Especial Huevos

Ms recetas en www.gallinablanca.
es
ndice
LOS HUEVOS .................................................................................................................................................3
ARROZ A LA CUBANA....................................................................................................................................5
BACALAO CON PASAS Y HUEVOS DUROS .....................................................................................................6
CALDO DE CARNE CON TORTILLA .................................................................................................................7
CANAPES DE SALMON Y HUEVOS DE CODORNIZ ......................................................................................... 8
CHAMPIONES AL HUEVO ...........................................................................................................................9
COLIFLOR CON HUEVO DURO ....................................................................................................................10
CREMA DE SETAS CON HUEVO ESCALFADO ...............................................................................................11
EMPANADA DE POLLO CON HUEVOS Y BECHAMEL ...................................................................................12
ENSALADA VARIADA CON HUEVO, QUESO, ALCACHOFAS Y CHAMPIONES ............................................13
ESPINACAS CON HUEVOS AL HORNO.........................................................................................................14
HUEVOS A LA BORDALESA..........................................................................................................................15
HUEVOS A LA FLAMENCA ...........................................................................................................................16
HUEVOS AL HORNO....................................................................................................................................18
HUEVOS AL NIDO........................................................................................................................................19
HUEVOS AL NIDO CON BACON...................................................................................................................20
HUEVOS CON CHAMPIONES ....................................................................................................................21
HUEVOS DORADOS.....................................................................................................................................22
HUEVOS FRITOS VILLEROI...........................................................................................................................23
HUEVOS POCHE CON TOSTAS A LA REINA..................................................................................................24
HUEVOS RELLENOS.....................................................................................................................................25
HUEVOS RELLENOS DE QUESO FRESCO Y ALCAPARRAS.............................................................................27
HUEVOS RELLENOS EN SALSA.....................................................................................................................28
LASAITAS INDIVIDUALES CON HUEVOS AL PLATO ...................................................................................29
SOPA DE VERDURAS Y HUEVO DURO .........................................................................................................30
HUEVOS REVUELTOS ..................................................................................................................................31
TOSTA DE HUEVO FRITO DE CODORNIZ .....................................................................................................32
YEMAS DE SANTA TERESA ..........................................................................................................................33
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Recetario especial huevos
LOS HUEVOS
Al igual que el pescado, el huevo ha de ser fresco para que podamos aprovechar y apreciar todas sus
cualidades. Es rico en vitaminas, minerales y protenas.
Existen formas fciles de reconocer un huevo fresco de uno que no lo es.
Como por ejemplo la textura de su cscara: una cscara spera nos indica frescura y una cscara suave y
brillante, un huevo viejo.
Mirndolos al trasluz podemos ver la cmara interior de aire; cunto ms pequea sea sta, ms fresco ser
el huevo.
Otra manera de distinguir un huevo fresco es sumergirlo en agua salada. Si es fresco, ir al fondo, si se
mantiene a media altura o vertical ya no es tan fresco, y si flota hay que tirarlo.
El color de la cscara del huevo no tiene nada que ver con su valor nutritivo, sino de la raza de la gallina que
lo ha puesto, por lo que el color del huevo tampoco significa que sea ms alimenticio uno que otro.
Conservacin en nevera
Conservaremos los huevos mucho ms tiempo y en mejor estado si los tenemos en la nevera.
Deben guardarse enteros, con la punta pequea hacia abajo, en la puerta o la parte baja de la nevera. Las
yemas deben guardarse cubiertas con agua y las claras en envase cerrado.
Tiempo: - Enteros 2 semanas
- Yemas 3 das
- Duros 1 semana
Pero debemos sacarlos para que recobren la temperatura ambiente antes de frerlos o hervirlos. El huevo
fro baja la temperatura del aceite al momento, con lo que no se freir de la manera adecuada. Y en el caso
de hervirlos, al echarlos en agua hirviendo, la cscara se parte.
Conservacin en el congelador
No se deben congelar con cscara. Deben guardarse las claras y las yemas crudas, por separado en un
envase rgido. Aadir una cucharadita rasa de sal 2 de azcar por cada 6 yemas.
