PRESTO 01370 Manual Espanol Olla de Presion Pressure Cooker

Olla de presin
de 8 cuartos
de acero inoxidable
INSTRUCCIONES
Y RECETAS
Vistenos en la web a www.GoPresto.com
2013 National Presto Industries, Inc.
Este es un producto para el hogar registrado por . Las importantes precauciones a continuacin son recomendadas por la mayora de
los fabricantes de productos porttiles para el hogar.
IMPORTANTES PRECAUCIONES
Para reducir el riesgo de lesiones corporales o de daos materiales, tiene que tomar medidas de seguridad bsicas, como las siguientes:
1. Lea todas las instrucciones.
2. Antes de usar, siempre sostenga la tapa en alto hacia la luz y mire a travs del tubo de ventilacin a fin de verificar que el tubo de
ventilacin est limpio.
3. Antes de usar, siempre verifique que el cierre de la tapa se mueve con facilidad.
4. No llene ms de de la olla de presin. Para cocinar las sopas, los granos y los frijoles y arvejas secos, no llene la olla ms de .
El sobrellenado puede hacer que el tubo de ventilacin se obstruya y que la presin sea demasiada. Vea las instrucciones para la
preparacin de cada tipo de alimento.
5. No cocine a presin el pur de manzana, los arndanos rojos, el ruibarbo, los cereales, las pastas, las arvejas secas en mitades, la
sopa en polvo ni ningn tipo de frijoles o arvejas secos que no se encuentren en la tabla de la pgina 25. Estos alimentos tienden
a hacer espuma y chisporrotear, lo que puede obstruir el tubo de ventilacin y el cierre de la tapa.
6. Este producto para el hogar cocina bajo presin. AVISO! El uso inadecuado puede causar quemaduras. Asegrese de que la olla
de presin est bien cerrada antes de hacerla funcionar; el asa de la tapa tiene que estar directamente arriba del asa del cuerpo. Vea
las INSTRUCCIONES DE USO.
7. No coloque la olla de presin ni intente cocinar a presin en un horno caliente.
8. Manipule con sumo cuidado una olla de presin que contenga lquidos calientes. No toque las superficies calientes. Use las asas
o las agarraderas.
9. No abra la olla de presin hasta que se haya enfriada y se haya liberada la presin interna, se haya bajado el cierre de la tapa y no
salga vapor cuando retire el regulador de presin. Si le resulta difcil desencajar las asas, significa que la olla an est presurizada:
no fuerce abrir. Toda la presin en la olla puede resultar peligrosa. Vea las INSTRUCCIONES DE USO.
10. Para garantizar un funcionamiento seguro y un rendimiento satisfactorio, reemplace el tapn de sobrepresin cada vez que reemplace
el anillo de goma hermtica, o incluso antes, si el tapn se endurece, deforma, raja, desgasta o pica. Se recomienda reemplazar el
anillo de goma hermtica y el tapn de sobrepresin a lo menos cada dos aos.
11. Es necesaria una supervisin atenta cuando se usa la olla de presin cerca de nios. No se recomienda que los nios usen la olla
de presin.
12. Cuando se alcance la presin normal de funcionamiento, oye y/o ve un flujo constante de vapor liberando del regulador de presin.
Reduzca el calor a fin de mantener un flujo de vapor constante y lento del regulador de presin. Si no reduzca el calor, libera el
exceso de vapor, el lquido se evapora, los alimentos pueden chamuscarse y se puede daar la olla de presin.
13. AVISO! No use la olla de presin al aire libre sobre un quemador de gas propano lquido o una estufa de gas de ms de 12.000
BTUs.
14. No d a este producto un uso que no sea el indicado.
15. No use esta olla de presin para frer a presin con aceite.
CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES

ESTE PRODUCTO ES SOLO PARA USO DOMSTICO.
NDICE
Importantes Precauciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Conozca la Olla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Instrucciones de Uso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Informacin Importante de Seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Cuidado y Mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Consejos tiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Preguntas y Respuestas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Sopas y Caldos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Mariscos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Carnes de Ave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Carnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Verduras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Frijoles y Arvejas Secos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Granos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Postres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
ndice de Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Informacin de Servicio y las Piezas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Garanta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
INTRODUCCIN
Bienvenido al mundo de la coccin a presin. Con la nueva olla de presin Presto, descubre lo rpido y sencillo que es preparar una
gran variedad de alimentos deliciosos; en particular, los alimentos que priorizan la buena salud, la nutricin y el buen sabor.
La olla de presin resulta perfecta para los estilos de vida y hbitos alimenticios de hoy. Es ideal para preparar muchos de los alimentos
livianos que nos ayudan a estar sanos y en forma. Conserva los sabores y los nutrientes, ablanda la carne y, lo mejor de todo, cocina
los alimentos entre tres y diez veces ms rpido que los mtodos de coccin comunes. Ms an, en la olla de presin es posible cocinar
varios alimentos al mismo tiempo sin que los sabores se mezclen.
Incluimos recetas de algunos alimentos favoritos para la familia, las cuales se adaptan fciles a las numerosas ventajas de la coccin
a presin. Para su comodidad, incluimos tambin la informacin nutricional de todas las recetas que componen este instructivo. Para
empezar a usar su nueva olla de presin, asegrese de leer la seccin CONOZCA LA OLLA abajo.
CONOZCA LA OLLA
Su olla de presin es similar a una cacerola con una tapa muy especial que se traba. El aire se elimina automticamente y el vapor se
retiene dentro de la olla, lo que crea presin dentro de ella. Bajo presin, las temperaturas internas de la olla se elevan por encima del
punto de ebullicin normal del agua, lo cual produce la coccin ms rpida de alimentos. A 15 libras de presin, se alcanza una temperatura de 250F (121C) dentro de la olla de presin. Esta temperatura elevada acelera la coccin y el vapor de agua crea el ambiente
que ablanda la carne de manera natural.
Antes de usar esta olla por la primera vez, es muy importante que se familiarice con las piezas de ella (Fig. A) y que lea la seccin de
INSTRUCCIONES DE USO que empieza en la pgina 3. Tambin, retire el anillo de goma hermtica del borde interno de la tapa (Fig.
B) y lvelo, con la tapa, el cuerpo, las trbedes y la cesta de vapor (Fig. A), en agua caliente y jabonosa, a fin de quitar todo el material de
envase y el lubricante blanco de fabricacin. Enjuague y seque. Vuelva a colocar en su lugar el anillo de goma hermtica; tenga cuidado
que el anillo encaje debajo de las lengetas de detencin y la clavija de cierre (Fig. B) que se encuentran en el borde interno de la tapa.
Fig. A
Tapn de sobrepresin
Cierre de la tapa
Asa secundaria
de la tapa
Anillo de goma
hermtica
Vlvula de
escape de
presin
Fig. B
Regulador de presin/
vlvula de reducir presin
Tubo de ventilacin
Lengeta de
detencin
Clavija
de cierre
Tapa
Asa primaria
de la tapa
Cesta de vapor
Cuerpo de
acero inoxidable
Trbedes
2
Lengeta de
detencin
Anillo de goma hermtica

en su ranura
INSTRUCCIONES DE USO
A fin de conseguir los mejores resultados cada vez que cocina a presin, siga atentamente estas instrucciones paso por paso. Se puede
resultarle til ver los nombres de las piezas en la Fig. A, pgina 2.
1. Prepare los ingredientes segn las instrucciones que se encuentran en la receta de cocina que seleccion. Si quiera una cantidad ms
larga, puede aumentarla el doble. Asegrese de no sobrellenar la olla de presin (vea los consejos de llenar de la INFORMACIN
IMPORTANTE DE SEGURIDAD, pgina 4). Vierta el lquido en el cuerpo de la olla, segn la receta especfica. Por lo general, el
lquido que se usa es agua. Sin embargo, algunas recetas especifican otros lquidos, como el vino.
2. Posicione las trbedes y la cesta de vapor en la olla, si la requiere segn la receta (vea CONSEJOS
TILES, pgina 7 para saber cundo y cmo usarlas). Si se usa las trbedes, pngalas en la olla en una
manera que los terminos circulares estn hacia y tocando el fondo de la olla (Fig. C).
Fig. C
3. IMPORTANTE: Antes de posicionar la tapa sobre el cuerpo de la olla, sostenga la tapa a la luz y mire a
travs del tubo de ventilacin para asegurarse de que el tubo de ventilacin est limpio (Fig. D). Vea Paso
#4, INFORMACIN IMPORTANTE DE SEGURIDAD, pgina 4 para ms informacin. Si el tubo de
ventilacin est obstruido, lmpielo como se describe en Paso #3, LIMPIEZA, pgina 6.
Los terminos circulares

Coloque en la olla con los
terminos circulares hacia
el fondo de la olla.
Posicione la tapa sobre el cuerpo (Fig. E), alineando la marca de la tapa con la flecha de cualquier de
las asas de cuerpo. Mueve las asas de la tapa poco a poco hasta que la tapa caiga en posicin.
Fig. D
4. Cierre la tapa seguramente por girarla con las agujas del reloj hasta que las asas de la tapa se encuentran
directamente arriba de las asas del cuerpo. La olla de presin se cierra completamente cuando las asas
de la tapa se encuentran directamente arriba de las asas del cuerpo (Fig. F). No fuerce ms all de
este punto.
5. Coloque el regulador de presin en el tubo de ventilacin y gira con las agujas del reloj hasta que
el brazo del regulador est alineado con la flecha de presin [PRESSURE] (Fig. G).

Consejo: Es posible que tenga que presionar el regulador de presin un poco cuando est colocndolo en el tubo de ventilacin para encajarlo correctamente.
6. Coloque su olla de presin sobre su estufa. Si tiene una estufa de bobina elctrica o vitrocermica,
use el quemador ms grande, asegurndose de que el quemador no extienda ms de 1 pulgada del
borde del fondo de la olla de presin. Sobre un quemador al mximo en su estufa, caliente la olla
de presin. Mientras la presin est aumentando, se puede notar un poco de vapor liberando del
regulador de presin. Alcanza 15 libras de presin cuando oye y/o ve un flujo de vapor constante
liberando del regulador de presin.
Consejo: El cierre de la tapa mueva hacia arriba y abajo algunas veces al empiezo de coccin,
ya que automticamente libera el aire contenido en la olla. Nota el vapor; es normal. Cuando la
presin empiece a aumentar, el cierre de la tapa se desliza hacia arriba y traba la tapa. Una vez
que la olla ha sellada, el cierre de la tapa queda arriba hasta que se libere la presin (Fig. H).
7. El tiempo de coccin empiece cuando oye y/o ve un flujo de vapor constante y lento liberando
del regulador de presin. Reduzca el calor como es necesario para mantener este flujo de vapor y
cocine al tiempo que se indica en la receta o en la tabla de tiempos de coccin. Si permite que el
vapor libere en exceso, se evapora demasiado lquido y los alimentos pueden chamuscarse. Nunca
deje la olla de presin sin supervisin cuando cocine a las temperaturas elevadas. La olla puede
hervir hasta secarse y sobrecalentarse, los cuales pueden daar la olla.
8. Cuando termine la coccin, apague el quemador. Si usa una estufa elctrica, retire la olla del
quemador. ATENCIN: Levante la olla de presin para retirarla. Deslizarla puede dejar rayas en
la superficie de la estufa.
9. Reduzca la presin segn las instrucciones de la receta o la tabla de tiempos de coccin.

Si las instrucciones dicen Deje que la presin disminuya por s misma,

deje a un lado la olla de presin hasta que se enfre y la presin se haya
reducido por completo.
Si las instrucciones dicen Enfre la olla de forma rpida, se puede
reducir la presin seguramente usando uno de estos mtodos:
A) Gira el brazo del regulador de presin/vlvula de reducir presin
contra las agujas del reloj hasta que el brazo del regulador est
alineado con la flecha de liberar presin [STEAM RELEASE]
(Fig. I). El vapor libera rpidamente.
3
Tubo de
ventilacin
Fig. E
Tubo de
ventilacin
Tubo del
cierre
Marca
Fig. F
Fig. G
Regulador
de presin
Brazo
Flecha de
presin
Fig. H
El tubo de cierre ARRIBA.
Hay presin en la olla.
El tubo de cierre ABAJO.

No hay presin en la olla.
AVISO! El mal uso de la olla (como el sobrellenado, falta de seguir los procedimientos
de remojar los frijoles y arvejas secos, falta de usar un tazn cubierto cuando cocina
arroz o si enfre la olla de forma rpida cuando la receta dice que debe disminuir por si
misma) puede resultar en la liberacin de lquido y/o residuos alimentarios con el vapor.
Fig. I
Regulador de presin/
vlvula de reducir presin
Brazo
Si ocurre eso, gira el brazo del regulador de presin/vlvula de reducir presin con las
agujas del reloj hasta que el brazo del regulador est alineado con la flecha de presin
[PRESSURE]. El vapor, el lquido y los residuos alimentarios dejan de liberar. Termine
la reduccin de presin por enfriar la olla rpidamente bajo un chorro de agua corriente o
vierta agua fra sobre ella hasta que la presin se haya reducido por completo. La presin
est reducida por completo cuando el cierre de la tapa ha bajado.
Despus de retirar la tapa, mire a travs del tubo de ventilacin, a fin de asegurarse de que est limpio. En caso de que est
parcial o totalmente obstruido, lmpielo con un cepillo pequeo o limpiador de tubos (vea Paso #3, LIMPIEZA, pgina 6).
Posicin de
reducir presin
rpidamente
B) Enfre la olla de presin bajo un chorro de agua corriente o vierta agua fra sobre ella hasta que la presin se haya reducido por
completo. ATENCIN: No coloque la olla caliente en un fregadero que no es resistente al calor porque puede daarlo.

