Ensalada

Esta ensalada lleva: tomate, pimiento, lechuga,

cebolla y pepino y la vinagreta lleva: 1cucharada d
aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limn, 1
cucharadita de ralladura de limn y pizca de sal
marina
Chapatis con tomate y mojo de cilantro y championes
rellenos de pesto.
Tomates, hummus, cilantro, pimientos, aceite de
oliva y sal marina

ENSALADA VERANIEGA.
Ensalada de tomates cherry, hierba buena, sanda y
papas cocidas en trozitos, cebolla morada en tiras y
tofu.

Chop-suey de verduras con

arroz basmati
El chop-suey es un plato origen chino que
literalmente significa "trozos mezclados" y
cocinados rpidamente en un wok con verduras como

apio, pimientos, zanahoria, cebolla, setas, brcoli,

entre otros. Se sirve generalmente con arroz cocido
al vapor. Es fcil y rpido de preparar!
Ingredientes:
- 1zanahoria cortada en tiras con un pelador de
patatas
-1/2 taza de brocoli cortado pequeito
- 1 cebolla fresca cortada en lminas
-3 championes cortados en laminas
-1 rama de apio en trocitos
-1/2 pimiento rojo en trocitos o tiras
-1/2 pimiento verde en trocitos o tiras
-1/2 calabacn en trocitos
-2 dientes de ajo machacados
-1 taza de arroz preferiblemente variedad basmati
pero puede ser otro.
-1 cucharadita de aceite
-2 cucharadas de salsa de soja o tamari
1 cucharadita de semillas de ssamo (opcional)
Preparacin:
1. Poner a cocer el arroz como de costumbre, debe
quedar sequito.
2. En un wok o sartn calentar una cucharadita de
aceite y saltear las verduras un par de minutos.
Tapar y dejar cocer 2 minutos ms y apagar. Deben
quedar al dente es decir, crujientes, muy poco
cocinadas.
3. Una vez cocido el arroz mezclarlo con la verdura
y aadir las 2 cucharadas de salsa tamari o de soja.
Y Listo para servir.

CHATNIS.

El Chatnis es una preparacin para acompaar comidas, untar tostadas o hacer

canaps.
Es muy refrescante y disminuye el sabor tan picante de algunas comidas orientales.
Ingredientes:
taza de yogurt fresco y natural ( los veganos yogur vegetal)
1 cucharadita de azcar
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de jugo de limn
1 cucharada de jengibre fresco rallado

Preparacin: Se mezclan todos los ingredientes de esta preparacin, que sirve como
base.

A la misma se le puede adicionar: * 50 gr. de cilantro fresco * 1 cucharada de coco

rallado * cucharadita de comino molido o simplemente se le puede agregar a la
preparacin de base 50 gr. de menta fresca.

Salsa criolla

Ingredientes para la salsa criolla.

1 taza de morrn (o "pimientos dulces" como se los nombra en algunos pases)

aproximadamente.

1 taza de cebolla aprox.

1 taza de tomate aprox.

sal

organo (opcional)

Preparacin:

1.

Picar. Lo ms importante de esta receta es picar todo bien chiquito, en

cuadraditos lo ms prolijos posibles.

2.

Mezclar. Una vez que esta todo picado, se mezcla media taza de cada

ingrediente en un bowl.

3.

Probar. Se prueba y se agrega el resto de los ingredientes a gusto. No hay

porque poner todo de la misma cantidad, confen en su paladar para encontrar la

proporcin que les guste. Quizs les gusta suave: con 1 taza de tomate, 1 de morrn y
solo media de cebolla, o mas intenso, con ms morrn y cebolla que tomate.

4. Dejarlo reposar. Una vez que se condimenta con sal y organo (y si quieren algo
picante, tambin puede ser interesante) se deja en la heladera unas horas.