-Conservar las yemas
Si no se va a conservar el huevo completo, congelar las yemas en las bandejas de los cubitos de hielo o
cubrirlas con un poco de leche o agua.
-Conservar las claras
Batirlas ligeramente y guardarlas en el congelador. No congelar los huevos enteros pues estallara la
cscara.
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Posibilidades
El huevo es uno de los alimentos ms completos y al mismo tiempo con ms posibilidades en la cocina.
Puede ayudarnos muchos, ya sea como base de un plato o como complemento de otros muchos.
Son cientos las recetas en las que el huevo es el principal ingrediente, pero, con ayuda de nuestra
imaginacin y buen gusto, l puede ser el complemento exquisito que haga revivir un plato.
Tenemos tantos tipos de preparacin, como por ejemplo;
fritos, duros, poch, en tortillas, pasados por agua, a la plancha, batidos, picados, estrellados, hilados,
nevados, rayados, para aadir en sopas, consoms, cremas, salsas y repostera.
Truquis para aprovechar las claras y las yemas que nos sobren
Nos han sobrado claras y yemas sin emplear. Qu podemos hacer?
Las claras podemos aadirlas a un huevo entero para hacer rebozados; tambin podemos hacer deliciosos
dulces: Batimos las claras a punto de nieve con azcar y unas gotas de limn. Luego las metemos al horno
en montoncitos y sobre un papel engrasado y ya tenemos unos ricos merengues caseros. O tambin para
aclarar una mayonesa que ha quedado demasiado espesa.
-Las yemas pueden aadirse a otro huevo y conseguir una tortilla ms sabrosa y nutritiva o tambin
podemos batirlas con azcar y mantequilla para emplear como crema en pasteles, tartas y con galletas para
un buen desayuno.
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ARROZ A LA CUBANA
Ingredientes
1/2 kg. de arroz
4 huevos
4 dientes de ajo
100 gr. de panceta
1 taza de salsa de tomate
4 pltanos
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
aceite de oliva
Preparacin
Poner al fuego una cazuela con un fondo de aceite que lo cubra y rehogar los ajos hasta que tomen color.
Aadir el arroz y remover continuamente durante unos minutos. Cubrir con agua y una pastilla de de
Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Bajar el fuego cuando rompa a hervir y mantener durante 15 min.
Apartar y dejar reposar tapado durante 3-4 min.
En cazuela aparte con un poco de aceite, cocer el tomate triturado, sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y 2
cucharadas de azcar. Tapar y mantener a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que el tomate
haya perdido el agua y est espeso.
Frer los huevos en abundante aceite caliente y reservar.
En otra sartn, poner la mantequilla y los pltanos. Tapar y mantener a fuego lento 5 min. Servir los pltanos
y los huevos sobre un lecho de arroz. El tomate siempre se sirve en salsera aparte.
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BACALAO CON PASAS Y HUEVOS DUROS
Ingredientes
800 gr. de bacalao desalado
1 cebolla pequea
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
4 huevos duros
3 ramitas de perejil
1 taza de harina
1 vasito de aceite de oliva
una pizca de sazonador Avecrem Verduras
1 taza de Caldo de Pescado Gallina Blanca
1 cucharada de uvas pasas y otra de piones
Preparacin
Secar bien el bacalao con un trapo limpio de cocina para escurrir toda el agua, enharinarlo y frerlo en una
sartn con el aceite caliente por los dos lados. Retirarlo y dejarlo escurrir sobre papel absorbente de cocina.
Colar parte del aceite en otra sartn y sofrer en l la cebolla picada y los tomates rallados durante 6-8
minutos. Sazonar con Avecrem Verduras. Cuando se haya absorbido el agua del tomate, agregar el bacalao,
rociar un poco caldo de Pescado Gallina Blanca y dejar cocer suavemente unos 5 minutos.
