Universidad de Oriente

Ncleo de Anzotegui
Escuela de Ingeniera y Ciencias Aplicadas
Departamento de Computacin y Sistemas
Ctedra: Preparacin, Evaluacin y Control de Proyectos

Profesor:
Moiss, Hctor

Bachilleres:
Contramaestre Jos C.I.: 17.236.946
Rodrguez Ricardo C.I.: 17.733.357
Leidimar C.I:18.995.904
Jorge C.I:19.496.905
Darwin C.I:18.125.065
Barcelona, Junio de 2013.

CONTENIDO
PG.
INTRODUCCIN

ANTECEDENTES

OBJETIVOS DE ESTUDIO

CAPTULO I: ESTUDIO DEL MERCADO

1.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO

10

1.2. ANLISIS DE LA DEMANDA

14

1.2.1.

14

Distribucin geogrfica del mercado de consumo

1.2.2. Comportamiento histrico de la demanda

15

1.2.3. Proyeccin de la demanda

18

1.2.4. Tabulacin de datos de fuentes primarias

19

1.3. ANLISIS DE LA OFERTA

25

1.3.1. Comportamiento histrico de la oferta

25

1.3.2. Proyeccin de la oferta

26

1.4. ANLISIS DE PRECIOS

27

1.4.1. Determinacin del costo promedio

28

1.4.2. Anlisis histrico y proyeccin de precios

29

1.5. CANALES DE COMERCIALIZACIN

31

1.5.1. Canales de comercializacin usados por los competidores

31

1.5.2. Canales de comercializacin propuestos para el producto

33

1.5.3. Ventajas y desventajas de los canales empleados

33

1.5.4. Trayectoria y comercializacin del producto

34

1.6. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

35

PG.
ANEXOS
1. Formato del Cuestionario

38

2. Tendencia historia de la demanda

39

3. Tendencia histrica de la oferta

44

4. Precios Promedios

50

INTRODUCCIN

El bocadillo es un producto obtenido como resultado de la coccin y zumos de

frutas con agua, azcar, cidos y sustancias ppticas, hasta que adquieren la
consistencia, caracterstica importante que debe tener. Pueden poseer un grado de
gelificacin muy alto y el producto elaborado generalmente tiene que consumirse
cortndolo con un cuchillo o esptula, ya que prcticamente es un preparado slido y
compacto; el bocadillo de guayaba no llevan pectina, otras frutas como el mango si
necesitan pero no dan textura firme, es cauchosa, para ello se mezcla la pectina con
gelatina sin sabor o harina de arroz refinado. Este artculo no es de primera necesidad,
pero puede ser utilizado para meriendas escolares, o tan solo para darse un buen gusto.
El producto est dado para cualquier tipo de consumidores ya sean nios, nias,
adolescentes o adultos.
El mercado actual est muy limitado en cuanto a la cantidad de tipos y sabores de
bocadillos, por tal motivo es muy novedoso proponer la elaboracin de un nuevo e
innovador producto alimenticio a base, de una de las frutas ms ricas en protenas y gran
cantidad de vitaminas, como lo es el mango; adems de garantizar el
aprovechamiento de las pocas de cosechas, por las grandes prdidas que se dan en este
perodo.
Debido al inters por formar parte del mercado productor de alimentos, se
intentar determinar si las condiciones del mercado de bocadillos, aceptara la aparicin
de un nuevo competidor con un nuevo sabor. Para lograr esto, se comenzar por
realizar un estudio de mercado que determinar la factibilidad de entrar al mismo, a
partir de la informacin obtenida por los resultados de las encuestas aplicadas a una
muestra de la poblacin a la que se le pretende vender el supuesto producto final, y de
los clculos posteriores correspondientes a dichas encuestas.

Se ha querido fundamentar el presente proyecto en colocar un nuevo producto de

bocadillo elaborado a base de mango llamado Boquimango, para competir con los ya
existentes, en cuanto calidad, precio y sabor para lograr una produccin mayor,
satisfaciendo las necesidades de los consumidores tomando en cuenta la demanda y la
oferta del mismo.

