretanto, de acifrente "colnia"
fogueiras nas noites de vsperas.
Cantam
danam
dente sem maior importncia.
O
Sto.
caf,
baile
um
Antnio, por
que
se presta
superfcie lisa.
complemento obrigatrio em louvor dos santos, sobretudo

ser "casamenteiro". Geralmente "danado" no terreiro do
muito para esse fim, dadas as suas propores amplas e sua
uso de fogos de
artifcio e
qiiente. "Tacar" rojo, por exemplo,
em honra de So
Pedro, que tem
em
uma
de estouro mais ou menos
fre-
das manifestaes mais expressivas
seu poder a "cha\'e do cu".
16
anima ao som da "sanfona", do "violo" e do "cavaquinho". Os

nem sempre participam da "orquestra". O "sanfoneiro"
uma figura insubstituvel nos bailes da fazenda, sendo s vezes "contratado"
em localidades prximas, quando no h na fazenda ou na vizinhana. A msica popular da fazenda constituda principalmente de "toadas", "chorinhos" e
"valsas". O "samba", *alvo nalgumas colnias onde predomina o elemento
negro, no desempenha papel de relevo entre a msica popular rural, como
muitos podero supor.
baile se
instrumentos de sopro
DO COLONO
ATIVIDADES
A vida do "colono" est intimamente condicionada natureza do ti'abalho

que desempenha. Duma maneira geral, o trabalho na "fazenda de caf" se
desenrola de sol a sol, e no em obedincia a horrios prefixados. interessante observar que a "hora de vero", chamada pelo "colono" de "hora do
governo", desrespeitada por ser considerada absurda.
do
dia, o
"colono" se levanta
e,
uma
primeira claridade
vez tomado o caf (caf preto e po),
aguarda o "sinal" que dado pelo administrador por meio de
manh
le soa
duas vezes e
uma
Na
vez noite.
um
sino.
De
primeira, faz as vezes de
"despertador", e na segunda, d aviso para incio do trabalho cotidiano. s 8
da noite assinala o
Os "colonos"
mesmo quando
silncio,
ou melhor, o toque de recolher.
se dirigem para o trabalho a p,
Nem
e outras ferramentas aos ombros.

cafezal, pois
em
grupos de trs ou quatro,
a distncia at o cafezal grande, levando a enxada, a foice
algum deve
ficar
em
todas as mulheres executam tarefas no
casa para cozinhar, torrar o caf, tirar gua
do poo e cuidar das crianas. Quando o servio "aperta", todas so convocadas, mesma que seja durante algumas horas por dia. Exigindo as circunstncias,
principalmente na colheita, as crianas pequenas, ainda de colo, so
conduzidas para o cafezal, e
de madeira, durante todo o
dia,
ficam dentro
dum
tambm
caixote ou carrinho construdo
enquanto a me se ocupa das
lides agrcolas.
almoo recebido na roa, levado quase sempre pela mulher ou pelos

filhos menores que ainda no esto em condies de trabalhar. O horrio preferido das 8,30 s 9. A comida transportada no prprio prato e raras vezes
em pequenas marmitas de alumnio. Do cardpio consta, como prato obrigatrio,
o feijo chumbinho ou roxinho, mas raramente o preto. Aitoz
nem sem-
pre encontrado, sendo mais freqiiente o "angu" de fub de milho para acom-
panhar o
feijo.
Nalgumas regies o "fub"
substitudo pela
farinha de
milho e algumas vezes pela farinha de mandioca. As verduras e legumes so

raramente empregados na culinria do "colono",
mesmo quando
estrangeiro.
produo domstica de couve, repolho, cenoura e mandioca relativamente

pequena e por isso o seu uso fica restringido aos dias de festa ou de qualquer
Depois de "abanado" no havendo convenincia de remov-lo imediatamente para o terreiro,

o caf amontoado no prprio cafezal, onde aguarda transporte para o lavador.
No ponto mais
alto do terreiro, construdo o "lavador", onde o caf limpo das impurezas

que escaparam abanao, para ir "secagem" no terreiro.
î*
Depois de lavado, o caf deslisa por canaleas, que marginam o terreiro, pavimentado de
tijolos ou de cimento, ou mesmo de asfalto, de superfcie bem lisa e ligeiramente inclinada,
para escoamento perfeito das guas.
Recolhido das canaletas que vm do lavador, o caf esparramado no terreiro, num