En otra sartn con el aceite restante colado, frer los ajos pelados. Retirarlos y reservar. En la misma sartn,
frer las pasas y los piones. Escurrir, aadir a la cazuela con los huevos duros partidos y cocer unos 5
minutos ms. Finalmente, picar los ajos en el mortero con el perejil, diluirlo con un poco de caldo y
agregarlo a la cazuela. Dejar cocer 5 minutos ms.
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CALDO DE CARNE CON TORTILLA
Ingredientes:
1 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca
2 huevos
una pizca de sazonador Finas Hierbas Avecrem
Preparacin:
Mientras se calienta el Caldo de Carne Gallina Blanca, hacer una tortilla con los huevos y un pellizco de
Avecrem Finas Hierbas y cortarla a tiritas.
Aadir las tiritas al caldo en el momento de servir.
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CANAPES DE SALMON Y HUEVOS DE CODORNIZ
Ingredientes:
1 disco pasta quebrada refrigerada
50 gr. salmn ahumado cortado en lonchas finas
2 huevos codorniz
1 yogur griego
1 vasito nata lquida
1 pizca de sazonador Avecrem Finas Hierbas
1 ramita eneldo
Pimienta
Preparacin:
Recortar 4 discos de pasta quebrada de unos 8 cm. de dimetro y ponerlos en la placa forrada con papel de
horno. Cocerlos en el horno precalentado a 200C durante unos 10 minutos.
Hervir los huevos en agua con sal durante 4-5 min. Escurrirlos y dejarlos templar sumergidos en agua fra.
Pelarlos. Batir el yogur con la nata, una pizca de sazonador Avecrem Finas Hierbas, y un poco de pimienta.
Poner los discos de pasta templados en una fuente y repartir por encima la mezcla de yogur, 1 loncha de
salmn y 1/2 huevo de codorniz. Espolvorear con un poco de pimienta y decorar con las ramitas de eneldo.
Servir.
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CHAMPIONES AL HUEVO
Ingredientes:
8 championes grandes
8 huevos
8 ajos
1 perejil picado
1 queso rallado
una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Preparacin:
Limpiar los championes, dejando solo el caparazn.
Poner en cada caparazn del champin un huevo. Hacer una mezcla con los ajos picados, el perejil picado y
el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal , espolvorear con esa mezcla.
Poner un poco de queso rallado encima de cada huevo y meterlo al horno 4 minutos a 150 grados.
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COLIFLOR CON HUEVO DURO
Ingredientes:
1 coliflor
5 huevos
1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva extra virgen
pimienta
Preparacin:
Eliminar las hojas externas de la coliflor, separarla en ramitos y lavarla bien. Calentar abundante agua en una
cazuela. Cuando llegue a ebullicin, sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
desmenuzada e incorporar la coliflor. Cocer unos 15 min. hasta que est al dente.
Poner agua a hervir en un cazo. Aadir sal y cocer los huevos durante 12 min. Escurrirlos y refrescarlos en
agua fra. Pelarlos y picar dos muy menudos.
En un bol, mezclar el perejil con los huevos picados, el pan rallado y una pizca de pimienta. Escurrir bien la
coliflor y disponerla en una fuente. Repartir por encima la mezcla antes preparada y regar todo con un poco
de aceite. Servir el plato templado, decorado con los huevos restantes cortados en cuartos.
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CREMA DE SETAS CON HUEVO ESCALFADO
Ingredientes:
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 diente ajo
100 gr. de mantequilla
1/2 cubilete aceite de oliva virgen extra
1/2 cubilete vino blanco seco
4 cubiletes de Caldo de Verduras Gallina Blanca
500 gr. de hongos (boletus edulis) congelados
Para el huevo escalfado:
4 huevos
aceite, sal y pimienta
Preparacin:
Poner 2 litros de agua temperatura Varoma, hasta que empiece a hervir. Mientras, hacer unos paquetitos
con el huevo, estirando un poco de papel film o transparente, pintado con aceite de oliva con la ayuda de un
pincel e introducir dentro de un vaso pequeo (el mismo cubilete de la Thermomix sirve).