Makaroonipata (puchero
finlands)

Ingredientes:

100 gr. de soja texturizada (fina)

4 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de aceite de girasol
2 cebollas
4 zanahorias
2 tallos de apio
de una col
1 manojo de espinacas
250 gr. de macarrones
1 litro de caldo vegetal
1 trozo de jengibre (o unos cm. de pasta de jengibre)
sal
pimienta negra recin molida
Verter la salsa de soja encima de la soja texturizada, mezclar
bien y dejar reposar. Pelar las cebollas y trocear. Limpiar y
lavar la verdura. Cortar las zanahorias y el apio en rodajas, la
col en trozos no demasiados grandes y cortar las hojas de
espinaca toscamente.
Calentar el aceite en una cacerola y sofrer la cebolla.
Cuando empieza a tomar color, aadir primero la soja
texturizada y frer unos instantes.
Despus echar las zanahorias, el apio y la col y frer tambin
unos segundos. Aadir a la verdura el caldo caliente,
salpimentar y aadir el jengibre rallado.

Echar los macarrones al guiso, removiendo sin parar (para

que la pasta no se pegue) y seguir removiendo hasta llevar
de nuevo a la ebullicin.
Hervir el guiso a fuego lento primero 5 minutos, aadir las
espinacas y hervir 5 minutos ms.
Rectificar con sal y pimienta si fuera necesario.

PAN INTEGRAL DE TRIGO

Ingredientes
(4 panes medianos)
2 tazas de harina integral de trigo
1 taza de agua
2 cucharaditas de sal marina
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de azcar integral mascabo
2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
Procedimiento
Colocar en un recipiente la harina, hacer una corona y en el centro incorporar la azcar
integral y la levadura, la sal marina se coloca alrededor de la corona. Agregar el agua de
apoco, mezclar bien y cuando se arme la masa, amasar suavemente. Esta masa ser de una
consistencia muy hmeda, lo que permitir que leude mejor. Dejar descansar por una hora,
volver a amasar, luego armar la forma del pan, a gusto y colocar en un molde previamente
aceitado, decorar con las semillas de girasol.
Para que las semillas se peguen al pan y no se desprendan al cortarlo, hay que pintar el pan
con agua, antes de ponerlo a leudar y agregar las semillas, haciendo una leve presin.
El pan integral de trigo, no es como el pan de harina de trigo refinada, es un pan con menos
miga, el leudado es ms lento, por eso es recomendable dejarlo el mayor tiempo posible
leudando en el molde.

Se cocina en horno caliente, por 20 minutos a fuego medio. Si el pan no se consume en el da,
se sugiere guardar en la heladera y posteriormente hacer tostadas.
Es cuestin de prctica, cada da saldr mejor y podrn darle el toque personal, cambiar las
semillas, mezclar con semillas la harina, pintar con aceite de oliva, agregar hierbas como
oregano, tomillo o albahaca, etc., etc, ...

Risotto de Quinoa
Ingredientes: 1/2 kilo de quinoa, 1 cucharada aceite para frer, 1 cebolla morada cortada en
pluma, 1 calabacn (zapallo italiano), 1/2 brcoli, 250 grs de championes, 2 tomates cortados
en cuadritos, 250 grs de tofu, 2 cucharaditas de fcula de maz, sal y pimienta a gusto.
Preparacin: Lavamos la quinoa bajo el chorro del grifo y a continuacin la ponemos en una
olla. Aadimos agua de manera que cubra dos dedos por sobre la quinoa. Cocinamos por 15
minutos a fuego muy lento. Cuando la quinoa haya absorbido toda el agua estar lista.
Reservamos. Lavamos los championes, la cebolla, el calabacn, el brcoli y los cortamos
finamente (en tiras o a cuadritos). En una sartn sofremos la cebolla y agregamos el resto de
las verduras. Una vez que estn al dente incorporamos la fcula de patata previamente disuelta
en 1/2 taza de agua fra. Cocinamos a fuego medio por dos minutos hasta que espese el caldo.
Agregamos las verduras cocidas y los tomates cortados en cuadritos a la quinoa. Revolvemos.
Al momento de servir adornamos con un puado de cuadritos de tofu y un chorrito de aceite de
oliva.