La presin se reduce por completo cuando el cierre de la tapa ha bajado. Si el cierre de la tapa permanece arriba, todava queda
presin dentro de la olla. Contine enfrindola hasta que el cierre de la tapa baja.
10. Despus de que la presin haya reducida por completo, retire la tapa. Para abrir la tapa, grela en sentido contrario de las agujas del
reloj hasta que la marca de la tapa quede alineada con la flecha de cualquier de las asas del cuerpo. Levante la tapa hacia usted
para mantener el vapor alejado de usted. Si es difcil girar la tapa, quizs an haya presin dentro de la olla. No fuerce la tapa para
retirarla. Contine enfriando la olla hasta que el cierre de la tapa haya bajado y la tapa gire con facilidad.
11. Si se ha usado la cesta de vapor, retrela de la olla cogiendo con almohadillas las dos asas de la cesta y levantando la cesta de la olla
cuidadosamente. Los alimentos estn listos para servir.
12. Ahora se puede limpiar la olla de presin. Retire el regulador de presin y el anillo de goma hermtica; lvelos como descrito en la
seccin de LIMPIEZA, pgina 6.
INFORMACIN IMPORTANTE DE SEGURIDAD

La coccin bajo presin le permite preparar rpidamente alimentos deliciosos. Si se usa correctamente, su olla de presin es uno de los
productos para el hogar ms seguros de su cocina. Para garantizar un funcionamiento seguro, asegrese de seguir siempre las reglas
sencillas a continuacin cuando use su olla de presin:
1. Nunca sobrellene la olla de presin. El regulador de presin est diseado para mantener la presin de coccin a un nivel seguro.
Libera la presin excesiva a travs del tubo de ventilacin por un flujo de vapor constante y lento. Muchos alimentos tienden a expandirse cuando se los cocina. Si sobrellena la olla, la expansin de los alimentos puede provocar la obstruccin o el bloqueo del tubo de
ventilacin. Si el tubo de ventilacin se obstruye, hay dos mecanismos de seguridad adicionales: la vlvula de escape de presin y el
tapn de sobrepresin. Sin embargo, es posible bloquearlos tambin si sobrellene la olla.

No llene la olla de presin ms de de su capacidad cuando cocine la mayora de los alimentos.

Cuando cocine los alimentos que hagan espuma o se expandan, como el arroz, los granos y
los frijoles y arvejas secos, o los alimentos principalmente lquidos, como las sopas, nunca
llene la olla de presin ms de .
Fig. J
Lnea de
llenado
de
Para su comodidad, ambas lneas de llenado, y , estn sealadas con hendiduras en el

lado interior del cuerpo de la olla de presin (Fig. J). La marca superior indica la lnea de
llenado de y la marca inferior la lnea de llenado de . Adems, en cada seccin de recetas
encuentra instrucciones del nivel de llenado mximo para cada tipo de alimento.
RECUERDE: Cuando cocine cualquier alimento, no deje que ninguna parte del alimento
sobrepase la lnea de llenado mxima. Cuando cocine el arroz, los granos, los frijoles y arvejas secos, los sopas y los guisos, no llene
la olla ms de .
Lnea de
llenado
de
2. Nunca cocine a presin el pur de manzana, los arndanos rojos, el ruibarbo, los cereales, las pastas, las arvejas secas en
mitades, la sopa en polvo ni los frijoles o arvejas secos que no se encuentren en la tabla de la pgina 25. Debido a la espuma,
estos alimentos se expanden mucho y nunca deben cocinar a presin.
3. Siempre agregue lquido al cocinar. Si deja una olla de presin vaca sobre un quemador caliente o si la olla de presin hierve hasta
secarse y se deja sobre un quemador encendido, la olla puede sobrecalentarse, lo cual puede resultar en manchas y/o daos a la olla.
4. Siempre mire a travs del tubo de ventilacin, a fin de asegurarse de que est limpio. Si el tubo de ventilacin est bloqueado,
no puede funcionar correctamente ni liberar la presin excesiva. La presin puede aumentar hasta niveles peligrosos. Para limpiar el
tubo de ventilacin, vea Paso #3, LIMPIEZA, pgina 6.
4
5. Siempre cierre por completo la olla de presin. La olla se cierra por completo cuando las asas de la tapa se encuentran directamente
arriba de las asas del cuerpo. Su olla de presin tiene sujeciones en la tapa y el cuerpo diseadas especialmente para trabar la tapa
en su lugar cuando la olla est cerrada por completo.

Sin embargo, si la olla no est cerrada por completo, las sujeciones no pueden trabar la tapa sobre el cuerpo. Es posible que se acumule
presin dentro de la olla y esto haga que la tapa se salga de su lugar lo cual puede ocasionar lesiones corporales o daos materiales.
Siempre asegrese de que las asas de la tapa estn directamente arriba de las asas del cuerpo (vea Fig. F, pgina 3). No gire ms all
del alineado de las asas.
6. AVISO! Nunca abra la olla cuando haya presin adentro. El cierre de la tapa muestra visualmente el estado de presin dentro
de la olla. Cuando est arriba, significa que hay presin. Cuando est abajo, la olla no contiene presin y puede abrirla. Si se abre la
olla antes de haberse liberado la presin, el contenido de la olla brota violentamente, lo que se puede ocasionar lesiones corporales
o daos materiales.
7. Responde a la advertencia de la vlvula de escape de presin. La vlvula de escape de presin es un mecanismo de advertencia
que est diseado proveer seales ambos visuales (el tapn levanta y el vapor escape de todos lados) y audios (un escape constante
y rpido de vapor, la mayora del tiempo acompaado por un constante silbado desagradable) que indican que el tubo de ventilacin
est obstruido y no regula la presin y que hay presin excesiva dentro de la olla.
Si vea y/u oiga uno de estas seales, inmediatamente apague el quemador. No mueva la olla. En cambio, deje que la presin se disminuya por si misma. Cuando no hay presin dentro de la olla (vea Paso #6 arriba), retire el regulador de presin de la tapa, abra la
tapa y limpie el tubo de ventilacin (vea Paso #3, LIMPIEZA, pgina 6).
ATENCIN: No se use la olla hasta que ha reemplazado la vlvula de escape de presin. La alta presin que ha provocado la liberacin puede haber contaminado la vlvula con pedazos de alimentos, lo cual no permite funcionar como una advertencia ni vlvula
secundaria de liberar la presin si el tubo de ventilacin est bloqueado otra vez.
Recuerde que un tubo de ventilacin obstruido resulta del error del usuario.
Nunca sobrellene la olla (vea Paso #1, INFORMACIN IMPORTANTE DE SEGURIDAD, pgina 4).
Nunca cocine los alimentos listados en Paso #2 de INFORMACIN IMPORTANTE DE SEGURIDAD de la pgina 4 en la olla
de presin.
Siempre siga las instrucciones especiales de coccin cuando cocine el arroz, los granos y los frijoles y arvejas secos (vea #11 abajo).
8. Nunca manipule las piezas internas de la vlvula de escape de presin. La vlvula de escape de presin es una parte muy delicada
y se puede daarla fcilmente. Cuando reemplaza la vlvula de escape de presin, tiene que reemplazar la parte entera.
9. Reemplace el anillo de goma hermtica si se endurece, deforma, raja, desgasta o pica o si se torna blanda y pegajosa. El anillo
de goma hermtica provee el cierre hermtico entre la tapa y el cuerpo de acero inoxidable. Tiene que estar en buena condicin para
funcionar correctamente.
AVISO! Si fracasa de reemplazar el anillo de goma hermtica cuando se endurece, deforma, raja, desgasta o pica o si se torna blanda
y pegajosa, puede ocasionar lesiones corporales o daos materiales. Se recomienda reemplazar el anillo de goma hermtica cada dos
aos.
10. Reemplace el tapn de sobrepresin si se endurece, deforma, raja, desgasta o pica, o cuando reemplace el anillo de goma
hermtica. El tapn de sobrepresin est diseado liberar la presin excesiva por desencajar de la tapa de la olla en caso de que se
obstruyan ambos el tubo de ventilacin y la vlvula de escape de presin. El tapn de sobrepresin est hecho de caucho y, cuando
es nuevo, es blando y flexible. Con el tiempo, dependiendo de la frecuencia y el tipo de uso, el caucho se torna duro y rgido. Cuando
esto ocurre, el tapn de sobrepresin pierde la capacidad de actuar como vlvula secundaria para liberar la presin; reemplcelo
inmediatamente. Se recomienda reemplazar el tapn de sobrepresin cada dos aos.

En caso de que la presin excesiva desencaje el tapn de sobrepresin de la tapa durante la coccin, llame al Departamento de Servicios al Consumidor a l-800-877-0441. No intente usar el tapn de sobrepresin desencajado.
11. Siempre respete los procedimientos especiales que se encuentran en este instructivo cuando cocine a presin el arroz, los
granos y los frijoles y arvejas secos. Durante la coccin, los frijoles y arvejas secos tienden a hacer espuma, lo que puede obstruir
el tubo de ventilacin. Por esa razn, los frijoles y arvejas secos tienen que ser remojados y cocinados segn las instrucciones que
empiezan en la pgina 24. Este mtodo minimiza la espuma durante la coccin.

Al igual que los frijoles y arvejas secos, el arroz y los granos tienden a hacer espuma durante la coccin; por ello, a fin de contener la
espuma durante el perodo de coccin, el arroz y los granos tienen que ser preparados en un tazn dentro de la olla de presin segn
las instrucciones de la pgina 27.
LIMPIEZA
1. Todas las piezas de su olla de presin, incluso el anillo de goma hermtica y el regulador de presin, pueden sumergirse por completo
en agua para limpiarlas con facilidad. Sin embargo, cuando lave la olla, siempre retire el anillo de goma hermtica, a fin de limpiar
fcilmente el borde interior de la tapa. Lave el anillo de goma hermtica con agua caliente y jabonosa despus de cada uso.

Su olla de presin de acero inoxidable tambin puede ser lavado en un

lavaplatos. Cuando la lava en un lavaplatos, primero retire el anillo de
goma hermtica de la tapa, ya que esta pieza tiene que lavarse a mano.
Fig. K
2. Si se adhieren residuos alimentarios al cuerpo de la olla de presin, limpie

con una esponja de acero inoxidable o de nailon, o un limpiador en polvo
no abrasivo y sin blanqueadores o cloro, como el limpiador y lustrador
Bar Keepers Friend* o el limpiador de cobre, latn y porcelana Cameo*.
3. Sostenga la tapa en alto hacia la luz y mire a travs del tubo de ventilacin
a fin de asegurarse de que est limpio. En caso de que el tubo est parcial
o totalmente obstruido, lmpielo con un cepillo pequeo o limpiador de
tubos. Limpie tambin la tuerca del tubo de ventilacin como se muestra
en Fig. K.
Fig. L
4. De vez en cuando, retire el cierre de la tapa que est en el asa de la tapa para limpiarlo. Para retirarlo, ponga un dedo sobre el agujero del asa de la tapa (Fig. L) y retire la junta de caucho blanca
del cierre del lado inferior de la tapa. Presione el cierre a travs de la parte superior de la tapa y
lvelo junto con la junta de caucho blanca en agua caliente y jabonosa.

El eje de metal del cierre puede limpiarse con una esponja de nailon. Limpie el agujero que est
en el asa de la tapa con un cepillo pequeo. Despus de limpiarlo, reintroduzca el eje de metal
del cierre de la tapa del lado superior de la tapa hacia abajo a travs del agujero del asa de la tapa
(Fig. M).
Ponga un dedo sobre el agujero de la tapa (evitando el caer del cierre) y d vuelta a la tapa.
Humedezca la junta de caucho y presinela en el extremo del eje de metal hasta que encaje en
la hendidura del eje. El anillo de goma hermtica debe quedar holgadamente en su ranura.
Junta de
caucho
Fig. M
Agujero del
asa de la tapa
5. El tapn de sobrepresin puede retirar para la limpieza presionndolo de la abertura de la parte

superior de la tapa. Despus de limpiarlo, reintroduzca el tapn mediante presin en el lado
abovedado, marcado con la palabra TOP, en la abertura del lado inferior de la tapa (Fig. N),
hasta que el borde inferior est total y simtricamente asentado contra la parte inferior de la
tapa. Cuando el tapn de sobrepresin se encuentra instalado correctamente, muestra la palabra
TOP si se mira a la parte externa de la tapa.
6. NUNCA desmonte la vlvula de escape de presin para limpiarla ni arreglarla. Limpie
la superficie a la vista de la vlvula cuando limpie el lado inferior de la tapa.
Fig. N
Parte Superior
7. Para sacarle brillo, la superficie externa de la olla de presin de acero inoxidable

puede limpiarse de vez en cuando con un lustrador de plata u otro limpiador suave
no abrasivo.

Preste especial atencin para no sobrecalentar la olla de presin de acero inoxidable.

Las temperaturas muy elevadas pueden, a veces, generar manchas de varios colores,
denominadas manchas de calor, en el acero inoxidable. Las manchas de calor se pueden quitar, por lo general, con un limpiador en polvo no abrasivo y sin blanqueadores
o cloro, como el limpiador y lustrador Bar Keepers Friend*.
Tapn de sobrepresin
CUIDADO Y MANTENIMIENTO
1. Cuando no est en uso, guarde la olla de presin en un lugar seco con la tapa invertida sobre el cuerpo. Si la tapa est trabada, pueden
formarse olores desagradables en el interior de la unidad y el anillo de goma hermtica puede daarse.
2. Como con toda la batera de cocina, evite triturar o cortar alimentos dentro de la olla con un cuchillo u otro utensilio que tenga filo.
3. Si las asas del cuerpo o de la tapa se aflojan, ajstelas con un destornillador. ATENCIN: Si se sigue sujetando el asa una vez que est
en lugar, se puede barrer el tornillo o rajar las asas.
* Bar Keepers Friend es una marca registrada de SerVaas Laboratories, Inc.; Cameo es una marca registrada de Church & Dwight Co., Inc. Presto no es asociado con
estas compaas.
6
4. De vez en cuando, asegrese de que la tuerca del tubo de ventilacin est ajustada. Si es necesario, ajstela con llave inglesa de 7/16
pulgada.
5. De vez en cuando, asegrese de que la tuerca de la vlvula de escape de presin est ajustada. Si es necesario, ajstela con llave
inglesa de 11/16 pulgada.
6. El anillo de goma hermtica, el tapn de sobrepresin y la junta de caucho del cierre de la tapa pueden contraerse, endurecerse,
deformarse, rajarse, desgastarse o picarse debido al uso normal. La exposicin a las temperaturas elevadas, como de un quemador o
estufa caliente, deteriora rpidamente estas piezas. Cuando esto ocurra, reemplace las piezas. Reemplace el anillo de goma hermtica
y el tapn de sobrepresin cada dos aos.