Romper el huevo dentro y cerrar el paquete con el papel film, girndolo de manera que se quede hermtico.
Disponer dentro del cestillo y cocer al bao Maria, temperatura varoma, velocidad 1, 5-7 minutos segn
gusto. Reservar. Descongelar los hongos. Poner el aceite y la mantequilla 2 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.
Aadir la cebolla, el ajo, y el puerro y trocear 10 segundos, velocidad 4. Programar 10 minutos, temperatura
90, velocidad 1. Incorporar los hongos y rehogar 10 minutos, temperatura 90 velocidad 1. Por ltimo,
aadir el Caldo de Verduras Gallina Blanca y cocer 6 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Rectificar de
sal y pimienta, dejar que la temperatura baje y triturar 5 minutos, velocidad 7-8. Servir la crema fra o
caliente con el huevo en el centro y un poco de pan frito o tostado.
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EMPANADA DE POLLO CON HUEVOS Y BECHAMEL
Ingredientes:
1/2 kg. de masa de hojaldre
1/2 l. de leche
1 sobre de Salsa Bechamel Avecrem
2 huevos crudos
Restos de pollo
Nuez moscada
Preparacin:
Estirar el hojaldre. Preparar la Salsa Bechamel Avecrem siguiendo las instrucciones del sobre y mezclarla
con el pollo y el huevo duro a rodajas.
Rellenar la mitad de la masa y cubrir con el resto. Pintar con yema. Hornear a 200 C. durante 25 minutos
aprox.
Servir caliente o templada.
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ENSALADA VARIADA CON HUEVO, QUESO, ALCACHOFAS Y CHAMPIONES
Ingredientes:
4 alcachofas
150 gr. de championes
2 huevos
150 gr. de queso manchego semicurado
1 manojito de rbanos, 1 hinojo, 1 limn
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
una pizca de sazonador Avecrem Finas Hierbas
Para acompaar: 1 tacita mayonesa
Preparacin:
Cocer los huevos durante unos 10 minutos en agua con sal. Refrescarlos en seguida con agua fra. Pelarlos y
dejarlos enfriar. Limpiar las alcachofas, retirarles las hojas exteriores y el tallo, dejando nicamente los
corazones. Lavarlas y cocerlas durante 20 minutos en agua con sal y un chorro de de zumo de limn.
Retirarlas, dejarlas enfriar y cortarlas en cuartos. Limpiar los rbanos, lavarlos bien y partirlos en rodajas
muy finas, sin pelarlos. Reserva uno para decorar al final. Limpiar el hinojo, lavarlo bien y cortarlo tambin
en tiras finas. Limpiar los championes, retirando la parte terrosa del tallo, lavarlos y cortarlos en lminas.
Calentar el aceite en una sartn e incorporarlos. Sazonar y saltearlos durante 5 minutos, removiendo a
menudo con una cuchara de madera. Escurrirlos y dejarlos templar. Mezclar todas las hortalizas preparadas
en una ensaladera. Cortar el queso en dados y aadirlo. Partir los huevos en rodajas y colocarlos por encima.
Disponer 2 cucharadas de mayonesa en el centro de la ensalada y espolvorear con Sazonador Avecrem
Finas Hierbas.
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ESPINACAS CON HUEVOS AL HORNO
Ingredientes:
4 huevos
3/4 kg. de espinacas
1 sobre Salsa Bechamel Avecrem
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de pan rallado
Preparacin:
Limpiar las espinacas, lavarlas y cocerlas en una cazuela con agua durante 5 minutos aproximadamente.
Escurrirlas bien y reservar. Pelar el diente de ajo y dorarlo entero en una sartn con 2 cucharadas de aceite.
Incorporar las espinacas, remover bien y apartarlas del fuego. Retirar el diente de ajo y espolvorearlas con la
mitad del queso rallado. Mezclar otra vez y reservar.
Preparar el sobre de Salsa Bechamel Avecrem, segn las instrucciones del sobre. Una vez hecha, cubrir el
fondo de una fuente refractaria con ella, y disponer encima las espinacas. Hacer 4 huecos. Cascar un huevo
en cada uno y sazonar las yemas.
