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Recomenda-se a ingesto

mxima de 2g de sdio (Na) por


dia.
1g de sal de cozinha (NaCl)
contm 0,4g (400mg) de sdio
(Na).
Portanto, recomenda-se a
ingesto mxima de 5g de sal de
cozinha (NaCl) por dia.

Quantidade de Na (mg) em 100g de alimento

TOMOS: so as menores unidades da matria.

MOLCULA: a combinao de 2 ou mais tomos.

GS CARBNICO

GUA

COLESTEROL

LIGAES QUMICAS: so as foras que mantm unidos os


tomos e as molculas. Os trs tipos bsicos de ligaes qumicas so:

- Inica: os tomos se ligam atravs de uma transferncia de eltrons,


de modo que ambos fiquem estveis.

ONS POSITIVO
(CTION)

ONS NEGATIVO
(NION)

- Covalente: os tomos compartilham eltrons, formando uma


sociedade atmica.

Ponte

de

hidrognio:

formam ligaes entre molculas


(intermoleculares), principalmente em substncias nos estados lquido e
slido. So ligaes fracas que resultam da atrao entre partes de
molculas com cargas opostas.

- Molcula da gua (H2O): A gua tem uma estrutura molecular simples. Ela
composta de um tomo de oxignio e dois tomos de hidrognio. A gua uma
molcula "polar", o que quer dizer que ela tem uma distribuio desigual da
densidade de eltrons. A gua tem uma carga negativa parcial junto ao tomo
de oxignio por causa dos pares de eltrons no compartilhados, e tem cargas
positivas parciais junto aos tomos de hidrognio. A atrao eletrosttica entre
as cargas positivas parciais dos tomos de hidrognio e a carga negativa
parcial do tomo de oxignio resulta na formao de uma ligao denominada
"ponte" de hidrognio.

QUMICA ORGNICA:
- Bergman (1777): qumica orgnica como sendo a qumica dos
compostos existentes nos organismos vivos, enquanto a qumica
inorgnica seria a qumica dos compostos existentes no reino mineral.

-Lavosier: analisou vrios compostos orgnicos e constatou que todos


continham o elemento CARBONO.

QUMICA ORGNICA A PARTE DA QUMICA QUE ESTUDA OS


COMPOSTOS DE CARBONO.

EXEMPLOS DE MOLCULAS ORGNICAS:


- lcool comum

C2H6O

- acar (glicose) C6H12O6


- gasolina

C8H18

- Lipdeos
- Protenas
- Carboidratos
- Vitaminas
- cidos nuclicos (DNA e RNA)

FUNO ORGNICA: um conjunto de substncias com propriedades


qumicas semelhantes.

QUMICA INORGNICA:
Ao analisar diferentes molculas, os qumicos concluram que muitas
delas apresentam semelhanas no que diz respeito ao aspecto qumico.

Deste modo, as substncias inorgnicas , de acordo com a semelhana


qumica, foram agrupadas em quatro grandes grupos que so
conhecidos como as funes inorgnicas: cidos, bases, sais e
xidos.

CIDO: substncia que em soluo aquosa se dissocia em um ou


mais ons hidrognio (H+).

Exemplos:
HCl

cido clordrico

H2SO4

cido sulfrico

H2CO3

cido carbnico

Deriva do latim acidu e significa azedo.


Ex: frutas ctricas, vinagre

BASE: substncia que em soluo aquosa se dissocia em um ou mais


ons hidrxido (OH-), tambm chamado de hidroxila.

Exemplos:
KOH

hidrxido de potssio

Na OH hidrxido de sdio
Mg(OH)2, hidrxido de magnsio

Al(OH)3

hidrxido de alumnio

Geralmente,
adstringente.

so

substncias

que

possuem

efeito

Ex: banana verde, leite de magnsia, sabo, limpadores com


amonaco e gua sanitria so alguns exemplos de bases
presentes no dia-a-dia das pessoas.

SAL: compostos que podem ser formados na reao de um cido com


uma base. Um sal em soluo aquosa, dissocia-se em ction e nions.

Exemplos:
NaCl

cloreto de sdio

KCl

cloreto de potssio

CaSO4 sulfato de clcio

OXIDO: compostos inorgnicos formados por dois elementos sendo que o


mais eletronegativo o oxignio.

Exemplos:

CaO

xido de clcio

Usado na construo civil para fabricar cimento, tijolo, cermicas. Age como
fungicida e bactericida. Na agricultura, para corrigir a acidez do solo, pode
ser chamado de cal virgem.

Al2O3

xido de alumnio

Usado na fabricao do alumnio.

CIDOS, BASES
e pH

ON HIDROGNIO
- O on hidrognio (H+) o on mais importante nos sistemas

biolgicos.

- A

concentrao de H+ nas clulas e lquidos biolgicos

influencia a velocidade das reaes qumicas, a forma e funo


das enzimas assim como de outras protenas celulares e a
integridade das clulas.

POTENCIAL HIDROGENINICO (pH)


- A concentrao de H+ de uma soluo quantificada em
unidades de pH

- O pH definido como o logartmo negativo da [H+]

pH = -log [H+]

[H+] = [OH-] pH Neutro


[H+] > [OH-] pH cido
[H+] < [OH-] pH Bsico

O pH inversamente
proporcional
concentrao de H+

pH + pOH = 14

pH = 7

pH NEUTRO

pH < 7

pH CIDO

pH > 7

pH BSICO

Lquidos Corporais Extracelular

pH

Sangue arterial

7,40

Sangue venoso

7,35

Lquido Intersticial

7,35

HCl gstrico

0,80

Lquido Intracelular

6,0 a 7,4

Urina

4,5 a 8,0

MEDIDAS DE pH
Eletromtrico: aparelho chamado pHmetro

Colorimtrico: substncias (corantes) utilizadas para determinar o


valor do pH.