Pollo agridulce a la barbacoa

Divida esta salsa; use la mitad para la coccin a la parrilla y la

otra mitad como salsa para la mesa.
1 Lata de 15 onzas (444 ml) de salsa de tomate
2 dientes de ajo, picado fino
1 cdta. de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla/fuerte, finamente cortada
2 Cdas. de salsa Worcestershire
1 cdta. de chile en polvo
2 Cdas. de vinagre de sidra
4 mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
Combine la salsa de tomate, el ajo, el aceite, la cebolla, la salsa
Worcestershire, el chile en polvo y el vinagre en una sartn
pequea. Caliente y revuelva por 5 minutos. Quite taza de la
salsa y conserve el resto a temperatura templada, pero no deje
hervir.
Ajuste la temperatura a 375F/185C para permitir que la
parrilla se precaliente. Coloque el pollo en la parrilla y ponga
con una cuchara la mitad de la salsa sobre cada pechuga. Cierre
la parrilla y ajuste el temporizador a 5 minutos. Cuando suene el
temporizador, controle el pollo con la punta de un cuchillo. Si el
pollo no est completamente cocido, contine asando durante 1
2 minutos. Pase el resto de la salsa con el pollo asado.
Rinde 4 porciones

Filetes de salmn del Pacfico

Los chalotes marinados se asan encima, formado una deliciosa
corteza crocante.
2 filetes de salmn de 6 onzas (170 g)
1 chalote, en rebanadas finas
1 1/4 cdtas. de jengibre fresco, rallado
1 cdta. de mostaza Dijon
1/3 taza de aceite de ssamo tostado
1 1/2 Cdas. de jarabe de arce
1/2 cdta. de salsa asitica de ajo y chile
Coloque el salmn en una bandeja plana de vidrio. En un tazn
pequeo, combine el resto de los ingredientes y virtalos sobre
los filetes de salmn. Cubra la bandeja firmemente con
envoltorio de plstico y refrigere durante 1 2 horas.
Coloque la placa para filetes en la parte superior de la parrilla y
la placa de parrilla en la parte inferior. Ajuste la palanca hacia el
frente. Ajuste la temperatura en media para permitir que la
parrilla se precaliente. Cuando se apague la luz verde, la parrilla
est precalentada. Coloque los filetes de salmn en la placa de
parrilla y cubra con una cucharada de adobo, recogiendo tantas
rebanadas de chalotes como sea posible y colocndolos encima
de cada filete. Deseche el adobo restante o, si lo desea, puede
hervir el adobo durante 5 minutos (para matar las bacterias) y
usar el adobo caliente como una maravillosa salsa. Cierre la
tapa. Cocine el salmn por 7 minutos. Controle el pescado con la
punta de un cuchillo y contine asando durante 1 a 2 minutos, si
fuera necesario.
Rinde 4 porciones

Filetes de lomo con hongos

Un sabroso plato para una agitada noche de da de semana.
4 filetes de lomo de res de 4 onzas/115 g.
1 Cda. de perejil, picado fino
1 diente de ajo, finamente picado
1 cdta. de sal
1/2 cdta. de pimienta negra
4 oz. (115 g) de hongos frescos o enlatados en
rebanadas, escurridos
Ajuste la temperatura a 400F/200C y permita que la parrilla se
precaliente. Quite toda la grasa visible de los filetes. Espolvoree
cada filete con perejil, ajo, sal y pimienta. Coloque los filetes en
la parrilla y ajuste el temporizador en 4 minutos para filetes
jugosos. Coloque con cuchara las rebanadas de hongos sobre los
filetes y ase durante 1 a 2 minutos ms.
Rinde 4 porciones

Filetes de lubina con marinado a la italiana

Desde las costas del sur de Italia.
2 cdtas. de chile en polvo
1 Cda. de pimentn molido
1 diente de ajo, picado fino
1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picado fino
1/4 cdta. de pimienta negra, molida gruesa
1 cdta. de sal
4 filetes de lubina de 6 oz. (170 g)
En una bolsa de plstico pequea, mezcle el chile en polvo, el
pimentn, el ajo, las hojas de cilantro, la sal y la pimienta. Agite
bien y vierta en un plato. Coloque cada filete en el plato y
presione suavemente para que absorba las especias.
Ajuste la temperatura a 300F/140C para permitir que la parrilla
se precaliente. Coloque los filetes en la parrilla y ajuste el
temporizador en 3 minutos. Cuando suene el temporizador,
controle los filetes y contine cocinando si fuera necesario.
Rinde 4 porciones

Carne y verduras mediterrneas a la parrilla

Necesitar:
455 g de filete de nalga, 1 calabacn pequeo, cortado en cubos
de 1 pulgada (2.5 cm), 1 tomate pequeo, cortado en 8 trozos,
de cebolla, cortada en trocitos de de pulgada, 1 pimiento
verde, cortado en trocitos de de pulgada, 1 Cda. de vinagre
balsmico, 1 cdta. de pimienta negra molida gruesa, 1 cdta. de
grnulos de ajo, pinchos de madera de 8 x 10 pulgadas 8
pinchos de madera de 10 pulgadas (25 cm).
Para preparar:
Congele parcialmente el filete durante aproximadamente 30
minutos. Quite toda la grasa visible y corte la carne en
rebanadas bien finas acompaando la fibra de la carne. Pinche la
carne en 4 de los pinchos de forma que quede como un
acorden. Deje a un lado. Pinche las verduras en los 4 pinchos
restantes, alternando las verduras en cada uno. En un tazn
pequeo, mezcle el vinagre, la pimienta y los grnulos de ajo.
Coloque los pinchos con carne horizontalmente en una parrilla
precalentada y cocine por 4 minutos. Agregue los pinchos con
verduras y espolvoree todos los pinchos con la mezcla de
vinagre, pimienta y ajo. Ase durante otros 3 a 4 minutos.

