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PROYECTO TIPO
NDICE.
1. INTRODUCCIN.
2.Antecedentes y justificacin
3.Objetivos y metas
3.1 Objetivos
3.2 Metas
4.Marco de referencia
4.1 Las gallinas y pollos
4.2 La alimentacin de gallinas y pollos
4.3 Instalaciones
4.4 Caractersticas nutritivas de los productos
5. Ingeniera del proyecto
5.1 Descripcin especfica del sitio
5.2 Descripcin tcnica del proyecto
5.3 Procesos y tecnologas a emplear
5.4 Dimensiones o tamao del proyecto
6. Presupuestos
6.1 Costos de construccin del gallinero
6.2 Estructura de costos
7. Proveedura de insumos para el proyecto
7.1 Proveedores de materiales e insumos
8. Mercado local
8.1 Demanda local del producto
9. Anlisis financiero
9.1 Relacin beneficio/costo
10. Descripcin de beneficios
10.1 Incremento de rendimiento y/o productividad
Proyecto
tipo:
Produccin y manejo de aves de
traspatio
1. INTRODUCCIN.
La produccin de gallinas de traspatio es una actividad en la que se
aprovecha por completo la mano de obra familiar, adems de ser una
fuente generadora de ingresos para las familias en Mxico por su bajo
costo de produccin. Este tipo de produccin proporciona productos con un
alto valor nutricional ya sea en carne o huevo.
Las gallinas de corral son quiz las especies ms comunes en las
producciones caseras, ya que se encuentran ampliamente distribuidas a lo
largo y ancho del pas.
La produccin de gallinas de traspatio es una de actividad de gran
importancia dentro de las comunidades rurales del pas, la cual se
caracteriza por la baja inversin y la facilidad para llevarla a cabo.
Las aves de corral son muy comunes en los traspatios, pues su manejo es
sencillo y los productos que se obtienen de ellas son de alta calidad
nutritiva y de bajo costo.
En este proyecto se trata de proporcionar elementos bsicos
indispensables para desarrollar el proyecto de produccin avcola en
traspatio, a partir del fortalecimiento de la seguridad nutricional y la
2.
Antecedentes
justificacin
3.
Objetivos
metas
3.1
Objetivos
Desarrollar un sistema de produccin y manejo de aves de corral en el
traspatio, para ofertar alimentos con alto contenido de protena, a fin de
mejorar la dieta de las familias en nuestra comunidad.
Establecer un conjunto de procedimientos adecuados, para desarrollar la
infraestructura fsica y de manejo, para la crianza de gallinas criollas de
doble propsito.
Lograr la autosuficiencia en la produccin de huevo y obtener
excedentes para la venta en el mercado local, incrementando as el
ingreso familiar.
3.2
Metas
4.
Marco de Referencia
La avicultura familiar o de traspatio en Mxico, es una importante fuente de
recursos,
las aves criadas bajo este sistema de produccin estn
sometidas a una fuerte presin de seleccin provocada por factores como
temperatura y humedad ambiental, disponibilidad de alimento y presencia
de enfermedades o parsitos (Henson 1992), que en zonas costeras son
poco favorables para los anmales domsticos. Estos factores confieren a
las aves domsticas criadas cerca de la costa, mayor rusticidad y
capacidad de adaptarse a la crianza al aire libre con pocos o ningn
cuidado (PrezelaL 2004).
En Mxico se conoce poco de la avicultura familiar, porque su importancia
relativa en los indicadores productivos es difcilmente cuantificable y
solamente est caracterizada como una actividad de apoyo en la economa
familiar, que ocupa la fuerza de trabajo de las amas de casa y los nios
(Hernndez-Prez & Jaimes-Pin 2003). Sin embargo, se reconoce que este
aves
el
color
de
las
plumas
Las gallinas criollas que se cran en los traspatios tienen doble propsito,
pues se destinan para la alimentacin humana proporcionando huevo y
carne, siendo una importante fuente de protena en la dieta familiar.