"meximento" constante. A vassoura utilizada para uniformizar o enleiramento.
A Fazenda
O mesmo
comemorao ntima.
de Caf
ocorre
em
com
So Paulo
17
o frango e a carne de porco.
carne de vaca muito pouco empregada, porque o seu preo extremamente
Um
elevado para o poder aquisitivo do "colono".
quanto
um
dia de trabalho penoso. Depois
e toucinho durante
algum tempo. Na
falta
quilo de carne custa tanto
que matam algum capado, h carne

de toucinho, emprega-se bastante o
leo de caroo de algodo.
Embora muitos dos
consumo de peixe
"Semana Santa". No h pesca no sentido
nossos cursos dgua sejam piscosos, o
reduzidssimo, restringindo-se
econmico, havendo, entretanto, a "pescaria" como prtica destinada recreao.
Quando a fazenda
lizado, pois
sumo de cada
dois
possui gado leiteiro, o consumo de leite mais genera-
muitos fazendeiros do "de presente"
ou mais
famlia.
um
litro
ou mais para o con-
Se o nmero de crianas grande, a famlia recebe
litros.
consumidas so a banana nanica e prata, laranja, mamo

predominando a primeira delas porque d o ano todo, enquanto as demais so estacionais. H, entretanto, um srio preconceito de fazer "mistura"
de leite com frutas ou mesmo de uma fruta com outra. D "diarreia", "n na
tripa" ou outra qualquer coisa, o que dizem. A higiene alimentar do "colono"
fruto da superstio, no tendo qualquer fundamento cientfico. Os "tabus
alimentares" so muito interessantes, convindo mesmo que sobre eles se fizes-
As
frutas mais
e abacate,
sem estudos
Da
nada".
mos
espe;ciais
culinria extica, o prato cujo uso mais se generalizou foi a "macarro-
Um
dos fatres da sua divulgao, afastada a inegvel influncia, diga-
tnica, entre os descendentes dos italianos,
tem
sido o preo relativamente
baixo do macarro e a facilidade e rapidez de seu cozimento.

linria cabocla
e sria,
ma
No h na
cu-
qualquer trao marcante de influncias da cozinha portuguesa
embora imigrantes destas nacionalidades

pequenas cidades e vilas.
se
tenham distribudo de
for-
rarefeita pelas
Convm
na dieta do
destacar a proeminncia
homem do campo em
produo daquela leguminosa e deste

"colono"
e,
em que
se
encontram o
feijo e o
milho
So Paulo. Qualquer declnio acentuado na

cereal,
pode pr em perigo
a nutrio
do
conseqiientemente, reduzir de forma considervel a produtividade
agrcola, instaurando
um
desequilbrio econmico de considerveis propores.
Das bebidas, no falando no
caf sempre presente na
mesa do colono,
cabe referncia especial aguardente, tambm chamada "pinga" ou "caninha",

e cerveja. Esta, porm,
de compra ou nas
festas
Igreja, nos leiles,
vila,
nos dias
enquanto daquela o "colono"
prprio. Os italianos e espanhis bebem com mais fredo que o elemento nacional o vinho de uva, constituindo, porm, hbito
mantm sempre estoque

qiincia
tomada mais comumente na venda da
de
'
18
pouco generalizado por
ser
muito caro.
"pinga" representa mais do que
uma
simples bebida, pois o "colono" a emprega para "esquentar o frio", "curar defluxo" e "assentar o estmago" nas indisposies.
combustvel empregado
cem por cento na "fazenda"
pelos prprios "colonos" nas matas
da propriedade.
a lenha cortada
de fogo o
tipo
chamado de "chapa", largamente empregado em toda a zona rural de S. Paulo

e, nalgumas localidades, conhecido pelo nome de "poi". construdo de tijolos,
uma
grande chapa de
com duas ou
trempes. J se nota
a introduo de fogareiros a lcool e gasolina, embora por motivos de ordem
possuindo
econmica o seu uso ainda no
Como
a lenha
trs
se tenha generalizado.
quase todo alimento consumido pelo "colono" cozido ou frito,

um papel de grande relevo no meio rural. A sua escassez,
desempenha
que hoje
homem
ferro,
j se faz sentir
de forma acentuada nalgumas regies, ou conduzir o
ao recurso doutros combustveis, ou ento for-lo- mudana de seu
hbito alimentar.
O
cantes.
em
vesturio do "colono" no apresenta, de
modo
geral, caractersticas
mar-
singularidade est na sua extrema pobreza. Nalgumas regies, est
uso a cala comprida para as mulheres. Algumas
pem
o vestido sobre as
menos pudicas, trabalham em tiajes

masculinizados O chapu de palha de aba larga para ambos os sexos pea
imprescindvel. H grande preocupao de ordem esttica e assim os "colonos"
no gostam que o sol lhes tisne a epiderme. A brancura da pele deve ser preservada, tanto nas mulheres como nos homens, e para salvaguard-la costvimam
prender no chapu um leno branco que cai sobre o rosto lateralmente, impedindo a ao dos raios solares. At os homens mais vaidosos adotam esta pr-
calas compridas, enquanto outi-as, talvez