Hamburguesas de vegetales Santa Fe

Necesitar:
1 taza de arroz blanco al vapor, cocido y fro, taza de granos
de maz, enlatados, 1 pimiento verde, con semillas y cortado
fino, taza de cebolla blanca cortada fina, 1 cdta. de pimienta
negra molida gruesa, 1 cdta. de jugo de limn, 1 cdta. de chile
en polvo, 4 panes para hamburguesa integrales, aerosol de
cocina sin grasa
Para preparar:
En el tazn de un procesador de comida, combine el arroz, el
maz, el pimiento verde, la cebolla, la pimienta, el jugo y el chile
en polvo. Pulse rpidamente para producir una textura harinosa
y granulada. Forme 4 hamburguesas con la mezcla de arroz y
verduras y lleve al refrigerador durante 2 horas. Coloque las
empanadas en una parrilla precalentada y ase durante 6 a 7
minutos o hasta que estn bien doradas. Ase las hamburguesas
durante 6 a 7 minutos o hasta que estn bien doradas. Coloque
las hamburguesas en los pancitos y agregue los
acompaamientos deseados.

Palitos de pescado al curry

Necesitar:
Palitos de pescado - 1 filete grande de atn, bacalao o salmn
cortado en tiras de aproximadamente 40-50 mm de largo, 25 g de
harina integral, 1 clara de huevo, 1 rebanada de pan integral
fresco en migas, 1 cdta. de pimienta blanca, cdta. de polvo de
curry medio picante, puede omitirlo si lo prefiere.
Palitos de zanahoria con miel - 1 zanahoria mediana pelada y
cortada en palitos de 5 mm - 10 mm de grosor, 1 cdta. de miel
clara, cdta. de aceite de oliva, 1 cdta. de pimentn.
Pan de pita relleno
Tajadas de batata - 1 batata pequea pelada y cortada en
tajadas de 5 mm 10 mm de grosor, cdta. de aceite de oliva.
Necesitar:
Para preparar:
2 panes de pita integrales pequeos, de cebolla pequea en
Para preparar los palitos de pescado - Corte el pescado en
rebanadas finas, 2 tomates rebanados finos, 2 hongos
tiras. Deje a un lado. Mezcle la harina, el polvo de curry y la
rebanados finos, 1 Cda. de maz tierno, un trozo pequeo de
pimienta
y colquelo en un tazn. Coloque la clara de huevo y las
pimiento verde cortado en cubitos, 1 Cda. de pur de tomate, 1
migas en tazones separados. Primero, sumerja los goujons de
cdta. de aceite de oliva, 1 cdta. de mezcla de hierbas secas, 2
pescado
en la harina condimentada, luego en la clara de huevo y
rebanadas de jamn magro o pavo cortado en tiras, 50 g de
luego en las migas de pan hasta que estn bien cubiertos. Coloque
mozzarella reducida en grasas.
en una parrilla precalentada y ase por 3 minutos dependiendo del
Para preparar:
grosor.
Haga un corte a un lado de los panes de pita y esparza el pur
Para hacer los palitos de zanahoria con miel - Mezcle las
de tomate en la base del pan de pita y deje a un lado. En un
zanahorias con la miel, el aceite y el pimentn y coloque en una
tazn coloque las cebollas cortadas en rebanadas finas, los
parrilla caliente y ase de 5 a 7 minutos.
tomates, pimientos, hongos, maz tierno, jamn o pavo, queso y
Para hacer las tajadas de batata - En un tazn bae las
hierbas junto con el aceite de oliva y mezcle bien. Divida la
batatas
en tajadas con aceite de oliva. Coloque en una parrilla
mezcla entre los dos panes de pita y colquelos en una parrilla
caliente. Cocine por 3 a 5 minutos hasta que toda la preparacin caliente de 5 a 7 minutos. Consejo: si cocina todo junto como una
comida, primero cocine las zanahorias y las batatas de 3 a 4
est caliente y el queso se haya derretido.
minutos en la parrilla y luego agregue los palitos de pescado para
cocinar durante los 3 minutos restantes.

Tarta de arce con fresas a la parrilla

Guineos a la parrilla

Necesitar:
1 masa para tarta con bajo contenido graso, cortada en 8
rebanadas, de taza de jarabe de arce, 2 tazas de fresas
frescas, limpias y cortadas en rebanadas, 1 taza de crema batida
con bajo contenido graso para cubrir la tarta
Para preparar:
Precaliente la parrilla, coloque las rebanadas de tarta en la
parrilla, pinte con el jarabe de arce y cocine por 3 a 5 minutos,
hasta que la tarta est tostada y tibia por completo. Coloque las
rebanadas en platos individuales, colqueles las fresas encima y
cbralas con la crema batida.

Necesitar:
2 bananas maduras, peladas, 2 Cdas. de azcar, cdta. de
canela, 2 Cdas. de nueces, picadas fino.
Para preparar:
Corte las bananas a la mitad a lo ancho y al medio a lo largo.
Mezcle el azcar, la canela y las nueces en un tazn pequeo.
Coloque las bananas horizontalmente en una parrilla
precalentada y coloque con una cuchara las nueces con canela
sobre cada rebanada. Cocine de 3 a 4 minutos, o hasta que las
bananas estn tibias y la canela y las nueces estn levemente
glaseadas.