Oficina de Transferencia de Conocimiento

(OT-CIDETEQ)
OT-2014/005

SISTEMA Y PROCESO DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

GENERADAS EN RASTROS, CASAS DE MATANZA Y SIMILARES

Contexto:
La ganadera es una actividad del sector primario que se refiere a la crianza y explotacin de
animales (cerdos, vacas, borregos, etc.) para obtener el mayor provecho de estos. En Mxico, esta
actividad es una de las ms importantes del sector agropecuario, representando el 3.2 % del PIB
(INEGI, 2009a). La produccin de carne en condiciones sanitarias adecuadas es una necesidad
colectiva de suma importancia. La industria encargada de satisfacer dicha necesidad en nuestro pas
es conocida como rastro. Un rastro, casa de matanza o similar es todo aquel establecimiento donde
se lleva a cabo el sacrificio y faenado de animales para abasto (NOM-194-SSA1-2004). En los Rastros,
adems de los productos principales mencionados anteriormente, diversos residuos slidos y lquidos
son generados como vsceras, pelo, pezuas, cuernos, carne rechazada, contenido ruminal e
intestinal, sangre y el agua de lavado. Estos residuos por su naturaleza son considerados de manejo
especial, que son aquellos generados en los procesos productivos que no renen las caractersticas
para ser considerados como residuos peligrosos pero tampoco son considerados como residuos slidos
urbanos segn la Ley General para la Prevencin y Gestin Integral de los Residuos (LGPGIR, 2007).
La cantidad y composicin de los residuos lquidos y slidos generados en los procesos de sacrificio
dependen del tipo de animal que se sacrifique, de los mtodos de sacrificio y del tipo de equipo
utilizado. El manejo y la disposicin de los residuos del sacrificio de los animales generalmente se
han llevado a cabo de manera inadecuada, ya que los lquidos como la sangre y el agua de lavado son
vertidos directamente en el drenaje y a los cuerpos de agua alcanzando concentraciones mayores a
los 30,000 mg/L de Demanda Qumica de Oxgeno (DQO) provocando graves problemas como la
eutrofizacin, mientras que los residuos slidos son llevados a rellenos sanitarios o tiraderos a cielo
abierto, los cuales no cuentan con las medidas necesarias para captar lixiviados, ni los gases de
efecto invernadero (GEI) producidos en la descomposicin de la materia orgnica, adems de las
consecuencias directas e indirectas en la salud humana.
Considerando estos antecedentes, se observa que an existe la necesidad de contar con un sistema
integral y proceso de tratamiento de aguas residuales generadas en rastros, casas de matanza y
similares que elimine el uso de agentes qumicos para el tratamiento de aguas residuales generadas
en rastros, casas de matanza y similares para favorecer el aprovechamiento de los lodos generados
en el sistema y que cumpla con los lmites mximos permisibles establecidos en la NOM-001SEMARNAT-1996, reduciendo el consumo energtico al prescindir de la gran mayora de los procesos
de filtracin y bombeo.

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Problema a resolver:
El problema tcnico a resolver es que no existe un sistema diseado exprofeso para tratamiento de
aguas residuales, generadas en rastros, casas de matanza y similares que opere sin la adicin de
agentes qumicos y cuyas cargas orgnicas mayores a 5000 mg/L medidas como Demanda Qumica de
Oxgeno (DQO) y en las cuales existe un alto contenido de Nitrgeno derivado principalmente de las
protenas de la sangre, as como alto contenido de Grasas y aceites generados por los residuos de
tejidos orgnicos.
Adicionalmente, el sistema y proceso descrito en la presente invencin, reduce los procesos de
filtracin y bombeo con la finalidad de reducir el alto consumo energtico requerido en el
tratamiento de aguas residuales de altas cargas orgnicas.
Asimismo, se define el proceso para tratamiento de aguas residuales, generadas en rastros, casas de
matanza y similares para generar un efluente que cumpla con los lmites mximos permisibles de la
NOM-001-SEMARNAT-1996.
Por ltimo, y dado que este sistema incluye a los Reactores Anaerobios dplex de flujo ascendente,
se pretende resolver el problema que han presentado por taponamiento en los Distribuidores Internos
de dichos Reactores.