.
tica.
A
frios
indumentria do trabalho geralmente branca,
de junho e julho.
estampadas, sobretudo
Nos sbados
brim
com vermelho,
tarde e nos
mas
listrado,
mesmo
durante os dias
muito apreciado. As chitas
so os tecidos preferidos pelas moas.
domingos e
indumentria, tanto masculina
claro,
feriados, nota-se sensvel alterao
na
como feminina. Alguns moos possuem costumes
de casemira, chapus de feltro e gravata. Um leno bem vistoso e grande,

amarrado ao pescoo, uma cautela que quase todos tomam para proteger a
camisa branca contra o p das estradas. As roupas masculinas so sempre compradas
feitas nas lojas
que vendem de tudo na cidade ou na
vila
mais prxima,
e os vestidos so muitas vezes feitos por alguma "colona" costureira.
CAPITULO
IV
A CASA DO FAZENDEIRO
"casa do fazendeiro", geralmente chamada "sede" da "fazenda",
um
prdio construdo de alvenaria (tijolos e telhas), havendo, contudo, largo
emprego da madeira, como material acessrio. Alm do vigamento do telhado,

emprega-se a madeira de lei na forma de esteios, pilares, assoalhos, gradis, venezianas, esquadrias, caixilhos, etc. No raras vezes, toda ou grande parte da
madeira empregada na construo extrada das prprias matas da propriedade. Alguns alqueires de mato, alm de protegerem as cabeceiras dos pequenos cursos dgua que atravessam a "fazenda", constituem uma reserva preciosa
de madeira e de lenha. As construes de benfeitorias, tais como currais, estbulos, cocheiras, paiis, esterqueiras, etc,
nada
se faz
contratar-se
numa fazenda de
um
carpinteiro,
caf.
que
consomem muita madeira. Sem
ela,
seu emprego to largo, que costume
fica "efetivo",
fazendo todo o servio da
"fa-
zenda", que venha a ser necessrio.
Predominam nas
regies cafeeiras mais tradicionais os prdios de dois pa-
vimentos, p direito de 4 metros. Raras so as casas de sede que so trreas.
Os prdios
so,
em
geral,
requintes de acabamento.
sobrades amplos, de construo slida, mas sem
pavimento trreo
destinado ao escritrio, ao
depsito e outros servios, e o superior habitao propriamente dita, que se
compe de
trs
a quatro quartos de dormir, ampla sala de jantar, cozinha,
dispensa e banheiro. Os terraos (varandas), construdos de madeira e
com
escada para fora, completam as dependncias da sede. As casas so geralmente

confortveis, assoalhadas, forradas, possuindo instalaes sanitrias,
canada, luz eltrica, rdio, etc.
intensificar os contatos entre os socii, evitando-se o perigo
mesmo da
gua en-
rdio tem contribudo decisivamente para
da estagnao ou
deteriorao cultural.
gua para o consumo da "sede" provm de nascentes prximas, sendo

captadas e canalizadas. Quando no, o poo supre a ausncia da nascente.
A luz eltrica, quando no hgada rede dalguma usina hidreltrica, gerada
na prpria fazenda, por meio de roda dgua, de turbina ou de motor a gasolina
ou leo.
Tambm
se
empregam
baterias
que so carregadas, periodicamente,
nas vilas ou cidades prximas. Os fatos apontados denotam, de forma insofis-
mvel, a aceitao do progresso da tcnica.
..
20
sede localizada quase sempre
um
pouco afastada da colnia. Prxima

uma construo menor e mais
modesta do que a "casa do fazendeiro", embora seja bem superior "casa do
a ela se acha a residncia do "administrador",
colono"
CASA DE COLONO
As residncias dos colonos
so,
em
geral,
agrupadas a pouca distncia
da sede. Quando
ximo da lavoura. Quinze a vinte casas o nmero mais ou menos freqiiente
de residncias para os colonos. A este conjunto de residncias d-se o nome de
"colnia". A "colnia" uma das caractersticas das fazendas de caf. ela
um grupamento de casas alinhadas, em blocos de duas ou trs residncias geminadas, tendo frente um vasto terreiro de cho batido e, nos fundos, quintais.
esta fica longe
ora individuais, fechados
com
do
cafezal, a "colnia" localizada mais pr-
cercas de taquara ou lenha,
e,
outras vezes, co-
sem qualquer separao. Mesmo no ltimo caso, no ocorrem atritos

entre os moradores, como era de supor. As relaes entre os colonos so muito
letivos,
cordiais
wiw
Quando o sol sai, o caf esparramado no terreiro, mas a no.te, ou quando chove de dia,
amontoado em cones de um metro de altura e dois de dimetLo, cobertos de encerados.
Na fazenda de caf so empregados largamente instrumentos tpicos de madeira.