Espolvorear todo con el pan rallado (mezclado con el resto de queso) y hornear hasta que las claras se
cuajen. Las yemas deben quedar lquidas. Servir el plato bien caliente.
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HUEVOS A LA BORDALESA
Ingredientes:
1/2 kg. de hojaldre
6 huevos
6 cucharadas de nata
1/2 kg. de setas
1 cucharada de mantequilla
pimienta
1 sobre de pur de patatas
1/2 l. de leche
Preparacin:
Extender el hojaldre y cortar 4 redondeles. Colocar sobre una placa de horno.
Hacer el pur de patata con la leche y el agua, indicados en el paquete y ponerlo en una manga pastelera
con boquilla rizada. Hacer una barandilla sobre los discos de hojaldre; pinchar el centro y pintar con huevo
batido. Hornear hasta que estn dorados.
Mientras lavar las setas y picarlas. En una sartn, derretir la mantequilla y rehogarlas. Incorporar los huevos
batidos con la nata. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y remover hasta que cuajen. Rellenar los pasteles y
servir caliente.
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HUEVOS A LA FLAMENCA
Ingredientes:
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 calabacn
1 cebolla
1 bote de tomate frito
4 huevos
1 cucharada de aceite
Preparacin:
Se vierte el aceite junto con las verduras troceadas dejndolo a fuego lento durante 15 minutos.
A continuacin echamos el bote de tomate frito y sazonamos con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras 30% de sal .
Junto con todo el sofrito aadimos 4 huevos. Dejamos los huevos a fuego lento durante 10-15 minutos hasta
que queden consistentes
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HUEVOS A LA VASCA
Ingredientes:
6 huevos duros
aceite de oliva
1 sobre de Salsa Vasca Avecrem
Preparacin:
Cocer los huevos 12 minutos. Enfriar y pelar.
Preparar la salsa a la vasca siguiendo las instrucciones del sobre.
Partir los huevos duros por la mitad.
Poner en una bandeja de servir y verter la Salsa Vasca Avecrem por encima.
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HUEVOS AL HORNO
Ingredientes:
4 huevos
1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
4 cucharadas de nata lquida
4 cucharadas de queso rallado
pimienta blanca
mantequilla
Preparacin:
Precalentar el horno a 200C. Montar las claras a punto de nieve y aadirle la pimienta blanca y el pellizco
de Avecrem Caldo de Pollo.
Untar con mantequilla 4 cazuelitas y poner en cada una la cuarte parte de las claras montadas. Hacer un
hoyo en el centro con el dorso de la cuchara y poner una yema en cada uno.
Rodear la yema con una cucharada de nata. Espolvorear las claras de queso rallado y hornear 5 minutos
hasta que las claras estn doradas pero las yemas sigan fluidas. Servir inmediatamente.
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HUEVOS AL NIDO
Ingredientes:
1 panecillo de Viena redondo (por persona)
1 chorrito de leche
1 nuez de mantequilla (por persona)
1 huevo (por persona)
sobrasada, foie-gras, etc.
Avecrem Caldo de Pollo
Preparacin:
Se corta la parte de arriba del panecillo y se le quita la miga. Se vierte la leche y se aade la mantequilla y el
foie-gras (o el ingrediente elegido). Se pone encima la yema del huevo que habremos separado de la clara.
Con la batidora, se monta la clara a punto de nieve y sazona con el Avecrem Caldo de Pollo; se cubre el
panecillo. Se pone unos minutos a gratinar en el horno y se sirve.
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HUEVOS AL NIDO CON BACON
Ingredientes:
4 huevos
4 panecillos redondos
4 lonchas de bacon
salsa de tomate
vinagre
1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
Preparacin:
Abrir los panecillos por la mitad y quitarles un poco de la miga. Repartir por encima unas 6 cucharadas de
salsa de tomate caliente. Dorar las lonchas de bacn, partirlas por la mitad y ponerlas de dos en dos sobre la
salsa de tomate.