Objetivos:
El primer objetivo de la presente invencin es proveer un sistema integral y proceso de tratamiento
de aguas residuales generadas en rastros, casas de matanza y similares que elimine el uso de agentes
qumicos para el tratamiento de aguas residuales generadas en rastros, casas de matanza y similares
para favorecer el aprovechamiento de los lodos generados en el sistema y que cumpla con los lmites
mximos permisibles establecidos en la NOM-001-SEMARNAT-1996.
El segundo objetivo de la presente invencin es resolver el taponamiento que se presenta en los
Distribuidores Internos del Reactor Anaerobio de Flujo Ascendente.
Adicionalmente, otro objetivo de la presente invencin es reducir el consumo energtico del
tratamiento de aguas residuales generadas en rastros, casas de matanza y similares, al prescindir de
la gran mayora de los procesos de filtracin y bombeo.

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Resumen:
La presente invencin se relaciona con la integracin de un sistema y proceso de tratamiento de
aguas residuales generadas en rastros, casas de matanza y similares, considerando la mejora del
reactor anaerobio dplex para tratamiento de aguas residuales de agroindustrias, y que se enfoca en
el tratamiento biolgico y elimina el uso de agentes qumicos para precipitar, coagular o flocular los
contaminantes, favoreciendo de esta manera la generacin de residuos slidos reutilizables como
fertilizantes y la calidad del agua tratada. Asimismo, reduce los procesos de filtracin y bombeo, lo
que se traduce en un bajo consumo energtico para la operacin del sistema propuesto. Con todas
estas caractersticas, la eficiencia del proceso es mayor al 75% medido como Demanda Qumica de
Oxgeno, de 80% medido como Nitrgeno total y de 80% medido como Fsforo Total,
Esta invencin se refiere a un reactor anaerobio hbrido que consta de dos secciones, lecho fijo y
lecho fluidizado inverso, para realizar el proceso de eliminacin de la materia orgnica presente en
diversos tipos de efluentes industriales y de agroindustriales. El objeto de esta invencin es lograr
altas eficiencias de remocin de la materia orgnica en un solo reactor que consta de dos secciones,
teniendo la ventaja de que la seccin de lecho fijo logra una distribucin hacia la seccin de lecho
fluidizado inverso la cual se expande de manera uniforme evitando canalizaciones del flujo y
aumentando el contacto del sustrato con los microorganismos, adems de ayudar a remover una
fraccin de la materia orgnica en el agua residual a tratar, pudiendo especializarse esta seccin en
la eliminacin de compuestos inhibidores de la metanognesis, llevando al ahorro de espacio, energa
y tiempo de tratamiento de los diversos efluentes industriales que se pueden tratar en este reactor y
obteniendo un biogs rico en metano como producto final.

Principales ventajas:

El sistema desarrollado, con patente en trmite, resuelve los problemas de operacin de los
tratamientos orgnicos ms tradicionales.
Solucin integral para tratamiento de aguas de rastros, casas de matanza y similares. Incluye
el proceso para el tratamiento del hierro, nitrgeno y fsforo provenientes de las protenas de
la sangre, as como la remocin de slidos, grasas y aceites.
Se elimina la adicin de floculantes o coagulantes, reduciendo costos por generacin y
tratamiento de residuos.
Mnimo consumo energtico, al eliminar procesos como incineracin, evaporacin,
electrocoagulacin, electrofloculacin, refrigeracin o ultrafiltracin

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Esquema:

Estatus de Propiedad Industrial:

Solicitud de patente No. MX/a/2014/001695