Para "derriar" os galhos altos, usada uma escada tosca, como nos mostra a fotografia.
f^:!!
''.VA
A p
de madeira usada para amontoar o ca.f, ou recolher aquele que

pelas canaletas.
rodo,
tambm
de
madeira,
com ou sem
arcos,
serve
para
enleirar
vem do
lavador,
no
terreiro.
caf
A
Cada
Fazenda de Caf
em
21
So Paulo
residncia possui dois a trs cmodos, algumas quatro, estas para
No possuem
as famlias mais numerosas.
"terra batida".
forro e o cho "atijolado"
ou de
So, entretanto, rebocadas por dentro e por fora e freqiiente-
mente so "caiadas", dando um aspecto pitoresco colnia. O aspecto exterior

mais ou menos padro: uma porta e uma janela de frente. O telhado de
duas guas, com beiral. O mobilirio do colono muito pobre, havendo normalmente as peas mais essenciais: camas, mesa e cadeiras. O vasilhame de cozinha de ferro e a loua escassa.
O "TERREIRO"
A
construo mais tpica da "fazenda de caf" o terreiro.
Trata-se
duma dependncia absolutamente indispensvel, porque o caf, mesmo quando

vendido em "coco", deve ser submetido secagem. O "terreiro" pavimentado
ou de cimento, ou ainda asfaltado. Quando a pavimentao feita
h o cuidado de serem eles muito bem assentados e suas juntas
tomadas com cimento, no podendo haver frestas, por onde passe a umidade.
A superfcie do piso deve ser bem lisa e ligeiramente inclinada, de forma a
de
tijolos
de
tijolos,
permitir o escoamento natural das guas das chuvas.
Quando h qualquer depresso motivada

captao das guas por meio de ralos.
deira,
em
as
que
se sustentam
em
pilares
pelos acidentes do terreno,
terreiro cercado
de alvenaria.
Num
sua parte mais elevada, h o "lavador de caf".

canaletas,
que conduzem o caf atravs do
vrios tamanhos, pois so construdos tendo
produzido na fazenda.
Em
em
por gradis de ma-
dos cantos do "terreiro"
Do
"lavador"
terreiro.
comeam
terreiros
de
conta a quantidade de caf
geral sua rea varia de quatro a cinco mil metros
quadrados
INSTRUMENTOS DE TRABALHO
Na
"fazenda de caf", alm do emprego dos instrumentos agrcolas comuns
a enxada e o enxado
so largamente empregados alguns instrumentos
Para carpir o caf (arrancar o mato que cresce ao derredor dos ps),
usada a enxada comum As covas para o plantio so abertas com o "enxado"
tpicos.
mo, pelo sistema de derriamento ("derria", como chama

o lavrador), que consiste em pr a mo fechada em volta dos galhos e puxar
at que todos os frutos caiam no cho. Para operar nos galhos altos usada
colheita se faz
uma
escada tosca, feita de madeira, semelhante que a ilustrao nos mostra.
Para "ab'anar" o caf,

a "peneira"
comum.
isto
fazer a separao das folhas e detritos, usa-se
22
na secagem do caf no terreiro que vamos encontrar algum

instrumental tpico, como o "rodo", a "p" e a "vaca" (Vr ilustraes). So
Mas,
construdos de madeira,
consistindo
numa pea
o primeiro
cabo, semelhante que se usa para limpeza domiciliar.
com
arcos,
ambos servindo para
"enleirar" o caf
no
horizontal
H um
terreiro.
com
simples e outro
"p" empre-
gada para amontoar o caf ou para recolher o caf que vem do lavador, pelas
canaletas
"vaca" tem
uma forma
lado que fica no cho tem
desgaste
com
o atrito.
triangular,
um
com 80
Nos lados saem duas cordas
cabo. Ela operada por trs homens, sendo que
Quando
centmetros de cada lado.
reforo de ferro, a fim de evitar o rpido

e
um
no vrtice superior
um
empurra e dois puxam.
mas noite ou quando

montes de um metro de altura, em forma de
cone, tendo na base uns dois metros de dimetro. Ento os montes so cobertos
com "encerados" ( lonas impermeveis ) No dia seguinte, ou quando passa a
chove de
o sol
sai,
dia, le
o caf esparramado no terreiro,
ajuntado
em
chuva, no estando o caf ainda seco, procede-se nova esparramao,
num
Fazenda de Caf
"meximento" constante.
mento
facilita
momento de
que
ser
se
23
So Paulo
usada a "vaca", pois este instru-
consideravelmente o trabalho, porque remove,
considervel quantidade de fruto.

os gros
em
vassoura
tambm
numa puxada,
utilizada para ajuntar
vo esparramando de forma rarefeita pelo terreiro afora.
Muitas fazendas, principalmente aquelas cuja produo se eleva a milhares
de sacos, possuem a sua prpria mquina de beneficiar,

derna e
com
alto rendimento,
alis hoje
muito mo-
capaz de fornecer magnfico produto. As peque-
nas fazendas, entretanto, no a possuem. Os fazendeiros que no contam

ela
vendem o
caf
com
"em coco".
Quando o
caf atinge o grau de secagem considerado bom, le recolhido

que so compartimentos reservados especialmente sua guarda.
A cincia do bom caf est em grande parte na arte da secagem. No fcil
saber quando o caf "pegou o ponto", isto , quando est em condies de ir
para a tulha, isso porque no pode estar muito mido, mas no deve ficar completamente ressecado. O pessoal que trabalha no terreiro deve ser mais especializado e trabalhar sob a orientao e assistncia do administrador. H at
mesmo o chamado "mestre-terreiro", autoridade em saber quando o caf "pega
s
tulhas,
o ponto".
canivete
O bom
bem
ponto se conhece pela cr e cortando-se os gros com
masia, escuro,
quando ainda no
meio cr de chumbo.
afiado.
caf,
est
no ponto, mido
em
um
de-
A "vaca"
uma
dos mais interessantes e tpicos instrumentos empregados nas azendab de ta.