Por lo general, las fugas que se producen entre la tapa y el cuerpo de la olla generalmente se deben a la contraccin del anillo de
goma hermtica despus de un largo perodo de uso. Reemplace el anillo de goma hermtica. Cada vez que reemplace el anillo de
goma hermtica, reemplace el tapn de sobrepresin tambin.
7. Cada vez que limpie o use la olla de presin, verifique que el fondo no est daado. Las hendiduras y rayas suelen dejar filos que
pueden daar las estufas vitrocermicas u otras superficies lisas. Levante la olla de presin para retirarla. Si la deslizara, puede rayar
las superficies.
8. Es normal que se forme una pequea cantidad de humedad bajo el regulador de presin cuando empieza la coccin. Esto ocurre
porque la temperatura del regulador de presin es menor que la del resto de la olla de presin.

Puede verse una pequea cantidad de vapor o humedad alrededor del tapn de sobrepresin y del cierre de la tapa cuando empieza la
coccin. Debe detenerse cuando empieza a aumentar la presin y el tapn y el cierre se cierran hermticamente. Si contina la fuga,
limpie o reemplace el tapn de sobrepresin o el ensamblaje del cierre de la tapa. La olla de presin no se cierre hermticamente si
la junta del cierre de la tapa est rajada.
No haga funcionar su olla de presin si presenta fugas continuas. Si los pasos anteriores no solucionan el problema, llame al
Departamento de Servicios al Consumidor a 1-800-877-0441. Si no se puede resolver el problema, se puede pedirle devolver la olla
de presin entera al Departamento de Servicios de Fbrica de Presto (vea pgina 31).
9. Si resulta difcil abrir o cerrar la tapa, reemplace el anillo de goma hermtica. Si, por cualquier razn, no puede abrir la olla de presin,
comunquese con el Departamento de Servicios al Consumidor de Eau Claire, WI a 1-800-877-0441.
Cualquier mantenimiento que necesite este producto, aparte de la limpieza y el cuidado domstico normal, tiene que ser realizado
por el Departamento de Servicios de Fbrica de Presto (vea pgina 31).
CONSEJOS TILES

Puede adaptar sus recetas favoritas y hacerlas en la olla de presin si siga las instrucciones generales de coccin en este instructivo
para cada tipo de alimento. Reduzca el tiempo de coccin de su receta por , ya que la olla de presin es ms rpida que otros
mtodos de coccin comunes. Por ejemplo, si su mtodo de coccin comn requiere 45 minutos, el tiempo de coccin en la olla de
presin es 15 minutos. Porque la evaporacin es mnima, tiene que reducirse la cantidad de lquido usado. Use aproximadamente
1 taza ms lquido de lo deseado en su plato final. Recuerde que siempre tiene que haber agua u otro lquido en la olla de presin,
a fin de producir el vapor necesario.
Use las trbedes y la cesta de vapor cuando desea cocinar alimentos fuera del lquido de coccin. Cuando cocina alimentos a
presin fuera del lquido, los sabores no se mezclan. Por lo tanto, es posible cocinar varios alimentos a la vez, si tengan tiempos
de coccin similares. Si desea mezclar los sabores, no use las trbedes ni la cesta de vapor.
Se puede usar muchos lquidos de coccin diferentes en una olla de presin. El vino, la cerveza, el caldo, los jugos frutales y, por
supuesto, el agua son excelentes lquidos de coccin en la olla de presin.
Si una receta dice que cocina 0 minutos, libere la presin inmediatamente despus de alcanzar la presin de coccin.
Se puede preparar exquisitos postres y guarniciones tambin en una olla de presin. Para hacerlo, use tazas de vidrio para hacer
crema pastelera aptas para horno o moldes de metal individuales. Llene solo a los moldes a fin de dejar espacio para la expansin
de los alimentos. Colquelos separados entre s en la olla de presin dentro de la rejilla de coccin. No llene ms de de la olla.
Libere la presin rpidamente despus de cocinar alimentos delicados, como la crema pastelera y las verduras frescas. Para otros
alimentos, como las carnes, las sopas y los granos, deje que la presin disminuya por s misma.
Cuando cocine a presin en grandes altitudes, tiene que aumentar el tiempo de coccin por 5% por cada 1.000 pies que superen
los primeros 2.000 pies. Si sigue esta regla, los tiempos de coccin se incrementan de la siguiente manera:
3.000 pies.......5%
4.000 pies.....10%
5.000 pies...... 15%

6.000 pies...... 20%
7.000 pies...... 25%

8.000 pies...... 30%

Debido a que los tiempos de coccin a presin aumentan a altitudes ms de 2.000 pies, tiene que aadir taza de lquido.
7
En caso de tener preguntas sobre las recetas, las tablas de tiempos de coccin o el funcionamiento de la olla de presin, llame o
escriba a: National Presto Industries, Inc., Departamento de Servicios al Consumidor, 3925 North Hastings Way, Eau Claire, WI
54703-3703, telfono 1-800-877-0441. Si prefiere, puede comunicarse con nosotros a travs del web a www.GoPresto.com. Cuando
enve una carta o un correo, incluya un nmero de telfono y la hora en que podemos comunicarnos con usted en das hbiles, si
es posible. Nos respondimos a las preguntas escritas en poco tiempo por telfono, por correo o por carta.
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
De vez en cuando, es difcil abrir o cerrar la tapa. Por qu ocurre esto? Qu debo hacer?
Para que se acumule presin adentro, la olla tiene una tapa especial que proporciona un ajuste
hermtico. Debido a esto, se puede tener dificultades en abrir o cerrar la tapa de vez en cuando.
Estas sugerencias le ayudan en este caso:
Fig. O
Si tiene dificultades en cerrar la tapa, asegrese de que ha alineado la marca de la tapa

con la flecha de cualquier de las asas del cuerpo. Mueve la tapa hasta que caiga en posicin.
Luego, presione firmemente en las asas de la tapa y gira la tapa con las agujas del reloj hasta
que las asas de la tapa estn directamente arriba de las asas del cuerpo.
Si tiene dificultades en cerrar la tapa despus de dorar la carne de res o de ave, puede deberse
a que el calor dilat el cuerpo de la olla de presin. Retire la tapa y deje que el cuerpo de la
olla de presin se enfre un poco; intente de nuevo. No vuelva a colocar la olla de presin
sobre el quemador hasta que est cerrada por completo.
Aplique aceite
vegetal aqu
Para permitir que la tapa pueda abrirse o cerrarse ms fcilmente, puede aplicarse una capa
muy fina de aceite vegetal al anillo de goma hermtica y a las sujeciones de la parte inferior
del cuerpo de la olla de presin (Fig. O). Use un cepillo de repostera, un pao o los dedos y asegrese de limpiar bien el exceso de aceite.
Qu puedo hacer si los alimentos preparados en la olla de presin contienen ms lquido que lo deseado?
Con la tapa retirada, cocine a fuego lento hasta que se evapore el exceso de lquido. La prxima vez que prepare la misma receta, use
menos lquido.
Cmo se evita la sobrecoccin?
Recuerde empezar a medir el tiempo tan pronto como oye y/o ve un flujo de vapor constante liberando del regulador de presin. Reduzca
el calor para mantener un flujo de vapor constante y lento. Es muy importante que mida el tiempo de coccin precisamente. Para ello, es
muy til un temporizador para cocina Presto. Asegrese de seguir las instrucciones de la receta para enfriar la olla.
Qu puedo hacer si los alimentos no estn cocinados completamente una vez que termine el tiempo de coccin recomendado?
Simplemente deje que la olla vuelva a crear presin y cocine los alimentos uno o dos minutos ms.
Cmo s que la olla de presin funciona de manera correcta?
Cuando un flujo de vapor constante y lento libere del regulador de presin, sabe que la olla funciona de manera correcta.
Puedo usar la olla de presin de acero inoxidable en todo tipo de estufa?
Su olla de presin funciona en las estufas de gas, de bobina elctrica y vitro cermicas. Adems, las ollas de presin de acero inoxidable
corrientes funcionan en las estufas de induccin.
Cuando empieza la coccin, es normal que el vapor se libere y que se forme humedad sobre la tapa y entre las asas?
S, al empiezo de coccin es normal que se nota vapor y una pequea fuga de humedad sobre la tapa y entre las asas. Si contina la fuga,
es probable que las asas de la tapa no estn bien alineadas con las asas del cuerpo y, por lo tanto, el cierre de la tapa no puede encajar.
La olla de presin hace un sonido ruidoso y desagradable. El tapn en el centro de la tapa tambin est levantado y libera el vapor.
Qu causa esto?
La vlvula de escape de presin es un mecanismo de advertencia que est diseado proveer seales ambos visuales (el tapn levanta y
el vapor escape de todos lados) y audios (un escape constante y rpido de vapor, la mayora del tiempo acompaado por un constante
silbado desagradable) que indican que el tubo de ventilacin est obstruido y no regula la presin.
Si vea y/u oiga uno de estas seales, inmediatamente apague el quemador. No mueva la olla. En cambio, deje que la presin se disminuya
por si misma. Cuando no hay presin dentro de la olla (vea Paso #6, INFORMACIN IMPORTANTE DE SEGURIDAD, pgina 5),
retire el regulador de presin de la tapa, abra la tapa y limpie el tubo de ventilacin (vea Paso #3, LIMPIEZA, pgina 6).
ATENCIN: No se use la olla hasta que ha reemplazado la vlvula de escape de presin. La alta presin que ha provocado la liberacin
puede haber contaminado la vlvula con pedazos de alimentos, lo cual no permite funcionar como una advertencia ni vlvula secundaria
de liberar la presin si el tubo de ventilacin est bloqueado otra vez.
8
Recuerde que un tubo de ventilacin obstruido resulta del error del usuario.
Nunca sobrellene la olla (vea Paso #1, INFORMACIN IMPORTANTE DE SEGURIDAD, pgina 4).
Nunca cocine los alimentos listados en Paso #2, INFORMACIN IMPORTANTE DE SEGURIDAD, pgina 4 en la olla de presin.
Siempre siga las instrucciones especiales de coccin cuando cocine el arroz, los granos y los frijoles y arvejas secos (vea Paso #11,
INFORMACIN IMPORTANTE DE SEGURIDAD, pgina 5).
Es normal que el cierre de la tapa se mueve hacia arriba y abajo cuando empieza la coccin?
S, al empiezo de coccin es normal que el cierre de la tapa se mueva ligeramente hacia arriba y abajo. No se preocupe. El cierre de la
tapa permanece arriba cuando la olla cierre hermticamente. Sin embargo, si el cierre contina movindose hacia arriba y abajo, o se
levanta parcialmente, dele un golpecito con la punta de un cuchillo. Si no se eleva despus del golpecito, ocurre uno de lo siguiente:
1. El quemador no est suficientemente caliente.
2. La olla no est cerrada por completo (vea Pasos #3 y 4, INSTRUCCIONES DE USO, pgina 3 y Paso #5, INFORMACIN
IMPORTANTE DE SEGURIDAD, pgina 5).
3. No hay lquido suficiente para que se forme vapor.
4. Tiene que reemplazar la junta del cierre de la tapa (vea Paso #4, LIMPIEZA, pgina 6 y Paso #6, CUIDADO Y MANTENIMIENTO, pgina 7).
SOPAS Y CALDOS
La olla de presin es ideal para preparar los sopas y caldos deliciosos y nutritivos en minutos en vez de las horas necesarias con los
mtodos convencionales.
Los caldos son la base de la mayora de las grandes sopas y salsas; pueden usarse en vez de agua en muchas recetas para darles un sabor
adicional. Tradicionalmente, para hacer caldos, se hierven huesos durante horas hasta extraerles el sabor. Con la olla de presin, puede
hacer lo mismo en unos minutos si sigue las sencillas instrucciones de las prximas pginas.
Adems, hemos incluido recetas de sopas favoritas. Si tiene su propia receta preferida, pruebe hacerla en la olla de presin con una de las
recetas de este instructivo como gua. Si agrega los frijoles y arvejas secos, primero tienen que ser remojados segn las instrucciones de
la pgina 24. No cocine a presin las sopas que contengan la cebada, el arroz, las pastas, los granos, las arvejas secas en mitades,
los frijoles o arvejas secos que no estn incluidos en la tabla de la pgina 25 ni la sopa en polvo, ya que tienden a hacer espuma y
chisporrotear, lo que puede obstruir el tubo de ventilacin.
La cebada, el arroz, los granos y las pastas cocinados, los frijoles y arvejas secos que no estn incluidos en la tabla de la pgina 25 y las
sopas en polvo tienen que ser agregados a la sopa despus de la coccin a presin.
PARA PREPARAR SOPAS Y CALDOS, NO SOBREPASE LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA DE PRESIN.
SI USA LA OLLA SIN LQUIDO DE COCCIN O PERMITE QUE LA OLLA HIERVA HASTA SECARSE, SE DAAR.
1
4

libras de pollo en trozos

tazas de agua
taza de zanahorias rebanadas
taza de cebolla picada
SOPA DE POLLO

taza de apio picado

1 cucharadita de sal
cucharadita de pimienta negra
Ponga todos los ingredientes en la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 12
minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma.
Retire los trozos de pollo de la olla y deje enfriar. Quite la carne de los huesos y colquela en la olla. Caliente.
Informacin nutricional por porcin:
160 caloras, 8 g de grasa, 54 mg de colesterol
4 porciones
Sopas deliciosas hechas con sopa de pollo...

CALDO DE SOPA DE POLLO
Cuele la sopa de pollo para obtener el caldo.
SOPA DE POLLO Y FIDEOS
Hierva la sopa. Agregue fideos finos y cocine a fuego lento, sin la tapa, entre 10 y 15 minutos. Salpimiente a gusto.
6 porciones
SOPA DE POLLO CON BOLAS DE MASA

Mezcle 1 huevo batido, taza de leche y cucharadita de sal. Agregue 1 tazas de harina. Vierta la mezcla por cucharadita a la sopa
de pollo burbujeante que est en la olla. Cocine 6 minutos a fuego lento sin la tapa.

6 porciones
SOPA DE POLLO Y ARROZ
Agregue 1 taza de arroz cocinado a la sopa de pollo. Caliente. Salpimiente a gusto.
9
6 porciones
SOPA DE CARNE DE RES DORADA
1 libras de carne de res sin grasa en cubos

de 1 pulgada
4 tazas de agua

1
1
1

taza de apio picado

hoja de laurel
cucharadita de perejil seco
cucharadita de sal
4 porciones
Sopas deliciosas hechas con sopa de carne de res dorada...

