BIOQUMICA

AULA 1 VISO GERAL: PRINCIPAIS

CONSTITUINTES DOS SERES VIVOS

Esto sob as formas:

o
Dissolvida em gua;
o
Cristais ou imobilizados.

Quanto necessidade de consumo dirio:

o
Microminerais;
o
Macrominerais.

Viso geral da Bioqumica

Principais elementos qumicos presentes nos

seres vivos: C, H, O, N, P, S.
Molculas ou substncias presentes nos seres
vivos:
o
Inorgnicas: gua e sais minerais;
o
Orgnicas: carboidratos, lipdios,
protenas, vitaminas e cidos nucleicos.
Metabolismo celular:
o
Anabolismo: reaes de sntese ou
unio;
o
Catabolismo: reaes de anlise ou
quebra.

Exemplos, papeis biolgicos (PB) e consequncias da

carncia (CC)
Clcio

PB: formao de ossos e dentes; contrao

muscular; coagulao do sangue.
CC: perda da rigidez ssea; desmineralizao
ssea.

Fosfato
AULA 2 GUA

Caractersticas gerais

PB: formao de ossos e dentes; estrutura da

membrana plasmtica; estrutura do ATP;
estrutura do DNA.
CC: fraqueza; desmineralizao ssea.

Molcula composta: H2O;

Polar: possui polo positivo e negativo;
Solvente de muitas substncias (universal);
Classificao das substncias quanto
solubilidade em gua:
o
Hidroflica: substncias solveis;
o
Hidrofbicas: substncias insolveis.

Ferro

Participao da gua em reaes qumicas:

o
Reaes de hidrlise: quebra com
ajuda da gua;
o
Reaes de sntese por desidratao:
unio com perda de gua.

Sdio, potssio e cloro

Participa do transporte de substncias;

Atua como regulador trmico;
Substncia mais abundante nos seres vivos;
Variaes do teor de gua nos seres vivos:
o
Entre seres vivos;
o
Entre tecidos ou rgos do mesmo
indivduo;
o
Entre faixas etrias diferentes.

PB: integrante da hemoglobina e dos citocromos.

CC: anemia ferropriva; fraqueza.

PB: atuam na polarizao da clula; formao

dos impulsos nervosos; regulao do pH.
CC: fraqueza; fadiga muscular; desequilbrio
osmtico.

Flor

PB: formao dos ossos e dentes (esmalte).

CC: favorece a formao de cries dentrias.

PB: composio dos hormnios da tireoide.

CC: bcio endmico.

Iodo
AULA 3 SAIS MINERAIS
Caractersticas gerais

So substncias inorgnicas;
Necessrios em pequenas doses dirias;
Funes gerais:
o
Estrutural ou plstica;
o
Reguladora.

Magnsio

PB: componente da clorofila; cofator de muitas

enzimas.

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CC: prejuzo ao crescimento vegetal.

Possuem longas cadeias carbnicas (cidos

graxos);
Funes biolgicas gerais:
o
Reserva energtica;
o
Isolante trmico;
o
Impermeabilizante;
o
Estrutural ou plstico.

AULA 4 CARBOIDRATOS OU GLICDIOS

Classificao

Caractersticas gerais

Sinnimos: glicdios ou acares;

Substncias orgnicas;
Esqueleto qumico bsico: C, H, O;
Funes gerais:
o
Energtica;
o
Estrutural ou plstica;

A quantidade de carboidratos em um alimento

medida em calorias ou quilocalorias;
Alimentos diet: destinados a um pblico
especfico;
Alimentos light: destinados a uma dieta
hipocalrica.

Glicerdeos

Conhecidos como leos e gorduras;

Feitos de cidos graxos + glicerol (lcool);
Reserva energtica;
leo gordura.

Cerdeos

Conhecidos como ceras;

Feitos de cidos graxos + grupo lcool;
Impermeabilizantes.

Classificao
Fosfolipdios
Monossacardeos

Mais simples;
Unidades estruturais(monmeros);
Frmula qumica geral: Cn(H2O) n
Exemplos: triose, tetrose, pentose, hexose.

Lipdios compostos;
So ditos anfipticos ou anfiflicos;
Presentes na membrana plasmtica.

Esteroides
Dissacardeos

Originados da unio entre dois

monossacardeos;
Sntese por desidratao;
Exemplos: lactose, maltose, sacarose.

Lipdios especiais;
Formados de anis carbnicos interligados;
Exemplos: colesterol e ergosterol.

Polissacardeos

AULA 6 VITAMINAS
Carboidratos complexos (polmeros);
Originados da unio de vrios monossacardeos;
Exemplos: glicognio, amido, quitina, celulose.

Caractersticas gerais

AULA 5 LIPDIOS
Caractersticas gerais

Substncias orgnicas;
Possuem pequeno peso molecular e tamanho;
No sofrem digesto quando ingeridas;
So quimicamente e funcionalmente
diversificadas;
Funo geral: reguladores do metabolismo;
Classificao das vitaminas quanto
solubilidade:
o
Hidrossolveis: solveis em gua;
o
Lipossolveis: insolveis em gua.

Substncias orgnicas;
Baixa solubilidade em gua;

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Tipos de vitaminas, papis biolgicos e
consequncias da carncia

Vitamina A (Retinol)

PB: formao dos pigmentos visuais;

manuteno dos epitlios.
CC: cegueira noturna; xeroftalmia; ressecamento
dos epitlios.

Substncias orgnicas;
So macromolculas: polmeros formados por
aminocidos;
Ligaes peptdicas:
o
So ligaes entre os aminocidos;
o
Classificadas como reaes de sntese
por desidratao.