La alimentacin de las aves de corral depende del uso que se les pretende
dar. As tenemos que la alimentacin (de crecimiento y de produccin)
puede ser tecnificada y semi-tecnificada, en la cual son alimentadas con
raciones o alimentos balanceados (de alta calidad), en las que se incluyen
granos como el maz y el sorgo, pastas de soya, suplementos vitamnicos,
promotores de crecimiento, minerales, intenso uso de medicinas como
vacunas, antibiticos, desparasitantes, etc. En la avicultura industrial ms
del 75% de los costos de produccin estn representados por alimentos y
medicinas. Para aumentar un kilogramo de peso, un pollo de engorda
consume de 1.9 a 2.1 kilogramos de alimento balanceado. Por otra parte
para producir un kilogramo de huevo una gallina requiere consumir 2.200
kg de alimento balanceado.
Normalmente la alimentacin de las aves de traspatio consiste de granos
de maz, trigo o sorgo, sobrantes de comida como la tortilla y el pan,
desperdicios de frutas y verduras, algunos forrajes o hierbas, insectos,
lombrices y algunos gusanos. Pero en todo caso la dieta de las gallinas
debe incluir fuentes adecuadas de energa y protena que son vitales
para su desarrollo normal.
Los alimentos que se pueden utilizar como fuentes de energa son
principalmente los granos de cereales (maz blanco o amarillo, sorgo, arroz,
trigo, cebada). Tambin se pueden utilizar subproductos como el salvado
de maz, de trigo o pulido de arroz, aunque su empleo debe ser limitado,
por contener mucha fibra. Una recomendacin generalizada es que en su
dieta diaria las aves consuman entre 2750 y 2800 kcal de energa
metabolizable por kilogramo de peso del animal.
Para que las aves se mantengan sanas y productivas necesitan abundante
agua limpia y fresca durante todo el da. Se debe calcular que 10 gallinas
consumirn aproximadamente entre dos y tres litros diarios de agua. En el
verano es de suponer que debido al calor el consumo del agua aumente
considerablemente. Adems, el agua puede ser un cmodo vehculo para la
provisin de vacunas, nutrientes y medicamentos, cuando sean necesarios.
4.3 Instalaciones
zorros,
Se evita que las aves daen los cultivos que existen alrededor de la
vivienda.
Galli
nero de una comunidad de Tierra Caliente.
huevo
Los huevos que se pueden obtener de una explotacin o cra de aves
pueden ser de cascarn rojo o blanco y este color depende de la raza de
gallina que lo puso y no representa ninguna diferencia en el contenido
nutricional. En la siguiente tabla se muestra la composicin nutricional y
vitamnica de un huevo:
Contenido nutricional
Contenido vitamnico
Protenas
6.5 g
590 ui
Carbohidrato
0.5 g
B1
0.06 mg
s Grasas
5.7 g
B2
0.15 mg
Caloras
83
B3 y B5
0.05 mg
B6
0.03 mg-0.8mg
B12
0.8 mcg
cido
16 mcg
flico
250 mg
Colina
11 mg
Inositol
35 ui
1 mg
6 mcg
Fibra diettica 0 g
Colesterol
225 mg
Porcentaje
Protenas
18.2 %
Grasas
10.5 %
Carbohidratos
1%
5.2
Procedimiento
gallinero
de
construccin
del
10 m x 15
m
3) En las tablas de los laterales y el muro clavar la tela gallinero (Fig 6).
del gallinero
6) Una vista en perspectiva del gallinero terminado se muestra en la
figura 8.
Sobre los lados izquierdo y derecho el gallinero tiene
posibilidades de ampliacin si se quiere criar un mayor nmero de
aves.
Cantidad
Precio
($/kg)
4
Costo
($)9.6
Maz molido
2.4 kg
0.45 kg
3.6
100 g
0.1
25 g
0.05
15 g
10
0.15
Sal comn
10 g
0.04
Total
3 kg
13.54
Cuando aplique vacuna, lavarse las manos con agua y jabn antes y
despus de la operacin
Tratamient
o
Vacuna subcutnea
o gotas
en ojos
Clera aviar
Diarrea blanca
(salmonelas)
Coccidiosis (tisulfan)
Coriza infecciosa
Marek
Antibiticos disueltos en el
agua
(trimetropri
Antibiticos disueltos en el
agua y alimentos
(protozoario)
Vacuna subcutnea
o
intramuscular(corib
Vacuna
21
21, 42
1
6. Presupuestos
6.1 Costos de construccin del gallinero
Para la construccin de un gallinero en zona clida, a continuacin se
muestra una lista de materiales y mano de obra, con cantidades y
precios.
