ANALISIS DEL ENTRONO

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa

Nombre Comercial

RUC

: 20481493677

Tipo de Sociedad

: Sociedad Annima Cerrada

Ubicacin

: Avenida Larco, 1182 - Urb. El Boquern -

: Negocios de Playa S.A.C

: Restaurant Big Ben Huanchaco

Huanchaco - Trujillo - La Libertad

Actividad

: Restaurante de Pescados y Mariscos.

Sitio Web

: www.bigbenhuanchaco.com

Formas de Pago

: Visa, Efectivo, MasterCard, American Express,

Dinners, Saga, Ripley, Otros

Especialidad

: Pescados y mariscos, Nortea, Peruana

Precio

: Entre S/. 50 y S/.70

Descripcin de la Empresa: Prestigioso restaurante que recibi el

premio Summum y ha seguido liderando la buena cocina en el tradicional
balneario de Huanchaco por ms de 16 aos.
Su xito se basa en una carta especializada en pescados y mariscos que
incluye deliciosos platos preparados con fresqusimos insumos y una
estupenda sazn.
Ofrece adems una variedad de cocteles y vinos que permiten lograr el
perfecto maridaje.
Un lugar donde los almuerzos se convierten en momentos mgicos e
inolvidables, acompaados de la espectacular vista al mar huanchaquero y
sus milenarios caballitos de totora.

VISIN:
Posicionar a Big Ben como el referente gastronmico en el norte del Per a travs
de la sostenibilidad de los ejes econmico, social y ambiental.
MISIN:
Creamos una experiencia nica basndonos en productos de calidad y ofreciendo
un servicio personalizado a cada uno de nuestros clientes.

VALORES:
Honradez, con nuestros clientes, compaeros y jefes.
Responsabilidad, con nuestras tareas y funciones.
Disciplina, en el trabajo diario.
Respeto, con nuestra comunidad y medioambiente.
Trabajo en Equipo, nuestra principal herramienta.
Voluntad, en todo momento.
Pasin, en todo lo que hacemos.

GRUPOS ESTRATEGICOS:
Sector: Restaurantes

Expenden Alimentos y Bebidas.

Normas de sanidad iguales.

Industria: Pescados y Mariscos en Huanchaco.

Se especializan en la preparacin de pescados y mariscos dentro del

balneario de Huanchaco.

Segmento:

Grupo Estratgico.

GRUPO DE INTERS:

Clientes: segmentos de mercado

Proveedores: pescadores, empresa de licores, abarrotes y de verduras,

contabilidad externa, community manager de Facebook

Accionistas: Dueos de la empresa

Colaboradores:

Mozos,

barman,

rea

de

Produccin

rea

Administrativa.

Comunidad: vecinos que estn alrededor de la empresa, Asociacin de

Pescadores

Artesanales

de

Huanchaco,

Cmara

Turismo

de

Huanchaco, Gremios Empresariales.

Competencia: Directa(Huanchaco Beach, Los Herrajes). Indirecta

(Restaurant Mochica y Sombrero).

Gobierno: Entidades pblicas como SUNAT, Ministerio de Trabajo,

Ministerio de Salud, MINSETUR, Municipalidad Distrital de Huanchaco Y
Direccin Regional de Trabajo y Turismo

FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

Competidores de la industria: Existe desde hace algunos aos, una
interesante oferta gastronmica en Huanchaco, debido al boom de la
gastronoma peruana y al posicionamiento de Huanchaco como destino
turstico importante. Entre la competencia en Huanchaco tenemos: Los
Herrajes, Huanchaco Beach, Lucho del Mar, El Mochica, Huanchakero, etc.,
entre los ms importantes. Y en Trujillo: Squalos, Los Herrajes, Spondylus,
etc. entre los ms importantes.

Nuevos participantes: Desde este ao se han registrado nuevos

competidores que se han expandido de Trujillo a Huanchaco como lo son:
El Sombrero y Sponylus. El primero ha realizado una fuerte inversin en
infraestructura y se encuentra dentro del circuito de restaurantes que estn
en el malecn frente al mar. El segundo realiz una inversin mnima
(alquilo una pequea casa) y est cerca de la empresa analizada.