Segn el rea geogrfica donde se colocar el producto y de acuerdo a datos

estadsticos, se establecern los precios, la publicidad y la calidad de los factores que
permitirn la posibilidad de aceptacin y xito del bocadillo de mango Boquimango.
Se persigue desarrollar todos los factores operables relacionados a la elaboracin y
distribucin del bocadillo de mango, para establecer si es viable o no la creacin de una
microempresa productora del mencionado alimento, para as ingresar en la competencia
con las empresas ya establecidas en el Municipio Urbaneja del Estado Anzotegui,
dependiendo de los resultados obtenidos del estudio de mercado a realizar.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

OBJETIVO GENERAL

 Realizar un estudio de factibilidad tcnico econmico para la elaboracin y

distribucin de un bocadillo a base de mango que sea atractivo al consumidor, en
el Municipio Urbaneja del Estado Anzotegui.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Describir el producto en funcin a su composicin y presentacin.
Ofrecer un producto de buena calidad y atractivo al consumidor.
Determinar la zona geogrfica del mercado del bocadillo de mango
BOQUIMANGO.

Evaluar la

aceptabilidad

del

producto

por

parte de

los

consumidores.
Analizar la proyeccin de la demanda del bocadillo de mango a travs del
comportamiento histrico de la oferta de los bocadillos o dulces similares a ste.
Analizar la proyeccin de la oferta del turrn de coco con pia de acuerdo al
comportamiento de productos similares en el mercado.
Evaluar los canales de distribucin que describen la ruta Productor-Consumidor
de la comercializacin del producto en estudio.

1.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO

El bocadillo es un delicioso dulce hecho a base de mango, obtenido a travs de la
coccin de la pulpa de que posee una cantidad de nutrientes entre las cuales se pueden
mencionar vitaminas C, A, niacina, B y B2, hierro, fsforo y calcio.
Por esta razn se puede decir que es un dulce natural que ofrece al consumidor una gran
variedad de protenas y vitaminas. El turrn puede ser servido en forma circular,
triangular o rectangular.

obtenido como resultado de la coccin y zumos de frutas con agua, azcar, cidos
y sustancias ppticas, hasta que adquieren la consistencia, caracterstica importante que
debe tener. Pueden poseer un grado de gelificacin muy alto y el producto elaborado
generalmente tiene que consumirse cortndolo con un cuchillo o esptula, ya que
prcticamente es un preparado slido y compacto; el bocadillo de guayaba no llevan
pectina, otras frutas como el mango si necesitan pero no dan textura firme, es cauchosa,
para ello se mezcla la pectina con gelatina sin sabor o harina de arroz refinado.
La frmula para obtener la textura del bocadillo de mango depende de la
preparacin y de la cantidad necesaria de ingredientes, usadas en su elaboracin con los
procedimientos utilizados para mezclar los insumos.
El Boquimango T bocadillo de preferencia, es un alimento de presentacin
slida y viscosa, de sabor sabroso y bien definido por contener un ingrediente nutritivo
como lo es el mango que lo define como su principal caracterstica y nica. Puede ser
consumido por las personas que quieran disfrutar de un nuevo producto, o que deseen
disfrutar de un dulce fuera de los consumidos habitualmente.
El bocadillo de mango Boquimango T bocadillo de preferencia, es un
alimento que cumple con los reglamentos y normas de calidad y salubridad expuestos
en la normas de COVENIN y Ministerio De Salud Para Su Distribucin,
Almacenamiento Y Consumo.
Este producto se ofrecer tanto a mayoristas, minoristas y ventas al detal en el
Municipio Urbaneja del Edo. Anzotegui, para que todos stos los distribuyan al
consumidor final.

1) Cuestionario
La siguiente encuesta se aplicar en el Municipio Urbaneja del Edo. Anzotegui a los
consumidores de Bocadillos para determinar la aceptacin de este producto en el mercado.
1. Le gusta el sabor del Mango?

S
2.

No

Le gustara que ingrese al mercado un nuevo bocadillo a base de mango?

S

No

3. Cul es el lugar donde suele comprar Bocadillos?

Panadera
Kioscos

Abasto
Confiteras

Supermercado

4. Le gustara adquirirlo en el mismo sitio de elaboracin?

S

No

5. Cul es el aspecto ms importante que usted considera para adquirir el

Bocadillo?
Presentacin

Calidad

6. El mercado satisface tus necesidades a la hora de adquirir bocadillos?

S

No