CALDO DE SOPA DE CARNE DE RES DORADA
Cuele la sopa de carne de res dorada para obtener el caldo.
SOPA DE CEBOLLA
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en la olla a fuego medio. Saltee 1 tazas de cebollas en rebanadas finas. Aade 6 tazas de caldo
de sopa de carne de res dorada. Condimente con cucharadita de pimienta. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin
sobre el tubo de ventilacin y cocine 2 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje
que la presin disminuya por s misma. Sirva en tazones de sopa. Cubra con queso parmesano. Si lo desea, decore con cubitos de pan
frito o pan francs tostado.

6 porciones
SOPA DE CARNE DE RES Y TOMATE
Agregue 2 tazas de jugo de tomate y 1 taza de arroz cocinado a la sopa de carne de res dorada. Caliente.
2
1
1
3
1 a 2
8 porciones
SOPA DE FRIJOLES NEGROS

tazas de frijoles negros secos
cucharada de aceite de oliva o vegetal
dientes de ajo picados
chiles jalapeos, sin semillas,
sin nervaduras, picados
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharaditas de organo
cucharadita de pimienta de Jamaica
4 tazas de caldo de pollo

2 tazas de zanahorias rebanadas de pulgada
de espesor

1 cucharada de azcar morena envasada

2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

1 taza de cilantro fresco suelto, picado
Sal a gusto
Remoje los frijoles segn las instrucciones de la pgina 24. Caliente el aceite en la olla de presin a fuego medio. Saltee 2 minutos la
cebolla, el ajo, los chiles jalapeos, el chile en polvo, el organo y la pimienta de Jamaica. Agregue los frijoles, el caldo, las zanahorias,
el azcar morena y el vinagre; revuelva. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine
12 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s
misma. Retire 1 taza de la mezcla de frijoles y colquela en la licuadora hasta que tenga consistencia de pur homogneo. Regrese a la
olla de presin, agregue el cilantro fresco y revuelva.
8 porciones
GUISO DE PESCADO AL AZAFRN

1 lata de 14 onzas de caldo de pollo
taza de vino blanco seco
4 papas rosadas en cuartos
3 zanahorias en trozos de pulgada
1 cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo picados
taza de perejil picado
1 hoja de laurel
Pizca de hebras de azafrn o

cucharadita de crcuma

1 libra de pescado firme (halibut, abadejo, bacalao)
fresco o descongelado, cortado en octavos

1 pimiento rojo pequeo, en trozos

1 taza de arvejas congeladas, descongeladas
Ponga el caldo, el vino, las papas, las zanahorias, las cebollas, el ajo, el perejil, la hoja de laurel y el azafrn en la olla de presin. Cierre
y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 2 minutos con un flujo de vapor constante
y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Agregue el pescado, la pimienta y las arvejas. Cierre y
asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 1 minuto con un flujo de vapor constante y lento
liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Tire la hoja de laurel.
8 porciones
10
SOPA MINESTRONE
1 libra de carne de res sin grasa en cubos

de 1 pulgada
5 tazas de agua
1 lata de 14 o 15 onzas de tomates en cubos
1 taza de zanahorias rebanadas
taza de apio picado
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de perejil seco

1 cucharaditas de albahaca


1 hoja de laurel


1 lata de 16 onzas de frijoles blancos medianos

1 lata de 15 onzas de judas verdes cortadas, escurridas

2 onzas de fideos finos
Ponga la carne de res, el agua, los tomates, las cebollas, las zanahorias, el apio, el perejil, la albahaca, la sal, la hoja de laurel y la pimienta
dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 10 minutos con un flujo
de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Agregue los frijoles
blancos medianos, las judas verdes y los fideos. Cocine 10 minutos a fuego lento sin la tapa. Adorne con queso parmesano si lo desea.
10 porciones
SOPA DE PAPAS
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla finamente picada
taza de apio finamente rebanado
4 tazas de papas peladas en cubos
cucharadita de pimienta blanca

cucharadita de albahaca
lata de 12 onzas de leche evaporada descremada

Sal a gusto
Caliente el aceite en la olla de presin a fuego medio. Saltee la cebolla y el apio hasta que queden tiernos. Agregue el caldo, las papas,
la pimienta y la albahaca en la olla de presin. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y
cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por
s misma. Retire 2 tazas de la mezcla de papas; colquelas en batidora o procesador de alimentos y procese hasta que quede homogneo.
Regrese a la olla de presin, agregue la leche condensada y revuelva.
1
1

1

2
1
1
libras de carne de res molida

lata de 8 onzas de salsa de tomate
taza de agua
taza de pimiento verde picado
cucharada de chile en polvo
cucharadita de sal
6 porciones
CHILE CASERO FUERTE

1

1
cucharadita de comino molido

cucharadita de organo
cucharadita de pimienta de Cayena
lata de 15 onzas de frijoles comunes,

escurridos y enjuagados
Dore la carne de res en la olla de presin a fuego medio. Agregue los ingredientes restantes, menos los frijoles comunes. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento
liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Agregue los frijoles comunes y revuelva mientras
calienta.
4 porciones
MARISCOS
Los mariscos son la base de algunos de los platos ms saludables y nutritivos que puede preparar. Son una fuente excelente de protenas,
una buena fuente de minerales y algunas vitaminas y son bajos en grasa y sodio.
La coccin a vapor en la olla de presin logra los mejores y los ms intensos sabores de mariscos. El tiempo de coccin requerido est
directamente relacionado con el espesor de los mariscos. Para estar seguro, si el pescado que cocina parece delgado por su peso o si pesa
menos que lo indicado en la receta, reduzca el tiempo de coccin. La sobrecoccin tiende a endurecer los mariscos.
PARA PREPARAR LOS PESCADOS Y MARISCOS, NO SOBREPASE
LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA DE PRESIN.
11
BISTEC DE SALMN A LA MOSTAZA
4 bistecs de salmn pequeos, 1 pulgada de espesor

4 cucharadas de mostaza estilo Dijn
3 a 4 ramitos de tomillo fresco o
cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 cebolla pequea picada

1

1

1

2

1
diente de ajo picado

taza de vino blanco seco o caldo de pollo
hoja de laurel
cucharadas de mostaza estilo Dijn

cucharada de fcula de maz
Unte cada bistec con 1 cucharada de mostaza. Aplaste 1 ramito de tomillo en la mostaza sobre cada bistec o espolvoree con tomillo
seco. Caliente el aceite en la olla a fuego medio. Saltee las cebollas y el ajo hasta que queden tiernos. Agregue el vino y la hoja de laurel
y revuelva. Coloque las trbedes dentro de la olla. Ponga los bistecs en la cesta sobre las trbedes. Cierre y asegure la tapa. Coloque el
regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 2 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador
de presin. Enfre la olla de forma rpida. Retire cuidadosamente los bistecs y la cesta. Mantenga los bistecs tibios. Tire la hoja de
laurel. Mezcle 2 cucharadas de mostaza con la fcula de maz. Agregue al lquido de la olla de presin y revuelva. Caliente hasta que la
salsa hierva y se espese, revolviendo constantemente. Sirva la salsa con los bistecs de salmn.
4 porciones
VARIEDAD: Use halibut en vez de salmn.
CAMARONES SCAMPI

1 libra de camarones medianos, crudos, limpios

y sin piel
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolln picado
2 cucharaditas de jugo de limn

1

2

cucharadita de sal
taza de agua
cucharadas de perejil picado

cucharadita de cscara de limn rallada
Usando papel de cocina, seque con golpes los camarones. Ponga la mantequilla en la olla y derrtala a fuego medio. Saltee las cebollas
y el ajo hasta que queden tiernos. Agregue el jugo de limn y la sal; revuelva y cocine hasta que burbujee. Vierta en un tazn de metal
que quepa en la olla holgadamente. Agregue los camarones y revuelva. Cubra el tazn de manera firme con papel de aluminio. Vierta
agua en la olla. Coloque el tazn en la cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre
el tubo de ventilacin y cocine 3 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla
de forma rpida. Agregue el perejil y la ralladura de limn y revuelva.
1
1
1

1

4 porciones
JAMBALAYA DE CAMARONES
taza de arroz blanco de grano grande
tazas de agua
taza de agua
lata de 14 o 15 onzas de tomates cocinados

taza de caldo de pollo
libra de jamn precocinado en cubos
taza de apio picado

2

1

1

1

hoja de laurel
cucharadita de tomillo
cucharadita de chile en polvo
cucharadita de sal
cucharadita de salsa picante
libra de camarones precocinados, limpios y sin piel
Mezcle el arroz y 1 tazas de agua en un tazn de metal que quepa holgadamente en la olla. Cubra el tazn de manera firme con papel
de aluminio. Vierta 1 taza de agua en la olla. Ponga el tazn en la cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el
de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Abra la olla y deje a un lado el arroz para que se evapore el agua. Retire la
cesta de vapor y el agua.
Agregue los ingredientes restantes a la olla, menos los camarones. Revuelva bien. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de
presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 3 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin.
Enfre la olla de forma rpida. Agregue los camarones y revuelva. Cocine sin la tapa a fuego medio hasta que los camarones estn bien
calientes, 2 o 3 minutos. Sirva sobre arroz.
6 porciones
12
BRCOLI Y BACALAO CON LIMN Y ENELDO
1 libra de filetes de bacalao congelado de 1 pulgada

de espesor
Eneldo seco
Pimienta con limn
Sal

1 taza de agua

2 tazas de brcoli en bocados
Corte el pescado en 4 trozos. Espolvoree con eneldo seco, pimienta con limn y sal. Vierta 1 taza de agua en la olla. Coloque las trbedes
dentro de la olla. Ponga el pescado y el brcoli en la cesta de vapor sobre las trbedes. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de
Enfre la olla de forma rpida.
4 porciones
ATN EN ADOBO
1 libra de bistec de atn de 1 pulgada de espesor
taza de jugo de limn
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
2
1


cucharadita de jengibre
taza de agua
Ponga los bistecs de atn en un plato llano de vidrio. Combine los ingredientes restantes, menos el agua. Virtalos sobre el atn. Deje en
adobo durante 30 minutos. D vuelta al pescado una vez. Retire el atn del adobo y colquelo en la cesta de vapor. Coloque las trbedes
dentro de la olla. Vierta el adobo y el agua en la olla. Coloque en la cesta de vapor sobre las trbedes. Cierre y asegure la tapa. Coloque el
de presin. Enfre la olla de forma rpida.
4 porciones
SOPA DE QUINGOMB Y MARISCOS

1 taza de arroz blanco de grano grande
1 tazas de agua
1 taza de agua

1 libra de camarones medianos frescos,
limpios y sin piel
1 libra de filetes de lenguado en trozos de 2 pulgadas
1 taza de cebolla picada

2 hojas de laurel

2 cucharadas de perejil

1 cucharadita de albahaca


cucharadita de pimentn molido

cucharadita de sal

taza de agua fra

2 cucharadas de fcula de maz

1 paquete de 10 onzas de quingomb rebanado
congelado, descongelado
de aluminio. Vierta 1 taza de agua en la olla. Coloque el tazn en la cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el
de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Abra la olla y deje a un lado el arroz para que se evapore el agua. Retire la
cesta de vapor y el agua.
Agregue a la olla el caldo, los camarones, el lenguado, los tomates, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el perejil, la albahaca, el tomillo,
el pimentn y la sal. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 1 minuto con un
flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Mezcle el agua con la fcula de
maz. Agregue a la mezcla caliente y revuelva. Caliente hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente. Agregue el quingomb
y revuelva. Caliente 3 o 4 minutos. Tire la hoja de laurel. Sirva sobre arroz.
9 porciones
13
TABLA DE TIEMPOS DE COCCIN: MARISCOS

Vierta 1 taza de agua en la olla. Posicione las trbedes dentro de la olla. Ponga los mariscos en la cesta de vapor sobre las trbedes. No llene ms de de
la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine segn la tabla con un flujo de vapor constante
y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida.
PARA PREPARAR LOS PESCADOS Y MARISCOS, NO SOBREPASE LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA DE PRESIN.

MARISCOS
MINUTOS DE
MARISCOS
MINUTOS DE
(frescos o descongelados) COCCIN
(frescos o descongelados) COCCIN
Camarones (medianos a grandes, 36 a 40)
Filetes de salmn (1 pulgada de espesor)
0a1
Camarones (grandes, 21 a 25)
Patas de cangrejo
Filetes de atn (1 pulgada de espesor)
Vieiras (grandes) 1
Filetes de pescado (1 pulgada de espesor)
0a1
CARNES DE AVE
Una gran variedad de comidas deliciosas y livianas viene del pollo y otras aves preparadas en la olla de presin. Ya sea un filete tierno
con una salsa sabrosa y liviana o una fantstica cazuela con gran cantidad de verduras nutritivas, ver que la olla de presin es ideal para
preparar sus platos favoritos rpidamente.
Disfruta de la sabrosa carne de ave en diversas maneras probando las siguientes recetas o preparando sus propios platos. No es necesario
dorar la carne de ave antes de cocinarla a presin, pero puede hacerlo si lo desea. Si la carne de ave se dora a calor intenso, suele conservar
los jugos naturales. Si se la cocina sin dorar, los sabores de los distintos ingredientes se entremezclan en combinaciones espectaculares.
Para lograr pollo ms crocante, puede colocarlo en el grill unos minutos despus de cocinarlo a presin.
PARA PREPARAR LAS CARNES DE AVE, NO SOBREPASE LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA DE PRESIN.
NINGUNA PORCIN DE LA CARNE DE AVE DEBE SOBREPASAR LA LNEA DE LLENADO DE (VEA PGINA 4).