Torre de pur de patatas con

verduras y seitn

Esta vez vamos a ensear una forma fcil y muy vistosa de presentar un plato de comida. Solo
necesitas un aro de emplatar que lo puedes conseguir fcilmente en cualquier supermercado
o todo a 100 por menos de 5 y una combinacin de ingredientes que mas te guste. En
nuestro caso hemos elegido el tpico pur de patatas, zanahorias saltedas, championes
salteados y seitn tambien salteado. Primero tienes que poner el molde en el centro de plato e
ir poniendo una pequea cantidad de pur, enseguida el seitn cortado segn el diametro del
aro, las zanahorias y finalmente los championes. Presionar solo un poco antes de sacar el
molde. Acompaar idealmente con una ensalada de verduras.

Nota: No hemos puesto las cantidades de cada ingrediente porque estos variaran segn los
comensales.

Cous cous crudivegano de

coliflor y zanahoria
El otro da compr una coliflor tan buena, firme y prieta que me acord de haber ledo una
receta de cous cous de coliflor crudivegano. Estuve buscando por la red y encontr una receta
en un blog que me encanta y que recomiendo a todos, Amanida Animada. Yo he cambiado
algunas cosas, podes ver la receta original de Nefer aqu.
Es una receta que se digiere muy bien y llena mucho.
Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de coliflor (slo el arbolito, sin troncos)
1 limn
3 cucharaditas de ssamo
3 zanahorias
comino en polvo
crcuma
sal
pimienta negra recin molida
aceite de oliva virgen extra
unas ramitas de perejil fresco muy picadas
Elaboracin:
Lavamos la coliflor y pelamos las zanahorias.
En un robot de cocina, yo he usado la Thermomix, picamos la coliflor hasta que tenga
consistencia de cous cous. Reservamos en una ensaladera.
Picamos las zanahorias hasta que tenga una consistencia similar, como granulosa.
Mezclamos con la coliflor, el zumo de limn y las especias al gusto. Por ltimo le ponemos el
perejil y un chorrito de aceite, y... a degustarlo. Est buensimo! Repetir cuando venga el
buen tiempo.

FAIN.

La receta de fain tiene su origen en Gnova, Italia. Los inmigrantes italianos lo llevaron consigo a Argentina y
Uruguay principalmente. Consiste en una simple mezcla de harina de garbanzos y agua.
Se consume por lo general acompaado de un trozo de pizza.
Hoy en da se le considera como indispensable a la hora de comer pizza e incluso se le aaden ingredientes
como pueden ser, la mozzarella, organo, tomate, etc.

Ingredientes:
-250 gr de harina de garbanzos
-600 ml de agua
-sal
-aceite de oliva

Elaboracin:
Tiempo de elaboracin | 40 minutos
Dificultad | Fcil
1- Mezclamos la harina, un poco de sal y el agua poco a poco con ayuda de una varilla hasta conseguir una
masa muy lquida y sin grumos. Dejamos reposar.
2- Mientras reposa, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una asadera en el horno a 180 C. Cuando
este bien caliente aadimos la mezcla. Y metemos al horno durante 20 minutos.

3- Aadimos los ingredientes que hayamos elegido. Y horneamos unos 15 minutos ms a la misma
temperatura. Sacamos pasado este tiempo o cuando haya quedado dorada por encima.
Fuente:
http://www.directoalpaladar.com/