Productos sustitutos: Desde el ao pasado se han registrado diferentes

inversiones de restaurantes que ofertan opciones diferentes a la de

pescados y mariscos. Uno de los casos son el crecimiento de la oferta de

comida de los Malls, los cuales al estar cerca de las urbanizaciones y
ofrecer diferentes servicios (compras, estacionamiento, bancos, etc.) se
convierten en una opcin mucho ms tentadora para los comensales que
en muchos casos preferiran quedarse en Trujillo y no ir hasta Huanchaco,
lo cual afecta a la empresa. Entre los nuevos restaurantes de los Malls que
ofrecen almuerzo son: Chilis, Fridays, Pizza Hut y Tanta (pronto por abrir).
As mismo ya existe una oferta sustituta como es el caso de la comida
criolla con ejemplos como: El Mochica, El Sombrero, El Romano Criollo, El
Caminito, etc. As como una nueva como es el caso de Sham &Bar y el
Fiestas.
Poder negociacin de los proveedores: El mayor poder de negociacin
de los proveedores se concentran en los proveedores de pescados y
mariscos, ya que los precios pueden fluctuar bastante y es muy difcil
predecir la evolucin de los mismos. (La pesca artesanal depende mucho
de factores climticos y normas, como es el caso de la veda). En segundo
puesto estn los productos como tubrculos, verduras, hortalizas los cuales
tambin varan debido a su dependencia de los factores climticos.
Poder negociacin de los clientes: Actualmente el consumidor peruano,
en cualquier industria tiene mucho ms poder y es menos fiel a las marcas,
por dos razones: existe mayor oferta con mayor poder de consumo (ms
ingresos y mayor cobertura de tarjetas de crdito), y tienen ms
informacin, pudiendo acceder a ella prcticamente en tiempo real

(ejemplo: internet + redes sociales). Con respecto al turista extranjero,

existen tambin mayor oferta de destinos tursticos tanto a nivel nacional
como internacional, y siendo el restaurante una parte de la cadena turstica,
se puede decir que depende de las ventas que se hagan al destino de
Trujillo.

CICLO DE VIDA DE LA EMPRESA

La etapa del ciclo de vida en que se encuentra la empresa es la de
Madurez. Debido a que mantiene su participacin del mercado.

ANLISIS SITUACIONAL

Factores Sociales:
La competencia informal que se puede registrar con empresas micro y
pequeas que no cumplen con las normas de sanidad, laboral y tributaria.
(Se convierte en competencia desleal)

El debate social entorno al medio ambiente y la minera tiene un impacto

socioeconmico que puede afectar la economa regional.
La aparicin de los Mall ha cambiado la forma de consumo de los clientes.
Es por esto que ahora se enfoca en los estilos de vida para realizar la
segmentacin de los consumidores.

Factores Econmicos:
La cada del precio del oro, la cada de las exportaciones (segn ADEX el
primer bimestre cayeron la exportaciones), la menor inversin minera en la
macro regin norte; el continuo de la crisis mundial, con mayor nfasis en
Europa, la mayor cobertura de tarjeta habientes( tarjetas de crdito que
utilizan las personas cuando no hay dinero en efectivo), el incremento de la
demanda de vivienda en Trujillo, etc., todos estos factores afectan
directamente a la economa nacional, regional, y por lo tanto a la empresa.

Factores Polticos:
Nuevas leyes que afecten la comercializacin de los productos marinos:
vedas, cuotas de pesca, etc.

Nuevas normas tanto en salud, aspectos laborales y tributarios, que tenga

que cumplir la empresa.
Cambio de polticas que puedan afectar las inversiones.
Decisin poltica en la solucin del problema de la Erosin de las playas de
Trujillo.

Factores Tecnolgicos:
El aspecto tecnolgico tiene un impacto transversal en la cadena de valor
de la empresa: La internet y las redes sociales (promocin y conocimiento
del consumidor), PVM (Puntos de Venta Mviles para los mozos),
tecnologa de la cadena de fro (Sistemas de conservacin y congelacin de
productos), etc.

Factores Ecolgicos:
Esta corriente se est incrementando alrededor del mundo, y las empresas
El consumidor se convierte en el principal fiscalizador de este tema para las
empresas, debido que puede tomar decisiones de compra basado en si la
empresa cumple o no cumple con criterios de conservacin y cuidado del
medio ambiente.

Las condiciones del clima cambiantes que vivimos y la erosin de las playas
de Trujillo, son factores climticos que pueden afectar negativamente a la
empresa.
Cabe resaltar que la empresa cuenta con una certificacin especial del
MINCETUR sobre Gestin Ambiental.