1
4

PECHUGAS DE POLLO AL ESTRAGN

cucharada de aceite vegetal
pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, en mitades
taza de salsa Worcestershire con vino blanco
taza de vino blanco
taza de apio rebanado

1 cucharadita de estragn



taza de agua

1 cucharada de fcula de maz
Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore el pollo. Agregue los ingredientes restantes, menos el agua y la fcula de maz. Cierre
y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 4 minutos con un flujo de vapor constante y
lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Retire el pollo y mantngalo caliente. Mezcle el agua con
la fcula de maz. Agregue a la salsa y revuelva. Caliente hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente.
4 porciones
POLLO CALIFORNIA
2
6
1
3

cucharadas de aceite vegetal

pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, en mitades
cucharadita de romero
dientes de ajo, pelados y rebanados
taza de vino blanco

limn, finamente rebanado

Sal y pimienta a gusto
Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore el pollo. Condimente el pollo con el romero y pngalo en la olla. Cubra el pollo con
el ajo. Mezcle el vino, el caldo y el perejil, y virtalos sobre el pollo. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el
tubo de ventilacin y cocine 4 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla
de forma rpida. Adorne el pollo con las rebanadas de limn.
6 porciones
14
POLLO CON SALSA CHUTNEY
6 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, en mitades

1 lata de 4 onzas de ajes verdes picados
taza de pasas de uva
taza de salsa chutney de mango
1 cucharada de vinagre

1

1
cucharada de azcar morena

cucharadita de pimienta de Jamaica
taza de agua
cucharada de fcula de maz
Ponga todos los ingredientes en la olla, menos el agua y la fcula de maz. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin
que la presin disminuya por s misma. Retire el pollo y mantngalo caliente. Mezcle el agua con la fcula de maz. Agregue la salsa
y revuelva. Caliente hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente.
6 porciones
POLLO CON SALSA DE SOJA
4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, en mitades

taza de agua

taza de salsa de soja baja en caloras
taza de championes rebanados
cebolla rebanada
3 cucharadas de azcar morena
4 porciones
ALAS DE POLLO AGRIDULCE
IMPORTANTE: NO AUMENTA ESTA RECETA.

18
1
1
1

alas de pollo
lata de 8 onzas de trozos de pia, sin escurrir
pimiento rojo en trozos de 1 pulgada
cebolla mediana en trozos de 1 pulgada
taza de vinagre
taza de azcar morena

2

1

2

2
cucharadas de salsa de soja

cucharada de ketchup
cucharadita de salsa Worcestershire
cucharadita de jengibre molido
cucharadas de agua fra

cucharadas de fcula de maz
Ponga las alas, los trozos y jugo de pia, el pimiento, la cebolla y el apio en la olla. Mezcle el vinagre, el azcar morena, la salsa de soja,
el ketchup, la salsa de Worcestershire y el jengibre dentro de un tazn pequeo; virtalos a la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el
de presin. Enfre la olla de forma rpida. Retire el pollo, la pia y las verduras, y colquelos en un plato de servir caliente. Mezcle
el agua con la fcula de maz. Agregue al lquido caliente y revuelva. Caliente hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente.
Vierta la salsa sobre el pollo, la pia y las verduras. Si lo desea, sirva con arroz cocinado al vapor (vea pgina 27).
6 porciones
POLLO A LA CAZADORA
1
1

1

2
pollo de 3 libras, en porciones

taza de tomates en cubos
taza de vino blanco
tazas de cebollas rebanadas
taza de zanahorias picadas
taza de apio picado

2

1

1

1
cucharadas de perejil picado

cucharadita de sal
lata de 6 onzas extracto de tomate
Ponga todos los ingredientes en la olla de presin, menos el extracto de tomate. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin
sobre el tubo de ventilacin y cocine 8 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre
la olla de forma rpida. Ponga el pollo en un plato de servir caliente. Agregue el extracto de tomate a la salsa que est en la olla y
revuelva. Cocine a fuego lento hasta que se espese. Vierta sobre el pollo.
6 porciones
15
1
1
1
3
1
1

POLLO CON HIERBAS

1

1

1

2

2


cucharada de ajo picado
libras de muslos de pollo, sin piel
cucharada de perejil picado
taza de hojas de apio picadas
lata de 4 onzas de aceitunas negras rebanadas

cucharadas de agua fra
cucharadas de harina
Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore el pollo. Saltee las cebollas y el ajo. Retire del fuego. Dore el pollo. Agregue la cebolla,
el ajo, el caldo, el perejil, las hojas de apio, el organo y la albahaca. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el
tubo de ventilacin y cocine 8 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla
de forma rpida. Retire el pollo y colquelo en un plato de servir caliente. Agregue las aceitunas al lquido y caliente. Mezcle el agua
con la harina. Agregue al caldo caliente y revuelva. Caliente hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente. Vierta la salsa
sobre el pollo.
6 porciones
POLLO BAYOU BOUNTY

1 pollo de 3 libras, en bocaditos

1 lata de 28 onzas de tomates enteros
sin escurrir, cortados
1 tazas de cebolla picada

2

1

taza de apio picado

cucharada de mezcla de condimentos extra picantes
Arroz cocinado caliente (vea pgina 27)
Ponga todos los ingredientes en la olla de presin, menos el arroz. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo
de ventilacin y cocine 8 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin
disminuya por s misma. Sirva el pollo y la salsa sobre el arroz.
1
1
1
1
pechuga de pavo de 3 o 4 libras

tazas de agua
cebolla picada
6 porciones
PECHUGA DE PAVO

taza de apio picado

cucharadita de condimento para aves
Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore el pavo de ambos lados. Agregue los ingredientes restantes. Cierre y asegure la tapa.
Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 35 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando
del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Si lo desea, espese la salsa de la carne.
6 a 8 porciones
ARROZ CON POLLO

1 pollo de 3 a 3 libras en bocaditos
Pimentn
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas picadas
1 taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
cucharadita de pimiento rojo molido

1

1

1

1

cucharadita hebras de azafrn molidas
paquete de 10 onzas de arvejas verdes congeladas

taza de aceitunas verdes rebanadas
tomate, peleado y picado
lata de 4 onzas de pimientos, escurridos y rebanados
Arroz cocinado caliente (vea pgina 27)
Roce el pollo con el pimentn, sal y pimienta. Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore el pollo, algunos pedazos al tiempo, y
retire. Aade las cebollas y el apio. Saltee hasta que estn ternuras. Ponga el pollo en la olla otra vez. Aade el caldo de pollo, la hoja
de laurel, el pimiento rojo y el azafrn. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 8
minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Agregue las
arvejas, las aceitunas, el tomate y los pimientos y revuelve. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de
ventilacin y cocine 0 minutos. Deje que la presin disminuya por s misma. Agregue el arroz cocinado y revuelve.
6 porciones
16
TABLA DE TIEMPOS DE COCCIN: CARNES DE AVE

No es necesario dorar la carne de ave antes de cocinarla a presin, pero puede hacerlo si desea. Despus de dorarla, retire la carne de ave de la olla y
vierta en ella el lquido. Coloque las trbedes dentro de la olla. Ponga la carne de ave en la cesta de vapor sobre las trbedes.
IMPORTANTE: Si aumenta la cantidad de carne de ave, no es necesario aumentar el tiempo de coccin ni la cantidad de lquido.
No use las trbedes si la carne de ave est arriba de la lnea de llenado de .

PARA PREPARAR LAS CARNES DE AVE, NO SOBREPASE LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA DE PRESIN.
NINGUNA PORCIN DE LA CARNE DE AVE DEBE SOBREPASAR LA LNEA DE LLENADO DE (VEA PGINA 4).
CARNE DE AVE
TAZAS DE LQUIDO
MINUTOS DE COCCIN
Pechuga de pavo (3 a 4 libras)
35
Pechuga de pollo (deshuesada)
3 a 4*
Pollo (cortado en porciones para servir)
Pollo entero (2 a 3 libras)
13 a 15
*Enfre la olla de forma rpida (vea pginas 3 y 4).
CARNES
Cuando se trata de preparar platos de carne tiernos, jugosos y sabrosos, nada iguala los resultados de una olla de presin. Los cortes ms
econmicos que generalmente requieren una coccin lenta y calor hmedo pueden ser platos suculentos y deliciosos, realizados en muy
poco tiempo con la olla de presin.
Para preparar carne en la olla de presin es importante cocinar la carne hasta que quede dorada y crocante de ambos lados, para que
conserve sus jugos naturales. Esto puede hacerse muy bien en la olla de presin. Las recetas a continuacin fueron pensadas para usar
carnes frescas o completamente descongeladas. Para cocinar carnes congeladas, djelas fuera del congelador aproximadamente media hora
o ms para que la superficie de la carne se dore rpidamente y quede crocante. Luego aumenten los tiempos de coccin que se indican
en las recetas. La carne de res, de ternera o de cordero congelada se cocinan 25 minutos por cada libra. La carne de cerdo congelada se
cocinan durante 30 minutos por cada libra. El tiempo de coccin vara segn el tamao y espesor del corte, la distribucin de la grasa y
el hueso, el grado y corte de la carne y el punto de coccin deseado.
Despus de cocinar, si quiere la salsa de carne, agregue 1 a 2 cucharadas de harina o fcula de maz a taza de agua fra. Caliente el
liquido de coccin en la olla de presin y vierta lentamente la mezcla de harina, revolviendo hasta que queda uniforme. Caliente hasta
hervir, revolviendo constantemente durante 1 minuto o hasta que espese. Condimente con sal y pimienta.
PARA PREPARAR LAS CARNES, NO SOBREPASE LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA.
NINGUNA PORCIN DE LA CARNE DEBE SOBREPASAR LA LNEA DE LLENADO DE (VEA PGINA 4).
SALSA CON CARNE DE RES PARA ESPAGUETIS

1 libra de carne de res molida sin grasa
taza de agua
taza de apio picado
2 cucharaditas de azcar

1

3

1
cucharadita de perejil seco

cucharadita de pimentn
gotas de salsa de pimiento picante
lata de 6 onzas de extracto de tomate
Dore la carne de res a fuego medio. Agregue los ingredientes restantes, menos el extracto de tomate, y revuelva. Cierre y asegure la tapa.
del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Agregue el extracto de tomate y revuelva. Cocine a fuego lento sin la tapa
hasta lograr la consistencia deseada. Sirva la salsa sobre los espaguetis. Espolvoree queso parmesano si lo desea.
6 porciones
17
ALBNDIGAS PUERCOESPN
1 libra de carne de res molida sin grasa

taza de arroz blanco de grano grande sin cocinar
2 cucharadas de extracto de tomate
cucharadita de pimienta

1

1


taza de salsa de tomate
taza de agua
cucharada de azcar
cucharadita de mostaza seca
Combine la carne de res molida, el arroz, el extracto de tomate, la sal y la pimienta. Mezcle bien. Forme 8 albndigas. Colquelas en
la olla. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento verde. Combine la pasta de tomate, el agua, el azcar y la mostaza. Vierta sobre las
albndigas. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 12 minutos con un flujo de
vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida.
4 porciones
BISTEC DE FALDA RELLENO

1 cucharada de mantequilla
taza de apio picado
6 cucharadas de caldo de res, dividido
1 taza de migas de pan

1
1
cucharadita de sal
cucharadita de mejorana
libra de bistec de falda, cortado en 2 partes iguales
taza de tomates picados
Caliente la mantequilla en la olla a fuego medio. Saltee las cebollas, el apio y el ajo. Agregue a la preparacin 2 cucharadas del caldo,
las migas de pan, la sal, la mejorana, el tomillo y la pimienta. Ponga la mezcla de relleno sobre uno de los bistecs. Luego, ponga encima
el otro bistec. Sujete con dos escarbadientes o brochetas de metal. Ponga el bistec en la olla, agregue las 4 cucharadas de caldo restantes
y los tomates; revuelva. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 18 minutos con
un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma.
4 porciones
BISTEC SUIZO
2 libras de bistec de cadera de 1 pulgada de espesor
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
taza de agua

cucharadita de sal
Ponga todos los ingredientes en la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine
18 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Si lo desea,
espese la salsa.
6 porciones
CARNE DE RES A LA CACEROLA

3 libras de carne de res para cacerola

2 tazas de agua
Sal y pimienta

1 cebolla pequea picada

1 hoja de laurel
Caliente el aceite en la olla a fuego medio y dore bien la carne de ambos lados. Retire la carne de res. Vierta agua en la olla. Coloque
las trbedes dentro de la olla. Ponga la carne de res en la cesta de vapor sobre las trbedes y condimntela con la sal, la pimienta, las
cebollas y la hoja de laurel. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 45 minutos
con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Si lo
desea, espese la salsa de la carne de res.
No use las trbedes si la carne de res est arriba de la lnea de llenado de .

6 porciones
18
CARNE DE RES EN CONSERVA
3 libras de carne de res en conserva

2 tazas de agua
1 cucharada de ajo en polvo

1 hoja de laurel
Vierta 2 tazas de agua en la olla. Coloque las trbedes dentro de la olla. Frote el ajo en polvo en todas las superficies de la carne de res en
conserva. Pngala en la cesta de vapor sobre las trbedes. Agregue la hoja de laurel. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de
Deje que la presin disminuya por s misma.
Consejo: Si la carne en conserva viene con un paquete de condimentos, selo y omita la hoja de laurel.
No use las trbedes si la carne en conserva est arriba de la lnea de llenado de .

6 porciones
GUISO DE CARNE DE RES

1

1

1

1
1 libra de carne de res sin grasa,

en cubos de 1 pulgada
1 taza de agua
1 cebolla grande rebanada

4 papas pequeas en cuartos
1 taza de judas verdes congeladas

taza de tomates en cubos
cucharadita de sal
taza de agua fra

cucharada de harina
Ponga la carne de res, el agua y la cebolla en la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin
y cocine 8 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida.
Agregue las papas, las judas verdes, las zanahorias, los tomates, la sal y la pimienta en la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 3 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador
de presin. Enfre la olla de forma rpida. Mezcle el agua y la harina. Revuelva y agregue al guiso. Caliente hasta que el guiso se
espese, revolviendo constantemente.
4 porciones
GUISO DE CARNE DE CORDERO
1 libra de carne de cordero para guisar,

en cubos de 1 pulgada
1 taza de agua
1 cebolla grande rebanada
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 diente de ajo grande picado

4

1

1

1
papas pequeas, en cuartos

taza de zanahorias en trozos pequeos
cucharadita de sal
taza de agua fra

cucharada de harina
Ponga el cordero, el agua, la cebolla, la salsa Worcestershire y el ajo en la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin
sobre el tubo de ventilacin y cocine 6 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre
la olla de forma rpida.
Agregue las papas, las zanahorias, la sal y la pimienta. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 3 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida.
Mezcle bien el agua y la harina. Revuelva y agregue al guiso. Caliente hasta que el guiso se espese, revolviendo constantemente.
4 porciones
CARNE DE CERDO ASADA

3 libras de carne de cerdo para asar

2 tazas de agua
Sal y pimienta

1 cebolla rebanada
En la olla, caliente el aceite a fuego medio y dore bien la carne de todos lados. Retire de la olla. Vierta agua en la olla. Coloque las trbedes dentro de la olla. Ponga la carne en la cesta de vapor sobre las trbedes. Condimente con la sal, la pimienta y la cebolla rebanada.
del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma.
No use las trbedes si la carne est arriba de la lnea de llenado de .