Ensalada de brcoli, manzana y

nueces con aderezo tropical.
Ingredientes
o 5-6 cogollos de brcoli
o 1 manzana roja
o cebolla morada pequea
o Hojas de lechuga
o Un puado de pasas
o Un puado de nueces
o Una cucharada de zumo de limn
o Cilantro fresco
o
Para el aderezo tropical
o mango maduro
o 4 cucharadas de leche de coco
Instrucciones
1. Aderezo tropical: Triturar en la Vitamix el mango troceado con la leche de
coco, aumentando la velocidad gradualmente hasta conseguir una salsa de
consistencia suave y cremosa.
2. Escaldar los ramilletes de brcoli: echar en agua hirviendo, bajar la
temperatura y a los 3 minutos escurrir el agua. Apartamos los cogollos para
que se enfren.
3. Cortar la cebolla longitudinalmente y seguir cortando una mitad de la misma
manera para conseguir tiras largas y finitas. Dividir la manzana en cuatro y
sacar el centro antes de cortar los cuartos en segmentos finos, exprimindolos
con un poquito de zumo de limn para que no se oxiden.
4. Cuando el brcoli est fro, lo colocamos en un bol junto con los segmentos
de manzana, las tiras de cebolla, las nueces y las pasas. A los ingredientes
les echamos el aderezo tropical al gusto (recomendamos 2-3 cucharadas para
que no se quede muy pegajosa) y combinamos bien, pero con cuidado.

5. En un plato, colocamos las hojas de lechuga en un crculo, o en la

disposicin preferida, y encima servimos los ingredientes en su aderezo.
6. Para un toque final, guarnecer con el cilantro fresco.
Notas
El aderezo que sobre tambin se lo puedes echar a cualquier fruta para comer
como postre o por qu no lo congelas y preparas un sorbete refrescante para
el verano? Si te gusta la idea, haz ms cantidad de aderezo y ya tienes dos
recetas en una.

Arroz blanco con ajo y cilantro

Ingredientes:

para dos personas

150 grs. de arroz
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo
1 cm. de jengibre fresco
1/2 cucharadita de nuez moscada
3 ramitas de cilantro fresco
agua o caldo
sal y pimienta negra
Modo de hacerlo:
En una cacerola pongo el aceite y cuando est bien caliente echo los dientes de ajo sin pelar y el
jengibre, lo dejo rehogar un minuto y aado el arroz, el doble de cantidad de agua, sal y
pimienta negra recin molida

Lo dejo hervir a fuego medio 15 minutos, aado la nuez moscada, lo retiro del fuego y lo dejo
reposar 5 minutos, antes de servirlo le aado el cilantro picado.

CHAMPIONES CARAMELIZADOS.
Posted: 20 Jun 2014 08:00 PM PDT

Ingredientes
1/2 kilo de championes
1/2 taza de perejil picado
2 dientes de ajo
1/4 de taza de salsa de soja

1/2 taza de agua

3 cucharadas de azcar
1 cucharada de semillas de amapola
Preparacin
Lavaremos bien los championes y cortaremos en trocitos los tallos
pero dejaremos enteras las cabezas. Picaremos el ajo muy finito y lo
pondremos junto con los championes en una sartn con un chorrito
de aceite. No es necesario usar mucho aceite porque los championes
en seguida empezarn a soltar lquido y eso ser suficiente para
cocinarlos. Iremos removiendo con cuidado para no romper las cabezas
de los championes y cuando haya pasado un minuto, aadiremos el
perejil cortado y la cucharada de semillas de amapola, que suelen
encontrarse en cualquier herbolario. Como alternativa puede usarse
una cucharada de semillas de ssamo.
Dejaremos que los championes se vayan tostando a fuego medio y
mientras tanto prepararemos el lquido para caramelizar. En una taza
pondremos el agua y el azcar y mezclaremos bien hasta que el azcar
se haya disuelto, entonces agregaremos la salsa de soja.
Cuando los championes estn tostaditos, aadiremos el lquido y lo
mantendremos todo a fuego medio removiendo constantemente para
que el azcar no se pegue a la sartn. Hay que darle su tiempo a este
proceso, el lquido debe reducirse a la mitad, lo que tardar unos diez
minutos.
La receta no incluye nada de sal ya que la salsa de soja ya es bastante salada