6.2 Estructura
costos
de
Costos fijos
Los costos fijos del proyecto incluyen conceptos tales como la instalacin
del gallinero, la renta del terreno, la compra de equipo y el pago de
servicios, los cuales varan dependiendo de la regin donde se ubica el
mdulo. A manera de ejemplo en el cuadro siguiente se desglosa el
presupuesto requerido para cubrir los costos fijos del primer ao:
Costos variables
Los costos variables incluyen conceptos tales como animales, alimentos,
medicinas y la mano de obra requerida para el mantenimiento del mdulo.
En este caso el presupuesto del proyecto en el ao uno se desglosa a
continuacin:
8. Mercado local
8.1 Demanda local del producto
Demanda del producto
La avicultura industrial es necesaria para atender la demanda de huevos y
pollos de las grandes concentraciones humanas de las ciudades; sin
embargo, en la prctica no genera beneficios para las comunidades
rurales, por el contrario ha motivado que las familias cada vez cren menos
gallinas. Adems, los huevos de las granjas industriales se han vuelto ms
baratos, por lo que en algunas zonas rurales la gente prefiere comprarlos
que producirlos.
Pero con una adecuada planificacin, debido a la menor dependencia de
insumos (alimentos concentrados y medicinas), al menor uso de equipos
costosos automatizados (comederos, bebederos, sistemas de iluminacin
artificial, etc.) y al uso de mano de obra familiar, los productos
provenientes de sistemas de pastoreo en traspatios, pueden bajar sus
costos unitarios de produccin y entrar al mercado con precios
competitivos, en comparacin con los productos provenientes de los
sistemas avcolas industriales.
A medida que los consumidores van conociendo y valorando la superior
calidad organolptica y nutricional de los productos avcolas provenientes
de sistemas en pastoreo o traspatio, stos se ganarn la preferencia del
consumidor y a mediano plazo se podrn comercializar a mejores precios
que la competencia.
Por ejemplo en Francia, ya se cubre alrededor del 30% del mercado de
productos avcolas del pas con artculos que son producidos en sistemas
de traspatio, bajo severas normas de control de calidad, tanto en
los
aspectos
del
manejo (alimentacin, gentica, tamao de lotes,
instalaciones, etc.) como en el procesamiento, distribucin y presentacin
de los productos al consumidor.
Actualmente, est en crecimiento la venta de huevos de especialidad y
entre las mltiples presentaciones que existen en el mercado estn los
siguientes: huevos orgnicos, huevos con cidos grasos omega tres,
huevos adicionados con vitaminas y calcio, huevos vegetarianos y huevos
de gallinas criadas al aire libre. Esta diferenciacin de los nichos de
mercado abre grandes oportunidades para los huevos de rancho que se
producen en los traspatios.
En muchas de las comunidades, aunque el mercado de productos avcolas
est poco desarrollado, el precio del huevo llega a alcanzar $3.00 por
unidad y un pollo vivo cuesta alrededor de $90.00 o ms. La demanda de
9. Anlisis financiero
9.1 Relacin beneficio/costo
Los beneficios esperados del proyecto son la produccin de huevo y pollo.
Con un buen manejo cada gallina puede producir entre 240 y 270 huevos
por ao. Adicionalmente, a partir del segundo ao se puede empezar a
vender pollo destazado, reponiendo de manera constante estos
ejemplares, a fin de mantener la poblacin inicial de 90 gallinas y 10
gallos.
Para efectos de un anlisis financiero de proyecto se propone un precio
unitario de $1.90 por huevo y de $70.00 por ave sacrificada, para el
autoconsumo. Con estos parmetros, aplicando un factor de actualizacin
del 10% en un plazo de 10 aos se obtienen los siguientes indicadores
financieros:
Relacin beneficio/costo
Valor actual neto (VAN)
Tasa interna de retorno (TIR)
1.03
$ 42,105.88
4%
Bajo las condiciones del anlisis financiero, resulta una ganancia de 0.03
pesos por cada peso invertido. Tambin durante el periodo de
evaluacin se obtienen $42,105.88 luego de pagar la inversin inicial y
los costos de operacin. Adems el proyecto soporta una tasa de inters
del 4 % en caso de que el mdulo requiera un financiamiento para
reinversin o ampliacin.
10.
Descripcin de beneficios
10.3
generados
Empleos
11.
Recomendaciones Sanitarias