6 porciones
19
CARNE DE CERDO AL ALBARICOQUE
3 libras de carne de cerdo para cacerola arrollada,

deshuesada
taza de ketchup
taza de salsa teriyaki
taza de albaricoques en conserva
taza de vinagre de sidra

1
1

1
2
taza de azcar morena oscura envasada

cucharadita de pimentn pisado
cebolla grande rebanada
tazas de agua
Ponga la carne de cerdo en una bolsa de plstico grande o en un plato de vidrio. Combine el ketchup, la salsa teriyaki, las conservas, el
vinagre, el azcar morena, el pimentn, la mostaza y la pimienta; mezcle juntos y vierta sobre la carne de cerdo. Refrigere toda la noche.
Retire la carne de cerdo; conserve el adobo. Dore la carne de cerdo de ambos lados en la olla de presin a fuego medio. Retire.
Coloque las trbedes dentro de la olla con la mitad de la cebolla rebanada y el agua. Ponga la carne de cerdo en la cesta de vapor sobre
las trbedes y distribuya la cebolla restante de manera uniforme sobre la carne. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin
que la presin disminuya por s misma. Ponga en una cacerola el adobo que conserv y hierva hasta que espese, revolviendo de vez
en cuando. Retire la carne y las cebollas de la olla de presin. Agregue las cebollas al adobo espesado y sirva con la carne de cerdo en
lonchas. Las cebollas pueden pisarse antes de agregar a la salsa y servirse con arroz, si desea.
8 porciones
COSTILLAS DE CERDO CON SALSA BARBACOA

3
1

1

libras de costillas de cerdo en porciones

taza de agua
taza de ketchup
taza de agua
taza de vinagre

1
1
1

taza de azcar
cucharadita de sal
cucharadita de chile en polvo
cucharadita de semillas de apio
Ponga las costillas y el agua en la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine
5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Escurra
el lquido. Mezcle los ingredientes restantes y virtalos sobre las costillas; revuelva para cubrir las costillas. Cierre y asegure la tapa.
del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Retire las costillas. Hierva la salsa, sin la tapa, hasta lograr
la consistencia deseada.
6 porciones
CHULETAS DE CERDO RELLENAS
2 cucharadas de aceite vegetal

4 chuletas de cerdo deshuesadas de 1 pulgada
de espesor, con corte profundo para mechar
en cada una
taza de apio picado

1

2

1

taza de maz
taza de copos de salvado molido
cucharadas de agua
cucharadita de salvia seca
tazas de agua
En la olla, caliente el aceite a fuego medio y dore bien las chuletas de cerdo. Retrelas de la olla. Saltee las cebollas y el apio en la olla.
Agregue el maz, los copos de salvado, 2 cucharadas de agua y la salvia y revuelva. Retire de la olla. Rellene las chuletas con esa preparacin. Vierta 1 tazas de agua en la olla. Coloque las trbedes dentro de la olla. Ponga las chuletas de cerdo en la cesta de vapor sobre
las trbedes. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 16 minutos con un flujo de
vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida.
4 porciones
20
TABLA DE TIEMPOS DE COCCIN: CARNES

Dore bien la carne y retire de la olla. Vierta lquido en la olla. Coloque las trbedes dentro de la olla. Ponga la carne en la cesta de vapor sobre las trbedes.
IMPORTANTE: Si aumenta la cantidad de carne, no es necesario aumentar el tiempo de coccin ni la cantidad de lquido.
No use las trbedes si la carne est arriba de la lnea de llenado de .

PARA PREPARAR LAS CARNES, NO SOBREPASE LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA.
NINGUNA PORCIN DE LA CARNE DEBE SOBREPASAR LA LNEA DE LLENADO DE (VEA PGINA 4).
CARNE
TAZAS DE LQUIDO
MINUTOS DE COCCIN
Cerdo

Bistec (1 pulgada de espesor)

Bistec ( pulgada de espesor)

Carne para asar (3 libras)

Chuletas (1 pulgada de espesor)

Chuletas ( pulgada de espesor)

Paletilla (3 libras)
1
1
2
1
1
2
12*
5*
55
15*
8*
55
Cordero



Pata de cordero (3 libras)

1
1
2
12*
5*
35 a 45
1
1
30 a 35
30 a 35
1
1
2
1
1
2
18*
10*
60
25
30 a 35
45 a 50
1
2
1
1
10*
45 a 50
12*
5*
Jamn

Lonchas (3 libras)

Picnic (3 libras)
Res

Bistec de cadera (1 pulgada de espesor)

Bistec de cadera ( pulgada de espesor)

Carne en conserva (3 libras)

Costillas cortas

Lomo de aguja enrollado (3 libras)

Paleta (3 libras)
Ternera

Bistec (1 pulgada de espesor)

Carne para asar (3 libras)


* Enfre la olla de forma rpida (vea pginas 3 y 4).
VERDURAS
Las verduras han ganado importancia y prominencia en el men. Ellas estn muy presentes en la dieta familiar de los cocineros que se
preocupan por la salud y en el creciente inters mostrado por la clientela de restaurantes.
La coccin a presin es el mtodo preferido para preparar verduras. Debido a la rapidez de la coccin y al vapor muy caliente, las verduras
conservan la mayor parte de su color, textura, sabor y nutrientes naturales. Adems, la coccin a presin tiene una ventaja extra para la
salud; pues como las verduras conservan mucho ms su sabor natural, requieren mucho menos sal y condimentos.
En la olla de presin, se puede cocinar al mismo tiempo una gran variedad de verduras frescas o congeladas. Por usar las trbedes y la
cesta de vapor para guardarlas fuera del lquido de coccin, cada verdura conserva su propio sabor y apariencia particular. Solamente
verifique que todas las verduras que cocine juntas requieran el mismo tiempo de coccin. Es importante que mida de manera precisa el
tiempo de coccin, pues en la olla de presin las verduras se cocinan rpidamente. Si desea mezclar el sabor de las verduras, colquelas
en la cesta de vapor y no use las trbedes.
PARA PREPARAR LAS VERDURAS FRESCAS Y CONGELADAS,
NO SOBREPASE LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA DE PRESIN.
21
REPOLLO CON MANZANAS
cabeza pequea de repollo en tiras

1 cebolla pequea, finamente rebanada
1 manzana pequea, cida, pelada,
sin el centro y cortada

2 cucharadas de jugo concentrado de
manzana congelado, descongelado
Agregue todos los ingredientes a la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine
4 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida.
6 porciones
RACES COMESTIBLES GLASEADAS

2
2
8
2
cucharadas de mantequilla
nabos medianos, pelados, en octavos
onzas de zanahorias pequeas
chirivas medianas, peladas, en rebanadas de
pulgada de espesor
1 taza de caldo de pollo

2

2

1

cucharadas de azcar
cucharaditas de jengibre molido
taza de agua fra, opcional

cucharada de fcula de maz, opcional
Caliente la mantequilla en la olla de presin a fuego medio. Agregue los nabos y las zanahorias; saltee 3 minutos. Agregue las chirivas,
el caldo de pollo, el jengibre y el azcar. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 1
minuto con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Mezcle el agua
con la fcula de maz. Agregue la salsa y revuelva. Caliente hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente.
8 porciones
PUR DE PAPAS CON AJO

2 libras de papas rojizas, peladas y en cubos
4 dientes de ajo grandes

1 cucharada de mantequilla
Ponga todos los ingredientes en la olla, menos la mantequilla, la sal y la pimienta. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de
Enfre la olla de forma rpida. Deje reposar las papas, el ajo y el caldo en la olla. Pise las papas con un pisador o batidor manual hasta
alcanzar la consistencia deseada. Agregue la mantequilla. Salpimiente a gusto.
6 porciones
ALCACHOFAS EN SALSA

1 taza de agua
3 alcachofas
Vierta el agua y el aceite en la olla. Coloque las trbedes dentro de la olla. Ponga las alcachofas hacia abajo en la cesta de vapor sobre
las trbedes. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 10 minutos con un flujo de
vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Sirva con una de las siguientes salsas.
3 porciones
Salsa de Ajo
Combine taza de mantequilla derretida y 2 dientes de ajo picados. Sirva caliente.
Yogur a las Hierbas
Combine 1 taza de yogur descremado, taza de zanahorias finamente picadas, cucharadita de eneldo seco y cucharadita de sal.
Sirva fro.
Salsa Italiana
Combine taza de mayonesa y taza de alio estilo italiano para ensalada. Sirva fra.
BATATAS GLASEADAS CON ALMBAR DE ARCE

3 batatas peladas, en trozos de 1 y 1 pulgadas
taza de almbar de arce
taza de agua
1 cucharada de mantequilla derretida

cucharadita de sal
Ponga las batatas en la olla de presin. Combine los ingredientes restantes y virtalos sobre las batatas. Cierre y asegure la tapa. Coloque
el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida.
6 porciones
22
TABLAS DE TIEMPOS DE COCCIN: VERDURAS FRESCAS Y CONGELADAS

Cuando use las tablas de tiempos de coccin abajo y de la pgina 24 para las verduras, cocine las verduras el tiempo mnimo si las prefiere crocantes. Si
las prefiere blandas, cocnelas el tiempo mximo. PARA EVITAR LA SOBRECOCCIN, ENFRE LA OLLA DE FORMA RPIDA DESPUS DE
COCINAR LAS VERDURAS, SALVO CUANDO SE INDIQUE LO CONTRARIO.
Si la tabla de tiempos de coccin dice que cocina 0 minutos, esto significa que los alimentos se cocinan hasta que oye y/o ve un flujo constante de vapor
liberando del regulador de presin. Luego, enfre la olla de forma rpida.
La cantidad de verduras no cambia los tiempos de coccin a presin. Las verduras ms maduras posiblemente requieran ms tiempo que lo indicado
en la tabla.
Para asegurar un calentamiento uniforme, separe un bloque de verduras congeladas.
Para preparar verduras frescas y congeladas, vierta lquido en la olla. Coloque las trbedes dentro de la olla. Ponga las verduras en la cesta de vapor
sobre las trbedes.
PARA PREPARAR LAS VERDURAS FRESCAS Y CONGELADAS, NO SOBREPASE LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA.
VERDURA
Hojas enteras
Alcachofa
Entera, 6 a 8 onzas
10
Arvejas
Sin vaina
0a2
Batatas
En rebanadas de 1 a 1 pulgadas de espesor
6a8
En rebanadas de pulgada de espesor
4a5
0a1
En cubos de 1 a 1 pulgadas de espesor
2a3
Berza
Hojas en trozos grandes, tallos en rebanadas finas
3a4
Brcoli
Flores
0a2
Calabaza (amarilla, calabacn)
En rebanadas de 1 pulgada de espesor
En rebanadas de a pulgada de espesor
0a1
Calabaza (bellota+)
En cuartos
12
Calabaza (espagueti )
En mitades
12
Chirivas
0a2
Coliflor
Flores
0a2
Colinabo
En cubos o rebanadas de 1 pulgada de espesor
Col Rizada
Hojas en trozos grandes, tallos en rebanadas finas
1a2
Esprrago
Tallos en trozos de 1 pulgada
0a1
Espinaca
Hojas enteras
Judas (amarillos, verdes)
Enteros o en rebanadas
1a3
Mazorca de Maz
Entera, 2 pulgadas de dimetro
Nabos
En rebanadas o cubos de pulgada de espesor
3a5
Papas (blancas)
Enteras, 2 pulgadas de dimetro
15
Enteras, 1 pulgadas de dimetro
10
Pimientos
Enteros
0a3
Remolachas
Entera, 2 pulgadas de dimetro
15 a 16
Repollitos de Bruselas
Pequeos, 1 pulgada de dimetro
1a3
Repollo (rojo, verde)
En trozos de 2 pulgadas de espesor
3a5
En rebanadas finas
2a3
En trozos pequeos
3a5
En rebanadas de pulgada
3a5
Zanahorias
MINUTOS DE
COCCIN
Acelga
Berenjena
TABLA DE TIEMPOS DE COCCIN: VERDURAS FRESCAS

TAZAS DE
TAMAO
LQUIDO
No use las trbedes; ponga en la cesta de vapor.