Calentar agua en una cazuela y aadirle un chorrito de vinagre. Cuando empiece a hervir, echar los huevos
de uno en uno y dejarlos cuajar. Retirarlos con una espumadera, colocarlos sobre un papel absorbente.
Una vez haya escurrido el agua, ponerlos sobre los panecillos. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y servir.
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HUEVOS CON CHAMPIONES
Ingredientes:
1 bandeja de championes laminados
4 huevos
3 cebolletas
aceita de oliva
1 pastilla de Avecrem Ajo y Perejil
4 rebanadas de pan
lechuga para decorar
Preparacin:
En una cazuela, calentar el aceite y frer las cebolletas finamente picadas. Cocer a fuego lento e incorporar
los championes. Cuando estn dorados, sazonar con el Avecrem Ajo y Perejil y reservar.
Huevos Pochar: Poner en un cazo agua a hervir con dos cucharadas de vinagre. Bajar el fuego e incorporar
los huevos desde un vaso o taza con cuidado. Envolver, con una espumadera, la clara sobre la yema hasta
que suba a la superficie (unos 3 minutos) y retirar sobre un pao o papel de cocina absorbente.
Cortar el pan de molde en forma redonda y poner en una sartn con un poco de aceite o mantequilla. Servir
los huevos sobre el pan con los championes alrededor. Acompaar con lechuga picada.
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HUEVOS DORADOS
Ingredientes:
6 huevos duros
4 tiras de bacon o jamn ahumado
1/4 de pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
1 huevo batido
pan rallado
aceite
Leche
Preparacin:
Hacer la bechamel aadiendo unas tiritas de bacon o jamn y sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de
Carne -30% de sal.
Abrir los huevos a lo largo y desprender las yemas. Mezclar las yemas con la Salsa Bechamel Avecrem hasta
formar una pasta espesa. Cubrir los huevos con esta masa y dejarlos enfriar.
Pasar por huevo batido y pan rallado y frer en abundante aceite.
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HUEVOS FRITOS VILLEROI
Ingredientes:
Aceite de oliva
Pan rallado
1 pizca nuez moscada
1 pizca pimienta molida
1/2 lt. leche
8 huevos
Preparacin
Poner una sartn al fuego con aceite y frer 6 huevos. Una vez fritos, apartar y dejar enfriar. Preparar la salsa
Bechamel de Avecrem, segn las instrucciones del sobre. Una vez hecha la Bechamel, aadirle la nuez
moscada y pimienta molida y mantener la coccin durante unos minutos, sin dejar de remover.
En una fuente engrasada con aceite, ir colocando una cucharada de Bechamel, encima poner un huevo frito
y cubrirlo con otra cucharada de Bechamel, de manera que quede cubierto. Dejar enfriar. Repetir esta
operacin con todos los huevos. Preparar un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos. Cuando
los huevos tengan la Bechamel bien fra, proceder a empanarlos pasndolos primero por el pan rallado y
despus por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.
Poner una sartn al fuego con abundante aceite y cuando est bien caliente, ir friendo los huevos
empanados, hasta que estn bien doraditos, entonces sacarlos y dejarlos escurrir. Servir con una salsa de
tomate casera.
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HUEVOS POCHE CON TOSTAS A LA REINA
Ingredientes:
1 pan ingls
4 huevos
1/4 kg. de championes
1/2 litro de leche
50 gr. de queso rallado
Salsa holandesa:
2 yemas
unas gotas de zumo de limn
Preparacin:
Se confeccionan las tostas, que sern de unos 5 cm. cada una, haciendo un hueco en cada una de ellas con la
ayuda de un cuchillo. Se untan con mantequilla fundida y se tuestan.
En un cazo con abundante agua hirviendo y el zumo de medio limn, se cuecen los huevos poch durante 3
minutos, dejndolos enfriar despus en un poco de agua con hielo. Se lavan los championes, se cortan a
lminas y se saltean con mantequilla.