pea triangular de madeira, munida de um cabo e duas cordas que saem dos lados.
face que assenta no cho tem um reforo de ferro, para evitar o desgaste.
Trs colonos operando
com a
facilita
"vaca",
dois
puxam
empurra. Esse instrumento

esparrame.
e o terceiro
consideravelmente o trabalho
de
As residncias dos colonos so, em geral agrupadas a pouca distncia da sede da fazenda,
em blocos de duas ou trs casas geminadas, na frente vasto terreiro de cho batido e, nos
fundos, quintais fechados com cercas de taquara ou lenha, individuais ou coletivos.
Os contactos que, paulatinamente, se tm estabelecido entre o imigrante e o "caboclo

paulista so, ao que tudo indica, proveitosos e no denotaram at agora qualquer confhto
ou choque violento entre as etnias.
CAPITULO V
O IMIGRANTE NA FAZENDA DE CAF

AACtJLTURAo de imigrantes na fazenda de caf se vem processando desde
1888, poca em que os primeiros contingentes, constitudos principalmente
de italianos, se deram ao trabalho de plantar as primitivas lavouras. De um total
de 132.070 imigrantes de vrias nacionalidades entrados naquele ano, 104.353
eram
que vinham substituir o brao escravo. A imigrao foi para o

mais do que para o prprio imigrante, um imperativo de subsistncia.
italianos,
Brasil,
Nos anos
altos e baixos,
de 1888.
De
subseqiientes, o afluxo de italianos no cessou, mantendo-se
sendo que
em
em
1891 o nmero de peninsulares entrados superou o
1884 a 1949 ingressaram no pas 1.428.082
grande parte se fixou no Estado de
S.
Paulo,
em
italianos,
cujo meio rural
tm contribudo
distribuio das
para o desenvolvimento das nossas atividades agropecurias.

diferentes nacionalidades dos imigrantes,
dos quais
segundo os municpios
paulistas, apre-
senta maior concentrao de italianos na zona tributria da Cia. Paulista de
Estrada de Ferro e E. F. .\raraquara.
Embora
a 1.^ Guerra Mundial houvesse determinado sensvel reduo nos
contingentes imigratrios, pode afirmar-se que foi nos ltimos anos, sobretudo
depois da ecloso da
2.^, que as estatsticas revelaram a tendncia descendente

da curva representativa da imigrao. Como as atividades econmicas de So
Paulo vm exigindo o concurso de novos braos, e em razo da exgua afluncia de imigrantes italianos e espanhis, houve, certo, um fator positivo de
atrao de nacionais de outras unidades federadas

paulistas. Acresce ainda notar, a
virio e ferrovirio,
em
o que proporcionou ao nordestino meios de mais
transferncia para So Paulo. Assim, a lavoura paulista se
mos 10
anos,
as condies
em
direo das fazendas
maior facilidade de transporte interno, rodo-
tem servido nos
larga escala, do brao nacional proveniente do nordeste,
fcil
lti-
onde
de vida, por motivos mesolgicos, so pouco atraentes e reten-
sivas
Os contatos que, paulatinamente,
se
tm estabelecido entre o imigrante
e o "caboclo" paulista so, ao que tudo indica, proveitosos e no denotaram

at agora qualquer manifesto conflito ou
havido
um
choque violento entre
as etnias.
Tem
processo lento de aculturao, tendo sido introduzidos alguns mar-
cantes traos culturais que hoje participam da nossa realidade social.
Mas, a
26
um
reduo da imigrao estrangeira, de
lado, e o incremento
do ingresso de
elementos nordestinos, de outro, so fatres ponderveis de modificao do pro-
cedimento de aculturao.
At agora se tem notado, como resultado da miscigenao, a alterao substancial do bitipo do homem rural de So Paulo e modificao nos hbitos alimentares e na tcnica de trabalho.
^îlT^^
"IlinniiiiifTiiiuni
..Mi.ir
TfttTfTTTiMl luTT
/^K-
o PREO E O MERCADO MUNDIAL