Deje que la presin disminuya por s misma.
23
TABLA DE TIEMPOS DE COCCIN: VERDURAS CONGELADAS

VERDURA
LQUIDO
TAZAS DE COCCIN
Arvejas
1a2
Arvejas y Zanahorias
1a2
Brcoli
1a2
Coliflor
1a2
Esprrago (cortado, tallos)
Espinaca
2a4
Habas
1a2
Judas (amarillas, estilo francs, verdes)
1a2
Maz (cortado)
1a2
Maz (en mazorca)
2a3
Repollitos de Bruselas
2a3
Verduras Mezcladas
1a2
FRIJOLES Y ARVEJAS SECOS

La olla de presin resulta ideal para preparar rpidamente los frijoles y arvejas secos. Sin embargo, durante la coccin, los frijoles y
arvejas secos tienden a hacer espuma, lo que puede obstruir el tubo de ventilacin. Por lo tanto, es necesario que siga las siguientes
precauciones cuando los cocine a presin:
1. Nunca sobrepase la lnea de llenado de de la olla; esto incluye los frijoles, los ingredientes y el agua.
2. Para cocinar, agregue 1 cucharada de aceite vegetal.
3. Deje que la presin disminuya por s misma.
REMOJO DE FRIJOLES Y ARVEJAS
Se recomienda el remojo de todos los frijoles y arvejas secos, con la excepcin de las lentejas y los frijoles de carita, a fin de lograr una
coccin uniforme y quitar el almidn soluble en agua que produce gases. El remojo se puede hacer mediante el mtodo tradicional o lo
rpido. Ambos mtodos son explicados abajo:
Mtodo tradicional: Limpie y enjuague los frijoles. Cbralos con una cantidad de agua tres veces mayor a la cantidad de frijoles.
Deje en remojo entre 4 y 8 horas. Escurra.
Mtodo rpido: Limpie y enjuague los frijoles. Cbralos con una cantidad de agua tres veces mayor a la cantidad de frijoles. Hierva
los frijoles durante 2 minutos. Retrelos del calor, cbralos y djelos reposar entre 1 y 2 horas. Escurra.
COCCIN DE FRIJOLES Y ARVEJAS
Despus de remojar los frijoles y arvejas secos, enjuguelos, quteles la piel que quede y colquelos en la olla de presin. Agregue agua
fresca hasta cubrir ligeramente los frijoles y una cucharada de aceite vegetal. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin
sobre el tubo de ventilacin y cocine segn la tabla de tiempos de coccin en la pgina 25. Cocine menos tiempo si desea frijoles ms
firmes para las ensaladas y las guarniciones o cuando cocine menos de 2 tazas de frijoles o arvejas. Para las sopas y los guisos, cocine
ms tiempo. Despus de que termine la coccin, deje que la presin disminuya por s misma.
PARA PREPARAR LOS FRIJOLES Y ARVEJAS SECOS, NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO DE DE LA OLLA.
1
1
6
2
1

tazas de cebolla picada
tazas de agua
tazas de lentejas
cucharada de cilantro
CURRY DE LENTEJAS

1

1

1
cucharada de curry en polvo

cucharadita de jengibre molido
cucharadita de sal
Caliente el aceite en la olla a fuego medio y saltee las cebollas. Agregue el agua, las lentejas, el cilantro, el curry en polvo y el jengibre.
Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 3 minutos con un flujo de vapor lento
y constante liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Agregue la sal y revuelva.
8 porciones
24
2 tazas de frijoles blancos

3 tazas de agua
taza de ketchup
taza de melaza
1 loncha de 8 onzas de jamn crudo,
cortado en cubos
FRIJOLES HORNEADOS
cebolla mediana picada

Sal a gusto
Remoje los frijoles segn las instrucciones de la pgina 24. Escurra. Agregue a la olla los frijoles blancos escurridos y todos los otros
ingredientes, menos la sal. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 35 minutos
con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma.
6 porciones
SABROSOS FRIJOLES BLANCOS

2
3
1
1
1
1
tazas de frijoles blancos

tazas de caldo de pollo
cucharada de ajo picado
hoja de laurel pequea

cucharadita de romero
Sal a gusto
Remoje los frijoles segn las instrucciones de la pgina 24; escurra. Agregue todos los ingredientes a la olla, menos la sal. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 2 minutos con un flujo de vapor constante y lento
liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma.
7 porciones
TABLA DE TIEMPOS DE COCCIN: FRIJOLES Y ARVEJAS SECOS

Remoje los frijoles y arvejas secos, con la excepcin de las lentejas y los frijoles de carita, segn la informacin de la pgina 24. Agregue 1 cucharada
de aceite vegetal al lquido de coccin. NO COCINE LAS ARVEJAS SECAS EN MITADES.
PARA PREPARAR LOS FRIJOLES Y ARVEJAS SECOS, NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO DE DE LA OLLA.
FRIJOLES Y
ARVEJAS
MINUTOS DE
COCCIN
FRIJOLES Y
ARVEJAS
MINUTOS DE
COCCIN
Arvejas (enteras, amarillas y verdes)
6a9
Frijoles negros
2a4
Frijoles adzuki
1a3
Frijoles pintos
3a6
Frijoles anasazi
1a3
Frijoles rojos
3a6
Frijoles blancos (medianos)
2a5
Garbanzos+
7 a 10
Frijoles blancos (pequeos)
1a3
Habas (grandes)+
0a1
Frijoles comunes
1a3
Habas (pequeas)+
1a3
Frijoles de carita
2 a 4*
Lentejas (marrones, verdes)
3 a 5*
Frijoles de soja (beige)
8 a 11
* El tiempo de coccin es para frijoles no remojados.

+ Agregue de a 1 cucharadita de sal al agua de remojo y de coccin, a fin de mantener intacta la piel de los frijoles.
GRANOS
Los granos constituyen una importante, aunque a menudo poca reconocida, parte de una dieta saludable. Contribuyen los carbohidratos
complejos, las fibras solubles y no solubles y otros nutrientes a la dieta. Adems, los granos son bajos en grasa. Con una olla de presin,
se pueden ser preparados rpida y cmodamente. No es necesario remojar ni hervir los granos varias horas en una olla de presin.
Durante la coccin, muchos granos tienden a espumar y chisporrotear, lo que puede obstruir el tubo de ventilacin. Por lo tanto,
para contener la espuma durante la coccin, los granos tienen que ser preparados en un tazn envuelto con papel de aluminio.
La preparacin de granos en un tazn minimiza la limpieza, la cual puede ser difcil si los granos se pegan al fondo de la olla. El tazn
puede ser de metal, como el acero inoxidable, o de vidrio apto para hornos. Si usa vidrio, aumente el tiempo de coccin a 1 a 5 minutos,
segn el tiempo de coccin recomendado en la tabla de tiempos de coccin.
PARA PREPARAR LOS GRANOS, NO SOBREPASE LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA DE PRESIN.
25
2
1
2
2
1
ARROZ PILAF CONDIMENTADO
cucharadas de mantequilla
cebolla pequea picada
tazas de arroz blanco de grano grande
tazas de agua
cucharadita de sal
tazas de agua
Caliente la mantequilla a fuego medio y saltee las cebollas hasta que queden tiernas. Combine la cebolla con el arroz, el caldo, 1 tazas
de agua, la sal, el organo y la pimienta en un tazn de metal que quepa holgadamente en la olla. Cubra el tazn de manera firme con
papel de aluminio. Vierta 2 tazas de agua en la olla. Posicione el tazn en la cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa.
del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Abra la olla, retire el papel de aluminio y deje a un lado para
que elimine el vapor.
8 porciones
VARIEDAD: ARROZ PILAF GRIEGO

Despus de que la presin haya disminuido por s misma, combine el arroz, taza de arvejas, taza de aceitunas maduras rebanadas y
1 pimiento rojo cortado en trozos grandes. Deje que el arroz elimine el vapor durante 5 minutos.
ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

1
1
1

taza de arroz integral

tomate grande, sin piel, sin semillas, picado
taza de zanahorias cortadas
taza de apio picado
taza de cebolla verde rebanada

1 paquete de 2 onzas de almendras,
rebanadas y blanqueadas

2 tazas de agua

Combine el arroz y el caldo de pollo en un tazn de metal que quepa holgadamente en la olla. Agregue las verduras y las almendras y
revuelve. Cubra el tazn de manera firme con papel de aluminio. Vierta 2 tazas de agua en la olla. Posicione la cesta con el tazn de
metal dentro en la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 10 minutos con
un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Abra la olla,
retire el papel de aluminio y deje a un lado para que elimine el vapor. Agregue el perejil y revuelva.
1
1
1
2
4 porciones
ARROZ SILVESTRE CON PASAS DE UVA Y PACANAS

cebolla mediana cortada finamente
tazas de arroz silvestre
tazas de caldo de carne de res
tazas de agua
taza de pasas de uva doradas

taza de pacanas tostadas
Caliente el aceite a fuego medio y saltee la cebolla. Combine la cebolla con el arroz y el caldo en un tazn de metal que quepa holgadamente en la olla. Cubra el tazn de manera firme con papel de aluminio. Vierta agua en la olla. Posicione el tazn en la cesta de vapor
de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Abra la olla y retire
el papel de aluminio. Agregue las pasas de uva y permita que elimine el vapor durante 5 minutos. Retire el tazn de la olla. Agregue las
pacanas y revuelva.
8 porciones
26
RISOTTO CON CORAZONES DE ALCACHOFA Y TOMATES SECADOS AL SOL

1 lata de 13 onzas de corazones de alcachofa

escurridos y cortados en trozos grandes

taza de queso parmesano rallado

1 cucharaditas de tomillo fresco o
1 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de arroz arborio
taza de vino blanco
taza de tomates secos picados
2 tazas de agua

Caliente el aceite en la olla de presin a fuego medio; agregue el arroz y revuelva 2 minutos hasta que quede cubierto y ligeramente
traslcido. Agregue el ajo y cocine 1 minuto. Combine el arroz, el ajo, el caldo de pollo, el vino y los tomates en un tazn de metal que
quepa holgadamente en la olla. Cubra el tazn de manera firme con papel de aluminio. Vierta agua en la olla. Posicione el tazn en la
cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 8 minutos
con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin disminuya por s misma. Abra la
olla y retire el papel de aluminio. Agregue al arroz, los corazones de alcachofa, el queso parmesano y el tomillo, y revuelva.
4 porciones
TABLA DE TIEMPOS DE COCCIN: GRANOS

Combine el grano deseado y la cantidad de agua o caldo que se indica en la tabla siguiente en un tazn que quepa holgadamente en la olla de presin.
Cubra el tazn de manera firme con papel de aluminio. Vierta dos tazas de agua en la olla. Posicione el tazn en la cesta de vapor dentro de la olla.
Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine el tiempo que se indica en la tabla siguiente con un
flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Despus de cocinar, deje que la presin disminuya por s misma. Usando
pinzas de cocina o almohadillas, retire cuidadosamente el tazn de la olla. Retire el papel de aluminio. Antes de servir, separe los granos levantndolos
suavemente con un tenedor mientras eliminan el vapor. Puede ser necesario permitir que se evapore la humedad excesiva de algunos granos. Si an
queda la humedad excesiva, escurran los granos antes de usarlos.
PARA PREPARAR LOS GRANOS, NO SOBREPASE LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA DE PRESIN.

GRANO
(1 TAZA)
TAZAS DE
LQUIDO
MINUTOS DE
GRANO
EN UN TAZN
COCCIN
(1 TAZA)
Alforfn
TAZAS DE
LQUIDO
EN UN TAZN
MINUTOS DE
COCCIN
3a4
Cebada (perlada)
9 a 12
Amaranto
4a5
Centeno
20 a 25
Arroz (blanco)
5a8
Escanda
25 a 30
Arroz (integral)
10 a 12
Granos de Trigo
25 a 30
Arroz (silvestre)
20 a 25
Mijo
9 a 10
Avena (molienda gruesa)
20 a 25
Quinua
4a5
Trigo Partido (trigo bulgur)
2a3
25 a 28
Avena (semimolida)
Cebada (pelada)
POSTRES
Aade un final fabuloso a cualquier cena con un postre preparado en la olla de presin. La coccin de presin da una textura consistente
al budn y un sentido satinado a las cremas. En la olla de presin, no cocine el pur de manzana, los arndanos rojos ni el ruibarbo.
Los postres pueden ser preparados en tazas de vidrio para crema pastelera aptas para horno o en cualquier molde de metal que quepa
holgadamente en la cesta de vapor dentro de la olla de presin. Llene los moldes solamente hasta de su capacidad para permitir la
expansin del alimento. Cubra de manera firme con papel de aluminio, envolviendo hasta los lados de los moldes.
Posicione la cesta de vapor dentro de la olla. Luego, posicione el molde o las tazas para crema pastelera en la cesta de vapor. Se puede
cocinar hasta cuatro tazas de postre al mismo tiempo. Coloque dos tazas para crema pastelera en la cesta de vapor. Entonces, coloque
las dos tazas restantes sobre las del fondo en la direccin opuesta. Para probar si la crema pastelera est lista, introduzca un cuchillo al
centro. Si el cuchillo est limpio al quitarlo, la crema est lista. Si no, es necesario volver a lograr la presin de la olla y cocinar la crema
uno o dos minutos ms.
PARA PREPARAR LOS POSTRES, NO SOBREPASE LA LNEA DE LLENADO DE DE LA OLLA.
27
CREMA PASTELERA DE VAINILLA

cucharadita de vainilla
Nuez moscada

1 taza de agua
2 tazas de leche baja en grasa

2 huevos ligeramente batidos
taza de azcar
cucharadita de sal
Combine la leche, los huevos, el azcar, la sal y la vainilla. Vierta en tazas individuales para crema pastelera. Espolvoree con el nuez
moscada. Cubra cada taza de manera firme con el papel de aluminio. Vierta agua en la olla. Posicione las tazas en la cesta de vapor
de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Deje enfriar bien en el refrigerador.
4 porciones
VARIEDAD: CREMA PASTELERA DE COCO

Espolvoree 1 cucharada de coco sobre cada taza de crema pastelera de vainilla antes de cocinar.
CREMA PASTELERA DE CALABAZAS PEQUEAS

1
1
3
1

lata de 16 onzas de calabaza preparada

lata de 14 onzas de leche condensada endulzada
huevos batidos
cucharadita de canela molida
cucharadita de clavos de olor molidos
1 cucharadita de jengibre abrillantado cortado fino,

opcional

1 taza de agua

Crema batida, opcional
Mezcle la calabaza, la leche, los huevos, la canela, el jengibre y los clavos de olor. Vierta en tazas individuales para crema pastelera.
Cubra cada taza de manera firme con papel de aluminio. Vierta agua en la olla. Posicione las tazas en la cesta de vapor dentro de la olla.
Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 10 minutos con un flujo de vapor lento
y constante liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida. Deje enfriar bien en el refrigerador. Si lo desea, sirva
con crema batida.
1
1
1

taza de arroz blanco de grano grande

tazas de agua
taza de agua
8 porciones
BUDN DE ARROZ

taza de leche entera

taza de azcar
taza de pasas de uva
cucharadita de canela
de aluminio. Vierta 1 taza de agua en la olla. Posicione el tazn en la cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque
el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 10 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida.
Agregue la leche, el azcar, las pasas de uva y la canela al arroz, y revuelva. Cubra el tazn de manera firme con papel de aluminio.
Posicione el tazn en la cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de
ventilacin y cocine 3 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Deje que la presin
disminuya por s misma.
6 porciones
BUDN DE TAPIOCA

2 tazas de leche baja en grasa

2 cucharadas de tapioca de rpida coccin
2 huevos ligeramente batidos
taza de azcar
cucharadita de vainilla
1 taza de agua
Caliente la leche y la tapioca. Retire del fuego y deje reposar 15 minutos. Combine los huevos, el azcar y la vainilla. Agregue la leche
y la tapioca, revolviendo constantemente. Vierto la mezcla en tazas individuales para crema pastelera. Cubra de manera firme con papel
de aluminio. Vierta agua en la olla. Posicione las tazas en la cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 5 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de
presin. Enfre la olla de forma rpida. Deje enfriar bien en el refrigerador.
6 porciones
28
1 paquete de 8 onzas de queso crema