Se prepara la Salsa Bechamel Avecrem con la leche y siguiendo las indicaciones del sobre. Tambin se
prepara la salsa holandesa cociendo al bao mara las yemas con el limn y la mantequilla, batiendo todo el
rato hasta que espese.
Se rellenan las tostas con los championes y se coloca un huevo poch dentro de cada una. Se mezclan la
salsa bechamel con la holandesa y se cubre con esta mezcla las tostas, se espolvorean con queso rallado y se
gratinan.
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HUEVOS RELLENOS
Ingredientes:
Huevos
1 lata atn en aceite
Tomate frito
Mayonesa
zanahoria rallada
Preparacin:
Ponemos los huevos a cocer en agua con sal unos 10 minutos aproximadamente. Escurrimos el aceite del
atn y lo mezclamos con las aceitunas picadas, los palitos picados finos y zanahoria al gusto. Sazonamos con
una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal .
Pelamos los huevos, los partimos por la mitad, vaciamos la yema y la reservamos. Untamos el fondo de la
fuente donde los vayamos a servir de mayonesa (para que las mitades no se muevan) y colocamos la
mitades de los huevo. Rellenamos los huevos con la preparacin anterior y los cubrimos con mayonesa,
formando una fina capa en la superficie. A continuacin espolvoreamos con las yemas reservadas y
decoramos a nuestro gusto.
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HUEVOS RELLENOS CON ESPINACAS
Ingredientes:
9 huevos
200 gr. de espinacas congeladas
100 gr. de queso cremoso
250 gr. de championes
100 gr. de carne picada
1 cebolla
1/2 l. de leche
50 gr. e queso rallado
nuez moscada , aceite y 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
Preparacin:
Descongelar y rehogar las espinacas sin hervir y sazonar con un poco de Avecrem Caldo de Pollo. Hervir los
huevos; enfriar y separar las yemas de las claras y chafarlas con un tenedor.
Rehogar la cebolla con un poco de aceite. Aadir la carne picada y los championes. Saltear a fuego fuerte.
Mezclar con las yemas y el queso cremoso y rellenar las claras con este preparado.
Preparar la Salsa Bechamel Avecrem con la leche y siguiendo las instrucciones del sobre. En una fuente de
horno, poner las espinacas en el fondo y los huevos encima. Cubrir con la Salsa bechamel y el queso rallado.
Gratinar y servir.
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HUEVOS RELLENOS DE QUESO FRESCO Y ALCAPARRAS
Ingredientes:
8 huevos
250 gr. de queso fresco
1 cucharada de alcaparras
2 pepinillos
1 cucharada de coac
2 pimientos rojos
Preparacin:
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos hasta que estn duros. Pasarlos por agua fra;
pelarlos y partirlos por la mitad. Retirar las yemas y reservarlas
Picar finamente las alcaparras y los pepinillos. Mezclar bien con el queso y condimentar con el Avecrem
Caldo de Pollo desmenuzado. Rellenar con esto los medios huevos.
Trabajar las yemas con el coac y aadir el pimiento picado. Distribuir sobre el relleno.
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HUEVOS RELLENOS EN SALSA
Ingredientes:
6 huevos cocidos
2 latas de atn
mayonesa
Harina
1 huevo fresco
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva
Preparacin:
Se cortan los huevos cocidos por la mitad y se le extraen las yemas. Se mezclan las yemas y las 2 latas de
atn con la mayonesa, hasta formar una pasta.
Se rellenan las claras con las pasta anterior y se rebozan las mitades rellenas, primero en harina y despus
en el huevo batido.
Se fren las mitades en aceite de oliva, despus en el aceite sobrante se pocha la cebolla y los dientes de ajo,
se aade un poquito de harina y una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal . Se tritura todo por la
batidora y se le aade un poquito de agua y la hoja de laurel. Se vierte todo a los huevos y se pone a cocer
unos 5 minutos.