A
substituio
do brao escravo pelo imigrante trouxe profundas
es na realidade econmico-social do pas.
do
italiano e
duo
um
do espanhol assinalou
ampliao das reas cultivadas
com
No
altera-
tocante ao caf, a participao
estgio de desenvolvimento da lavoura,
a rubicea e melhoria da tcnica de pro-
Por volta de 1925,
recuperada
em
grande parte a vitalidade econmica
mundial, abalada pela Guerra de 1914, o caf atingiu preos altos ainda no
alcanados desde o incio da sua produo no pas.
vados, pois, as lavouras se erguiam no cho
mido
Rendimentos ainda
ele-
e frtil das matas recm-
-derrubada^, aliados ao incremento da produo e aos preos compensadores,
proporcionaram economia de
S.
Paulo a disponibilidade de capitais que se
destinaram a outras atividades.
processo de industrializao, que na poca
Fazenda de Caf em So Paulo
27
de progresso econmico que o caf
se encetava, concorreu para expandir o surto
havia proporcionado.
imprevidncia, a restrita aceitao da tcnica agrcola que progredia,
a ausncia de qualquer plano diretor traado pelo governo, concorreram para
o desmoronamento quase total da lavoura de caf, logo que a crise de 1929 se

fz sentir, arrastando
florescentes,
foi to srio
longe da
caudal de funestas conseqiincias
Os
cafezais, antes
foram muitos deles abandonados, e outros cortados.

pela sua persistncia e diu-ao que,
crise,
em
levando
uma
havia
em
em
abandono
1942, portanto j
bem
Paulo 17 milhes de cafeeiros abandonados, no se
S.
conta outros milhes que foram arrancados. As "fazendas" hipo-
tecadas e os "fazendeiros", batidos pelo desnimo e oprimidos por dvidas,
renunciaram cafeicultm-a
Durante algum tempo, o espetculo
foi
realmente
desolador
Graas, porm, aos reflexos da economia mundial, ampliao de mercados
e intensificao das trocas internacionais, pagaram-se preos mais vantajosos
e o estmulo se manifestou
o dos cafezais
e,
em
numa emulao
ltima anlise, recuperao da lavoura cafeeira.
da a considerar a ao benfazeja da
atuou
tal
um
como
contagiosa, conduzindo restaura-
soro aplicado a
ain-
do "reajustamento econmico", que

moribundo.
lei
um
No momento, vivemos dias auspiciosos para a lavoura de caf. Alis, seremos decepcionados se no soubermos aproveitar os ensinamentos do passado.
preciso considerar a economia nacional como pea do complexo mecanismo
da economia mundial e nunca como um processo parte, determinado por
causas prprias.
consumo do
caf, tanto interno
ponto de saturao.
Muito pelo
como
contrrio,
externo, est longe
ainda a rubicea nos seus hbitos alimentares. Levando-se
propriedades que possui,
ficas
de
atingir o
povos inteiros no introduziram
uma bebida que pode
em
conta as magn-
e deve ter o seu uso
generalizado. Considere-se que o Brasil ocupa posio de relevo na produo
mundial,
pode
ser,
e,
pelos recursos de que dispe
em
relao aos seus concorrentes,
durante muitos anos ainda, a principal fonte supridora do mercado
internacional
Entre as muitas apreciaes e julgamentos cientficos feitos sobre o caf,

ressaltou-nos o
do Dr. Samuel C. Prescott, do
Instituto Tecnolgico
de Massa-
chussets, que, entre outras afirmaes, fz as seguintes:
"O
caf convenientemente preparado de
Alivia a fadiga devido ao da cafena
um
efeito estimulante admirvel.
que atua sobre o sistema nervoso
central.
aumenta
a fora para os trabalhos musculares e desenvolve o poder de con-
cafena
promove a atividade cardaca com grande suavidade,
centrao para os esforos mentais
e,
eliminando a sensao de cansao,
torna-se assim de eficaz auxlio para os trabalhos intelectuais prolongados".
28
PRODUO E COMRCIO DE CAF

Alinhamos, abaixo, alguns dados estatsticos sobre o caf
em comparao com
do
os totais
no
Brasil,
em
So Paulo,
trinio 1948-1950:
Produo
1949
1948
1950
ESPECIFICAO
Brasil
So Paulo
Nmeros
a)
rea cultivada (ha).

Produo (t)
Valor da produo (Cr$
.
2 537 851
1 068 283
322 088
487 498
2 663 117
071 437
406 613
469 229
6 450 919
3 947 704
8 485 763
4 446 893
15 884 691
7 971 029
Nmeros
b)
rea cultivada (ha)

Produo (t)
Valor da produo (Cr$
.
absolutos
298 797
549 139
000)
So Paulo
Brasil
037 465
2 463 996
So Paulo
Brasil
000)
relativos
100,0
100,0
52,7
52,9
100,0
100,0
52,1
45,6
100,0
100,0
52,8
43,8
100,0
61,2
100,0
52,4
100,0
50,2
II
Comrcio
(Exportao de caf para o exterior)