1 paquete de 3 onzas de queso crema
taza de azcar
TORTA DE QUESO

2 huevos
taza de migas de obleas de vainilla
2 tazas de agua
Bata el queso crema hasta que quede uniforme. Agregue el azcar y los huevos, y bata. Vierta la preparacin en tazas para crema pastelera enmantequilladas. Espolvoree con las migas de obleas de vainilla. Cubra cada taza de manera firme con el papel de aluminio. Vierta
agua en la olla. Posicione las tazas en la cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre
el tubo de ventilacin y cocine 15 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la
olla de forma rpida. Deje enfriar bien en el refrigerador. Pase un cuchillo fino por la pared interna de las tazas e invirtalas en platos
para servir. Si lo desea, cubra con una de las siguientes salsas.
305 caloras, 23 g de grasa, 157 colesterol
6 porciones
Salsa de Caramelo
Combine taza de queso crema suave, taza de azcar morena, 1 cucharada de azcar granulada y cucharadita de vainilla. Mezcle
bien. Ponga sobre la torta de queso. Decore con pacanas. Guarde en el refrigerador hasta servir.
Salsa de Fruta
Sobre la torta de queso, ponga el relleno envasado para tarta de frutas que le apetezca. Guarde en el refrigerador hasta servir.
CROCANTE DE MANZANA CON AVENA

4 tazas de manzanas peladas y rebanadas
1 cucharada de jugo de limn
taza de avena de rpida coccin
2
1
2
1
cucharadas de harina
cucharadita de canela
cucharadas de mantequilla blanda
taza de agua
Roce las manzanas con el jugo de limn. Combine la avena, el azcar morena, la harina y la canela. Corte e incorpore la mantequilla
hasta que se forme una masa grumosa. Coloque las manzanas en un tazn aceitado que quepa holgadamente en la olla. Roce la mezcla
de avena de manera uniforme sobre las manzanas. Cubra el tazn de manera firme con el papel de aluminio. Vierta el agua en la olla.
Posicione el tazn en la cesta de vapor dentro de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 20 minutos con un flujo de vapor constante y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma
rpida.
4 porciones
MANZANAS RELLENAS
taza de pasas de uva doradas
taza de vino tinto seco
taza de frutos secos picados
cucharadas de azcar
cucharadita de cscara de naranja rallada

4
1
1
cucharadita de canela molida

manzanas para cocinar
cucharada de mantequilla
taza de agua
Remoje las pasas de uva en vino aproximadamente 30 minutos. Escurra; conserve el vino. Combine las pasas de uva, los frutos secos,
el azcar, la cscara de naranja y la canela. Corte el centro a las manzanas hasta el fondo pero sin perforar. Pele el tercio superior de las
manzanas. Posicione cada manzana en un cuadrado de papel de aluminio que es suficientemente grande para envolver la manzana en
su totalidad. Rellene los centros con la preparacin de las pasas de uva. Decore la parte superior de cada manzana con un cuarto de la
mantequilla. Envuelva las manzanas con el papel de aluminio, apretando bien la parte superior. Ponga el vino que guard, el agua y las
manzanas en la olla. Coloque el regulador de presin sobre el tubo de ventilacin y cocine 10 minutos con un flujo de vapor constante
y lento liberando del regulador de presin. Enfre la olla de forma rpida.
4 porciones
29
NDICE DE RECETAS
CARNES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Albndigas Puercoespn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Bistec de Falda Relleno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Bistec Suizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Carne de Cerdo al Albaricoque . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Carne de Cerdo Asada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Carne de Res a la Cacerola . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Carne de Res en Conserva . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Chuletas de Cerdo Rellenas . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Costillas de Cerdo con Salsa Barbacoa . . . . . . . . . . . . 20
Guiso de Carne de Cordero . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Guiso de Carne de Res . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Salsa con Res para Espaguetis . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Tabla de Tiempos de Coccin: Carnes . . . . . . . . . . . . 21
POSTRES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Budn de Arroz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Budn de Tapioca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Crema Pastelera de Calabazas Pequeas . . . . . . . . . . . 28
Crema Pastelera de Coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Crema Pastelera de Vainilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Crocante de Manzana con Avena . . . . . . . . . . . . . . . 29
Manzanas Rellenas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Torta de Queso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
SOPAS Y CALDOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Caldo de Sopa de Carne de Res Dorado . . . . . . . . . . . 10
Caldo de Sopa de Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Chile Casero Fuerte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Guiso de Pescado al Azafrn . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Sopa de Carne de Res Dorado . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Sopa de Carne de Res y Tomate . . . . . . . . . . . . . . . 10
Sopa de Cebolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Sopa de Frijoles Negros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Sopa de Papas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Sopa de Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Sopa de Pollo con Bolas de Masa . . . . . . . . . . . . . . . 9
Sopa de Pollo y Arroz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Sopa de Pollo y Fideos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Sopa Minestrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
CARNES DE AVE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Alas de Pollo Agridulce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Arroz con Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Pechuga de Pavo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Pechugas de Pollo al Estragn . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Pollo Bayou Bounty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Pollo California . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Pollo a la Cazadora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Pollo con Hierbas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Pollo con Salsa Chutney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Pollo con Salsa de Soja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Tabla de Tiempos de Coccin: Carnes de Ave . . . . . . . . 17
VERDURAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Alcachofas en Salsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Batatas Glaseadas con Almbar de Arce . . . . . . . . . . . 22
Pur de Papas con Ajo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Races Comestibles Glaseadas . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Repollo con Manzanas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Tabla de Tiempos de Coccin: Verduras Congeladas . . . . . 24
Tabla de Tiempos de Coccin: Verduras Frescas . . . . . . . 23
FRIJOLES Y ARVEJAS SECOS . . . . . . . . . . . . . . . 24

Curry de Lentejas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Frijoles Horneados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Sabrosos Frijoles Blancos . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Tabla de Tiempos de Coccin: Frijoles y Arvejas Secos . . . 25
GRANOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Arroz Integral con Verduras . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Arroz Pilaf Condimentado . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Arroz Pilaf Griego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Arroz Silvestre con Pasas de Uva y Pacanas . . . . . . . . . 26
Risotto con Corazones de Alcachofa

y Tomates Secados al Sol . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Tabla de Tiempos de Coccin: Granos . . . . . . . . . . . . 27
MARISCOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Atn en Adobo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Bistec de Salmn a la Mostaza . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Brcoli y Bacalao con Limn y Eneldo . . . . . . . . . . . 13
Camarones Scampi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Jambalaya de Camarones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Sopa de Quingomb y Mariscos . . . . . . . . . . . . . . . 13
Tabla de Tiempos de Coccin: Mariscos . . . . . . . . . . . 14
30
INFORMACIN DE SERVICIO Y LAS PIEZAS

Si tiene alguna pregunta sobre el funcionamiento de su olla de presin PRESTO o necesita piezas para su olla, comunquese con nosotros
a travs de cualquiera de estos mtodos:
Llame al 1-800-877-0441 los das hbiles 8:00 hasta 16:00 (hora de la zona central)
Enve un mensaje de correo electrnico a travs de nuestro sitio web www.GoPresto.com/contact
Escriba a: National Presto Industries, Inc.

Departamento de Servicios al Consumidor

3925 N. Hastings Way, Eau Claire, WI 54703-3703
Cuando se comunique con el Departamento de Servicios al Consumidor, indique los nmeros de modelo y de serie de la olla de presin.
Se puede encontrar estos nmeros en la superficie exterior del lado de la olla de presin. Por favor, escrbanse abajo la informacin:
Nmero de Modelo _____________________
Nmero de Serie __________
Fecha de Compra __________
Las preguntas sern respondidas en poco tiempo por telfono, por correo electrnico o por carta. Cuando enve un correo electrnico o
una carta, incluya un nmero de telfono y la hora en que puede ser contactado durante los das hbiles, si es posible.
Todo mantenimiento, aparte de lo ya detallado en las secciones de LIMPIEZA y CUIDADO Y MANTENIMIENTO del presente
instructivo (vea las pginas 6 y 7), que esta olla requiera tiene que ser realizado por el Departamento de Servicios de Fbrica. Consejo:
Le recomendamos que llame nuestro Departamento de Servicios al Consumidor a 1-800-877-0441 antes de enviar su olla de presin
para reparaciones. Cuando enve una olla para reparacin, no olvide indicar la fecha de compra y una descripcin del problema. Enve
las ollas para reparacin a:
Canton Sales and Storage Company
Presto Factory Service Department, Attn: Repairs
555 Matthews Drive, Canton, MS 39046-3251
El Departamento de Servicios de Fbrica de Presto est equipado para reparar todos los productos para el hogar PRESTO y suministrar
piezas de repuesto PRESTO genuinas. Las piezas de repuesto PRESTO genuinas son fabricadas con las mismas normas estrictas de
calidad de los productos para el hogar PRESTO y estn especialmente diseadas para funcionar de manera adecuada con estos productos
para el hogar. Presto solo puede garantizar la calidad y el rendimiento de piezas de repuesto PRESTO genuinas. Las piezas de repuesto
de apariencia similar pueden no tener la misma calidad o no funcionar de la misma manera. Para asegurarse de que compre las piezas
de repuesto genuinas PRESTO, busque la marca registrada PRESTO.
Las piezas de repuesto estn disponibles en ferreteras y otras tiendas minoristas. Las piezas tambin pueden solicitarse por nuestro sitio
web a www.GoPresto.com.
Garanta Limitada de PRESTO

(Vlido solo en los Estados Unidos y Canad)
Este producto para el hogar PRESTO de alta calidad est diseado y fabricado para proporcionar muchos aos de funcionamiento
satisfactorio de uso domstico normal. Presto garantiza al dueo original que, en caso de presentarse un defecto de material o fabricacin
durante los primeros doce (12) aos posteriores a la compra, lo reparar o reemplazar a opcin de Presto. Nuestra garanta no se aplica
a condiciones normales de desgaste y rotura incluyendo rayones, prdida de brillo o manchas; la reparacin o el reemplazo de piezas
que se mueven o perecederas tales como el anillo de goma hermtica, el tapn de sobrepresin, la vlvula de escape de presin o la junta
del cierre de la tapa; ni a daos causados por transporte. Fuera de los Estados Unidos y Canad, esta garanta limitada no se aplica.
Para obtener servicio durante el plazo de garanta, llame al Departamento de Servicios al Consumidor a 1-800-877-0441. Si no sea
posible resolver el problema por telfono, se le informe enviar el producto para el hogar PRESTO al Departamento de Servicios de
Fbrica de Presto para una inspeccin de calidad; el costo de enviar es la responsabilidad del consumidor. Cuando enve el producto
para el hogar, por favor incluya su nombre, direccin, nmero de telfono y la fecha en que se adquiri el electrodomstico tan como
una descripcin del problema que tiene con el producto para el hogar.
Deseamos que usted obtenga el mximo placer al utilizar este producto para el hogar PRESTO y le solicitamos que lea y siga las
instrucciones adjuntas. Si no sigue las instrucciones, cualquier dao causado por reemplazos de piezas inadecuadas, mal trato, mal uso
(incluso el sobrecalentamiento y el hervor hasta que la unidad se seque) o descuido anular esta garanta. Esta garanta le da derechos
legales especficos y usted puede tener otros derechos, los cuales varan de un estado a otro. Esta es una garanta personal de Presto y
se expide en lugar de toda otra garanta expresa.
NATIONAL PRESTO INDUSTRIES, INC.
Eau Claire, Wisconsin 54703-3703
Formulario S76-173A
31

PRESTO 01370 Manual Espanol Olla de Presion Pressure Cooker

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Olla de presin

Vistenos en la web a www.GoPresto.com

2013 National Presto Industries, Inc.

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES

Anillo de goma hermtica

Los terminos circulares

Si las instrucciones dicen Deje que la presin disminuya por s misma,

El tubo de cierre ABAJO.

INFORMACIN IMPORTANTE DE SEGURIDAD

No llene la olla de presin ms de de su capacidad cuando cocine la mayora de los alimentos.

Para su comodidad, ambas lneas de llenado, y , estn sealadas con hendiduras en el

Su olla de presin de acero inoxidable tambin puede ser lavado en un

2. Si se adhieren residuos alimentarios al cuerpo de la olla de presin, limpie

5. El tapn de sobrepresin puede retirar para la limpieza presionndolo de la abertura de la parte

7. Para sacarle brillo, la superficie externa de la olla de presin de acero inoxidable

Preste especial atencin para no sobrecalentar la olla de presin de acero inoxidable.

5.000 pies...... 15%

7.000 pies...... 25%

Si tiene dificultades en cerrar la tapa, asegrese de que ha alineado la marca de la tapa

libras de pollo en trozos

taza de apio picado

Sopas deliciosas hechas con sopa de pollo...

SOPA DE POLLO CON BOLAS DE MASA

SOPA DE CARNE DE RES DORADA

1 libras de carne de res sin grasa en cubos

taza de apio picado

Sopas deliciosas hechas con sopa de carne de res dorada...

SOPA DE FRIJOLES NEGROS

4 tazas de caldo de pollo

GUISO DE PESCADO AL AZAFRN

Pizca de hebras de azafrn o

1 libra de carne de res sin grasa en cubos

cucharadita de pimienta blanca

lata de 12 onzas de leche evaporada descremada

libras de carne de res molida

CHILE CASERO FUERTE

cucharadita de comino molido

lata de 15 onzas de frijoles comunes,

BISTEC DE SALMN A LA MOSTAZA

4 bistecs de salmn pequeos, 1 pulgada de espesor

diente de ajo picado

cucharadas de mostaza estilo Dijn

VARIEDAD: Use halibut en vez de salmn.

1 libra de camarones medianos, crudos, limpios

cucharadas de perejil picado

lata de 14 o 15 onzas de tomates cocinados

dientes de ajo picados

libra de camarones precocinados, limpios y sin piel

BRCOLI Y BACALAO CON LIMN Y ENELDO

1 libra de filetes de bacalao congelado de 1 pulgada

dientes de ajo picados

SOPA DE QUINGOMB Y MARISCOS

TABLA DE TIEMPOS DE COCCIN: MARISCOS

Filetes de salmn (1 pulgada de espesor)

Camarones (grandes, 21 a 25)

Filetes de atn (1 pulgada de espesor)

Filetes de pescado (1 pulgada de espesor)

PECHUGAS DE POLLO AL ESTRAGN

cucharadas de aceite vegetal

taza de caldo de pollo

limn, finamente rebanado

POLLO CON SALSA CHUTNEY

6 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, en mitades

cucharada de azcar morena