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LASAITAS INDIVIDUALES CON HUEVOS AL PLATO
Ingredientes:
4 placas de lasaa fcil El Pavo
4 placas de lasaa fcil con tomate El Pavo
4 placas de lasaa fcil a las espinacas El Pavo
4 huevos
4 lonchas jamn cocido bacon o sobrasada
50 gr. queso rallado
10 cucharadas crema de leche
mantequilla y pimienta
1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
Preparacin:
Hidratar las placas de Lasaa Fcil El Pavo, lasaa fcil a las espinacas El Pavo, lasaa fcil al tomate El Pavo,
segn las instrucciones del envase. Engrasar con la mantequilla cada plato (pequeo) apto para el horno y
distribuir en ellas media loncha de jamn cocido cortado en tiritas. Sobre ellas verter el huevo. Aadir un
poco de pimienta, el Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal desmenuzado y cubrir la yema con el resto de
jamn.
Encima de cada yema poner dos cucharadas de leche y espolvorear con queso rallado. Meter en el horno
durante 15 minutos a 200 hasta que las claras estn cuajadas. Cortar cada Lasaa en 2 trozos en diagonal.
En un bandeja, apta para horno, poner un trozo de placa de Lasaa de cada tipo. Encima poner el huevo, con
ayuda de una esptula y tapar con otros 3 trozos distintos de lasaa.
Calentar en el microondas unos segundos tapado con papel film para que las placas no queden secas.
Pgina 29
SOPA DE VERDURAS Y HUEVO DURO
Ingredientes:
1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
300 gr. de calabaza a taquitos
1 cogollo de lechuga
1 patata grande en taquitos
Cebolletas tiernas (o bien una cebolla entera)
un chorrito de aceite de oliva virgen
Preparacin:
Poner el aceite en una olla y rehogar suavemente los puerros partidos en rodajas y las patatas y zanahorias
en cuadraditos, hasta que est todo ligeramente dorado.
Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y los huevos duros picados.
Tapar y cocer suavemente hasta que la verdura est tierna. Servir caliente.
Pgina 30
HUEVOS REVUELTOS
Ingredientes:
4 huevos
8 cucharadas de aceite
8 cucharadas de tomate frito
200 gr. de gambas
1 cucharadita de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
Preparacin:
Batir los huevos como para hacer tortilla. En una sartn, incorporar los huevos y la cucharadita de sazonador
Avecrem Ajo y Perejil. Despus incorporar el tomate frito y las gambas peladas
Remover bien el conjunto unos 2 3 minutos mientras se cuece.
Pgina 31
TOSTA DE HUEVO FRITO DE CODORNIZ
Ingredientes:
4 rebanadas de pan cortadas
1 lata de foie-gras
12 huevos de codorniz
Preparacin:
Cortar el pan de molde en forma de tringulo. Untar con el foie-gras.
Frer el huevo de codorniz y ponerlo encima de cada rebanada.
Pgina 32
YEMAS DE SANTA TERESA
Ingredientes:
12 huevos (solo las yemas)
750 gr. de azcar
Para el caramelo:
60 terrones de azcar 275 gr. azcar
12 cucharadas de agua
1 cucharada de zumo de limn o vinagre
Preparacin:
Poner un cazo a fuego bajo y mezclar en l las yemas con 250 gr. de azcar y sin dejar de remover, dejar
hervir hasta que espese y se forme una masa que se despegue del cazo. Extraer el cazo del fuego y dejar
enfriar.
Colocar esta pasta sobre un mrmol. Mezclar con las manos azcar a voluntad hasta conseguir una masa
que sea consistente y bastante jugosa. Seguidamente, formar un rollo con esta masa, que no sea muy
grueso.
Cortar en trozos. Dejar reposar 15 minutos. Para el caramelo: hervir a fuego bajo el agua y el azcar y
cuando espese, aadir zumo de limn. El caramelo debe quedar blanco (dejar caer una gota en el mrmol.
Ya fra debe crujir al morderla).
Poner las yemas en brochetas y sumergir en caramelo caliente. Clavarlas en 1/2 naranja, sin que se toquen,
para que escurra el caramelo y se enfran. Ya fras, desprender de los pinchos, recortar la hebra de caramelo,
si la hay y servir.
Pgina 33
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