1949
1948
1950
ESPECIFICAO
So Paulo
Brasil
a)
Quantidade
Valor (Cr$
(t)
000)
049 540
9 018 564
6 435 731
b)
Quantidade
Valor (Cr$
No
(t)
000).
100,0
100,0
Nmeros
673 380
So Paulo
Brasil
So Paulo
Brasil
absolutos
1
|ll
Nmeros
162 140
610 705
686 385
890 093
7 339 379 |l5 907 569
502 624
9 591 995
relativos
100,0
100,0
64,1
71,4
59,1
63.2
100,0
100,0
56,5
60,3
comrcio varejista da cidade de So Paulo o preo mdio do caf
gro, variou,
Cr$ 28,10
em
por quilo, de Cr$ 12,60,

1950.
em
1948, a
Cr$ 14,20
em
em
1949 e a
'.-(r
^^'^^'^
îpi
-9a
ABSTRACT
The present monograph
center
Brazil
when
still
of
is
is a study of a "Coffee Plantation" in So Paulo, important

economic and social activity, where the principal product for exportaton in
produced. Although coffe had attained a prominent position in the XIX century,
began
it
predominate brazilian commerce, since the middle of the XVII, century
to
during colonial days, the
coffee
first
plantations
were introduced
in
the
estate
of
So Paulo.
In 1795 were registered the
inicial
the port of Santos. That year, Marshal
consignements of coffee for exportaton, through
Arouche
sent a certain quantity to Portugal, consigned
At the end of the same century several plantations were akeady pointed out
in the valley of Paraba, Guaratinguet, Taubat, Bananal, Pindamonhangaba and Jacare.
The pioneers of coffee plantations on the elevated plains of So Paulo were, Antnio da
Silva Prado, Antnio Francisco de Andrade and Captain Francisco de Paula Camargo.
The construction of So Paulo Railway connecting Santos with Jundiai and after the laying
of railway lines by the company Paulista, were for the vaHant pioneers of Campinas and
to his brother.
It
decisiva
factors
By 1850
coffee
penetration of coffee plantations
in
began
became then important,
towards the hinterland.
an oustanding part in national economy, for production,
to play
so very
important, that
it
was affirmed coffee won Paraguayan
war.
During many years coffee
tillage in
So Paulo, Minas and Rio, had
its
support in the
The
labour of slaves, therefore, the ardent longing for hberty reflected a dark picture.
perspective
imigrant,
that time
at
who would
awoke
visionarias
bring to our prosperous but
ground.
tradition of tilling
some great
in
still
wishes to atract the european
incipient
agriculture,
the
secular
In fighting for implantation of imigrants, Senador Vergueiro
and later Baron de Souza Queiroz, Viscount de Indaiatuba, Baron de Jundia, "Comendador" Souza Barros and Baron de Porto Feliz distinguished themselves. With imported
labour, coffee culture had a considerable impulse, and from then onwards, coffee plantations
multiphed themselves over ali the state of So Paulo and North of Paran.
The author shows
that
coffee
plantation
center of economic exploitation, indicating a

fixed aspects
in
So
Paulo
represents
more than one
of living, as coffee culture criated habits,
determined destinies, forming the atual structure of So Paulo society.
coffee plantation
of the exploitation
alqueires paulistas
The
way
labourer
is
nearly always a very large property, becaiise the very natura
demands an extansion nevar
inferior
to
70 acres in So Paulo.
100
who works on
coffee
plantations
is
called
"colonist".
The
rights
and
obligations of the colonist procead from the actual nature of the task he perfomis. Ganarally
a colonist assumas the responsability to care for a certain

the payment according to the
The. author
roxa"
in this
number
monograph shows
(purple earth), although
permeable
soils
it
numbar
of coffee plants, recaiving
of coffee plants allotad to him.
that coffee plants have
a.
prefarence for "terra
can fraquently ba cultivated on sandy soU.
ara prefarred, in view of the great devalopmant of roots.
Deep and
Ganarally coffee
32
plantations are exposed to
on
sun rays, because they are fomied after the cutting
down
of
had a terrible enemy, the "coffee borer",

a tiny insect which bores its way into the grain, knawing it ahnost entirely. Amongst the
different ways of fighting the coffee borer, utilizations of "Vespa of Uganda" is the most
trees,
fertile soil of
the woods. Coffee always
prominent
One
in
of the most interesting sights of a coffee plantation
the months of June, July and August.
The author
the picking
is
which occurs
describes the respective works, in
which are used three processes:
"DERRIA" which
The
from the branches ali at the same time.

ground together with the leaves which are intermingled
consists of picking the berries
grains so picked fali to the
with them on the branches;
"DERRIA NATURAL"
on
which consists of the berries drying on the trees and falHng off
which has been previously spread on the ground under the tree;
which means picking, it is the operation of picking the coffee beans by
to a cloth
"CATAAO"
hand, grain by grain.
Each
of these processes has
its
advantages and disadvantages
There are no generalized commemorations of the coffee harvest, but it is worth menit usualy takes place between the 13 th. and 29 th. of June, and so coincides
with the festive commemorations of 4 saints. St. Anthony on the 13th., St. John on the 24th.,
tioning that
St.
Peter and Paul on the 29th. of June.
The
There
is
life
of the colonist
much
is
intimately conditioned to the nature of the
The alimentary hygiene
of the colonist
is
composed of taboos, although there is a well

