ANALISIS DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL BROCOLI A PARTIR

DE LA EXTRACCIN DE ACIDO LIPOICO

Introduccin:
El poder antioxidante del acido lipoico en el cuerpo humano permite reconocer
ciertos alimentos capaces de contener cantidades de este acido suficientes que
nos permitan una buena eliminacin de radicales libres, ya que nuestro organismo
es capaz de sintetizar el cido lipoico pero en pequeas cantidades, a la hora de
necesitar una eliminacin extra de radicales libres toca recurrir a fuentes externas.
El brcoli, al ser un alimento rico en acido lipoico nos permitir extraerlo para
verificar sus beneficios antioxidantes en las personas as mismo como la
necesidad de consumirlo constantemente para gozar de sus propiedades; ya que
al conocer que el brcoli es capaz de eliminar radicales libres, se impedir que
ms personas sufran enfermedades causadas por stos, como el cncer, por ende
se mejorara la calidad de vida.
El brcoli no es una de las verduras ms populares entre las personas, pero si una
de las ms saludables que existen, tiene propiedades antioxidantes, anti
cancergenos, diurticas. Los tallos, ramilletes verdes y las hojas son las que se
comen y las que poseen los principios activos y los nutrientes 1. Es un alimento
rico en vitaminas C, K y A, fibras solubles y mltiples nutrientes, ha recibido mucha
atencin ltimamente debido a que recientemente se le han descubierto potentes
propiedades anti cncer provenientes de la eliminacin de radicales libres por el
acido lipoico y otros componentes y la accin del sulforafano.

Estudios

epidemiolgicos sugieren que el brcoli y sus brotes inducen sistemas de enzimas

detoxificantes y una reduccin en la incidencia del cncer.
El cido lipoico, tambin conocido como cido alfa lipoico, es un cido graso que
contiene dos tomos de azufre formando un puente disulfuro. Se encuentra
1 Tomado de http://www.comidasana.net/el-brocoli/

presente en el organismo formando parte de la maquinaria metablica que

transforma la glucosa en energa para las necesidades del cuerpo. El cido lipoico
es un antioxidante, capaz de neutralizar los radicales libres. A diferencia de otros
antioxidantes, que funcionan slo en agua o en tejidos grasos, el cido lipoico
acta tanto en medios acuosos como en la grasa, mostrando un amplio espectro
de accin antioxidante2. El organismo sintetiza muy pocas cantidades de cido
lipoico. A nivel de alimentos se encuentra en espinacas, brcoli, carne y levadura y
ciertos rganos (como rin y corazn). El cido lipoico se esta utilizando
recientemente como ingrediente activo de suplementos dietticos por su efecto
antioxidante, hipoglucemiante y energizante. Es un complemento de la dieta muy
prometedor tanto por sus beneficios como por su prctica ausencia de efectos
secundarios. Conocido con diferentes nombres (acido lipoico, lipoato, cido alfa
lipoico y cido tioctico), este compuesto acta como coenzima de muchas
reacciones del organismo, una de ellas es el proceso llamado gliclisis
(responsable de la conversin de azcar sanguneo en energa). El cido lipoico
mejora la actividad de la mitocondria, el orgnulo respiratorio y energtico de la
clula. Numerosos estudios han demostrado el efecto protector de glbulos rojos
y cidos grasos del dao oxidativo (tpico del ejercicio intenso de la excesiva
exposicin a los rayos ultravioletas del sol). Se le considera como el "antioxidante
universal" porque es liposoluble e hidrosoluble, esto significa que puede actuar en
cualquier parte del organismo. Adems de tener sus propias acciones
antioxidantes, es tambin capaz de regenerar a la vitamina C y a la vitamina E de
sus formas oxidativas3.
Todas estas propiedades del acido lipoico permiten el inters en el consumo del
brcoli, si este posee acido lipoico, se querr saber en que proporcin y como esta

2 Tomado de http://www.iqb.es/monografia/fichas/ficha076.htm
3 Tomado de http://www.desuplementos.com/showthread.php?t=56

cantidad funciona para la eliminacin de radicales libres en seres humanos

especficamente en las sangre de stos.