Estrutura dos aminocidos

Vitamina B1, B6, B8, B9, B12

Caractersticas gerais

PB: coenzimas do metabolismo de protenas,

lipdios e cidos nuclicos.
CC: B1 = beribri; B6, B9, B12 = anemia; B8 =
dermatite.

Vitamina B3 (Niacina)

PB: metabolismo do sistema nervoso.

CC: pelagra (doena dos 3Ds).
A ligao peptdica

Vitamina C (cido ascrbico)

Sendo:

PB: antioxidante; favorece a absoro intestinal

de ferro; fortalece a imunidade; formao de
colgeno.
CC: escorbuto.

X e Z: aminocidos quaisquer
W: dipeptdeo
Y: ligao peptdica

Vitamina D (Calciferol)

PB: favorece a absoro intestinal de clcio.

CC: raquitismo (crianas); osteomalcia
(adultos).

Vitamina E (Tocoferol)

PB: antioxidante.
CC: alteraes neurolgicas; esterilidade
(experimental).

Classificao dos aminocidos quanto obteno

Vitamina K

PB: metabolismo da coagulao sangunea.

CC: hemorragias.

Naturais: produzidos pelo prprio organismo por

meio de reaes qumicas prprias;
Essenciais: obtidos apenas por meio da
alimentao.

Papis biolgicos das protenas

AULA 7 PROTENAS: ESTRUTURA E FUNES

Estrutural: colgeno e queratina;

Transporte: hemoglobina e mioglobina;

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Motor: miosina e actina;

Defesa: imunoglobulina (anticorpo);
Hormonal: insulina e glucagon;
Catalisador (enzimtico): amilase, pepsina e
tripsina;
Nutricional: casena, ovoalbumina.

Classificao das protenas quanto estrutura

Ateno: Holoenzimas: so enzimas cuja ativao

depende de um cofator (que pode ser um sal mineral ou
uma vitamina).

Fatores que influenciam a atividade enzimtica

Temperatura

Em temperatura ideal ou tima: velocidade

mxima;
Em baixa temperatura: velocidade mnima;
Em alta temperatura: ocorre a desnaturao.

Em pH ideal ou timo: velocidade mxima;

Em pH diferente do ideal: velocidade mnima;
Em alta temperatura: ocorre a desnaturao.

pH

Concentrao de substratos

Quantidade igual ou maior que a de enzimas:

velocidade mxima;
Quantidade menor que a de enzimas: velocidade
mnima.

Presena de inibidores

Substncias que atrapalham ou impedem o

encaixe perfeito entre enzima e substrato.

AULA 8 ENZIMAS: PROTENAS ESPECIAIS

Caractersticas gerais das enzimas

Catalisadores biolgicos: aceleram a velocidade

das reaes qumicas sem aumentar a energia
de ativao;
Especificidade: encaixe ao substrato de acordo
com modelo da chave-fechadura;
Reutilizveis: no so consumidas durante a
reao qumica;
Reversibilidade: algumas enzimas podem
converter reagentes em produtos e vice-versa.

AULA 9 ANTICORPOS: PROTENAS DE DEFESA

Viso geral do sistema imunolgico

rgos: bao, timo e linfonodos;

Tecido linftico: responsvel pela produo das
clulas de defesa;
Clulas brancas do sangue: leuccitos;
Imunoglobulinas ou anticorpos: protenas de
defesa.

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Os anticorpos ou imunoglobulinas (Ig)

Vacina
Contm antgenos
atenuados
Imunizao ativa
Preveno

Soro teraputico
Contm anticorpos
prontos
Imunizao passiva
Tratamento

AULA 10 CIDOS NUCLICOS: VISO GERAL

Viso geral

So substncias orgnicas;
So macromolculas;
Polmeros de nucleotdeos;
Tipos:
o DNA ou ADN: cido Desoxirribonuclico;
o RNA ou ARN: cido Ribonuclico.

Noes de imunologia

Antgeno: partculas estranhas ao organismo;

Toxina: substncias produzidas por um
organismo capazes de prejudicar outro
organismo.

Os nucleotdeos

So monmeros;
So formados por trs partes:
o Base nitrogenada;
o Grupo fosfato;
o Pentose (acar de 5 carbonos).

Nucleotdeos de DNA e de RNA:

Ligao antgeno-anticorpo

Desoxirribonucleotdeo

Ribonucleotdeo

A imunizao

Ativa: o organismo produz o anticorpo aps

contato com o antgeno.
Passiva: o organismo recebe anticorpos prontos.

Ateno: Nucleosdeos: formados por uma pentose mais

uma base nitrogenada.

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Tipos de RNA

RNAm: RNA mensageiro;

RNAt: RNA transportador;
RNAr: RNA ribossmico.

Estrutura do RNA

Fita ou cadeia simples de ribonucleotdeos.

AULA 11 CIDO NUCLEICO: DNA

O DNA ou ADN
Localizao na clula

Procaritica: formando o nucleoide e o

plasmdeo;
Eucaritica: no interior do ncleo, das
mitocndrias e cloroplastos.

Papis biolgicos

Material gentico hereditrio;

Controle celular.

Estrutura do DNA

1953, Watson e Crick;

Dupla fita ou dupla cadeia de
desoxirribonucleotdeos;
Relao de Chargaff: A = T; C = G;
As ligaes de hidrognio unem as duas fitas do
DNA.

AULA 12 CIDO NUCLEICO: RNA

O RNA ou ARN
Localizao na clula

Procaritica: citoplasma;
Eucaritica: no interior do ncleo, do citoplasma,
das mitocndrias e cloroplastos.

Papis biolgicos

Participa do controle do metabolismo a partir de

informaes do DNA.

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