The singularity of his dressing
accentuated exotic culinary inf luence, principally italian
ways
is
due
work he does.
personality in his habits of nourishing himself and in his wearing apparel.
to
his
extreme poverty.
The Coffee
plantation owner's house is nearly always of rugged unkewn stone, having

good deal of timber. In the more traditional coffee regions predominate two storied
buildings, ample and comfortable upper stories. The residences of the colonists are generally
grouped at a small distance and round the manor house, constituing an annexation of
houses to the manor.
also a
The most
tipical
construction of the coffee plantation
bricks or cement, destined to drying the coffee
is
the
courtyard,
paved with
(the whole fruit).
Besides the ordinary agricultural instruments used in coffee plantation, other Instru-
ments such
as o "rodo", a "p", a "vaca", a "peneira" etc. are required.
O "RODO"
a long stick,
which serves
as handle, fitting into a
narrow cross board, 50 cm.
long with three arches, which serves to heap up the berries;
A "F" a shovel;
A "VACA" almost
a
the same principie as o "rodo", only that the handle

wide triangular shaped board with arches.
A "PENEIRA" -
is
fixed on to
Sieve.
These instruments are principally used

the berries over and over.
in the
drying process, which consists in tuming
by degrees have established

in So
Paulo, they are profitable and indicate a manifest social interexchange There have occured
slow processes of acculturation, with the introduction of well marked cultural traces.
As conclusion the author
refers
to
the
contact which
themselves between the imigrant and the "caboclo"
(halfbreed indian and white)

.
s^
#:'".
-*'
,i
-v
'jjjamnTiii
i*^'
'J

Cafesp

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&

OLAVO BAPTISTA FIUIO

OLAVO BAPTISTA FILHO

DOCUMENTRIO DA VIDA RURAL

Desenhos de Peecy Lau

SERVIO DE INFORMAO AGRCOLA, RIO DE JANEIRO, BRASIL.

Os primrdios da cultura cafeeira

colheita e as festas do ciclo joanino

imigrante na fazenda de caf

prosseguimento publicao das monografias do plano de

Rural, divulga-se agora a

So Paulo, de autoria do professor Olavo Baptista Filho,

da Escola de Sociologia e Poltica de So Paulo. Trata-se de um

todo o Pas, tendo-se

posio ocupada pelo caf na economia nacional.

plano de Documentao da Vida Rural destina-se, particular-

mente, a fixar os variados aspectos das populaes e atividades rurais,

nas diversas regies do

Esta srie de monografias, que constituem snteses de aspectos

econmicos e culturais do mundo

manifestaes tpicas e caractersticas, pretende documentar nitida-

mente a vida das populaes

Acar no Nordeste, prossegue

sobre a fazenda de caf

sobretudo na fase colonial e na regio nordes-

a fazenda de caf trata justamente do mais importante ncleo

o caf, que se tornou, a partir do sculo XIX,

o principal esteio da economia brasileira;

tncia de terem sado da fazenda cafeeira grandes polticos, estadis-

parlamentares, ministros de Estado, os notveis Bares do Caf

brasileira ainda por se ter constitudo centro

dos mais fecundos de

relaes de raa e de cultura no Brasil.

Iharam-se pelas fazendas de caf, e foi ao brao aliengena que mais

Deste modo, no somente por sua importncia econmica, mas

igualmente por seu papel

indiscutvel relevo nos quadros

sistemas de trabalho, suas festas, a atividade dos colonos, os tipos de

So Paulo, principal centro produtor do pas.

Olavo Baptista Filho

escrever a monografia sobre a Fazenda de Caf

Servio de Informao Agrcola est certo de ter encontrado quem,

de sua posio na vida rural do grande Estado.

persuaso que, incluindo a monografia na srie de

vivo documentrio acerca de

Diretor do Servio de Informao

seus aspectos mais caracters-

Documentao da Vida Rural, espera oferecer aos

objetividade e conhecimento do tema, apresente o

cio-econmico da fazenda cafeeira

que data de 70 anos o

grande desenvolvimento da cultura de caf

sculo XVIII, portanto, ainda no regime colonial, foram assinalados os primeiros

ocasio teve incio a plantao de caf

So Paulo. Taxjnay, com toda a sua autoridade, na Pequena Histria do

de ponto de referncia, convindo

duma remessa que fz o Marechal Arouche

Porto de Santos, datado de 1795,

sobre a agricultura colonial, referia-se a diversas plantaes no planalto paulista,

Entretanto, a despeito de existir sinais denunciadores no planalto, no resta

dvida que as primeiras lavouras

objetivo econmico tiveram lugar no

Olavo Baptista Filho